连锁店策划方案

连锁店策划方案（精选9篇）

连锁店策划方案 第1篇

首先我们必须明确，网络最基本的功能是一个沟通工具，一个媒介。

本方案仅供参考，如有幸对各位有所帮助，实为晚辈荣幸之至。

本方案汲取前人经验，以现实为基础，以虚拟为拓展工具，为连锁经营提供网络化参考。

本方案内容不进行大范围宣传。

实体店网络化，直奔主题，看以下设置：

硬件设置：

1、各连锁店开设淘宝拍拍有啊等知名网络店铺为平台，统一店铺装修。

2、各店铺互加友情店铺，彰显连锁气势、品牌力量、信誉影响力。

3、总部统一提供宝贝图片、描述。

根据以上设置，决定以下策略：

1、总部提供推广教程、方法、集团整体推广策划等系列支持。

2、连锁店，以覆盖本市或本省为推广目标。

3、连锁店如能发展下线连锁店，可或一定奖励或下线提成，但是不影响下线在总部的进货价。

接下来是协议：

1、各店铺之间，可以互串顾客，如山东省的顾客在四川省的店铺里看中了一件衣服，但是恰巧四川没货，为了便捷，厂家直接发货到山东，运费由顾客或连锁店承担，或将山东的顾客转介绍给山东代理。

2、各店铺之间，不反对互相调货。

3、各连锁，网店中的商品，均为总部推荐+本店特有产品，总部不强制全部进货。分店单一购货时，运费由购货连锁店承担。

方案解说：

1、各连锁店开设淘宝拍拍有啊等知名网络店铺为平台，统一店铺装修。

以上三家，有相当庞大的潜在顾客群，并且有现成的网络支付体系。依靠大集团，方便在短期内树立信誉和形象。

2、各店铺互加友情店铺，彰显连锁气势、品牌力量、信誉影响力。

第一条的扩展，店铺形象有苗头了，品牌形象，依靠连锁集团网络来实现。

3、总部统一提供宝贝图片、描述。

及时的展现新品，并且节省了连锁店在图片、描述方面的投入。

1、总部提供推广教程、方法等系列支持。

连锁店地区推广策略，稍后奉上。推广，其实不难，尤其是本地推广。雅虎口碑、本地论坛、特殊社区、易登网、列表网、赶集网等等。

2、连锁店，以覆盖本市或本省为推广目标。同城购物的优势就在于为终端顾客节约了运费，而且为网络店铺实物挑选创造了可能。

避免了本品牌的内部网络竞争，同时明确目标，方便管理（参考《目标管理学》）。

3、连锁店如能发展下线连锁店，可或一定奖励或下线提成，但是不影响下线在总部的进货价。

发展“下线”，本是传销、中国式直销的模式，借鉴一下，未曾不可，好处不言而喻。

拓展参考：

管理系统，可选择淘宝拍拍有啊等，也可自行搭建管理网站，参考：北京春水，春水堂就是以总部+连锁，实体+网络，总部向下转移顾客的模式运营。点击下载春水堂3+1盈利模式文件

总部批发定价参考策略：

可能出现的问题：

连锁店之间调换货引起的矛盾。

连锁店店铺更新快慢与总部资料更新快慢之间的矛盾。

连锁店网店信誉等级升级慢的矛盾。因为有可能出现大部分顾客到实体店看货然后线下付款的情况，造成网店信誉值无法提升。

连锁店策划方案 第2篇

手机店促销方案

一 促销目的沃时代手机连锁店平鲁店借助五一来操作、拉动人气，让更多消费者知道手机VIP服务沃时代最好。做好促销不但可以带动新一轮的销售高潮，大力度的提升和完成销售目标、帮助商家清理不良库存，还可以使商家品牌形象在市场地位中得到进一步的巩固和提升。

二 促销对象

促销的对象:全市人民。

三 促销时间

4月17日至4月22日

四 主题促销

1、抽号购买，手机免费送(超特价)。

2、你来我就给，进店就有礼。

3、魅力平顶山，开业我放“价”。

4、开业“豪”礼拿到你手软

5、开业促销七天乐，购物休闲两不误

五 促销内容

1、抽号购买，手机免费送(超特价)

活动时间：4月16日至4月22日

活动内容：在店面开业前，安排消费者填写抽奖券，抽奖券内容为顾客姓名和电话即可。填写完毕后将抽奖券收上来放进抽奖箱，店面开门后由工作人员抽取奖券，并当场宣布顾客姓名，由顾客背出所填奖券上的电话号码。如号码和奖券上的一致则可以免费送一部手机或者以99元购买一部手机。（每天一小时收取一次）

活动目的：抢购抽号活动目的是一大早就在店门前聚集一大批消费者，对其他门店或者后到的消费者有强烈地吸引作用。

注意事项：严格要求一人只能填写一张奖券。免费送或者特价抽卖的机器一般来说为进货价格超低的机型或一些低价不良库存机。

2、你来我就给，进店就有礼。

活动时间：4月16日至4月22日

活动内容：所有进店的顾客，持单页都可以免费领取一份小礼品。活动目的：增加店内人气

注意事项：免费赠送的小礼品可以从批发市场购买一些价格很低的一些手机小挂饰或者一些小国旗之类的礼品。

3、魅力平鲁，开业我放“价”

活动时间：4月16日至4月22日

活动内容：低价形象，拉动销售。

注意事项：对于一些市场价格敏感的特价流水机价格坚决打压到最低!而对一些资源机则可以通过卖赠的方式拉动销售，以保证毛利。一些利润机可适当以打折等方式降低一些利润!促销在一般的情况下，销售量都会有增长，但是销售额的增长有时候会不明显，原因在于特价流水机销售占比过大所以一定要注意利润机、特价机和流水机的销售比例。

4、开业“豪”礼拿到你手软

活动时间：4月16日至4月22日

活动内容：根据不同价位段的机型设立不同的礼品赠送，机器售价越高利润相对越大，礼品也相对加大力度。

注意事项：一张小票对应一份礼品，礼品的搭配结构设计要合理，可以选择当地人群需要或用处很大的物品当作礼品。

5、开业促销七天乐，购物休闲两不误

活动时间：4月16日至4月22日

(1)有奖猜谜活动共设谜语XX条(凭当天购物小票参加)猜对谜语追加赠送小礼品。(2)购物乐翻天 购物XX元以上，(凭当天销售小票参加活动)增设类似“幸运52”中的砸金蛋，礼品质量比猜谜活动稍高一些。

其他活动内容

(1)户外静展、路演等。吸引消费人群和人气。

(2)以旧换新、样机打折等。

(3)联合促销。联合所有可以联合的没有直接竞争的商家，共同做好促销。

(4)先到有礼。先到有礼活动是要一开门就要有成交，带动其它犹豫不决的顾客快速采取购买行动。

六 传播计划

1、DM报纸和单页

2、广告车体宣传

3、门前LED大屏宣传

最最重要的是要把促销内容在促销实施前传播出去，只有让消费者了解促销内容才能引起顾客的消费欲望。

注意事项：也不要过早进行宣传以免竞争对手对我们的促销有所准备。最好的时间应该为促销活动前的2到3天

七 其它配合为了营造卖场销售氛围，对于一些辅助物资，事前统计好种类和数量，并确定好到位时间，保证行动协调一致。这些物资包括吊旗、地贴、楼体竖幅、指示牌、特价签、POP制作等。

八 安全控制

连锁店策划方案 第3篇

连锁门店促销与策划课程是连锁专业的专业课程。如何通过该课程的训练学习, 提高学生素质与促销与策划技能是课程教学中要思考的关键问题。本文根据作者课程教学经验, 结合行业发展动态以及参与企业促销与策划的实践, 对连锁门店促销与策划课程教学规划进行了分析和探讨。

1 课程定位

连锁门店促销与策划课程作为营销大类课程的分支, 在教学内容上与营销策划有相似之处。因此, 在教学中需要对促销策划与营销策划的差异进行分析, 使学生明确课程定位。所谓促销, 是指营销者向消费者传递作为刺激消费的各种信息, 以影响其态度和行为, 说服或吸引消费者购买其产品, 以达到扩大销售量的一种沟通活动[1]。促销策划就是完成促销活动, 实现促销目的而进行的细致、周全的智慧解决方案。营销策划是为了改变企业现状, 完成营销目标, 借助科学方法与创新思维, 立足于企业现有营销状况, 对企业未来的营销发展做出战略性的决策和指导, 带有前瞻性、全局性、创新性和系统性。营销策划适合任何一个产品, 包括无形的服务, 它要求企业根据市场环境变化和自身资源状况做出相适应的规划, 从而提高产品销售, 获取利润[2]。从上述表述中我们可以发现, 营销策划和促销策划的相同之处在于“销”字, 即它们的目的相同, 都是为了推销产品。而它们的差异在于, 营销策划的重点在于“营”字, 它立足于企业现有经营状况, 对企业未来的经营发展做出战略性的决策和指导, 它具有全局性, 偏重于宏观。促销策划的重点在于“促”字, 它偏重于向消费者传递各种信息, 刺激其消费行为, 它具有时效性和针对性, 偏重于微观。

基于上述分析, 本课程的课程定位是针对目标消费群体购买行为的特征, 制定销售刺激计划, 并以适当的方式和渠道将相关信息传递给受众, 激发其潜在需求, 促使其产生购买行为。促销策划的基础是企业的市场定位、竞争分析和消费者分析。学生通过本门课程的学习强化学生的营销意识, 培养连锁卖场促销策划所需的相应能力。在教学过程中, 以实用性为原则, 契合高职高专职业教育特色, 注重对学生的职业指导和动手能力的训练。

2 课程教学目标与能力标准要求

2.1 课程教学目标

通过该课程的训练学习, 以商场、零售连锁企业为教学实践载体, 使学生深入掌握连锁门店促销与策划的具体内容、工作流程、规章制度、服务标准、岗位设置及职责等技能, 培养学生针对不同经营模式和不同层次的连锁企业进行促销策划服务的能力。具体包括:促销活动策划书的撰写, 连锁企业公关策划、广告策划、营业推广、人员促销, 以及促销管理组织与过程控制等技能。

2.2 能力标准要求

依据课程教学目标, 通过本课程的学习, 学习者应该具备以下知识与技能:

2.2.1 知识要求

使学生掌握门店促销策划的方法, 逐步形成门店促销策划的创意思维, 最终能按要求撰写出切实可行的、具有一定商业价值的门店促销策划方案。具体包括掌握连锁企业促销策划的项目、方法、技巧。能够完成促销活动策划书的撰写。理解连锁企业公关策划、广告策划、营业推广、人员促销等不同促销方法的实施。

2.2.2 技能要求

1) 能区别连锁企业不同业态, 对连锁企业促销模式有一个基本的了解;

2) 能针对不同的需求完成促销策划的前期调研工作, 并撰写市场调研报告;

3) 能够独立完成营业推广策划案, 制作POP海报。并能够通过PPT的形式进行营业推广策划案的汇报;

4) 能针对不同的商品类别, 进行DM单分析;

5) 能针对不同的商业企业业态、其销售的商品特性和消费者特征读懂消费者的消费心理、制定有针对性的营销策略, 开展有效的促销活动, 对促销过程进行有效控制, 并对促销效果进行有效评估;

6) 能针对不同的商业企业业态、市场竞争情况、销售的商品特性和消费者特征进行有效的营销策略组合策划。

3 课程教学思路

连锁门店促销与策划课程与其它专业基础性课程 (如连锁经营管理原理) 不同, 更加偏重于学以致用的策划能力。因此, 在教学过程中要强调学生技能的培养。在传统的教学思路下, 老师在课上采用“原理+案例”进行讲解, 组织学生进行“案例分析+讨论”的方式进行教学[3,4]。虽然这种方式更加强调实践、案例和实际操作, 但是一个案例实际上只起到一个例子的作用。同时, 很多案例缺乏实际应用背景, 对提高学生学习兴趣的作用不明显。本质上讲整个课程的教学思路仍然是以封闭式课堂教学环境为主。鉴于此, 在本课程教学过程中采用了“多边互动”式教学的教学思路, 即以教师、学生、行业人员为基础的“多边”借助课堂、实训室、教学网站等平台实现“互动”式教学。这种教学思路强调了教学的开放性, 增强学生对理论指导实践应用的认识, 提高学习热情。

4 过程化考核方法

在教学活动中, 不论是教还是学都处于一个持续的动态变化过程中, 考试要客观评价学生综合能力, 其考核活动也应该贯穿整个教学过程。受试卷内容、考试时间、考试形式等的限制, 学生的综合素质和应用能力是很难通过一场期末考试就可以进行有效评价的, 相对而言, 在日常教学过程中分阶段进行考核更能进行有效评价。因此, 在课程教学中采用了过程化考核方法

过程化考核的基本思路是通过多元化鉴定方法, 以学习过程鉴定为主线, 采用学习过程表现、课程作业、职业能力训练、综合能力鉴定的考核方法, 突出对学生能力的鉴定。在过程化考试的实践中, 要遵循已制定的鉴定程序和鉴定标准, 采用相应的鉴定工具, 重视鉴定证据的收集, 实现学生能力鉴定的有效性、可靠性、公平性和适应性。

5 结束语

课程教学, 特别是高职院校的专业课程教学, 无论在教学内容、教学方法和教学手段上都要紧密联系行业发展和企业需求。本文就是作者结合参与企业促销与策划的实践, 对连锁门店促销与策划课程教学规划进行的分析和探讨, 旨在与大家一起共同探索和完善提高高职院校专业课程教学质量的方法和手段。

摘要：为了适应买方市场环境下的激烈竞争以及快速变化的客户需求, 促销与策划工作逐渐成为了连锁门店生存与发展的关键环节。行业企业对促销与策划从业人员的需求不断增长的同时也对促销与策划从业人员的素质和技能提出了更高要求。连锁门店促销与策划课程是连锁专业的专业课程。如何通过该课程的训练学习达到提高学生促销与策划技能的目的是本门课程教学中需要思考的关键问题。本文对连锁门店促销与策划课程教学规划进行了分析和探讨, 旨在与大家一起共同探索和完善提高高职院校专业课程教学质量的方法和手段。

关键词：促销与策划,专业课程,教学规划

参考文献

[1]蔡瑞雷.促销对品牌建设的影响研究[J].中国城市经济, 2010, 11.

[2]严学军.论市场营销策划[J].中南财经大学学报, 1998, 4.

[3]谢江, 曹军辉.基于体验教学的市场营销学教改探索与研究[J].民营科技, 2007, 4.

H3C连锁网吧解决方案 第4篇

网吧路由器的好坏直接决定了网吧网络的稳定。而单体网吧技术员通常对路由器不太了解，也不懂如何优化配置路由器，经常导致网吧掉线。而在每个网吧单独设—个精通网络的网管成本太高，所以经常是临时找厂家或者代理商的工程师进行远程Telnet登陆进行排错和相应配置，这样做效率比较低，耗时很长，直接影响网吧经营。

H3C网络设备管理方式及其优点：

连锁网吧在总部薪聘请—位网管，对所有分支网吧的网络设备尤其是路由器进行统一配置，可以减少很多的麻烦。而H3C的AR18路由器支持BIMS(智能分支管理)，网管能在总部直接下发关键配置给各个网吧，方便快捷。并且可以实施监控网吧路由器配置。一旦配置被恶意修改，总部处会及时告警提示网管。这样就避免了分支网吧技术员擅自修改路由器配置或者被他人恶意修改配置带来的麻烦。

二、对连锁网吧服务器的集中管理

传统网吧服务器管理方式及其缺点：

传统的连锁网吧要对分支的游戏服务器或者电影服务器进行管理的时候，只能开放其公网端口，这样就给黑客入侵留下了机会。另外由于分支网吧位于不同的地点，分属于不同的网络，网吧与网吧之间的资源无法实现共享，某些网吧的一些好电影资源其他网吧无法访问，这又给网吧经营影视节目带来了高成本的资源重复投入。

H3C网络设备管理方式及其优点：使用H3C网吧设备的连锁网吧是一个真正意义上的连锁，因为通过VPN互联之后，所有网吧与网吧之间，网吧与总部之间都是一个虚拟的局域网了，局域网之间相互访问资源就非常的容易了。同时总部网管要维护下面的服务器，通过局域网IP地址就可以直接访问分支网吧服务器的文件夹，即方便又安全。

三、H3C网吧解决方案特色

作为网内网络设备的领导厂商，H3C公司始终关注客户最急迫的需求，以客户需求为导向来开发产品和设计方案。通过对目前网吧行业的深入调研，H3C公司基于强大的技术实力和突出的方案整合能力，推出了面向广大网吧经营者的网吧解决方案，为网吧经营者提供了集经济和高效于一身的理想解决方案。

对于网吧来讲，稳定压倒一切，而如今导致网吧不稳定的主要原因就是安全性太差，内网攻击或者ARP病毒就能轻轻松松让一个网吧掉线：网吧扩建之后，设备增多，对设备的管理和配置也是一大麻烦，专门雇一个精通网络的技术人员成本又太高，所以网吧都希望设备管理越简单越好。H3c公司正是了解到网吧最迫切的需求，在网吧解决方案中突出两大特色，网络安全与傻瓜式管理。

网络安全：彻底堵住安全死角

网吧出口被攻击，网民账号被盗，计费服务器被攻击等这些不安全的因素对网吧金带来严重的影响。造成安全性差的原因有四个：

1、黑客或竞争对手发动针对出口路由的外网DDoS攻击

2、内网用户发起的DDoS攻击造成网吧网络瘫痪

3、ARP欺骗病毒造成用户无法上网，以及QQ和游戏等帐号密码被盗

4、计费服务器，游戏服务器被病毒攻击造成无法计费

针对这4种常见的安全问题，H3C研发整套解决方案，从路由到交换都融入了安全方案：

1、防外：目前网吧使用的多数的出口设备以及代理服务器在攻击情况下就会死机；而AR18-63-1路由器具备完善的安全防护功能，防DDoS攻击，Srnurf/Fraggle攻击，防端口扫描攻击等网络中常见的24种外网攻击，彻底杜绝黑客的侵入或者竞争网吧的攻击。

2、堵内，网吧局域网内部的攻击，ARP欺骗，蠕虫病毒等等都会导致内部掉线，H3C交换机可以完成端到端的防御，S1526接入交换机可以直接进行端口隔离来防止ARP病毒扩散，S5000E交换机可以进行MAC+IP+端口绑定，实现硬件过滤非法ARP报文。另外S5000E创新的提出交换机防DoS攻击报文的功能，在交换机处直接将攻击丢弃掉，攻击无法达到路由器，从而保护了内网安全。另外在S5000E交换机上面还能对常见的网络病毒进行封堵，保证内网蠕虫病毒不会扩散，引导到网吧服务器的正常运行。

傻瓜式管理：让网吧管理变得简单

网吧里面有PC机、计费服务器、收费服务器、交换机、路由器、网线等、这些设备都是不同的类型，操作管理都不相同，需要一个全方位都懂的技术员才能打理。而普通的网管对操作系统，PC硬件等比较熟悉，而对网络不甚了解，所以在对网络设备的管理上面时常出现问题：

1、网吧设备配置：网吧网管的技术水平较低，对手传统的命令行配置方式掌握程度低

2、网络排错：网吧排查错误的方式都是通过插拔线，这种方式不仅工作量十分巨大，而且效率很低网管需要对网吧的网络现状进行全局的监控

3、连锁网吧设备管理：连锁网吧总部会有一个专职大网管，他对技术非常了解，包括网络。但是由于下面的加盟或者直营网吧较多，一旦出了问题，只能亲自到现场去解决，效率非常低。

H3C网吧所用网络设备在设计时充分考虑易用性，从全中文web配置界面到快速安装向导，从简洁清晰菜单到全程详细帮助，从合理默认配置到详细易读说明书都要有。内部交换机支持Auto MDI/MDIX，省去了搞不清正线、反线的烦恼。同时网络实现问题的时候，需要能够及时定位问题，找到问题根源并进行解决，像电缆故障等，不用一一拔线缆定位，通过交换机的VCT功能便可以知道电缆的几米处发生短路等信息，非常方便定位。另外网吧遭受攻击很常见，通过路由器的日志功能便能查出来是哪些IP地址何时发起了何种攻击，找到攻击源提供了直观的素材。另外，当连锁网吧大网管相对下面的店进行配置的时候，可以通过VPN特性像访问内网服务器一样来操作远端的服务器，这样既方便又安全。无论是交换机路由器的配置，还是错误的定位，H3C的设备都做到了傻瓜式的管理，不需要学习复杂的命令，通过web界面就能一目了然地看到相应的信息，极大地减轻了网管的负担。

连锁超市活动策划方案 第5篇

二、时间段：2011年01月01日－－2011年01月07日，总计一周时间。

三、促销主题：“欢天喜地贺元旦，明礼守信待亲友”

四、详细方案：

购物有“礼”

主要内容：凡于01月01日－01月02日在本超市购物，并且购物金额达200元的前10名顾客，凭购物小票至客服总台，免费领取5kg大米一袋。每张小票限领一袋，每日10袋送完即止。

执行要点：

1、不管采取何种宣传方式进行宣传，都须注明“每张小票限领一袋，每日10袋送完即止，”否则极易引起客诉。

2、赠品发放处另设，要注意：耐心和礼貌。

喜从天降

主要内容：凡于1月03日至1月07日，在本超市购物的顾客，都有机会免费获得所购商品。在此五天内，本超市将在每天的早、中、晚，不定时举办两次“喜从天降”活动。在活动开始时，当时每个收银台前的第一位顾客，即为参赛者，只要抽出的乒乓球上显示的是您所在的收银台号，那么您就是当次活动的幸运儿，就会体会到一份“喜从天降”的喜悦。

执行要点：

此活动所需道具为：

1、乒乓球

2、抽奖箱一个（可用商品包装箱，但不要太大，箱子须密封，在箱顶上要开一小洞，大小以能刚刚伸进一只成人手，同时基本无缝隙为宜）

3、电动小喇叭一个

在此活动开始时，有签单权（购物免费）的负责人需在场。

此活动操作过程为：

1、广播通知开始活动

2、所有收银员停止收银动作

3、主持人简单介绍游戏规则

4、邀请一名顾客协助抽奖，5、主持人宣布中奖收银台号后，6、主持人宣布中奖者所购商品金额后，7、中奖顾客发言

8、宣布活动结束。

我为特价狂

主要内容：为了回报广大本地人民对我超市一直以来的惠顾，本超市将在2011年01月01日－2011年01月07日，推出为期7天的“我为特价狂”这一促销活动。届时将会有众多生鲜、食品、百货类的促销商品供您选购，我们将期待着您的再次光临。详情见传单或超市海报，本次活动为期7日，到期即恢复原价。

执行要点：

此活动是元旦促销计划中最重要的一项活动，这7天的销售目标是否能达到，此活动是关键，因而采购人员应立即与供应商进行谈判，确保挑选出力度最大的促销商品。

梦想成真

主要内容：在这个辞旧迎新的时刻，有很多的梦想都希望能在今年实现。只要您11年01月01日至2011年01月07日在本超市购物，并且购物金额在50元以上，您就有资格参加此项活动。请持收银小票至客服总台换取抽奖券，并将抽奖券副联投至抽奖箱中。本超市将于2011年1月09日晚上八点钟在超市门口公开抽奖。（具体详情见超市海报）

执行要点：

提供一份此活动的抽奖方案供参考：

一等奖微波炉一台（两名）

二等奖家用橱具一套（六名）

三等奖手套或者帽子一份（十名）

纪念奖纪念品100份

注：纪念品要求供应商提供

此活动需用道具：

1、抽奖箱一个

2、抽奖券若干张，抽奖券须有正、副券，正、副券上须有相同号码

注意事项：

此活动期间，前台要做好登记，登记内容是顾客姓名、地址、性别、购物金额、奖券号码；以方便核对。

此活动具体方案要在超市入口显著位置以海报形式告知顾客。

如果超市入口附近方便的话，可将奖品的实物显著陈列出来；如果有困难，最好也将奖品的图片陈列出来。

在活动开始后，店内广播需以每半小时一次的频率将信息告知顾客。

中式快餐连锁品牌策划方案 第6篇

一、餐饮连锁品牌的战略规划

（一）中式快餐的市场前景

随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

未来餐饮市场会体现以下几个特征：

一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起 随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动： 客观市场因素（02）店铺商圈的竞争激烈： 客观市场因素

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素

（04）店铺没有拓展空间、地理位置差： 选址不当、主观因素

（05）店铺就餐环境差： 装修设计风格、主观因素（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素

（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素

（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素

（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一： 经营理念和营销企划、主观因素

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素

（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素

（三）餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四）中式快餐业发展中存在的瓶径 1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓 2）经营方式陈旧，特色与创新不足 3）科技含量不高，现代化水平低 4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱 5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾 6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾 7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾 8）技术传授和技术保密之间的矛盾 9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾 10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾 快餐连锁企业发展中存在的误区

中式快餐连锁开业活动策划方案 第7篇

活动主题：

“热烈祝贺千盛六楼美食城，隆重开业！”

活动范围：

千盛商场前、后、左、右五十米

活动形式：

以开业三天打对折特大优惠的活动方式；以及气球、拱门、烟花、鞭炮、条幅的视觉、听觉的冲击广告形式。

具体时间安排为：

•月日开业

•活动时间为：月日 至月日止。

•挂条幅、气球、拱门部署时间：月日。宣传期为3天；

活动目的：

目标一：让千盛商场周边80%的人知道我店的开业；

目标二：让所有路过商场的行人都能知道千盛六楼有美食城开业；活动时间： 目标三：开业三天达到每日3000人的人流量，营业额超30000元；

活动环境布局

•突出隆重感，形象传达及视觉效果。

•所有宣传物出现企业LOGO，主体宣传物标示“千盛六楼美食城开业”主题。•前后左右四条干道分别布置20个带条幅的大型氢气球。

•两个正门各放一个10米宽的气拱门。

•中午下班高峰期放准备的烟花鞭炮的一半数量。晚上在下班高峰期再放剩余的鞭炮；

•开业宣传画沿东南西北四个方向散发一天，总额达到10000份（宣传画册都附带3元的低值券）。•楼体悬挂竖标（90条）

餐厅内

•窗帘logo的到位；

•餐厅顶部开业彩旗的制作及挂放。•消费券的继续赠送； •窗户边沿彩色气球的布置。

活动宣传配合具体报纸媒体为《信阳日报、信阳晚报》夹报的形式；数量为5000——10000份

活动费用预算

连锁店策划方案 第8篇

关键词：营销策划,高校校园,策略

一、营销策划的基本理论

市场营销策划作为市场营销学领域中新崛起的细分学科, 具有鲜明的创新特点和具体的可操作性。营销策划是基于市场营销基础之上, 在创新思维的指导下, 紧密联系市场, 为达到预定的市场营销目标, 运用系统的方法, 科学的方法对企业生存和发展的客观经济环境和微观市场环境进行分析, 优化组合与配置企业的人、财、物资源和市场资源, 对市场的整体营销活动或某一方面的市场营销活动进行分析、制订营销方案的行为。

二、营销策划的步骤

营销策划一般来说包括以下几个步骤:

1.市场环境分析。

任何市场营销策划都必须首先从市场环境分析入手。

2. 市场机会分析。

市场营销策划的一个重要任务就是要通过对市场环境的分析, 识别市场竞争对手分析在市场经济条件下, 认清自己的主要竞争对手, 是进行市场营销策划的重要环节。

3.自身状况分析。

主要是自身资源评估, 包括人力资源、财力资源、物质资源以及信息资源等。

三、可儿文化用品连锁超市唐山市场营销策划

1. 企业背景

1997年9月成立至今, 可儿一直秉持着“营于思, 销于行;大市场, 细耕耘。”的经营理念, 从一家百货精品店发展成为营业总面积800多平方米, 员工总人数为78人的可儿文化用品连锁超市。目前可儿文化用品连锁超市在唐山共有四家分店, 主要分布在唐山市区消费者密集的各大商圈, 整体市场销售情况较好, 2009年年销售利润达到281万元人民币。

2. 市场现状分析

(1) 消费市场大

在文化用品市场上, 消费对象主要有:在校学生、政府机关单位、企业。上述人群形成一个庞大的文化用品消费主体。目前, 在唐山仅高校在校生人数已经超过10万, 他们将成为文化用品销售的主体。

(2) 企业规模小

在唐山经营文化用品的企业普遍规模小, 总店面数量不超过10家;店面面积小, 总营业面积不超1500平方米, 单店面积有的只有几平方米;销售额低, 年营业额最多不超1000万元。

3.“可儿”的SWOT分析

(1) 优势分析

可儿经过多年的公司发展和不断的广告宣传, 形成了独特的企业优势:第一, 拥有自己的企业文化, 具有一定文化底蕴, 企业形象较为突出, 具有较高知名度;第二, 品种繁多、种类齐全, 涉及文具、办公用品、工艺品、饰品、化妆品、生活用品等6大类, 1000多个品种。且产品具有丰富的流行元素, 紧贴市场潮流, 能充分满足年轻人猎新猎奇的消费心里;第三、专业性强, 与几十个知名品牌建立合作关系, 供货渠道稳定, 因此也保障了可儿商品的高品质、高质量。

(2) 劣势分析

①广告投入少

根据调查问卷统计, 唐山八大高校中有30%学生并不知道可儿这个企业, 可儿缺少宣传策略和宣传力度, 广告覆盖面小, 导致知名度不高。

②销售网点少

在唐山市目前只有四家店面, 市场覆盖面小;没有开拓网络销售, 销售有一定的局限性。

4. 营销策略

(1) 产品策略

在这次高校市场的开发中, 针对高校学生对文化用品的需求进行了调查问卷, 其统计结果显示:有45%的学生选择购买文具, 23%的学生通常会购买礼品和饰品, 32%的学生通常会购买化妆品和生活用品。

以上数据表明, 高校学生在文化用品店喜欢购买饰品和工艺品。因此, 为了满足高校学生的需求, 可儿在开拓高校校园市场新建的店面中, 在商品陈列比重上除了文具类必不可少外, 对礼品、饰品、工艺品、情侣用品、化妆品等商品应加大比重。

(2) 分销策略

文化用品行业发展到现在, 行业内部的整合已是迫在眉睫。随着市场的消费潜力不断增大, 渠道分销必将出现较深层次的变革。像“可儿”这样专业性的文化用品零售连锁加盟模式将成为行业内新的景象, 专业连锁模式的诞生, 为行业分销体系注入新的生机。可儿各高校校园店将沿用当前的统一配送的方式, 实行一站式供货, 及时共享管理、销售各个环节的内部资源分发到各个店面, 避免出现断缺货情况。

“可儿”采用的积分会员制同样适用于高校校园市场, 但仍需要进一步完善, 如在为顾客办理会员卡时应让顾客填写详细的个人资料, 留住客户的真实信息 (生日、地址、联系方式等) 。这样做的目的, 一方面可以对可儿的新老顾客进行系统的分类与管理;另一方面还可以在重要节日时为会员送上小礼品, 制造惊喜, 让顾客感受到可儿的诚意, 以提高可儿在消费者心中的地位;另外, 还可以通过短信平台的方式, 及时向会员传递最新优惠信息。

参考文献

[1]菲利普.科特勒.营销管理亚洲版.北京:中国人民大学出版社.2005年第3版.

[2]吴健安.市场营销学.北京:高等教育出版社.2000年7月

酒店“个性化婚宴”策划方案 第9篇

现代人社会生活比较繁忙,很多新人都选择在酒店举行婚宴,既减轻了负担,又给人以好印象。选择五星级酒店办终身大事费用固然不低,却可以让人美梦成真!怎样使新娘、新郎觉得享受到至高无上的照顾与艳羡呢?我们要做到的是“全方位包办”,使酒店成为“长沙婚宴第一家”提供个性化服务始终做到最好。每一对新人的文化背景、社会环境、恋爱经过都有着自己的特点,也都有对自己婚礼的不同理解和设想。因此根据新人的不同特点,我们有针对性地策划出个性鲜明、风格各异的婚礼个案如下。

一、 个性化婚庆仪式的内容

个性婚礼已成为都市的一道亮丽风景线。越来越多的新人在筹办婚事时,不再满足于盲目追随和效仿别人,而是开始注重个性的展示,真正办一个属于自己的婚礼,使婚礼成为人生旅程的新起点,成为二人最辉煌的瞬间,欧式浪漫的烛光婚礼、喜庆热闹的中式豪华皇家婚礼、经典时尚的舞会式婚礼、独具个性的下午茶式Party等等各具特色的婚礼形式能适应酒店不同的场地,不仅能很好的宣传酒店的观景优势和餐饮特色还能恰倒好处的利用各个厅减少酒店在婚礼预定高峰期的场地限制,突出了新颖的婚宴格调。

欧式浪漫烛光婚礼:

烛光婚礼最突出的特点是洋气、优雅、别致、浪漫。司仪主持。当婚礼开始时,室内灯光渐暗,静光灯打开,全场准备好婚礼的音乐。烛光婚礼上还有一位特别的人物是督导,他穿深色西装,戴白手套。婚礼上所有的内容都听从督导的的引导。婚礼仪式在30分钟内完成。婚宴的最佳地点选择就是二楼四季厅和三楼百乐门。

烛光婚礼入场分三种:一是新郎新娘同时缓缓地步入婚礼现场。室内的鲜花撒在他们身上。二是新娘由父兄手挽手,走到鲜花(气球)拱门,然后长辈再把新娘的手递给新郎,新人再进入婚礼现场。三是新娘的婚纱要特长,手捧的鲜花要非常的好(以淡色为主,通常是白玫瑰或者百合花),新娘一个人款款地走进婚礼现场,伴娘随后,两个花童一同走进来,走向舞台,新郎在舞台等候,然后双双向宾客鞠躬。

烛光婚礼程序:

1.司仪向宾客介绍新人父母。

2.司仪站在台下(婚礼现场专门设置一个讲台)听从督导引导。

3.请证婚人讲话(时间大约3分钟)。

4..在婚礼的音乐声中,新人宣读爱的誓言。第一段新娘读,第二段新郎读,第三段新郎新娘合读。

5.双方家长代表发言。

6.蛋糕放在舞台的左边,高度一般是三层或五层。在上面放一对新人模型。代表新生活的第一步。 7.新郎新娘倒大号的香槟酒。香槟放在舞台的右边。预示让爱源源不断流长。

8.新郎新娘喝交杯酒。

9.婚宴开始。双方向父母敬酒,表达感谢养育之恩。

10.然后新人双双第一次退场。这时场内的灯光暗下去,放烟雾气,点燃每餐桌 上准备好的蜡烛,舞台上也会出现巨大的蜡烛,当婚礼音乐响起,新人亲自点燃。

11.接着第二次新人双双退场,等新娘换好中式旗袍,新郎换好唐装,再双双步入婚礼现场。新郎新娘向父母献花。婚宴正式开始。

12.新郎新娘开始一桌一桌的敬酒,玩比较文雅的婚礼游戏。

13.婚宴结束,新人和双方父母在舞台上向来宾致谢,新郎新娘在拱门门口目送客人离去。

中式豪华皇家婚礼宴会

中式豪华皇家婚礼突出的特点是热烈、喜庆、张扬、古典。体现了中国传统的婚礼习俗.婚礼开始之前,事先安排民乐班子的入坐地点,扮演皇帝、公公的人员到位。婚礼上所以的的程序和内容由公公一手引领。举行仪式的时间稍长。此宴会的优点是在任何一个餐厅都可实用。

花车到达酒店,锣鼓声中行进三四百米,到达拜天地的地方,随着主持人的一声吆喝,新郎抱起新娘走到红地毯,新娘的脚不可以落地。中式婚礼仪式正式开始。中午十二点婚宴必须开始。

豪华皇家婚礼程序:

1.新郎新娘来到双亲面前,四位家长分坐在四把龙椅上,八仙桌在四位家长中间桌上放两个烛台和红烛,还有瓜子、花生、核桃、桂圆、红枣(代表早生贵子,和和美美)。

2.随着婚礼主持人一声吆喝,夫妻双方跪拜天地。

3.先拜高堂,再夫妻对拜,然后三磕九 拜。

4.新郎用一杆称为新娘掀起红盖头,表示称心如意。

5.童女端上一碗饺子给新娘吃。饺子不能煮熟。主持人问新娘:生不生?新娘答:生。

6.新人行完中式礼仪,全家合影。

经典时尚西式婚庆酒会

年轻人大多有新的主张与过人的精力,不喜欢隆重地拜天地,很多人喜欢办一场舞会,和宾客一起为婚礼献出狂欢式的祝福。这样的晚宴很洋化、很优雅、很随兴。

婚庆酒会分为两个内容:一是新郎新娘及来宾在湘翠轩用餐。湘翠轩的的布局和服务都采用自助式,全场播放浪漫的西式音乐,大家酒足饭饱后来到百乐门(包场消费)。另外西式婚庆酒会可以直接在三楼百乐门举行,酒会开始之前要求司仪等及时到位。

西式婚庆酒会程序:

1. 宾客入场就坐

2. 伴郎致辞

3. 宴会开始

4. 新郎新娘切蛋糕

5. 新人跳第一支舞

6. 舞会+自助餐正式开始

7. 新娘抛花球(新郎抛袜圈)

8. 宾客入舞池开始舞会

10.新郎新娘赴酒店蜜月套房欢度新婚夜 ※ 布置效果图附后。

独具个性下午茶式Party

结婚喜宴不一定要摆在华灯初上以后,很西式地选择在下午的温馨时分也不错!准备一些精致的糕点、水果、饮料,大家聚在一起聊一聊,认识两方的亲友,是很轻松自在的方式。把地点转移到32楼星月廊(包场)的草地上,使气氛更为活跃。设计一些小游戏或谈一谈新人的趣事,新人切蛋糕、丢捧花、把香槟倒入香槟塔将把宴会气氛推向高潮。宴后新人入住我们精心准备的蜜月客房。

在婚宴开始之前要求准备好全套西式背景,由鲜花或浅色纱制成,鲜花螺码烛台8个,鲜花拱门供新人入场。投影追光灯1台。背景烟雾机1台。泡泡机1台,以渲染婚礼浪漫气氛,折射五彩缤纷的光茫。背景音乐,可用效果很好的音响直接播放,但一定要请一们十分了解婚礼程序的专业司仪来现场操作。动人、抒情的旋律、楚楚动人的新人,再加上婚礼司仪的精心策划,一定会使婚礼既隆重、神圣而又浪漫......

下午茶式Party程序

1. 司仪发言 “请大家静侯新人到来”

2. 新郎新娘同时缓缓地步入婚礼现场

3. 主持者宣读仪式台词之后,问新郎新娘是否愿意接受对方(此精彩场面在电影 电视上时常可见,新娘一般在此之前练习说千万遍“我愿意”三个字)

4. 互相说完“我愿意”之后双方交换戒指,接吻

5. 程序完背景音乐声音渐大,服务员推上蛋糕,新人切蛋糕,

6. 满天的泡泡飞舞,烟雾弥漫,仿若仙境

7. 倒香槟,新娘宣布丢捧花

8. 观夜景,鸟瞰长沙

9. 新郎新娘到我们精心准备的蜜月套房欢度新婚夜

二、婚庆仪式的宣传与包装

针对其他酒店婚宴成功案例总结出婚宴成功的三个法宝

酒店承办婚宴, 要通过“产品开发——调整改进——逐步完善”的过程才能成功地将婚宴产品打造成价位贴近市场、服务优质、款客亲切的独特品牌。在婚宴品牌的创建过程中, 成功的三个“法宝”即:重视产品的策划、包装和宣传;推行有效的全员营销策略;贯彻“不放走任何一个潜在的客人”的理念。

1、 宣传策划

随着消费者消费观的理性化,酒店餐饮遭遇了社会餐饮的强大挑战。在抢夺零点客人的“战斗”中,社会餐饮凭借价格竞争优势带去了一大批中档消费的客人,然而在承接宴会方面,酒店又有着社会餐饮无法比拟的配套优势。除了商务宴会外,婚宴是一个较可把握的市场。

每年年初,餐饮各部门就应该全面展开市场调查。如对竞争对手的婚宴菜单和婚宴动向的调查,对适龄年青人的需求调查。根据调查结果,对原有产品进行调整,出台新菜单,推行新举措,拟订一年的宣传、营销、服务计划。以市场为导向进行价格定位。社会各大酒楼的婚宴菜单在价格上明显占据优势。这就要求餐饮部门经过精心设计和研发推出经济而实惠的新菜单。每桌1288元的“佳偶天成”就有白玉大龙虾、蕃茄珍珠鲍、红炖鱼翅裙等珍馐美馔。这样,通过灵活的调整,实现配套全面,服务细致,出品稳定,价格透明的全面优势。设计婚宴的菜单多套,客人可选择的范围广。

全方位的包装和气氛烘托是酒店吸引客人的一大特色。从大堂的天花板,到背景板,从走廊上空到厅门,但凡新郎新娘及其亲友可能经过之处, 都应该精心布置灯具。每逢“吉日”酒店请来专业演奏队,在大堂入口处,为客人献上具有民族特色的婚庆乐曲。 宴会摆台不落俗套,建议餐饮部创出七星伴月台型,将主台置于中间,大肆渲染,次台则绕边而摆,既蕴含着圆圆满满的寓意,又起烘云托月之效。此外,中式宴会应大胆地揉进西式酒会的优点,在宴会厅的中间摆上大冰雕,鲜花,绿草点缀其中,加上五彩的射灯,四周的台子间摆上些许代表旺盛生命的绿色植物.主台背后张贴着大红喜字,厅面挂满了红彤彤的灯笼,餐桌中间插着五彩缤纷的“心”形气球,婚宴的餐椅,都采用红色椅套,一眼就能看到新郎新娘的位置,那是因为酒店专门设计的“龙凤椅套”紧紧地吸引了大家的视线。

根据年轻人图新鲜赶潮流的特点,酒店应在新、奇、特上下功夫,菜谱设中西合璧,推出了中式及西式菜单,其价位及菜式代表着时下民间喜庆的潮流(要融合古今民俗文化和食文化的精髓)。色香味型具佳的佳肴及朗朗爽爽的吉祥菜名可使喜庆大添光彩。

厅面尤其注重第一道菜的出菜气氛,建议酒店特地选购直径为十六寸的四喜大拼盘,配上厨师巧夺天工的雕花。伴着悦耳的音乐,一群身着优雅旗袍的礼仪小姐排成一列,玉臂托盘,婷婷袅袅地出现了。她们轻挪莲步来到主桌前,给新人以最真挚的祝福,然后将手中精美菜肴奉给每一桌客人。

成功的宣传离不开三个要素:适宜的主题,适合的媒介,适当的时间。酒店的婚宴宣传应时机准,渠道多,这样才会收效显著。

婚宴的淡旺季明显,酒店在每个旺季到来之前做好宣传。如在报纸上刊登广告,与各有关单位建立良好关系,有的放矢地进行宣传。

此外,酒店与婚纱影楼合作,开展各种形式的联动促销。如邀请长沙最大的婚纱影楼在店设办事处,将酒店欧式格调的厅提供给影楼作为外景地,与婚纱影楼合办大型户外活动,这类针对婚宴目标客源市场而进行的推广活动,在一定程度上加深了新人对酒店的印象.

酒店可专门策划拍摄婚宴宣传片——《浪漫一刻天长地久》,将婚宴厅面、服务、菜肴等一一展示在客人面前。不定期组织“新人音乐茶座”活动,挑选较有婚宴消费潜力的新人,分批到店观看婚宴宣传片,与新人进一步的沟通,通过视觉冲击加深客人印象。另外还可以将此宣传片放置酒店的电梯广告选择时段播出,增加客人对酒店婚庆的知晓度。

所有婚宴客人,结婚时都会收到一份特别的礼物——一首深情隽永的歌曲。时下点歌祝贺新婚已经成为一种时尚,新郎新娘及其亲友当然会紧盯点歌台的节目,就连闲来无事的市民也会看看有没有熟识的亲友结婚,酒店在送上祝福的同时,也插播了酒店婚宴的场面。

全面包装“金牌司仪”是婚宴的又一创举。酒店从普通员工中挖掘出一名形象、口才俱佳并有表演天赋的小伙子,对其进行专门的培养。从道具、服装到化妆,收集有关结婚的趣话,创作诙谐的婚宴俗语,构思婚宴上的小品增加其参与性……一点一滴,精心设计,一个专业的婚宴司仪就诞生了。

※具体宣传方案由公关部另行拟订(内容包括:宣传单页、报纸、电视、电台等媒广告)。

2、市场营销

酒店推行全员营销方案,鼓励员工发展个人关系网、人情网,对亲朋好友进行婚宴推介。由于实行了奖励措施,这样员工的营销热情得到鼓励,纷纷寻找可以发展的亲友,对其进行推介和游说,并热情地引领至酒店参观咨询。为提高员工的营销成功率,酒店不定期举办相关知识的宣传和培训,如婚宴知识和营销技巧的培训,使员工在推荐时言之有物,能解答客人的一般性询问,获得客人的信任。

把“不放走任何一个潜在的客人”作为酒店婚宴营销、接订和服务的主题口号。每一位来电、莅店咨询的客人及陪同都是营销的对象,每一位参加婚宴的客人都是营销的对象。来电、莅临的客人,当然是营销的对象,赴宴的客人中也不乏商机。 在婚宴旺季期间,来电、莅店咨询的客人络绎不绝。酒店应要求营销员必须熟悉业务,专业化地回答客人的问题,从客人的角度考虑,适时提供建议,塑造专业、诚恳、耐心的形象,让客人放心地把一生中最重要的事情交给酒店。

针对婚宴的时间集中性较强,严格按照规范安排厅面。在厅面爆满的情况下,酒店还应客人的强烈要求,想方设法将不太适合作为婚宴厅面的大会议厅和西餐厅巧加装扮,既满足客人举办婚宴的需求,也充分利用了酒店的资源。