中国饮食四大基本原则（精选12篇）
中国饮食四大基本原则 第1篇
初春的四大饮食原则
1.少食酸涩养脾气
中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。
2.多吃蔬果助抗菌
春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
3.增加蛋白质的摄入
经过一冬天的脂肪储备，在春天要减少脂肪的摄入，增加优质蛋白的摄入，适当多吃一些如豆类及其制品、鱼类等。
在冬季的饮食上以温补为主，加之刚刚过完的年也是充满了肥甘厚味，春季的饮食我们要“清淡平和”，同时注意选择具有“升发”作用的食材，使聚集一冬的内热发散出来。
4.抓住时机补肝脏
我国传统中医养生“四季侧重”的原则认为春季肝脏当令，养阳益肝是首要，以防肝脏淤滞不畅，并提倡春季养肝食为先和以脏补脏的方法。结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春二月的膳食原则应该是高蛋白、高维生素、充足热量的均衡膳食。所谓高蛋白就是要根据个人的具体情况适当地增加蛋白质高的食物的摄人量，结合春季养肝食春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。
初春需防啥病？推荐三款防病的食疗方
1.初春防感冒食疗方
生姜红糖水
材料：生姜三片，红糖少量
做法：把生姜和红糖放入水中，煮开，趁热饮用。
适应症：祛风寒，防感冒，特别适用于感冒初期、受凉之时。
2.初春防胃肠道疾病药膳方
春天是万物生发之际，温度升高，容易使食物变质。如果不小心吃了变质的食品，则会诱发腹泻、肚子痛等胃肠道疾病。陈瑞芳主任介绍，干炒大蒜有杀菌的作用。一旦吃了不洁食物，可服用黄连素和藿香正气丸。如果出现恶心、呕吐、肚泻等症状，用白粥冲服紫苏叶5克可缓解不适。另外，多吃淮山、红枣、元肉也对肠胃有好处。
赤小豆玉米煲排骨
材料：扁豆，玉米，赤小豆，排骨。
做法：上述材料适量，煲汤。
3.初春防心脑血管疾病药膳方
“患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的中老年人要特别小心，春季容易发生中风、心肌梗塞等危险。”陈主任说。做汤做菜时可以加一点黑木耳，对预防这些心血管疾病有好处。
燕麦粥
材料：燕麦(小米等五谷类杂粮也可)
做法：燕麦(可加入小米等)煲粥饮用。
适应症：防止动脉硬化、降血糖。
中国饮食四大基本原则 第2篇
立冬养生吃什么?四大饮食原则
1、立冬饮食养生以增加热量为主
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
2、立冬养生要注意补充维生素
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。
此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要。
立冬养生吃什么
3、立冬饮食要增苦少咸
冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。
因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。
4、立冬补冬不可盲目“进补”
在补冬的同时，需要注意的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。
冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
立冬养生吃什么?总的来说，立冬时心肺气弱，肾气强盛，饮食宜减辛苦，以养肾气。此时宜少吃生冷或燥热的食物，适合清补甘温的食物，如鸡、鸭、鱼类、芝麻、核桃、花生、黑木耳等，同时配以甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。同时，可配合一些清润滋补的药膳进行调理。
立冬养生吃什么?这些食物帮您防寒助阳
“立冬”前后，人们会明显感到寒邪的威力。寒邪易于损伤人体阳气，导致呼吸、消化、生殖系统功能失调。饮食防寒助阳，以下这些食物可以有效地减少寒邪的侵袭，有助于维护冬季健康。
1、大白菜
大白菜性温味甘，入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛，腹部怕凉，小腹疼痛，排便不畅有改善作用。
2、黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
3、山羊肉
山羊肉性热、入脾肾经，有温肾助阳、强腰健骨的作用。
4、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
5、大葱
大葱味辛，性温，具有发汗解表，温中祛寒的作用。主要用于外感风寒，发热寒战，头痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸闷气短等呼吸道症状。
6、鲫鱼
鲫鱼性温，味甘，能补脾益气、温中下气、利水消肿、补血通乳。鲫鱼含不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
立冬养生吃什么
7、香菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
8、生姜
生姜性热，味辛，有温暖、发汗、止呕、解毒、温肺等作用。
9、小米
小米性平偏温，味甘，甘味色黄入脾，能和胃温中。小米粥常用于小儿脾虚泄泻，老人气虚乏力，产妇产后补养。
立冬养生吃什么?初冬时节是心血管病的高发期，这个时候要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅。比如饮食中适当多吃些醋，能起到软化血管、预防心血管病的发生。
中国饮食四大基本原则 第3篇
生态社会主义的思想基础是生态马克思主义, 认为生态问题实际上是社会问题和政治问题, 致力于生态原则和社会主义的结合, 力图超越资本主义与传统社会主义的模式, 构建一种新型的人与自然和谐的社会主义模式。
生态社会主义集中表现在:第一, 在价值观, 主张以可持续的人与自然和谐相处的“生态文明”取代“工业文明”。第二, 在资源利用上, 主张建立一种以保护和合理利用为原则的“生态经济”模式取代“市场经济”模式。第三, 在政治上, 坚持社会主义价值观强调基层民主, 倡导公民权和参与型民主。生态社会主义在长期发展的基础上形成了四大原则:生态原则、社会公正原则、基层民主原则、非暴力原则。生态思想是贯穿其中, 为所有原则奠定理论根基;社会公正是以生态思想为指导的环境责任和资源的公正分配;基层民主则为生态社会主义理念的实现提供具体的方法体系以及政治制度保障;非暴力原则为社会活动运动限定了原则。这些原则互相依存, 致力于建设一个绿色、生态友好的、公正正义、和平民主的生态社会主义社会。
二、中国传统文化中的生态智慧与生态社会主义的四大原则
中国五千年的文明史, 传统文化源远流长, 博大精深。其中儒、道、佛形成了中国传统文化的三极, 蕴含着丰富的生态伦理内容, 由天道到人道, 由治学到治国, 无不折射着“人法地, 地法天, 天法道, 道法自然”的生态智慧。中华文明虽然是工业文明的迟到者, 但中华文明的基本精神却与生态社会主义的原则有异曲同工之妙。
人与自然和谐相处的观念与生态原则。生态社会主义思想对未来社会主义的勾勒是:未来社会主义社会应该是一个人与自然和谐发展的绿色社会。这与中国传统文化中儒道佛对人与自然和谐相处的描述是一致的。中国儒家生态智慧主张“天人合一”, “主客合一”, 肯定人与自然界的统一并视这种统一性为和谐的最高境界。道家强调人要以尊重自然规律为最高准则, 强调人必须顺应自然, 达到“天地与我并生, 而万物与我为一”的境界。佛家在处理人与自然的关系时主张“万物一体”, 即人与自然之间是没有明显界限的, 生命与环境是不可分割的统一整体, 相辅相成、密不可分的一切现象都处在相互依存、相互制约的因果联系中。这种生态哲学与现代环境友好意识相通, 与生态原则相合。
平等的观念与社会公正原则。“生态社会主义者不仅关心自然界和社会领域, 而且更注重自然界与人类社会的结合点。因为在生态社会主义看来, 社会责任感与生态学也是完全一致的。社会责任感的基本含义是:实现社会公平和正义。而实现社会公平与正义最基本的前提是平等。中国儒家传统认为, 人和自然万物是兄弟朋友, 应互相友爱。孔子认为“天”是自然的天。他说:“天何言哉?四时行焉, 百物生焉, 天何言哉?”。道家认为“道生万物, 万物平等”, 没有贵贱高低之分。反对人类违反自然规律、掠夺自然、危害环境。佛家提出众生平等的生态价值观, 生命对人类和一切动物及植物都是同样宝贵的。世间万事万物都是平等的, 即本性上的平等。所以, 自然界一切生命都值得尊重。
以民为本与基层民主原则。以生态公正原则为基础的环境保护运动需要全体公众的充分重视和积极参与, 社会公众参与度越高, 认同度越高, 越有利于执行。而这种高的参与度需要足够的公民权利来保障。中国传统人本主义坚持“民为贵”的民本主义精神。儒家“民为贵, 社稷次之, 君为轻”得民心者得天下, 失民心者失天下:荀子的民为邦本, 君舟民水的著名比喻, 成为历代为政者的必修课。道家更希望统治者认识"民"本来的力量, "辅万物之自然而不敢为", 人民将会自化、自正、自富、自朴。佛家认为“以能依法摄护众生令安乐故, 名之为王……王者得立, 以民为国;民心不安, 国将危矣”。此民本思想在我国得到了空前发扬。
和谐思想与非暴力原则。生态社会主义反对使用一切暴力, 无论是个人还是结构, 无论是正义还是非正义。而中国儒家思想的“中庸之道”。以中庸为最高美德:中庸、中和、中行、中道, 是儒家用来调节人际关系和社会秩序的道德准则。道家以“道”为最高法则, 有“道法自然”和谐思想的论述, 主张遵循道的规律, 顺应自然, 合乎天道。佛教主张从静心修性出发, 以内在的心灵和谐来促进外在世界的和谐安宁。从善待万物的立场出发, 把“勿杀生”奉为“五戒”之首, 这种不杀思想即是反对战争, 尊重生命, 与生态社会主义的非暴力原则相吻合。
三、现实意义
党的十七大报告首次提出“建设生态文明”、“生态文明观念在全社会牢固树立”, 这是中央对中国特色社会主义道路的最新阐述。由上文我们可以看出生态社会主义的四大原则与中国传统文化的内在精神基本一致。在21世纪中华民族复兴的伟大进程中, 我们必须学习西方生态社会主义的合理因素, 进一步挖掘中国传统文化的现实意义, 为发展中国特色社会主义道路提供理论支撑。
四大名旦饮食轶事 第4篇
梅兰芳 只吃摆眼前的菜
梅兰芳先生养生有术，他的生活一向极有规律，在饮食方面，他喜欢清淡的东西，凡过于油腻及带有刺激性的调味品，他是从不问津的，同时更是滴酒不沾。
梅兰芳喜欢北京风味的菜肴，北京的爆三样、麻豆腐熬白菜、垆肉丸子等都是他平素非常喜欢的菜肴。当年，北京、上海两地的梅公馆经常是高朋满座。梅兰芳先生十分好客，不管是老友还是新朋，抑或是小孩，他都要亲自迎送，平易近人、谦恭好客的风范在梨园界传为佳话。梅先生的食德更是有口皆碑，他十分注意席面上的礼貌，不论家居饮食还是在外赴宴，他只吃面前的菜。有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不欠身“过河”夹菜。
梅先生很注意饮食节制，每顿饭只吃七分饱，决不因为桌上有自己爱吃的菜而稍有过量。他曾说过：“一个演员，如果吃得过饱，万一在台上吐了，后果不堪设想。”为了保护嗓子，饭后他还必吃些水果来养津。
程砚秋 暴食豪饮不健康
谈起程砚秋先生的饮食习惯，不能不提他令人吃惊的食量。青年时期的程砚秋身材非常纤细优美，玉立亭亭。但人到中年身体明显发福，与青年时期简直判若两人，胖成了一个彪形大汉，有时甚至会影响他塑造人物形象。
大凡身材魁梧者都有一个共同点：喜欢食肉。程砚秋先生也不例外，演戏之前，他尚能克制，然而一旦停戏休息，他是非大荤不餐，他能进红烧肉半碗有余。
梨园红伶童芷苓曾目睹程老板吃肘子，大为惊讶，孰料程老板吃过肘子后，仍嫌不过瘾，又吃了好多鸡蛋，这下真把童芷苓吓坏了，她悄悄地问身边的朋友：这种吃法会不会伤了程先生的脾胃？那朋友却笑笑说：不碍事，程先生的饭量大着呢！
对于饮酒，程砚秋先生也是海量。他喝完一整瓶白兰地照样上台演戏而丝毫不乱，令同行大为惊讶。程先生饮酒不讲究下酒菜，一碟花生米，几块豆腐干，也能喝得津津有味，但与之同饮者必为知己。四大名旦中程砚秋年龄最小，也最早谢世，享年仅54岁，想来这与他暴食豪饮不无关系。
尚小云 演出后补足营养
京剧四大名旦各有食好，名优尚小云是其中最讲究的美食家。过去大凡一些名角，几乎都有自己的私家名厨。尚小云对厨师的要求之高，近乎苛刻，不仅要求厨师选料必须上乘，而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处。尚小云喜欢吃炸酱面，但从不在外面吃，一定要自己做着吃。
尚小云还特喜欢吃北方的炒菜，爆羊肉、溜丸子等等，常令他心驰神往。尚小云爱喝汽水，并喜吃甜食，当年北京有一种甜食很有名，这种甜食的制作方法是将柿饼掰开后，冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰。这种俗称“果子干”的甜食，尚小云百吃不厌。
不过，尚小云先生对饭食很有节制，尤到有演出时，晚饭一点东西都不吃。而他钟爱的冰淇淋及其他甜食，只要一有戏，两三天前就停掉了。当然，演出后的那顿饭，他是非常讲究的，因为演出的体力消耗巨大，合理的营养补充是必需的。菜必须有新鲜的时令蔬菜，白斩鸡、金华火腿和鲜鸡汤也必不可少。尚小云还有一个嗜好，就是每顿饭后，总要吃一些鲜奶油蛋糕，据说能起到润嗓的作用。
荀慧生 “大杂烩”最合口味
名旦荀慧生与前几位的嗜好有所不同。荀慧生每到一个地方总喜欢逛大街，品尝当地的风味小吃。而且荀慧生上饭店，从来不自己点菜，而是先问伙计什么菜最拿手，只要是拿手菜，他都要尝尝。浙江一带有一道名菜“醉虾”。此菜鲜美无比，也是荀慧生十分喜爱的江南名菜。不过，此菜味道虽好，若稍不注意，就会引起腹泻。因此，荀先生也是点到即止。
每逢星期天，荀慧生都要邀一些朋友来家聚餐。如京剧艺术家刘长瑜的父亲，前北京市长周大文（此人既是美食家，又精通厨艺，后来在北京曾开过玉华台饭庄），还有画家陈半丁等都是荀府的座上客。
四大饮食原则可快速瘦身减肥 第5篇
不吃早餐绝对是一个非常错误的减肥方式，它只会增加中午的饥饿感，同时还不利于几种精神工作以及学习。而且不吃早餐还非常容易遭遇减肥停滞期，一旦停滞不前就会越加肥胖，再加上生活作息的不稳定，总有一天会让你的身体无法负荷。
2.适量吃面食
减肥的食物很多人都会把淀粉类食物完全拒绝，而且一日三餐都是只吃菜不吃饭，这是错误减肥的开始。缺少淀粉类食物的摄入量，会让肚子经常感觉到饥饿，这个时候也就自然而然的摄入过多的其他食物。这种恶性循环会因为热量过多从而导致脂肪堆积，每吃进1公克的脂肪就会产生9卡的热量，远比其他营养素还要多。
因此减肥不能完全拒绝淀粉类食物，你可以改吃糙米饭、全麦面包、或燕麦等，面条也是不错的选择，它比白饭多了维生素、矿物质和纤维质等营养物质。
3.摄入健康脂肪
在减肥的时候很多人都会选择一些不含油脂的食物，比如烫青菜、白切肉等，为的就是不让油脂跑进身体。其实在平时的饮食中只要留意油脂的分量，没有必要完全拒绝，每人每天摄取2～3g的脂肪是有必要的。
4.变化饮食
减肥的过程中不能因为某种食物具有减肥的作用就长期只吃这一种食物，这样除了很难维持之外，而且也会给人体造成伤害。而且长期只吃一种食物还会导致营养摄取不全面，从而导致营养不良以及贫血。饮食专家指出，均衡饮食是减肥的关键，而且还需要配合以多样化，这样的减肥才健康。
中国饮食四大基本原则 第6篇
1、多喝水
我们人体有大约三分之二是由水构成的，并且在我们人体中的各个脏腑也都需要水才能进行基本的运作。因此如果你感觉到疲倦的话，最好的方法就是补充水分，因为疲倦是最高的脱水信号。只有补充水分才能让你摆脱疲倦，只有补水也才能让你继续加足马力，迎接下一个战斗。
在一些特定的时间补水将会收获你意想不到的惊喜，比如在早上刚起床就喝一大杯水，除了能有助于保持身体水分以外，同时还能促进我们人体的新陈代谢，还能促进排便避免便秘的产生。如果喝不惯白开水的话，不放在里面放入一些蜂蜜、柠檬汁等进行调味，这样就是一杯极具作用的提神水了。
2、多吃富含镁食物
很多食物中都有镁的存在，因此我们几乎不用担心人体会缺镁，但不缺并不代表不需要补充。因为镁能产生能量，因此在感觉到疲倦的时候，很有可能也是能量的不足所导致，因此在日常生活中多摄取一点镁元素，就可以轻松达到提神的效果。
在所有的食物中，就属坚果、种子、甜菜、菠菜等食物中含有最多的镁，因此对于这些食物一定要多吃。同时对于豆腐以及各种豆制品也千万不能忽略，因为在大豆制品中也含有大量的镁元素。
3、一天尽量摄入五种蔬果
大多数人都食用了过多的脂肪，糖分和盐量，并且没有摄食足够的水果和蔬菜。水果和蔬菜是体内摄取矿物质，维生素，纤维以及人体所需营养物质的最佳来源，它们能帮助人体正常地运作。
尽量保证你每天的日常饮食中加进五份不同种类的蔬果，可以是新鲜的，冷藏的，罐装的，干缩的，或是榨汁。
4、适当补充糖分
中国饮食文化发展的四大高峰 第7篇
大约1万年前左右，中国进入新石器时代。随着种植业、养殖业和制陶业的发展，我们的祖先逐渐掌握了新的谋生手段，告别了单纯依赖自然的生活方式，在洪荒的原野上战天斗地，经历了大约50个世纪，创造出相当灿烂的原始饮食文化。今天从考古发掘得知，在进入阶级社会以前，我们的先民已经将六畜入馔了；小米、大米、麦子等粮食作物和小量蔬菜、水果、坚果及药用作物，已陆续培植出来；酿酒业也早已出现。
约在4000多年前，在中原地区出现了第一个统一的奴隶制王朝一夏朝，经历商朝和周朝，统称“三代”，约延续了16个世纪，成为古代东方鼎盛的奴隶制国家。三代的中国，是古代世界最繁盛的农业中心之一。在火的文化中，又出现了辉煌的青铜铸造业和原始瓷器。尤其突出的是开辟了大豆蛋白资源和掌握了发酵工艺产生的酿造业，使烹调业插上了翅膀。三代出现了较系统的烹调理论，反映了认识食料的一定深度和广度，以及膳食制造业的成熟；对饮食卫生、保鲜与食疗等，都已积累了成套经验，并用文字记录下来，形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。
从战国到南北朝，约经历了10个世纪，是中国封建社会向上发展时期。在这段历史最繁盛的汉代，除了保持黄河流域的垦区外，较大规模开垦了长江流域，并开展对周边国土开发。到西汉末年，全国开垦田地已达8亿多亩养活人口约6000万。这段历史的园艺业、养殖业、粮食加工业、食品制造业和食器、炊具制造业，比三代都有了长足的进展。在这段历史的后期，涌现了数十种有关饮食文化的专门著作，虽然这些文献的大部分都已佚失，但从硕果仅存的《齐民要术》和这段历史各朝代的地理志、食货志，以及一些文化作品和出土文物，仍可以从一个侧面，看到这段历史包含着那么丰富的社会经济内容和饮食文化的辉煌成就，这是中国饮食文化的第二个高峰。
从隋唐到明清，是中国封建社会从旺盛到极盛时期，包括半殖民地半封建时代，共约13个世纪。这段历史，是中国经济中心南移和对长江、珠江、辽河流域的进一步开发时期。到了解放前夕，全国开垦田地约达14亿亩，养活人口约5亿。1000多年来，由于商品经济、交通和中外交往的不断发展，涌现了许多海港、河港城市和一些边贸城市，促进了地域饮食文化的发展，孕育出7大类别的菜：粤菜、苏菜、川菜、鲁菜、素食菜、清真菜、食疗菜(细分不止此数)，形成了中国饮食文化的第三个高峰。
大陆解放以后，开始向第四个高峰进军。
中国饮食四大基本原则 第8篇
1.对极具中国民族传统特色的菜, 采用音译原则。
我国译者在翻译外国菜的过程当中, 经常采用音译的方式。比如, hamburger音译成“汉堡包”, sandwich音译成“三明治”。这些音译的菜名保持了外国的饮食文化, 有助于国人对外国的了解。音译更能让外国友人了解中国菜的文化内涵, 这对于加强中外文化交流是有利的。就像我国已经接受了“麦当劳”和“肯德基”等西方快餐一样, 中国的jiaozi, lo main, chow fan, tofu等中国词汇已经被西方人接受。因此在翻译此类名名称时, 就可用音译, 以保持原有风味特色和中国的文化特征。西方国家一些中餐馆菜名音译以广东话发音基础, 已成为约定俗成的用语, 如炒粉 (chow fun) 、炒饭 (chow fan) 等, 为西方人所接受。为便于西方人理解, 译者在翻译时最好沿用这些用法。例如:牛肉炒粉 (chow fun of beef) 、扬州炒饭 (Yangzhou chow fan) 等。
2.音译加释义原则。
中国地域广阔人口众多, 在长期的历史发展过程中, 生活在不同的地域的人们逐渐形成具有本地域特征的饮食文化、烹调方法和菜肴口味, 翻译这类展示地名类型的菜名时, 译者可采用音译地名加上释义口味的方法进行翻译, 这样可以让外国人更好地了解中国不同地域的饮食文化。例如:
湖南牛肉 (Hunan Beef)
thin slices of beef sautéed with black mixed vegetables in chef’s spicy hot pepper sauce
苏州熏鱼 (Deep-fried Salmon, Suzhou Style)
marinated salmon slices in the sauce of scallion, ginger, sugar after being deep-fried
3.对菜名中包含原料的, 采用直译原则。
如果中国菜名包含了原料的名称, 英译时译者可以直接按中文菜名译出其意。例如, “叫花鸡”这道菜的名字里有“鸡”这一原料, 可直译为Beggar’s Chicken;“东坡肉”这道菜的名字里有“猪肉”这一原料, 可直译为Dongpo Pork;“北京烤鸭”这道菜的名字里有“鸭”这一原料, 可直译为Roasted Bei-jing Duck。
4.对菜名字面意思不易理解的, 采用实译原则。
中国菜名有着深刻的文化内涵, 别说外国人, 就是普通的中国人也常遇到看得懂菜名却弄不懂到底是什么菜的情况。比如, “白云凤爪”这道菜其实就是白醋腌鸡爪, 如果按菜名的字面意思译成White Llouds and Phoenix’s Paws, 外国客人根本就不明白这到底是什么菜, 而如果译成pickled chicken paws, 就不会让他们疑惑了。又如:芙蓉燕窝 (Sweet Bird Nests Soup with Egg White) 、凤凰玉米羹 (Corn and Egg Soup) 等。
二、中国菜名英译的具体方法
1.以主料开头的译法。
1.1介绍菜肴的主料和配料:主料 (名称/形状) +with+配料或者主料+and+配料。
如:白果虾仁 (Shrimp and Nut或Shrimp with Nut) 。
1.2介绍菜肴的主料和配汁:主料+with/in+汤汁 (sauce) 。
如:冰梅凉瓜 (Bitter Melon in Plum Sauce) 。
2.以烹制方法开头的译法。
2.1介绍菜肴的做法和主料:做法 (动词过去式) +主料 (名称/形状) 。
如:火爆腰花 (Sautéed Pig’s Kidney) 。
2.2介绍菜肴的做法、主料和配料:做法 (动词过去式) +主料 (名称/形状) +配料。
如:干豆角回锅肉 (Sautéed Spicy Pork with Dried Beans) 。
2.3介绍菜肴的做法、主料和汤汁。
2.3.1做法 (动词过去式) +主料 (名称/形状) +with/in+汤汁。
如:京酱肉丝 (Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce) 。
2.3.2烹调方法+主料+刀工+with配料+in调料。
如: (酱爆鸡丁Quick-fried Chicken Dices in Bean Sauce) 。
中式菜的烹调方法很多, 大约有50多种, 其最常用的有:煮 (boil) 、炖 (stew) 、烧 (braise) 、煎 (pan-fry) 、炒 (stir-fry/saute) 、爆 (quick-fry) 、炸 (deep-fry) 、烤 (roast) 、蒸 (steam) 等。值得指出的是stew和braise的应用, 从词义上讲它们都和中文的“炖”相似, 然而stew侧重肉和菜的混炖, 如要表示单独炖肉应用braise一词。因为braise的英文释义为:“braising which is used only of meat, means cooking slowly in covered pot with a little fat and water.”所以把红烧牛肉译为Braised Beef, 红烧狮子头译为Braised Pork Ball in Brown Sauce。
2.3.3刀工+主料+with配料+in调料。
如:箭笋肉丝 (Shredded Pork with BambooShoots) , 银耳藕片 (Sliced Lotus Root with White Fungus) , 核桃鸡丁 (Diced Chicken with Walnuts) 。
中餐的刀工是烹调菜肴、体现形美的重要手段, 主要包括:斩 (chop) 、切 (cut) 、切片 (slice) 、切丝 (shred) 、切丁 (dice) 、切块 (cube) 、卷 (roll) 、切成末 (mince) 、捣烂 (mash) 等。这些词的翻译一定要准确, 否则就会造成名不副实的效果。
3.以形状或口感开头的译法。
3.1介绍菜肴形状或口感以及主配料:形状/口感+主料。
如:脆皮鸡 (Crispy Chicken) 。
3.2介绍菜肴形状或口感、做法及主配料:做法 (动词过去式) +形状/口感+主料+配料。
如:小炒黑山羊 (Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Pars ley) 。
4.以人名或地名命名的菜肴译法。
4.1介绍菜肴的创始人 (发源地) 和主料:人名 (地名) +主料。
如:麻婆豆腐 (Mapo Tofu———Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) , 四川水饺 (Si-chuan Boiled Jiaozi) 。
4.2介绍菜肴的创始人 (发源地) 、主配料及做法:做法 (动词过去式) +主辅料+人名/地名+Style
如:北京炸酱面 (Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style) 。
5.菜单英文译法中汉语拼音的使用。
5.1具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品, 本着推广汉语及中国文化的原则, 使用汉语拼音。
如:饺子 (Jiaozi) 。
5.2具有中国特色的且被外国人接受的, 但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名, 仍保留其拼写方式。
如:豆腐 (Tofu) , 馄饨 (Wonton) , 烧麦 (Shaomai) 。
5.3中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的, 使用汉语拼音, 并在后标注英文注释 (也可称为文化补译法) 。
如:锅贴:Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings) , 窝头Wotou (Steamed Black Rice or Corn Bun) , 油条Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks) , 粽子Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves) , 元宵Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival) 。
6.菜单中的可数名词单复数使用原则。
菜单中的可数名词基本使用复数, 但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
如:蔬菜面 (Noodles with Vegetables) 。
7.介词in和with在汤汁、配料中的用法。
7.1如主料是浸在汤汁或配料中时, 使用in连接。
如:豉汁牛仔骨 (Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce) 。
7.2如汤汁或蘸料和主料是分开的, 或是后浇在主菜上的, 则用with连接。
如:海鲜乌冬汤面 (Japanese Soup Noodles with Seafood) 。
三、结语
本文提出的中国菜名的翻译方法, 不论是音译或是直译, 都不是固定不变的, 我们必须学会变通和灵活应用, 在不同的场合和语境中采用不同的翻译策略和方法。无论怎样, 菜名的翻译都要反映出菜肴的本质和特色, 尽量保存中华民族语言的特征, 并符合接受者的审美观念和文化价值。
参考文献
[1]罗赛群.中国饮食文化菜谱的翻译探讨[J].韶关大学学报 (社会科学版) , 1998, (5) :100-105.
[2]乔平.中餐菜名分类及其英译方法[J].扬州大学烹饪学报, 2002.
[3]任静生.也谈中菜与主食的英译问题[J].中国翻译, 2001.
[4]吴丽芳.浅谈中国菜英译原则[J].宁德师专学报, 2006.
四大名旦饮食轶事 第9篇
梅兰芳先生养生有术，他的生活一向极有规律，在饮食方面，他喜欢清淡的东西，凡过于油腻及带有刺激性的调味品，他是从不问津的，同时更是滴酒不沾。
梅兰芳喜欢北京风味的菜肴，北京的爆三样、麻豆腐熬白菜、垆肉丸子等都是他平素非常喜欢的菜肴。当年，北京、上海两地的梅公馆经常是高朋满座。梅兰芳先生十分好客，不管是老友还是新朋，抑或是小孩，他都要亲自迎送，平易近人、谦恭好客的风范在梨园界传为佳话。梅先生的食德更是有口皆碑，他十分注意席面上的礼貌，不论家居饮食还是在外赴宴，他只吃面前的菜。有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不欠身“过河”夹菜。
梅先生很注意饮食节制，每顿饭只吃七分饱，决不因为桌上有自己爱吃的菜而稍有过量。他曾说过：“一个演员，如果吃得过饱，万一在台上吐了，后果不堪设想。”为了保护嗓子，饭后他还必吃些水果来养津。
程砚秋暴食豪饮不健康
谈起程砚秋先生的饮食习惯，不能不提他令人吃惊的食量。青年时期的程砚秋身材非常纤细优美，亭亭玉立。但人到中年身体明显发福，与青年时期简直判若两人，胖成了一个彪形大汉，有时甚至会影响他塑造人物形象。
大凡身材魁梧者都有一个共同点：喜欢食肉。程砚秋先生也不例外，演戏之前，他尚能克制，然而一旦停戏休息，他是非大荤不餐，他能进红烧肉半碗有余。
梨园红伶童芷苓曾目睹程老板吃肘子，大为惊讶，孰料程老板吃过肘子后，仍嫌不过瘾，又吃了好多鸡蛋，这下真把童芷苓吓坏了，她悄悄地问身边的朋友：这种吃法会不会伤了程先生的脾胃？那朋友却笑笑说：不碍事，程先生的饭量大着呢！
对于饮酒，程砚秋先生也是海量。
他喝完一整瓶白兰地照样上台演戏而丝毫不乱，令同行大为惊讶。程先生饮酒不讲究下酒菜，一碟花生米，几块豆腐干，也能喝得津津有味，但与之同饮者必为知己。四大名旦中程砚秋年龄最小，也最早谢世，享年仅５４岁，想来这与他暴食豪饮不无关系。
荀慧生“大杂烩”最合口味
名旦荀慧生与前几位的嗜好有所不同。荀慧生每到一个地方总喜欢逛大街，品尝当地的风味小吃。而且荀慧生上饭店，从来不自己点菜，而是先问伙计什么菜最拿手，只要是拿手菜，他都要尝尝。浙江一带有一道名菜“醉虾”，此菜鲜美无比，也是荀慧生十分喜爱的江南名菜。不过，此菜味道虽好，若稍不注意，就会引起腹泻，因此，荀先生也是点到即止。
每逢星期天，荀慧生都要邀一些朋友来家聚餐，如京剧艺术家刘长瑜的父亲、北京前市长周大文（此人既是美食家，又精通厨艺，后来在北京曾开过玉华台饭庄），还有画家陈半丁等都是荀府的座上客。
荀慧生先生也好喝酒，他不喝白酒，喜欢的是白兰地和绍兴花雕。非常值得提倡的是，荀先生饮酒不是与酒友痛饮，而是颇为风雅，慢悠悠地自斟自饮，这样不仅不伤肝，还对身体有好处。每次待大家都吃好了，他仍在漫不经心地独斟慢酌，这时往往桌上的盘碟十有九空了。夫人忙请厨师再给加个菜，但往往会被荀先生回绝。此时他会把厨师叫来，吩咐厨师将桌上所剩残羹冷菜倾于一锅，或下面或烫饭，连汤带菜的“大杂烩”最合他的胃口。
尚小云演出后补足营养
京剧四大名旦各有食好，名优尚小云，是其中最讲究的美食家。过去大凡名角，几乎都有自己的私家名厨。尚小云对厨师的要求之高，近乎苛刻，不仅要求厨师选料必须上乘，而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处。尚小云喜欢吃炸酱面，但从不在外面吃，一定要自己做着吃。
尚小云还特喜欢吃北方的炒菜，炝羊肉、溜丸子，等等，常令他心驰神往。
尚小云爱喝汽水，并喜吃甜食，当年北京有一种甜食很有名，这种甜食的制作方法是将柿饼掰开后，冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰。这种俗称“果子干”的甜食，尚小云百吃不厌。
不过，尚小云先生对饭食很有节制，尤到有演出时，晚饭一点东西都不吃。而他钟爱的冰淇淋及其他甜食，只要一有戏，两三天前就停掉了。当然，演出后的那顿饭，他是非常讲究的，因为演出的体力消耗巨大，合理的营养补充是必需的。菜必须有新鲜的时令蔬菜，白斩鸡、金华火腿和鲜鸡汤也必不可少。尚小云还有一个嗜好，就是每顿饭后，总要吃一些鲜奶油蛋糕，据说能起到润嗓的作用。
编辑／延一
扁平苔藓饮食 四大饮食禁忌 第10篇
一、要注意不吃羊肉、狗肉、马肉、鹿肉、驴肉等。因为此类肉食属于温热食。在食用后不仅可加重病人的内热症状，而且在临床上还发现有个别的病人在食用此类肉食后，病情逐渐加重，引起不良后果。
二、避免刺激性的饮食。像生葱、生蒜、汕炸、烧烤、辣椒、河海产品、炒瓜子、菠萝、桂圆、荔枝、西瓜、冰糕、食用牛奶或含糖高的果品饮料后清水漱口。
三、注意戒烟、戒酒。因为香烟中含有的尼古丁等有害成分可能使血管壁受到刺激而加重血管的炎症。所以，应予以戒除。酒性温烈，会导致病人的内热症状加重，因而不宜饮用。
四、忌过烫的饮食。过烫的食物、过热的水都不易饮用，因为会烫伤口腔黏膜，引起更严重的病症。
宝宝夏季饮食四大要点 第11篇
夏季大人们容易出汗，很多营养元素随汗水流走，宝宝也是一样的，那么怎样才能帮助宝宝健康地度过酷暑呢?在这里，我们给妈妈几项建议，希望能有帮助，
果多吃蔬杂粮，供应维生素
夏季，每日从汗液中损失较多的维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素使人身体倦怠、抵抗力下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是豆子和粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。有了充足的维生素，宝宝在夏天也能精神百倍。
少食多餐
在高温环境中，消化酶分泌减少，消化功能下降。因此，夏季的食物应当清淡爽口，食物的外观和花样要吸引食欲。在调味上的原则是少用油，多用醋;在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的`时段可适当加餐，
资料
当然，不能忽略的一点是保证食品卫生。
多喝粥汤，补充电解质
幼儿体内70～80%由水分构成，按体重计算的需水量是成年人的3倍左右。在夏季应供给孩子足够多的含水分食品，然而更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。在体内缺钾时，宝宝很容易发生中暑现象。甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质，也不含维生素。因此，妈妈不要用甜饮料来为宝宝解渴，而应当鼓励孩子多吃水果，还应当在家中准备营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以豆汤、豆粥对补充矿物质最有帮助。。
给宝宝供应汤水时一定要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致宝宝食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料一定要在室温下放一会儿才能饮用。
多吃牛奶、鸡蛋和豆类
幼儿正处于快速生长的时期，蛋白质对发育十分必要。在35℃以上的高温中，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。炎热天气中幼儿食欲不振，容易发生蛋白质摄入不足的现象。妈妈们一定要注意，零食、饮料和冷饮不能为宝宝提供足够的蛋白质。因此，每天要给孩子保证1杯牛奶、1个鸡蛋、豆制品或豆粥，还要经常吃些瘦肉和鱼，以补充铁质。
霜降节气四大饮食特色 第12篇
霜降节气饮食特色
霜降前后吃什么养生
霜降节气的气候特点
霜降节气饮食特色
1.吃鸭子
在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。因此，在霜降的这一天，闽南台湾的民间要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。夏秋的燥热季节最适合吃鸭子。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热不退者最为有益。
2.吃萝卜
萝卜是秋天的宝，我国民间有“十月萝卜赛人参”的说法，意思是说在十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。其实白萝卜还有不少“好搭挡”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。霜降节气正值秋天向冬天过渡的时候，所以在霜降期间，我国民间也有吃萝卜的习俗。
山东农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。肺应秋季，白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，生吃下气、增强肺功能，还可以止咳。白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮，预防治疗流行性感冒。
3.吃柿子
霜降吃丁柿，不会流鼻涕。这是泉州老人对于霜降吃柿子的说法。在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。霜降节气之后，被霜打过的柿子是绝佳的美味，既好吃又不贵，还能滋补身体，福建人都习惯在“霜降”前后买上几斤回家慢慢品尝。
4.吃牛肉
霜降是个进补的好时节，俗语称冬补不如霜降补，冬补过于滋腻，而霜降节气补补是极好的。而为迎接霜降节气的到来，不少地方都有霜降吃牛肉大餐的习俗。从养生的角度看，牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，加上味道鲜美，所以非常受人喜爱。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
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霜降前后吃什么养生
1、鸭肉：鸭肉是霜降时节必吃的食物之一。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏季的过度消耗，且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。
2、大枣：大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。大枣是霜降养生水果的首选之一。
3、柿子：霜降吃柿子，不会流鼻涕。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
4、芥菜：据了解，芥菜含有丰富的A、B族维生素。这两种维生素可参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。除此之外，芥菜还有良好的开胃消食作用。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，既可开胃也能助消化。
5、牛肉
霜降前后要多吃牛肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，霜降养生吃一些牛肉，可以治疗中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩等症状。不过，牛肉不可过食，每餐约80克即可。
6、白萝卜
霜降节气的到来意味着冬季将要到来，养生首先推荐白萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”中说的就是萝卜所具有的功效。中医认为，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力，促进肠胃蠕动，以增加食欲等。
7、红薯
红薯富含富含人体必需的铁、钙等矿物质，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，生活中与细粮主食进行交换，对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。
8、山药
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。另外，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。
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霜降节气的气候特点
一、西南等地：开始进入少雨期
从11月开始，华西秋雨基本结束，从此进入了一年当中的少雨期。西南地区有的地处高原，有的地处盆地、丘陵，天气自然会有些差异。但总的来说，此时的平均气温还没有达到冬季的标准，即不如夏季潮湿，也不像春季干燥，早晚温差也不像春天那样明显，应该说是一年当中天气较为舒服的时段。四川盆地地区，在此期间，气候温和，田畴青葱，橙黄桔绿。北宋大文学家苏轼有诗曰：“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”。树树芙蓉盛开，把富饶的“天府”打扮得更加艳丽。
二、西北、东北等地：初冬的天气特点
在10月下旬—11月初，我国的西北、东北等地区，都已呈现出一派寒风落叶的初冬景象，冷空气在这些地区不仅是常客而且是最先被接待的客人。一般的冷空气给途经之地带去的不是干风就是雨雪，而降温则是每批冷空气都要送上的特产。由于我国自80年代中期进入了偏暖的周期，特强冷空气少见。但遇到强冷空气，最低气温降至-7、-8℃，甚至-10℃以下，寒风与雪花共舞，也让人冷得可以。少数情况局地的大雪容易形成雪灾，北部海区的偏北大风也值得注意。
冷空气也并非一无是处，每当冷空气过后，天空晴朗，空气清新，阳光明媚。有人把冷空气称作城市大气污染的清洁工，这个美称可真是名副其实。在某些湖边、林区、谷地等湿度大的地方，人们有时可以亲眼目睹到玲珑剔透、洁白高雅的雾凇身影。
三、华北等地：深秋的天气特点
冷空气在影响我国的过程中，由于山地的层层阻挡以及长途跋涉中的能量消耗，相对于西北、东北，华北中部到淮河以北广大区域，平均气温偏高，在10℃左右。即便是冷空气带来的降水，也还是以雨水形式出现。许多地方陆续进入了初霜期，与霜降节气名称刚好吻合。因为山区比平原的霜要来的早一些，气温要低一些，早晚温差也大一些，此时，漫山遍野层林尽染、五彩斑斓，吸引着大批的游人前往观看。此时的天气，仍具有深秋的特色。在霜降与立冬彼此握手之时，有时一场比较强的大风降温过程，会使一些地方在几天之内就变得草黄叶落，万木枯荣。
四、华南等地：夏末的天气特点
两广南部、台湾南部及沿海地区，人们还在享受温暖的阳光，碧海蓝天、金色海滩，鲜花绿树，满目清新。广大农村则是稻浪翻滚，瓜果飘香。人们已不用很担心台风、暴雨的袭击，如果这时候能来个台风，也许还能够避免出现旱情呢，只是海上大风需要警惕。此时若有强冷空气南下，闽东南沿海、广西沿海、海南北部会受到寒露风的影响。
五、江南等地：仲秋的天气特点
由于夏季风的南撤，冬季风的建立，江南地区的降水明显减少，雨量自西向东呈递减趋势。大部分地区，在雨水过后，很快呈现出秋天的景象——天高云淡，金风送爽，秋菊竞放;广大农村正值水稻收割，小麦播种、油菜间苗，一派秋收秋种的繁忙景象。此时如果雨水偏少，出现旱情，对秋播不利。
霜是天冷的表现，冻是杀害庄稼的敌人。由于冻则有霜(有时没有霜称黑霜)，所以把秋霜和春霜统称霜冻。