学校食堂员工培训内容

2024-07-16

学校食堂员工培训内容（精选9篇）

学校食堂员工培训内容第1篇

一、食品中常见污染

甲肝病毒是食品中最常见的致病病毒1、寄生虫感染主要是由于生食、半生食等不良饮食习惯或食物加热不完全引起的。

2、人体摄入生物毒素后容易引起中毒，严重者死亡。常见的有发芽土豆、青番茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。

3、一些有毒食品：河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(大部分颜色鲜艳有毒)。

4、能污染食物的物质：有机磷农药、瘦肉精、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素。

二、餐饮服务监督管理

新的《食品安全法》已于20xx年10月1日生效。

餐饮服务基本要求：

餐饮服务提供商必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可证范围经营，并将《食品经营许可证》挂在用餐场所醒目位置。餐饮服务提供商应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员。

1、建立食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的采购记录制度。

2、采购记录应如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称、联系方式、采购日期，或保留有上述信息的采购账单。采购记录及相关资料应按产品品种和采购时间顺序有序整理，并妥善保存备查。记录和账单的保存期不得少于2年。

三、操作管理

餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

(一)在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;

(二)贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品;

(三)应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件;

(四)应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用;

(五)操作人员应当保持良好的个人卫生;

(六)需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏;应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;

(七)制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求;

(八)用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒;

(九)应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证;

(十)应当保持运输食品原料的`工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施。

四、食品安全事故处理

1、餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

3、餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

学校食堂员工培训内容第2篇

1、食品卫生许可证是否领取和年审。是否超范围经营。

2、应有健全的卫生管理规章制度和岗位责任制,(共13项)相关的卫生管理条款以及卫生知识应在用餐场所公示，应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急预案和处理机制。主管校长及保健医经常对食堂卫生工作进行检查，并有记录。（保健医一周一次，校长一个月一次）

3、餐厅应设有数量足够的供学生洗手的流动水洗手设施，门窗应有防蝇防尘设施，地面、桌面是否清洁，窗台、暖气上是否有杂物。

4、厨房面积（不得小于8平米）墙壁应有1.5米以上的瓷砖制成的墙裙。天棚是否浅色、不渗水和不易脱落的材料覆涂，地面应防滑有一定坡度，易于清洗与排水，烹调场所应有机械排风及油烟过滤的排烟、排气设施。储水池（水箱）是否加盖，定期清洗，要有记录。

5、设计布局是否合理，能否达到生进熟出的单一流程要求。生熟食品存放有无交叉污染。原料加工间应分设动物性食品清洗池、植物性食品清洗池和水产品的清洗池并有明显标识。上下水通畅，设有能加盖的垃圾桶。加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地摆放，有保洁、保鲜设施。加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、刀、砧板、盆、等用具要分开使用，并有明显标识。面案、和面机要有防尘罩。

6、配餐销售间盛放食品的容器要专用，并有标志。销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

7、餐具做到每餐一消毒。餐具消毒应用热力方法进行消毒，（蒸 1

汽：温度达到100℃30分钟以上，煮沸：10分钟以上，干热：达到120℃15—30分钟）。餐具清洗消毒的水池应专用，应采用不锈钢或陶瓷材料，采用化学消毒的，至少设有3个洗、消、冲专用水池，水池要有明显标识。氯制剂：配制有效浓度250mg/L以上，作用时间5分钟以上，消毒物品不能露出水面。要有专供存放消毒后餐具的保洁设施，保洁柜内不得存放其它物品，餐具摆放是要合理。洗涤剂、消毒剂要放置专用场所，与食品隔离储存妥善保管。

8、食品采购必须索证。需索证食品种类：米、面、油、肉、蛋、禽及其制品；定型包装罐头类食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品、调味品等。要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件、发票等购货凭据，并做好采购记录。要建立食品索证登记档案，以备查。索证要有专人负责管理。索证票据应贴在食品库房索证验收记录背面。保存至该批次食品使用完后一个月内。

9、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉设施及措施，并运转正常，库房自然通风和采光是否良好。应有入库验收，出库登记记录。库内应设有货架或垫离架，各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放，存放的食品与墙壁、地面距离一般要求均在10厘米以上。堆放原料及成品时，应距离地面30厘米，离墙60厘米。建立标卡，是否有三无、过期、变质食品，食品不得与药品、杂品等物品混放。

10、食品冷藏、冷冻储藏是否做到原料、半成品、成品严格分开，冷藏冷冻柜有无明显区分标志。冷藏、冷冻柜的食品应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜应定期除霜清洁。

11、笤帚、拖把等清洁工具的存放应与食品处理区分开，应有专用清洗池或桶。

12、从业人员是否有健康证，要求每人必须佩带，是否穿戴整洁的工作服、帽，并把头发置于帽内，不能戴戒指、手链等有可能影响食品卫生的饰物，不得留长指甲、涂指甲油。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区，加工销售场所不能吸烟，不得光脚赤背操作。上厕所前应在食品区内脱去工作服。

13、要建立饮食从业人员健康档案，（姓名、性别、年龄、从事岗位、应聘时间）

14、学校食堂的卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生常识及相关法律、法规知识培训。要建立从业人员培训档案，（培训时间、内容、计划、目的、方式、人员）要有教案，试卷。（培训：一学期不得少于两次，试卷两份）

15、是否有凉拌菜、冷面菜、烧烤等。各操作间要有标识，有专人管理。强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。（是否有警示字样）

16、食品添加剂应专柜存放并上锁，要求有专人负责，要有天平秤和使用记录。（面碱、小苏打，色素等）

17、为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足，分别盛放在已消毒的餐具中，以免被污染。并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。做好留样记录便于检查，留样食品必须保留48小时方可倒掉。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

18、学生饮用水是否符合要求：建立学生饮用水管理制度，要有饮用水污染应急预案。为学生提供纯净水、矿泉水的学校要向供应商索取“五证”（工商营业执照、生产许可证、卫生许可证、从业人

员健康证和卫生知识培训合格证）。产品质量监督检验报告（一个季度一份）及出厂前的批次检验报告单。学校要有专人负责或督促厂家每月对饮水机进行一次消毒清洗，并做好消毒记录。班级饮水机摆放要远离污染源。有自备井或储水池的应有安全防护和专人消毒并有记录。（每年一至两次，要有洗消流程、消毒剂名称、人员健康证、检测合格报告、备案）

食杂店：

查是否有健全的食品卫生管理制度，(食品安全领导小组、食物中毒应急预案)室内卫生，营业执照，卫生许可证，从业人员健康证，所购食品索证及台帐。无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品，有无过期变质及早产食品。食杂店不得出售带有安全隐患的物品。

教育局卫生保健所

学校食堂员工培训内容第3篇

一、主要目标突出培训质量观

新培训规划将培训质量显著提高作为主要目标, 指出到2017年, 基本形成适应高等教育发展需要、符合辅导员成长成才规律、规范科学的培训机制、培训体系和评估制度, 为全面提高辅导员队伍服务高等教育的质量, 提升高校学生全面发展的能力奠定坚实基础。这一阐述包含了培训质量观的内容和背景。

(一) 内容上, 培训质量的提高体现为“一个中心, 多个外围”

所谓的“外围”即培训体制、体系的科学完善, 培训方式的综合多样, 培训评估制度的有效反馈和监督, 培训实践的扎实落实等。“一个中心”即辅导员专业素质和职业能力的提升, 这是培训质量的根本。所有外围的质量高低都要落脚到辅导员个体和队伍整体的素质提高上。如何切实提升辅导员的素质能力, 新培训规划提出了符合辅导员职业特点、成长规律和发展需求的培训宗旨和培训标准, 充分体现了以人为本的培训观念和尊重教育规律的理念。

现实中, 辅导员职业的工作对象是处在成长关键期和人生发展期的大学生, 教育的内容涉及学生思想、心理、发展、情感、交往、学业、就业等各项内容。教育对象的特殊性和教育内容的复杂性要求辅导员必须具有对人性的把握、对学生成长规律的掌握、指导实现人的社会化的意识和能力, 还要具有解决就业、学业、事务管理等具体事宜的技能。所以, 辅导员培训既要体现具体工作技能的培训, 也要加强基础理论和教育观念、教育思想和育人意识的培养。对人性和人的发展的理解、是否具有教育情智将决定辅导员德育工作的教育价值, 事关高校人才培养质量。

满足现实需求, 才能确保培训质量。就辅导员的成长成才规律和发展需求而言, 当前主要体现为辅导员的专业化、职业化发展问题。辅导员的职业成长一般要经历理想期—迷茫期—发展期—成熟期的进化过程, 这既是职业发展的自然上升过程, 也受到学生工作的固有特点和现实状况的影响。在当前高等教育传统的教育管理的观念和体制下, 辅导员工作“保姆式”, 专业素质要求泛化无边, 职业技能标准抽象模糊, 辅导员面临着各种角色和职责冲突:高付出与难以得到认可的冲突、工作职责弥散性与工作成果无形性难以量化的冲突;角色责任繁重与个人发展空间有限的冲突;个人能力、观念与多元角色需求不符引发的冲突等[1]。这些冲突带来的职业倦怠极度损伤了辅导员的职业信念和工作态度, 其往往陷入职业发展的困顿和迷茫中。例如, 部分人并没有将辅导员工作作为终身事业, 深造转岗或晋升别的岗位系列成为跳槽意向, 所以不乏“干多干少一个样”、“干得越多, 责任越多”的职业信念危机。而以往对辅导员的职业要求一味强调服从大局, 甘于奉献, 以学生为中心轴而旋转, 服务一切学生, 服务学生的一切, 而忽视辅导员自身的成长成才、个人价值需求等可持续性发展问题。

所以, 辅导员培训也要遵循教育教学规律, 尊重辅导员作为受教育者的主体地位及现实需求, 抓住辅导员职业发展不同时期的矛盾点, 帮助辅导员通过培训解决职业发展和成长中的现实问题, 这正是辅导员成长规律的问题指向, 是提高培训质量的立足点。

(二) 注重辅导员培训质量是高等教育内涵式发展的客观要求

《国家中长期教育改革和发展规划纲要 (2010—2020年) 》提出了树立以提高质量为核心的教育发展观, 将以质量提升为核心的内涵式发展作为我国高等教育进入大众化阶段后科学发展的改革方向和目标。胡锦涛同志在清华大学百年校庆上的讲话围绕提高教育质量作了详细阐述。教育部在2011年出台的《教育部关于大力推进教师教育课程改革的意见》中就提出:深化教师教育改革, 全面提高教师培养质量, 坚持育人为本、实践取向、终身学习的理念, 建设高素质专业化教师队伍[2]。坚持以人为本、全面实施素质教育是教育改革发展的战略主题, 德育是素质教育的核心。辅导员作为高校教师队伍和管理干部队伍, 作为德育工作者, 不仅肩负大学生思想政治教育的任务, 而且作为与学生接触最为紧密的老师, 其教育、管理、服务水平长期潜移默化地影响着学生的人格、品德等。所以, 立足以提升教育质量为核心的内涵式发展的改革宗旨, 强调辅导员培训质量观, 是高等教育师资队伍建设的要求, 是大学生德育教育的现实需要, 也是辅导员队伍状况和自身职业发展的客观需要。目前, 全国高校辅导员队伍庞大, 已经进入由规模建设到内涵发展的阶段, 高学历、高智商的新一代青年辅导员的加入对培训需求也提出了更高、更专业的要求。

二、培训内容突出专业化建设和职业化发展

辅导员队伍专业化、职业化是当前和今后辅导员队伍建设的主要内容和方向, 经过几年的建设, 辅导员队伍整体的专业化水平有较大提升, 关于辅导员专业化、职业化的内涵、标准、建设等科研成果不断丰富, 但个体的实际专业技能还不强。如:面对心理困惑的学生束手无策, 缺乏学生党建的基本理论, 部分辅导员自认为会做学生的思想政治工作, 但在和学生谈话中却没有洞察根本问题、抓住要害、破解困惑的能力。专业化程度低导致辅导员在学生心目中的形象、地位大打折扣, 也极大地影响了大学生思想政治教育的实效。

新培训在吸收当前专业化、职业化研究成果和实践经验基础上进一步丰富了专业化、职业化的内容。一是培训内容的专业分化更强, 分解为以思想政治教育能力为核心的专业素养和职业能力的提升培训。分为大学生党建工作、学生事务管理能力、心理健康教育能力、网络教育能力、职业生涯规划能力等, 构建辅导员专业化、职业化的系统知识结构和素质体系。就专业化素质而言, 提出包括职业道德素质、科学文化素质、思想政治教育专业素质。前两项是教师的基本素质, 思想政治教育专业素质是辅导员身份和工作突出要求的核心素质。为提升辅导员的该项素质能力, 培训规划做了系统的理论培训规定, 从思想政治教育的基本原理、教育方法和规律、历史发展、比较教育和研究方法等全方面提升辅导员的核心专业素质。在专业技能培训上采用模块和专题形式, 不求大而全。2013年度全国高校辅导员示范培训中标项目大都以专业模块的方式呈现, 如北京师范大学的“大学生心理危机预防和干预专题培训班”、西南交通大学的大学生党建工作辅导员骨干培训班[3]。而在辅导员入职环节上, 当前各高校普遍提出了专业要求, 强调必须是马克思主义、党史党建、教育学、行政管理、法律等专业的毕业生, 从源头强化专业发展, 逐渐消解辅导员在人们心中的非职业化形象———“人人都能干”, “没有职业标准”、“不是永久职业, 只是进入高校的跳板。”

三、任务路径强调实践教育和培训网络化

(一) 强调实践路径的教育和培训意义

新培训规划指出, 通过社会考察和假期实践, 了解国情, 体验社会, 增强对大学生社会化的指导和教育;辅导员假期家访, 切实了解和解决学生的实际需求;基层挂职锻炼全面提升思想水平和各项组织、协调能力。如暑期家访已成为好多高校寒暑假学生工作的重要实践活动。据《中国教育报》报道, 2013年暑假, 四川师范大学全校组成41个工作小组, 133名教师参与, 历时49天, 行程共计26 130公里, 家访21个市州及地区的177个对象[4], 受到学生和家长的认可, 也让广大辅导员受到了一次有意义的实践教育。笔者所在的山东中医药大学, 每年寒暑假都开展辅导员走访“双困生” (家庭经济困难学生和就业困难学生) 活动, 活动后还组织召开全校的走访汇报交流会。从组织、亲历到总结、感悟, 有利于培养辅导员对学生的热爱和对学生工作的感悟, 也有利于调动学生家长参与学生成长成才的教育环节, 形成学校和家庭的教育合力。

(二) 提高辅导员培训的网络化水平

新培训规划指出, 充分利用网络平台开展远程培训, 发挥国家教育行政学院、国家开放大学和高校的优势, 开发网络培训平台, 建设一批网络培训精品课程, 促进优质培训资源共享, 面向不同类别辅导员的学习需求, 建设便捷灵活和个性化的学习环境。以往的教育培训大多采用参会学习的形式, 其优势是集体学习有利于各地、各高校辅导员的直接交流。弊端是时间短、任务重, 还需舟车劳顿;且都是一线辅导员, 边培训边顾及工作, 无法专心学习;与会形式也耗费人力和经费, 甚至个别高校因经费问题少派和限制辅导员参与培训学习。而网络化的教育平台成本低, 不受时间、地点的限制, 对于部分培训内容和专题不失为一种灵活的自学方式, 更符合终身学习理念。

四、建议

(一) 将短期培训与长期培养、培训技能与理论教育相结合

培训具有时间短、形式灵活、接受快速的特点, 适合规划中的职业能力提升。而马克思主义基本理论和党的创新理论教育、形势与政策教育、职业道德素质、科学文化素质和思想政治教育专业素质等则非一日之功即可造就, 需要将短期培训的点拨、指导与日常的自我学习和长期积累相结合, 是一个长期的教育习得过程, 尤其是职业道德素质需要高校在对辅导员的长期培养过程中加以重视和塑造。

另外, 因思想政治教育所涉猎理论和知识的广泛性, 好多理论培训要么过于求全而笼统, 要么仅就某个理论而展开, 只见树木, 不见森林, 这对于没有马克思主义专业和思想政治教育专业等教育背景的辅导员来说, 短期内无法掌握思想政治教育的意识、方法、观念和真谛。所以, 要把短期培训和长期教育相结合, 利用网络开放平台提供长期自我学习的资源和机会。另外, 要根据不同群体和培训内容选择不同的培训方式。如思想政治理论教育是系统知识, 要在强化引导的基础上进行长期日常自我学习, 要将思想政治理论教育和方法论教育相结合, 形成思想政治教育的思维和意识。而对于学生常规工作的培训, 采用案例教学和情景剧的方式展现工作场景, 观摩后注重技巧性培训背后的总结反思, 引导辅导员明确自己的身份、角色, 知道和学生谈话要站在什么角度和立场, 把握辅导员处理学生事务要遵循的几个原则, 如何在管理、服务中设计和渗透教育价值等。培训内容与培训方式的合理搭配才能使培训更加有效。

(二) 总结、推广培训经验, 坚持科研与培训相结合

上一个五年培训规划中好的经验要继续保持, 如一年一度的岗前培训和以交流学生工作经验和研究成果为目的的年度学生工作论文论坛等。在此基础上, 总结个别高校好的实践做法。如新培训规划提出的家访、挂职锻炼等的实践教育方式都来源于各高校的创新。再如, 已举办两届的全国高校辅导员职业能力大赛中一直使用的案例分析, 2011年山东省辅导员培训研修基地组织了一期辅导员工作案例的征文和情景剧培训交流, 都收到良好效果。这些实践都可以不断总结和充实到各地的辅导员培训中。

其次, 要将培训和科研相结合。近几年关于辅导员专业化、职业化的科研成果都可以成为培训的内容和素材, 而培训带来的交流和思考也可以启发和推动辅导员对现实问题的研究。如2013年, 教育部思想政治工作司启动高校辅导员工作精品项目申报活动, 支持和资助辅导员加强工作研究、深化实践成效, 就辅导员教育教学课程和日常思想政治教育工作申报成果, 从而提升理论素养, 促进辅导员工作规范化、精品化、科学化, 推进辅导员队伍专业化、职业化建设[5]。这些申报成果既可以作为辅导员培训的内容, 同时, 培训推广又推动了工作实践的创新和科研的深入, 实现实践—培训—科研三者的有机结合。

参考文献

[1]陈素权.高校辅导员的角色冲突及其调适[J].思想理论教育, 2007, (3) :86-89.

[2]教育部.教育部关于大力推进教师教育课程改革的意见 (教师[2011]6号) [Z].2011-10-08.

[3]教育部.教育部思想政治工作司关于2013年度全国高校辅导员示范培训项目招 (邀) 标的通知 (教思政司函[2013]51号) [Z].2013-06-07.

[4]教师得锻炼, 家长直叫好——四川师大133名教师暑期家访[N].中国教育报, 2013-08-26.

鳄鱼参观学校食堂第4篇

也许是美国中学的食堂太诱人了吧,以至“招惹”得各路神仙都竞相上门围观。不久前,美国佛罗里达州一所中学里就来了位不速之客——一条2.1米长的野生鳄鱼。

正在这间自助餐厅里吃嘛嘛香的教职工和学生当即以“迅雷不及掩耳盗铃之势”四散奔逃,惊魂甫定后方有胆大之人甘当诱饵,将这条大摇大摆闻香而至的鳄鱼设法引到了男厕所,过程竟然出奇地顺利(难道这是条母鳄鱼?),以至于“诱饵们”都纷纷表示情绪很不稳定:“我们很吃惊居然毫不费力就把鳄鱼关起来了,当时我们都在准备怎么逃跑……”

虽然种种疑惑尚未解开,不过谢天谢地总算是无人受伤。野生动物保护人员随即将这条鳄鱼带走,并表示将很快将其放归大自然。这种鳄鱼在佛罗里达州的运河和沼泽地区比较常见,但在以往它们很少闯入楼房内。

点评:这食堂大师傅手艺好得把鳄鱼都招来了……

买游艇送跑车啦

只需出买游艇的价钱,就能同时收获一艘37米长的豪华游艇和一辆时速可达375公里的超级跑车——这样划算的买卖,何乐而不为?

瑞典的Strand Craft近日推出了他们准备已久的大手笔,一款拥有车库的超级游艇!而且买游艇就送跑车,先到先得,仅限6台,现在就拿起电话订购吧!

看起来这样的促销似乎和侯总的风格有几分相似,但这款超级游艇的确令人垂涎三尺,有最高可达43节的高航速与豪华内饰,每个房间都配有高水准音响系统。最为特别的是,游艇的船尾建有车库,主人可以把豪车停在车库,靠岸时可以立即开上跑车去陆地上兜风,而且,跑车是买游艇附赠的,采用880马力双涡轮V12发动机,最高时速达到375公里!

不过这般合算的买卖并不是人人都能抢到,Strand Craft只准备了6艘这样的超级游艇,并将采取“先到先得”的销售方式。除了不差钱之外,也得有几分抓准时机一掷千金的豪气。Strand Craft表示“已经有5个人向我们表达了购买意愿”。对,你猜到了,这些挥金如土的家伙们大多来自富得流油的中东石油产区。

点评:买一赠一的至高境界啊……

你好,我就是钢铁侠

普通人也能做钢铁侠么?当然,前提是你有一颗坚持不懈的心和超强的动手能力。后院科学家又一次悄无声息地让大家震惊了,彪悍的钢铁侠粉丝安东尼奥用了1个月时间,硬是用PVC塑胶管和其他一些辅助材料在自家后院为自己打造出了一套钢铁侠套装,而且仅仅花费了4000美元。

与那些只能看个样子过个瘾摆个酷的cosplay套装相比,安东尼奥的钢铁侠装备要有技术含量得多。小电机和传送皮带的应用可以模拟钢铁侠肩头加特林机枪转动枪管的效果,而手臂上的枪也能真的发射出小球。所有的控制按钮都集成在手掌上,而钢铁侠胸部那个护心镜一样的反应堆自然是必不可少,LED“反应堆”出来的效果非常逼真。至少在气势上,安东尼奥已经可以和托尼•斯塔克叫板了。

点评:能量产么?这么拉风的装备应该有很多人眼巴巴地等着要呢。

愤怒男女

恋爱中的男女都是盲目的,由爱生恨的男女也都是不好惹的。

怒汉篇:很显然美国男人凯文对结婚12年后弃他而去的前妻满腹怨气,乃至于要把怨念发泄在前妻留下的婚纱上。他专门开通了一个名为“我前妻的婚纱”的博客,把前妻留下的婚纱用来跳绳、擦鞋、当抹布,桌巾或烤肉架罩子……极尽搞怪之能事。据说凯文已经想好了“处置”这倒霉婚纱的101种方法……

悍妇篇:26岁的英国新娘奥斯汀最近火气很旺,她改了个超长的名字“Mrs Lorraine Darla I Hate Thomas Cook And Its Associates Big Shot Company Treading on the Little Guy Leeks”(意即达兰太太讨厌托马斯旅行社欺负小市民)。

如此有创意的报复行动是因为奥斯汀本来在托马斯旅行社甜甜蜜蜜地预定了蜜月行程,使用的名字是加上了丈夫姓氏的名字,而到蜜月真正要开始的时候,却发现名字与护照不符,要办理更名手续,旅行社由此向她收取费用。一怒之下,便有了这个极具感情色彩的超长名字的诞生。

点评:爱是伟大的,爱导致的破坏力与想象力也是无止境的。

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“功夫黑熊”哼哼哈嘿

功夫熊猫传说中的死敌终于出现了——要称其为“肉山大魔王”好像也不为过。在遍布世界为数众多颇得狗仔队真传的拍客们的摄像机下,这只名叫克劳德的黑熊终于露出了自己武林高手的庐山真面目。

在这段3分钟长度的视频中,“家住”日本广岛一家动物园的黑熊克劳德正在操练自己于天地之间悟出的“黑熊棍法”——它熟练地转动着一根长1.5米的木棍,并玩出不少招式,如果配上哼哼哈嘿的音乐,简直可以去拍MV了。

从来到这家动物园起,“克师傅”就已经开始操练棍法了,如今8年过去,已是练得炉火纯青,且天天勤练不止,每天都要花上几个小时潜心钻研自己的耍棍技巧。不过,有动物行为研究专家认为克劳德是得到了来自“非熊界”的真传——“从视频来看,克劳德对手中木棍的掌控能力超过了一般动物对工具的掌握能力……我认为这是人类训练的结果,因为实在很难想象黑熊能够自己教会自己熟练地‘耍棍’。”

员工食堂管理内容第5篇

食堂的计划管理、质量管理、价格管理、技术管理、卫生管理等是单位食堂

管理的日常项目。

1计划管理

计划管理是食堂管理的关键一环，主要指对采购、销售等制定计划。通过

制定计划，可将食堂各部门的工作密切地协调起来，按照各自计划，分工合作，有条不紊地完成任务。

2质量管理

要对食品的质量标准做出规定。要搞好配套的服务设施，如设置好餐桌、椅、放碗橱、洗碗池等，使领导、员工就餐方便。同时，对食堂工作人员的服务

态度、服务项目、服务质量和具体的奖罚条件做出规定，提高服务水平。

3价格管理

食堂必须按质论价，实行保本经营。对食品的成本要认真核算，不能漫天

要价。同时，要经常对食品价格进行监督检查。

4技术管理

要充分发挥工作人员和食堂设备的技术，制作出优质味美的食品，满足领

导、员工的需要。为此，需提高食堂工作人员的技术水平，对他们进行技术培训，并努力钻研烹调技术。

5卫生管理

搞好食堂卫生管理，要做到以下几点：

（1）由原料到成品实行“四不”制度；采购员不买腐烂变质的原料；保管员

不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；服务人员不出售

腐烂变质的食品。

（2）成品实物存放实行“四隔离”生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与

杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离。

（3）食具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

（4）食堂环境卫生采取“四定）办法，定人、定物、定时间、定质量，划片

分工，包干负责。

(5)个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；清洗衣服、被

褥；勤换工作服。

同时，还要对食堂的炊管人员做好健康检查工作。新调入的食堂炊管人员必

须进行健康检查，取得健康证后方可投入食堂工作，并每年检查一次，凡患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染病（包

括病源携带者）以及其他有碍食品卫生的疾病，不得在食堂工作。已在食堂工作的，要予以调整，以免传染给他人。

食堂管理制度

食堂工作纪律

第一条食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年进行一

次健康检查、检查不合格者，不准在食堂工作。

第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。

第三条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月

盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。

第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。

第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。

第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

食堂工作人员卫生要

第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。

第十条每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。

第十一条每天工作前或饭后洗手一次，并注意手指甲。

第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。

第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。

第十四条工作时不穿拖鞋与木屣。

第十五条不用味浓的香水及发油。

第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。

第十八条不用手摸头发、揉眼睛。

食堂采购、验收管理

第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

第二十条采购员菜购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。

第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。

第二十三条每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。

第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。

厨房卫生管理

第二十六条厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。

第二十七条地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

第二十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。

第二十九条工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易滋生繁殖蟑螂。

第三十条工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。

第三十一条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

第三十二条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑料袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冰冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在常温太久。

第三十三条凡易腐败的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过木炭放入冰箱内，可吸尽臭味。

第三十四条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

第三十五条厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人管理。

厨房卫生管理标准

第一条早点

1厨具、设备摆放整齐、干净。

2不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。

3地面无污迹、无积水、无杂物。冰柜五血水、食品用纸封好，其他食品无变质、无异味。

第二条后锅

1厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹。

2炉头、炉台、锅、烟囱无油迹、无杂物。

3汤锅、蒸锅内外光洁，无污迹、无杂物。地面无污迹、无积水、无垃圾。

5墙壁无污迹、无尘。

6天花板无蜘蛛网、无吊尘。沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。

第三条砧板厨具摆放整齐、美观、干净。玻璃窗洁亮，墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。

3案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。

4切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。

5菜架清洁，菜筐无遗物，内外洗刷干净。

第四条洗碗

１用具摆放整齐、干净、美观。

２洗碗机内外光洁、无尘，机内无积水、无杂物、无油迹。３放餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物。

４不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。

５地面干净无死角，水渠无污迹、杂物和异味。

员工餐厅就餐管理制度

第一条员工餐厅每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

第二条公司员工进入餐厅就餐一律要带工号牌，凭餐卡打饭菜。

第三条就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不允许插队，不许替他人打饭。

第四条就餐人员必须按自己饭量盛饭打汤，不允许故意造成浪费。

第五条员工用餐后的餐具放到餐厅指定地点。

第六条餐厅内不准随地吐痰，不准抽烟，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第七条在餐厅用餐人员一律服从餐厅管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

第八条就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为私有。

食堂厨师食品安全培训内容第6篇

采

购

1、食品采购选择资质过硬的供货商实行定点采购，与定点单位签订《供货安全责任承诺书》，索要《营业执照》等资质证明。并将以上资料整理，建立《供货商档案》。

2、采购食品要做到有计划进货，先进先出，勤进勤出，防止货物积压变质。蔬菜、肉类等食品的采购由每采购员和炊事长在前一天确认采购清单，每天采购一次，当天采购，当天消耗。粮油、干货及调味品等食品的采购由采购员和炊事长确认清单每周采购一次。

3、采购食品应质优价廉，严把食品的质量关，严禁采购腐烂变质的食品及其它国家禁止食品。采购的食品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。

4、留存好每笔采购的送货单或采购凭证以及检验证明，做好《食堂采购台账》，定期向学校汇报采购工作情况，积极配合学校对采购的监督工作。

验收与保管

1、严格履行入、出库手续，验收物品质量、单价、数量，采购物品验收后方可入库保管，不符合要求的食品不得入库。

2、物品要离地隔墙分类保管，摆放整齐。主副食品不得混放，食品和非食品不得混放，不得存放有害、腐烂过期食品。更不得存放个人用品。冷冻库内成品与半成品、原料分开存放。

3、搞好仓房卫生，通风良好。做好灭虫、灭鼠、防潮和安全防范工作。

加工制作

1、粗加工和切配：

1）食品原料必须在粗加工场所进行，洗干净沥干水之后方可进行烹调。

2）荤、素菜的粗加工必须分池、分台操作。分容器盛放。2）加工之前应对原材料以及加工器皿和容器剔除异物，清洗干净。加工好的食品必须无异味、无毛、泥沙、昆虫等异物。带叶蔬菜在洗干净后用清洁水浸泡30分钟以减少农药残留。

3）加工完毕后应清洗砧板、刀具，竖放整齐。

2、烹饪加工

1）加工之前认真清洗工作台面、器具、抹布、锅以及待装容器等。对检查原料认真检查，对腐败变质或有其他感官异常的原料，不得进行烹调加工。

2）烹饪食品必须烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70度。加工之后的食品尽量做到色香味美。

3）加工后的成品应注意保温、保洁，防虫、防尘。并与半成品、原料分开存放；

4）回收后的废弃食品不得再次加工。

3、认真做好食品留样。

备餐及供餐

1、操作前应清洗、消毒手部。

2、认真检查待供应食品，发现有感官异常的不得供应。

3、操作时避免食品受到污染。

4、烹饪后至食用前需较长时间存放的食品，应在高于60度的条件下存放。

5、值日老师应管理好学生就餐，食堂管理员及炊事员应积极调配饭菜、餐具。

清洗、消毒与打扫

1、餐后由厨师长组织从业人员对操作间、餐厅、餐桌以及器具、炊事机械等认真清洗。清洗完后所有物品都有序、固定摆好。

2、保管室、更衣室要每天整理、打扫，保持干净、干燥、通风。

3、对食堂周围25m以内的阴沟、角落、垃圾源要及时清理，防止细菌感染食物。

4、天花板、窗户、排气扇等定期清理打扫。冰箱、冷冻柜等定期除霜、消毒、清洗。

学校食堂员工培训计划第7篇

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

江口县第四中学

学校食堂食品安全卫生管理第8篇

◎ 学校食堂食品安全卫生的影响因素

食堂经营者重利益轻卫生。当前, 大多数高校都是将食堂承包给了来自校外的私人经营者。显而易见, 经济利益才是大部分私人经营者所追求的最终利益, 他们在食堂经营的过程中并没有对食堂食品安全问题足够重视。与此同时, 由于“竞价承包”的现象极容易出现在高校食堂承包的流程当中, 很多私人经营者就会通过采购质量低劣、价格便宜的食材来在较短的时间内弥补自己所上缴高额承包费, 这无疑就为食品安全问题的出现增添了更多的可能性。

食堂从业人员自身的问题。不难发现, 很多私人经营者在承包了高校食堂之后, 为了在最大程度上降低自己的用人成本, 基本都会选择在校外聘用一些年龄结构偏大、文化程度较低的临时工来从事食堂工作, 这无疑降低了食堂员工的整体素质。与此同时, 作为食堂工作的最关键一环, 这些私人经营者所聘用的厨师也基本上不具备正规的厨师资格证, 严重缺乏专业的烹调知识、食品营养知识以及食品安全意识。显然, 这些现象的存在势必会在增加不同程度的食品安全隐患。

食堂管理上存在很大困难。高校食堂理应在充分结合卫生安全量化管理相关要求的前提下来划分出若干个独立的功能区。但就目前的实际情况来看, 为了降低食堂成本以及经营风险, 很多承包经营者都会将功能健全、独立分区的食堂进行再次划分, 通常都会划分为多个区域实施分包, 甚至个别高校食堂存在三包、四包的现象, 这样的经营管理模式无疑会在很大程度上增加转包后的区域管理难度, 使得必要的操作流程无法得到有效保障。在这样的经营环境下, 食品卫生安全问题势必会逐渐显露出来。

◎ 学校食堂食品安全卫生管理对策

首先, 针对食堂主要的食材, 就算食堂处于托管的状态, 高校也应该建立起独立的食堂监督管理部门, 由该部门对这些食材进行统一、集中的采购。其次, 针对食品的采购问题, 不仅要坚持货比三家、保质保量的原则, 同时应剔除容易出现卫生安全隐患的合作供应商, 从而在源头上实现对食品安全质量的有效管控。再次, 验收工作必须严格依据《餐饮业食品索证管理规定》来实施, 做好采购索证过程、验收过程的记录。尤其是针对食用油的验收, 必须对供应方的资质进行严格的审查, 以此来在最大程度上避免散装食用油的出现。再者, 食堂食材的采购必须在“三级验收”的原则下进行。同时, 在对食物进行加工的过程中, 必须严格依照相关流程标准进行操作, 并确保加工过程中使用器具的清洁卫生。

对于与直接入口食材密切接触的设备要及时消毒, 不可长期重复使用。食品在加工中需要使用添加剂时, 需要全面检查其安全性, 保证符合相关食物安全规定要求后才可使用。对食堂从业人员进行安全卫生教育是确保高校食堂安全管理有效进行的重要措施。高校应定期组织食堂相关人员进行食品安全卫生相关知识教育, 并让其了解到国家食品安全相关规章制度及食品卫生基本要求, 促使食堂从业建立安全食品、卫生服务意识。因此, 高校应定期对食堂工作人员进行全面体检, 避免食堂安全存在隐患, 同时严格要求从业人员依照相关规章制度从业。