饭店承包经营协议书

2024-06-23

饭店承包经营协议书（精选10篇）

饭店承包经营协议书第1篇

生态园饭店承包经营合同

发包人：穆化鹤签订地点：大自然生态园

承包人：王东领签订时间： 2012 年7月24 日

第一条发包人将位于堤西原穆庄大自然生态园内饭店发包给承包人使用，承包人按约定从事经营活动。

第二条承包期限为三年：从2012年7月24日发包人将饭店交付承包人使用，到 2015 年日收回，任何一方提前解除合同都将视为违约。合同到期承包人应提前两个月商谈续租事宜，同等条件下承包人有优先承包权。

第三条承包金及交付的时间、方式：承包金每年（大写）三万五千元。先付后用，第一次承包金于合同生效时交给发包人，第二次承包金于合同签订一年对应日提前一周交清，以后交付方式以此类推。

第四条按时交纳电费<单价0.8元>，电表安装时交用电押金2000元。电价将根据国家电价涨幅而涨浮。

第五条承包饭店的经营范围饭店楼上下共13间、带小院、厨房带后院、进门大道承包人可停车、同时负

责打扫卫生、移动塔北面鸡棚、鱼池归承包人使用。厨房后院西邻四套独院在合同签订后甲方负责建造。

第六条承包人应当合法经营，承包人在经营过程中发生的所有债权债务与发包人无涉。

第七条承包人承担在经营过程中所支出的费、税，发包人不承担任何费用。

第八条发包人允许承包人对饭店进行装修，该装修按3年期限折旧，若在3年内发生拆迁事由，实际获

得的赔偿归发包人所有，发包人补偿承包人所剩年数的装修折旧费用。合同期满，该装修无偿归发包人所有。

第九条未经发包人同意，承包人不得转承包饭店。发包人同意转租的，转租合同终止期不得超过原承包合同期限，因第三人造成损失的，承包人应当赔偿损失。

第十条违约责任：任何一方有违约行为，均应向非违约方支付违约金壹万元，并赔偿相应的损失。

第十一条由于非发包人原因造成的标的物拆迁、灭失，发包人免责。

第十二条合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决；协商不成的，可直接向房屋所在地的人民法院提起诉讼。

其他约定事项：①配合生态园统一绿化，不得破坏生态园的环境和绿化。②店内设备和餐具（押金1000元）承包人要爱护使用，不得损坏，合同期满时，如数、完好的交与发包人，如有损坏，照价赔偿、具体数量列以清单附于合同后面，并与合同同等效力。

发包人（签字）：承包人（签字）：

饭店承包经营协议书第2篇

合同编号：

发包人：

营业执照号码：法人代码证号码：

地址：邮编：

法定代表人：电话：

承包人：

地址：邮编：

电话：

第一条根据《中华人民共和国合同法》及国家其他有关规定，经双方协商一致，订立如下协议：

第二条发包人提供饭店给承包人经营_____________项目。

第三条发包人为承包人提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。（另附清单）

第四条发包人保证饭店营业执照等各种合法证件手续资料齐全。

第五条发包人有权对承包人经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。

第六条发包人负责承包人经营所需的水、电正常供应（特殊情况例外）。

第七条发包人负责饭店屋面、室外水、电的维护、维修。按合同收取承包人资产使用和管理费，按学院的有关规定收取承包人使用的水、电等费用。

第八条发包人协助承包人解决从业人员的住宿问题。

第九条承包人必须合法经营，主动接受政府、发包人的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由承包人自理。

第十条承包人负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。

第十一条承包人负责合同期内经营所需的设备更新、添置，并承担费用。

第十二条承包人应认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全、计划生育及用工等方面的工作，确保安全无事故、无案件。违者，按双方签订的相关责任书中的有关条款规定处理。

第十三条承包人承包经营期内，共交资产使用和管理费__________万元。付款方式和期限是：_____________________________________________________________________。

第十四条承包人不得擅自转让承包或变相转让他人经营。如发现有转让事实，发包人有权终止承包协议。

第十五条未经发包人同意，承包人不得擅自对房屋、设施做任何改动。（包括在墙上打洞）

第十六条违约责任

1、承包人不得中途中止协议，如确须中止协议，承包人应提前___________月以书面形式通知发包人，从停止经营之日起，承包人向发包人支付与___________月承包款相同的违约金。

2、因发包人需要承包人提前终止承包经营活动时，承包人必须服从。发包人支付承包人_______月与承包款相同的违约金。

3、未经发包人同意，擅自转让承包的，应向发包人支付违约金________元，并赔偿由此给发包人造成的损失。

4、未经发包人同意，擅自对房屋、设施进行改动的，应向发包人支付违约金_____元，并赔偿由此给发包人造成的损失。

5、发包人提供的有关证件执照等不符合要求，以致影响承包人的正常经营的，应向承包人支付违约金_______元，并赔偿由此给承包人造成的损失。

第十七条承包人在承包期间所发生的各项费用自理（含公用水、电费及维修费等）。承包人自购的设备、餐具和其它物品，在终止（含提前终止）承包协议后，由承包人自行处理，发包人不予补偿。

第十八条承包人承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。

第十九条承包人向发包人缴纳保证金________元，承包结束后退还。

第二十条争议的解决方式

因本合同的订立、变更履行、解除终止等发生争议，双方可协商解决，不愿协商或协商解决不成的，可采取下列第________种方式解决。

1、向___________仲裁委员会申请仲裁。

2、向__________人民法院提起诉讼。

第二十一条本协议自双方共同签章送达之日起生效。有效期：本协议一式份，甲，乙双方各执一份。

五、附件：关于学院招待餐厅招标的通知。

发包人（签字）：年月日

我国饭店企业经营管理创新探讨第3篇

企业的管理创新是企业的一项经营活动, 是企业家借助系统的观点, 运用新思想、新技术、创造一种新的更有效的资源整合方式, 对企业经营系统的组合进行重新设计、选择、实施与评价, 以促进企业经营系统综合效能不断提高的过程。实质上, 饭店的管理创新就是饭店对各类生产要素进行重新组合。

管理创新是新经济时代对企业提出的新要求, 归纳起来, 包括思想与理念创新、经营战略创新、组织结构创新、管理制度创新、模式创新、运作流程创新、技术与方式方法创新、市场与产品创新等内容。管理创新的目的是提高企业的综合效能, 提高企业在市场上的竞争能力。

2 我国饭店企业目前的主要管理症结

2.1 管理体制创新滞后

从我国饭店业的情况来看, 管理体制创新滞后制约了管理创新的实现, 主要表现在: (1) 规模小, 经营模式落后。 (2) 集团化发展缓慢。 (3) 管理体制不顺。

2.2 管理的现代化水平低

我国饭店业管理的现代化水平低主要表现在三方面:一是管理的理念落后。我国饭店业管理理念的制约是关键性的制约, 缺少超前管理意识, 没有把现代管理的理念融入到现实的管理实践活动中去。管理理念的滞后制约了管理创新的行为, 制约了管理的现代化水平;二是管理的智能化水平低。随着我国科学技术的迅速发展, 计算机管理系统的使用将使饭店业管理的智能化水平日益提高, 计算机可以加强部门间的联系, 提高服务质量, 增加盈利并成为顾客对饭店服务满意的重要因素。三是信息化管理落后。在信息化与网络化的条件下, 饭店企业不仅要利用网络优势进行智能化管理, 而且要利用网络在信息的海洋中迅速、准确地解决供需双方“各取所需”的信息, 通过“信息高速公路”实现全天候的供需双方的沟通。

2.3 人力资源管理滞后

21世纪, 全球饭店业将面临着一个人与技术带来的饭店业管理的战略性变化, 饭店业未来的经营成本中最大的比例是人工费用, 未来饭店业可持续发展的主导因素是人才。这就要求饭店业在管理中要实行制度创新, 改变传统的管理方式, 实行人本管理, 加强人力资源的开发与管理, 但是从我国饭店业的管理来看, 尚未有效实施以人为本的管理制度, 人力资源管理工作相对滞后;主要表现在:

(1) 员工的参与管理程度低。

(2) 在人力资源的培训上, 重视技能培训而忽视管理素质培训。

(3) 缺少有效的人力资源激励制度。

3 饭店业管理创新的新思路

3.1 体制创新

(1) 建立饭店业现代企业制度, 进行集团化发展。

一是加快企业财产制度的创新, 按照“产权明晰、管理科学、法制约束、相互制衡”的原则, 以公司制为形式建立饭店业的现代企业制度。这就要求在饭店业的管理创新过程中要进行产权改革, 明晰产权关系, 实行科学化的管理, 依照公司法建立“三会一制”的法人治理结构并依法经营和运营。

(2) 变行政性扩张为资本效益扩张。

从我国目前饭店集团的形成来看, 企业集团化的规模扩张带有明显的行政数量导向特征, 绝大多数都是行政行为的结果。这种行政性的规模扩张并不能形成统一的产品质量规范体系, 而这种统一的产品质量规范体系是连锁扩张的基本条件, 因而现有的行政扩张的饭店集团化必然使可能进行的连锁发展和扩张受到影响, 从而使饭店集团根本无法通过集中来获得市场份额, 因为最终占据市场的并不是简单的规模扩大, 而是效益的扩大。所以, 如何将现有的饭店企业集团由行政扩张的规模化转为资本效益扩张的规模化, 是当前饭店业体制创新面临的主要问题之一, 也是饭店业体制创新的关键。

3.2 制度创新

建立“扁平化”的制度体系是完善饭店管理制度的前提。我国饭店业在长期倡导的级层管理理论的深刻影响下, 各饭店几乎都形成了一套等级森严的金字塔型组织体系, 从董事会、总经理、部门经理, 到主管、领班、服务员, 管理层次越来越多, 制度的实施、信息的传递要经过若干环节, 致使整个组织对外部环境变化的反映迟钝。如果不积极进行制度改革, 构建一个能够激发人工作热情、创新激情的制度平台, 那么再好的发展机遇, 再好的外部环境、再优越的资源状况, 都是种浪费。

3.3 组织创新

我国饭店业组织创新的重要内容就是为了实现管理目的, 企业实行资源重组与重置, 采用新的管理方式和方法, 新的组织结构和比例关系, 使企业发挥更大效益的创新活动。企业的组织创新, 要考虑企业的经营发展战略, 要对未来的经营方向、经营目标、经营活动进行系统筹划;要建立科学的领导体制, 使企业成为既有团结和凝聚的核心, 又分工明确, 各司其职, 相互制约, 团结协作的有机系统;要建立以市场为中心的市场信息、管理者主要起宏观调控和监督作用的一种经营管理模式。这一管理制度的实施必然要引起饭店组织结构、运作机制、工作程序等的重大变化, 组织机构更加精简高效, 对现代信息的及时传递与利用的要求越来越高。

3.4 文化创新

(1) 提升理念。

在我国饭店业的管理创新中不可忽视观念的创新。新世纪和新时代的到来, 要求饭店的经营管理者必须以全新的理念去迎接一系列新的挑战。饭店市场的高度细分化、全球化经营、增加高新科技含量、顾客满意理论的落实、多元化营销策略的实施、绿色管理的推行等等这些, 都是饭店管理者在21世纪需要更新换代的理念。有了理念的升华和先行, 我们的饭店业才有可能登上一个具有突破性发展的崭新平台。从饭店业文化创新的要求来看:一是文化创新要树立着眼世界的振兴民族经济的机遇感和使命感, 抓住经济全球化和我国经济结构调整的机遇, 实施文化创新;二是要有战略观念和超前思维, 在饭店业的管理创新中, 力争“领先一步”的市场开拓经营观念、“市场斜坡”观念, 即企业在市场犹如一个球体在斜坡上滑动, 不上即下, 必需创造制动力的思想和“末日”危机管理观念;三是要树立以人为本、以德为魂, 购物风险为零、保证顾客满意的现代文明经商观念等高度重视人在饭店业管理活动和管理创新中的作用;四是要有学习观念, 不断搜集各种信息, 掌握各种新知识, 重视饭店知识管理。

(2) 优化饭店企业文化结构, 丰富饭店企业文化内容。

从一般意义上而言, 企业文化主要分为三个层次:表面的物质文化, 由管理文化和服务文化构成的技术文化, 以饭店价值观和饭店精神构成的饭店精神文化。我国饭店业的管理创新要适应市场经济的发展和饭店管理创新的要求, 着力从三个方面进行饭店企业文化的创新。

参考文献

[1]魏小安.旅游发展与管理[M].北京:旅游教育出版社, 1996.

[2]张广瑞.四界旅游旅馆世界[M].比京:中国经济出版社, 1996.

[3]肯益忻.论企业核心竞争力[M].北京:国经济出版社, 2000.

小饭店经营之道第4篇

可我对肉有特别的喜好。只要一天吃不到肉，就浑身无力。

常年在外演讲，吃的都是客家饭，而且总是一个人。路边小饭店变成了我的食堂。

到了饭店总是点个回锅肉或什么辣椒炒肉片之类的菜。吃得很香，很过瘾。

可最近不对了，上来的回锅肉一眼望过去全是青椒，豆腐干，看不到肉块。翻遍整个菜碗，也难得看到一块象样的肉。辣椒炒肉片可全是辣椒，夹着一点点肉末。看来这菜名得改一下，把辣椒炒肉片改为肉片炒辣椒。不对。应该改为肉末炒辣椒才合适哦。

路边的小饭店菜价定得比较低，适合于大众消费。肉价涨了以后，这么便宜的菜真没什么利润可言。为了赚钱，只能减少原材料了。如果还按以前那样炒，放那么多肉片，肯定要亏本不可。

这是普通小老板的思维方式。

一盘回锅肉，八块钱，现在变成了回锅豆腐，吃得没有任何味道，再也不想来吃第二次。一盘辣椒炒肉片，六块钱，现在变成了辣椒炒肉末，只动了几下筷子就结束了，享受美食变成应付肚子。我在想既然已经花了八块钱了，如果再加二元钱，能够吃到自己想吃的回锅肉的话，肯定是愿意多掏这两块钱的。这样饭店可以赚到钱，客户也吃得开心，多好啊。

可饭店老板总是担心这样会把客户吓跑，本来来小饭店吃饭的人钱就不多，所以才定这么低的菜价。现在涨价了，谁还会来啊。

这种担忧也不无道理。没钱的人对一块钱都很敏感，那又有什么办法呢?

那就根据每个人的需求而定吧。

比如说客人来点菜，这个菜中有肉的元素在，那么可以征求一下客人的意见。告诉他肉涨价了，如果想吃到以前那样的份量。需要再加二块钱；如果不想加钱，肉的数量要减少了。这样的话。客人自然会理解。也会自己去决定该怎么个吃法。

于是想吃肉的就能够吃到肉了。多花点钱也是应该的，值得的；不想多花钱的也可以吃得心安理得了，吃什么也许并不是最重要的，还在于以怎样的心情去享受盘中素食。当然物价涨了。想生活得好一点。得更努力去赚钱了。

看来饭店虽小，学问还不少。还得学会以人为本。只要多关心你的食客，生意兴隆是在所难免的，由小饭店变成大饭店也是情理之中的事了。

饭店承包经营合同第5篇

承包方(以下简称乙方)：，性别，族，生于年月日，住。

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将经营餐饮、茶点的场地和相关的设施、设备(包括经营权)发包给乙方具体经营，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本合同。

第一条甲方保证所发包的标的物符合国家的有关规定。

第二条经营场所的坐落、面积、装修、设施情况

1、甲方发包给乙方的经营场所位于四川省遂宁市明月路88号·金海国际1号楼1、2、3层。

2、经营场所的建筑面积约6600平方米。

3、经营场所的装修及设施、设备情况详见合同附件。(该附件作为甲方按照本合同约定交付乙方经营管理和乙方承包经营期满交还该经营场所时的验收依据。)

第三条甲方应提供营业执照(或具有出租权的有效证明)，乙方应提供身份证等证明文件。双方验证后可复印对方文件备存。所有复印件仅供本次租赁使用。

第四条承包经营期限、用途

1、承包经营期共伍年。自20**年4月1日起至4月1日止。

2、乙方向甲方承诺，承包经营场所仅作为餐饮及茶点等营业场所及营业执照所确定的经营范围使用。

3、承包期满，甲方有权收回承包经营标的，乙方应如期交还。

乙方如要求继续承包经营，则必须在承包经营期满陆个月之前书面通知甲方，经甲方同意后，重新签订经营承包合同。

第五条承包金及支付方式：

承包金由应当交付天信公司的房屋租金和应当交付甲方的承包金组成，分别按下列方式计算及交纳。

1、20**年4月至6月应当向天信公司交纳的房屋租金已由甲方向天信公司实际交纳，乙方从4月起至6月止(连续3个月)，每月1日向甲方支付万元(大写：)。从20**年7月1日起，乙方与甲方(甲方不付支付房租义务，实为监督乙方履行向天信公司实际交付房屋租金的义务)一道向天信公司每半年一次性交纳房租，具体房屋租金数额以与天信公司所签订的房屋租赁合同的约定为准，直至承包期限届满时止。

2、乙方除向天信公司交纳房屋租金以外，还应当向乙方交纳承包金，第一年和第二年的年承包金为万元(大写：);第三年和第四年的年承包金为万元(大写：);第五年的年承包金是万元(大写：)。承包经营期起算之日为20**年4月1日起，每月1日按年总承包金除以十二个月即每月的月承包金，由乙方向甲方一次性支付。

甲方收款后应提供给乙方有效的收款凭证。

第六条承包经营期间相关费用及税金

乙方应按时交纳承包经营期间的水费、电费、气费等一切费用(包括因经营承包行为而产生的其他税费)。

第七条房屋修缮与使用

甲方以本标的物交接之日形状交与付乙方，乙方应合理使用经营场所的房屋及其附属设施。如因使用不当造成房屋及设施损坏的，乙方应立即负责修复或经济赔偿。

乙方如改变房屋的内部结构、装修或设置对房屋结构及装修有影响的设备，设计规模、范围、工艺、用料等方案均须事先征得甲方的书面同意后方可变动。承包经营期满后或因乙方责任导致提前退出承包经营的，除双方另有约定外，甲方有权选择以下权利中的一种：

(1)依附于房屋的装修归甲方所有，甲方不支付乙方任何费用。

(2)要求乙方恢复原状。

(3)向乙方收取恢复工程实际发生的费用。

第八条承包经营权的转让

1、未经甲方同意，乙方不得转让承包经营标的。

2、天信公司出售房屋，房屋的优先购买权归甲方所有，乙方不得享有该权利。

第九条合同的变更、解除与终止

1、双方可以协商变更或终止本合同。

2、承包经营期间，乙方有下列行为之一的，甲方有权解除合同，收回承包经营标的;

(1)未经甲方书面同意，将承包经营权转让的。

(2)未经甲方书面同意，拆改变动房屋结构。

(3)损坏承租房屋，在甲方提出的合理期限内仍未修复的。

(4)未经甲方书面同意，改变本合同约定的经营范围的.。

(5)利用承租房屋存放危险物品或进行违法活动。

(6)逾期未交纳按约定应当由乙方交纳的各项费用，已经给甲方造成损害的。

(7)拖欠承包金累计1个月以上。

(8)无法预交房屋租金。

3、承包经营期满前，乙方要继续承包经营的，应当在承包经营期满6个月前书面通知甲方。如甲方在本次承包经营期届满后仍要对外承包经营的，在同等条件下，乙方享有优先承包经营权。

4、承包经营期满合同自然终止。

5、因不可抗力因素导致合同无法履行的，合同终止。

第十条承包标的交付及收回的验收

1、甲方应保证承包经营的场所本身及附属设施、设备在交付给乙方时处于能够正常使用状态。乙方承包经营期间的维修义务属于乙方，甲方不负任何责任。

2、验收时双方共同参与，如对装修、器物等硬件设施、设备有异议应当场提出。

3、乙方应于承包经营期满后，将承包经营的场所及附属设施、设备如数交还甲方。

4、乙方交还甲方承包经营的场所应当保持房屋及设施、设备的完好状态，不得留存物品或影响房屋的正常使用。对未经同意留存的物品，甲方有权处置。

第十一条甲方违约责任处理规定

1、甲方因不能提供本合同约定的承包经营标的而解除合同的，应支付乙方本合同承包金总额20%的违约金。甲方除应按约定支付违约金外，还应对超出违约金以外的损失进行赔偿。

2、如乙方要求甲方继续履行合同的，甲方每逾期交房一日，则每日应向乙方支付日承包金2倍的滞纳金。甲方还应承担因逾期交付给乙方造成的损失。

3、甲方违反本合同约定，提前收回经营标的的，应按照合同总承包金的50%向乙方支付违约金，若支付的违约金不足弥补乙方损失的，甲方还应该承担赔偿责任。

第十二条乙方违约责任

1、承包经营期间，乙方有下列行为之一的，甲方有权终止合同，收回承包经营标的，乙方应按照合同总承包金的20%向甲方支付违约金。若支付的违约金不足弥补甲方损失的，乙方还应负责赔偿直至达到弥补全部损失为止。

(1)未经甲方书面同意，将承包标的转租、转借给他人使用的;

(2)未经甲方和天信公司书面同意，拆改变动房屋结构或损坏房屋;

(3)改变本合同规定的承包经营范围或利用该房屋进行违法活动的;

(4)拖欠承包金累计1个月以上的。

2、在承包经营期内，乙方逾期交纳本合同约定应由乙方负担的费用的，每逾期一天，则应按上述费用总额的30%支付甲方滞纳金。

3、在承包经营期内，乙方中途擅自退出承包经营的，乙方应该按合同总承包金50%的额度向甲方支付违约金。若支付的违约金不足弥补甲方损失的，乙方还应承担赔偿责任。

4、乙方如逾期支付承包金,每逾期一日,则乙方须按日承包金的2倍支付滞纳金。

5、承包期满，乙方应如期交还该经营标的。乙方逾期归还，则每逾期一日应向甲方支付原日承包金的5倍的滞纳金。乙方还应承担因逾期归还给甲方造成的损失。

第十三条免责条件

1、因不可抗力原因致使本合同不能继续履行或造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。

2、因国家政策需要拆除或改造已承包经营的场所，使甲、乙双方造成损失的，互不承担责任。

3、因上述原因而终止合同的，承包金按照实际使用时间计算，不足整月的按天数计算，多退少补。

4、不可抗力系指“不能预见、不能避免并不能克服的客观情况”。

第十四条本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商一致，可订立补充条款。补充条款及附件均为本合同组成部分，与本合同具有同等法律效力。

第十五条其他约定

1、乙方在签订本合同之日同时交纳10万元(大写：)的定金。本合同签订3个工作日内乙方向甲方一次性交纳保证金万元(大写：)，用于保证本合同的正常履行，若乙方在3个工作日内无法足额交纳万元的保证金，则本合同不发生法律效力，乙方交纳的10万元定金甲方不退还。本合同生效期满之日起3个工作日内保证金(包括10万元定金)由甲方退还乙方，保证金不支付利息。

2、甲方截止20**年4月1日前经营所产生的一切债权债务概由甲方负责，与乙方无关。20**年4月1日起之后因本合同标的所产生的一切债权债务均由乙方负责，与甲方无关。

3、乙方必须承担经营承包期间的一切安全事故(包括但不限于职工工伤事故、食品安全事故、火灾安全事故、电气安全事故、盗抢安全事故等等一切事故)的刑事责任、行政责任、民事责任，甲方不承担任何相关安全事故的一切经济和法律责任。

第十六条争议解决

本合同项下发生的争议，由双方当事人协商或申请调解;协商或调解解决不成的，按下列第2种方式解决(以下两种方式只能选择一种)：

1、提请仲裁委员会仲裁。

2、依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。

第十七条本合同自双方签(章)后生效。

第十八条本合同及附件一式4份，由甲、乙双方各执2份。具有同等法律效力。

甲方：乙方：

法定代表人：身份证号：

电话：电话：

传真：传真：

地址：地址：

邮政编码：邮政编码：

签约日期：年月日签约日期：年月日

饭店承包协议书第6篇

甲方：

身份证号码：乙方：

身份证号码：

经甲乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方门面事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：

一、合同标的物：

1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅，面积共

平方米。

2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具（详见交接清单）。

二、承包期限：

乙方承包经营期限为：

****年**月**日至

****年**月**日。

三、价格及付款方式：

1、承包费：承包费每年

元，按年支付，双方订立合同之日，乙方需交清当年承包费

元。下年的承包费，乙方于

月日交清。另交押金

元。

2、其他费用：乙方承包期间的水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳的费用由乙方自行办理和承担。

四、甲方的权利义务

甲方为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等（详见交接清单）。

五、乙方的权利义务

1、装修过程中不得擅自改变房屋结构，杜绝给房屋造成危险的任何隐患。

2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅设备及其它固定资产完好和不流失。

3、按合同规定如期交纳有关费用，并承担承包经营期内因乙方原因所产生的一切法律责任。

六、违约责任：

本合同签订后，非本合同约定的情况下，甲乙双方不得终止或解除合同，甲方单方解除合同的，应赔偿乙方整年承包费。若乙方单方解除合同的，乙方应一次性付清合同内剩余的承包费，具乙方对房屋所做的不可分离的固定装修和新增设备归甲方所有。

七、本合同一式两份，甲乙双方各持一份，签字生效，具有同等法律效力。

甲方签字：

乙方签字：

饭店承包协议第7篇

地址：某省某市道义区中山路8号

邮码：××××××

电话：××××××××

代表人：方正

乙方：张大伟，男，55岁

住址：某省某市道义区上海路28号

电话：×××××X××

为了发展第三产业，扩大就业，增加集体和个人收入，经甲乙双方认真协商，特签订本承包协议，以供双方共问遵守。

第一条承包内容、地点和面积

甲方将位于某省某市道义区中山路8号的400平方米的海鲜大饭店，承包给乙方.饭店的所有权归甲方，乙方拥有管理使用权和承包协议规定的受益权，但不准出卖、出租或转让。在承包期内，其家庭成员享有承包继承权。

第二条承包期限

承包期限为5年，自4月1日起，至204月1日止。

第三条乙方上交提成的办法及时间

在承包期内，乙方共上交甲方承包款75万元。其中：第一年上交l0万元，第二年上交l5万元，第三年上交20万元，第四年上交20万元，第五年上交l5万元。上交时间均为每年1 1月10。(时间不超过前后10天)。甲方收到乙方上交的承包款后，即出具收款凭证。

第四条甲方权利义务

1.甲方必须如期向乙方转移饭店及附属设施的使用权，向乙方提供可使用的.炊具。

2.甲方有权对乙方承包的饭店实行监督检查。

3.甲方有权监督乙方执行承包协议规定的义务，但不得干涉乙方的自主经营权。

4.保证上、下水畅通和正常用电。如发生故障，应积极协助乙方排除，费用由乙方承担。

第五条乙方的权利义务

1.乙方必须爱护饭店的所有设施及炊具，如乙方因经营需要，需对饭店进行结构调整和装修，必须事先征得甲方同意，所需费用由乙方自负。

2.乙方享有饭店的自主经营权。

3.乙方必须按协议规定，如期、如数向甲方上交承包款。

4.承包协议履行届满，乙方应全部将饭店及附属设施、炊具交还甲方。

第六条违约责任

1.甲方无故终止承包协议，应向乙方偿付违约金×××元(按违约金额的20%偿付)。

2.甲方不按协议规定及时转移饭店及附属设施的使用权，不提供必要的炊具，应向乙方偿付违约金×××元(按违约金额的20%偿付)。

3.乙方逾期不交承包费，每逾期l天，应向甲方偿付欠交款2%的违约金，并限期1个月内交清，如仍然不交，甲方有权收回饭店承包权。

4.协议期届满，乙方如损坏、丢失甲方提供的房屋、设施、炊具等，应据实赔偿。甲方提供房屋、炊具的自然损耗，乙方不负责任。

第七条不可抗力

在承包期问，如遇不可抗力自然灾害，致使当年亏损，可减少当年承包费。不可抗力造成的房屋及附属设施的损坏，乙方不负责任。

第八条其他约定

1.本承包协议自双方签字之日起生效，甲乙双方均不得擅自修改和终止协议。如果甲方代表人发生变更，不得变更本协议。

2.本协议在执行中如发生争议，由双方协商解决，如协商不成，可由仲裁机关或法院判决。

3.本协议中如有未尽事宜，须经甲乙双方共同协商，补充规定。补充规定条款与本承包协议具有同等效力。

第九条本承包协议正本一式二份，甲乙双方各执一份，具有同等效力。

甲方：某省某市自来水服务公司(签章)

代表人：方正(签章)

乙方：张大伟(签章)

饭店餐饮大众化经营之道第8篇

关键词：饭店餐饮,大众化,经营

随着我国社会经济发展,人民生活水平的提高,星级饭店的客源越来越大,已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵,大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手,通过与其主要竞争对手——社会餐馆作比较,阐明了饭店餐饮大众化经营必然性与可行性;大众化经营的方式,试图探索饭店餐饮大众化经营之道,以达到提高饭店整体经济效益的目的。

1 大众化经营的必然性与可行性

1.1 国内外环境因素影响

近年来由于受到亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升,亚洲各国游客大幅度减少;同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革,以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、穗、滇等市饭店业协会的统计资料,中档旅游饭店,海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩,仅占餐饮收入的20%~30%,居民、游客的自费用餐占70%~80%[1]。星级饭店的管理者,必须转变经营观念,主动调整市场定位;通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望,吸引和满足国内消费者的合理要求。

1.2 政策和观念的转变

随着我国推行国民旅游计划,消费者意识在逐步成熟,尤其是新工时制和法定长假日的实行,使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体,真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、刺激消费意义重大。

1.3 行业竞争加剧

目前国内餐饮市场竞争空前激烈,社会餐馆如雨后春笋般的涌现,其规模庞大,价格实惠,菜肴特色突出,更贴近国民不同水平的消费需求。于是,鲜明的主题特色吸引了众多消费者,分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件,但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹,束手待毙。相反,只要观念先进,充分发挥饭店优势,以原有的高水平产品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓,那么,夺回一部分市场,甚至扩大市场是完全可能的。

2 大众化经营策略

饭店餐饮大众化经营最重要的一条是:餐饮部在盈利的前提下,处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加,具体表现为:实施批量原料采购和加工导致成本压缩,价格随之降低以增加竞争力,从而使客人增多,营业额增加,最终使得利润增加,以致形成良性循环,薄利多销,向规模要效益。

2.1 控制成本,降低价格

餐饮业实行大众化经营,为了压缩成本,应加强以下各项成本控制。在与社会餐馆价格竞争中,饭店往往处于劣势,但仍有许多可以努力之处:原料和辅料的成本对大多数饭店来说,尚有20%~30%余地,关键看采购制度和用料制度的公开性、科学性和监督性。能源和水源有10%~20%的余地[2]。对于劳动力成本,一是竞聘上岗,实行满负荷工作;二是用人政策放宽,允许招收部分外地和农村低廉劳动力。节省了这诸多方面的成本,就能产生更多的纯利润,这笔数字是极为可观的。

2.2 菜肴品种多样化与特色化相结合

星级饭店过去针对公款高档消费者,十分重视程式化,宴会菜或高档或精细花俏,以形式和色彩为主,来满足主人讲求排场心理之需。目前消费者饮食观念、品味的变化对菜品不断提出新的要求。即要求实惠、美味、有特色。

创新的一般思路应该是:用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做,做出一些家里吃不到或无法做的菜,如上海“鲜墙房传菜”的特色菜中有个“十八鲜”,乃是用十八种蔬菜凉拌而成,看起来实在是太简单不过,但因构思巧妙,其制作特点就在于:百姓家平时无法凑齐品种繁多的原料,但饭店的规模经营就完全做得到。这道菜至今仍然是被点到频率最高、长盛不衰的凉菜之一。其他诸如鲈鱼、鸭子、茄子、猪肉等普通原料,亦都有别具一格的做法。对厨师来说,一定要在技术上成为多面手,又要善于观察和思考,才能不断创新出民众所喜爱的菜肴和食品,带动消费市场。

2.3 以优质的服务回报消费者

被誉为“美国饭店大王”的斯坦特早就说过:饭店业就是凭借饭店出售服务的行业[3],就是颇有见地的见解。大众化的餐饮业并不意味着简单化的演绎。饭店的人员素质较高;餐厅的服务管理丰富的经验,服务水平较高,可以提供高水准的规范化服务和针对不同消费者的个性化服务,这是一般社会餐厅难以做到的。所以优质服务是饭店业生存的基础,是与社会餐厅竞争的有力武器。

把规范化和个性化、客套化的礼仪与情感的沟通揉为一体的优质服务,不仅是当前饭店服务模式进一步发展、完善和提高的方向,更是重视中华民族几千年来早已有之文明风采。

3 常采用的大众化经营的方式

3.1 建立大众美食广场,推动饮食文化潮流

饭店餐饮可利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌,创建食街、大众美食广场,顺应大众消费这一必然趋势,提供各地风味小吃来吸引顾客,带动各大菜系名菜的销售。据报道,大连王子饭店中工薪消费占80%。这说明,大众美食广场具有规模大、品种丰富、价格实惠、服务快捷等特点,作为大众化经营的一种形式,是符合当今市场需求的。大雅之堂供应小吃小点,价格虽低,但环境、服务质量不低,这正是到饭店来用餐的消费者所追求的,因而吸引了平民百姓进入饭店,带动中高档消费的功效,进而促进高档饮食经营。

3.2 重视家庭宴会市场,拓展餐饮经营项目

在自费消费需求中,各种婚宴、寿宴占了很大比例。在婚宴经营中,各餐饮业都竭力发挥自己的特点和优势,营造喜庆氛围,拓展延伸项目,增加婚宴服务的含金量。如依据菜品的特点将菜名编成吉祥话,并按照人生经历的顺利排列成菜单,提供豪华迎亲轿车,并专门为婚宴铺上只有在接待重要客人时才铺的红地毯;新人可以在酒店豪华套间免费过新婚之夜等。高星级饭店员可充分利用饭店设施,提供一般餐饮企业难以提供的服务。

3.3 开设外卖,快餐业务

饭店可以推出面向大众消费者的家庭快餐,通过本店的食品外卖服务于千家万户,应顾客预约,以标准化的菜单向顾客提供上门服务,在顾客家中厨房现场烹制,就省去繁琐的家务劳动,又使足不出户就可品尝到饭店水平的美味佳肴,而且价格便宜,颇受消费者欢迎。家庭筵席的发展使饭店餐饮大众化经营的道路越走越宽。

3.4 扩大经营规模,实行连锁经营

实行餐饮企业规模经营,是迅速地提高市场占有率的有效途径,既要规模经营又要保证质量,必须实行商品销售(购进原料、销售食品)廉价化,烹饪技术专业化,操作程序规范化,对客服务标准化,资金周转快速化。

餐饮连锁经营不是快餐的专利,饭店餐饮大众化经营也可采取连锁经营方式。饭店在城市的不同地区开辟连锁经营的特色餐厅、美食城等,以统一的市场形象出现,方便顾客就近消费。对饭店餐饮来说,也是一种扩大市场,薄利多销的大众化经营方式。

4 结束语

大众消费成为餐饮市场的主流,前景广阔,给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力,就必须探索大众化经营的新方法,满足市场需要,从而推动自身的发展。

参考文献

[1]酒卫东,毕吕贵.餐饮市场适应内需的经营方式概述[J].饭店世界,2000,1.

[2]王大悟.至致全国旅游涉外饭店餐饮界的公开信[J].饭店世界,1999.5.

饭店餐饮经营良策何在第9篇

而今,全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现,给同行带来许多经营压力,加之社会餐馆日益增多,餐饮市场竞争更趋激烈,其经营空间越来越狭小,这给星级饭店的餐饮生存带来严峻挑战。作为星级饭店的餐包经营者,如何应对现在的局面,采取什么对策扭转大局呢?

探导经营特色,开发风味特色餐厅从近年来的统计结果来看,五星级酒店的生意、利润相对较好,而低星级饭店,属经济型酒店,可以和社会餐馆一样,针对中低档消费群体,经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就,举棋不定,失去一大批客源。针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点,坚持从饭店实际出发,尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅,满足消费者的不同需求,可以带来一大批尝新的客人。

设置不同档次的餐厅,满足不同消费者需求餐饮经营如何定位?前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位,如五星级饭店高档豪华,就要接待高档客人,二星级饭店属经济型饭店,就要接待中低档客人,这种一味地定性是不可取的,条条框框束缚,反把自己固定在一个杠杆点上了。其实,消费者饮食分流大致形成了三个部分;

一是“美食族”,这一层面的人很懂得吃,他们走进餐厅的目的,就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精,品尝讲究的是色、香、味、形、器。

二是“猎奇族”,这个群体大部分是年轻人,他们对菜肴的质量不是很讲究,看重的是吃法的新鲜与否,尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐馆,乃是他们出入最多的地方。

三是“实惠族”,这是一个庞大的群体,由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单,只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同,这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局,满足不同消费者的需求。

注重培育餐饮品牌,增强自身实力品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费,首选取的是品牌企业,这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的,需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、有一定的*****、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。

做好会议、婚宴和重要接待大文章星级饭店经常接待会议,可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快,应以量足、味丰、配膳合理为主导,尽量多安排新鲜味厚的菜品,口味应多样化,菜品应清爽、干净,自助餐的食品要丰富,宴会菜品应上档次,并要注重服务的细微之处,针对客人的特殊情况做好特殊的服务。

“婚宴”是星级饭店面向大众的最具代表性的经营方式,也是有别于社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性,加之场面大、环境好,并可提供客房、汽车等多种服务,深得广大消费者的青睐。这些有利条件也是社会餐馆无法提供的。许多饭店通过“婚宴”这块天地,带来了饭店餐饮销售的“人气”,如何把“婚宴”做大做强做优,这是餐饮管理人员所研究的问题,“婚宴”做得好,就要让消费者感到浓浓的喜庆气氛,品尝到可口的美味佳肴,体现亲情的星级服务的水准,分享到新人的甜密、幸福和欢欣。扩大经营范围,减少运营费用在连锁上动脑筋许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势,在经营势头较好的情况之下,可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展,已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,显示出强大的生命力和发展潜力。

增加外卖,特色和品牌菜可投入规模生产对于有条件的饭店,可通过临街的餐厅或窗口,增设食品外卖部,将那些当地客人比较喜欢的食品,通过外卖的形式满足社会市民,如特色小吃、西式包饼、快餐、套餐等。减少能源消耗,降低生产费用星级饭店与社会餐馆相比较,其能源消耗、经营费用较高,如果再加上管理不严,漏洞就容易产生。降氏费用有以下几条途径:

第一, 把好采购关,从源头控制好成本。

第二, 抓好厨务管理,控制外饮毛利。

第三, 严格控制经营费用。如注意设备的保养,采用高效的节能设备来降低费用。不断开发新产品,扩大餐饮销售力度新产品的开发是现代餐饮不可忽视的内容,星级饭店有得天独厚的条件,理应引领餐饮潮流,不断开发餐饮新产品。在经营,应善于分析不同层次的需求欲望,才能及时地开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。

有所为有所不为,走委托经营之路笔者曾在荷兰工作两年,在我工作的五星级饭店,是由法国人经营的,法籍总经理认为,餐饮经营较复杂,技术人员较多,服务上也有难度,与其这样不成熟的经营,不如采取“放弃”的做法交给别人经营。

合伙经营饭店协议书第10篇

甲方：张俊青，身份证号码1405

现住北京市朝阳区小区3# 4单元502室

乙方：身份证号码1405

现住北京市朝阳区小区3# 4单元502室

第一条：合伙宗旨以“健康、营养、味美、便捷”为理念，打造味传天下餐饮品牌，促进饮食服务业的发展。

第二条：合伙字号、合伙字号使用限制和合伙期限双方确定合伙饭店名称为：味传天下，该合伙名称归甲方所有，在合伙终止后，甲方有权继续使用，乙方在合伙终止后无权使用该名称。合伙期限为年，自起至止。

第三条：合伙经营项目和范围新疆风味菜肴，餐饮服务，置办酒席。

第四条：出资额、出资方式、出资期限及对出资质量的保证和互负的告知义务

1、甲方以位于镇村道旁的平方米的自有房屋（房屋证号为：）投入合伙经营。甲方应保证此房为其所有的合法财产，保证该房没有抵押、出租、出售等影响合伙经营的情况，保证该房屋能够用于餐饮服务的商业用途。因为甲方投入使用的房屋不能达到上述要求给乙方造成经济损失的，甲方应承担违约金元并赔偿因此给乙方造成的损失。自本合同生效之日起至合伙终止之日，甲方不得以任何理由将该房屋出售、出租或抵押，不得以任何理 1

由影响该房屋的使用。

2、甲方负责办理工商、税务、卫生等经营手续，所需费用由双方同等承担。办妥手续的期限是签订本合同之日起的天内。

3、乙方负责从新疆招聘技术人员并主要负责技术方面事务，技术人员到位的期限是签订本合同之日起的天内，或者是办妥经营手续后的天内。

4、乙方在签订本合同之日起的天内，先期投入元现金对甲所投入的房屋的前厅和后厨进行装修，并负责购置桌椅等餐饮设备，具体是：

5、甲方承诺在饭店开始正常营业后的连续4个月内的所有收入均归乙方所有，以补偿乙方先期投入的装修和购买设备的费用及风险，甲方在此期间内既不负担任何费用（原料、水电费、工作人员工资及饭店正常运转的费用等）也不取得饭店的收入。在此4个月时间内的经营风险，双方按同等比例承担。如果饭店在此4个月内经营不善，不能继续经营下去，对于乙方先期投入的装修费用和购买的设备，甲乙双方合意这样处理：

6、自第5条中所约定4个月的经营期间届满之日起至合伙终止，经营饭店的原料、水电费、工作人员工资及饭店正常运转产生的卫生、税务等所有经营产生的费用均由甲乙双方同等比例承担。

7、在本合同生效之日起，双方互负如实告知对方情况的义务。甲方对本地区外来因素有可能影响经营的情况负有如实告知乙方的义务，以避免造成乙方的损失。乙方对事关合伙发展的有可能影响经营的情况负有告知甲方的义务，以避免造成甲方的损失。

8、双方在履行上述1－7条约定时，因违反诚实信用原则给对方造成损失的，应予赔偿。

9、自第5条中所约定4个月的经营期间届满之日起至合伙终止，双方的权利义务在本合同中第五条规定。

第五条：盈余分配与债务承担

1、盈余分配，双方合意同等比例分配。

2、债务承担，合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的家庭或个人财产同等比例承担。

第六条：入伙、退伙及出资的转让

1、入伙，双方约定在合伙期间内，不接受他人入伙。但确因业务需要的，双方另行协议。

2、退伙，（1）需有正当理由方可退伙；（2）退伙需提前1个月告知对方，并经双方同意；（3）未经双方同意而自行退伙给对方造成损失的，应进行赔偿。

3、出资的转让，在合伙期限内不允许转让出资及经营权。

第七条：合伙事务处理方式及负责人所有合伙事务均由双方共同协商和讨论决定，不设合伙负责人。如有设的必要再另行协议。