餐饮实习日记范文（精选11篇）
餐饮实习日记 第1篇
今天是劳动节，果然不错，当我们从学生变为劳动者时才体会到这个节日的重要性，可是我们不能放假，要在这里为放假的劳动者服务。晴朗的天气，凉爽的风，在太阳光的照射下金石滩慢慢展露出它的美丽，而此时的我们，已经成为笼中之鸟，向往着窗外的自由却身不由己。
我终于见到了来吃饭的客人，为他们服务此时成为我的乐趣，毕竟比自己数数强，政经老师说过当我们进入共-产主义社会时人们要自己花钱买劳动，我突然明白，一个人在极端空虚时自然要花钱买活干了，所以我们还是不要进入共-产主义好。
我的工作很简单，摆台，客人点菜为客人推荐好吃的东西，客人走后我收拾桌子，再摆台，等洗碗间大妈洗好碗后我负责把它们擦干，放回原来的地方。台布脏了我去把它们送到洗衣房，第二天再把它们收回来放好。经过一天的实际工作，我明白了我要和以下几个人搞好关系：首先，领班，我的直接上司，除了出卖自己肉体外的手段都要来讨好她，他高兴了我就好过，她不高兴我也不能舒服的待着。其次，洗碗间的大姐，如果把她们惹毛了你的餐具就别想收回了，出了问题还得我自己负责。再次，洗衣房的带头大姐，因为在以后的两个月中我都要直接同她发生业务关系。其实还有一个最重要的人物，在以后的日记中我会提到，他是我生活的直接的来源，是我补充物质资料的根本保证。
餐饮实习日记 第2篇
实习日志(13)
对于上次写的报告我体会到了社会带给我们的压力和作为一个公民应该具有的社会责任感。让我知道工作的不容易，也让我树立了这样的信念：拥有作为一个服务员应该有的责任与义务，做好本分工作。努力在今后的工作中做到更好。我坚信，只有做好自己的本分工作，坚持团协作精神，才能得到更多的肯定。
实习日志(14)
酸是煎熬在每天盼望着发工资的和生怕犯下一点小错而被扣奖金的日子中;甜在每次得到客人和同事的肯定于赞扬中;苦在每天起早贪黑却又在繁忙而努力的工作;辣在客人们偶然对我的不友好。但这些都汇聚了我这些日子的艰辛汗水，也换来了一生宝而丰富的社会阅历…
美小护实习日记 第3篇
这样, 美小护雯雯也就开始了她的护理生涯。
2012-04-29 06:58第一天实习
昨晚, 我拖着沉重的脚步, 一步一瘸地回到南小楼的单身职工宿舍, 已是八点多了。回来后, 什么都不想说, 我倒头就睡。一句话, 真累!不过能学到了东西, 我觉得还是很开心。
上午, 跟着年资比较老的护理带教刘老师, 先熟悉一下科里的一般情况。刘老师是个责任护士, 她负责的是4-6病室入住的外科病人, 看得出, 那些病人和她相处得还是蛮融洽的。刘老师人很好, 很负责, 主动教了我很多东西:外二科主要用药的作用、换水的技巧啊什么的, 还帮我找出《外科护理学》教科书, 指出普外科的重点让我回去温习看书, 最重要的是, 刘老师主动让我动手操作了拔针, 当然, 是在老师的监督之下, 小小的感动中……
下午, 我兴致勃勃地提前半小时到了病区, 没找到我的带教刘老师, 就自己跑到4-6室主动地学着刘老师的样子一床一床地巡视病人。此时, 病房里病人的液体大多已经挂完了, 躺在病床上静静地休养, 或看着墙上悬吊的有线电视, 或是吃点什么, 有的看见我还热情地让我吃呢。
然后就换带班老师了, 这次是珊珊姐, 她可能是第一年的护士吧, 很年轻。也许我让她想起了自己光辉的实习岁月, 她对我特别亲切。姗姗姐苗条可爱、体态轻盈、做事超快。我跟她做下午常规的“三测”, 收体温表、测血压、做记录、铺床、做雾化、口腔护理、尿管护理……我脚底板跑得发麻, 还是有些跟不上趟儿, 看来以后做事还要更快一点。
总的感觉, 这里的病人还是比较好相处的, 谢谢老师!我记住了你们的教导, 我以后要经常保持微笑。
第一天过去了。下了班, 感觉自己的两条腿像灌了铅似的沉重, 真是不一般的累啊。
012-05-01 09:55昨晚的夜班
长这么大, 还真的是第一次熬夜。“五一”是劳动者最伟大的节日。可是, 医院里还要雷打不动地倒班, 因为有那么多的病人躺在床上, 急需我们的照护。
晚八属于普测“三测”的时间段, 我们忙了好一阵子。晚上10点的时候, 穿着绿色急救服的护士姐姐急诊转上来一个腹膜炎术后的女病人。说真的, 关于急诊患者的入院护理处置, 之前咱们也算是好学生了, 大家纸上谈兵也是背得熟熟的, 一条条的, 可我这时确实真的一点也想不起来, 还是经历过印象最深刻哇。老练的刘老师迅速地接床, 三下五去二, 手脚麻利地为不停挣扎的女患者输液、留置胃管, 接上了负压吸引器, 这就是传说中的胃肠减压了!
在我正准备为病人介绍住院须知及入院宣教的时候, 就听到平车在病区走廊里移动的声音, 有手术室的麻醉师大声地说:“19床手术病人下来了, 护士出来接病人!”赶紧出去, 跟老师拿着血压计去接19床手术下来的病人, 这是个70岁的老婆婆, 在硬外麻下完成手术。转床之后, 接液体、引流管, 看刀口敷料, 了解她的基本情况, 测好血压简单做好术后宣教后, 马上转回去看胃肠减压女病人, 交待注意事项。
还好, 病人不是一直有事, 我和老师还有一点儿喘息的时间。刘老师在对面的护士站书写护理记录, 我在治疗室里, 对着洗手池上面的“七步洗手法”比划了两遍, 就不由自主地对着水池上面的一面镜子沾沾自喜起来, 不错, 穿上收腰的护士服, 戴上燕尾帽, 雯雯的形象还真像那么一回事, 一个美小护新鲜出炉了!
正在臭美的时候, 有家属跑出来大声找护士, 告诉我们液体输完了, 于是我拿出治疗台上摆好的病人液体, 又让老师看了一眼, 核对无误!亲手为这位病人换上一瓶液体, 好有成就感哦。
“叮咚……叮咚……”这时又听到护士站上方的呼唤铃响起, 18床的补液打完了, 我又跑去换瓶。还有12床的老爷爷, 真的太搞笑了, 一夜三次按铃, 都是闹着要吃的喝的, 医嘱下禁食, 不能吃东西, 要靠静滴营养液, 怎么解释也不明白, 一直絮叨不停, 说我会饿死的我会饿死的……倔强的老头儿, 他的插曲搅合得我们虽不得安宁, 但也感觉夜班不是那么难熬。
但愿我尽快上手, 跟老师配合默契。
好期待哦。
2012-05-03 20:14赤裸裸的被嫌弃了
昨晚是下夜班, 该我休息了。哈哈, 这可是我熬夜换来的哪。
莫名的, 有些小兴奋。这可是大白天啊, 我却要睡觉了, 我躺在床上闭着眼睛翻来覆去地“烙烧饼”, 就是睡不着。
干脆跟几个姐妹相约出去逛街吧, 步行街、女人街、新玛特的, 跑了好几个地方, 有些累了, 睡得比较晚。于是今天的脑袋就感觉晕晕乎乎的, 有些提不起神。毕竟是新兵嘛, 对偌大的一个病区实在是还没有完全不熟悉, 做事貌似 (是真的) 有点小乱的样子, 被新老师鄙视了。中午搞三测, 测体温量脉搏问大小便, 结果速度太慢又被某某人嫌弃了……被老师翻白眼鄙视的滋味可真不好受啊!哎, 好吧, 我雯雯下次保证:果断麻利!让老师刮目相看!
明天, 继续!加油吧, 雯雯!
2012-05-05 17:26还好吧
18床的老太和老头先是上午俩个人吵, 下午往那个病室安置了一个新病人, 他们不高兴了, 二人又联合起来跑到护士站、医生办公室和值班的医护人员吵吵闹闹。
整个上午, 感觉好像有些不在状态, 头有些晕晕乎乎的, 还失手把病人的一条静脉通道带掉了, 还好那根输液管是插在留置针上面的。老师带着我赶紧又更换了一条新的输液管, 重插重建, 我不停地对着病人致歉。其实, 我们的病人都挺好的, 嘻嘻, 原谅我了, 汝南人, 我的老乡, 跟他们好一番套近乎。这可是密切医患关系, 做好护患沟通呢。跟病人多说话, 拉近医患距离, 看来没有坏处, 嘿嘿。
在老师“放手不放眼”严密监督之下, 手稍稍有些抖地, 用肝素封了两次管。
现在无论是迎接新病人, 还是接术后的病人, 我都不那么慌张了, 能主动协助老师们准备床单位, 监护仪、吸氧装置、吸引装置、引流管、引流瓶、血压计等用物, 还有, 就是那些“三测”:收发体温表、测血压的速度还是比较慢, 哎, 想想有什么方法可以帮我提速的?
午饭是在医院食堂吃的, 嘻嘻, 一荤一素的盖浇饭, 只要六块钱, 相比其他医院的同学, 我们在北郊的地盘上还是相当幸福的。啊哈, 我会瘦的吧?看科里的老师们, 除了护士长体态有些丰满外, 其余的都挺苗条, 穿上护士服好飘飘哎。
今天刘老师叫我雯雯儿, 好开心!前两天徐老师叫我宝贝儿, 好舒服!看到了李老师的老公, 开着宝马来接李老师下班, 好羡慕李老师的家庭啊, 好幸福的一对。
爱情到底是什么?
2012-05-10 12:10我想要的生活
今天还是和昨天差不多, 每天做不完的治疗和基础护理, 优质护理服务全面开花, 护士分身乏术。十点钟早班下班, 我最最亲爱的刘老师, 都换好衣服了, 还不忘在更衣室, 实际上就是护士值班室里, 关心地安慰我昨天的不快之事。老师说, 护士要想受人尊重, 一是理论二是操作, 谢谢老师的鼓励, 我会继续努力的。所以, 我虽然很累, 但还是要抽出时间看书、复习、完善自己的操作、书写心得, 一定要慎独!认真!负责!不能辜负亲爱的刘老师们。
嘿嘿, 下午, 我都快要累趴下了。
心怀梦想, 却被风吹雨打去。今天带我的护士, 眼神凌厉、欲望冲天。她该干的活都是我干的, 她坐在那里, 跟男医生们打情骂俏、打打闹闹, 貌似有违师道尊严……好吧, 刘老师教育的是, 我们现在是最低层, 必须要坚持下去。加油雯雯!
今天最开心的是, 说服了32床的老爷爷乖乖做康复理疗, 可爱的老头, 竖起大拇指夸我哪。
下班后, 在医院附近的小游园里闲逛, 没想到碰到了我们科下来散步的病人。其实, 我们的病人还是蛮好相处的, 我们打招呼, 开心的聊天, 谈得不亦乐乎, 感觉真好。
2012-05-12 21:13懒虫
今天一天都在治疗室里, 重点是查对制度、外科常用药知识、静脉输液药物的配置、配伍禁忌、治疗室制度……我知道, 负责带班的张老师真的很好。认真而又不失严厉, 时不时的会凶上我一句:“不对!你……”哈哈, 本人进步还是神速的, 比前天的境况好多了。
今天是跟张老师的第二天, 手感熟练, 心感欣慰。拿着吊瓶、注射器和安瓿来回的练习, 练习手法、无菌技术操作、正确配药……其实也没那么难嘛, 看, 我像不像一个老练的“老”护士?中午, 躲进单身宿舍小楼, 在小郭的电脑上看《实习医生格雷》, 里面最简单的英语对白都跟不上趟儿, 我可怜的英语听力啊。
明天治疗班, 全科病人的药液都要配置、扎针、换药, 后天上午班加前夜, 想想就非常的累啊。
今天是“5·12”国际护士节, 老师们都发了新的护士鞋, 好羡慕啊, 看我眼馋, 刘老师给我了一双她的护士鞋。一点小温暖, 胜过无数假崇高!
护士鞋啊护士鞋, 以后我就要穿上你在病房里飞啦。
老师给我的护士鞋是牛筋底的本白色鞋子, 简洁大方, 很是合脚, 舒适。但是, 即使这样, 一天的治疗做下来, 可怜这一双脚板不停地在病区里奔忙, 我的脚还是不争气地肿了, 脚板跑得发烧, 脚跟快疼死了, 哎———也许, 习惯了就好了。你看, 刘老师在这里都十多年了, 不也一路坚持下来了吗?
2012-05-16 16:43反思
实习已经半个多月了, 我的身上, 渐渐暴露出几个很棘手的问题。
粗心:不想辩解, 但是我是真的, 很认真的在贴化验单, 转抄医嘱啊, 还是会帖错、抄错, 这是不可原谅的低级错误!这是为什么呢?效率不高?休息不好?工作不熟练?没有全神贯注?一定要再努力!
做事不节力:下次做事情前, 要宏观看一下有哪些床都有什么操作, 换一次液可连带着巡视好几个病房。如果情况允许, 可行的话, 尽量跑一趟, 完成几次操作和观察, 以节省人力和时间, 统筹安排自己的工作。
语气不对:今天第一次用不耐烦的语气对着病人讲话。容我抱怨一下吧, 我每次测体温尽管再三嘱咐病人认真测, 病人还是不重视, 不是忘了测就是找不到, 有的人在该测体温时不好好测, 还问我可不可以再测一次?哎呀, 一个护士要测全科病人的体温脉搏血压啊, 如果每个病人都这样, 这要花费护士多少时间呢?而且时间点一过, 我还要继续测血糖、血压、雾化、翻身……怪不得有的护士对病人语气不是太好了。
不动脑筋:那天夜班, 一个三十多岁“脾亢”做“脾切除”的女病人晚上才下手术台, 我和刘老师接的术后病人。我们俩忙前忙后那个忙啊, 总算安定下来了。老师坐在那里喘口气, 和主刀段大夫在护士站说话。又该测术后血压了, 我掂起血压计就往病房跑。女病人闭着眼睛躺在病床上, 好像睡着了, 她的丈夫也累坏了, 趴在床边也睡着了。我三下两下就测完了血压, 拔腿就回护士站向老师报告, 老师张嘴就问:“病人的脉搏呢?”你不是说测血压吗?我只知测血压, 不知还要测脉搏啊。”看到老师和大帅哥段医生看我的眼神, 虽然他们没有说什么, 可是, 我还是脸红了。
实习两周, 感觉每次测体温病人都状况百出, 挑战护士的耐心、细心、责任心, 很是无语……好了, 发泄完了。
盯着镜子里的自己看, 咧一咧嘴, 明天, 继续微笑, 客气的讲话。
2012-05-21 21:17转眼之间
转眼之间, 这是我在普外二科的最后一周了。雯雯我一路走来, 感觉实习的日子, 还不是想象中的那么难过。现在想想, 觉得这里的人们都是蛮可爱的, 无论老师, 还是医生, 还有我们的病人, 就算有时候被吵得头晕晕的, 但那都是为我们好, 为了我们的成熟, 成长。
餐饮实习日记 第4篇
一、选择适合学生发展的星级酒店
为了保证餐饮专业学生的实习质量，学校必须慎重选择三星级以上的酒店，并与之建立合作伙伴关系，形成规范化、合理化的实习基地，要求单位制度严格、设施设备齐全、服务项目丰富、操作规范、管理水平较高，企业文化底蕴丰富，有良好的工作氛围，企业内部从上到下有一种团结向上、积极进取的工作热情和奋斗精神，重视实习生的培训和管理，实习地周边环境适合学生健康成长，学生能在此获取更多的知识、技能，受到良好的思想教育，并能得到很好的锻炼和发展。
二、建立完善的实习管理队伍
学校要成立实习工作领导小组。领导小组应由分管的校级领导担任组长，人员由实习处的领导、教务处的领导、旅游科的领导及相关的班主任组成。领导小组的主要职责是：拟定实习计划、联系考察实习点、与实习单位洽谈并签订相关协议、协调解决实习中出现的问题等，实行横向（实习单位和学校）和纵向（实习处、教学科、班级三级）相结合的管理体制。
三、注重实习前的强化教育
这是贯穿在平日教育基础上的一次有针对性的教育，主要是开好三个会：带队教师会、实习学生会、家长会，明确实习任务和要求，形成学校、实习单位、家长共同负责共同管理教育学生的格局。尤其是要做好学生实习前的心理准备。实习前，首先要引导学生如何正确认识自己、认识社会，预测可能面临的困难和压力，树立勇敢面对现实的思想观念，明白困难和压力是对自己的挑战，越是有压力有困难，越要有勇气去战胜它。其次要引导学生树立克服困难的信心。在校已经学习了两年，在理论和技能方面已打下了一定的基础，只要诚信踏实、勤奋努力，工作会越来越得心应手。
四、加强对实习带队教师的管理
实习处对带队老师进行目标管理，定性与量化考评结合，将工作实际与工作量、奖金、评先树优挂起钩来。带队老师要与实习单位一起全面负责学生的教育和管理工作，明确规定实习教师到实习点带队的具体时间、次数；要求教师每周要召开班会，及时批阅学生实习的日记，每周一次与实习单位管理部门联系工作，收取学生考勤、工作表现等记录，并把收集、联系的情况及时反馈给学生，定时反馈给学校。同时要定期召开班干部会和部分学生座谈会，及时了解学生的思想状况。要善于把握学生的思想脉搏，有的放矢地做好学生的思想工作，解决实习中出现的问题，每当实习结束后，实习处要派专人到实习单位全面深入了解带队实习教师及学生的情况，写出情况报告，上报学校作为考评老师和学生的重要依据。
五、加强实习过程的纪律管理
实习单位与学校在纪律管理上有很大差异，纪律标准不统一给实习管理造成漏洞。因此，一定要把实习单位的管理规定与学校的具体要求紧密地结合起来，使各项考评标准细化、分析更加具体，形成量化考评标准，并由实习带队教师和实习单位的管理人员共同监督、检查，做好记录。按考勤、劳动纪律、仪容仪表、工作质量、敬业爱岗五个方面进行量化评分，使考评更加公平、合理。每月公布给学生，每周反馈给家长。为了让家长放心，使家庭教育和学校教育形成合力，还应把学生实习中的表现以录像形式反馈给家长。
六、加强实习中的业务指导
指导学生写好实习日记。记录实习经历、收获、成功与失误等，使学生明白服务工作需要积累，在积累中不断提高。
配合实习单位定期搞好技能大比武。如中、西式铺床赛，中、西餐摆台赛，中、西式宴会服务赛，使学生以赛促训，查漏补缺，不断提高学生的服务技能水平，拓宽学生的服务知识面。
与实习单位配合搞好案例教学。实习带队教师及时、准确掌握各个岗位学生出现的典型案例，组织大家一起分析，找出问题所在，讨论在今后工作中应如何避免类似情况的发生，这样的教学效果会比课堂上的教学案例分析更有效。
定期轮岗实习。为使学生在有限的时间里，掌握更多的服务技能，在实习期间，实习带队教师应建议实习单位定期对实习生进行轮岗实习，使学生在每个岗位上都能得到锻炼。
要使整个实习善始善终，卓有成效，带队教师和实习单位管理人员要共同对学生整个实习过程写出实习鉴定。
餐饮实习日记 第5篇
xx大酒店，位于xx市经济开发区的xx广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积xx平方米，总建筑面积xx平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为xx平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为xx平方米。酒店于xx年xx月xx日动工修建，计划于xx年xx月投入使用。该酒店项目按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房xx间，公寓xx间，大中小会议室及多功能厅xx间，并可提供xx多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位xx个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的xx国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将xx国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务xx经济建设。
二、实习内容
在xx的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营xx本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。
三、实习体会
（一）微笑。
对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。
（二）灵活变通。
三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。
（三）推销技巧。
在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；xx的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
四、实习建议
（一）理论与实际操作的结合。
在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：
1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。
2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。
（二）酒店英语的学习。
英语已成为国际化的通用语，在高的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。
五、实习总结
餐饮工作日记 第6篇
餐饮部
工作日记
工作日记
餐饮部工作日记用来记录餐饮部各分部的营业收入分析，员工出勤情况和每天发生的主要事情。
1.每天上午8:30各分部经理或主管归整好昨天餐厅日记上交餐饮部经理。
2.餐饮部经理检查整理后，9：00交至餐饮部办公室。
3.餐饮部总监批阅、并汇总记录主要事件。
4.归总后的餐饮部日记上交总经理审阅。
5.各餐厅的日记在餐饮部总监批复后，由秘书通知各餐厅取回。
接口部门：各部门
餐饮行业实习体会 第7篇
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一 次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴 我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。体会 在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。
在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。
餐饮实习日记 第8篇
1 研究对象
整群抽取某中职二年级某班52名护生进行研究, 其正在进行儿科护理学理论课程学习。
2 研究方法
采用质性研究中的诠释现象学研究法, 通过阅读52名护生的66篇临床实习反思日记, 归类提炼、找出主题, 并提出相应对策。反思日记的要求、内容具体如下: (1) 儿科护理临床实习中发生了什么让你印象深刻、并与学习有关的事情? (2) 这件事情能反映出什么问题? (3) 在此过程中你学到了什么?你有什么更好的建议?每篇反思日记记录一件教育案例, 每周完成一篇反思日记, 教师阅读后给予及时反馈和相应指导。
3 研究结果
3.1 护生对关怀内涵理解模糊
通过日常教学、媒体、书籍等渠道, 护生对关怀有了一定的认识, 但理解模糊。对于什么是人文关怀, 护生表示:关怀就是在患儿遇到困难时帮他们做点什么;具体包含哪些方面我不是很清楚, 但上理论课时老师讲到要关心患儿, 不要做出不尊重患者的行为, 我想尊重就是关心吧;关怀就是多听听患者的意见;我认为我们护士的关怀主要体现在操作技术上, 操作做得好, 减轻痛苦就是关心患儿;对于有些患儿来说, 关心其实是件具有欺骗色彩的事情。也有部分护生有着较为深刻的认识:关心能促进患儿康复, 是我们护理工作的一部分;我们工作的对象是有思想、有情感的人, 因此工作中要注意在情感和心理上给予患者关心, 这是我们的职责所在。访谈显示大部分护生对关怀内涵的认识还不成熟, 尚未建立理性认识。
3.2 护生关怀知识不足
访谈发现护生关怀知识不足, 获取关怀知识的途径有限, 护生表示:老师在讲课的时候, 偶尔也提到要关心患儿, 但没有详细介绍这方面的内容;我知道要关心和爱护患儿, 但是不知道具体如何做;以前参加报告和讲座都是关于临床最新研究和英语学习的, 人文方面的好像没有参加过;我们开设了心理学和人际沟通课程, 听课时仅是听听而已, 也没有和实践联系在一起, 印象不深;我感觉对于儿科护理学学习来说, 专业知识和技术最重要, 所以学习和重点都放在专业知识的学习上了。
3.3 护生主动关怀意识欠缺
访谈发现大部分护生具有一定的关怀意识, 认为“如果能做到关心患儿, 对于护理工作来说是件很完美的事情”。但是当被问及是否主动关心过他人时, 护生表示:实话实说, 我很少主动关心其他人, 总是想不起来去做;不常去做, 有时候是没留意别人怎么了, 有时候是不好意思, 碍于面子;其他同学也没怎么关心我。对于以后在儿科护理工作中是否要做到人文关怀, 护生的回答显示了其主动关怀意识受到社会和工作环境的影响:多关心患儿固然好, 但现实条件不允许, 儿科护理工作那么忙, 完成手头的工作就很紧张了, 很可能浪费时间和精力却收不到效果;我姐姐是护士, 她说现在的患者都听医生的, 医生说的都是权威, 护士说什么都将信将疑, 敷衍了事, 如果是这样的话我们何必自讨没趣呢。部分护生则提出要依据护患关系来决定:我认为要具体情况具体分析, 患儿如果配合我们的工作, 好相处, 就愿意多关心他;如果他态度恶劣, 不好沟通就不想理他。显然, 大部分护生缺乏主动关怀照护患儿意识。
3.4 护生关怀能力较低
人文关怀知识缺乏导致护生不能准确把握患者的关怀需求, 缺乏同理心。护生表示:我不善于和陌生人打交道, 我也搞不清楚患者都需要什么帮助;我感觉现在很多患儿都有家属在照顾, 也没那么可怜。对于在实践中如何具体向患者表达关心, 护生表示:我知道要从生理、心理方面去关心患儿, 可具体怎么操作还不是很清楚;安慰人不是我的强项, 这可能因为我是独生子女的缘故吧;我感觉去关心素不相识的人真是挺难的, 毕竟也不熟悉, 再说了, 我们经验少, 很难把握“度”的问题;自己太年轻了, 没什么关心他人的技巧, 搞不好会弄巧成拙;老师怎么教, 我们就怎么做。
3.5 护生期待关怀教育的完善
访谈中很多护生提到已开设的人文课程在教学方法上存在一定缺陷, 护生表示:我感觉人文课程有些知识太空洞了, 不具体;有些老师讲的内容都是课本上的, 照着书本讲, 让我提不起学习兴趣;这些知识考前突击背一下就能过关, 其实上不上人文课也没多大区别。对于人文关怀教育, 护生表示:我觉得应该结合专业课来学习人文知识, 这样才能把理论和实践联系起来;老师应该多和我们交流, 关心一下我们的真实想法和需求;心理学和人际沟通知识很重要, 但就是不知道怎么运用, 尝试实践了一次, 感觉还是和想象有很大差距, 老师能为我们讲讲如何运用吗;听师姐说实验课都是对着模拟人做操作, 模拟人不会说话, 感觉不真实, 真希望能有真实体验的学习机会。
4 讨论
本研究充分显示在儿科临床护理中中职护生人文关怀能力是短板。中职护理教育应体现人性化管理, 护士应该对患者进行生理、心理、社会全方位系统化的整体医疗和护理。
4.1 加强护生人文关怀教育, 提高护生人文关怀能力
目前, 很多护理院校在教学中仍侧重于专业知识与技能的教授, 较少对护生进行专门的人文知识和关怀技能培训, 也没有深入探究如何在护理工作中应用关怀知识, 因此护生对人文关怀知识了解较少, 更谈不上人文关怀技能的运用。虽然很多院校开设了人文课程, 但是人文课程大多采用“填鸭式”教学方式, 护生缺少学习兴趣;加之与基础课程和临床课程相比, 护生认为人文社会学科知识不太重要, 从思想上放松了对学习的要求, 导致护生不能充分理解人文关怀内涵, 对患者的心理问题和社会支持缺乏应有的关注。
4.2 加强护生职业态度培训, 使护生尽快适应护士角色
护生只有在情感上接受并喜爱护理职业, 才能对学习和今后的工作有积极的态度, 因此树立正确的护士职业态度非常重要[4]。在学习护理专业基础知识的同时, 应将护士职业教育渗透其中, 如在床上擦浴、口腔护理、导尿等操作中, 将护士职业道德教育融入教学中, 教会护生用正确的护理服务理念对待患者, 做好各项护理工作。
4.3 推进临床护理教学改革, 加强临床教学反馈
目前, 临床教学方式较为单一, 学生在见习活动中缺乏主动性, 依赖带教教师的组织来学习, 处于被动学习状态。为调动学生学习主动性, 需要采用多种临床带教法, 如启发式教学、反思日记法等, 鼓励学生自主学习, 独立思考, 寻找问题、分析问题并解决问题。
4.4 优化课程设置, 加大实践课比例, 增加课外实践活动
中职护理专业现行课程设置中理论教学较为集中, 缺乏与临床实践的紧密结合, 使护生理论知识停留在认知层面, 不能在遇到临床问题时运用已学知识解决。实践教学所占比例较小, 护生进入临床见习后感到陌生, 没有归属感。学生在学校接受了系统化的专业教育, 对专业充满憧憬, 希望能在临床上学以致用, 实现自身价值, 故应加大实践课比例, 增加护生课外实践活动。
参考文献
[1]郭瑜洁, 孟萌, 姜安丽.护理人文关怀教育发展现状的分析与思考[J].解放军护理杂志, 2010, 27 (9) :1317-1318.
[2]刘爱梅, 刘院斌, 蓝赛玉.护理教育中人文理念融入策略[J].护理实践与研究, 2008, 5 (8) :77-78.
[3]薛松梅, 胡育菡.反思日记反馈教学法对护理专业学生实践行为的影响[J].中华护理教育, 2010, 7 (2) :54-56.
实习收银员的快乐日记 第9篇
万事开头难，年轻就应该奋勇拼搏，在与王双倩的聊天过程中，我发现她就是坚定地抱着这个信念，相信只要努力就一定能闯出属于自己的一片天空。
在刚刚来到酒店的时候，王双倩还对陌生的工作环境和周围几乎都比她大的同事心存怯意，但是在相处了两三天之后，她发现大家都非常的友善，并没有因为她是实习生而刻意刁难。当她碰到困难的时候，没等开口求助，就会有人主动过来帮忙，有什么不懂的他们也都会教她怎么做。
虽然洛阳华富商学院在注重学生的理论知识学习的同时，也十分看重他们的实践操作能力的培养，但是相较真正的实地实习，这毕竟还有一定的局限性。刚来到酒店实习时，王双倩对于收银岗位的工作还较生疏，在工作操作中不免会出现一些失误。酒店管理人员并没有因为她实习生的身份，而将这些失误放大，反而是在问题出现后，积极主动补救，并以此为教训，和王双倩一起讨论今后如何避免这种情况再次发生。她说这些让她感觉到酒店特别有人情味。
酒店收银是一份责任重大的工作岗位，在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾客开房的账目结清。实际上，虽然为顾客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等同于结账工作。
这是因为，顾客踏进酒店，接触的第一个员工也许就是收银员，退房结账时，直接接触的还是收银员，收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象，所以收银员的素质和对顾客的服务非常重要。凡此种种，从来到酒店的第一天，这个90后女孩就从酒店为实习生们特别进行的员工培训中深刻地认识到了，要做一名称职的收银员，收银技巧的掌握固然重要，但对顾客的服务态度和自身的素质也很重要。“您好”、“欢迎下次再来”早已成了这几个月来她的口头禅了。她的微笑、自信、快乐都是在向客人传递着她真诚服务的热忱。
经过这几个月的实习生活之后，王双倩慢慢开始熟悉酒店的运作、部门的工作、身边的人际关系，虽然三班倒的工作安排有时候也会让她感到辛苦，但有压力才有动力。
餐饮实习总结精选 第10篇
语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
在工作中，我能服从部长领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能够妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。上班时可以控制情绪，保持良好的心态。遇到客人投诉，立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
与同事之间友好相处，经常互帮互助，团结一致，这里的员工都是那样的热情友好，他们能站在员工自己的角度来看问题。
实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败的辛酸，有欢乐的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持帮助下，我的各方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我相信，我行!
鉴定二：餐厅实习自我鉴定
半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。
在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。
我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”
餐饮实习报告 第11篇
实习地点：xx
实习部门：餐饮部大堂吧
实习岗位：服务员
1、 实习的基本概况
(1)时间：20xx.6.7-----20xx.6.1
(2)单位介绍
南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔;王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。
南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供最优质的服务。
南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。
南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于XX年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。
2、实习的内容、过程
在餐饮部的大堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻;因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉。
同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。
后来进了包间，直接对客服务，在包间里服务要周到，操作程序要规范，摆台时要注意台形，餐巾花该如何叠。在包间什么样的客人都可能遇到，还要学会如何平息客人的怒火。有的时候，客人会很着急，要求菜上的快一点，而这个时候厨房又很忙，这就需要你来跟客人说，使客人不要感到时间很快，让客人愉快的接受。开餐期间还要收集客人对菜肴的意见，这就需要在服务过程中不能一味的上菜倒酒什么也不顾，还要注意客人对菜的评价，这样才能让菜的品质越来越好，才能让客人对酒店越来越满意。
而学的最多的还是在餐饮部大堂吧，刚开始的时候，自己和一群女生在一起工作，说实话，不太好沟通，所以，你还要学会与人打交道，学会为人处世，学会说话，也许，你的一句话就会成为你被别人排挤的对象。在对客服务中，因为我们这里是自助餐，所以看不到的时候，客人就会把餐具带走，或者打碎餐具后，客人不愿意赔偿，这个时候你就要学会遇到这中事情看领导是如何处理的，领导的经验会给你正确的指引，这就是你要学的。
每天的工作就是看自助餐台，开餐的时候加菜，其实就是训练你的反应能力、还有你的协调能力。看着自助餐台，人多的时候，需要的东西多了，你要能保证客人的需要得到满足，分清轻重缓急，眼疾、手快，你要保证你的工作范围内的东西的齐全。
时间长了，领导会让我们轮岗，有一次让我自己去看零点，我不是很想看，但是没办法啊，那天生意比较忙，一个人点菜、摆台、上菜、拿东西，忙的不可开交，看不好客人就会跑单，正忙的时候就差一点跑单，要不然就要自己买单了，，这就是教训啊，所以一定要注意力集中，不能跑单.
在酒店实习，可以接触到南来北往的各色客人，了解各个地方的不同习惯和风俗，有一次，有一个客人来吃饭，一听口音就知道是南方人，我为客人在包间服务，客人请客相谈甚欢，到最后的时候，客人点的酒在酒杯里未喝完，也没有动过，客人就开玩笑说，小伙子，这怎么办啊，我二话没说把酒倒在了菜汤里了，客人马上说，小伙子不错啊，一看就是我们南方人，我说不是，只是看您是。因为我记得培训的时候说过，南方人喝不掉又不打包的酒喜欢倒在菜汤里，防止酒店的人喝。这就是南北的差异，北方的人不会这样。
酒店是一个很锻炼人的地方，你要用心去经营，来的都是一些高智商的人，考验你的反应还有说话。有一次，大堂吧来了一个客人，自称是搞工程的，一来就和我拉家常，还说如果我跟着他一定会有前途，还能挣大钱，呵呵，但是是来我们酒店见网友的，我就感觉不太靠谱，就跟他在那聊，不过还是能从他那里长些见识的。在酒店你要能利用可利用的机会去丰富自己，不断地充实自己，学习经验，让自己更快的成长!
在工作中，也学会了如何更好的利用资源，更好的分配工作，学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要，日常的茶水的工作也都顺其自然了。
3、成绩与收获
实习又让我长大了一点，我更清晰地看到了学历差异的距离，也让我慢慢的发现自己载处理问题和待人方面变得更加理性，也更懂得去思考和分析了，这是一笔对以后人生中不可多得的财富。
将近一年的实习，使我对餐饮行业有了更为深刻的理解，从目前的发展和管理现状中也发现了很多的不足和美好前景。