酒店实习总结报告（精选8篇）
酒店实习总结报告 第1篇
酒店实习总结报告
在酒店为期两个星期的实习很快就结束了，从一开始的兴奋，好奇，跃跃欲试到后来的嫌苦喊累，怕自己坚持不下去，再到后来的逐渐得心应手，工作时享乐其中，直到最后离开时的不舍，舍不得这个工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服务客人时的那种愉悦、成就之感----这种种的一切，都让我受益匪浅，感触颇深----
刚开始去酒店面试的时候，因为是五星级的苏州吴宫泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一种敬畏之感，怕自己不够优秀，怕酒店门槛太高，怕自己被酒店踢回。直到最后酒店人事部打电话给我让我去上班时，我才将那颗忐忑的心给放下。进了酒店，换上酒店的员工制服，戴上自己的名牌与酒店的标志牌，一股自豪之感油然而生，我为我自己成为这酒店的一员而兴奋，为自己即将到来的酒店实习之旅而满心期待，信心满满----一切的一切都在往好的方向发展，我幻想着我的服务能给客人带来身心的愉悦，我幻想我的表现能得到领班的赞赏，我幻想我能成为员工中学习的楷模-----但这一切都只是我自己的一心幻想，要让它们成真还是需要我自己的努力。
上班第一天，我就像个无头苍蝇一样，只会乱转。什么都不懂，什么都不会，只能跟着别人后面转。甚至连餐具摆放，口布的折叠这些最基本的都不会。我顿时像个泄了气的皮球一样，原本满满的自信一下子跑没了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盘子吃空后，帮他们把空盘子收了，将堆满垃圾，空盘子，用过的刀叉的托盘端到后面厨房清洗餐具那儿给清理了。客人多的地方领班也不会安排我去，只让我呆在人少的地儿帮忙看着就行。但我知道万事开头难，所以我立刻重拾了信心，跟着老员工一步一个脚印的学。先学三餐餐具的摆放，是三餐口布的折叠，以及收拾盘子时的手法，这些最基本的学会后，我终于能在餐厅人多很忙的时候打点下手，帮帮忙，做点力所能及的事了，也终于不再感觉自己是那么的多余。尽管第一天没学到什么真本事，没帮到什么实际的忙，但一天八个小时不落座，就站着还常常来回走动，脚真的是受不了，脚后跟像着了火一样疼，灼热，整个脚疼得都像没知觉了一样，一走在稍微硬点的地上就迈不动步子了----回到宿舍，忙不停的脱掉鞋子，整个脚像僵化了一样硬的不行，仔细一看，有些地方都磨红了。看着自己可怜的脚，我第一次
不再为自己在那样的酒店工作感到兴奋，自豪。有的只是对工作的辛苦，无聊的埋怨。
尽管工作苦累，但属于自己的责任就要负责到底，所以必须坚持下去。上班第二天，领班Leo教我们怎样使用咖啡机，怎样帮客人做咖啡拿铁，卡布奇诺，热巧克力等等，以方便我们能为客人提供更好，更贴心的服务。看着这些以前没有接触过的东西现在在他人的教导下我逐渐做的得心应手，看着当我为客人奉上我亲手做的咖啡系列时客人满意的表情，听着那一句简单但却很实在的谢谢时，我的心里确实舒服，开心了不少。但自己总归还是个新手，许多的事还是不会，所以当遇到自己不知道的事时，只好找其他人来帮忙。看着那些老员工处理事情来雷厉风行，一点不含糊，我是羡慕，嫉妒，恨啊-----日子一天天过，尽管我对西餐厅的事情越来越熟悉，但终究由于没接收过系统的培训，所以很多还不懂，每天碰到的不会的事并没有随着工作时间的加长而变少，反而越到后来碰到的不会的事越多了，这让我很是苦恼与气馁，感觉是从未有过的烦躁，甚至一度有了厌工的情绪，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就无比的烦躁，怕自己做不好，怕自己还会遇到那么多的不会的事，怕自己受到顾客的差评-----，每天每天反复的期盼着自己的轮休日的到来。脚上的泡由于鞋子的穿不惯，不合脚，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，结茧，再起泡，再磨破，在结茧-----脚上的趾甲也由于鞋子的挤脚而变的淤血，变紫----看着这些，原本就不好的心情此刻变的更糟了。偶尔从工作中得到的新鲜感与服务他人时的愉悦感再也不能战胜那种发自内心的恐惧工作之感，所以那段时间我不停的扒日历，真可谓数着日子过活，满心期盼实习的结束，我好刑满释放。
日子一天天过，由于自己本就是个比较会安于现状之人，所以尽管对工作有种种抗拒，但我不会有任何的实际行动来抵制这工作，每天依旧老实的工作。但可喜的是当我意识到抱怨改变不了什么，显示依旧如此之时，我反而能静下心来，摒除其他一切幻想，安心工作了。这样一来，工作反而比以前容易上手了，渐渐的我能单独管理人较多的区域了，对于餐厅内的菜系，我也越来越熟悉，能帮着老员工出档了。同时，在经理Charles的培训下，我了解了我们餐厅提供的酒水的种类，与各种会接触到的食物，水果，酒水，作料的英文名。这样一来，我与老外们的交流更顺畅了。每每通过自己与老外的交流，了解他们的需求，为他们
提供准确无误的服务时，我的心里就会舒坦无比。这样一来，工作的乐趣我渐渐体会到了，也逐渐承认了自己的价值。而且由于渐渐习惯了每天站足足八个小时的工作强度，自己的脚也在一天天适应，下班后不会再感到疼酸难耐了。同时，自己的臂力也一天天练出来了，不会再有端不动托盘，每天膀子酸的发胀的苦恼了。看来这工作同时磨练了我的身体与意志啊！后来，我接触了更为有技术含量的工作，就是帮客人结账，向前台出单。原本那我连看都看不懂的机器现在我也能运用自如了，而且精准无误，这让我自豪无比。有了信心的支持，我开始更加卖力的工作了，因此我的效率越来越高，以前常常一人忙不过来的情景也很少再上演了。此刻，我才体会到工作的快乐就在于在一个有着很多观众的舞台上你能不紧张，做你自己，同时对待任何问题都能挥洒自如，张扬着属于自己的那份骄傲与自信。当有一天，领班交代我说有一个新来的正式工，让我平时多带着一些时，我都怕是自己听错了，自己在领班眼里原来也有那种能力了----这一切都激励我向着更好的去做。
习惯了那样的工作后，日子过得就变很快。到了自己快要离开的，突然觉得自己不再期盼着离开，反而希望能过的慢点。看着眼前熟悉的一切，顾客的音容笑貌，员工的忙碌身影，休闲时的谈笑风生，领班的循循善诱----感觉一切都是这么美好，舍不得离去。还记得曾有一对中国夫妇带着自己的女儿来就餐，离开时那个小女孩还特地过来和我说再见，那一刻心里是那么的暖-----实习虽然结束了，但实习期间所体会的酸甜苦辣之感却永久留在心中，让我久久忘不了。通过此次实习，我知道了任何工作都是看似轻松实则不易的，我们必须拿出满腔的激情去对待，这样我们才能真正学到什么，也才能在工作中找到乐趣，让自己的生活不再单调。
旅游管理1011
1020403126王欣怡
酒店实习总结报告 第2篇
专业：班级：学号：姓名：指导教师：
在前台接待这个岗位上已经数月了，打卡的单子换了一张又一张，客人换了一拨又一拨，唯一没变的是，我还是我，接待员还是接待员，职位没变，赤子之心也没变。
仍记得去年6月第一次看到金叶大酒店的情形，那天跟朋友去购物，经过一栋大楼的时
候瞬间被它的外观给吸引了。气势磅礴的大楼，灯壁辉煌的大厅，流水潺潺的走廊，优雅得
喝着咖啡的客人。金叶大酒店是当地的挂牌三星级酒店，地处长江湖畔，风景怡人，内有客
房301间，包括套房26间。另外有西餐厅和中餐厅，中餐厅的菜肴以河豚最为有名，酒店
拥有11个会议室和一个宴会厅，可容纳440名宾客。其大派之势可想而知。我幻想着要是
能在这么漂亮的地方上班该有多好！后来，通过朋友我认识了金叶大酒店的人力资源经理，正好他们缺一个前台接待，而我对前提接待这个岗位又垂涎已久，所以在经过一轮简单的面
试后我成了金叶大酒店的一名员工，从最开始的实习开始学习。
学习的过程有喜有悲，喜的是每天我都能看到自己的进步，每天都能比昨天收获更多。
悲的是懒散的性子经常被师傅训斥，再加上对业务的不熟悉，经常受到客人的冷嘲热讽。尽
管如此，我的专业基础是不能小觑的。虽然我开始工作比他们晚，但我的进步比任何人都快。刚开始的时候，师傅就只教我刷身份证，输入身份证信息，激活房卡这些。虽然是很简单工
序，但如果不用心也很容易出现错误。我还算有点耐心，在做这些期间没做错什么。由于我性子比较急，在自我感觉能熟练通过这些程序之后就迫不及待的让师傅教我别的，师傅对我工作进行简单的考评后，发现我可以进入下个环节了，就开始叫我摸那个软件。因为是一个
新鲜的东西，我迫不及待的想动手，也高估了自己的记忆能力，在看着师傅演戏一遍后觉得
很简单，就让他教我更多。师傅边耐心的教我边提醒我注意学习方法，他介意我用本子跟笔
记下来。而我却自以为是的什么都记得住。事实证明师傅的话是对的，好记性不如烂笔头。昨天还记的好好的，今天睡了一觉之后发现忘了一大半，能记着的少之又少。后来，端正学习态度后，我用心的记录师傅教我的整个过程，在不忙的时候反复练习着。在觉得有点熟的时候，趁着不忙时候师傅让我登记散客的入住程序，全程他在旁边看由我来操作。我礼貌的欢迎客人后，询问客人的需要，在条件允许的情况下推介我们的主推房，确定房型后查看电
脑的房态，再让客人出示身份证件及有效证件进行登记，再打印住宿登记单双手递给客人并
温馨提示必填项目，填写完毕之后，跟客人收取房价双倍凑整的押金，再打印押金单，请客
人检查确认，待确认无误后再签名，然后把激活房卡，把房卡，身份有效证件及押金单一式
三份的中间联一并交与客人，祝福住宿愉快后再指引该房价的方向。整个程序下来虽然紧张，但也总算有条不紊。在经过师傅的肯定后，我就这么开始上手了。慢慢的开始独立接待团队
及预订客人。
经过一年的实习，对酒店的生活也有了一些自己的领悟，想说它是海市蜃楼，可它又实
实在在的让我学到了很多东西。从简单的老师课题上的理论指导，到现在的自己切身体会，把理论付诸到实践中去，让实践更加专业化。除了对专业的东西有自己的领悟外，在为人处
世方面及与人沟通能力方面也有自己的领悟。我想与人为友还是比与人为敌的好的，哪怕她
是你的竞争对手。即使是输，也不能输了风度。还有一个字“忍”。守的云开见天明，不要
端着半瓶水就出来晃，不要说出糗，它很可能就因此输给了对手。对已学校要求我们实习的安排，我也慢慢的从刚开始的排斥到现在理解。实习不光是对理论学习的升华同时也是我们
从学生的身份到社会人身份的转换。身份的转换及心理的承担。在学校这个象牙塔出来后让
酒店实习总结报告 第3篇
随着社会经济的发展和经济全球化融合趋势的影响, 越来越多的酒店集团加速在全球扩大和推广其旗下的品牌。从20世纪80年代开始到如今, 高星级酒店在中国经历了中低品牌引进阶段、中高酒店管理集团品牌竞争阶段到酒店管理集团奢华品牌和多品牌战略阶段的发展。
近三年以来, 世界知名酒店管理公司瞄准了中国广阔的酒店业市场和酒店劳动力市场, 大力推进奢华品牌酒店和高星级酒店在中国的建立和发展, 并迅速形成了奢华和高星级酒店圈, 其中以三亚为核心的华南区域和苏杭为代表的华东区域最为明显。截止2008年全球排名前十位的酒店管理集团全部进入中国酒店市场, 并在未来的3-5年内迅速复制和发展旗下奢华和高星级品牌酒店, 这种竞争也从旅游胜地三亚、经济政治中心北京和沿海开放发达城市逐步向其他省会城市推进。
在这种发展趋势和形势下, 影响高星级酒店稳步发展和社会美誉度提高的最大瓶颈就是人才短缺, 学校是解决人才问题的关键, 尤其是和高等学校合作会达到学生、学校、企业、社会的共好局面, 校企合作也在这种环境下更为必要、紧密和重要。大量实习生进入酒店实习就业, 在此过程中, 反映出很多问题, 值得双方思考和解决。
1 酒店管理专业学生实习基本概况
1.1 实习企业以高星级酒店为主的多层次业态结构布局
酒店管理系相关专业的实习企业结构是以高星级酒店为主的多层次多业态结构布局。以2011年四川烹饪高等专科学校酒店管理系相关专业学生实习数据为例, 岗位需求比和学生数之比为6∶1, 在可以充分进行选择的条件下, 学生主要以高星级酒店作为自己的实习目标, 如表1所示, 可以看出当年实习的企业业态分布为:酒店类63%, 餐饮类26%, 其他类11% (其他类包括部分大型连锁超市、高档会所、机场服务类等) 。
(以上数据不包含出国、企业定向班和学籍异动学生, 仅为当年国内具有实习资格学生实际人数)
1.2 学生对实习企业的选择更加注重与自我职业规划发展相结合
大多数学生在选择在星级酒店实习的同时更多考虑未来的职业规划和发展。我们可以通过表2的数据看出:星级越高的酒店、品牌越优质的酒店、特色鲜明的餐饮企业、竞争实力越强的餐饮企业对学生的吸引力越大。学生更加关心在这些实习企业的发展, 更注重对自己职业生涯的规划, 更加在意企业对实现自己职业生涯目标的帮助和作用, 因此更多的学生愿意在实习的时候选择优质企业和酒店, 希望通过在这些企业和酒店的实习接受到良好的专业培训和专业的服务理念, 以便在自己职业生涯规划中, 对实现自己的目标有所裨益和帮助。
(以上数据不包含出国、企业定向班和学籍异动学生, 仅为当年国内具有实习资格在上述业态学生实际人数)
1.3 学校和学生被社会和行业企业所认可
从表3我们可以看出酒店类企业中实习生数量巨大, 这些酒店类企业中主要是国内四星级酒店、国内五星级酒店和国际五星级酒店, 从数据分析可以看出学生被这些企业所认可, 通常情况下, 在一年实习结束后有20%-40%的学生会留在实习企业, 一般在两年左右大学学历层次的酒店管理专业实习生将被企业培养为基层骨干。
(以上数据不包含出国、企业定向班和学籍异动学生, 仅为当年国内具有实习资格在上述业态学生实际人数数据)
2 现代高星级酒店的特点
通过考察交流和体验, 这些国际五星级酒店以及国内五星级酒店有以下特点:酒店更加注重人才储备和培养;更加注重酒店之间、品牌之间、酒店和学校之间的相互合作与发展;酒店业在优化建立合作的学校;酒店更欢迎有较高综合素质, 较强学习能力的人才;酒店的品牌文化建设、文化宣传、文化渗透无处不在;酒店集团化合作发展, 人才内部流动;更注重高星级和豪华品牌的发展与扩张;酒店高层管理年轻化;酒店信息系统更加完善先进, 更加人性化;酒店的餐饮产品多样化、大众化、特色化。
由于酒店的迅速扩张和劳动力缺乏, 酒店所需要的高层管理人员和一线员工出现短缺。不同省份和地区的劳动力缺口不同, 给酒店和企业造成的压力也不相同, 最直接的压力就是用工成本上升, 劳动力缺乏。酒店为了保持稳定的队伍和集团的发展需要, 各个酒店都很重视人才的储备和培养, 几乎每个酒店或者酒店集团都与不同层次的学校开展有联合办学的项目、定向班或者委托培养等, 这也是我校与之合作的机遇和前提, 也是学生受到欢迎的原因之一。
虽然酒店和学校的合作有大环境的压力, 但是在具体的操作时也不是没有选择的, 在走访不同酒店集团的酒店时了解到, 酒店也通过实习生的表现、学校的管理、学校的资质、学校和酒店的目标一致性对学校进行选择, 目前每个酒店对我校学生和学校是比较认可的, 有着很多共同的发展目标。通过酒店管理集团与学校之间的交流和了解, 酒店管理集团和学校在为社会培养更多专业人才的目标是一致的, 对帮助学生实现职业规划目标和巩固专业思想是一致的。
由于酒店集团的迅速扩张和需要加之劳动力用工压力尤其是高层管理劳动力稀缺, 目前很多高星级酒店很多高层管理岗位的管理者都很年轻, 但是他们经验丰富, 外语良好, 更有创新意识。上述主要原因压缩了酒店职业经理人的培养时间, 为更多的适合条件的人才提供了机会。我校培养的学生符合这些酒店的培养要求, 优秀的学生选择到优秀的酒店去实习和就业将达到酒店、学校和学生的多赢。
酒店的文化更加细腻, 艾美酒店、丽思卡尔顿酒店、喜来登酒店等酒店员工通道、员工电梯中随时可以看到企业的文化宣传, 比如关于酒店和酒店集团的基本知识介绍、全年水电气的曲线图、不同部门的考核指标、每月评出的优秀员工和服务明星等。这些企业文化和人文关怀很快会在酒店员工之间相互感染, 相互影响和渗透, 形成和谐健康的企业文化, 凝聚一支具有战斗力和朝气的团队。
这些高星级酒店对现代化设施设备以及先进的信息系统的使用无处不在, 通过这些现代化的设备设施和软件, 酒店可以将事情处理得更及时、更细致。酒店的装修和设计十分豪华并且人性化、实用化, 考虑到很多细节问题。酒店的物品陈列摆放也是精心设计的, 装饰品的色彩、质地、形状等与酒店的个性和主题搭配的完美协调。
3 高星级酒店学生出现的问题
3.1 外语应用能力弱
在高星级酒店最基本也最重要的一个能力就是外语正确使用和熟练运用的能力。学生进行实践教学参加实习, 外语教学情景从课堂模拟场景到酒店经营真实场景;外语运用内容也从规定的教材到变化万千的面客交流;外语学习也从单一书本单向学习到与客人和同事的互动提高。在这个过程中, 学生存在很大的不适应, 在这段适应期中如何将书本知识活学活用, 举一反三, 决定了在酒店实习期间外语水平提高的速度。由于上述很多改变和变化, 学生将有一段适应时间以逐渐适应和满足酒店实习工作的需要。
3.2 专业技能的转换能力差
学生在酒店实习, 将在不同岗位进行锻炼和实践, 在不同的岗位要学习和具备相应技能和知识, 甚至有的学生在岗位轮换和实习时候会面临实习岗位和专业不对口的问题。在这样的情况下, 学生将面临及时转换专业技能的处境。很多学生在面临这样的问题的时候, 初期都会有很多抱怨和懈怠, 在适应一段时间后会逐渐开始改变, 这种改变或者说专业技能的转换能力需要进一步提高, 以缩短适应期, 更快的融入实习实践中, 掌握更多的岗位技能和岗位经验。
3.3 临场应变能力不足
临场应变能力, 除自身本能反应外更多的要依靠经验和案例积累。刚刚涉足高星级酒店的学生对酒店的经营运作以及办事程序还不能熟练掌握的时候, 会对突发事件或者一些紧急情况处理不当出现失误, 不知所措, 脑海里一片空白。这种能力随着工作年限的增长, 工作内容的丰富逐渐提高。
3.4 沟通与自我调节能力不强
离开校园和同学, 很多学生在陌生的实习酒店会感到一些不安和无依靠感。在实习过程中, 自身心理没有完成从学生到实习生—半社会人的转变, 酒店员工对实习生的身份认知与学生自己身份的认知出现偏差, 这种偏差越大, 学生的失落感和挫败感就越强, 思想就越极端。此时学生会表现出浮躁和不安分, 一般在实习开始三个月的时候表现的比较明显。
4 高星级酒店学生实习问题的对策
4.1 加强学生的职业规划和就业定位
学生的职业规划和实习指导应该从进校开始, 始终灌输坚定的专业思想, 使之成为一种信念。在学生学习的几年中应有导向性的对不同的学生就业定位进行教育。
4.2 校企联合办学, 将最前沿的信息融进教学
为了更好的将酒店的文化和管理带进学校, 有的酒店甚至将自己的餐具、器具等带到学校进行教学;将本酒店的餐饮产品进行教学示范。建议学校应在教学的时候调整部分菜品与高星级酒店菜品对接, 先进的设施设备学生应熟悉使用。
4.3 课程改革要考虑社会需要和酒店经营实际工作要求
相关学校教学改革应在充分了解行业情况的基础上进行, 不可以闭门造车, 主观臆断。进行教学设计管理类的课程时候, 应选择实用性强, 针对性强的, 案例多的课程。不要选择太抽象太深奥的管理理论课程, 这样学生可以很好的理解和感受。按照市场需求的要求, 高校培养的学生应该是经营酒店或者企业的职业经理人和相关人才。学生应更多的摄取相关专业的知识, 不要过于强调所学专业, 因为在此次考察中很多学生跨专业实习和就业收到了良好的效果, 所以专业知识面拓展的更大, 更有利于学生成长成才和就业。
4.4 校内学生活动和实习实训应结合专业进行设计
在制定教学计划或者暑期社会实践的时候, 应将学生的寒暑假考虑进行不少于10天的实习实训, 加深专业了解和行业认知, 使之产生内动力, 自发的学习需要的知识。另外对锻炼学生人际沟通能力, 独立处理问题的能力有所促进。另一方面, 通过不断的实习和实践, 学生对在校教学时的案例和理论将更加容易接受, 同时学生在正式进入酒店实习前已经具备很多相关实践经验和理论经验, 将加速和促进学生在实习期间的专业成长。学生活动设计也应结合专业, 促进综合素质的提高。
家务实习总结报告 第4篇
你们好!
经过一个暑假的家务实习后，本人张小雷，本科大二物流专业学生，特将实习过程、成果、心情等整理如下。
暑假伊始，老爸说：‘做家务也是物流，研究的是米面肉菜如何从市场流到家、再流进人肚子的过程，和你专业正好对口。’此说法虽令我汗颜，但无法反驳，只得被迫同意接受这一实习任务。
铁的事实证明：在网络上叱咤风云的大学生，对世界的认识其实是非常狭隘的。我很快就发现了自己在家务领域的笨拙。
第一天到市场买菜，分不清幕老菜嫩，买回来的丝瓜和老爸一样老，第二天买鱼，虽然老妈教过我要买鱼鳃鲜红的，但买回来的却是不新鲜的罗非鱼。等到我终于分得清嫩菜和老幕、好鱼和坏鱼，买猪肉时却上了当——花1斤的钱买回8两肉。由此我体会到买菜不是件容易的事，在缺乏诚信的市场上需要练就一双火眼金睛。
做饭炒菜也不容易。火候、咸淡、时间，哪一项都大意不得。连炒鸡蛋这么简单的事我也要靠碰运气——运气好时味道正好，运气不好，要么成得入不了口要么淡得要蘸酱油。
期间我还炖过一锅海参老鸭汤，作为对父母领导结婚25周年庆的献礼出于保密原因没有请教任何人关于此汤的操作要领，因此熬出来的汤虽成淡适宜，但汤里有一股刺激口鼻的气味，且海参硬如橡皮，后来才知道这是腌海参的石灰味，刚从市场买回来的干海参要浸泡很长时间才能炖。这条海参花了我60多块钱，其中30元来自我的零用钱。
家务事很琐碎，需要合理计划安排。我手忙脚乱了好几天。期间曾有小倩帮忙——我的第六感告诉我，该高中女同学对我存有好感。但没想到外援也不行，只添乱。好在我迅速回忆起物流专业的若干课程，第四天就有条不紊了；每顿饭都在爸妈回家前10分钟做好。但有时过于刻板，大热天里也遵循此安排熬粥，吃的时候差点把嘴唇烫起泡。
此次实习，最大感受是：20年来我过着衣来伸手饭来张口的日子，一心只读圣贤书，两手不做家务事，所以一上阵就遭遇滑铁卢。但必须强调的是，这不能全怪我，我们的教育体制也有很大的责任。
最大收获：在实习的最后阶段，悟到了做家务的某些核心原理，小倩对我的仰慕更甚以往，
最后补充：若长期实习下去，我不愁找不到工作，即便短期内真找不到，我也保证不会变坏。不会啃老，不会当家庭的蛀虫。
此致
敬礼
酒店实习报告总结 第5篇
初次进入酒店工作，其实是很不适应的。虽然我是酒店管理专业的一名学生，但其实我在这个过程当中，多少都会有一些惊慌失措，平时的理论学习其实就是给实践打下了一些认知上的基础，当自己真正走到这个岗位上的时候，才会发现原来做好一份工作是一件不简单的事情。平时我们有很多的东西都是没有接触过的，所以这一次在实习当中，其实也就是去进行一次实践，去丰富自己的视野，让自己真正在这份工作上扎下根来，为今后的发展做好铺垫、打好基础。
在这段实习当中，我发现了一些自己的优点，那就是性格还不错，以前我总是觉得自己是不是太过沉稳了一些，不太符合这个年纪的自己。但是进入这份工作之后，我发现这成为了我工作上的一个优点，它让我变得更加冷静，对待事情更加细致认真，这是我以前没有发觉过的事情，所以这让我感到非常的惊喜，也让我对今后的工作有了一些新的展望和认识。
当然，在这一个过程当中，我的缺点也是存在的。不足的地方总是有一些的，比如说我胆子还不是很大，作为酒店的一名前台工作人员，首先我要端正自己的工作心态，该说话的时候就要说话，不要总是闷闷的做自己的事情，保持一个好的状态才会让更多的客人满意。
酒店顶岗实习总结报告 第6篇
一 、实习目的：为巩固所学的专业知识，同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点，为以后自己就业奠定良好的基矗
二、实习时间：××××年××月至××月，共四个多月。
三、实习单位：中山古镇逸豪集团旗下的国贸酒店。
四、实习岗位：餐饮部和客房部
五、工作性质：服务员、领班。
工作内容：1)餐饮服务工作。餐饮部的工作流程：从迎客――给客人拉椅让座――铺餐巾、撤筷子套――派毛巾――问茶斟茶――点菜――问酒水斟酒水――上菜――席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账――送客――翻台清唱―结束。
2)客房服务工作。客房部的工作流程：上班需提前10分钟到达房务中心，检查自身仪容仪表，化好淡妆，签到，通过房务中心工作人员领取房卡、通讯工具、工作本、房态本等，查看白板上有无当天的交代事项，房态本上借用物品与白板记录是否相符――按酒店上班时间开班前会议――到达工作间后对工作车进行简单整理，检查工作车上物品是否配备齐全，根据房态做好棉织品。――查看房态，按房间的清扫顺序。在平时清扫对客服务过程中要做到主动、热情、友好、细心、耐心，发现问题及时向领班反映，一边及时解决，及时反馈维修结果。――接受配合领班、主管、经理对工作程序及质量的检查、指导。――必须整理工作间，工作车必须按规定方法摆放物品及配备数量，车身的保洁，工作车上垃圾要用袋子装好放在工作间内，不要在走廊卸，以免弄脏地毯，下班时将垃圾扔到指定位置。其他清洁工具，抹布要清洗干净分类放好。――填好相关表格(棉织品盘点表、计划卫生表、易耗品领用表、工作日志)等有无特别交班的事项报给房务中心，有无遗留物品交给房务中心做好记录，签字。下班前与领班核实房态，维修情况，交房卡、通讯工具等到房务中心人员手中确认，签字下班。
实习中的工作表现
在实习之前，同学们和我对实习充满了这样那样的猜想，但大家肯定都没有猜到实际的情况，社会上的复杂性真的给我们这些在校的大学生好好的上了一课.在实习刚开始的时候，我们多少有点不适应，心里有点波动。因为之前大家都没有这种实践的经历。突然间干些重活累活是有些吃不消，好在我们在积极的调整大家都很快的适应了岗位。
在实习过程中，我们大家表现出了吃苦耐劳的精神，表现出了集体主义精神，在工作过程中大家都表现出良好的职业道德，我们兢兢业业，严格按照酒店的`相关规定与制度做好自己的分内工作，同时，遇到不懂的问题时虚心向老员工或主管请教，在与员工的交往中大家都表现得非常热情，结交了好多的朋友.这次实习中最让我感到高兴的事就是增进了同学们之间的距离，加强了班级的凝聚力，大家在一起不再像是以前那种死气沉沉的感觉了而是有说有笑非常的热闹，有什么事情大家一起解决，谁需要帮助大家都积极的向前，实习过程中正是有了同学们的陪伴才把枯燥的工作变得有了色彩!
实习的收获与体会
一、实习的收获
通过这次实习，让我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会.。
这次实习使我们的专业知识得到巩固和开拓，使我们更容易将所学与实践联系起来;实习使我们认识到自身知识的缺漏，必须重拾书本，虚心请教老师，弥补自身的不足;实习使我们更加明确自己的努力的方向，必须充分利用好现有的资源来加深自己的专业涵养.这次实习还让我懂得如何将理论和实际结合起来.我们要经常跟踪专业新技术，新动态，时刻走在时代的前列;还要注重积累经验，增长自己的见识.还要注重养成终身的学习习惯，扩大自己的知识面，才能促进自己不断进步。加深了我们对社会复杂现象的认识，增长了见识.实习给了我们这些身处象牙塔的人一次缓冲的机会，明白了社会是与校园完全不同的.我们要学习的还有很多，我们要思考的还有很多，我们要想通的也有很多.总体的就业形势不容乐观，我们必须不於余力的去提升自己，不断的充实自己，才有能力迎接社会给我们的一次次的挑战。
酒店实习报告总结 第7篇
摘要：2007年我从学校到北京四海凯悦酒店实习，我在该酒店实习了一年多的时间，在实习期间我深刻体会到作为一名服务人员要急顾客所急想顾客所想，真正地做到为顾客服务。
关键词：酒店实习服务
正文：
一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了2007年，迎来了充满希望的2008年，回首我来到酒店的这一年多，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢校长能给我们这个难得的学习机会，感谢凯悦领导无微不至的关怀，感谢全体员工在工作上的配合和生活上的照顾
通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者
能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的。
1、我学会了如何的做人和如何和人尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐。
2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这里立足。
3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样才能时刻保持清醒的吧，这样才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。
4获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
5同时收获了一个生存的技能，以及如何结交朋友。
社会复杂，我刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样，新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历，闻道有先后，先人为后人师，新人要向老人虚心讨教，老人也应该耐心的施教于新人，这是一种求与舍的关系，但二者并没有绝对的义务关系，尤其是在社会学堂上。
我从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说的摸不到头脑。施主会用各种语气、方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受，新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了，当然你肯定会觉得他的方式太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢？所有这些都是自己的想当然罢了，现实不是想当然，每一个新手都会经历这些，无论你做的多好。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
最后就是在找工作或者选择自己未来的路的时候，一定只能认定选一条路死走到底。相反，每过一定的阶段，你都会对事对物有更深刻的理解，同时，也有有一些更正和修改。我这里说的是，在你确定了自己想做并且通过自身努力相信自己能做的事情之后，应该学会勇于承担一定的风险，应该学会为了这条路而用于放弃周边的一些诱惑。因为真正的梦想是不应在早晨睡醒之后抹抹嘴角边的口水就忘在脑后的。因为我坚信，不论从事什么工作，路上都是有坎坷，有艰辛，有痛苦，有迷茫，但我们拥有坚韧的意志和勇于面对挫折的勇气，最终我们的人生会有一片灿烂的天空。这一切，源于一个情节，那就是对梦想的追逐。在这里，我要引用黄健翔的一句话：像男人一样去战斗。
对，就是这个意思。
一年的实习，转眼间就过了。经历过酸甜苦辣的事情，那时我还整天在宿舍埋怨辛苦，我的舍友都会安慰我说，做人不要太执着，不要斤斤计较，付出了，就肯定有收获，一分耕耘，一分收获，不要计较别人做得比你多或少。有时你做得多，你就学得多，学习是永无止境的。呵呵，现在想想挺逗的实习是结束了,但无论是现在的实习,还是以后的工作,我们都会为自己曾经是一名凯悦人而骄傲, 我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力,去延续我们肩负的使命:以真诚服务于我们的职业,我们的酒店。多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！
专业 空中乘务
班级0 5 5 1
浅淡酒店管理专业教师顶岗实习 第8篇
关键词：酒店管理 顶岗实习 教学
酒店管理专业教师顶岗实习是专业教学计划的重要组成部分。酒店管理专业教师通过顶岗实习，能更好地认识社会、了解酒店行业，认清当前高职学生就业形势、调整学生就业心态、转变学生就业观念，使学生就业更有针对性；能增强酒店管理专业教师职业意识和岗位责任感，指导学生尽快实现从“学生”到“员工”的角色转换，缩短就业链条，节约就业成本，提高就业竞争能力和创业能力，实现与企业“无缝对接”，做到“零距离”上岗；能积累丰富的实践经历，用工作体会以及切实案例作为以后教学的基本铺垫和宝贵资源。为提高专业教师自身业务素质，打造“双师型”教师，此次借“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目”机会，根据院系工作安排，本人在武汉湖锦娱乐发展有限公司与江苏无锡锡州花园酒店两家企业进行了总共为期一年的顶岗实习工作。在实习期间，熟悉酒店的经营管理情况，掌握酒店对人才的需求规格，熟悉酒店主要对客服务部门的实践技能操作，同时为酒店提供员工的岗前培训、职后、转岗培训，在自我更新专业知识的同时，也实现高职教师为社会企业服务的能力。
1 酒店顶岗实习的基本情况
在酒店，专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门，根据专职教师的社会服务要求，也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是：学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作，运营管理，帮助人力资源部培训酒店在职员工。
2 顶岗实习工作任务设计
2.1 与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例，以酒店发展需要和房务部（前厅与客房部）实际工作（客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账）为主线，以酒店房务部真实产品（或服务）为载体，确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理，介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后，用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行，在学习的同时完成工作任务，掌握每个环节的知识点和操作技能，并掌握解决实际问题的方法和手段，培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后，都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务，都是以仿真前厅接待和客房服务为例，由学生独立完成，进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节，学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去，学以致用，体验酒店文化，使学生提前适应工作环境，养成良好的职业素质。
2.2 调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析，确定酒店的目标客户类型，根据客户特点、客源信息，确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验，根据顾客反馈对服务进行创新和改进，保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。
2.3 帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。
2.4 探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。
3 顶岗实习锻炼的体会
3.1 掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作 根据酒店的类型与酒店的市场定位，对客服务的标准与内容会有所不同，但都遵循“顾客至上”的服务原则，注重针对性的对客服务技巧，提供各自的个性化服务，保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能，还要有较高的个人素质与较强的服务意识，能满足不同客人的需求，使客人有宾至如归的感觉，提高酒店的知名度，保证酒店的盈利。
3.2 细节决定成败 顾客满意就是酒店的服务宗旨，酒店将对客的服务质量放在第一位，服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系，实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理，对每个环节都要求精细、严格。
3.3 重视对员工的人文关怀，重视员工的培训与激励 “顾客至上，员工第一”，照顾好员工，才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境，关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会，重视对员工的培训与激励，按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分，帮助员工提高自身素质和服务技能。同时，通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励，调动员工的积极性和创造性。
3.4 建立有效的岗位责任制 酒店针对不同的部门和岗位，建立了明确的岗位责任制，直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题，部门管理者负有连带责任，酒店给予赏罚分明。
4 教学分析
4.1 以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学 《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下，通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标，依据实际工作过程设计教学内容，用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法，注重多元化的能力考核，加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下，合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系，设计教学任务，进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学，让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。
4.2 学生方法能力和社会能力的培养 采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学，实行“教、学、做”一体化，极大提高学生的学习积极性，使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚，深化对对专业知识的理解、扩大学生的知识面。另一方面，教学相长。在理論与实际一体化新的教学模式下，教师不再停留在传统理论知识的层面，而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的，让学生自主学习，让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节，也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高，特别是与酒店进行校企共建，与职业经理人的双向交流，将教师的的知识从书本走向实践，教师的双师素质也得到提高。
酒店管理专业教师顶岗实习，零距离地接触酒店运营管理，熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料，了解行业发展与企业用人需求，了解酒店运作的基本方法与管理流程，为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的，它是产学研结合的重要环节，把实践所学带到课堂上，做到教书育人与实践相结合。
参考文献：
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[3]严霄蕙，马骏，马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济，2008，第4 期(上)．
[4]贺昌文.《前厅客房服务与管理》课程教学改革的思考.科教文汇，2008，（8）.
本论文系“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目” 成果与长江职业学院校级课题“工学交替培养模式下高职旅游酒店专业课程体系研究”阶段性成果（编号2010X005)。
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