小学营养餐发放效果

小学营养餐发放效果（精选8篇）

小学营养餐发放效果 第1篇

福星小学营养餐发放自查整改报告

根据《陇西县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，为认真贯彻落实好陇西县义务教育学生营养改善计划，认真履行好教育部门在学生营养改善计划中的工作职责，建立工作机制，明确责任，建立监管体系。本校根据实际情况制定学生营养改善计划实施细则，制定应急预案，实施方案、管理制度，把学生营养改善计划纳入学校日常管理的重要内容来抓好抓实。确保学生营养改善计划的顺利实施，确保食品卫生安全。

一、已做到

1、对配送到学校的营养餐要做到“四查”、“三看”，并在留样柜中留样48小时。

2、每天发放早餐后，由班主任和任课教师轮流陪餐，并认真组织学生登记造册并签字，请假的学生每天做登记，销假后补发。

3、各种登记表每周送往学校营养餐办公室专人保管。

4、学校成立以校长为组长的营养改善计划实施工作领导小组，指定专人负责食品验收、储存和发放工作，保证各个环节的食品卫生安全。做好数据核实、汇总、及信息反馈上报，建立专项档案管理制度，做好痕迹资料备查管理。认真抓好向学生宣传并掌握简单分辨食品变质的常识，妥善组织和管理好学生就餐，发现有问题的食品及时处理并上报。

二、发放中出现的问题

1、管理不便，因学校没有合适的储存室。

2、学生乱丢垃圾。

三、解决出现的问题

1、学校储存室虽简陋，但保持周围不有污染源、保持通风、整洁、干净。

2、学生乱丢垃圾现象通过教育，校园内放置多个垃圾桶，现校园恢复整洁、干净。

陇西县福星小学2012年5月21日

福星小学营养餐发放自查整改报告

陇西县福星小学

2012年5月21日

小学营养餐发放效果 第2篇

农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程启动后，中心校高度重视此项工作。结合上级精神，广泛宣传，精心组织，积极完成任务。现总结如下：

一、认真学习，加强宣传

县教育局召开营养餐专题大会后，我校立即召开了校委会，认真学习县局文件，就学生营养餐工作做了认真部署，要求各校悬挂横标、张贴宣传画和十条禁令，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

二、领导重视，亲自参与。

我校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，9月22日（即第一天）中心校人员亲自参与到工作中帮助分装面包和饼干，尽量让学生第一次营养餐吃好。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责。

三、认真组织，及时发放营养餐。

9月22日，我校人员分两组亲自跟车检查。上午第二节后，中心校校长先后来到我校对学生营养餐发放情况进行了询问。并对学生餐后垃圾的处理情况进行了督查。

四、存在问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，学校营养餐配送不太及时。

3、包装应该改为小包装，便于操作发放。

4、增加蛋、奶等营养餐的发放。

小学营养餐发放效果 第3篇

1 对象与方法

1. 1 对象采用整群分层随机抽样方法,选择东北黑龙江省肇东市涝洲镇中学、吉林省白城市洮北区洮河镇中学、辽宁省葫芦岛市建昌县新区初级中学学生,共321 名作为研究对象进行项目监测工作,其中,黑龙江省男生44 名,女生57 名; 吉林省男生53 名,女生66 名; 辽宁省男生55 名,女生46 名。本项目选用跟踪式一对一监测,共持续12 个月,在期间持续向监测学校食堂供应铁强化酱油; 项目结束后,对连续使用铁强化酱油的学生( 现升入高一级) 逐一进行效果监测。

1. 2 方法

1. 2. 1 研究方法东北三省使用铁强化酱油的基本要求均需要严格按照项目组安排,在开展项目的寄宿制中小学校食堂供应铁强化酱油,此酱油内含有乙二胺四乙酸铁( Na Fe EDTA) ,所有项目内学校食堂烹饪均使用铁强化酱油,添加量与普通酱油一样。本项目先后进行了血红蛋白的测定、膳食调查、学习成绩及体能测定结果收集和营养知识及铁强化酱油知识调查等。本文仅针对寄宿制中小学生的血红蛋白和贫血情况及营养知识、铁强化酱油知识调查结果进行分析。

1. 2. 2 血红蛋白测定采用氰化高铁血红蛋白法测定血红蛋白［5］,对321 名学生首先进行干预前基线测定,食用铁强化酱油12 个月后进行干预后的血红蛋白值检测; 采血时间统一安排在7 : 00—10: 00,左手无名指指尖采血,根据在540 nm处的吸光度( A) 值,计算出血红蛋白的含量。

1. 2. 3 营养知识问卷调查采用问卷自答形式对学生铁营养知识的知晓情况进行调查,问卷内容包括学生基本情况、铁营养知识的认识、铁强化酱油和贫血相关问题等,干预前后各调查1 次。

1. 2. 4 评价标准根据WHO推荐的标准［6］及WS /T441 - 2013 人群贫血筛查方法［7］的行业标准,东北地区调查地区的平均海拔都在1 000 m以下,中小学生血红蛋白的贫血判定标准为: 5 ~ 11 岁男女生< 115 g /L; 12 ~ 14 岁男女生< 120 g / L; 15 岁及以上,女生<120 g / L,男生< 130 g / L。

1. 3 统计学分析采用Epi Data 3. 1 软件进行数据录入,采用SPSS 17. 0 软件进行数据统计分析。干预前后结果采用 ± s表示,血红蛋白均数间的比较采用配对样本t检验,百分率的比较采用 χ2检验,以P < 0. 05为差异有统计学意义。

2 结果

2. 1 铁强化酱油对学生血红蛋白值的影响由表1可见,铁强化酱油干预12 个月后,东北各省寄宿制学生的平均血红蛋白较干预前比较,差异均有统计学意义( P值均< 0. 01) ; 各省男生血红蛋白值与干预前比较差异均有统计学意义( P值均< 0. 01) ,而女生除吉林外,其他两省较干预前差异也有统计学意义( P值均< 0. 01) ; 与干预前比较,各地总平均血红蛋白、男生和女生的总平均血红蛋白值差异均有统计学意义( P值均< 0. 01) 。

注: 与干预前比较,**P < 0. 01。

2. 2 铁强化酱油对学生贫血患病率的影响由表2可见,铁强化酱油干预前,贫血学生中男生有4 人,女生11 人; 干预12 个月后,男生贫血人数为0 人,女生为3 人。经过 χ2检验,学生总贫血患病率干预前后差异有统计学意义( P < 0. 01) ,女生整体干预前后差异有统计学意义( P < 0. 05) ,男生差异无统计学意义。东北各省实施铁强化酱油12 个月后,干预前后总贫血患病率均无变化。

2. 3 干预对学生铁营养知识知晓率的影响由表3可知,干预12 个月后,学生在铁强化酱油及其它铁营养知识知晓率方面总体较干预前均有所提高,其中在缺铁可能导致的症状这一问题中,易疲劳和容易感冒的知晓率较干预前差异有统计学意义( P值均<0. 05) ; 铁缺乏使学生抵抗力低的知晓率干预后增加,说不清楚的学生下降( P值均< 0. 05) ; 被调查者知晓通过食物营养,平衡膳食、营养强化食品和营养素补充剂3 种途径补充微量营养素的方法去改善个人营养状况的比例较干预前均有所提高。东北各地学生了解营养性贫血与铁有关、知道铁强化酱油并了解其作用为预防贫血等相关知识的学生在干预12 个月后知晓率均有提高( P值均< 0. 01) 。

注: 与干预前比较,* P < 0. 05,**P < 0. 01。

注: 与干预前比较,* P < 0. 05,**P < 0. 01。

3 讨论

营养干预前后调查结果显示,经铁强化酱油干预12 个月后,东北各地寄宿制学生总平均血红蛋白浓度较干预前增加了4. 9 g /L,且男、女生平均血红蛋白浓度干预后均提高; 学生的总贫血率由干预前的4. 7%下降到0. 9% ,与唐爱武等［8］关于盐城市1985—2010年中小学生贫血状况监测结果相吻合,与齐福生等［9］有关济宁市寄宿中学生贫血现状及铁强化酱油干预效果评价也一致。本次贫血率的调查发现,东北各地总贫血患病率较先前的研究数据较低,与近些年我国经济发展较快,居民生活水平提高,对营养知识、保健意识的不断提高存在很大的关系。在2015 年6 月30日由国家卫生和计划生育委员会发布的“中国居民营养与慢性病状况报告( 2015 年) ”中,6 ~ 11 岁人群的贫血率也已经由12. 1% 下降到5. 0% ,仍然存在的贫血原因更多可能与个人的饮食习惯、家庭环境等因素有关; 虽然生活水平提高,但也逐渐出现了学生偏食、挑食等不良的饮食行为,都会间接影响学生的贫血情况。另外,贫血患病率干预前后女生均高于男生,与阿尔肯·阿不都瓦依提等［10］对新疆维吾尔族中小学生的调查结果一致。以上结果充分表明,铁强化酱油的营养干预结果是有效的; 本研究结果与陈君石等［11］和何升良等［12］研究结果相一致。

健康教育宣传干预前后结果显示,知道“营养性贫血与铁有关”的学生由25. 9% 增加到47. 7%; “铁强化酱油”的知晓率由宣传教育前的32. 1% 增加到61. 7% ,更深一步知道“铁强化酱油具有预防贫血作用”的人数较宣传前增加了15. 2% ; 另外,有关缺铁的症状和对学生造成的影响相关问题的知晓率较宣传前均有所增加。通过调查和分析可以看出,东北各地寄宿制学生对铁缺乏和铁强化酱油的知晓率较低,可能与学生本身的文化水平、年龄层次、家庭状况和地域情况等多因素有关。进行健康教育宣传等工作后,学生对以上知识的知晓率明显提高,血红蛋白和贫血率也得到了显著改善,与沙怡梅等［13］在北京市铁强化酱油健康教育干预效果分析一致,也充分说明通过普及营养知识并提高自我健康意识,可以有效引导和提高铁强化酱油在人群中的认知率并有效改善贫血率。

社区人群营养教育效果分析 第4篇

[关键词] 社区居民；营养知识；营养教育

[中图分类号] R193 [文献标识码] A [ 文章编号]

随着社会的发展，人们经济收入的提高，市场物质的丰富，人们更注意讲究营养和保健。但相当部分社区居民对营养知识缺乏导致不足以指导自身的平衡膳食；有的居民甚至误解出现盲目地追求片面营养，造成某些营养素的长期缺乏或过量摄入，久之易导致与营养有关的疾病[3]。社区是个大家庭，包含各种特殊人群，社区是营养教育工作的最大环境，做好了，在疾病的预防上将起到关键的作用。本实验通过对两组社区居民营养教育前后KAP的调查，以探讨在社区开展营养教育干预的效果。

对象与方法

1 对象 随机抽取社区居民共300名，其中实验组150名，对照组150名。实验组和对照组在年龄、性别、家庭人数、文化程度、婚姻、疾病等一般状况均无明显差别。

2方法 采用问卷方法对两组老年人进行营养知识、态度、行为调查[4]。根据查阅相关文献资料[1-2]，自行设计问卷内容，进行预调查后，印制统一的调查问卷。内容包括一般情况（即年龄、性别、婚姻、文化程度、家庭情况）、疾病情况（经医院确诊的与营养相关的疾病）和营养知识、态度、行为3个方面。对实验组进行为期半年的营养健康教育干预，由营养师进行每月40分钟的营养知识讲座。半年后由同1调查员对两组人群进行第2次问卷调查调查内容与第一次相同。数据输入计算机，用MicrosoftExeel 2000建立数据库，SPSSl7.0软件进行x2检验。

结 果

营养教育干预前后实验组和对照组营养KAP答题正确人数情况，见表1

1营养知识

营养知识的评价指标，经过1年的营养教育后，实验组教育前后对比及与对照组相比都显著性差异。

2营养态度、行为 知晓慢性病与营养的关系

每天喝牛奶、每天烹调用油25克、知晓油炸食品的危害这3项和干预前前相比及与对照组相比差别显著；常吃粗粮、薯类无统计学差异。

讨论

KAP模型是由美国教育学家McGuire wJ提出并于二十世纪七十年代用于医学领域的研究方法。KAP模型的理论基础是：人们一旦懂得了增进健康的原理，就会按照这种知识来行动。近年来广泛地用于人类生活行为调查、营养学研究以及社会医学教育。社区居民对食物的选择，是一种受多因素影响的膳食行为，一般来说良好的营养教育影响着他们的饮食方式，因为当人们知道某些食物对于健康和生活有意义时，就可以改变其饮食行为。

本次营养教育干预实验中，实验组和对照组在年龄、性别、职业、文化程度、疾病等一般情况的均衡性较好，干预前两组的营养知识知晓率、营养态度及饮食习惯均无统计学差异，说明实验设计符合调查要求。

经过半年的营养健康教育干预后，实验组社区居民对营养知识的知晓率有明显提高，如七大营养素、中国居民膳食指南、钙的主要食物来源等经自身前后相比和对照组相比均有显著性差异，老年人对慢性病与营养相关的态度有了明显的改善，说明营养知识知晓率越高，则营养态度和行为越好，两者呈正相关，同时也说明在社区开展营养教育很有必要。

营养教育前后两次的调查中发现，社区居民营养行为已经有一部分发生了改变，如每天烹调用油25克、油炸食品的危害、每天饮用牛奶人数比例均有显著提高，但对于摄粗粮、薯类的摄人量偏低，和教育前无明显改变。合理的营养和良好的饮食习惯的形成是一项长期的行为，需要长期反复进行健康教育和健康促进，尤其对某些不合理的膳食结构和不合理的膳食调配更是如此。要使之科学化、合理化，更需长期干预。根据目前社区居民营养KAP状况，提供几下几点建议；可在社区大学开设营养学课程，由营养专业人员进行教育，在社区深化中国居民膳食指南和平衡膳食金字塔的普及工作，促使老社区居民饮食结构的合理化；在大医院和社区开设营养健康咨询门诊，针对个体进行营养科普咨询和慢性病的营养知识宣教，预防和控制营养相关性疾病；广泛利用多种传播媒介，开展社区居民营养健康教育，根据不同季节，不同区域，定期推荐适合的价廉物美的食物。

参考文献

[1] Weitzman ER， Kaci L， Mandl KD1 Accept abi l i ty of a pers onall y con -trolled heal th record in a community～ based setting： implicat i ons for pol- icy and desi gn 1 J Med Int ernet Res 1 2009 Apr 29； 11（ 2） ： e14.

[2]中华人民共和国卫生部1 全国卫生信息化 2003～ 2010 发展规划纲要1 2002.

[3] 胡伟.在社区人群中开展营养教育的模式探讨[J]中国热带医学，20055（9）：2004-2005.

小学营养餐发放效果 第5篇

我校为认真贯彻执行《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生 营养改善计划的意见》。为认真贯彻落实好临夏县义务教育学生营养改 善计划,认真履行好教育部门在学生营养改善计划中的工作职责,建 立工作机制,明确责任,建立监管体系。本校根据实际情况制定学生 营养改善计划实施细则,制定应急预案,实施方案、管理制度,把学 生营养改善计划纳入学校日常管理的重要内容来抓好抓实。确保学生 营养改善计划的顺利实施,确保食品卫生安全。

一、已做到

1、对配送到学校的营养餐要做到“四查”、“三看” ,并在留样柜 中留样 48小时。

2、每天发放早餐后, 由班主任陪餐,并认真组织学生登记造册并 签字,请假的学生每天做登记。

3、各种登记表每周送往学校营养餐办公室专人保管。

4、学校成立以校长为组长的营养改善计划实施工作领导小组, 指 定专人负责食品验收、储存和发放工作,保证各个环节的食品卫生安 全。做好数据核实、汇总、及信息反馈上报,建立专项档案管理制度, 做好痕迹资料备查管理。认真抓好向学生宣传并掌握简单分辨食品变 质的常识,妥善组织和管理好学生就餐,发现有问题的食品及时处理 并上报。

二、针对我校营养餐实施过程中存在的问题,准备从以下五方面 展开自纠工作:

1、严格按要求做好营养餐食品、食材的入库检验工作, 要彻底做 到开箱检查,不符合要求的食品、食材一律不得入库;

2、认真做好营养餐食品、食材的出库检查工作, 要仔细地检查各 种指标,特别是食品的生产日期和有效期的检查;不符合要求的食品、食材一律不得出库;

3、要确保营养餐的食物储存场地的卫生, 坚决杜绝有学生参与分 发营养餐的现象,一律要求教师一手操作;

4、努力完善营养餐的各种痕迹材料的填写、存档。营养餐档案负 责人要定期检查,及时向学校领导汇报完成情况。

三、解决出现的问题

1、缺少营养餐食谱计划,立即制定食谱计划。

2、责任书中缺少班主任与家长签订的责任书,由学校牵头,各班主任 负责与家长签订责任书。

3、营养餐表册中表 14纵横合计有误,立即整改。

4、留样标签不清楚,进一步明确标签的内容。漠泥沟中心小学营养改善计划实施工作自查 整 改 材 料

营养餐发放管理制度 第6篇

一、发放对象：

在我校就读的学生。

二、发放时间：

每天上午11：30发放。

三、发放场所：…

四、发放要求及规定：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员（学校当天的行政值日教师）和各班值日教师组织学生排队领取。

3、管理人员（学校当天的行政值日教师）负责向全校各班发放食品（每天11：30前负责将食品按班级学生数进行分装和按序发放），如管理人员（学校当天的行政值日教师）因失误导致班级学生按时领不到食品，则扣当天值日教师期终或年终绩效总分3分。

4、各班值日教师由各班主任上报学校备案（按每周班主任教师负责3天，科任教师负责2天的原则进行轮流值日）。

5、各班值日教师职责及失职处理：负责组织学生到学校食堂专用窗口排队领取食品；负责指导学生检查食品是否存在过期或变质现象（发现过期或变质食品应立即阻止学生食用并立即上报当天管理教师），如因失职导致学生食物中毒，则视其情节扣当天连带管理教师的期终或年终绩效分5分（轻

微）、10分（严重）、15分以上（及其严重）；负责自始至终组织学生食用食品，要求并督促学生将食品垃圾清理入池；杜绝学生将食品带出教室甚至带出校园，失职者，发现一次扣当天该班管理教师期终或年终绩效分2分。

6、管理人员和各班值日教师在“营养餐”发放过程中没有出现问题的，统一给其期终或年终绩效总分加5分。

五、台帐管理：

1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放登记册、汇总表留存学校办公室，存档备查。

“免费餐”、“营养餐”留样管理制度

一、“免费餐”、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“免费餐”、“营养餐”食品分隔留样。

三、“免费餐”、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相

关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、面包、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校办公室存档备查。

“免费餐”、“营养餐”库房管理制度

一、“免费餐”、“营养餐”库房专库专设，专人专管（由办公室主人唐中兴老师负责管理）。

二、库房内必须保持干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。

并做好防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇等工作。

三、库房内设食品架（桌），食品架距（桌）离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。

所有营养食品都要分类存放在食品架（桌）上。

四、“免费餐”、“营养餐”食品分开存放。

五、营养食品进库都要查看并留存送货单，、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。

六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。

七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。

八、严禁“三无”食品入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。

九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。

十、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校办公室存档备查。

“免费餐”、“营养餐”安全管理制度

一、合同供货商严把供货源头生产质量关和路途安全配送关。

二、工商部门严把食品流通准入关，食品监督部门严把食品安全监管关，农业部门严把食品农牧检疫关，卫生部门严把食品卫生防疫关，质检部门严把食品质量监督关，职能部门相互配合，全面协作。

三、学生资助管理中心严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，学校严把定单收验、规范储存、精细加工、发放管理关。

四、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。

五、严把四关，规范三操作，三个追究制。

严把四关就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理关、严把安全监管关，规范三操作就是规范食品的接收和储藏、规范食品的加工和处理、规范食品的发放和管理，三个追究制就是针对供货商的质量责任追究制、针对学校的管理责任追究制

和针对资金使用的违规责任追究制。

六、学校对厌食和不宜食用部分营养食品的学生进行摸底确认，汇总统计后进行食品调配。

七、加强食品安全常识宣传，强化环节管理和细节管理。

八、开通全县安全管理举报电话，师生可以随时举报安全方面存在的问题和提出建议。

联系电话：xx。

“营养早餐”、“营养餐”收验管理制度

一、供货商配送“营养早餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。

二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。

四、对配送的牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。

五、“营养早餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。

六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。

七、当天的管理人员（当天的行政值日教师）负责验收。

“免费餐”、“营养餐”财务管理制度

一、“免费餐”、“营养餐”实行定额定员补助，收支平衡的结算办法。

二、“免费餐”、“营养餐”专帐专设，专人专管，主管、会计、出纳三分离。

三、财务支出范围包括：各种招标营养食品和定点供应营养食品的费用。

四、“免费餐”、“营养餐”台帐分设，收支平衡。

学生营养餐工程发放管理制度 第7篇

一、发放对象：

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：

“营养餐”课间操时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员和班主任组织学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理：

1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。学生营养餐工程留样管理制度

一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。学生营养餐工程仓储专管员职责

一、代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通。

二、协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。

三、汇总学校的订单，接收产品、检查品质，安排安全存储及在课间按班级分配学生饮用奶等工作。

四、统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。

五、管理与落实学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。

六、配合学生饮用奶推广员做好各类宣传、培训工作。学生营养餐工程班主任职责

一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。

三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。

四、做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。

五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。

七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。

学生营养餐工程值日生职责

一、负责领取本班级的学生饮用奶，并核对品种和数量。

二、分发前检查每包学生饮用奶包装，看是否是问题包装，发现问题包装及时向老师要求更换。

四、饮用时应协助班主任进行管理，禁止同学的不规范饮用。

五、检查监督同学饮用完后压扁包装盒，并按要求将废包回收到指定地点（垃圾桶）。

学生营养餐工程饮用奶的饮用规范

一、拿到牛奶，要检查是不是有中国学生饮用奶的标志。只有带有这个标志的牛奶才是真正的学生饮用奶。

二、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。

三、饮用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后饮用；

三 查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。

慢慢品：喝牛奶时，应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。

四、及时回收废包：

喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内。

学生营养餐工程安全报告及处置制度 一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。学生营养餐工程责任追究制度

一、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校主管领导责任，严重的要追究刑事责任。学生营养餐食品发放与食用制度

一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。

二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。

七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。

八、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

九、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。学生营养餐工程食品收验管理制度

一、供货商配送“营养餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。

二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。

四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。

五、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。

六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。学生营养餐工程食品储存制度

为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下制度：

一、“营养餐”库房专库专设，专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。

二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。

三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛离墙壁30cm，奶垛间距50cm。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。码放时，垛高不能高于8层。

四、“营养餐”食品分开存放。

五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。

六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。

七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。

八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。

九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。

十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。

十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查。学生营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。

学生营养餐工程档案管理制度

一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

小学营养餐发放效果 第8篇

小学生正处于生长发育的旺盛期,良好的营养状况是保证儿童健康和学习的必要条件[5],小学期间养成的饮食行为习惯对将来的健康水平有重要的影响[6,7]。浦东新区小学生2004年营养不良率为15.38%,肥胖率为12.86%,表现为营养不良和过剩并存[8]。为了浦东新区儿童少年的健康成长,以便指导他们合理选择、适时适度的消费零食,笔者于2011年3-5月对浦东新区小学生开展有针对性的营养宣传教育活动,对干预效果进行分析,为探索适合浦东新区特点的改善小学生零食状况的策略及方法提供依据。

1 对象与方法

1.1 对象

在浦东新区36个街镇地区各抽取2所小学,1所为干预组,1所为对照组,凌桥和老港地区只有1所小学,因此只有干预组,对干预组小学的所有学生开展营养宣传教育。在每所抽中的小学三~五年级抽取2~3个班的学生进行问卷调查。共调查7 276名小学生,其中男生3 788名,女生3 488名;年龄为8~15岁,平均年龄为10.2岁。其中城区干预组1 242名,对照组1 194名;乡镇地区干预组2 559名,对照组2 281名;城乡地区干预组及对照组学生在年龄、性别构成方面差异均无统计学意义。

1.2 方法

1.2.1 干预方法

对干预组进行为期3个月的营养教育,包括:(1)动员。取得学校领导重视,形成以卫生教师为中心,班主任配合,疾病预防控制中心和社区卫生服务中心为技术指导的营养干预网络。(2)健康教育课。由卫生教师利用健康教育课对全校学生进行营养知识宣教295次。(3)知识讲座。由疾病预防控制中心及社区医生对学生及全校教师开展讲座,共124次。(4)主题班会。组织学生开展健康零食行为的主题班会,并制作黑板报。(5)主题征文。组织各年级学生开展主题征文活动。(6)发放宣传品。发放有针对性的营养宣传资料。

1.2.2 问卷调查

采用根据《中国儿童青少年零食消费指南》自行设计的零食知信行调查问卷[9],对小学生零食知识、态度及行为进行基线和终期调查。调查采用课堂测试形式,调查对象在调查员的统一指导下自行完成问卷的填写。终期调查在干预完成1个月后开展。

1.3 质量控制

调查前对调查员进行培训,确保调查员熟练掌握调查内容。调查过程中设质控人员,问卷收回时,在现场对容易出现问题的项目进行重点检查,防止错填、漏填的发生。

1.4 统计分析方法

采用SPSS 13.0软件建立数据库,对指标变量进行频数描述、 χ2检验等统计分析。

2 结果

2.1 营养知识的变化

2.1.1 营养知识知晓率

干预后,浦东新区城区干预组所有营养知识知晓率均有所提高,其中8道营养知识题的知晓率提高有统计学意义;而对照组营养知识知晓率有升有降,干预后干预组所有营养知识知晓率高于对照组且差异均有统计学意义。乡镇干预组所有营养知识题的知晓率提高均有统计学意义,有8道题知晓率高于对照组,且差异有统计学意义。见表1。

注:a干预后与干预前数据比较P<0.05,b干预后干预组与对照组比较P<0.05。

2.1.2 对于零食营养价值认识的变化

干预后,城区干预组认为可经常食用零食健康有营养的人数比例呈上升趋势,对鲜榨果汁认识的提高有统计学意义;对照组对新鲜蔬果健康有营养的认识降低差异有统计学意义。认为适当食用及限量食用零食健康有营养的报告率变化以降低为主,且对巧克力等6种零食认识的变化差异有统计学意义,对其中5种零食认识的报告率和对照组差异有统计学意义。乡镇干预组对可经常食用零食认识率提高均有统计学意义;对照组则有升有降,对3种零食认识的报告率和对照组比较差异有统计学意义。认为适当食用及限量食用零食健康有营养的报告率变化以降低为主,且对巧克力等7种零食认识的变化差异有统计学意义,对8种零食认识的报告率和对照组差异也有统计学意义。见表2。

注:a干预后与干预前数据比较P<0.05,b干预后干预组与对照组比较P<0.05。

2.2 营养态度的变化

干预后,除了城区小学生愿通过饮食调整超重或过轻的体重外,城乡地区干预组营养态度均变得更为积极,且差异有统计学意义;与对照组比较,城乡多数态度均更优。见表3。

注:a干预后与干预前数据比较P<0.05,b干预后干预组与对照组比较P<0.05。

2.3 零食行为的变化

2.3.1 最常吃的零食种类变化

干预后,可经常食用零食中,城乡地区干预组常吃的报告率增加;乡镇地区常吃奶制品及新鲜蔬果报告率增加和干预前及对照组差异有统计学意义。适当食用及限量食用零食中,城区干预组常吃此类零食报告率以降低为主,其中常吃含糖饮料报告率降低有统计学意义;乡镇报告率均降低,其中常吃薯片、含糖饮料报告率降低有统计学意义;乡镇对照组常饮用含糖饮料报告率较干预前上升有统计学意义,干预组低于对照组且差异有统计学意义。见表4。

注:a干预后与基线数据比较P<0.05,b干预后干预组与对照组比较P<0.05。

2.3.2 最常饮用的饮料种类变化

干预后,可经常饮用的饮料中,城乡地区干预组常喝的报告率增加;乡镇地区常饮用果蔬饮料报告率增加有统计学意义,常饮用牛奶酸奶的比例高于对照组,且差异有统计学意义。适当饮用及限量饮用饮料中,城区干预组常饮用此类饮料人数比例以降低为主,其中常饮用咖啡的报告率降低有统计学意义,乡镇干预组常饮用茶饮料报告率降低有统计学意义;乡镇对照组常饮用碳酸饮料报告率上升有统计学意义,常饮用含乳饮料报告率降低有统计学意义。见表5。

注:a干预后与基线数据比较P<0.05,b干预后干预组与对照组比较P<0.05。

2.3.3 每日饮料饮用量的变化

干预后,城区干预组及对照组饮料饮用量≤250 mL的比例增加,>250 mL的比例减少;乡镇干预组饮料饮用量≤250 mL的比例减少,>250 mL的比例增加。

3 讨论

研究显示,中国城市中小学生在零食的选择和消费方面尚有不合理之处[10,11]。2009年浦东乡镇地区中小学生零食调查发现,学生吃零食现象普遍,零食质量不高[12]。因此,对浦东小学生开展零食知识教育,对小学生合理营养促进健康有重要意义。

和文献报道营养干预能有效提高小学生营养知识知晓率的结果一致[13,14,15],干预后城乡干预组小学生营养知识知晓率较干预前及对照组提高有统计学意义。但是对于富含维生素A的零食及每天吃零食最好不超过3次,干预后虽显著提高,但仍不到65%;城乡干预组对各类零食是否有营养的特性认识也有提高,而对照组则变化不明显,但是对于开心果营养价值的认识干预后虽有提高,但知晓率仍不到31%。因此,今后开展营养教育活动应针对知晓率低的薄弱环节进行,以取得更好的效果。

干预后,干预组小学生营养态度更为积极,愿意采用健康零食行为的人数比例超过85%,这和文献的报道一致[13,14,16]。

零食行为干预后,城乡干预组常吃可经常食用零食的报告率上升,奶制品和新鲜蔬果乡镇地区上升有统计学意义,但常吃可经常食用零食的报告率仍处于较低水平,特别是新鲜蔬果及坚果的报告率不到9%、城乡干预组常吃适当食用及限量食用零食的报告率呈下降趋势,对照组则有升有降,但干预组干预后常吃含糖饮料及糕点的报告率仍高于10%。

饮料行为干预后,城乡干预组常饮用可经常饮用饮料的报告率上升,果蔬饮料乡镇地区上升有统计学意义,城乡干预组常饮用果蔬饮料的报告率不到20%;城区干预组常饮用适当饮用及限量饮用饮料报告率以降低为主,乡镇干预组常喝含乳饮料及茶饮料报告率降低有统计学意义,乡镇对照组常饮用碳酸饮料比例较干预前上升有统计学意义,但城乡干预组常饮用碳酸饮料报告率均超过20%;干预组行为改善虽优于对照组,但仍不够明显。干预后,城区干预组≤250 mL呈上升趋势,饮用>250 mL的报告率呈下降趋势;而乡镇干预组饮料饮用量≤250 mL的报告率减少,>250 mL的报告率增加,和对照组相近,结合饮料类型的选择,因干预组常喝可经常饮用饮料报告率高于对照组,因此,干预组饮料行为方面也优于对照组。

可见经过营养教育,小学生的零食行为虽有所改善,但行为改善不及知识和态度改善积极,这和文献显示一致[13,15],说明从获得营养知识到改变零食行为,需要一个较长的过程。由此可知,要培养学生良好的饮食习惯和健康行为需要进行有效、长期的不懈努力,才能达到最终目的。

摘要：目的 评价营养教育对浦东新区小学生零食知信行的影响效果,为改善小学生零食行为提供依据。方法 在浦东新区每街镇抽取2所小学,分别分为干预组和对照组,对干预组开展为期3个月的营养教育,并对干预效果进行评估。结果 共调查小学生7 276名,营养教育后,城乡地区干预组营养知识知晓率及态度提高差异均有统计学意义(P值均<0.05);干预组零食行为较干预前提高,且整体优于对照组,但城区干预组常吃新鲜蔬果或坚果的比例不到9%;常吃含糖饮料及糕点的比例仍高于10%;在饮料行为方面,城乡干预组常喝果蔬饮料的比例不到20%,而常喝碳酸饮料的比例超过20%。结论 营养教育能提高小学生对零食的认知及态度,对零食行为有一定改善作用。