后勤食堂会议发言稿

后勤食堂会议发言稿（精选9篇）

后勤食堂会议发言稿 第1篇

关于食堂和后勤座谈会会议纪要

2009年5月14日星期四上午九点在B楼404会议室召开了有关食堂和后勤部门的座谈会，以切实解决学生们非常关注的食堂和住宿费等问题。

会议由学生发展处俞晓国处长主持。参加此次座谈会的人员有：

哈工大深圳研究生院：张敏副院长、国有资产处李晓虹处长、学生发展处俞晓国处长和于伟老师

南山区物价局：刘晓杰副所长 大学城管委会后勤处：汪金龙

鑫福鼎配餐公司：大学城分部刘斌经理、张付明（鑫福鼎集团副总）、李宗德（哈工大食堂现场主管）

学生维权小组负责人：戴伟 各学科部代表：机械工程与自动化学科部李晓宇、电子与信息技术学科部徐加新、经济与管理学科部刘洋、城市与土木工程学科部安靖宇、材料科学与工程学科部李法顺、基础科学学科部张子健

学生志愿代表：08控制刘兴华、07计算机林春亮、07通信戚智铭 研究生会代表：董洋、蒋昌辉

会议认为，学生的吃饭和住宿问题，是学生正常学习生活的前提和基础，是关系到校园和谐的重要问题。到会的各方要做出自己的努力，拿出诚意，落实好做出的各项承诺，解决同学们的后顾之忧，为学生的学习生活提供强有力的保障。

经过与会各方的讨论，达成以下意见：

一、鑫福鼎配餐公司方面保证：

1，在保质保量的前提下，增加一元菜、特价菜，加强厨师技能培训，翻新菜样，提升菜的颜色口味质量；

2，根据学生的实际需求人性化调整开饭时间（中午11点下午5点）及开门时间(适当提前开门，不让同学在门外等候)，定期搜集学生意见，改正不合理的地方，每周张贴菜谱，增加意见薄并每周书面回复，食堂应主动改革，以适应同学们要求（意见薄中的书写应工整，注意语言的艺术性，避免粗俗和攻击性语言）；

3，将鑫福鼎总部统一采购、经卫生防疫站和大学城后勤公司监督的诸如大米粮油等原料采购单据、检疫证明张贴公示出来，使同学们吃得放心；

4，引入内部竞争，分菜系，多窗口，将各个窗口的营业额和员工的工资挂钩，激励员工的积极性（学院一直想引入外部竞争机制，但食堂就只有一个厨房，没法引入另一家）（03年7月，大学城各院领导和管委会，公开招标社会上最好的饮食公司，当时引进当时上海一家专为白领做餐饮的上市公司，但是由于教育部对食堂的利润控制和当时学生人数少，该公司亏本经营，后自动退出大学城。）；

5，在本月（5月）底之前增加窗口和卡机，减少同学排队时间（刷卡系统安装布线需要时间）；

6，建立机制长期落实承诺；

7，如餐具卫生情况不良，对相应工作人员进行处罚，或更改餐盘形式； 8，如果同学有什么好的菜肴，可以将原料、方法提给食堂； 9，探索建立学生参与管理监督制度；

二、后勤和物价局意见 1，住宿房价问题：

物价局答复：根据深圳市物价局深价联字[2004]15号文的规定，住宿费标准为每生每学年1500元（含每人每月4立方米水，8千瓦时电），去除水电后应以1337.2元/生.年的标准收取学生的住宿费用。日前，南山物价局已责令大学城后勤公司做好如下工作：

（1）、严格按照深价联字[2004]15号文的规定收取学生的住宿费；（2）、退还多收的费用给原缴费者（2007年9月起入住的在校学生，住宿费标准为1337.2元/生.年，多退少补）；

大学城后勤答复：物价局关于住宿费文件已经到达后勤公司，待管委办与各院协商一致后，由后勤公司根据相关文件和要求落实实施。

2，水费问题：

当前热水收费标准为24.94元每立方，冷水为2.65元每立方，符合深圳市物价局深价联字『2008』5号《关于进一步规范我市高等学校收费管理的通知》规定的标准收费。

3，关于菜的价格问题：（1）、高校学生的伙食费不属政府列管范畴，因此高校食堂菜价的制定由经营者自主定价，但必须按照《价格法》的规定做好明码标价；（2）、2009年5月15日南山物价局已审查鑫福鼎配餐公司财务报表，06年亏损、07年持平、08年略有盈余，未超过大学城后勤公司与鑫福鼎配餐公司签订的食堂利润率不超过8%的约定，也不存在暴利的问题；（3）、南山物价局已责成该公司加强企业内部管理、做好明码标价、提前一天公布菜谱及价格、为师生提供物美价廉的饭菜；

4，后勤的安保方面：发生盗窃案后，晚上每栋楼都是男保安值班，有可能攀爬的地方都加上了防盗网等装置，加强巡逻装备和力度。宿舍楼中住有物业后勤的人员，不可避免，请同学们谅解，如遇见可疑人员希望同学们能及时向保安举报。

三、网络问题没有明确解答

在听取各方的意见和建议后张院长指出：校方、后勤公司、食堂等各方面应该做好自己份内的事情，既然提出了问题，希望各方落实，学习科学发展观，关键是实践，是落实，提出的问题，杜绝“虚心接受，坚决不改”的情况，学院始终以学生的标准为标准，如有必要，考虑更换食堂经营者。作为为学生服务各方，要摆正自己的位置，订立高服务标准，要将学生当做自己的孩子，而不能把他们做为榨取利益利润的对象。

会议还强调，要加强各方沟通，建立有效地沟通渠道和监管体制，解决好食堂和住宿问题。

鑫福鼎配餐公司的整改措施和住宿费更详细答复另行发布。

特此纪要！

哈工大深圳研究生院研究生会办公室

2009年5月14日

后勤食堂会议发言稿 第2篇

（一）时

间：2012年8月31日

参会人员：华发周 庹兴琰

王明国

赵金儒 主 讲 人：华发周 庹兴琰

会议主题：开学后勤工作安排及纪律要求 内容纪要：

一、学习学校后勤相关制度

1、学习《食堂卫生管理制度》

2、学习《操作间管理制度》及《原料采购索证登记制度》

3、学习《库房管理制度》及《食品留样管理制度》

二、强调相关工作纪律

1、后勤食堂从业人员一定要有高度的负责感和事业心，时刻想着为全校师生服好务；

2、按照规定操作，不要图简省，违规操作；

3、严抓食品安全，杜绝食品中毒；

4、注意个人人身安全，严防个人安全事故的发生；

三、工作安排

1、做好开学前的准备工作，筹备好开学所需各种生活物资；

2、做好各种餐具、炊具的清洗和消毒，做好厨房操作间、蔬菜储藏室、大米储藏室的卫生打扫。

庹家小学后勤食堂及食品安全会议记录

（二）时

间：2012年9月25日

参会人员：华发周 庹兴琰

王明国

赵金儒 主 讲 人：华发周 庹兴琰

会议主题：开学三周后勤工作总结及后期工作安排及纪律要求 内容纪要：

一、前一阶段工作总结

1、总体运行良好，两个后勤师傅工作作风扎实，能吃苦，肯耐劳，虚心接受师生的意见和建议；

2、能按后勤相关制度来操作，饭菜质量能让师生基本满意；

3、早餐蔡的种类和花样不够丰富，需要改进；

4、出现部分学生家长早上私自进厨房自己打饭的混乱局面，学校将采取相关措施；

二、后期工作要求

1、进一步端正服务意识，提高工作水平，努力让师生满意；

2、搞好厨房及保管室的卫生，做好蔬菜保管室的蔬菜分类存放，作料要用小盒子装起来，要将少量腐烂变质的蔬菜拣出来扔掉

3、继续搞好食品留样工作；

后勤食堂会议发言稿 第3篇

1 医院后勤服务转向社会化

后勤服务社会化是引进后勤专业化服务管理公司, 如员工食堂、营养食堂、保洁运送、绿化、保卫等日常的后勤保障服务, 医院按合理的测算经费委托给公司承担外, 还把可以由企业承担的非专业服务和医疗辅助服务, 即大后勤保障体系。

1.1 医院后勤服务社会化的意义

医院后勤服务社会化内涵主要包括以下三个方面:第一, 实现医院后勤与医院医疗在经营上的脱离, 形成独立的经济实体, 实行企业化管理, 以医院服务为主导, 同时向社会开放;第二, 医院后勤部以地区或行业为单位, 逐步形成医院后勤服务的规模经营;第三, 逐步形成包括第三产业项目的综合性经营实体。

在社会主义市场经济新体制下, 医院营养食堂逐步引入后勤专业化服务管理公司, 促进医院后勤生产部门有效利用有限资源, 提高工作效率, 保证服务质量, 是实现人员合理分流的有效途径。

食堂社会化管理拓展了服务功能, 提高了质量, 解决医院招人难、培训难的难题, 并使医院获得了良好的服务支持。新的文化和服务理念的转变, 给医院建设与发展带来了良好和深远的影响。

1.2 社会化服务下的营养食堂

社会化下的营养食堂是以外包单位为主体, 如何有效地监督外包单位的工作呢?

医院应建立由医院感染管理科、医院食堂负责人、护理部、医院膳食委员会的考核小组。医院食堂负责人每月定期对食堂工作人员进行监督、考核, 并由医院考核小组定期对食堂卫生进行检查。

营养食堂的发展当然离不开患者的满意度, 因此每月深入病房与患者交谈, 做好满意度调查, 及时沟通、及时整改。满意度调查不但使病员满意度不断上升, 还对外包单位的考核提供了有效的数据。

2 建立健全专业规范的规章制度

“兵马未到, 粮草先行。”食堂管理工作, 要适应医疗、教学、科研工作的发展, 满足病人的生活需求。医院卫生营养食堂的管理工作, 成为重中之重。如何做好医院卫生营养食堂的管理工作呢?那么, 首先要建立健全一整套专业规范的规章制度。

(1) 医院卫生营养食堂的从业人员的管理制度。食堂员工必须有良好的卫生习惯并持证上岗, 食堂员工按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作。食堂员工必须熟练掌握操作技能和保持自觉降低能耗的习惯。

(2) 医院卫生营养食堂的采购制度。医院禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。采购货物应查验、索要并留存加盖有供货方公章许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章 (或签字) 的每笔送货单, 建立采购、进货台账。

(3) 医院卫生营养食堂验收储藏制度。食品入库前必须严格验收, 设专人验收登记、设立台账;食品出库时必须查验其他感官性状和保质期。食品储藏仓库要专用, 食品储藏必须分类、分架、隔离、离地存放。仓库内不允许有鼠害、虫害等。

(4) 医院卫生营养食堂的监管制度。医院必须成立一个专门的监管小组来监督管理医院卫生营养食堂的日常工作, 对卫生营养食堂的操作不当地方及时进行整改。此外, 还须长期聘请当地卫生监督局的工作人员作为我院食堂卫生营养食堂的特聘监督员, 请他们定期对医院卫生营养食堂进行监督指导。

(5) 医院卫生营养食堂员工的奖励制度。对于卫生营养食堂的人员, 医院应有明确的奖励。院领导应重视医院卫生营养食堂的发展, 关心卫生营养食堂人员的发展。给予更多更大的奖励政策, 让卫生营养食堂的员工得到自我认同、他人认同;同时, 给予物质上的更多奖励, 让卫生营养食堂的员工感觉前途是一片光明的。

3 建立综合的营养科

(1) 在现代医院中食堂的作用不单单是解决住院病人吃饭问题, 而且与营养医疗、疾病预防、健康教育、康复医学等领域息息相关。因此, 医院卫生营养食堂须建立综合的营养科, 由营养专业人员组成。

(2) 坚持以病人为中心, 加强与临床科室的联系, 深入病房, 了解每位住院病人的基本情况。制作出适合每一位病人的卫生营养餐。真正让医疗和“第二药房”结合起来, 使疗效做到事半功倍, 让患者早日康复。

(3) 营养科、营养食堂以及临床科室之间必须建立一套完善的工作流程和各类操规程。相关部门之间及时沟通, 定期到病房听取病人及工作人员对饮食工作的意见、及时改进工作。营养科及营养食堂了解病人治疗饮食的就餐情况, 观察饮食治疗效果, 及时调整饮食冶疗方案。

4 提高医院卫生营养食堂相关人员的素质

(1) 选用一批爱岗敬业的人员入职于卫生营养食堂。

(2) 选好采购人员。责任心强、懂得物品的基本知识、思想素质好、作风正派。采购符合食品卫生安全的物品, 保证卫生营养餐的安全性。

(3) 选用一批具有高级专业烹饪技能的厨师。卫生营养餐不但要保证其功效, 而且要求做到色、香、味俱全。往往生病的人, 胃口都不好。如果每份卫生营养餐都做好色、香、味俱全, 那么患者就会有吃饭的欲望。这样既能保证患者每天的基本能量和营养的需求, 而且还能和医疗配合起来。让卫生营养食养成为真正的“第二药房”。

5 确保医院卫生营养食堂的食品安全

(1) 医院卫生营养食堂的首要前提是卫生安全。食品卫生安全重于泰山。食品卫生安全关系到每位病人的生命安全。

(2) 严把原材料的质量关。防止低劣、腐烂、污染、过保质期的原材料进入医院卫生营养食堂。

(3) 严把原材料储藏周期。不易长时间存放的原材料应及时进行处理。防止腐烂变质的原材料进入到加工制作的工序中去。

(4) 严把烹饪关。要求每位厨师做出色、香、味俱全食物的同时, 首先要确保食物是卫生安全的。

(5) 严把食物存放关。食物出锅后, 应恰当的进行存放。防止食物受到污染。

6 结论

在一些大城市的医院里, 医院卫生营养食堂已经建立并很好的运行。然而, 在绝大多数的医院里, 并没有卫生营养食堂。一方面, 医院的认识不够。并没有认识到医院卫生营养食堂是医院的“第二药房”的作用。另一方面, 医院资金投入不足。没有资金的投入, 就很难让卫生营养食堂运行起来。如何建立医院卫生营养食堂呢?一是提高医院领导对卫生营养食堂的认识;二是增加对卫生营养食堂的投入;三是提升社会各界对医院卫生营养食堂的关注。医院卫生营养食堂真正能够帮助广大患者早日康复, 同时获得更好的口碑。

摘要：医院卫生营养食堂有“第二药房”之称, 它可以与临床医疗配合起来, 帮助病人康复。医院卫生营养食堂不仅给患者带来帮助, 同时从另一方面给医院带来良好的口碑。据此, 旨在探讨如何建立医院卫生营养食堂。

关键词：社会化服务,第二药房,营养食堂,规章制度,卫生安全

参考文献

[1]朱翠凤.医院实行后勤社会化后营养食堂管理模式的探讨[J].中国医院, 2004, 6 (8) :68-72.

[2]龙莉文.医院后勤服务社会化初探[J].中医药管理杂志, 2001, 11 (2) :128-129.

[3]汤英.在医院后勤服务社会化中谈营养食堂管理[J].中国保健营养, 2010, (6) :268.

医院后勤食堂管理浅谈 第4篇

【关键词】医院食堂；人才建设 文章编号：1004-7484（2013）-12-7405-01

医院食堂工作的服务对象是临床一线的工作人员，医疗科研人员和住院的患者，现代化社会中，医院的先进技术和先进管理应用，人民生活水平提高，要求多元化服务的需求也越来越多，食堂工作也应顺应时代要求，新形势下做好医院的食堂工作，需要不断深化以下几个方面：

1完善食堂的各项规章制度

严格按照《中华人民共和国食品安全法》中的规章制度，梳理其中的条款，细致制定符合本医院食堂的岗位职责，食品安全法则，遵照医院招标领导小组确定的供货商中购买食堂所需的物资，食堂内部建立食品询价小组，由1-3人组成，每周询查蔬菜价格，每月肉类价格，每季小食品价格、每半年米、面、油、干杂价格，做到心中有数。坚持索证制度。肉类每天一票。其它票据应该在有效期内，经常请食品药品监督管理和医院感染科老师检查食堂工作，找出不足地方，及时改正[1]。

2加强食堂人才队伍建设，提高管理人员素质

医院对食堂的工作高度重視，选派有经验和敬业精神的人才充实到食堂管理队伍中去，把食堂工作人员的职称，考级纳入考核范围。关心其切身利益，调动其积极性，定期组织食堂职工集中学习，传达医院的最新精神，医院的发展方向及医院动态，请医院院感科及食药局有关专家教授到食堂讲课，提高大家的思想水平，操作技能，安全意识（食品安全、人身安全），积极参加各类技术培训，进行等级和职能考试。以整体利益为重，顾全大局，服从大局[2]。

3实施科务会制度，加强与医院科室的沟通和联系

首先思想政治教育（全食堂每三个月一次）。每周一早上8点，食堂各组组长集中开会，传达上级和医院的指示和决议，上周工作中出现的各种问题，对这些问题的看法、处理和解决这些问题的措施，这周工作中要达到的目标（PDCA模式指导工作）。同时与临床科室互相沟通（电话、邮箱等），及时有效收集各科室的需求（服务态度、菜品质量、物品价格等）。把处理问题的意见反馈给相关科室，深入病房、门诊和科室了解临床一线存在的问题和面临的困难。缩短与被服务之间的心理距离，对我们后勤食堂员工产生信任感和亲切感，在“窗口”职工中建立良好的职业道德规范[3]。

4建立有效运行机制

4.1食堂改革之路食堂是一个高风险行业，解决运行过程中高成本、低效率、低质量状况，推动成本核算，能源节约，职工职业道德教育。

4.2食堂的工作要从一点点小事抓起，从苗头抓起，食堂的安全永远是第一位。

4.3成本控制，精细化管理菜价高时（节假日、极端天气时）调整菜品的比例。

4.4设备维护措施冰箱、冰柜使用频率高，日常工作中清理爱护冰箱，减少维修费用，延长其寿命；厨具的日常维护和有效管理。

4.5职工的职业道德教育，遵守国家的法律、法规和食堂的规章制度，明白什么是该做、不该做以及在操作过程中怎么做。

4.6增加主、副食花色品种，职工窗口菜品变化和质量的提高，改变售饭方式、增设窗口、扩大就餐面积。

5实施信息化管理

食堂数字化是医院信息化发展之一，信息技术支撑现代医院后勤管理，利用信息资源，促进信息化建设，依托电子信息平台和网络资源优势，利用信息通道，建立（信息走廊）提高工作效率和经济效率，为运行环境的全面优化提供有力保障，以计算机硬件为基础，以医院局域网络为平台，OA自动化办公系统，实现了食堂内部的资料共享，随时可了解每天进货数量，品种金额，食堂就餐人数、收入、支出及每天的菜谱等，全面了解每天食堂经营状况，及时发现问题，解决问题，纠正错误，把不良情况消灭在萌芽状态，提升食堂的保障能力和应急能力，为医院可持续发展，和谐发展提供坚强的基础保障。

参考文献

[1]龙莉文.医院后勤服务社会化初探[J].中医药管理杂志，2001，11（2）：128-129.

[2]薜志敏.医院后勤服务社会化的设想[J].湖南医科大学学报（社会科学版），2001，1：93.

学校食堂会议的发言稿 第5篇

大家好!今天是三八妇女节，首先祝你们节日快乐!在上年的工作中，我们大家都很努力，都很辛苦，咱们食堂的服务质量比以前又有大的进步，多少次检查都被表扬，不论哪里的领导都说：咱们的食堂干净，看起来舒服，令人赏心悦目，饭菜质量好，在此，我和张老师代表学校向你们表示感谢，希望咱们在一起，在新的学期继续努力，姜工作做得更好。

下面我讲几个方面的问题：

第一，是要搞好团结，我对上学期大家的工作感到满意，很团结。

说实话，谁没有个言差语错，我们要学着大度一点，容忍一点，宽容一些，这样就能减少很多矛盾。有句话叫：生气，是拿别人的错误惩罚自己，别人说错话办错事，你气生辣死的，气出病来，谁负责。平时呢说话要注意，尽量别说伤人的话，说了及时认个错也没什么，就怕死不认错。咱食堂里面就那么点活，大家都抱着吃亏是福的心态，都多干，都抢着干，还是那点活，都不干，都躲着，活一点也不会少，其实这么长时间了，谁干得怎么样，都很清楚。

首先做好自己的工作，不要等靠别人帮你，帮你是情分，不帮是本分。工作要积极，勤快，不怕脏不怕累，及时将分配给自己的任务做好。干完不是目的，要保证质量，比如说，做菜，辛辛苦苦，费了老大的劲做了一锅菜，学生不愿意吃，都扔了，你说气人不气人，但是我们不能光怨学生，我们要从各方面查找原因，提高质量，做出来老师和学生愿意吃。

要求：汤饭菜在制作的过程中，都要细心，仔细，严格检查，里面不能有脏东西，石子头发都不允许，上学期有老师和学生反映有头发，所以要戴上工作帽，一次不带，扣5元钱，这学期开始每天都要检查。熬汤要熬出香味来。菜，要清洗干净，比如炖蘑菇时我就发现里面的蘑菇根，就是那个棒子渣有的都没弄掉，黄豆芽绿豆芽都要浸泡1——2个小时，土豆块土豆丝要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我们在家里一样，充分的泡，把菜捞出来之后洗菜的水应该是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照这个要求做，炒菜时多下些功夫，不要像以前的梁师傅那样急慌忙学的加水，要炒出香味来再加水，千万不能学老梁那样煮菜。要按时上下班，不迟到也不要早退，不要很晚再来，也不要急慌忙学的走，干活时不要着急，要沉稳，干好，生气着急不仅干不好，反而容易出事。

第二，要注意安全。

一是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在给大家买份保险。二是工作安全，点火用电烧汤做菜和面出馒头等等，所有每一项工作都要小心翼翼，严格按照规范来做，不要觉得熟练了就去偷懒偷工减料的做，那样容易出事故。注意安全，小心无大错，做汤做菜都要学着使用燃油，学会点火，用电不要用湿手接触开关，做什么事都要用心，认真，集中精力，避免出错。

食品安全，严防投毒，下班注意关好门窗，整理好用具，上班开始工作之前，先检查锅碗瓢盆等房间内的设施是否有动过的痕迹，发现问题及时排查原因，锅炉房要及时锁门，餐厅食堂锅炉房严禁外人进入，要做好防老鼠防蚊蝇工作，加工食品注意安全，米面粮油肉类蔬菜使用之前要检查质量，发现过期腐败变质的及时报告，放弃不用，蒸饭做汤时注意里面有无异物，小东西蚊蝇及时清除，让老师和同学们吃的安全放心。

工作时穿靴子防止滑倒，装卸挡鼠板注意不要刮手。

第三是卫生。

1、搞好环境卫生，开完会之后大家就开始全面干净彻底打扫卫生，平时要及时打扫卫生，及时清理废弃物品

2、是个人卫生，工作期间及时穿戴工作服帽子靴子，这学期严格检查，扣钱，勤洗手，用洗手液。

要注意的问题很多，希望大家严格按照操作规程来工作，用心工作，真心为师生服务，把我们的食堂办的越来越好。

后勤工作会议发言 第6篇

根据会议安排，下面我就进一步加强中小学、幼儿园学生宿舍管理和食堂食品安全管理提出以下意见：

一、进一步加强学生宿舍管理

（一）切实增强管好学生宿舍重要性的认识

学生宿舍是学生日常生活与学习的重要场所，也是课外对学生进行思想政治工作和素质教育的重要阵地。同时，学生宿舍是人员密集的场所，是特别容易发生重大安全事故的地方。从复旦大学室友投毒事件到我市一所私立幼儿园发生实习男教师猥亵儿童事件，均发生在宿舍。

从近期检查的情况来看，我市学生宿舍管理现状很不乐观。主要表现在：一是基础条件差。绝大部分宿舍为早期建设或借用教室，配套设施几乎没有，生均空间严重不够。二是建筑设计、设备设施不符合规范。宿舍与教学用房、食堂在同一栋建筑中分层合建，男女生宿舍未分区设臵，不能各自封闭管理，厕所离居室较远，床高与楼高不配套，防跌落板（杆）没有或不达标。三是学校领导干部安全意识差，管理不到位；制度不健全，执行不力。如，在学生上课时，宿舍未锁门；床铺未整理，物品摆放无序；垃圾未及时清运；剩菜剩饭桶无盖，饭粒随处可见；住校生信息不齐；没有签订责任书。有的学校没有宿舍专管员，夜晚值周人员逛一下就离校回家，学生反映：熄灯后说话、吵架、躲在被子里看 书的人大有人在，经常如此；一所学校双层床没有栏杆并全部安排两名学生同床，不足10平方的房间安了6张床，住了24个学生。一所学校宿舍内发现桌上有扑克，地面有烟头，更有一所学校将6瓶洁厕王放在学生宿舍（说是由厕所值周寝室轮流管理并使用）。四是安全隐患严重。电器无专人定期维护，线路老化，私拉乱接，没有配备足够的灭火器，没有疏散标示和应急照明。五是寝室文化几乎没有。

切实加强学生宿舍管理，事关学生健康成长，事关学生生命和财产安全，事关学校正常的教学和生活秩序。各中小学、幼儿园务必高度重视，充分认识新时期学生宿舍安全管理工作的重要性和必要性。要加强组织领导，增强工作责任感和紧迫感，切实承担起维护学生宿舍安全的领导责任。要创新工作思路，落实工作责任，将学生宿舍作为校园安全管理和事故防范重点区域，采取切实措施，全力做好学生宿舍安全管理工作，为学生创造一个安全稳定的校园环境。

（二）全面扎实抓好宿舍管理

1.强化组织领导。各学校（园）要建立以校长为第一责任人，分管校长具体负责，职能科室、后勤管理人员、班主任、学生代表参与组成的各层级管理团队，明确任务，落实责任。

2.加强制度建设。要建立健全宿舍各项管理制度（主要应有安全保卫制度、水电管理制度、内务卫生制度、财产管 理制度、夜巡制度、住校生请销假制度等等），要细化值周领导、值周教师、值周学生、宿管员、室长等岗位职责，制度职责要对应上墙。要提高制度的执行力，要建立检查、评比体系，执行制度要有记载（包括《住校生信息登记表》、《夜间巡查记录》、《来访登记》、《学生异常时间出入宿舍登记》、《日常检查记录》、《安全隐患排查整治记录》等等）。要与学生及家长签订《住宿安全责任书》。要建立学生宿舍人员疏散预案和传染病、急症、地震、火灾等伤害应急处臵预案，每期至少开展一次应急演练（宿管员须配备口哨或小锣）。

3.加强寝室内务管理。(1)要建立入住学生信息册备查（包括姓名、性别、年龄、班级、班主任、家庭地址、家长或监护人电话、宿舍号及床位号等）。统一编排房间号、床位号。统一规定在各寝室适当的位臵张贴入住学生信息卡、学生床位卡、卫生值日表、作息时间表，并将学校校长、班主任、宿管员、保安、医务室或卫生院的相关电话醒目上墙，供学生应急使用。

(2)保持宿舍区的卫生。楼道、卫生间定时打扫、清洗，确保洁净无异味，无蝇蛆，无尿垢，尿入槽，粪入坑。卫生工具摆放有序。确保每天上、下午室内空气通风1小时以上，保持室内清新。及时清运垃圾并清洗垃圾箱（桶、篓）。及时清洗床上用品。(3)督促学生整理好内务。内务整理要做到六个“一条线”（所有物品的位臵、朝向整齐划一）。即被子折叠成一条线，并统一放在床铺一侧，枕头臵于被子上面或放在另一侧；床边床角扯成一条线；床上无杂物，床下鞋子摆成一条线（鞋尖方向一致），不得使用床帘；毛巾不分大小挂成一条线；牙膏牙刷放在口杯内成一条线；脸盆在上，脚盆在下，摆放成一条线。

4.扎实抓好学生宿舍安全隐患排查和整治。要严格执行学校安全检查制度，坚持经常性地、定期或不定期地对学生宿舍进行安全检查，及时发现隐患、整治隐患、消除隐患。要规范建立学生宿舍安全隐患排查登记报告、落实整改制度，实行台账管理，坚决消除各种安全隐患。一要重点抓好学生宿舍安全设备设施日常维护安全检查。要重点检查学生宿舍安全报警装臵、消防应急照明设施、疏散指示图、疏散指示标志、消防栓、灭火器等是否质量合格、数量充足、安装规范、布局合理、功能完好，且有专人维护。二要重点检查学生宿舍用电、用气、饮用水管理工作是否到位。严格按照相关规定采购和安装学生宿舍床铺、热水器、空调、饮水机等设备及床上用品，并实行专人监管和维护。防止违规布线、电线老化和线路超负荷使用。学生宿舍内除必需的空调、电风扇和饮水电器取电插座外，不装不留其他插座，不允许私接电源和擅自使用其他电器。三要严禁学生将管制刀具和 其他违禁物品带入宿舍。学生在宿舍内不得使用蜡烛、打火机、火柴，不得燃点蚊香，不得吸烟、饮酒和打牌。四要重点检查宿舍楼道和消防通道是否畅通。宿舍走廊、楼梯和天台不得堆放杂物，宿舍出口和阳台逃生门（窗）不得锁闭，确保学生行走和疏散畅通无阻。五要坚持每日查寝。管理员每晚必须在管理室住宿值班，并做好查寝记载，按作息时间管理好学生的起居。按时熄灯、按时锁门。严禁学生串室，禁止非住宿生借宿、住宿生外宿等违纪现象发生。督促寝室长认真填写寝室日志。六要关心爱护学生。对身体不适的学生要特别关注，注意处理好学生间的纠纷，并及时报告相关人员。六要将管理延伸到校内所有住户及校外学生租住房（学校不得在校外租房向学生提供住宿），要建立台账，签订安全责任书，加强和政府及相关部门的综合治理。

5.要重视教育培训。教育对象要包括相关教师、管理服务人员、学生及家长，教育内容要包括各种寝室管理制度、岗位职责、内务整理标准、安全卫生知识和防范技能、业务知识等等。要充分发挥学生自主管理作用，让学生宿舍成为学生自我教育、自我管理、自我服务的重要安全场所。

6.加强寝室文化建设。寝室区要建有相应的宣传板报、橱窗，并注意经常更新内容；要结合学校校风、校训、班风、学风，鼓励师生在寝室内外统一设计张贴文化艺术作品，提升寝室文化品位，努力营造浓厚的文化氛围。要积极开展文 明寝室或“星级寝室”评比活动。要制订文明寝室评比标准，实行日常检查与定期评比相结合，将检查结果与德育处、后勤处、安全科、班主任、宿管员的绩效考核挂钩，纳入学生操行评定。

（五）要高度重视学生宿舍的基础设施建设。对拟建的学生宿舍，在设计施工时要认真落实国家有关规范和标准（相关规范附后）。对达不到住宿要求的宿舍，要下决心整改或关停。

二、进一步加强食堂食品安全管理

近期暗访发现的问题：

（一）原材料方面：有发青土豆、土豆未去皮；烂菜、老叶子未完全去除；海椒面、花生米发霉；

（二）管理方面：学生自带餐具未进行统一消毒，保存时没有基本防蝇、防尘设施；用塑料筐装半成品，筐脏且放在污水横流的地上；抽油烟机黝黑；个人物品（烟、酒、药品、食品）乱放；生熟混放；灭火器配备不足；自制制度牌明显错误；苍蝇乱飞；电线私拉乱接；有门不关，有纱窗不用；在食堂养猫；留样品种不齐，分量不足；无灭菌灯；索证不齐；学生随意进出操作区；学生随地就餐，满园乱扔。

（三）从业人员方面;戴首饰（一所学校4个人坐在长凳上整齐地带着首饰）；配餐时未戴口罩。

（四）簿册方面：记录簿册不够九本；记载项目不齐，记录不及时（如一所学校从9月9日起监管人员就没有签过字），记录不详；尤其严 重的是，一个食堂有6个从业人员健康证过期；两所学校违规使用泡打粉作添加剂。

同志们，食品安全不容一丝闪失！务必高度重视，严格管理。在此强调几点：

（一）必须严守政策。不能在经营方式上遮遮掩掩，必须实现自主经营；不能在管理上因噎废食，有食堂不营业。更换了法人的校（园）必须及时更换《餐饮许可证》，从业人员必须持有有效的健康证；食品添加剂必须实行“五专”管理，不得滥用乱用。小卖部不得经营食品，更不能出售油炸食品。校园内或向校园开窗售卖小食品的私人摊点必须坚决取缔。

（二）必须谨遵制度。现有的制度较为全面，关键还是执行。学校领导、管理人员、从业人员等一定要认真学习统一制定的22个制度和规范，内熟于胸，外化于行。监管人员必须每天深入食堂履行职责，全程监管，各学区督导组和学校（园）领导要强化督查。

（三）必须强化管理。一是搞好清洁卫生。要注意卫生死角，如抽油烟机、操作台下、泡菜沟、设备实施、留样盒、饭盒柜、半成品筐、窗户及屋顶。完善防鼠、防尘、通风设施。及时安全处臵废弃物。工作人员进出食堂必须换鞋，其他人员进食堂必须套鞋套。二是落实各环节监管。大宗食品索证要齐且有效（主要有质监局出具的产品质量检测报告、动物检验检疫报告、商品流通许可证、营业执照），其他购进原材料登记要祥。储藏要离地、隔墙、分类并标注品种、购进时间、数量。簿册记载及时、详实、完整。严格执行晨检、消毒。三是冬天将至，务必精确把握加工时间，合理安排学生就餐，做到无缝衔接，确保师生吃上热乎饭。

三、进一步做好综合治理进学校工作

综合治理进学校工作经过多年的磨练，在大家的共同努力下，总体比较好。今年起，资阳市教育局每季度开展“最佳”、“最差”的评选，每季度都会到我市学校暗访。我们办公室每季度同时在各学区、直属学校中，各随机检查三、四所学校（包括村小）。从本季度的暗访来看，欣慰多多。发现的死角少了，原来发现的问题，大多及时进行了整改。一所学校正在修建，但阳台上一尘不染；一所学校很偏僻，条件很差，但走完整个校园仅在下水道封闭的铁栅栏下发现几个垃圾。当然，问题也还不少，集中的问题主要有：垃圾筐没及时清洗，垃圾池周围散落较多垃圾，厕所脏，异味重，房前屋后有较多垃圾，屋顶有蜘蛛网，室内地面打扫不彻底，屋角堆放零乱，桌上物品摆放无序。今后需要注意以下薄弱部位：

（一）校园：房前屋后、明沟、草丛、水池中的垃圾和枯枝烂叶；悬挂和张贴的过时毁色的标语及纸质资料；车辆（包括外来人员、民工的车辆）的有序停放；垃圾池周围及垃圾的及时清运；楼梯间。

（二）室内：包括各种功能室、教室、宿舍(包括教师寝室)、办公室地面及前后角落，卫生工具及物品摆放，桌面的灰尘。

（三）厕所：有无污迹、异味、蝇蛆，是否及时冲洗、清除等。

附件《有关的一些重要规范和标准摘录》

2014年10月11日

附件

有关的一些重要规范和标准摘录

一、关于消防设施配备标准：

（一）消火栓和灭火器配臵标准（灭火器使用手提式2kg ABC干粉灭火器）：

1.宿舍楼每层应有消防栓，平时要保证有水有压力，每层楼楼梯口应有2个灭火器。没有消防栓的学校应按每48平方米（实用面积）一个灭火器的标准配臵。每层楼梯口应设臵1个应急照明灯，应急照明灯要保持随时有电，以备急用。

2.学校食堂应有3个灭火器设臵点，餐厅2个点，每个操作间1个点，每个设臵点应有灭火器2个。

（二）安全出口、疏散指示标志和应急照明灯配臵标准： 1.楼道疏散出口处应有“安全出口”的指示标志。安全出口的指示标志为灯光疏散指示标志，禁止使用荧光粘贴指示标志。

2.楼梯间墙壁应贴有“疏散通道”标志，明确学生上下楼疏散安排，指明紧急疏散方向，疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1米以下的墙面上，走道疏散标志灯的间距不应大于20m。

3、应急照明灯：一般安装设臵在疏散出口的正上方的墙面或顶棚上，与安全出口安装一起。

4.应急照明和疏散指示标志，可采用蓄电池作备用电 源，且连续供电时间不应少于20分钟。

二、关于学生宿舍建筑设计规范

1、学生宿舍不得设在地下室或半地下室。

2.宿舍与教学用房不宜在同一栋建筑中分层合建，可在同一栋建筑中以防火墙分隔贴建。学生宿舍应便于自行封闭管理，不得与教学用房合用建筑的同一个出入口。

3、学生宿舍必须男女分区设臵，分别设出入口，满足各自封闭管理的要求。

4、学生宿舍应包括居室、管理室、储藏室、清洁用具室、公共盥洗室和公共卫生间，宜附设浴室、洗衣房和公共活动室。

5、学生宿舍宜分层设臵公共盥洗室、卫生间和浴室。盥洗室门、卫生间门与居室门间的距离不得大于20．OOm。当每层寄宿学生较多时可分组设臵。

6、学生宿舍每室居住学生不宜超过6人。居室每生占用使用面积不宜小于3．OOm2（注：居室面积指标内未计入储藏空间所占面积）。当采用单层床时，居室净高不宜低于3.OOm；当采用双层床时，居室净高不宜低于3．10m；当采用高架床时，居室净高不宜低于3．35m。

7、学生宿舍的居室内应设储藏空间，每人储藏空间宜为0．30m3～0．45m3，储藏空间的宽度和深度均不宜小于0．60m。

8、学生宿舍应设臵衣物晾晒空间。当采用阳台、外走道或屋顶晾晒衣物时，应采取防坠落措施。

9.学生宿舍的建筑装修应使用安全无毒无害的材料，室内装修应符合国家现行标准防止由建筑装修材料造成的生物性、化学性、放射性等室内环境污染。

10.宿舍居室窗地面积比不应低于1:7。

11.学生宿舍应保证一人一床，床铺应牢固结实，床铺面积应适合学生的身材，原则上小学生和中学生使用的床面长度分别不小于1.8米和2米，宽度不小于0.9米。为防止学生从床上跌落，双层床的上床应设臵防跌落板（或杆），防跌落板（或杆）的高度不宜低于0.25米，长度不宜低于床体长度的2/3。小学生使用双层床的上床距离地面高度不宜高于1.6米。双层床应安装有安全可靠的小梯子和抓（扶）手。床铺上方应有一定的活动空间，原则上床上空间高度不小于1.2米。

12.学生宿舍应设臵安全、环保、节能的人工照明设施，宿舍居室0.75米水平面的平均照度不应低于75lx。

13.学生宿舍应安装有效的防蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施。

三、关于垃圾收集（存放）设施

（一）设臵

学校应设臵使用方便的垃圾箱（桶、篓）等垃圾收集设施。

每个教室内应安放1-2个废纸（物）篓；每个宿舍应安放1-2个废纸（物）篓。

校园内道路两侧和操场周边等室外环境中应每隔300米设臵1个垃圾箱（桶）；

垃圾箱（桶）应有盖。有条件的学校应设臵垃圾分类收集设施，对可回收垃圾和不可回收垃圾进行分类收集。

垃圾存放站（池）应设臵在校园当地主导风向的下风向处，距离食堂、自备水源、二次供水贮水池、教室、宿舍等的距离不低于25米；有条件的学校应使用密封式的垃圾存放设施设备。

教学区和生活区应备有卫生清洁工具。

（二）卫生管理

后勤食堂工作细则 第7篇

为保证公司生产经营的正常进行，为保证公司每位员工的身体健康，为了每位员工都能有一个舒适卫生的进餐环境，特制定如下后勤食堂工作细则：

一、事务长工作细则

1、负责食堂炊事人员整体工作的安排和调整；

2、每日负责统计全厂进餐人员的数量，并据此进行每日各项材料的采买、采购过程中应做到物美价廉、数量适当、避免变质过期的劣质材料和不必要的浪费；

3、材料购回后应立即组织炊事人员进行制作前的处理和炉灶生火工作；

4、每日材料采购的票据、数量、金额须及时交至后勤主管处登记入册，做到每日账目清楚；

5、督促炊事人员在公司规定的进餐时间前保质保量的完成各项饭菜的制作；

6、进餐时间：组织员工按顺序排队打卡购买饭菜，并督促炊事人员按量分发饭菜；

7、饭菜质量要做到：干净卫生、热饭热菜、食物可口、咸淡适中；

8、进餐结束后及时组织炊事人员打扫餐厅及厨房卫生，清洗餐盘并消毒，为下一次进餐做好各项准备；

9、卫生清扫过程中要做到：餐厅窗明几净、地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；

10、根据季节变换，尽可能频繁的更换饭菜口味，每日提前公布当日菜谱，并在餐厅设立意见箱，接受广大员工的意见和监督；

11、协助行政部门做好员工退餐、客餐等各项手续的办理工作，并积极配合公司各部门做好有关客人的饮食招待工作；

12、每月食堂盈亏及员工明细帐目要向全公司公示，并随时接受每位员工的监督和咨询；

13、定期组织炊事人员进行业务培训，努力提高饭菜制作技能；

14、合理使用能源，为公司全天供应热水；

二、炊事人员工作细则：

1、严格服从公司后勤部门及事务长的工作安排；

2、定期接受公司安排的各项身体检查，以健康的面貌从事炊事工作；

3、工作期间必须穿戴工作服+、帽，严禁留指甲；

4、饭菜制作前的准备阶段必须遵循下列规范，青菜必须用清水浸泡20分钟以上方可制作；

5、饭菜制作须不断接受进餐者的监督和建议，顾及多方口味，咸淡适中；

6、餐具及制作工具必须认真清洗严格消毒，合理存放；

7、卫生清扫过程中要严格做到：餐厅窗明几净，地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；

8、在饭菜分发过程中要做到公平、公正、不分亲疏、不讲情面，尽可能平均的分发饭菜；

9、严禁食堂工作人员利用职务便利，损公肥私；

10、定期参加业务培训，努力提高饭菜制作技能和业务素质。

后勤食堂工作总结 第8篇

时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

第三、把住食品进货也非常重要。70多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

食堂后勤工作计划 第9篇

****品小学2013-2014学年食堂工作计划 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:

一、在原料质量及粗加工方面做到: 1定的长期供应点采购。

2验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3的容器,绝对不能让原料被污染。

4专用场地。

5素分开。

面做到: 1排列整齐。

2柜,并做到离墙、离地存放。

3通风通气,有防潮、防霉设施。

间做到: 1给、排水方便合理。

2腐、蚀材料构筑,无积水。

3墙裙。

4无霉点,无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。

6虫、防尘的卫生设施。

7买青菜要求先行浸泡20分钟。

、原料由专人到指、设有专门的原料、有专门盛放原料、设有原料加工的、原料清洗做到荤、二、在食品贮有方、食品分类存放,、有食品货架和货、仓库做到干燥、三、食品制作及餐、通风透光良好,、地面有无毒,耐、粘贴有白色瓷砖、天花板光滑整洁,、设有能防蝇、防、高有青菜浸泡池,四、对餐具做到:

1、有专人负责洗涤,消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到:

1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露

3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指

4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到:

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰

3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除

4、排污沟保持通畅

二零一三年九月一日 篇二：后勤食堂工作计划

后勤食堂工作计划 随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始，范文之工作计划:后勤食堂工作计划。食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划： 第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

6、根据任务要求做好餐前准备工作。

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工

做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。

(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》。(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。

(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。

(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。

(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。

(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。

(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。

(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。

(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗

(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程

序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。

(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。

(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。

(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。

(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。

(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。

(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管 篇三：2013后勤工作计划

后勤服务工作计划

后勤工作的开展要以敬老中心需要为服务中心，进一步强化后勤队伍建设、制度建设，继续加强安保工作、员工食堂服务工作和清洁卫生工作，进一步提高后勤工作水平，为中心各部门工作顺利开展创造良好的条件，特制定如下工作计划：

牢固树立两个思想：

一是全体后勤人员要牢固树立服务思想，服务于中心正常秩序，服务于和谐中心建设，服务于精品中心创建。

二是牢固树立勤俭节约思想，建设节约型后勤。

工作目标

1、以敬老中心工作计划为中心，研究制定并组织实施后勤的发展及服务需求规划、有关政策措施及规章制度。

2、做好环境、绿化、卫生、安全等工作的监督与规划管理。

3、做好水电及其他设施的检查维修，及时解决存在的问题。

4、在满足日常需求的前提下，做好勤俭节约工作。

具体工作

1、抓好安全工作。

（1）高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各分管人员分块抓，全体员工共同参与的管理模式。

（2）加强安全、卫生知识的宣传，增强员工的自我保护意识，促进良好行为、习惯的养成。定期对员工进行安全消防知识培训

（3）经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防火、防盗、防触电等安全防范工作。

（4）对中心的值班、保安、安全防护工作。对安保人员值班情况进行询问，了解夜间和节假日保卫安全工作情况。对于出现的问题及时发现及时处理。注意保卫休息值班室和日常工作区卫生内务情况。逐步建立值班登记和会客登记制度，避免闲杂人员随意出入，特别是夜间和节假日更要注意防火、防盗、水电安全使用的情况，做到安全第一。

2、抓严食堂管理工作。

（1）积极改进食堂工作，添置食堂必须卫生设施设备，确保“硬件”达标。

（2）搞好服务，保质保量，提高满意度。

（3）严格执行定点采购、验收、索证等制度，把好质量关。

（4）食堂禁止变质食品、霉变食品，严防食物中毒。

（5）定期、不定期对食堂进行清洁卫生及质量等检查并做好记录。

（6）完善食堂管理制度，加强饮食卫生工作记录的管理，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

（7）依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督，并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。

3、加强卫生管理。

加强卫生管理，严格按照公司环境卫生管理规定进行清洁工作，进一步优化环境，提高卫生整洁的层次，加大卫生监督检查工作的力度，做到

责任到人，确保无卫生死角。做好内外环境的绿化美化工作。对所属范围内办公区域外绿色植物的管理。根据生长情况定期或不定期的安排人员进行灌溉，保证室外茂密绿色植被下的清洁，对于隐藏于其下的杂草、垃圾、杂物及时加以清处和整理。出于整体植被形象和有利于植物生长的，根据需要对这些植被安排专人对其加以修剪。

4、创建节约型后勤。

严肃财经纪律，确保经费专项使用，保证后勤工作需要的有效投入。完善后勤支出记录存根工作，做到有据可依。自觉接受监督，确保有限资金的使用效益。加强用电用水、日常检修及食堂支出管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为中心节约每一滴水，每一度电，每一分钱。

在以上四个大项之外，我们还要配合中心其他部门做好以下几个方面的工作。

1继续加强安全问题的预防，每周一三五定期组织专项培训。每个工作人员都要掌握急救的相关知识，老人也对安全防范，自救等有所了解了解。做好春季防火防灾的安全教育，培养大家的安全意识。2 一年之计在于春，组织老人进行活动（三月末组织棋牌比赛、端午节前组织大家外出踏青等）。

新的一年每周2对员工的礼仪以及岗位知识培训，以便于为更好的服务老人。

五一劳动节，组织老人进行活动，安排老人们做些力所能及的小劳动，使他们能参与到劳动中来，感受节日氛围。

母亲节、父亲节为老人们准备相应的小礼物，陪老人们吃饭。让老

人感受如同家人在身边的温暖，也体现我们中心以人为本的思想理念。

端午节之前，组织能活动的老人和员工一起包粽子。以此拉近老人与员工之间的距离。更加有节日的气氛。7 继续坚持组织老人做健身操。每天下午进行一小时的身体锻炼。8 力所能及的丰富老年人生活，组织他们看电影、听戏曲等。在天气允许的前提下每星期安排老人到公园 广场等遛弯 游玩 既锻炼身体又能接触社会。

后勤管理要常抓不懈，不断完善，以中心发展为本，更人性化的关注老人的需求，是我们的工作得到老人已及家属的认可。

总而言之，在2013的工作中，我们将本着服务于老人，服务于中心，服务于社会的思想，以人为本，努力实践十八大重要精神，从每件小事做起，踏踏实实做好分内工作。篇四：食堂后勤工作安排文档

食堂后勤工作安排

梁小平：库房管理员，星期天下午至星期五负责库房管理、称米发票，食品留样、留样登记、潲水登记，早、中、晚餐及时上班并开食堂门。

莫艳洁：负责洗菜、盆、碗、刀、砧板、猪脚，打菜、打扫食堂室内室外卫生、拖食堂卫生、碗筷子消毒。龙梦学：负责打肉、整理菜架、清理水沟、据柴火、洗蒸饭盆。

龙梦学、梁小平负责接菜、泡米、炒菜。

为了保证学生准时就餐，提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，大家要认真负责完成分工，之间又要相互合作。

注：上班期间要穿好工作服。

加勉中学

2015.3.1 篇五：食堂工作计划

昌平区延寿镇中心幼儿园

2014-2015第一学期食堂工作计划

一、指导思想: 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕幼儿园为学生着想,教育为人民服务的宗旨,牢固树立师生生命健康第一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

一、加强领导

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。

2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。