培训行业发展前景

2024-09-12

培训行业发展前景(精选6篇)

培训行业发展前景 第1篇

教育培训行业的发展前景

发布时间:2010-10-11(来源:应届毕业生求职网)

教育培训市场正向更加细分的趋势迈进,高、中、低不同层次的培训需求正在寻找合适的沟通渠道。早在2004年,城市居民人均教育培训支出已达1012.85元,以7.4%的比例高居家庭消费支出的第一位。截至2004年底,除去国家高等教育,单论各种相关培训市场,产值已达百亿的规模,且正以每年30%以上的速度迅速增长。到了2006年,这个市场已经发展到上千亿元规模。教育培训市场利润丰厚,而进入的技术壁垒和资金壁垒却比较低,已被公认为是“朝阳产业”和最具“钱景”的市场之一。就业压力、传统教育体系的理论与实践脱节、资格认证制度的实施、办学政策的放宽等等因素为培训市场的发展提供了广阔的机会。在发达国家,由于有广泛的社会需求和大量的潜在客户,培训业已发展成为令人羡慕的主流行业。但这并不意味着谁进入这个市场都能赚到钱。细分市场:谁来架设沟通桥梁? 据统计,目前上海地区提供教育培训的机构已达3600多家,包括外资、合资、民办、高校办等各种性质。学员接受培训的种类和内容包括学历文凭、高教自考、技术职称、外语、电脑、管理等。其中,竞争最为激烈的是外语类(CET、PETS、口语、雅思、GRE、口译、商务英语等)、电脑类(等级考试、图形设计、网络技术、编程技术等)和管理类(企业团体培训、MBA等)。北京市每年新增教育培训机构300多家,同期自然“死亡”的也有300家左右。市场先机早已出现,众多的“大鱼”、“小鱼”们也趟水下河,企图在这片越来越大的水域占一块自己的领地。从家教热、IT培训热到外语培训热、技能培训热……发展到现在,这个市场越发多彩丰富,进而向更加细分的市场发展。人们对于培训的目的日益明确,很清楚自己需要什么,而不会像过去那样被培训机构牵着鼻子走。种种迹象表明:教育培训市场已跨入理性化、细分化发展轨道。在这个细分化的市场,有许多有创新、有品质的培训机构还没有发展起来,就陷入同行的茫茫大海中,因为找不到生源而死亡。有观点认为,被淘汰的机构关键原因在于这些培训机构获取生源的渠道不畅,力量太弱,没有能力站稳脚跟。但很多例子证明,从目前的现实情况看,整个教育培训市场的需求富有弹性而且呈现高、中、低不同层次,不同的机构都可以在不同的层次生存。现在主要的问题是由于众多教育培训机构遍地开花,一方面各种机构推广模式单一,导致众多学员无法及时了解相关信息;另一方面求学者面对众多机构,无从选择。培训机构失败的原因,很大程度上是市场定位不准,没有找准适合自己的细分市场,并制定合适的推广策略。在这种情况下,找到合适有效的推广桥梁,就成了教育培训机构发展壮大的首要任务。

培训行业发展前景 第2篇

其实现在的培训行业真的很迷茫,包括做培训的人、企业主本身。目前,培训行业很混乱,任何人都可以到培训行业捞一把,可是又有几个人是把中国企业的发展和培训真正结合起来的,大部分的老师是先是模仿别人,不出名的老师模仿出名的老师,没有实战经验的老师模仿有实战经验的。而现在简单的做公开课、内训这样的培训已经不能解决企业内部一些真正的问题,而且这样的培训往往是课堂上头脑发热,工作中还是老样子。现在的培训行业已经到了重新洗牌,重新定位的时候。

培训行业的发展和模式的定位,必定要和目前企业的需求和实际情况结合起来。在现在的企业中,尤其是中小型民营企业,大部分的管理者是从基层一步一步做起来的,在某个专业里面是一把好手,可是真正放到管理者的高度去做的时候,往往会出现一些原则性的错误,但其中也不乏有一些优秀的管理者。这些管理者往往因为自身看问题的格局和角度没有随着地位的提升而改变,这就是第一个问题:大部分的员工不会自动自发的去提升自己的能力,而要建立一种学习型企业文化,这对中小企业来说有不少的难度。

目前大部分的中小型民营企业都是家族式企业,在一开始创业的时候大家都是一条心,一股劲,可是真正等到企业发展到一定规模,就开始出现分歧,好好的一个企业开始出现核心员工流失、利润开始下滑等问题,为什么好好的一家企业 会出现这种情况呢,无外乎两种情况:第一种是很知足的人,在这个时候都感到发展到现在已经不错啦,而且认为自己是企业的功臣良将,不思进取、满足现状;第二种是不知足的人,想把企业做大做强,而做大做强的方式方法会出现分歧,同时会出现矛盾,有可能分裂企业,对企业造成致命的伤害,同时还会和第一种人出现矛盾。如果问题不解决,企业之间的决裂是早晚的事情。这是第二个问题:家族式企业如何优化管理模式,如何避免出现家族分裂而导致企业分裂的局面。

走过这么多地方,发现一个共同点,就是在国外的很多地方都有“唐人街”,而在世界上各个国家很少发现“美国街”“英国街”“日本街”等等,这是什么原因呢?究其根本,中国文化几千年,中国人受到悠久历史文化的熏陶,走到任何地方都能把当地的人、当地的文化同化,所以这也是为什么中国人在任何国家、任何地区都可以迅速生存的理由。同样可以看出,中国文化的多样性,国人思想的复杂性比世界上的任何民族都要高,包括日本人引以为荣的大和民族,所以有很多学者预言,二十一世纪是中国的世纪。所以在中国的管理模式和国外的管理模式有这根本上得区别,现在国人最缺少的就是一种自觉遵守游戏规则的习惯,放到企业当中就是自动自发工作的态度,这也是目前每个企业都想达到的,每个培训公司都想做到的。在国内当我们制订了游戏规则,大部分人想的不是怎么去遵守,而是想得是怎么去钻空子,而且在企业内,就是一件小事没有做好,当事人也会有很多理由等着你。比如迟到,他会说:肚子疼、车胎没气啦、送孩子上学、爱人病啦等等如果你有时间,他会说出一百个理由。这就是第三个问题:如何让员工自动自发的工作?发扬主人翁精神。

现在的培训行业无外乎几个模式:第一公开课的模式包括内训,员工的激情不会坚持很长时间,同时在落实的过程中会有一些折扣,因为培训是无形,也无法去量化,有很多企业采用培训后写总结、考试,有时会流于形式,况且对一个企业来说,不可能隔三岔五就拿出一天的时间来做培训,时间一长往往成为一种敷衍。第二,做咨询。先诊断,再做方案。现在不少培训公司正在向这个方向发展,但现在真正做到咨询诊断的培训公司不是很多,因为这样的咨询诊断往往需要经验非常丰富的老师和专家,而现在这样的成功案例和专家不多。而且据我所知每个培训公司的咨询费用都出价不菲。其实每个企业中最根本的问题在什么地方,最清楚的莫过于老板本人,就像病人,就是到了医院,医生也就是问问你哪疼,哪不舒服,那么病人就会告诉医生。所以培训公司做咨询的作用只不过是把你自己心里所有的事情理顺了,然后根据经验做一定判断,但这种咨询有一定的风险,因为很多的培训公司的专家们有可能都没有接触过这个行业、只是凭着自己的经验和前期做的调查来判断。而企业的领导人最了解公司的现况和存在的问题,但有很多时候当事情发生在自己身上就不知道怎么办了,所谓的旁观者清,当局者迷也就是这个道理吧,企业的高层领导要学会跳出行业看行业、跳出企业看企业,当以一个旁观者的身份看待自己企业的时候所有的事情都会一目了然。其实最了解行业前景和发展趋势的并不是那些专家,而是在企业的销售人员,因为他们和客户接触的最多,知道客户需要什么样的产品,能够了解到行业的发展趋势,毕竟所有做企业的都是根据客户的需求来生产。任何专家都不会和销售人员一样到客户那里去了解客户的需求,所以公司只需做好如何给自己的销售人员更好的发展空间和待遇就够了。

创新培训模式服务行业发展 第3篇

成立学校培训工作领导小组, 由一名副校长主抓培训工作。学校全资注册成立具有独立法人资格的培训学校有限公司、培训学校等校办企业实体, 聘请职业经理人管理, 负责对外培训、技术服务等业务开展。学校设立独立部门, 专门负责对校办企业实体管理和监督, 其他相关系部协同配合, 提供技术、人力、场地设备等资源要素, 派专人负责协调对接, 分工明确, 确保培训组织机构合法、合理、健全, 运行有序。

二、构建培训长效运行机制

学校需要制定一系列的管理制度, 如, 校办产业管理办法、对外培训质量控制程序、财务委派制实施办法等, 建立“学校—产业发展处—校办企业”三级管理体制。各校办企业建立现代企业管理制度, 依法依章开展业务。制定“校办企业与专业教学、教师, 校办企业与社会企业、行业”互通互促的实施方案, 使各项工作落到实处。

为保证机制长效运转, 要采取以下的措施:一是校办企业实行独立核算, 每年根据上一年度的经营情况下达经营目标和考核指标。独立核算让经营者放开手脚, 灵活应对市场, 既提高经营的灵活性, 又降低了学院承担的经营风险, 有力地促进了培训业务的增长, 提升了服务质量和水平。二是规范管理, 校办各企业依法独立经营, 照章纳税, 企业各项活动严格按照学校制定的质量控制文件《对外培训质量控制程序》等进行, 每学期进行一次内审。三是监督有效, 成立校办产业监督管理委员会, 定期和不定期听取产业发展报告, 就经营过程中的重大问题进行决策;企业定期上报反应资产经营情况;财务人员等重要岗位实行委派, 并根据需要适时轮换。四是奖罚分明, 制定奖励和处罚的相关规定, 对校办企业经理人在可控范围内充分放权, 将高目标的设定与统筹协调相结合, 随经营业绩浮动的奖励促进发展, 培养具有敏锐市场眼光、拥有现代企业管理能力的职业经理人。奖罚制度大大提高了教学系部教师、企业员工等的积极性。

三、整合校内校外资源

整合校内资源, 畅通系部专业教学和校办企业对外培训的互通互促途径, 在培训计划和效果上充分沟通合作。适应行业转型升级、技术更新的新形势, 整合相关专业在师资、场地、设备、技术等优势资源, 根据企业的需要, 利用节假日或课余空闲时间开展培训业务。同时, 利用“职业技能鉴定所”“交通特殊工种职业技能鉴定站”的有利条件开展企业从业人员的相关培训工作。

大部分培训授课由教师承担, 教师双肩挑, 既是专业教师又是企业培训师, 通过合理安排每学期教学计划和对外培训计划, 使教师有充足的时间利用课余、周末从事培训工作, 教学和培训两不误。为最大限度减少培训对教学的影响, 校办企业配置部分专职培训师, 建设专门的培训场地, 有效地开展培训业务, 满足企业培训的要求。

整合校外资源, 实现校企深度交融, 学校应与企业、行业、机构合作, 资源共享, 共同制订培训计划, 共同确定培训大纲、培训教材、企业内训, 完成技能提升、解决技术难题、人员交流等方面的深度合作, 互惠共赢。

四、多方法、多渠道提供服务

通过媒体宣传、人员推介等方式, 采用“引进来”“走出去”等各种办法, 开展各类培训业务。一是开展在职从业人员培训, 如汽车维修从业资格培训和考证班、道路客货运从业资格培训和考证班等。二是职业资格等级培训鉴定, 如, 汽车维修工、驾驶员、物流师等职业资格培训与鉴定班。三是驾驶员、驾驶教练员培训。四是新技术升级, 行业标准及法规宣贯培训。五是走进企业, 参与企业业务内训。六是为企业提供技术攻关, 解决生产和技术难题等服务。七是为大学、高职、中职等各类院校毕业生提供创业教育培训。八是为农民工转移技能培训、部队复员技能培训等等。多渠道、多方法、全方位的服务, 使企业对学校的办学及培训更加认可, 促使学校的招生、就业、教学质量得到较大提升。

总之, 要树立教学和服务社会两个职能并重的理念, 整合校内校外资源, 形成适应现代市场的校办产业管理体制, 关键要形成高效的培训模式和达到优秀的培训质量, 才能大幅提高中职学校服务社会的能力, 履行好学校的社会责任。产业转型升级, 新技术不断发展, 对学校培训和服务能力提出更高的要求, 职业学校要不断深化培训模式改革, 随转型升级而动, 研究提高服务社会能力的方法途径, 努力开创对外培训工作的新局面。

摘要:开展职业教育工作是中职学校的根本责任, 随着社会的发展和需求, 在职业学校开展培训活动显得越来越重要, 职业学校应当充分利用师资、场地、设备、技术等资源优势, 创办校内企业, 开展对外培训业务, 形成“企业促专业—专业带企业”的互促互通体系, 提升特色及竞争力, 大大提高学校服务企业, 服务区域经济社会发展的能力。然而, 中职学校普遍对服务社会这一功能重视不够, 机制不完善, 方法不多, 服务能力不强。面对经济新常态, 产业转型升级的新形势, 职业学校应更好地整合学校资源, 创新培训模式, 大力提高服务企业、服务社会的能力。

国际行业培训的发展与经验 第4篇

摘要:目前我国行业培训发展不够成熟,借鉴国外行业培训的经验特别是培训较成功国家的行业培训模式和特征对于我国行业培训的改革和今后发展有着深远的意义。本文首先介绍了德国、澳大利亚、英国和韩国的行业培训的发展经验,再从中找出一些值得我们学习的经验,作为我国行业培训今后发展的借鉴。

关键词:行业培训;国际;发展;特征

中图分类号:G726文献标识码:A

一、德国、澳大利亚、英国和韩国的行业培训

(一)德国的二元制的培训体系

德国的职业教育是以二元制出名。从学历教育到非学历教育,二元制始终是德国职业教育的最重要特征。它是指企业和学校共同作为教学实体承担培训工作,国家通过税收政策鼓励公司参与和投资于职业教育和行业培训,企业每年将自己需求的人才计划信息交给行业协会,学校帮助学生通过行业协会的监督公证,与用人企业签订培训和工作合同。培训的内容由政府和企业根据劳动市场的需求共同确定,培训时间根据职业不同在2至3年之间。接受培训的学生是以企业的学徒角色一边参加企业的劳动,一边在职业学校学习职业课和基础知识。但是学历教育并不是重点,经过几年实际工作后,可以继续通过考试获得更高的技术职称乃至进入大学深造,成为高级人才。在德国,人们每前进一步都是与工资待遇直接挂钩的。现在,在德国青年的每个同龄组中,80%的人要接受职业培训,其中绝大多数是接受企业和学校共同组织的二元制职业培训,另外一些人则接受其他形式的职业培训。

在德国,职业教育有三级管理机构:联邦、州和地区、行业协会。行业协会属于第三级,即地区一级的职业教育管理机构。德国法律规定,所有企业必须在本区域内的行业协会登记,参加相应的行业协会。这些行业协会主要包括工商行业协会、手工业行业协会、农业协会、律帅协会、医生协会等,他们是经济界的主管部门,拥有很大的职权,其中最大的行业协会是工商行业协会,其次是手工业协会。

(二)澳大利亚的TAFE学院

与德国不同,澳大利亚的职业教育和培训从联邦政府、州或领地政府、地方政府到技术和TAFE(Technical and Further Education继续教育学院)九个层面都与行业有着紧密的联系,并且建立了相应的行业组织。TAFE下属学院遍及澳大利亚全国各地,它提供的培训针对性和目的性很强,是一种面对工商企业、政府和非政府机构的以职业技术为核心的培训。为了适应经济全球化、中小型企业的兴起,核心技术的产生、发展,这种培训在过去十年里也不断发展,形成现在这种利于培训者接受,培训形式、测评形式灵活的培训。TAFE体系从学历教育到非学历教育的行业培训的发展有赖于澳大利亚完善的教育体系结构,职业教育体系中,非学历培训并没有被打入另册。

TAFE学院的职业技术培训的最本质特点是职业化和技能化,培训是否成功要看培训结果,以培训者是否掌握需要的职业技术为标准。传统大学、大专学校的教育强调在较长的时间里(3-4年)培养学生系统专业的知识,而TAFE的职业培训更强调接受培训者完成培训后在自己的工作中运用所学的技能,并且能够产生效果、提高效率。从过程上看,这种培训完全是开放的,接受培训者在选择进入培训之前可以要求对自己现有技能进行认定,也就是预先测评(up-front assessment),如果已经达到要求,就可以终止培训或者选择其它内容的培训;如果没有达到要求,才正式进入培训。培训结束后需要按照标准进行测评,培训和测评的标准是一致的,就是政府组织制定的澳大利亚全国各行业和企业的统一标准,达到这种标准的从业者在相应的行业能够完成相应的工作任务。TAFE的培训风格是以学生为中心的,关注学生在培训过程中是否付出足够的努力,是否获得有效的职业技能。

联邦政府依法设立了国家培训局(ANTA),负责管理全国的职业教育和培训,在国家培训局的协调下,设立了21个全国性的行业咨询组织,协助国家培训局开展工作。各州和地方政府也都设有各种行业组织,负责协调政府、职业学校和企业之间的关系。TAFE学校和培训机构设有董事会和行业咨询委员会,负责学校、企业之间的联系,确定办学方向和制定相关培训政策等。各个层面行业组织的代表以行业人员为主,如国家培训局的主要人员中有来自行业的,这些代表一般都是本行业实践经验丰富的专家,他们代表本行业的利益参加职业教育的管理和决策。

澳大利亚的行业协会在确定国家职业教育与培训政策、制订不同行业培训标准以及在不同地区与技术继续教育学员和其他注册机构合作开设职业教育与培训课程等诸方面发挥着领导作用。由澳大利亚国家培训局理事会、国家培训质量委员会、国家行业委员会、行业技能论坛等为行业提供培训目标的意义和建议、行业参与制定培训标准、建立灵活的学历与培训审核框架、向所有客户介绍培训课程及评估信息。

(三)英国的地区性培训

与澳大利亚相比,英国的教育和培训有明显的地区特征。英国的教育和培训政策越来越以区域划分为特征:爱尔兰、苏格兰、英格兰和威尔士都有其独特的教育结构和下一级授权代理。在非限制的框架内,现政府试图使教育系统进一步分散化。现行政策的目的是利用市场来办培训,依靠雇主和雇员来驱动培训市场。与澳大利亚不同的是,英国的州政府只有在培训市场出现问题的时候才会加以干预,特别是劳动力市场出现失业和歧视的状况时。当前的劳动力市场政策已经增加了灵活性,其目的是为雇主提供更大的劳动力市场选择权以使他们应对全球化所带来的压力。因此,在所有发达国家中,英国的行业培训是政府干预最少的。

英国培训政策集中在三个领域:鼓励雇主在培训方面投资;青年人的培训和失业成年人的培训。州级培训政策可以吸引州级基金、培训和企事业理事会、本地企业联合会进行地方管理的特种项目和动议权。这些理事会和地方企业公司在组织构成上是独立的私营企业,并由8至16名无薪董事会成员管理。尽管培训和企业理事会可能会有一名行业工会成员,但行业工会很少参与各州的培训系统。培训提供机构可能在私营部门也可能在公立部门。其多数是商业私营企业或继续教育学院,但培训和企业理事会与地方企业公司,也可与雇主签署提供培训的合同。培训和企业理事会与地方企业公司也负责搜集当地劳动力市场信息以鉴别当地雇佣模式、经济增长部门和技能短缺行业。其目的是实施更有效的培训计划和开发利用其它商业服务资源。

目前政府使用的其它刺激手段主要有“人力资源投资者”项目——在英国全国范围内为那些在人力资源发展方面达到被承认的优秀水准的雇主提供“风筝”标识(英国标准协会商标)或证明。该项目的重点是确保行业培训和发展与商业战略之间的联系。另外,职业资格证书制度是劳动就业制度和

教育制度的重要内容,也是一种特殊形式的国家考试制度。职业资格证书(NVQ)制度是英国按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件,通过政府认定的考核鉴定机构,对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定。它成为企业和雇员参加行业培训的一大动力。

(四)韩国行业培训应对环境变化

20世纪60年代是韩国经济快速发展阶段,虽然职业高中发展很快,但仍不能满足熟练劳动者的供给,必须大力发展职业培训。1967年韩国颁布《职业培训法》后,政府建立了大量公共培训机构,1982年达到25个。由于公共培训及机构培训能力有限,仍难以包揽全部培训任务,1974年韩国颁布《职业培训特殊法》,要求500人以上的私营企业必须对其员工进行培训,每年培训员工不少于职工总数的15%。1976年为了建立统一的经费投入机制,实施了《培训基本法》,首次提出征收培训税。根据此法,300人以上的企业可以选择开展企业内培训或上交培训税,作为政府为企业提供职业培训的费用开支。韩国培训分为三个层次:以即将就业的毕业生和退伍军人为主要对象的职前培训,时间至少一个月;以接受过职前培训且需要掌握更多知识、技能的在岗职工为主要对象的技能更新培训,培训时间在20小时以上;以转岗工人为对象的转岗培训,培训时间一般在2周以上。

进入90年代,韩国经济结构发生变化,资本密集型和技术密集型产业替代了劳动密集型产业。为适应不断变化的人力资源需求,以政府为主导并带有强制色彩的职业培训体系,开始转向基于反映需求变化的市场导向模式。1997年金融危机造成了劳动力市场的重大变化,在大量失业的情况下,培训的角色不仅在于造就有竞争力的人力资源,而且通过改善失业者的就业能力,成为维系社会安定的网络。另一方面,知识经济对培训体系带来新的挑战,终身学习成为职业培训的政策焦点。

1995年韩国建立就业保障体系,包括就业安全、职业培训和失业救济三个部分。其中培训部分主要实施了职业能力发展项目计划,利用一定比例的就业保险对培训给予资金支持。这项计划实施以来,特别是1999年《职业培训促进法》实施以来,韩国的培训终于找到一个有效机制,职业培训形式大为改观。2001年失业率已从金融危机后1998年的6.8%下降到2.9%,回落到危机以前的水平。

二、各国行业培训的特点总结

(一)高等职业教育与行业培训的紧密联系

在我国高等职业学校作为大专教育的主要载体,是不参与行业培训的,但是在国际上,行业培训的主要载体也在高等职业学校。由于行业培训和高等职业教育都是以职业岗位为学习内容的划分标准,所以在课程设置等多方面可以做到资源共享,而且以上各国的行业培训都是非学历教育,是融入在整个教育体系之中作为职业教育的重要部分存在的。

(二)行业组织积极参与职业教育、培训机构的资格认证

各国的行业组织,比如行业协会、培训和企业理事会和各种行业咨询委员会都充分发挥联系政府、职业学校和企业的中介作用,促进职业教育和行业培训的发展。行业组织不仅参与培训的管理和决策,还参与对职业教育培训机构的认证,所有的公立或私立培训机构都必须获得注册和认证,以达到国家规定的统一标准。有相当部分的行业代表参与这个统一标准的制定,标准涉及学校管理、教学资源、教学设备、教学组织形式,资金运转等方面。

(三)政府部门对行业培训有规范、有计划

行业组织发挥自身优势,是为了协调政府与行业之间的关系,而政府本身对于行业培训的重视才是最根本的。以上各国的行业培训能够充分发展,与政府的大力支持和调控是分不开的。首先各个国家都有专门负责行业培训的培训局等部门,其次通过立法、税收等政策调控行业培训的规模和方向,比如韩国每一段时间都有新的法律法规以促进行业培训的发展。

总的来说,国际上各国的行业培训都是由行业主导、政府保障,统一和完善职业能力标准和国家资格证书制度。而我国职业教育与行业培训相比较而言存在着市场意识薄弱、职业培与学历教育割裂、各机构和组织的行业培训带有盲目性、缺乏科学性。

三、我国行业培训改革的方向

根据以上各国的经验,我国的行业培训有以下几点改革的方向:

(一)加强高等职业教育与行业培训的联系

我国的高等职业教育还只是单纯的学历教育,与行业联系不紧密,高职教育的理论性过强,行业培训的市场也缺乏权威载体。

(二)完善行业组织,支持鼓励行业协会参与职业教育与培训的日常管理

应出台有关政策引导和规范行业组织,进一步扩大各级各类行业组织参与职业教育的深度和广度,支持和鼓励行业组织参与职业教育与培训的工作,如开展人力资源预测、制定行业职业教育与培训发展规划、组织和指导行业职业教育和培训的教学改革。

(三)加强立法和规范

虽然我国1996年颁布的《职业教育法》曾明确提出,行业组织和企业、事业组织应当依法履行实施职业教育的义务;2002年教育部、国家经贸委、劳动保障部联合发文,提出要充分依靠行业和企业发展职业教育与培训,充分发挥其在行业培训中的作用,但这些规定很笼统,故实施效果很差。职业学校和行业、企业仍然各行其是。所以,国家不仅要加强立法,还要通过税收、财政等其它较灵活的调控手段鼓励并要求行业企业参与培训。

中国烹饪培训行业发展研究报告 第5篇

中国烹饪培训行业发展研究报告

【报告类型】多用户、行业/市场研究报告 【报告版本】2015资深版

【交付时间】3-8个工作日,特殊要求另行约定 【报告格式】PDF版+WORD版+纸介版(限一份)【数据来源与研究方法】

·对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务(销售)人员及客户进行访谈,获取最新的一手市场资料;

·咨询对烹饪培训长期监测采集的数据资料;

·烹饪培训相关的行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料;

·烹饪培训行业公开信息;

·烹饪培训业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息; ·各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料; ·行业资深专家公开发表的观点;

·对行业的重要数据指标进行连续性对比,反映行业的运行和发展趋势; ·通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。

中国烹饪培训行业发展研究报告

第一章行业发展概述

一、国内外烹饪培训行业发展概况 1.全球烹饪培训行业发展概况(1)美国

餐饮业在美国的国民经济中占有十分重要的地位,2012年全美餐饮业销售收入达到6343亿美元,对国民经济的贡献率达到4%,从业热源占到美国劳动就业总量的10%。现阶段美国餐饮产业呈现出应用信息化、饮食本土化、订餐个性化、菜单双重化、概念进口化和

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健康饮食的发展特点,这些也将成为餐饮业未来几年的主要流行趋势。

(2)法国

法国餐饮业发达,餐馆数量众多,竞争十分激烈,但是企业之间的竞争比较含蓄,将“人无我有”的特色经营作为主要营销手段,在巴黎、里昂的许多临街餐馆和饭店,外表装饰醒目,招牌突出。

法国餐饮作为烹饪王国的古老成员,其历史和文化底蕴都可与中餐的烹饪历史和悠久文化相媲美,且在讲究氛围与格调方面与中餐有异曲同工之妙,因而在现代餐饮发展中也面临着与中餐类似的困惑和问题,但是法围餐饮业在传承与发展优点方面连接顺畅,在强调西餐的正宗特色基础上,注重吸纳现代科技精华,积极将现代管理理念和管理手段导入传统餐饮企业,推动特色餐饮企业走向集团化和正规化,转换为现代企业。

2.中国烹饪培训行业发展历程与现状

当今社会,中国老百姓生活水平和价值观念发生了巨大提升和转变。在快节奏的生活和工作当中,大部分消费者在饮食要求方面突显出明显的两个关键点:

一、便捷;

二、营养。大部分消费者在逐渐喜欢快速、方便的西式快餐,如:面包、蛋糕、比萨等。西餐食品在影响人们生活快节奏的同时为提供人体每天所需的VC、钙、纤维、蛋白质等营养成分。

现代人们的生活节奏越来越快,尤其对于都市青年人群体,西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求,快捷性、方便性是其制胜市场的利器。从消费群体的结构来看,年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比,低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西餐食品,青少年更是西餐食品消费的主力军。调查数据显示,在西餐食品的消费者中,消费选择面包、蛋糕的比例最高,分别占了88.5%、86.3%。

当前,随着人们物质生活的不断提高,越来越多的从开始享受生活,吃,曾经作为人类生存的第一要素。而对于今天来说,吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层上来了。这一需求,给世界餐饮行业带来了巨大商机。据权威部门统计的数据资料显示,近年来我国的餐饮业发展需求上涨迅猛,这也预示着餐饮行业将作为永远的朝阳行业,厨师职业将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,这给厨师的就业和发展带来了巨大的空间。

二、产业链及传导机制

烹饪主要对食物作处理,例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调

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味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品,通常能让食物变软、杀菌,且使食物的营养成分更容易被人体吸收。

三、烹饪培训行业在国民经济中的地位

烹饪培训行业的下游是餐饮业,餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。由此可以看出,烹饪培训行业在国民经济中也占据重要地位。

四、烹饪培训行业所处生命周期

行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段:幼稚期,成长期,成熟期,衰退期。

1)幼稚期:这一时期的市场增长率较高,需求增长较快,技术变动较大,行业中的用户主要致力于开辟新用户、占领市场,但此时技术上有很大的不确定性,在产品、市场、服务等策略上有很大的余地,对行业特点、行业竞争状况、用户特点等方面的信息掌握不多,企业进入壁垒较低。

2)成长期:这一时期的市场增长率很高,需求高速增长,技术渐趋定型,行业特点、行业竞争状况及用户特点已比较明朗,企业进入壁垒提高,产品品种及竞争者数量增多。

3)成熟期:这一时期的市场增长率不高,需求增长率不高,技术上已经成熟,行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定,买方市场形成,行业盈利能力下降,新产品和产品的新用途开发更为困难,行业进入壁垒很高。

4)衰退期:这一时期的市场增长率下降,需求下降,产品品种及竞争者数目减少。从产业生命周期理论来看,我国烹饪行业目前正处于成长期向成熟期过度的阶段,这一阶段市场增长率较高,需求增长率较高,技术上已经成熟,行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定,买方市场形成,行业盈利能力下降,新产品和产品的新用途开发更为困难,行业进入壁垒很高。

国民经济的快速增长、进一步扩大内需市场的发展战略在为餐饮市场的持续繁荣不断注人新的活力,而餐饮业的红火又是刺激消费拉动内需的有力举措,良性循环的运行态势给传统的中国烹饪赋予了新的内涵。这一态势促使中国烹饪质量和品格的双重提升,在与相关产

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业的相互促进下,能够形成一个完善的产业链。

第二章烹饪培训行业发展环境

一、宏观经济环境

(一)全国经济总量

2014年全年国内生产总值636463亿元,按可比价格计算,比上年增长7.4%。分季度看,一季度同比增长7.4%,二季度增长7.5%,三季度增长7.3%,四季度增长7.3%。分产业看,第一产业增加值58332亿元,比上年增长4.1%;第二产业增加值271392亿元,增长7.3%;第三产业增加值306739亿元,增长8.1%。从环比看,四季度国内生产总值增长1.5%。2015年上半年国内生产总值296868亿元,按可比价格计算,同比增长7.0%。分季度看,一季度同比增长7.0%,二季度增长7.0%。分产业看,第一产业增加值20255亿元,同比增长3.5%;第二产业增加值129648亿元,增长6.1%;第三产业增加值146965亿元,增长8.4%。从环比看,二季度国内生产总值增长1.7%。

“民以食为天”。长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。2012年我国餐饮行业的营业收入为16885.5亿元,2012年我国餐饮行业的营业收入为18168.0亿元,同比增长了7.60%;2014年我国餐饮行业的营业收入20088.9亿元,同比增长10.57%。

(二)北京地区经济总量

2013年,北京市实现地区生产总值19800.81亿元,比上年增长10.7%。其中,第一产业增加值159.64亿元,增长6.2%;第二产业增加值4292.56亿元,增长5.7%;第三产业增加值15348.61亿元,增长12.3%。2014年,北京市实现地区生产总值21330.8亿元,比上年增长7.7%。其中,第一产业增加值159亿元,下降0.4%;第二产业增加值4545.5亿元,增长6.0%;第三产业增加值16626.3亿元,增长8.3%;三次产业结构由上年的0.8:21.7:77.5调整为0.7:21.4:77.9。2015上半年北京市实现地区生产总值10578.3亿元,同比增长7%。分产业看,第一产业增加值55.6亿元,下降16.5%;第二产业增加值1964.9亿元,增长4.3%;第三产业增加值8557.8亿元,增长7.9%。近三年,北京市三次产业产值占全国比重总体上呈下降趋势。

长期以来,北京餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对于促进消费,吸纳就业,拉

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动全市经济增长做出了积极贡献。特别是近几年,餐饮企业数量迅速增加的同时,经济效益大幅提高,新型业态不断涌现,投资主体日趋多元化,现代化进程稳步推进。

二、产业政策环境

为适应社会发展需要,进一步促进餐饮业从业人员丰富和提高科学的营养知识与健康的营养配餐理念,引导广大消费者自觉实践科学点菜用餐,中国烹饪协会培训交流中心于2015年3月23日-25日在浙江杭州举办全国餐饮业营养配餐师专项培训班。

为进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作,提升中国烹饪大师、名师的含金量和美誉度,切实解决近年来由于行业内大师评选要求不一,评出的大师水平层次不齐导致社会口碑下降的乱象问题,以及老一代中国烹饪大师不断呼吁的希望与年青一代大师在称谓上有所区别,以弘扬尊师重道的民族传统美德的愿望。为此,中国烹饪协会制定了《中国烹饪大师名师注册管理办法(试行)》。依据不同年龄段、不同工龄资质的中国烹饪大师,有针对性的提供分级管理和服务,对有意愿申报注册中国烹饪大师、名师的厨师,在申报程序和考核认证标准上也做出了详细的规定。

为推进中餐在全球的传播与发展,实现让中华美食造福世界的梦想,中国烹饪协会决定自2015年起创立以“创新中餐技艺、传播中华美食”为宗旨的“中餐烹饪世界锦标赛”。首届赛事将于11月18日-20日在北京国家会议中心举行,呈现中餐筵席经典,彰显中国饮食文化风采。

三、工艺技术现状及发展趋势

为了提高中式烹饪的烹饪技术,以此来满足消费者对中式餐饮不断提高的要求。主要采取了以下几方面的措施:通过家族成员之间的烹饪技术传授、师徒之间的技术传授、聘请中式烹饪的知名大厨进行烹饪技术方面的指导工作、选拔出优秀的中式餐饮烹饪师到知名的学校进行烹饪技术的深造、广泛开办中式烹饪学校等,通过这些手段来从整体上提高中式烹饪者的烹饪技术。在最近几年,随着中式烹饪地位的不断提高,在国内有很多高等院校都专门开设中式烹饪类专业,通过这些高等院校对烹饪专业的开设,为中式烹饪培养出了大批的专业型烹饪人才。除此之外,我国中式烹饪的工作者也在不断的对烹饪设备、烹饪技术、烹饪器具等方面进行研制和开发,这些举措都在很大程度上促进了中式烹饪技术的日益完善,也为中式菜肴的优质、健康发展奠定了良好的基础。

第三章市场需求分析

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一、市场需求现状

餐饮业是是传统企业,餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

二、2012-2014年中国烹饪培训市场规模及增速

随着餐饮业的发展,我国厨师的需求量也在不断增加。2010年我国厨师的需求量为534.1万人,2011年我国厨师的需求量为578.3万人,同比增长8.28%;2012年我国厨师的需求量为621.8万人,同比增长7.52%;2013年我国厨师的需求量为669.3万人,同比增长7.64%;2014年我国厨师的需求量为774.2万人,同比增长15.67%。

三、影响烹饪培训市场需求的因素

1、居民收入水平

居民收入稳步提高和就业保障体系逐步健全,将为餐饮业市场的增长奠定基础。随着人民群众生活水平的提高、生活节奏的加快、消费观念的改变、生活方式的创新,将创造出餐饮业的巨大需求。

2、地区人口规模

不同的人口规模会对地区餐饮行业发展产生一定的影响,一个地区的人口密度以及当地人口结构能影响当地餐饮业的发展。人口数量决定市场潜力,有购买能力且具有购买欲望的人构成了现实市场,其数量越多,市场规模也就越大。大规模人口能带来巨大的餐饮消费群,进而促进地区餐饮业的市场规模。

3、第三产业的FDI 我国第三产业平稳健康增长,对国民经济增长的拉动日趋强劲,也因此进一步推动餐饮业发展,这说明第三产业发展的重要助推力量之一是投资,其中外商直接投资能较好的反映投资效益水平。外商在餐饮业的投资增长,间接促进餐饮业的市场规模。

四、2015-2019年中国烹饪培训市场规模及增速预测

本报告对我国厨师需求量进行了线性拟合,得到线性方程为Y=57.12X+464.18,R2=0.9945,接近于1,说明线性拟合效果很好。利用线性方程对我国厨师需求量进行预测,千讯(北京)信息咨询有限公司http://

得到2015-2019年我国厨师需求量为806.9万人,864.0万人,921.1万人,978.3万人,1035.4万人。

五、市场需求发展趋势

厨师这个职业越来越被人们尊重,优秀的厨师是餐饮业发展的潜力和动力,是餐饮发展的中流砥柱人才。中国高档餐饮的崛起,尤其是厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才。因此,不难看出厨师就业前景好。

第四章生产分析

一、行业生产状况概述

从餐饮企业发展现状和竞争格局来看,主要是餐饮行业的分散度太高,很难找到一个非常成规模的企业。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈,而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位,很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造,大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平。

当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

二、2010-2014年烹饪行业产量及增速

2010年我国厨师的数量为435万人,2011年我国厨师的数量为472万人,同比增长8.51%;2012年我国厨师的数量为516万人,同比增长9.32%;2013年我国厨师的数量为553万人,同比增长7.17%;2014年我国厨师的数量为648万人,同比增长17.18%。

三、影响烹饪培训行业产量的因素

1、经济发展水平

经济发展不仅意味着国民经济规模的扩大,更意味着经济和社会生活素质的提高。餐饮业的发展和经济发展水平的提高和快速发展有着紧密的联系,经济发展水平对该行业的直接影响是:促进国内投资规模的加大及加快;间接影响是:第一,提高人们的生活水平和消费水平,引领人们在餐饮业的消费层次的提高,产生行业需求,进而促进行业本身的改进。第二,国民经济的发展促进相关产业的发展,以间接带动餐饮业向前发展。

千讯(北京)信息咨询有限公司http://2、相关产业的发展

在众多的产业中,旅游业本身的性质,决定了它是带动餐饮业发展的重要行业,旅游业的迅猛发展,推动了餐饮业固定资产投资旺盛不衰,餐饮业零售额持续增长。

餐饮业自身的特点决定它首先要有更多的消费群,不能仅局限餐饮业企业附近的居民消费者,外来人员和流动人员的消费也不容忽视。交通的便利很大程度上影响外来人员和流动人员数量的变化,因此交通运输业对餐饮业的发展起正向促进作用。

3、城市化进程

城市化进程的加快有利于拉动餐饮业的发展,城市化是餐饮业发展的助推器,因为餐饮业是直接面对服务对象的服务性行业,餐饮服务具有生产、交换和消费同时发生,餐饮业的发展规模对当地的市场容量依赖性很强。因此,对餐饮业来说,城市容量越大,市场容量越大,餐饮业的规模就越大,才可能产生规模上的效益,而中国城市化进程的加快,恰好为实现这一目标提供了可能。

四、2015-2019年烹饪培训行业产量及增速预测

本报告对我国厨师数量进行了线性拟合,得到线性方程为Y=50.7X+372.7,R2=0.9944,非常接近于1,说明线性拟合效果很好。利用线性方程对我国厨师数量进行预测,得到2015-2019年我国厨师数量为677万人,728万人,778万人,829万人,880万人。

第五章北京地区分析

一、需求分析(需求规模、需求特征)

赶集网提供的数据显示,厨师招聘需求北京、深圳、上海列居三甲,广州和成都紧随其后,后五位城市为苏州、东莞、杭州、重庆、郑州。在厨师平均工资中,以杭帮菜家喻户晓的杭州和苏州分别为3970元/月和3857元/月拿下冠、亚军,北京为3328元/月。

二、生产分析(集群、特点、规模等)

2010年北京市的厨师数量为14.1万人,2011年北京市的厨师数量为15.7万人,同比增长11.35%;2012年北京市的厨师数量为17.3万人,同比增长10.19%;2013年北京市的厨师数量为18.6万人,同比增长7.51%;2014年北京市的厨师数量为21.7万人,同比增长16.67%。

第六章细分产品需求分析

一、烹饪培训产品细分结构

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为了提高劳动者素质,2000年国家人社部明确规定,90个工种必须持职业资格证书上岗,其中就包括餐厅厨师。目前对厨师行业的职业技能认定,主要分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师和西式面点师四类。

二、重点细分产品市场前景预测

相对来说,中餐厨师(包括中式烹调师、中式面点师)就业门路宽些,西餐厨师(包括西式烹调师、西式面点师)就业门路窄些。但是随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。

我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进,不管是中餐厨师还是西餐厨师的需求量都将越来越大。

第七章烹饪培训行业主导驱动因素分析

一、国家政策导向

政府有关部门出台资金扶持政策,采取税收优惠、专项贴息、低息贷款、财政补贴等多种措施切实支持餐饮业。餐饮行业协会组织也充分发挥好政府部门和餐饮企业之间的桥梁和纽带作用,并在加强行业自律、维护企业利益、沟通行业信息、加强业务交流、推广先进烹饪技术以及人员培训等方面做好工作。

二、关联行业发展

经历30余年的发展与市场竞争,中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

我国的餐饮业发展非常迅速,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。

三、行业技术发展

技术创新的物质载体主要体现在烹调器具和设备上,中国烹饪科技含量和知识容量的单薄是众所周知的事实,以手工为主的操作方式一直难有明显改进。新式烹调器械和设备的研制推广无疑是影响烹饪产业化进程的一个瓶颈,如何进一步加快技术改造,迎接更大范围内的市场竞争,需要切准产业特点进行有针对性的技术研发。

四、行业竞争状况

餐饮业中的大多数企业规模较小,中小企业是主体,在餐饮新产品和新工艺的开发上能

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力更为有限。所以,在当前的产业结构调整中,知识和技术创新将会占据主导地位。

五、行业需求变化

随着我国居民消费水平的快速提高,人们追求品牌店、特色店和餐饮企业的势头更加明显,个性化特色经营突出,品牌、特色餐饮深受青睐。市场需求不断提高市场需求不断提高,餐饮服务形式更趋多样化。

培训行业发展前景 第6篇

想要在家装这个行业有好的发展,那就要就要懂硬装和软装,而软装和硬装他们的区别是什么,一个是装修,一个是装饰,装饰是建立在装修的基础上。所以要成为一个真正的设计师,那必须了解装修也要懂得装饰。室内设计是根据建筑物的使用性质、所处环境和相应标准,运用物质技术手段和设计原理,创造功能合理、舒适优美、满足人们物质和精神生活需要的室内环境。它既包括视觉环境和工程技术方面的问题,同时也包括声、光、热等物理环境以及氛围、意境等心理环境和文化内涵等内容。上元教育特别推出室内设计全科班。

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第一部分:室内设计色彩绘画基础课程:

1.绘图基础

通过绘画基础的练习,培养学员的对设计理解能力,设计创意,提高设计审美等。

2.室内设计三大构成(1)平面构成:平面设计主要是运用点、线、面和律动组成结构严谨,构成画面富有极强的抽象

性和形式感。了解造型观念,训练培养各种熟练的构成技巧和表现方法,培养审美观及美的修养和感

觉,提高创作活动和造型能力,活跃构思。

(2)立体构成:立体构成作为研究形态创造与造型设计的独立学科。以实体占有空间、限定空间、并与空间一同构成新的环境、新的视觉产物。

(3)色彩构成:通过学习色彩的属性、色彩原理、色彩调和、色彩表现等,研究色彩所产生的视

觉心理,培养对色彩的认知能力。

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第二部分:泰州上元教育室内设计理论课程:

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2.装饰材料与施工工艺

装饰工程中各种材料的性能特点和应用范围,学习施工过程中质量管理的方法。

3.精品色彩原理的选配与设计

学习色彩的基本理论及色彩在家装中的作用,家居配色的基本原理,通过分析大量的工作时间家居色彩搭配案例,达到学习的目的。

4.精品家居风水的设计

家俱概论(种类、现状、分类等)、中式古典家俱赏析、中式现代家俱赏析、欧美古典家俱赏板、现代/后现代家俱赏析、综合家俱配饰、家俱市场调研

5.灯具概论(种类、现状光学原理等)不同材质赏析灯具图片 光照对室内产生的作用 室内灯光照明设计及运用 综合灯具配饰 灯具市场调研

6.软装布艺设计:

布艺的种类、特性、主要生产、加工方式概论 家居布艺赏析、搭配 地毯、麻制品、布艺沙发、窗帘赏析、搭配 布艺市场调研。

第三部分泰州上元教育室内设计软件课程:

1.AutoCAD 施工图

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2.3DSMAX建筑装饰效果图

学习3D MAX的操作知识、技巧及在室内设计领域中的应用,并详细讲述多种有代表性室内设计部件绘制及局部和整体效果图的绘制,学成后学员能通过该软件将自己的设计方案绘制成逼真的建筑装饰效果图。

3.Photoshop建筑效果图处理

基本操作的学习;熟练应用软件进行图形处理;效果图后期制作方法。学习软件操作、工具与命令;学习电脑效果图后期处理。

4.VRay高级渲染

学习VRay的基本命令和制作流程,重点学习颜色贴图、材质、打光技巧和渲染技术。

(三)泰州室内设计实践课程

1.室内装修材料市场调查

2.软装装饰品的市场调查

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