食堂卫生监督员职责（精选15篇）
食堂卫生监督员职责 第1篇
食堂卫生监督员职责
一、熟悉有关食品卫生工作的法律法规和学校食堂工作相关的各项制度。
二、掌握食品卫生常识和对食堂各方面的操作要求。
三、对食堂工作进行全面监督，确保食堂工作安全无事故。
四、每天定时巡检食堂，检查食堂卫生状况，监督食堂人员工作；对违反制度人员有权进行批评甚至停止其工作，并向领导提出处理意见。
五、认真作好检查记录，备查。
六、对食堂工作适时提出改进措施或建议。
食堂卫生监督员职责 第2篇
为了让员工吃的更放心更可口，公司决定每月指定1名员工做为食堂卫生品质监督员。对食堂的卫生及品质进行监督，并提出合理化的改革意见。食堂卫生品质监督员可以出入公司食堂，另公司所有人除厨师及食堂卫生品质监督员其他人不可出入公司食堂。
食堂卫生品质监督员为每月轮流制，本月食堂卫生品质监督员为丝印部主管***，下月食堂卫生品质监督员待定。食堂卫生品质监督员可直接向食堂负责人提出自己的意见，希望各位员工积极报名。
食堂卫生品质监督员报名联系人****。
食堂卫生监督员职责 第3篇
学校食堂由于具有就餐人数多、影响面广的特点, 一直是社会关注的热点问题。学校食堂食品卫生不仅影响到就餐人群的身体健康, 还涉及社会多方面, 一直是卫生监督工作的重点[2]。为加强学校食堂卫生监督管理, 提高食堂经营者遵纪守法的自觉性, 防止食物中毒和其他食源性疾患的暴发和流行, 按照卫生部的要求, 开封市于2006年全面启动了学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度。为探讨量化管理在学校食堂卫生工作中的效果, 以及时发现并解决存在的问题, 提升卫生监督工作水平, 同时, 进一步探讨现行量化管理标准中不够完善、不够合理的地方, 提出适当改进建议, 笔者对量化管理前、后学校自身状况、基础卫生实施等指标进行了专题调查, 现将结果报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象
选取开封市2007年取得食品卫生许可证并纳入量化分级管理的大、中、小学、幼儿园食堂共计69所。资料来源于卫生监督所学校食堂量化分级管理档案。
1.2 方法
根据国家卫生部制定的《食品卫生监督量化分级管理指南》[3]和《河南省餐饮业食品卫生监督量化分级管理手册》要求, 采用《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》, 在年度审查卫生许可证和经常性卫生监督时对食堂进行评分定级。对参加量化管理的学校食堂实施量化管理前、后的食品卫生状况进行问卷调查;对食堂的食品从业人员卫生知识掌握情况进行测试, 并对实施前、后指标变化情况进行统计学分析。
2 结果
2.1 量分分级情况
本次调查的69所学校食堂均持有效卫生许可证。见表1。
注: () 内数字为百分率/%。
2.2 卫生管理状况
实施量化管理前、后学校食堂从业人员的有效健康证明持有率、从业人员食品卫生知识考试合格率、采购原料的索证率和卫生管理制度实际检查执行的有效率差异均有统计学意义, 见表2。
2.3 布局和卫生设施配备情况
自量化管理工作开展以来, 有4所学校对原有食堂进行了扩建、改建, 学校食堂硬件建设 (如功能区布局、清洗水池分设、餐具洗涤消毒设施、专间、“三防”设施等) 显著改观, 见表3。
3 讨论
3.1 量化分级管理提高了学校食堂的食品卫生安全状况
实施量化分级管理之前, 部分学校食堂由于对外承包, 出现了卫生管理职责不明、管理上脱节、存在盲区等现象。通过实施量化分级管理, 学校对食堂卫生的管理从被动逐步走向了主动, 从而把政府的监督管理与食品生产经营者自身管理有机结合起来, 并强调了食品卫生与安全的第一责任人仍应为学校负责人, 有效促进了企业自律和诚信水平的提高。食品卫生监督量化分级管理制度使得卫生监督执法检查标准统一, 保证了卫生监督的公平、公正、公开, 并对学校食品卫生工作起到了指导作用[4], 得到了被监督单位和教育行政部门的高度重视和认可, 学校食堂卫生发生了明显改观, 提高了学校食堂的食品卫生安全水平。
3.2 量化分级管理中存在的问题
在实施量化管理中, 也发现了一些问题, 如学校在新、改、扩建食堂时未经预防性卫生监督, 造成食堂布局不合理;食品卫生管理人员的素质较差, 管理水平有待提高;食品索证制度不健全、资料不全等。食品索证工作量大, 存在问题较多, 也是多年来食品卫生工作的难题。虽然国家早有规定, 但实际上真正做到索证的餐饮业很少, 尤其是那些规模大的学校食堂, 因品种多、工作量大, 很难做到证件齐全。
3.3 建议
(1) 重点食品必须索证。评审中应将建立食品采购索证登记、供货单位有效的卫生许可证复印件及油、面、米、肉、大宗调味品等主要食品应备有相关证件作为评审标准, 使之便于掌握[5]。 (2) 进一步加强卫生知识培训工作, 建立规范的从业人员培训制度。首先, 对单位负责人进行《食品卫生法》等相关法律、法规的培训, 使其树立守法意识, 自觉遵守食品卫生法律法规;其次, 要严把从业人员岗前培训, 使从业人员真正掌握有关食品卫生知识, 并形成良好的卫生习惯, 掌握正确的操作规范。 (3) 促进学校食堂管理工作规范化。学校自身卫生管理是搞好学生用餐卫生安全的关键。学校食堂要制定完善的岗位责任制和奖惩制度, 做到组织落实、制度落实、责任落实, 形成自我约束机制, 使管理更加规范化、科学化, 全面提高学校食堂卫生管理水平。 (4) 进一步加大卫生监督执法力度, 提高监督执法效能。在食品量化分级管理中, 卫生监督机构、教育部门应密切配合, 并进一步明确其各自职责。卫生监督部门要按照卫生监督量化分级管理的要求, 对不同级别的食堂采取不同的监督方式[6], 加大对信誉度低、风险级别高的企业的监督力度, 把卫生监督管理的主要力量放在自律意识低、风险度高的单位上, 做到重点监控, 目标明确, 同时进一步加大卫生监督执法力度, 提高卫生监督执法效能, 并实行及时向教育行政主管部门通报的制度, 不断强化学校领导的食品安全意识。 (5) 建议卫生监督部门在给每所学校食堂建立基础档案中增设诚信档案, 将就餐者对食堂的投诉作为不良记录及时输入, 作为经常性卫生审查的扣分项目, 进行累计扣分, 并将卫生信誉度分级等情况定期向社会进行公布, 创造良好的舆论氛围。同时运用电视、报纸、电台等新闻媒体, 采取多种形式, 广泛宣传开展卫生监督量化分级管理和卫生信誉度分级工作的重要意义, 以形成强大的社会监督力量, 有效促进此项工作的顺利开展。
参考文献
[1]中华人民共和国卫生部.食品安全行动计划.中国食品卫生杂志, 2003, 6 (1) :71-76.
[2]张漱洁, 林萍.江苏省部分学校食堂卫生状况调查.江苏预防医学, 2004, 15 (4) :28-29.
[3]卫生部.食品卫生监督量化分级管理指南.北京:2002.
[4]陈屏历.从量化分级管理制度谈食品卫生管理模式的改革.中国公共卫生管理, 2005, 21 (3) :216.
[5]金志强, 金建平, 谢福生, 等.餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理工作探讨.中国卫生监督杂志, 2004, 11 (2) :112-114.
食堂卫生监督员职责 第4篇
[摘要]目的：了解牡丹江市学校食堂管理人员的食品卫生监督量化分级基本知识知晓状况，为量化分级培训工作提供依据，方法：对牡丹江市直属46家学校食堂管理人员48人进行问卷调查。结果：单项知晓率分别为54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；总知晓率为84.8％。结论：牡丹江市学校食堂卫生管理人员对食品量化分级管理知识的知晓率较高，但对个别知识点还需加强培训。
[关键词]食品卫生监督量化分级；知晓率；调查
食品卫生监督量化分级管理制度，是根据我国食品卫生监督工作现状，由卫生部推出的一种全新食品卫生监督管理模式，牡丹江市卫生局卫生监督所自2003年10月起对市直属学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，为了解食堂管理人员对食品卫生量化分级基本知识的知晓状况，现将调查结果分析如下。
1对象与方法
1.1对象：牡丹江市直属46家学校食堂48名食品卫生管理人员。
1.2方法：依据2003年版《食品卫生监督量化分级管理指南》和多年量化工作经验，制做成统一格式的调查问卷，问卷共有8道题，由调查员对学校食堂管理人员一对一逐题调查收录。
1.3资料分析：用Excel进行调查问卷资料的录入，对所得的计量数据进行描述性分析。
2调查结果
调查发出问卷48份，收回有效问卷46份，有效率95.67％。
2.1单项知晓率：食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级，答对者有25个，知晓率为54.35％，哪一个风险最小、信誉度最高，答对者43个，知晓率为93.48％。实施量化分级的目的，答对者33个，知晓率为71.74％，取得卫生许可证最低要达到哪一个级别，答对者35人，知晓率为76.09％，食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分，答对者28人，知晓率为60.87，量化分级结果是否向社会公示，答对者40人，知晓率为86.96％，食品量化分级是否终身制，答对者33人，知晓率为71.74％，学校食堂食品卫生安全第一责任人是谁，答对者35人，知晓率为76.09％。
2.2总知晓率：每份问卷答对5题以上(含5题)者为知晓。总知晓人数为39，总知晓率为84.80％。
3结论
通过调查显示牡丹江市直属学校食堂卫生管理人员对食品卫生监督量化分级知识的知晓率较高，但个别问题如“食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级”、“食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分”等的知晓率相对较低，对这些知识点卫生监督部门在宣传培训时应注意重点加强。
参考文献
[1]吴玉琴，南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会[J]，职业与健康2007，23(9)：713－714
食堂监督职责 第5篇
3.时间：综合部拟定从10月15日起每周对员工的食堂用餐满意度进行征集，全体员工均可参加对食堂的监察工作
4.负责人：各部门选举一名负责人，由各部门负责人收集员工意见（不记名），综合部王宜静任组长，各部门将意见门统一反馈给王宜静，每周由王宜静将情况反馈给综合部部长 5.具体流程：
5.1每周一早晨王宜静对食品安全与食堂卫生进行检查（包括肉类、蔬菜的新鲜程度、餐具的洁净程度。
5.2制定食品卫生与环境卫生检查表，每天中午由王宜静负责检查，并签字。
5.3实行考核制度由大家每月对食堂进行评分，若连续2月均出现不满意占多数的情况，应使食堂进行整改
5.4提议由食堂写出可行的所有菜谱，张贴在公告栏，让大家自行选择类别，由部门负责人统计，将统计票数最多的5种菜分别列入每天菜单当中。
食堂卫生服务质量监督办法 第6篇
为切实保证食堂的各项服务质量，杜绝食品卫生安全事故的发生，有效提高就餐师生的满意率，特制定本监督办法。
一、食堂管理人员，每天深入食堂，严格按照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《绵阳市学生食堂卫生要求》、《餐饮业食品卫生管理条例》、《高新区兴业路小学食堂卫生管理条例》等法规及条例，代表学校认真行使食堂卫生监督职责。
二、食堂管理员除具有对食堂的卫生监督职责外，并具有对食堂综合服务质量进行全面监督的职责。经发现有违规食品，管理员有权处理。
三、食堂管理人员必须认真学习食品卫生管理的各项法规和条例，熟悉条款，规范管理，落实措施，责任到人，保证食品制作过程中各个环节的规范操作，杜绝食品卫生安全事故的发生，承担食品卫生安全事故的全部责任。
四、食堂管理员必须主动接受学校对食堂的卫生管理工作及服务质量的全面监督，配合学校做好以下常规监督工作。
1、接受食品制作过程的卫生及质量监督。按要求做好食品留样监督，餐前30分钟试吃监督。
2、配合学校的日常例行监督，按照绵阳市教体局统一发放的食品卫生管理的相关表册进行全面检查，逐一认真填写，负责现场签字。
3、管理员做好食堂卫生监督日志，并签字确认。
4、接受相关检查单位的书面整改通知，并签字确认，立即落实整改措施。
5、主动召开学生代表会议，听取学生对食堂卫生及服务质量建议并采取有效措施及时整改。
五、违规处理办法
1、食堂管理员凡有不接受、不配合监督的行为，学校有权对相关人员进行经济处罚和行政处罚。
2、凡在食堂卫生常规管理方面有明显违反食堂各项管理法规及条例、制度等行为，每发现一例，学校有权对管理员进行经济处罚。
3、食堂管理员在收到相关部们书面整改通知后，凡有未及时落实整改措施的行为，每发生一次，学校有权进行经济处罚。
六、本办法于2014年8月26日起执行。
绵阳高新区兴业路小学膳食管理中心
学生食堂膳食管理监督小组职责 第7篇
1、监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购工作；
2、不定期深入食堂检查学生营养餐实施情况；
3、监督学校营养餐经费的管理、使用，确保资金运行安全；
4、监督学校营养餐卫生管理、安全管理措施落实到位；
5、定期召开学生、家长座谈会和食堂管理人员、工勤人员座谈会，广泛听取各方面的意见和建议；
6、对学校学生营养改善计划提出合理的意见和建议；
食堂卫生监督员职责 第8篇
1 对象与方法
1.1 对象
选取张店区8所区属中学, 34所区属小学, 2所区属职业学校和25所镇办中小学等共计69所学校作为研究对象。
1.2 方法
1.2.1 工作背景根据《行政许可法》、《公共场所卫
生管理条例》、《饭馆 (餐厅) 卫生标准》 (GB16153-1996) 、《生活饮用水卫生标准》 (GB5749-2006) 、《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB14934-1994) 、《公共场所卫生监测技术规范》 (GB/T17220-1998) 和《淄博市关于进一步加强餐饮业公共场所卫生监督管理工作的通知》等法律法规和文件要求, 对辖区内69所学校中符合条件的24家单位进行了卫生许可, 重点监督检查了学校食堂环境卫生、微小气候、生活饮用水、餐具消毒、集中空调通风系统和从业人员健康管理等内容。同时, 根据《卫生部关于推行公共场所卫生监督量化分级管理制度的通知》 (卫监督发【2009】5号) 和《淄博市餐饮业公共场所卫生监督量化分级管理工作实施方案》 (淄卫字【2011】179号) 要求, 于2012年制订了《张店区学校食堂卫生监督量化分级[1]管理工作实施方案》并开展了辖区内学校食堂卫生监督量化分级[1]管理工作。
1.2.2 工作表格的选择
按照“张店区学校食堂卫生监督量化评分表”要求, 对卫生许可证、卫生管理、从业人员管理、建筑布局与功能分区、卫生设施、危害健康事故报告和生活饮用水等七个方面的29个项目逐一进行量化评分, 满分为100分, 最后按照标化分=100×实得分/应得分的公式进行标化。
1.2.3 分组
将已取得卫生许可的24家单位作为实验组, 将未取得卫生许可的45家单位作为对照组。按照“张店区学校食堂卫生监督量化评分表”规定的项目对69家学校逐一进行量化分级评分。
1.2.4 评定方法
通过宣传培训、自查申报、初审验收、复检等工作程序和查看档案、现场监测及对卫生许可证持证情况、从业人员卫生管理情况、卫生设施等十几项指标进行现评分的工作模式, 再进行100分标化后确定总得分。 (1) 对总得分在90分以上、卫生状况优秀的单位, 卫生监督量化为A级。 (2) 对总得分在70~89分以上、卫生状况良好的单位, 卫生监督量化为B级;对总得分在60~69分以上、卫生状况一般的单位, 卫生监督量化为C级。 (3) 对总得分低于60分的单位责令限期整改并依法处理。同时, 根据卫生监督量化分级[3]等级确定卫生监督频次, 对卫生监督量化为A级的单位监督频次每年不少于1次;对卫生监督量化为B级的单位监督频次每年不少于2次;对卫生监督量化为C级的单位监督频次每年不少于3次.
1.2.5 评审程序
(1) 自评:各学校按照评分标准进行自查, 申报参评。 (2) 评定:卫生监督部门根据申报情况进行现场评定, 确定A、B、C、D等级。 (3) 公示:量化评定结束后, 卫生监督部门通过网站、电视和报纸等媒体将量化分级情况进行公示。
1.2.6 质量控制
量化分级评分前对参与评分的卫生监督员进行培训, 评分表回收后专人进行审核、补漏和纠正错误。
1.2.7 统计分析对实验组和对照组评分结果进行
χ2检验。
2 结果与分析
2.1 实验组和对照组总体结果分析
实施量化分级管理后, 对69所学校食堂进行了量化评分。实验组量化评分标化后≥60分的单位有19家, 良好率为79.17%;对照组量化评分标化后≥60分的单位有4家, 良好率为8.89%, 二者差异具有统计学意义 (χ2=35.70, (P<0.01) 。 (表1)
2.2 量化分级合格率的变化
对学校食堂实施量化分级管理工作对改善学校卫生管理水平有较大的推动作用, 实验组和对照组在卫生管理、从业人员管理、建筑布局与功能分区及卫生设施等方面存在显著性差异, 具有统计学意义。 (表2)
2.3 卫生设施指标合格率的变化
实施量化分级管理后, 学校食堂卫生设施明显改善。实验组和对照组在场所与布局、功能间卫生和其他卫生设施等3个方面存在显著性差异, 有统计学意义。 (表3)
2.4 关键指标合格率的变化
评分表设置了卫生许可证、工作人员健康合格证、生活饮用水和消毒产品索证管理四个关键项目。实施量化分级前, 已经进行卫生许可的食堂总体状况良好, 存在问题也较少。存在的问题主要集中在是否有禁止吸烟标示和消毒剂采购索证索票、台账记录是否完善等方面。说明卫生监督部门在关键项目上把关较严格, 日常卫生监督管理较到位。
3 讨论
3.1 整体情况
通过对卫生监督量化分级[1]管理, 全区学校食堂综合卫生情况良好、管理日趋规范。具体体现在: (1) 领导高度重视学校食堂卫生工作, 落实了校长为食堂卫生工作第一责任人的责任, 建立了卫生管理组织和制度, 配备了专 (兼) 职卫生管理人员, 做到了持有“卫生许可证”依法供餐; (2) 学校增加了食堂资金投入, 完善了基础卫生设施, 使其功能分区趋于合理, 防止了交叉污染; (3) 食堂内空气质量、微小气候符合国家卫生标准, 学校食堂能及时开窗通风, 空气质量良好; (4) 从业人员做到了上岗培训、体检合格后持健康证上岗从业, 落实了从业人员的健康查体和卫生知识培训工作; (5) 食堂饮用水符合国家卫生标准, 保证了饮水卫生安全, 加强了学生饮用桶装水的索证管理; (6) 食堂防“四害”设施健全, 纱门纱窗整洁, 具有合理明确的功能区间, 食堂干净卫生整洁, 并按规定要求进行餐具定时消毒和保洁, 为师生提供了良好的就餐环境。
3.2 问题
学校食堂卫生监督量化分级[1]存在城乡分布不均衡、量化分级覆盖率较小和A级单位比例较小等问题。个别学校存在如下问题: (1) 领导对学校食堂的卫生安全工作认识不足、重视不够, 存有重经营、轻管理现象; (2) 食堂内部布局不合理、功能分区不明确, 缺乏必要的专用工作间, 且内、外环境不整洁; (3) 卫生用品、消毒剂采购索证索票、台账记录不完善, 餐厨废弃物处置不规; (4) 学生人均就餐面积达不到1.85m2的国家卫生标准; (5) 卫生管理档案建立不全, 有的学校食堂卫生管理制度未悬挂上墙, 未配备专职或兼职的卫生管理人员, 从业人员未经公共场所卫生知识培训上岗工作, 未设禁止吸烟标志。
3.3 建议
(1) 进一步提高认识、加强领导, 认真落实其主体责任, 明确分工, 责任到人, 全面落实各项工作措施, 保证学校食堂卫生安全工作落到实处; (2) 严格按照国家法律法规要求, 加大投入, 配备、完善基础卫生设施, 做到食堂内部布局合理, 功能分区明确, 内、外环境整洁, 防止交叉污染, 保证师生安全; (3) 进一步建立健全卫生安全管理制度和岗位责任制, 制定突发公共卫生事件应急预案, 认真落实从业人员健康查体等项工作制度, 同时加强对从业人员的卫生法律法规知识的培训, 提高其整体素质, 确保学校食堂的卫生安全; (4) 以食堂卫生监督量化分级管理为契机, 以点带面, 全面推动学校食堂卫生监督管理水平[2]再上新台阶。
(本文编辑:杨征武)
【卫生监督管理】
参考文献
[1]蔡金桃, 何瑞琪.南通市通州区学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理的效果[J].职业与健康, 2011, 10:1115-1116.
[2]佘德宏, 薄梅梅, 王骏.推行学校食堂量化分级管理提高食品卫生整体水平[J].中国卫生监督杂志, 2005, 3:233-236.
食堂卫生监督员职责 第9篇
近年来，关于学校食堂的食品安全问题，已多次被媒体曝光。遗憾的是，虽然许多活生生的案例不断在网上或报纸上成为反面教材，但许多学校似乎并未从中汲取教训。类似的食品安全问题没有彻底消失，很大程度上影响了社会对学校、教育的评价，影响了学校正常的教育教学秩序。食堂一出安全事故，学校出面道歉几乎成了“标配”。“接管”似乎也成为唯一的“有效措施”。但是，这显然不是社会所期待的结局。杜绝一次次的道歉，从众多的校园食品安全问题中找到制度化的解决办法，才是最应该做的。
当前，学校食堂一般都采取招标方式进行竞争性服务采购。在市场经济条件下，这种方式是一个方向，通过市场配置，一般都能找到社会效益与经济效益的最佳平衡点。但奇怪的是，许多学校在这种竞争性的机制下，并没有收到食品安全、营养充分、师生满意的效果。校园食堂既不是市场经济主体，也不是学校的一个部门，存在不少的问题，如安全问题、营养问题、克扣问题、管理问题等。
造成学校食堂问题重重的原因很复杂。一是以竞争性方式进入的经济体，在校园这个特殊的环境中失去了竞争对手，没有了竞争压力，成为一个独特的垄断体。二是学校场所特殊，监管部门不易进行日常性监督。承包方作为经营主体，通过竞争进入校园并经营食堂，营利自然是他们的重要目的。如果失去了竞争和监督，食堂方面想方设法降低成本、增加收益就成为一种必然。
学校食堂是一个特殊的“饭店”，食堂食品安全关系到众多师生的身体健康，社会影响极大。在学校这一特殊场所内，承包者如果失去市场竞争的压力，就很容易失去提高服务水平和质量的动力。正因为这样，必须进行更有效的监督。比如，招标应侧重在安全和营养要求上进行设计，必须通过有效监督让食堂承包者守住底线。
学校食堂对外招标，绝不意味着学校在食堂管理上可以放手，而是意味着自身角色的转变——从食堂利益的直接承受者转变为工作监督者。如果出现食品问题，学校的第一反应不该是为承包者打包票，而应立即进行调查核实和切实解决。以东莞的这所学校为例，如果不是家长无意中发现食品问题，师生们还要吃这些不安全的食品。学生的身体健康又将遭受多大危害？学校要真正保护师生安全，而不是维护承包者的利益，这应当成为一种自觉。
笔者建议，可以由学校、教育行政部门或社区主导，成立有教育部门、食品安全部门、学校所在社区和相当比例家长参加的监督机构，对学校食堂进行日常监督。这种方式操作起来并不难，但对处于垄断地位的学校食堂，能起到很好的监督作用。
（来源：《中国教育报》 廖德凯∕文）
贫困生交吃请“份子钱”谁该脸红？
今年11月，安徽省宿州市宋庙小学30名贫困生收到了企业捐助的人均1 200元爱心款。这本来是件好事，但荒唐的是，学校竟然因此向每位学生家长收取200元，请捐助方、镇村干部、受资助学生等吃饭，九桌饭花了2 500多元。虽然最终“份子钱”全部退还，但以感谢捐助方为由乱收费、以“人情”之名行吃喝之风，让公益变了味，更令贫困学生家庭寒心。
教育扶贫需要各方努力，企业捐助是有效途径之一。校园公益本是向师生传播正能量、培养爱心的好机会，然而校方的做法让爱心打了折。对此，仅以“人情、礼节”为名搪塞显然说不过去。一句“学校没有经费”，就冠冕堂皇地从贫困生的爱心款里“刮油”，“份子钱”想收就收，更是于情于理无据。
“教人治人，宜皆以正直为先。”教育工作者应该时时绷紧“一切为了孩子，为了孩子的一切”这根弦。感恩本是人之常情，但感谢的方式应该有所选择，乱收费、违规吃请行不通。反“四风”需要向这样的行为说不，在校园与社会、公益与利益的边界地带筑牢防线。
6 000元的爱心款被吃回扣，也从一个侧面反映出公益捐助领域的大问题。近年来，一些地方公益捐助善款使用不透明，甚至巧立名目、弄虚作假、层层克扣、雁过拔毛，这些都与监管不力和制度漏洞有关。各地应尽快建立完善的监督制约机制，确保每一笔爱心钱都能真正发挥效用。
食堂卫生管理员工职责 第10篇
1、厨师负责灶台卫生、地沟卫生，每次下班前将负责的区域打扫干净，随时保持区域的卫生整洁；
2、切菜工负责厨房卫生、冰柜卫生，每周定时清理冰柜；
3、洗碗工负责洗碗间卫生，盘碗每餐清洗干净，每月大洗一次；
4、打菜工负责员工食堂大厅卫生，每餐用餐完毕及时打扫卫生，随时保持桌面、椅子及地面的干净整洁，每周大清洗一次；
5、负责早餐的员工负责汤灶卫生；
食堂卫生安全机构职责 第11篇
食堂食品卫生安全管理工作组织机构及职责
一、组织机构
组长：康宝强（校长、单位法人）
副组长：王建业（副校长、主管后勤工作）
组员：徐应军（副校长）李斌（副校长）吴世英王彦红（政教主任）冯伟容红卫
二、人员职责
1、学校校长为食堂卫生安全管理工作领导小组的组长，负责学校食堂卫生安全管理的全盘工作。
2、主抓学校后勤工作的副校长为食堂卫生安全管理领导小组的副组长，负责领导有关成员落实食堂卫生安全管理的各项工作。
3、学校食堂卫生安全管理领导小组成员具体负责食堂卫生安全工作的日常事务，负责学校食堂从业人员的管理，负责管理监督师生食堂的环境卫生检查、原料采购索证验收制度的落实，负责学校食堂贮存加工环节的监控管理，负责学校食堂食品留样制度的落实，负责学校食堂饭菜质量的监督工作，负责维持学校食堂的公共秩序，负责学校食堂消毒工作的具体实施。
食堂卫生监督员职责 第12篇
学校名称：负责人： 陪同人员：检查人员： 得分：检查日期：
1.有※符号是关键监督项目，凡有一项不符合要求，则不予评定A级，二项不得评B级；
食堂卫生监督员职责 第13篇
1 内练素质, 外树窗口形象
黑龙江省卫生监督所一楼350m2“一站式”服务证照受理大厅, 宽敞明亮, 服务台上方分别悬挂各类卫生许可受理标示牌, 服务台上整齐的摆放着免费为企业提供的各种卫生许可证、批件申报指南及办证程序等宣传材料。
证照管理科卫生监督员每天提前进入工作岗位, 着装整齐, 精神饱满地迎送每位前来咨询、申办各类卫生许可的企业或个人。认真学习相关法律、法规, 不断更新专业知识, 提高受理水平。严格要求自己, 以“三个代表”重要思想为宗旨, 面对企业提出的各类问题, 以熟练的业务和优质的服务做认真、耐心细致地解答, 做到心中有百姓, 百问不厌倦, 本着急事急办、特事特办的原则, 为企业解决实际困难。这种严格执法、全心全意为企业服务的优良工作作风不仅受到企业的好评, 也得到前来参观、学习、检查指导的各兄弟省市同行及各级领导的表扬, 以实际行动向社会展示了卫生监督良好窗口形象。
2 承上启下, 做好与各科室协调工作
证照管理科负责黑龙江省境内由省卫生行政部门审批的食品、化妆品、生活饮用水、涉水产品、保健用品、公共场所、放射卫生、职业卫生、学校卫生、健康相关产品和场所的卫生许可、批件的申请、受理、初审、上报、发证工作及食品、医疗广告的受理等, 协调各科室参与综合执法接待工作, 实现了一个窗口对外办证, 理顺了卫生行政部门在卫生许可申请受理、发证方面的管理体制。
为保证受理发证工作的科学、规范、公平, 将卫生执法置于社会监督之中, 制订了证照管理科工作程序, 明确了岗位职责分工, 并责任到人, 避免乱发证现象, 保证了办证时限, 方便了群众。在受理工作中与所内各业务科室密切配合, 业务上虚心请教, 出现矛盾耐心协调并将厅、所领导的意见和要求及时反馈给相关业务科室, 有利于全所卫生监督工作程序的顺畅运行。
3 履行职责, 严格把好审批关
在申报材料审查、受理过程中, 严格按照相关法律的要求, 认真审核。对不符和受理条件的及时退回, 并耐心向企业说明不予受理原因;同时帮助、指导企业对申报材料进行改进和完善, 达到使其符合受理要求为止。对经相关业务科室现场审查后返回证照管理科的材料, 亦能做到严格把关, 如有问题必须改正后才能逐级上报签批, 以严肃认真负责的态度, 保证申报材料的合法性、完整性和规范性。
4 精打细算, 做好业务后勤工作
为了适应新的卫生监督工作程序, 在与省卫生厅相关业务处室研究后, 设计、印制各类卫生许可申请表、受理传递卡、受理通知书、未于受理通知书等, 并对各业务科室卫生监督执法文书的需求量进行统计和印刷, 从而保证了相关科室综合卫生监督执法工作的顺利开展。
5 档案管理, 精益求精
业务档案主要由证照管理科统一专人负责管理, 装订成册的档案分类整齐摆放, 不仅为监督科室查找档案提供方便, 也是省所卫生监督综合执法成果的体现。
为解决原有卫生监督档案管理软件不足, 请有关计算机专业人员重新设计程序, 建立了卫生监督管理系统, 并及时地在监督网上向社会公示各相关企业许可证的审批、发放、核准等情况。加快网络化建设, 推广电子政务, 促进工作高效和监督高效, 强化服务意识, 把管理于服务之中, 在服务中实现管理目标。充分体现工作规范化、制度标准化、管理信息化、作风军事化。
6 存在不足
卫生许可的受理编号、证号还不够规范, 全省各地市的许可证的格式及编号不统一, 应当组织专人对全省的卫生许可的受理编号和卫生许可证编号进行统一要求, 并通过对全省各级卫生监督机构的受理发证工作人员进行培训、指导, 使证照管理工作做到统一、规范、标准。
7 今后设想
刍议高校食堂卫生安全管理 第14篇
关键词:高校食堂;食品安全;管理
“民以食为天,食以安为先”,可见食品安全的重要性。学生是一个比较特殊的群体,学校的食品卫生安全是当前全社会普遍关注的重点和热点问题,学校食堂不仅要保障正常的食品供应,还要保证食品的安全。南华大学非常重视食堂的卫生安全工作,近年来学校各级领导都非常重视,实行规范化管理,取得了一定成效,但也存在一些问题。
一、食堂卫生安全存在的问题
(一)食堂基础设施建设落后
据《口碑网·衡阳》说,“南华大学的食堂,未免太笼统了。北校食堂和南校食堂是后勤集团办的,都要使用学校办的餐卡。这两个地方就餐人员最多。每到吃饭的时候,想找个位子是很困难的。人都坐得满满的。这里的饭菜比较便宜,但是味道不是很好。南校食堂是我最喜欢的一个食堂。饭菜好吃又便宜。弘辰食堂是弘辰团工委办的。离我们学生宿舍很近。也经常在这里吃饭。这里走的是多元化路线。小炒、大锅菜、牛肉粉、大饼、天津包子、稀饭都有,早餐一般都在这里解决。”可以看出南华大学随着学校办学规模的不断扩大(生源的分布更为广泛,外省市学生人数不断增多,对饮食品种有更多需求),使原本处于超负荷状态的食堂增大了运行压力,其设备、设施、场所已不能适应不断扩大的招生规模。作为食堂经营承包者,由于受经济利益的驱动,不想投入大量经费用于改善基础条件,学生食堂仍较多使用陈旧老化的餐饮设备;有的食堂内部结构不合理,面积不足,无法按照餐饮操作流程进行合理的功能分区,影响规范操作,极易引起生熟食品交叉污染;有的食堂缺少必要的贮藏设备和冷藏设备,购进的肉食品、鱼类和半成品无法按规定存放。
(二)食堂饮食安全管理不够规范
由于管理人手不够,对食堂的卫生安全工作缺乏有效的管理和检查,没有完善的管理制度和组织实施办法,食堂卫生管理水平不高,员工持证上岗制度没有得到很好落实。食堂工作场地脏、乱、差现象相当突出,卫生措施不到位,部分设施残缺不全。由于监督不力,“三无”食品采购时有发生,部分食堂在采购商品时,以次充好,以假乱真,明知是腐败变质的原料还继续使用,购入的蔬菜农药残留量偏高,采购未经有关部门检验检疫的肉类食品等。食堂食品配送渠道不健全,索证意识、留样意识差,大部分没有与供应商签订正式的供需合同。生熟食品、容器、用具不分,交叉污染,消毒措施不尽落实,剩余食品在室温下存放后又直接食用,生、熟食品容器、区域和加工工具没有分开和区别标志,有的食堂甚至没有操作人员洗手设施等等。例如,2003年12月21日晚湖南经视报导:南华食堂为了赚钱,居然去买死猪肉来愚弄学生。
(三)安全卫生意识差
缺乏正确的食品安全意识,往往表现在几个方面:首先,高校在食堂招标时往往只从利益出发,关心每年上交的承包额大小,而对承包方的资质、信誉了解不够,而容易让一些管理松散的公司承包经营;其次,高校往往将食堂食品卫生的责任完全推给经营方,对经营者经营监督不到位,或者监督流于形式。另外一些食堂经营者对卫生安全存在侥幸心理,对来自各方的检查只是被动地应付。没有建立科学管理制度,没有建立食品安全事故预防和处置机制,提高应急处理能力,也不主动安排从业人员进行必要的培训、体检等。食堂从业人员大多是临时聘用,主人翁意识差。同样成本的原材料,食堂和酒店做出来的菜味道就有天壤之别。食品加工人员缺乏卫生意识和不良操作习惯,不按规定着装,不注重个人卫生,不按规范存放食品,将熟食品容器互相叠放,或将生熟食品混放等,食品安全存在很多隐患。
二、加强食堂卫生安全管理的体会和建议
第一,将原有食堂经营管理小组、食品卫生安全领导小组、膳食管理委员会等合并,成立学校食堂管理工作领导小组。组长由行政一把手(或授权给分管领导)担任,后勤处长担任常务副组长,工会主席、学生处长、团委书记任副组长,成员由纪检、办公室、人事、财务、保卫等部门负责人和各系部党总支书记组成。该小组下设办公室,挂靠在后勤处,后勤处长兼主任,膳食科长任常务副主任,工会、学生、团委、医务等相关科长任副主任,成员由膳食科人员与学生骨干组成。主要职责是贯彻落实《食品安全法》和上级关于办好高职院校食堂重要指示精神,从讲政治的高度抓好高职院校食堂饮食安全监管工作,切实落实责任制和责任追究制,做到一级抓一级,层层抓落实。
第二,积极引导学生热心参与,充分发挥学生的管理监督作用,由食堂管理工作领导小组办公室牵头,组织学习优秀、表现出色的学生成立市场价格调查、食品价格控制、信息收集发布、卫生安全监督、合同执行效能、食堂运作监管、师生满意测评等七个专项督查小组,负责每周开展市场价格调查,汇总报告;食品价格检查,评价反馈;食堂内外卫生安全检查;食堂员工持证上岗、个人卫生、着装检查;合同执行情况检查;食品采购索证(票)、食品存放规定、加工出售流程、按时留样、台账记录情况检查等。
第三,强化宣教,提高食品安全意识。一是因地制宜,利用各食堂所处环境,专门设置食堂饮食安全宣传栏,定期公布各食堂安全运行情况。同时发布食品安全案例,起到警示作用;结合各食堂工作实际情况,宣传、贯彻《食品安全法》,提出改进意见;将食堂及员工的相关证件、规章制度、食品价格等予以公布;二是利用网络信息、广播、墙报、班会、健康讲座、宣传栏等方式,教育引导师生培养安全、卫生、科学、健康、文明的饮食习惯,提高自我防范意识,自觉抵御各种疫情侵袭,营造和谐、健康的就餐环境;三是定期或不定期邀请卫生监督管理部门、消防部门及具有先进管理经验的餐饮管理者到学校,对食堂员工进行系统培训,要求食堂员工除应具备健康的身体状况外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关的法律知识,从而增强安全运行意识,提高综合业务能力。
第四,要完善食堂饮食安全管理各项制度。制定饮食卫生的标准,从采购、验收入库、存放、加工、出售、留样等环节严格把关,严禁使用霉坏、变质的原料和食品。结合实际情况,制定健全食品卫生、环境卫生、厨具、餐具卫生以及个人卫生的标准,建立健全各食堂经营台帐制度,督促全体炊管人员严格遵守执行。
第五,要建立食品安全突发事件紧急处置或传染疫情防控机制,制定和完善食堂饮食安全应急突发事件处理预案。由食堂管理工作领导小组成员带班,组织有关人员实行值班制度,严格落实各项食品安全卫生制度和措施,坚持预防为主、依法管理、责任到人、快速反应的工作原则,加强对食堂进行全天侯监督管理,健全学校传染疫情监控和报告制度,做到早发现、早报告、早处置。
第六,应推行食堂饮食安全责任制。学校与各食堂经营者签订食品安全责任状,实施食品安全监督抽检制度和食品卫生安全预警制度,及时公告食堂饮食安全信息,完善突发事件应急处理预案和措施,落实学校食堂饮食安全责任制和责任追究制,形成一级对一级负责的责任体系,有效防控食物中毒事故发生。
第七,加大基础设施建设,采取有力措施对食堂进行全面修缮、设备维修和更换、餐饮洁具更新。2004年,在经费十分紧张的情况下,学院高度重视食堂软硬件设施建设投入几百万元用于食堂改扩建、添置设备供电增容、锅炉更新等,食堂面貌焕然一新,有力推进食堂标准化建设。增加培训经费,对食堂员工加强培训,提高厨师的厨艺,让同样的原材料做出比酒店口味还好的饭菜,既价格低廉又美味可口,解决长期困扰学校的由于食堂大规模生产而产生的价格低廉却口味很差这一对矛盾。
第八,开拓创新,建立食堂安全运行监测和评估体系。一是要统一认识、密切配合,建立“政府指导、食堂诚信、师生监督”的食堂饮食安全保障长效机制;二是定期邀请当地卫生防疫部门到校各食堂检查指导,并对食堂进行安全运行风险监测和工作评估不断提高食品中有毒有害物质鉴定排查、风险评估和预警能力;三是构筑食品污染物和膳食调查体系,建立食品安全有害因素数据库,逐步实现各食堂信息互联互通、资源共享,提高信息管理水平和综合利用效果;四是定期组织师生对各食堂运行情况开展评估,对食堂环境卫生、内部卫生、员工个人卫生、食品生产经营各环节进行量化考核;五是采取先进科学技术,实施有效的管理手段。如全校使用一卡通结算,做到既环保卫生,又提高就餐效率。安装闭路监控系统,对食品进出仓、洗涤、加工、销售等各环节进行实时监控。
参考文献:
[1]王兴中.谈高职院校食堂饮食安全的管理工作[J].闽西职业技术学院学报,2009,(9).
[2]邓海平,刘伟,韩亚兰.高校食堂食品卫生安全管理的新举措[J].江西食品工业,2007,(3).
[3]吴正琴.常州机电职业技术学院[J].管理与创新,2009,(6).
食堂卫生监督员职责 第15篇
食品卫生监督量化分级管理制度实施方案
学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校学校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。
一、实施卫生监督量化分级管理的目的通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。
二、实施卫生监督量化分级管理的原则
（一）依法原则
依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和《商洛市<学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定>实施细则（试行）》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。
（二）量化评价、分级管理的原则
要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。
（三）全程、动态监督的原则
将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。
学校食堂信誉度分级不是固定不变的。学校食堂在生产经营中除严重违反《食品卫生法》需吊销卫生许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法;对于轻微的违规，如果学校食堂能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可保持其原等级；在日常生产经营中保持良好记录的学校食堂也可向卫生监督机构申请提高其等级。
（四）公开、公平、透明的原则
评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。
三、实施卫生监督量化分级管理的范围、内容和方法
（一）范围
全镇各校食堂。包括自办食堂、承包食堂和学校实行后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。
（二）内容
实施食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可的学校食堂进行经常性卫生监督的量化评分，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。风险性分级分为良好、一般和差；食品卫生信誉度分级分为A、B、C、D四个等级。通过风险性分级和食品卫生信誉度分级，确定食品卫生监督的频率。
（三）方法
1、卫生许可审查的量化评价
在学校食堂申请发放卫生许可证时，依据《食品卫生法》等法律、法规和规范、标准，对学校食堂的食品卫生管理、布局、卫生设施等方面进行量化评分，利用卫生许可审查量化评分表（见附件1）进行现场审查，必须达到卫生许可审查量化表中所有关键项目均符合的基本要求，得分不低于总分的60%，符合发证条件的应分别做出良好、一般的审查结论，并在发放卫生许可证的一年内，进行常规的卫生监督。
2、经常性卫生监督量化评价
经常性卫生监督量化评价除对卫生许可审查项目仍需进行量化评分外，按卫生部《全国卫生监督机构工作规范》规定的规范及程序进行，对卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过程卫生状况等，利用经常性卫生监督量化评分表（见附件2）进行现场审查量化评分，做出良好、一
般、差的审查结论；属合理缺少的项目应进行标化，计算标准分。如发现有违法生产经营行为，应依据《食品卫生法》的有关规定，按《食品卫生行政处罚办法》进行处罚。
（四）审查结论的判定依据
根据卫生许可审查量化得分和经常性卫生监督量化得分，分别做出良好、一般、差的审查结论。
得分为总分的85% 以上者，评为良好；
得分为总分的60-85%者，评为一般;
得分低于总分的60%者,评为差。
（五）食品卫生信誉度评级及监督频率
根据对学校食堂的卫生许可审查和一年内经常性卫生监督审查结论的平均情况综合评价，确定食品卫生信誉度等级。食品卫生信誉度分A、B、C、D四个等级，并按下列标准确定：
1、卫生许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的，为低风险，评为A级，进行简化监督；
2、卫生许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险，评为B级，进行常规监督；
3、卫生许可和经常性卫生监督均为一般的，为高风险，评为C级，强化监督；
4、卫生许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好或一般，但是经常性卫生监督为差的，评为D级，不予许可或次年不予验证；违反关键监督项目之一的，A、B级在原有级别基础上降低一个等级。C级根据情况停业整顿。对于违反关键监督项目做出降级处理的学校食堂要限期改进，其学校食堂负责人或管理员应重新参加岗位的卫生知识培训。
食品卫生监督量化分级及监督频率表
食品卫卫生许经常性卫风险性监督类监督频率
生 信可 审生 监督分级 别
誉度分查结论 审查结论
级
A 良好 良好 低度 简化监2次/年
督
B 良好 一般 中度 常规监6次/年
督
一般 良好 中度
C 一般 一般 高度 强化监10次/年
督
D 良好或差 极高 不予验
一般 证或
停业整
顿
差-极高 不予许
可
注：新领取卫生许可证的一年内不评级，按常规监督进行。
四、实施卫生监督量化分级管理的其他工作
（一）组织管理工作
由镇中心小学负责全镇学校食堂食品卫生监督量化分级的组织工作，负责全镇学校食堂食品卫生监督量化分级的业务指导工作。
（二）公示与通报
学校食堂卫生量化分级食堂信誉度审核结果有中心小学校长办负责公示。