西红柿怎么挑选及西红柿的颜色决定功效(精选3篇)
西红柿怎么挑选及西红柿的颜色决定功效 第1篇
西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。
西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防癌症,以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿,含有少量番茄红素,但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。
别买又红又硬的西红柿
购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的,而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用。因此,挑选时应选择红色、表面有白点的,同时切面籽黄、汁多的也是佳品。食用番茄生熟皆可。若生食,则可摄入到含量较高的维生素;若熟食,则可提升番茄红素的含量,对于消瘦、体寒、胃肠消化不良的患者,建议熟食番茄较好。
西红柿怎么挑选及西红柿的颜色决定功效 第2篇
一、西红柿炒卷心菜的用料:
1、主料:卷心菜350克、西红柿200克。
2、调料:食盐5克、味精1克、蒜5克、香醋2克、植物油30克、白糖3克。
二、西红柿炒卷心菜的做法:
原料加工:
1.将鲜番茄洗净,置案板上,用刀切成小丁。
2.卷心菜掰去外层老叶,用刀一切为两,再切去硬芯。
3.然后,用刀切成细丝。
4.将切好的卷心菜丝置筐内,用清水洗净,沥干水分待用。
5.蒜头剥衣,用刀拍碎备用。
烹制方法:
6.锅洗净置中火是,加植物油烧热,下蒜末煸炒一下。
7.然后,再下入番茄丁煸炒。
8.炒至呈糊状时。
9.再放入卷心菜丝翻炒,至断生时。
10.加入精盐、白糖和味精,调好口味。
11.然后,再淋上香醋,翻炒起锅,装盆即成。
烹饪技巧
1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄,因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2、烹调时应用中火,不必加水,但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好,喜欢吃软的,就增加烹饪时间,但也不能太久,破坏营养成分。
3、调味最好在准备出锅前进行。
三、西红柿炒卷心菜的营养功效:
西红柿颜色决定保健功效 第3篇
西红柿颜色不同,保健功效不同,在营养价值上也有着很大的差别。
红色西红柿 既含有番茄红素又含有胡萝卜素,番茄红素以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防癌症以及保护眼睛和皮肤均有好处。
黄色西红柿 番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些,口感偏甜,适合当水果食用。
粉红色西红柿 含有少量番茄红素,但胡萝卜素含量很少。
浅黄色西红柿 含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。
错误吃法:长久加热烹制西红柿
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道,对身体无益。
错误吃法:空腹的时候吃西红柿
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
错误吃法:吃未成熟的西红柿
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。
错误吃法:服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿
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