恩平豆腐角市场营销环境分析（精选2篇）
恩平豆腐角市场营销环境分析 第1篇
08文秘
吴美娴
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恩平豆腐角市场营销环境分析
豆腐角，又名豆角糍，作为恩平的传统小吃，在恩平是像豆浆、油条一样平常的食物，是恩平的特色小吃。恩平人制作豆腐角的历史已无从考究，但这个有着金黄外壳、柔软酥香的传统小吃，以前是5角钱2个，现在是5角钱一个，或有些小摊卖到1元3个，但丝毫不影响它的热卖市场。本文针对次情况做一个市场营销环境分析。
1.行业动向的分析
1)销售趋势分析
恩平的小吃本来就比较便宜，由以前是5角钱2个，到现在的5角钱一个，价格都在市民的接受能力以内，所以在恩平各个市场里豆腐角仍然是最抢手的早餐之一，如果晚点，你就绝不会买到的。
2)产品普及率分析。
很多人都喜欢吃豆腐角，很多在学校门口摆摊卖豆腐角的人，通常都是不到上课的时间，摊位都是挤得满满的一群学生。所以豆腐角的主要市场是在校的学生，需求量比较大，也就是市场比较大。
3)竞争关系分析
恩平很多小吃，像咸蒸饼，芋头糍，狗尾巴等都是恩平特色小吃，而豆腐角能够成为连五邑地区的人都知道，都称美味，也和它的有特色的做法，和有风味色香味俱全有关。豆腐角的做法：先拿小刷子给一张河粉皮抹上一层花生油，洒上芝麻，再将金黄色的豆腐角在五香粉上滚一滚，然后放在河粉皮上包起来。咬一口，又脆又香。而且你会在吃之前看到卖者做的过程，这就是相对于其他小吃竞争者更具有优势的原因。而恩平人的嘴是挑剔的，在恩平卖豆腐角的档口不少，但真正在恩平人的赞誉声中留下口碑的并不多。像四眼仔豆腐角就很出名，而它在同行中表现突出的原因在于什么？
这个和它所取的材料和做法有关。火候控制与选豆很重要。
把做好的豆腐切成边长5厘米左右的正方形，再对半切开，放入用韭菜和香料做成的馅，再放到沸腾的油锅中炸至金黄色，捞出来再翻炸一次。据介绍，虽然做豆腐角工序简单，但要做出好的豆腐角，火候的控制和选豆这两点很重要。在恩平，黄豆有很多种，按出产地可分为安徽豆、湖南豆、黑龙江豆等，其中黑龙江豆用来做豆腐角最好。其实最佳选择应该是河南豆，但在恩平买不到，不过使用黑龙江豆做豆腐角原料后，也基本能保持入口爽脆，油而不腻的效果。选好黄豆是基础，而控制好炸豆腐角的火候则是决定豆腐角好坏与否的关键。第一次油炸时主要是让豆腐角基本熟透，因此火不能过大，不然就会使豆腐角在两次翻炸后变得又焦又硬。第二次回锅翻炸时，更讲经验，因为炸久了豆腐角在变得过硬的同时，也会非常油腻。炸的时候还要时刻注意不要让油锅里的豆腐角粘在一起，当豆腐角解刚浮上油面不久后，就需立刻捞起，然后晾干多余的油脂。
2.消费者的行为分析。
1)销售对象分析
一般喜欢吃豆腐角的人都是年龄在6~18岁，也就是说小孩和在校的学生。
2)购买动机分析
很多人都喜欢吃油炸食品，特别是学生和小孩，对这种外软内脆的 风味小吃更是没有免疫力。而且用豆腐角当早餐，又便宜又满足口感。放学后，很多学生都会感到饥饿，所以放学后的卖豆腐角的小摊也是很受欢迎的。另外在价格上都是人们的上上之选。
3)购买过程的分析。
中国人对吃的方面讲究色香味俱全。而豆腐角颜色金黄，入口爽脆，油而不腻。虽然豆腐角没有什么强大的宣传和广泛的传播，但是它经过多年的传统和改革，已经沉淀为恩平人的名片了。无论是步履蹒跚的老人还是呀呀学语的小孩都会喜欢吃豆腐角。改革开放之后，中国经过飞速的发展，恩平来了五湖四海的人民，恩平人也走出恩平。刚来恩平的人不用你可以去介绍，他们就会寻着豆腐角的香味去买，然后像每一个恩平人一样，从此喜欢上豆腐角。那些走出恩平的人们总是能带着恩平的豆腐角给自己的同事，给自己的同学，给自己的远房亲戚，甚至是刚刚聊上的新朋友带上豆腐角，然后更多的人知道了恩平的豆腐角，爱上了恩平的豆腐角，这样恩平的豆腐角已经不光是恩平人知道，许多外地人都知道了，他们甚至是特意去恩平吃豆腐角。
3.产品的未来发展
通过调查发现，恩平的豆腐角虽然销量大，但是大多数都没有形成大规模的生产模式，并且在其它地方也没有豆腐角出售，这样就严重影响了豆腐角的市场和发展。豆腐角之所以不能大规模地生产，其中有几点原因，其中之一就是保质比较难，生产技术比较落后，属于比较传统的手工。鉴于其它地方的小吃能够开拓市场，豆腐角可以借鉴其宝贵的经验和营销模式，让豆腐角走得更远，让市场更广阔。
以上就是恩平豆腐角的市场营销环境分析。
恩平豆腐角市场营销环境分析 第2篇
1恩平市区环境空气质量现状
1.1恩平市区测点和监测项目
为了客观真实反映恩平市区环境空气质量状况,1995年恩平市环境监测站对恩平市区空气监测点位优化布点研究,并经江门市监测中心站专家审定,确定恩平市区环境空气质量监测点位为西门(居民区)、小岛(商业区)、南郊(工业区)3个测点。监测因子为SO2、NO2、TSP和降尘。执行《环境空气质量标准(GB3095/1996)》二级标准。
1.2恩平市区环境空气监测状况
注:降尘单位为t/km2·月,其余均为mg/m3。
表1列出了2007～2011年恩平市区大气监测结果,表中结果显示,5年来恩平市区SO2一次监测值范围0.002～0.045 mg/m3,为零超标率,年日均浓度0.004 mg/m3,符合国家大气环境质量二级标准。NO2一次监测值范围0.004～0.064 mg/m3,为零超标率,年日均浓度0.018 mg/m3,符合国家大气环境质量二级标准。TSP(总悬浮颗粒)一次监测值范围0.020～0.333 mg/m3,超标率为5.85%,年日均浓度0.135 mg/m3,符合国家大气环境质量二级标准。降尘月均值范围3.03～8.23 t/km2·月,超标率为3.70%,年月均降尘量3.82 t/km2·月,符合广东省环保局推荐的8.00 t/km2·月的标准。
整体上看,2007～2011年恩平市区空气质量属于优良,SO2、NO2、总悬浮颗粒年均浓度都达到国家大气环境质量二级标准。降尘年月均浓度符合广东省环保局推荐的8.00 t/km2·月的标准。
1.3大气监测数据评价结果分析
1.3.1 大气污染特征分析
1.3.2 年际变化特征
为反映大气环境中污染物影响的大小,采用污染负荷系数[1]对恩平市区大气污染情况进行评价。评价标准执行国家大气环境质量二级标准(GB3095-1996)[2],降尘采用广东省环保局推荐控制标准值,计算公式如下:
Fi=Pi/P
其中: Pi=Ci/Si, P=∑Pi
式中:Fi——污染物i的负荷率
Pi——污染物的分指数
P——大气污染综合指数
Ci——污染物i的实测值
Si——污染物的评价标准,其中SO2为0.06 mg·m-3,NO2为0.04 mg·m-3,TSP为0.20 mg·m-3
计算结果如表2所示。
表2的结果表明,近5年降尘有下降趋势,但SO2、总悬浮颗粒、NO2则呈显著上升趋势,虽然各污染物的负荷率随年份不断波动,但降尘逐年减少,TSP、SO2、NO2有短暂的下降趋势外,整体呈上升趋势。5年来恩平市区大气污染负荷系数排序为:TSP>降尘>NO2>SO2,以TSP最高,降尘和NO2的数值相差不大,大气主要污染物是总悬浮颗粒和降尘,说明我市主要受水泥厂、陶瓷厂的污染,加上各种建筑工地造成地面尘土飞扬,总悬浮颗粒长期停留在上空,致使浓度居高不下。SO2污染较轻,五年来变化不大,污染指数较少;NO2污染虽然较轻,五年来测点日均值超标率均为0,但有逐年明显的污染加重的趋势,这主要与我市机动车排放的尾气和工业污染有关。
1.3.3 大气污染季节变化特征
恩平市季节划分为春季(3～5月),夏季(6～8月),秋季(9～11月),冬季(12～2月)。2007～2011年恩平市区大气污染物的月平均浓度按季节分别计算多年均值于表3,从表3可知:各污染物质量浓度存在明显的季节变化规律,恩平市区大气污染物以冬季为主。总体上看,冬季>秋季>春季>夏季,这说明秋、冬两季天气稳定,对流不强烈,不利于污染物扩散[3],空气质量相对较差。而春、夏季则相反。另外,秋、冬两季的天气干燥,降雨量少,易产生扬尘,而春、夏季雨水充足,空气潮湿,对空气具有一定的洗涤作用,特别对空气中和地面的颗粒物有明显的冲洗、净化作用,偏南的季候风也为珠江三角洲地区带来洁净的海洋性气流[4],可在一定程度上减轻大气污染,因而这两季空气质量较好。恩平市区大气污染存在着季节变化的规律,很可能与上述原因有关,见图1。
1.3.4 恩平市区空气污染指数变化特征
空气污染指数(简称API)为是一种反映和评价空气质量的方法,我国目前采用的空气污染指数(API)分为以下五级,其中空气质量污染指数(API)为0～50时,空气质量级别为一级,空气质量描述为优;空气质量污染指数(API)为51～100时,空气质量级别为二级,空气质量描述为良。恩平市空气污染指数如表4所示。
恩平市区空气污染指数API指数从2008年开始下降,到2010年开始上升。近五年来恩平市空气质量优良率一直维持在较高水平。2009年,全市空气污染指数(API)为45,主要是受2008年“金融风暴”影响,经济比较潇涤,有的工厂倒闭,有的处于半停状态,空气污染减少了,空气质量级别为一级,2010年经济开始复苏,空气污染开始增大,空气质量级别为二级。
2影响恩平市区空气质量的主要因素
恩平市区环境空气污染,主要有以下几方面的原因:
(1)水泥、陶瓷行业排放的废气是污染我市环境空气的主要元凶
恩平市水泥厂多(有16家,27座炉窑)、陶瓷厂多(有22间),排放污染物大,家用煤炉消耗煤和油的量不断上升,另有各类锅炉、大灶是影响空气质量的主要污染源。
(2)恩平市区工业布局不合理
恩平市工业过多集中于325国道两旁和靠近恩城,位于居民稠密区或居民区的上风向,如恩平市规模较大的化工厂、纺织厂、洗水厂,都布局在城区和居民区,水泥厂也没有考虑主导风向、城市热岛环流[5],当热岛出现时,其水平辐合作用易促成空气中污染物向市区堆积并使市区经受多次的循环污染[6],所以强烈的热岛效应有利于城区周围工业和建筑业、交通业的大气污染物向市中心集聚,造成城区污染比较大。
(3)大规模的建筑施工是造成城市空气污染原因之一。
随着近年城市建设步伐的加快,城市开发和基础设施建设项目明显增多,到处都是工地,建筑施工过程对环境保护重视不够,整治不力会加重空气污染。施工工程建筑工地的扬尘及二次扬尘也成了城市空气污染一大原因。
(4)机动车排放的尾气影响空气质量
机动车快速增长,机动车保有量由2007年124166辆到2011年增加了4万辆,老旧车辆整体车况差,加上市区功能区域的分布不均匀,行政、商业等区域过于集中,使机动车主要运行区域高度集中,尾气对城市空气质量构成直接影响。
(5)逆温层是影响地面污染物浓度的主要因子之一
大气逆温现象直接影响大气污染物的扩散。冬天,一场冷空气过后,特别是其后连续几天不刮风或只刮微风,人们会渐渐感到空气污浊;如果近地面层空气湿度较大,又常常会有雾相伴。造成这种现象很大程度上与逆温有关。当有逆温存在且污染源在逆温层以下时,污染物不易穿透它向上扩散稀释,从而使地面污染物浓度增加。近年来不利于大气污染物扩散的逆温气象条件出现的频率增多,也是造成各种污染物不同程度上升的原因[7]。
(6)绿化覆盖率低
花草树木有吸收空气污染物、净化空气环境的功能。据恩平城管局提供数据显示:2011年建成区绿化覆盖率19.72%,恩平市区绿化覆盖率低,也是影响空气质量的因素之一。
3改善恩平市区空气质量的对策建议
为树立恩平市良好的对外形象,增强城市的可持续发展,不断改善我市的投资环境,促进恩平经济的发展,以旅游业作为新的经济增长点,保持良好的空气环境有着十分重要的意义。为有效改善恩平市区大气污染,提高空气环境质量,本文提出以下的对策建议。
(1)环保局要与政府部门多沟通
城市空气污染防治,是一项复杂的城市综合管理工程,单靠环保部门的力量是不可能的,环保部门要积极主动与有关部门、社会各方面密切配合,加强合作,要建立“在城市政府领导下,各部门分工负责,广大群众积极参与,环境保护部门统一监督管理”的管理机制和“制定规划,分解落实,监督检查,考核评比”的运行机制。要加强与各街道办事处、规划、建设、公安、工商、林业、城管等部门的沟通和协调,落实建设项目的“环保第一审批权”,搞好城市空气综合整治。
(2)认真贯彻执行《中华人民共和国大气污染防治法》,严格执行城市规划法、“三同时”制度以及环境影响评价报告制度
严把建设项目的审批关,项目选址一定符合城市总体规划的布局要求。工业布局要按照不同的功能分区合理安排,具体要注意两方面:一是工业外移问题,工业企业要尽可能安排到城外或工业开发区,腾出城区空间发展第三产业,凡是污染严重又不能治理的要迁出城镇。二是考虑城市的主导风向,热岛效应。恩平市的主导风向是东南风和西北风,因此不宜在城市的东南和西北的上风向发展耗能多、排尘量大、散热高的工业,应着重选择低能、高效、污染小的项目,作为今后恩平市工业发展的主要方向。
(3)控制新污染源,治理老污染源
当前应限制在市内建设新的污染空气环境的项目,实行污染源的浓度控制与总量控制双轨制管理;对老污染源,应巩固“一控双达标”成果,加大执法力度,充分运用行政、法律、舆论和群众监督等手段对污染源进行管理,对市内各类锅炉、窑炉、大灶严格监控,防止污染反弹,甚至偷排。水泥企业、陶瓷厂是污染我市主要元凶,所以治理水泥、陶瓷厂污染工作是重中之重,特别在恩平市区边缘的水泥厂,必须有计划、有步骤令其转产或搬迁。大力推广使用优质高效的治理技术,控制现有工业污染源的排放,使所有工厂排放的污染物真正达标。
(4)控制机动车尾气污染
要制定并建立相应的法规及管理制度来强化管理,严禁超标机动车上牌,加强机动车排气定期检测和道路检测执法工作,淘汰排气污染超标无法改善的车辆,逐步提高并严格执行机动车污染物排放标准。同时,还应依靠技术进步,改善机动车发动机的性能,提高燃料质量,改变燃料结构(如推广使用无铅汽油,使用燃油添加剂等)减少污染物的排放,禁止排污超标。
(5)加强管理,降低扬尘污染
加强对建筑施工工地、采石场的管理。运输沙、水泥、土方、垃圾等易产生扬尘污染物质的车辆必须封闭,不得冒载;现场堆放的泥土、建渣、水泥等易飞扬的物质必须全面覆盖,进出车辆冲洗,并采取有效的防尘降尘措施。加强道路扬尘管理,对交通道路及时清洁,严禁运土车辆无遮盖带泥上路及违规超载造成泥土漏撒到路面。对裸露山体、长期闲置的裸露土地和道路中间开展绿化工作,以吸收扬尘。
(6)推广清洁能源
调整能源结构,推广使用低硫优质煤,积极利用电、太阳能等清洁能源。在烟尘控制区内,严禁新建煤炉窑,坚决淘汰国家禁止使用的严重污染大气环境的落后生产工艺和设备,鼓励和支持企业对燃煤炉窑实行“煤改油”、“煤改气”工程,饮食服务业全面推行清洁能源,并逐步把范围从饮食服务业推广到单位招待所和食堂,最大限度减低大气污染物排放。
(7)加大宣传力度,提高全市人民的环境忧患意识和节约能源意识
充分发挥媒介的作用,弘扬环保先进典型事例,揭露制造污染的行为。定期举办社会论坛,评议环保问题。促使人民群众参与环境保护工作,从而在全市形成一个人人关心环境、重视环境、保护环境的好风气。
摘要：以恩平市区2007～2010年的大气监测资料为依据,分析了市区大气污染物的季节分布特征和年际变化特征,阐明了市区大气污染的主要原因,并采用空气污染指数法对市区的大气环境质量进行了评价,结果表明:2007～2011年恩平市区空气质量属于优良,基本上未受SO2污染,大气主要污染物是总悬浮颗粒和降尘,最后提出了改善大气污染的对策。
关键词：空气质量,大气污染物,特征分析,改善对策
参考文献
[1]方品贤,等.环境统计手册[M].四川:四川科学技术出版社,1985:197-198.
[2]国家环境保护局科技标准司编.GB3095-1996环境空气质量标准[S].大气环境标准工作手册,1996:1-6.
[3]彭定一,林少宁.大气污染及其控制[M].北京:中国环境科学出版社出版,1991:56-57.
[4]汤惠君,田亚平.广州市大气污染的气象因素分析[J].城市问题,2004(5):51-55.
[5]国家环境保护总局环境工程评估中心编.环境影响评价技术方法[M].北京:中国环境科学出版社出版,2005:44-45.
[6]吴万友,吕小明.南昌市热岛效应及其SO2浓度关系研究[J].江西气象科技,1998,21(4):44-47.