酒中八仙范文

酒中八仙范文（精选7篇）

酒中八仙 第1篇

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酒中十咏・酒泉

作者：皮日休朝代：唐 羲皇有玄酒，滋味何太薄。玉液是浇漓，金沙乃糟粕。

春从野鸟沽，昼仍闲猿酌。我愿葬兹泉，醉魂似凫跃。

酒中八仙 第2篇

酒中十咏・酒城

作者：皮日休朝代：唐 万仞峻为城，沈酣浸其俗。香侵井干过，味染濠波渌。

浅析酒中常见金属污染物 第3篇

1 酒中的常见金属污染物

酒中的常见金属污染物主要有铅、锰、铁等, 尽管其中有些金属属于人体必需的微量元素, 但只要超过一定量的限度时, 不仅影响酒的品质, 长期饮用还会对人体产生慢性毒害作用。

1.1 铅

酒中存在的铅主要来源于生产过程中所接触使用的含铅劣质器皿, 特别是在酸度较高的情况下, 酒中发生铅溶蚀的现象更加明显[1]。另外, 使用陶瓷食品包装容器盛装白酒时, 随着温度和p H值的变化, 陶瓷容器中所含有的铅等金属元素会发生迁移作用导致酒中产生铅[2,3]。铅的危害主要在于具有积蓄效应而对人体产生慢性中毒, 进而出现贫血、铅中毒性肝炎等症状, 严重时甚至能引起动脉硬化和造血机能衰退[4]。在新修订实施的《蒸馏酒及其配制酒》 (GB 2757-2012) 和《发酵酒及其配制酒》 (GB 2758-2012) 中虽然对铅的限量没有明确标示, 但并不是说就取消了对酒中铅的限量, 因为在新修订实施的《食品中污染物限量》 (GB 2762-2012) 中明确了酒中铅的最高限量为0.5 mg/kg。

1.2 锰

普遍认为酒中存在的锰主要来源于生产过程中使用高锰酸钾进行脱臭处理后带入的无机锰[5], 但另有学者研究认为酒中的无机锰含量非常低, 特别是配制酒中的锰主要来源于生产所用的原料本身, 主要为有机锰, 而有机锰正是人体必需微量元素锰的主要来源[6]。笔者推断这也是新修订的《蒸馏酒及其配制酒》 (GB 2757-2012) 中取消锰限量的原因之一。

1.3 铁

酒中铁含量超标主要在啤酒和葡萄酒等发酵酒中较为常见。一般认为啤酒中的铁主要来源于生产用水、发酵设备以及硅藻土等过滤介质带入。目前, 我国暂时未对啤酒中的铁进行限量规定, 但如果铁含量过高的话, 将加速啤酒在贮藏过程中的老化、颜色加深和出现沉淀物, 进而严重影响啤酒的风味和品质[7]。葡萄酒中的铁则主要来源于原料带入、器具污染和加工助剂等, 当铁含量超过国标规定的8 mg/L限量时, 将造成铁破败病, 使葡萄酒的外观和颜色改变, 产生混浊、沉淀、褪色等, 严重时将影响风味[8]。

1.4 其他金属污染物

除了以上几种常见的金属污染物外, 酒中存在的其他金属污染物, 还包括铝[9]、镉和砷等[10], 其原因主要也在于所使用的容器污染以及环境因素的影响。

2 酒中金属污染物的检测方法

酒中常见金属污染物的检测方法主要有原子吸收法、电感耦合等离子体质谱法等, 并可根据酒的特性选择不同的前处理方法。

2.1 原子吸收法 (AAS)

目前, 该法的使用较为普遍, 优点在于成本较低, 准确度高, 选择性好, 应用范围广, 但同时也存在检测时间长, 不能多元素同时检测的局限。薛平等[11]采用微波消化法处理样品, 使用火焰原子吸收法测定竹叶青酒中的铅和锰, 回收率为93.13%~106.17%。

2.2 电感耦合等离子体质谱法 (ICP-MS)

该法在近年来发展较快, 其优点在于灵敏度高, 检测速度快, 可实现对多种元素的同步检测, 但使用成本较高。程和勇等[12]采用微波消解处理酒样, 不经富集直接用ICP-MS同时测定Cr、As、Cd、Hg、Pb的含量, 各元素的加标回收率基本都在90%~110%。芮玉奎等[13]和汪晓冬等[14]都采用ICP-MS方法对葡萄酒中的多种金属元素进行了检测, 结果均具有较好的准确性和精密度。

2.3 其他方法

考虑到质谱的使用成本较高, 因此采用电感耦合等离子体原子发射光谱法 (ICP-AES) 也是个不错的选择。王栋等[15]建立了以干法灰化法处理黄酒样品、全谱直读等离子光谱仪测定黄酒中铅含量的测试方法, 最低检测限量为0.020 mg/L, 加标回收率为93%~97%。范柯等[16]采用端视ICP-AES法测定酒中多种元素的残留量, 该方法简便、快速, 回收率可达92%~102%。

3 酒中消除金属污染物的措施

酒中存在的金属污染物普遍受生产过程中的各种内外部因素所影响, 因此, 采取一定的消除措施可避免金属污染物的超标。例如, 可使用经过硝酸处理的玻璃瓶而非陶瓷瓶盛装白酒[17], 可有效阻断铅的迁移过程, 原因在于玻璃酒瓶中的高Si O2以及低Na2O成分具有较好的抗水性和化学稳定性, 可最大程度降低白酒与酒瓶之间的相互作用[18]。啤酒当中过多的铁离子对风味和口感有着严重的影响, 可通过选用改良的硅藻土以及合适的抗氧化剂, 定期检测发酵罐中的铁离子等方法, 都能够有效控制啤酒中的铁离子含量[19]。而对于葡萄酒中的铁, 则选用合适浓度的柠檬酸、抗坏血酸等试剂进行处理, 能够有效控制葡萄酒中的铁含量在国标允许范围内[20]。

4 结语

酒中八仙 第4篇

五粮液百年首款特制陈酿“酒中八仙全套正藏版”即将在上海面市，发布会于2012年11月20日在沪举行。此款“酒中八仙全套正藏版”，由宜宾五粮液股份有限公司出品，中国邮政集团公司邮票印制局监制。据悉，北京盛世大典酒业有限公司负责该套文化酒的策划和总运营，上海赛雁商贸发展有限公司承担上海地区营销。

近年来，高端白酒因其稀缺性和自身所具有的文化价值，深受投资者热捧，成为投资的热点。伴随着白酒一线品牌的市场价格不断攀升，近几年来，五粮液从200多元涨至2000元左右，其他白酒品牌也应声而涨，民众产生了对高端白酒的强烈升值预期。加上这两年白酒拍卖市场不断传出天价白酒成交拍品，从数万元至数百万元不等，进一步加强了升值预期，使更多投资者进入酒类投资市场。2011年，中国首家白酒交易中心在上海成立，与金融业的结合，使白酒投资市场的发展迈出了崭新的一步。该交易所先后推出4款酒类理财产品，均取得不错的市场业绩。

高端白酒的收藏在中国具有悠久的历史和传统，相较过去只注重酒的年份、品相，如今更注重酒的品牌、文化及整体的艺术性，酒类收藏更为成熟。五粮液百年首款特制陈酿“酒中八仙全套正藏版”的隆重面世，为广大酒类收藏者、投资者提供了难得的投资、收藏机会，是酒文化传承、酒类收藏、投资的上佳珍品。

酒中“功罪” 第5篇

执行/ 本刊记者 李蕙君

专家指导/刘东

中国酒文化渊源流长，从最初的剩饭中发现的奇物，到后来成为养生的“百药之长”，再到“无酒不成席”的助兴佳品，酒与人们的生活息息相关。但随着时代的变迁和酿酒技术的演变，本来可以养身的东西，很多时候却成了伤身的利器。那么，我们应该怎样和酒相处，才能减少酒的负面影响，发挥酒的养生作用呢？

每逢佳节酒养生

早在周朝时，人们就认识到酒可以“养病”，“养老”，从养生的角度来解释酒了。汉朝人更是继承了这一学问，称酒为“百药之长”，并把酒上升到礼的高度，“非酒无以为礼”。中医认为，酒为水谷之气，性热，入心肝二经，畅通血脉，少饮有益。

“酒为百药之长。”古人认为酒主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁。酒可以疏通血管，加快血液循环，中医可以作为“药引子”，而众多名目繁多的“药酒”、“花酒”、“果酒”的养生功效，则更为后人所推崇。中国人一年中的几个主要节日，都有相应的饮酒活动，而且传统节日的饮用酒多数为养生酒。

春节饮屠苏酒

春节期间要饮用屠苏酒，椒花酒，寓意吉祥、康宁、长寿。宋代王安石在《元旦》（那时的元旦即为现在的春节）一诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。都称颂的是春节饮屠苏酒、椒花酒或椒柏酒的节日礼俗。古人认为，春节饮屠苏酒不仅寓意着吉祥、康宁、长寿，而且具有辟瘟疫之气的防病养生作用。明代李时珍的《本草纲目》中有这样的记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云：‘此华佗方也’。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气”。

端午节饮菖蒲酒

端午节，时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。《神农本草经》说：菖蒲“主风湿痹，咳逆上气，开心孔，补五脏，通九窍，明耳目，出声音。……久服轻身，不忘不迷惑，延年”。《本草纲目》载有服食法：“取菖蒲一寸九节者，阴干百日，为末。每酒服方寸匕，日三服。久服耳目聪明，益智不忘。”并说：“端午以酒服，尤妙。”

中秋饮用桂花酒

中秋节，在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，都离不开赏月饮酒。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花酒”。桂花陈酒有化痰散瘀之功，可治肝胃气痛，经闭腹痛等症。

重阳饮用菊花酒

重阳节在农历的九月九日，重阳节登高饮菊花酒的习俗始于汉朝。唐代诗人郭元振在《秋歌》诗中因之还有“辟恶茱萸囊，延年菊花酒“之句。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中，有常饮菊花酒可“治头风、明耳目、去痿，消百病”，“令人好颜色不老”，“令头不白”，“轻身耐老延年”等记载。

古人为什么那么能喝

中国酒文化历史悠久，从众多的文学古籍中不难看出，酒真的已经贯穿于人们的生活。《水浒传》里有记载，武松上景阳冈之前，曾经在酒店里喝了十五碗酒，然后又赤手空拳打死老虎。后来他帮着金眼彪施恩打蒋门神，又搞过一回“无三不过望”。“望”是酒店外面挂的招牌，他每看见一块酒店招牌就得喝三碗，不然他不走。结果总共喝了大约三十碗，才六七分醉，跟蒋门神比武，旗开得胜，马到成功，一脚就把蒋门神踢倒了。北宋定窑烧造的酒碗，不算大，一碗能装两百毫升，也就四两酒，比现在大排档里盛啤酒的那种一次性塑料杯稍微大一点点。假如武松在景阳冈下喝酒时用的就是这种酒碗，十五碗等于六斤酒。打蒋门神时喝了三十碗左右，大约十二斤酒。

十二斤酒！现代人不管你怎么能喝也就最多五六斤，武松能喝十二斤这么多酒！而被冠以“酒仙”之称的李白更是留下“斗酒诗百篇”的美誉。现代人不禁好奇，古人怎么会那么能喝？

其实，中国在宋代以前是没有烧酒的，都是低度酒，主要就是米酒。就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则仨月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了。这样酿造出来的酒，最高度数不超过十五度，一般度数在六度左右，比白酒的度数低得多。李时珍在《本草纲目》中也说，蒸馏白酒是从元代以后才传入中国的，而元代以前的白酒都是非蒸馏酒，酒精度数低，所以，古人才那么能喝。

【手把手】

……/ 米酒美食 /……

醪糟小汤圆

【主料】 汤圆粉、醪糟

【辅料】 鸡蛋、白糖

【做法】 将汤圆粉和成面团，待用；坐锅点火烧水，待水开，将面团掐成手指肚大小的团儿，下到锅里；待面团浮出水面，加入醪糟，加适量糖，即可。 也可磕入鸡蛋食用。

【特点】 香甜味美、醪糟味浓郁

健康提示：

1. 汤圆中含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；

2. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

香甜米酒粥

【原料】 米酒30g，鸡蛋1个，红糖12g。

【做法】 将米酒烧开，把鸡蛋拌匀倒入锅内，同时加红糖。一碗香甜米酒粥就做好了。

健康提示：

可以当即缓解因经期带来的疼痛。如果有条件，还可以加上当归、红枣各10g，陈皮3g，干姜5g组成一组药方，这样不仅能止痛，对妇女月经不调，经行腹痛，月经量少，闭经等也有一定疗效。但要注意：将当归、红枣、陈皮、干姜煮沸后，滤渣取汁，冲入鸡蛋搅匀，加入米酒、红糖服用。

酒药相佐 酒势辟恶

人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。

酒的“辟恶之功”

虽然酒的品种越来越多，但其性味功效都大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”

为什么“酒为诸药之长”

酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用：

1.酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。

2.酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于溶解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

3.酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

【Tips：】

古今药酒有异

现代药酒的制作多选用50—60度（%）的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成份的溶出，但酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成份难以溶出。对于不擅长饮酒的人而言或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、果酒和米酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以保证药物中有效成份的滔出。制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后。中药材中的有效成份溶解在酒中，此时即可过滤去渣后饮用。

酗酒“全方位”伤身

据调查，从2000年到2009年的十年间，酒类商品的年均销售总量平均每年以15%的速度递增，更令人担忧的是，大量低档劣质酒的“地下”流通严重威胁健康。这是因为，一般纯粮酿造的酒，发酵周期至少在90到100天以上，而茅台这类的“好酒”酿造时间更在三年以上，比起不经酿造直接用酒精勾兑装瓶的劣质酒，成本自然高出很多。

酒精也能“制造”胖子

抛开劣质勾兑酒对人身体的伤害，单就现代白酒的高度数而言，也不宜多饮。酒的主要成分是乙醇，也就是我们通常说的酒精。酒精是纯能量食物，不含其它营养素。每克酒精含有7kcal的能量。虽然酒精在体内不能直接转换为脂肪，但其产生的能量可以替代食物中的脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量，在体内代谢。当能量摄入大于能量消耗时，机体就会将由酒精提供的能量转变成脂肪在体内储存，使人发胖。

经常饮酒的人，一方面会使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和矿物质的摄入量也会受到影响。特别是酒精会妨碍维生素B1和镁等营养素的吸收；另一方面大量饮酒可以造成胃肠黏膜的损伤，特别是对肝脏的伤害。酒精对肝脏有直接的毒性作用，吸收入血的乙醇在肝内代谢，产生一种中间产物乙醛，是一种非常强的反应性化合物，是已知酒精所致肝病的主要因素之一。

控制好量才养生

当然，酒当中除了水和酒精外，还含有数量不定的其他化合物，白酒中可检测出微量氨基酸，葡萄酒和啤酒中可能有一些蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和碳水化合物。除此之外，葡萄酒中含有多种化学物质，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类物质以及鞣酸等具有抗氧化作用；多酚能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，对预防心血管疾病及延缓衰老有一定的作用。但所有这些有益物质发挥作用的前提就是，控制好饮酒的量。

【小贴士】

喝多少不算多

《中国居民膳食指南》对成年人每天的饮酒量做了规定：成年男性每天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°的白酒75g（高度白酒50g）；成年女性每天饮用酒的酒精量不超过15g。相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38°的白酒50g。越来越多的研究戳穿了人们醉酒后飘飘欲仙的“幻觉”，指出过量酗酒对人体的伤害是几乎囊括了肝、肾、胃、心脏、胰腺、骨骼等身体全方位。

饮酒过度，伤生之源

酒精中毒俗称醉酒，是指患者一次饮大量酒精（乙醇）后发生的机体机能异常状态，对神经系统和肝脏伤害最严重。医学上将其分为急性中毒和慢性中毒两种，前者可在短时间内给患者带来较大伤害，甚至可以直接或间接导致死亡。后者给患者带来的是累积性伤害，如酒精依赖、精神障碍、酒精性肝硬化及诱发某些癌症（口腔癌、舌癌、食管癌、肝癌）等。最新研究表明，经常性醉酒还会增加罹患老年痴呆症和帕金森氏综合征的风险。难怪崇尚饮酒养生的古代中医也有“饮酒过度，伤生之源”之说。李时珍在《本草纲目》中记载：“过饮败胃伤胆，伤神损寿，甚则黑肠腐胃而死。”孙思邈在他的《千金方》里说：“久饮酒者烂肠胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。”

别轻信“红酒软化血管”

专家同时表示，喝红酒可软化血管的说法也不够科学。研究表明，每天喝差不多一瓶半的量，而且连喝两个月，才能起到软化血管的作用，而正常人还没喝到位，可能就已经酒精性肝中毒了。因此不建议任何人出于预防心脏病或者其他疾病的考虑开始饮酒或者频繁饮酒。尤其孕妇和儿童更是严禁饮酒的。另外，就算饮酒量控制在《中国居民膳食指南》限量值之内，也要考虑不同人的体质问题，并不是每个人每天饮酒量在限量值之内对健康就是安全的，对于那些对酒精不耐受人群来说，少量饮酒对身体也是一种伤害。而且，综合来看，单纯靠喝酒来健身养生，显然也是不靠谱的。

【提示板】

科学饮酒大忌

（1）忌饮酒精勾兑劣质酒。劣质酒有害物质含量超出食用酒的数十倍，甚至数百倍。甲醇损害神经系统，会引起头痛、头昏、双目失明。甲醇在人体内可转化为甲酸。甲酸可引起脑水肿，甚至可导致死亡。

（3）忌饮刚酿制的白酒。新蒸馏的白酒，酒精度数一般都在60度以上，而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其他沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤等处理，使酒体内部结构发生变化和氧化，降低和减少有害物质成分，使其达到规定的卫生标准，才能饮用。

酒中有茶香 第6篇

酒的典故最早始于黄帝时期。负责保管粮食的大臣杜康，在保管粮食期间无意之中用粮食酿造出醇美、辛辣的高粱酒。此后，酿酒技术便延续至今，杜康也被后世尊为酿酒始祖，开创了酿酒事业的先锋。

到今天，有小麦味的啤酒，酱香型白酒，清凉的清啤，可口的水果酒，药材型的蛇酒等等，成就了五彩缤纷的酒世界。粮食、水果、药材已经成为酿酒的主要原材料，已属平常。却不曾想过，茶叶也可以酿酒。有酒的醇香浓郁，也有茶清香怡人。

想成为第一个吃螃蟹的人，就要有敢于尝试新事物的勇气和毅力。贵州古安南茶叶开发有限公司（以下简称古安南茶叶）便是第一个吃螃蟹的茶企，研发的睛隆茶酒为行业首创。

早在上古时期就有茶酒的记载，但那时的茶酒仅仅是在米酒中浸入茶，有茶的清香，但并不是由茶叶为主要材料酿造而成。那么，何为茶酒？

古安南茶叶董事长舒腾忠告诉记者，

“以茶叶为原材料，按比例加入蔗糖，加水，微生物等配方，再经过独特创新的生产工艺流程发酵、蒸馏、贮藏、调配而成。”

古安南茶叶1立于睛隆县沙子镇，当地的气候、土壤非常适合茶叶的生长，仅茶园面积有5万亩左右。1995年成立至今，一直是一家集茶叶种植、加工、研发、生产、销售为一体的综合性茶叶开发公司。但是，随着创新、求变思潮涌入了这家传统的茶企。星星之火可以燎原，这句话形容古安南茶叶适合不过了。

“粮食可以酿酒，我们是做茶叶的，如果茶叶可以酿酒，是消费者来说将是一件很新鲜的事。”舒腾忠表示，茶叶酿酒，最重要的是能提升茶叶的附加值，更是能帮助上万农民就业，可谓是一举多得。

第一个吃螃蟹的人，表面看似风光无限，但实际上茶酒从无到有，从有到上市，是一段曲折的历程。面对茶酒研发存在的技术难关，古安南茶叶特聘请了台湾微生物专家赖文雄教授，率领技术人员，历经两百次多实验，最终攻克了重重难关。使睛隆茶酒能在2009年9月贵卅旧际酒类博览会上正式亮相。

最初的研发基地只是一间小作坊，随着规模扩大，产量增加，建设现代化工厂迫在眉睫。自去年8月份起，古安南茶叶便开始积极筹建年产5000吨茶酒系列产品的开发项目。

如今，首期项目已建设完成，具备年产300吨茶酒系列生产线。但是，随着，产品在市场影响力逐步扩大，已经供不应求。因此，二期总投资1.0988亿元的技改扩能项目于今年4月份开工。

李白诗从酒中出 第7篇

借酒浇愁

李白才华横溢，有远大的政治抱负，但始终得不到朝廷的重用，长期浪迹江湖，坎坷一生。这一方面由于朝政腐败，官场黑暗，而另一方面也由于李白自身的性格缺陷：他恃才傲物，酗酒疏狂，不善于处理人际关系，在仕途上很不得志，心中常有“大道如青天，我独不得出”《行路难（其二）》的愤懑。苦闷与愁绪时时像乌云一样笼罩在他的心头而挥之不去，表现在他的酒诗中便是借酒浇愁。

《行路难(其一)》是李白的一首借酒浇愁的名诗：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。行路难！行路难！多歧路，今安在？长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”

这首诗是天宝三年(公元744年)，李白被排挤出长安时，朋友为他饯行时写的。诗的大意是：朋友设盛宴为我饯行，但由于自己心情不好，前途渺茫，对美酒而不思饮，对佳肴而不思食。世界之大，没我李白的容身之地，欲渡黄河，河上有冰川堵塞，欲登太行，又有大雪封山！我面前都是歧途，路在何方？于是，大发行路难的感慨。但李白毕竟是李白，不愿意在酒筵上太多地表现自己的沮丧，振作精神，最后唱出了充满信心（实际是幻想）的调子：“闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。”希望能像吕尚（姜子牙）九十岁在潘溪钓鱼遇上了周文王，像伊尹在受商汤聘请前梦见自己乘舟绕日月而过（走好运）。到那时就可以长风破浪，扬帆渡海，施展自己的抱负了。读了这首诗，我们可以想见，李白开始是愁得提不起酒兴，但后来想开了，又以酒洗愁肠，来他个“一饮三百杯”。不然就不会有“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”这样豪迈的诗句。

《江夏赠韦南陵冰》是李白借酒浇愁的一首政治抒情诗。记的是唐肃宗乾元二年（公元759年），李白在唐肃宗与永王李的夺权内讧中成了牺牲品，蒙受奇冤大屈，流放夜郎，途中遇赦放还，在江夏(今湖北武昌)遇见了在长安时的好朋友，当时被贬到南陵（今属安徽）任县令的韦冰。他乡遇故知，又同是断肠人，酒宴之上，李白便将自己的满腔悲愤尽情诉与故人：“……人闷还心闷，苦辛长苦辛。愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春……我且为君槌碎黄鹤楼，君亦为吾倒却鹦鹉洲……”（全诗较长，只能摘句），人闷心闷，痛苦连痛苦，只有借酒浇愁，痛饮它二千石。汉代韩安国身陷囹圄，还充满希望，自信能够死灰复燃，我为什么不能呢？这是酒后的牢骚话。李白越想越气，发出了最强烈的悲愤：要槌碎黄鹤楼，踢倒鹦鹉洲，恨不得把腐败与黑暗砸个稀巴烂。

李白在武昌未能锤碎黄鹤楼，踢倒鹦鹉洲，紧接着来到湖南岳洲又要铲除君山，平铺湘水。请看这首《陪侍郎叔游洞庭醉后三首（其三）》：“（铲）却君山好，平铺湘水流。巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”。乾元二年(公元759年)春，李白在流放夜郎途中，行至巫山遇赦，急忙返至江夏，在江夏活动一段时间，希望朝廷还能用他，活动毫无结果，幻想又落空，只好离开江夏来到岳洲，遇到了族叔李晔，李晔此时也由刑部侍郎贬官岭南，两人同游洞庭，写下了这首想象奇特，怨气冲天的诗歌。他要铲除君山，让湘水毫无障碍地一泻千里。实际上是说要铲除世间的不平，让和自己一样有才华而不得施展的人才有一条平坦的大路可走！接着，诗人又用醉眼来观察周围景色，好像洞庭湖的水都变成了酒，那君山上的红叶不都是张张醉脸吗？然而这一切都只是李白天才的幻想，君山依然在，世路仍坎坷。即使洞庭湖的水真的都变了酒，也冲不掉李白心中的“万古愁”。正所谓“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”《宣洲谢眺楼饯别校书叔云》。

《月下独酌》我认为也是一首借酒浇愁的诗篇，全篇虽不着一个愁字，但句句都藏着一个愁字。请看：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”诗人在花好月圆的良宵，酒兴大发，却没有一个亲朋好友来陪他喝酒，只好邀天上的月亮和自己的影子共饮，且饮且歌，且饮且舞，直至酩酊大醉，醉语连连。但酒醒之后，连月亮和影子也与他分别了……诗人是多么孤独，多么寂寞，多么凄凉！在这种情况之下，感情极为丰富的诗人能不愁吗？

在《春日醉起言志》一诗里，李白则把他“借酒浇愁”表达得再明白、再透彻不过了：“处世若大梦，胡为劳其生；所以终日醉，颓然卧前楹。觉来盼庭前，一鸟花间鸣；借问此何时，春风语流莺。感之欲叹息，对酒还自倾；浩歌待明月，曲尽已忘情。”李白一生怀才不遇，坎坷一生，对前途早已心灰意冷，于是痛感人生如梦，还瞎忙活些什么，所以产生了“醉酒当歌，人生几何”之感，不如及时行乐，终日喝得醉醺醺的颓然而睡，过着醉生梦死的生活。这是李白真正的“志”吗？否。字里行间好一个“愁”字了得！

纵酒行乐

李白虽然一生不得志，但他毕竟是一位心胸豁达、性情豪放的浪漫主义诗人。在他的酒诗中，既有借酒浇愁的篇章，也有纵酒行乐的篇章。

《襄阳歌》就是一首典型的醉汉逍遥歌。“落日欲没岘山(在湖北襄阳南)西，倒著接（音离，白色帽子）花下迷。襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜》(民谣)。旁人借问笑何事，笑杀山翁醉似泥。鸬鹚杓(形如鸬鹚长颈的酒杓)、鹦鹉杯(状如鹦鹉嘴的酒杯)。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初醅（音坡胚，一种重酿而未过滤的酒），此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾（三国时魏时曹彰曾用爱妾换骏马），醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催（劝酒）。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金（音雷，酒器）。君不见晋朝羊公一片石，龟头(古时石碑多刻成龟形)剥落生莓苔。泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推（三国·嵇康人才俊美，醉后像玉山欲倒）。舒洲杓，力士铛，李白与尔同死生。襄王云雨今安在？江水东流猿夜声。”

开元十三年（公元725年），李白离开巴蜀，十五年，在湖北安陆与退休宰相许圉师孙女结婚。安陆离襄阳不远，这首《襄阳歌》就是在襄阳醉酒后写的一首醉歌。我试着将这首诗译成白话：

一轮红日渐渐向岘山西边没落，我像晋时镇守襄阳的山简一样，倒骑骏马，翻戴白帽，醉眼惺忪在乱花丛中迷茫地行走。引来一群小孩拦住马头拍手笑我，笑我这酒醉佬，口里还唱着《白铜》的童谣。啊，那长柄的鸬鹚酒勺，那鹦鹉嘴似的酒杯，真好！真好啊！人生百年，也不过三万六千日，我一日要喝它三百杯。看，这碧绿的汉水像无数公鸭的绿头在流动，恰似新酿的，泛着绿沫的葡萄美酒。汉水若真的变作了一江春酒，那酿酒所用的曲子和酒糟恐怕也要堆成一座山丘。我骑在骏马雕鞍之上，快乐地唱着《梅花落》，车旁还挂着一壶好酒，乐队奏着劝酒的歌曲。我多么逍遥自在！想当年秦朝的宰相李斯曾权倾朝野，到后来还不是被秦二世斩首于咸阳吗，临行前还对儿子说，若能回到家乡再去牵黄狗打猎多好！还有晋朝的羊祜，镇守襄阳，他死后襄阳人为他在岘山立了碑，如今石碑也斑剥陆离，湮没于乱草之中，再无人来为他落泪纪念了。他们二人都曾显贵，但一个未得善终，一个死后寂寞，还不如我无官一身轻，无拘无束的，对月饮酒，快乐逍遥！那清风朗月不用花一个钱就能尽情享用，醉酒之后，像嵇康凤仪俊美似玉山欲倒。楚襄王能与巫山神女相接，够尊贵了吧，如今不也被江水淘去，永不复返了，只听得几声猿夜啼。还不及我与舒洲杓、力士铛等好友相伴喝酒同生共死快活哩！

这首《襄阳歌》通篇都是描写喝酒的快乐，把一个嗜酒天真的李白刻画得活灵活现。

《山中与幽人对酌》也是一首饮酒的华章：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”在山花烂漫的时候，与自己心仪的高人(幽人)对酌，心情好极了，能不一杯接一杯的喝吗？喝醉了，就很直率的对朋友说，我要睡了，你先走吧，明天再来喝，别忘了把琴带来。我们明天抚琴饮酒。短短四句诗就形象描绘出了一幅酒逢知己千杯少的画面。人物形象鲜活生动，酒趣盎然。

此外，酒仙李白还为我们留下了许多赞美名酒、酒具、饮酒环境以及怀念酿酒师的佳作。

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”（《客中作》）美酒郁金香，盛在美具玉碗之中，呈现出美丽的琥珀光泽，热情的主人又频频劝酒，怎不叫诗人陶醉；产生宾至如归之感，有点乐不思蜀了。短短四句诗，既赞美了酒，又赞美了酒具，还赞美了好客的主人，同时也赞美了美酒产地南陵（今山东枣庄市）。读来令人拍案叫绝。

“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？”（《金陵酒肆留别》）春风和煦，柳絮纷飞，江南酒店，满店飘香。更有红粉劝酒，群少宴别。环境优美，场面热烈，诗人陶醉之余又感到难舍难分。

李白不仅钟情于酒，还饮酒思源，对酿造酒的师傅也一往情深。一位酿酒的老师傅去世了，他写诗哀悼：“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？”（《哭宣城善酿纪叟》）李白是浪漫主义诗人，在悼念纪叟时，也发挥了丰富的想象：既然纪叟生前酿酒，死后在阴曹地府也一定还是在酿酒。但是我在阳间，他在阴间（夜台），我喝不上他的酒，那他的酒是卖给谁喝了呢？从诗中我们可以想见，诗人与纪叟平时感情很深，彼此引为知音。同时也反映了李白对劳动人民是很尊重的。纪叟若九泉有知，定会千古含笑。

斗酒诗百篇

我上文说过，诗与酒是李白生命的两个支撑点，缺一不可，相互作用。饮酒，激发了李白的灵感，燃起了他的诗情，使他神采飞扬，豪情万丈，惊人的诗句，如“黄河之水天上来。”

李白的好朋友，诗圣杜甫在《饮中八仙歌》中，分别赞美了唐代的八位知名度很高的饮者：贺知章、李、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭和焦遂。为他们各画了一张肖像画。其中对李白更是浓墨重彩的加以描绘，用形象生动的语言阐明了李白写诗与饮酒的关系：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠；天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”酒杯一端诗如涌泉，目空一切，连皇帝老子来请也不去，还“自称臣是酒中仙。”如此这般的诗酒狂客，古往今来恐李白一人耳。

在我国民间素有“烟出文章酒出诗”的说法。“大跃进”年代，有这样一首民歌：“李白写诗爱喝酒，我们写诗爱挑土。李白斗酒诗百篇，我们担土诗万首。”说明李白诗从酒中出，在我国广大人民群众中也是认可的。

接下来，我们再欣赏李白自己的《将进酒》，这是李白于天宝十一年（公元752年）与好友岑勋、元丘丹登高宴饮时，酒后吐“狂言”，酒后吐真言，借酒兴诗而创作的一首咏酒力作：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

我试着将这首诗译成白话：你看哪！那黄河之水仿佛从天而降，奔流到海永不回头。你看哪，这人生易老，早上照镜子还是一头黑发，到了晚上就变成白发苍苍了。光阴如流水，人生太短暂，今天我们好友相聚，算得上他乡遇故知，可以说是一件得意的事情，那就痛痛快快的欢饮吧，莫叫酒杯空对着明月。既然天老爷把我们降生到这个人间，自有他的道理，自有他用途，留得青山在，何愁无柴烧！不要把钱看得太重，花了还会再来，管他的，今朝有酒今朝醉，杀羊宰牛，大碗喝酒，大块吃肉，非得喝他个三百杯不可。岑夫子、丹丘生，且饮酒，莫停杯。请听我唱一支祝酒歌。钟鸣鼎食的宝贵人家我不羡慕，但愿天天有酒喝，而长醉不醒才是快乐。古来的那些帝王将相，圣人贤人又怎么样？还不是都化为乌有，谁还记得他们。还不如我李白落了个“酒仙”的美名。昔日成王曹植曾说过“归来宴平乐，美酒斗十千”，饮酒取乐，我就是钦佩像曹植这样饮酒写诗的人。主人不用担心钱不够，有好酒只管拿来喝。连五花名马、价值千金的皮衣我都舍得拿来换酒喝，我要与你们用美酒来冲洗积压在胸的万古之愁。

李白的这首《将进酒》虽满纸“酒话”，但都是肺腑之言，全诗感情奔放，大起大落，恣态佯狂，言人所不敢言，人所不能言，具有震撼灵魂的艺术魅力。与其说是一首劝酒歌，不如说是一篇饮者宣言。能写出这样震古铄今的酒歌，只有酒仙李白。难怪现在许多宾馆酒楼，都把李白这首《将进酒》挂在大厅或餐厅之内，供客人们欣赏，以助酒兴。

《把酒问月》也是李白借酒兴诗，以月喻己的一首酒诗：“青天有月来几时？我今停杯一问之。人攀明月不可得，月行却与人相随。皎如飞镜临丹阙，绿烟（云翳）灭尽清辉发。但见宵从海上来，宁知晓向云间没？白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻？今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。”这首诗明白晓畅，婉转如流，又富有人生哲理，耐人寻味。全诗十六句，从酒写到月，再从月写到酒，从空间感受写到时间感受，从地上写到天上，从人间写到仙境，为我们塑造了一个完美、永恒而又神秘的月亮形象，同时也塑了一个飘逸出凡的诗人自我。

我斗胆冒说一句，李白的许多诗歌都借助了酒的神力。且不说字面上不见酒字的篇章，仅字面上有酒字的篇章就可以看出，李白酒入诗肠就诗兴大发，佳句连珠，妙语惊人。上面我已经举出了许多诗例，在此不再重复。