食品三小培训讲话

2024-08-21

食品三小培训讲话（精选6篇）

食品三小培训讲话第1篇

食品安全培训工作

-------博湖县质监局党组书记、局长陈建国讲话

今天我们质监局以“邀你来培训”这个题目来邀请各位来到这里也是希望大家在这里相互交流，大家怎么食品安全工作搞好。

食品安全是人命关天的大事，也是生命和健康的基础，关系经济发展和社会稳定和谐。抓好食品安全工作、解决食品安全突出问题、提高食品安全水平是坚持以人为本、实践科学发展观的重要内容，是政府义不容辞的责任。近年来，按照国家的安排部署，自治区出台了一系列食品安全监管的政策措施，特别是连续开展了为期两年的食品安全整顿工作，取得了明显成效。新疆食品安全监管体制逐步健全，食品安全整顿工作积极推进，监管能力不断提高，群众安全消费意识不断增强，广大食品生产经营企业自律意识不断提高，食品安全形势总体稳定并持续向好。但同时我们也要清醒地认识到，食品生产经营链条长，从农田到餐桌，涉及面广，中小企业多，产品产量大，食品安全形势复杂。一些生产经营者自律意识不强，不讲诚信，掺杂使假，使用违禁物质饲养种植甚至添加有毒有害物质。最近国内个别地区频频发生“瘦肉精”“染色馒头”“地沟油”“问题奶粉”等食品安全事件，以及近年来发生的多起食品安全事件，引发社会和公众高度关注，反映出当前在食品生产经营中违法添加非

食用物质和滥用食品添加剂的问题十分严重。针对这个严重影响食品安全的突出问题，4月20日，国务院办公厅下发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，并召开全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议，李克强副总理作了重要讲话。李克强同志在讲话中，就严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作进行了部署，强调按照党中央、国务院的要求，以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，严格持续整治食品非法添加行为，切实解决影响食品安全的突出问题。新疆也迅速召开电视电话会议对贯彻落实专项工作进行了安排部署。做好严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，大家要对食品安全形势有着清醒的认识，充分认识食品安全违法违规活动的危害性，切实增强紧迫感、责任感，将食品安全作为当前的一项重大民生问题抓住不放。良好的企业道德，不是与生俱来的，必须要有严格的监管和违法承担严厉的惩处，才能催生和构建社会诚信体系。在现实当中，一些食品企业在利益驱使下，弃诚信和道德而不顾，一旦缺乏有效的监管，就会滋生违法违规行为，甚至铤而走险、恣意妄为。国家加强对非法添加行为的监督，强化非法添加行为案件查办机制，从重从快惩处非法添加行为。对违法违规行为，依法予以停产停业、吊销相关证照、没收用于违法经营的物品、对危害进行赔偿等，并严肃追究相关责任人的责

任。对于专项工作中发现的顶风作案、屡教不改的食品生产经营者，一定要重拳打击，严厉处罚。

今天，质监局举办这期“食品安全培训班”的主要目的有两个：一是落实食品生产加工企业质量安全主体责任；二是引导食品的生产经营者在其生产经营活动中重质量、重服务、重信誉、重自律。引导企业以预防为主，在生产、加工、包装、运输、贮藏和销售等各个环节，在生产过程中涉及的食品添加剂、食品相关的产品、运输工具等各有关事项，有针对性的建立有关制度，建立良好生产规范、危害分析和关键控制点，做到防患于未然。对于食品企业应当承担的社会责任而言，保证食品安全当仁不让的成为企业社会责任最重要的内容的体现，也成为公众衡量食品企业是否负责任的第一标准。从某种意义上讲，食品企业是最需要讲道德良心的，最需要法律规范和社会监督的。

我现在对近两年来对我局对食品企业监管存在的问题进行通报。

存在的问题很多，各企业负责人只要牢固树立食品安全第一责任人的意识，充分认识到食品安全工作的重大意义。我们食品安全工作就会做得好。

谢谢大家！

食品三小培训讲话第2篇

培训会上的讲话

同志们：

经区委、区政府同意，举办今天这期培训班，这是我区举办的第一次食品安全协管员集中培训。主要目的是深入贯彻落实《桥西区安全生产、食品安全基层监管组织网络建设实施方案》文件精神，通过这种集中培训学习的形式，使食品安全协管员明确自身的工作职责，进一步掌握有关食品法律法规、业务知识和工作方法，进一步解决我区长期以来存在的日常监管难以触及的问题，推动我区食品安全各项工作正常有序开展，推进我区基层食品安全网络建设，确保广大群众饮食安全，下面，我讲几点意见：

一、切实增强做好食品安全工作的责任感和使命感食品事关人民群众身体健康和生命安全，与公众的切身利益密切相关。近年来，在区委、区政府的正确领导下，全区各镇办、各有关部门坚持以人为本和行政为民的理念，认真履职，协调配合，食品安全工作取得了显著成效，特别是在三鹿奶粉事件处置、食品安全专项整顿等工作中，各镇办、各有关部门服从大局、行动迅速、处置得当，切实维护了人民群众身体健康和生命安全，维护了我区经济社会秩序和大局的稳定，以实际行动树立了执政为民的良好形象，为全区经济社会平稳发展和构建“和谐桥西”作出了重要贡献。在此，我代表区政府向从事、关心、支持食品安全工作，特别是基层一线的全体同志表示衷心的感谢！

近年来食品安全事件频繁发生，引起了全社会的广泛关注，特别是“三鹿奶粉”事件，使国内食品安全监管面临的压力空前加大。当前，食品安全仍处于矛盾凸显期和风险高 1

发期，安全事件时有发生，食品安全形势依然严峻，监管任务非常艰巨，面临重大挑战和严峻考验。从我区来看，当前影响我区食品安全深层次的问题尚未根本解决，主要表现在：一是食品产业发展水平仍然较低。成规模的食品生产企业不多，食品产业小、散、乱、差的局面未根本转变，设备工艺落后，从业人员素质低，管理制度欠缺，食品卫生质量缺乏保证。二是食品安全隐患依然存在。一些小作坊生产加工的食品没有依据标准，滥用食品添加剂、使用非食品原料、原材料来源不明等违法行为较为普遍，经营过期食品、伪劣食品、“三无”食品现象还比较严重，部分餐饮单位卫生条件差。三是少数食品生产经营企业和人员的安全意识薄弱，一些不法分子见利忘义，造假售劣。四是一些单位和人员的大局意识、服务意识、法制意识不强，监督不到位。

党中央、国务院高度重视食品安全工作。胡锦涛总书记在今年中央经济工作会上进一步强调，要高度重视并切实抓好食品质量安全和生产安全，建立最严格的食品和安全生产标准，建立权责利相对应的法律追究体系，严厉打击各种违法违规生产经营行为，坚决遏制重特大安全事故；中央、省、市又把食品安全专项整治作为今年的工作重点。这充分证明，党中央、国务院和各级政府对食品监管工作的重视程度和工作力度都在加强。因此，一定要认清形势，决不能有丝毫侥幸心理，要以高度的责任感和使命感把思想统一到党中央、国务院的决策上来，统一到省委、省政府的部署上来，统一到区委、区政府的要求上来，不断更新观念，开拓思路，破解难题，不断提高监管能力和水平，最大程度地保证全区人民饮食安全。

二、充分理解这次协管员培训的重要性和必要性

强化基层食品安全网络建设是我区整顿和规范食品市场秩序，保障广大群众饮食安全可靠、方便及时、价格合理的重要措施；建立一支食品安全协管员队伍，是我区完善基层食品监督网络建设的重要手段，对促进城乡经济社会全面、协调、可持续发展具有重要意义。我们要加强对食品安全基层网络建设重要性的认识，全力推进和完善我区食品安全基层网络建设，完善以政府为主导，相关部门联防联动与协管员上下互动的机制，构建“依法监督、执法到位、出动迅速、运转良好”的基层食品安全监管网络。

加大协管员队伍学习培训力度，对于提高协管员队伍整体水平，使其充分发挥协助食品监管部门加强巡检，及时反应问题，举报违法违规行为等作用具有非常重要的意义。希望在坐的各位，要树立高度的责任心和使命感，共同打击制售假劣食品违法犯罪行为，维护基层食品市场的良好秩序，为广大农民群众用上安全可靠、价格合理、方便及时的放心食品提供有力保障。

三、全面提高协管员队伍自身工作能力和水平

组织举办这样的大型集中培训，实属不易，大家能挤出时间来参加学习也不容易，希望一定要珍惜这次难得机会，静下心来认真学习。一是在随后的培训学习中，要认真听课，记笔记，对学习过程中不清楚不明白的地方，要虚心请教，把问题弄清楚搞明白，力争通过这次学习培训，使自己在思想、业务和工作能力上都有所提高。二是坚持学以致用。学习的目的在于应用，在于解决实践中遇到的困难和问题，更好地履行工作职责，培训班结束后，大家要把学习的成果落实到工作中去。三是要多加强自学。坚持在工作中学习，在学习中工作，不断提高履行岗位职责的能力，在基层食品安全监督中发挥应有作用。

食品“三小” 第3篇

一是更加突出服务功能。《条例》细化了政府服务的具体措施;明确了政府表彰“三小”经营者先进典型的法定义务, 在全社会营造诚实守信、守法经营的良好氛围;规定了三“免费”制度, 充分体现以人为本的原则。

二是规范了监管主体和职责权限。《条例》对县级以上人民政府及其食品安全委员会、食品药品监督管理部门以及各相关部门的职责权限作了详细规定。同时, 注重发挥社会力量, 建立举报投诉奖励制度, 纳入行业组织、消费者协会、新闻媒体、村 (居) 民委员会、食品安全协管员、信息员等社会力量, 充分发挥其在监督、宣传等方面的作用。

三是严格了监管体制, 细化了经营要求。《条例》明确规定了区域规划、食品目录、日常监督检查、重点抽样检验、信用档案管理、“黑名单”制度、监管信息公示、安全事故处置等措施。同时还规定了食品小作坊、小餐饮和小摊点应当遵守的生产经营规范、食品安全责任、进货查验、出厂检验、人员健康管理、票据凭证保存等一系列经营要求, 形成源头防控以及食品生产经营全链条可追溯的全方位监管体制。

四是明确规定了生产经营负面清单。《条例》明确规定了食品小作坊、小餐饮、小摊点负面清单, 界定其生产经营范围, 其中, 小作坊不得生产加工乳制品、速冻食品、酒类 (白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等) 、罐头、饮料、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、果冻、食品添加剂等产品以及法律、法规禁止生产加工的其他产品;小餐饮不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及法律、法规禁止经营的其他食品;小摊点不得销售散装白酒、食品添加剂、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等法律、法规禁止经营的高风险食品。

食品检验工技能鉴定培训教学初探第4篇

关键词：食品检验工：技能鉴定培训：教学初探

【中图分类号】TS207.3-4

引言：食品检验的完成都是食品检验工负责的。高职院校在教学中可以进行食品检验工的技能鉴定培训，其教学情况的好坏直接影响学生其今后的岗位工作，所以，本着对每一位食品检验工负责和对社会负责的精神，其培训过程中的教学模式就需要深入的改革和探究，下面，笔者将就食品检验工技能鉴定培训教学模式中出现的问题进行一一改进和探究。

一、食品检验工技能鉴定培训中存在的主要问题

（一）在培训过程中态度不端正，不能认真完成任务

食品检验工作是一项责任十分重大的工作，它关系到流入市场的食品是否达到符合人们的食用标准。但是在高职院校学习的学生大多自主学习能力和自我约束能力较差，在实际培训中不能按照教师要求完成任务，达不到教学目的。

（二）在培训过程中缺乏目的性，导致培训效果不明显

在高职院校进行食品检验技能鉴定培训的学生在考核时通常是以笔试和技能操作相结合的方式，但是大多数学员生采用突击的方式背题，根本不去思考里边的细节问题。其培训效果可想而知。并且学员生在培训中不积极动手实践操作，由于食品检验工作中仪器的合理操作非常重要，且检测仪器种类较多，对仪器的使用要求较高，所以学员生必须加强动手实践，仅仅是为了应付考试已经成为了高职学生的通病，也是制约食品检验工的技术进步的重要因素。

（三）在培训过程中缺乏实践，动手能力差

食品检验工的工作就是对食品中的各项指标进行检测，当然也就离不开动手实践，但是在实际培训过程中，许多人没有意识到实践的重要性，一味地看书和背知识点，这样不仅不能加深对知识点的理解，对后续的培训也会造成一定的影响。对食品检验工的技能培训，其实质就是对其动手能力的培训，只有将相关理论知识与实践相结合，才能达到培训的真正目的。

二、食品检验工技能鉴定培训教学改进方案探究

（一）注重实践在培训过程中所占比重

分数决定一切的教学模式不仅在普通学校中普遍存在，在高职中也存在这样的现象。食品检验中的动手实践环节之所以没有受到重视，一部分原因是其不计入考核成绩中，学生只需记住实验的各项操作步骤和实验结论，这样培训就失去了原本的意义。所以，注重实践在食品检验工技能鉴定培训过程中的比重是非常有必要的，实践部分是食品检验部分的核心内容，所以一定要引起一定的重视。否则就失去了培训的意义。适量增加学员生动手实践的机会，使其熟练操作相关仪器，将理论与实践相结合，才能真正达到培训的目的。

（二）教师开放观念，引导学生自主学习

要想培养学生的动手能力和独立思考能力，教师在实际教学中就要具备开放式思维，摒弃从前的手把手教学模式，引导学生独立思考问题，发现问题，解决问题。手把手教学只会让学生在心理上产生更多的依赖心理，导致学生养成不善于思考的坏习惯。教师要想在教学中逐渐改善学生的学习和思想观念，必须首先开放观念、解放思想，把自主探究的教学模式应用到实际教学当中来。尤其是在高职院校的食品检验工培训过程当中，要学会引导学员克服依赖心里，使其独立完成一项食品检验项目操作，在操作完成后，鼓励学生相互探讨在操作过程中出现的问题，避免下次发生。开放式教学的好处就是可以激发学生的学习兴趣，打破了传统的被动接受知识的死板的教学模式，同时，也增强了学员的自信心。目前教学过程中缺乏的正是这种自主学习的意识和能力，所以，培训方式的改变也是相当重要的。

（三）改革现行培训模式，改变学员学习方法。

随着社会的不断发展，食品种类也变得多种多样，其所用配料也不断更新，所以，教师要有更新自己知识结构的紧迫感，主动探讨新型食品种类的鉴定的教学设想，构建全新的教育理念。针对学生思辨能力差，缺少独立思考的依赖心理，积极实践自主、合作、探究的教学方式。要从教师、课堂、书本为中心的传统培训方式中走出来，彻底改变那种教师一讲到底或靠学生死记硬背带来分数的陈旧方法。大力倡导自主学习、合作学习，提高学生的学习能力。不定期地开放实验室，给学生创造更多的动手机会。学校应尽快改变实验室的封闭式管理状态，制定开放管理办法，鼓励学生主动参与到食品检验的实践当中来。边学习理论边实践。加强实验室的管理，提高实验员自身素质，确保仪器不被损坏，学生可以根据自身需要对仪器设备进行使用，要求实验员具有责任感和良好的实验操作技能，同时也要具备科学管理的素质和创新意识。

总结：食品检验工技能鉴定培训的特点就是理论与实践相结合，在培训过程中不仅要培养学员生的食品检验的专业技能，还要培养其社会责任感，因为食品检验工的工作关系到人们的食品安全问题，食品检验工必须在工作岗位上认真负责，对每一道检验关口都严格把关，才能使食品安全问题彻底解决。

参考文献：

【1】宋国岩.建设以职业技能鉴定所为载体的实践教学基地【J1】.中国职业技术教育，2008（12）.

【2】杜春生，潘凤岭，贾忠杰.搞好技能鉴定的几点做法【J】.职业技能培训教学，1999（8）.

【3】巴平安.实施技能鉴定开发人力资源[J1.职业技能培训教学，1999（10）.

食品安全培训班讲话第5篇

在全县餐饮服务食品安全工作会议

暨食品安全专业法律法规培训班上的讲话

李伟

（2011年5月26日）

同志们：

这次会议和培训的主要目的是传达贯彻国家和省市食品安全会议精神，和大家共同学习《食品安全法》及其系列配套法规规定，了解和掌握党中央、国务院关于食品安全监管的新政策、新要求和新精神，使全县的餐饮业主自觉做到学法、懂法、守法经营，认真按照法律法规要求组织餐饮服务食品生产经营活动，保障广大人民群众身体健康和生命安全。下面，我就全县的食品安全工作提几点意见。

一、要提高认识，切实增强食品安全的紧迫感和责任感

常言道，民以食为天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。如果处理不好，就可能使问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自身形象和社会稳定大局。近年来，虽然我县没有发生过大的食品卫生事件，但是，大家心里都清楚，我县的食品加工经营市场不是没有问题，而是问题不少。违法添加非食用物质滥用食品添加剂等食品质量安全问题并没有从根子上杜绝。尤其是近期，暑期将至，食品市场供需两旺，一些经营户极有可能乘虚而入、浑水摸鱼，违法违规加工经

二、要明确任务，狠抓落实，推进食品安全整治工作

近期全县食品安全工作重点是加强食品添加剂流通和使用环节的监管。各有关部门要明确任务，把握重点，确保我县食品安全整治活动有目的、有重点、有针对地扎实深入推进。一要加强对食品添加剂经营主体的监管。县工商部门要加强对食品添加剂经营企业的资质审查、证照审批，提高生产经营主体的经营门槛。要加强食品添加剂生

产经营主体的自律意识，建立健全监管制度体系，进一步完善食品添加剂生产经营主体的进销货台帐制度，使所有食品添加剂做到进出合法，查询有据，追溯有源。二要加强农资产品质量安全整治。要以饲料和兽药经营点为整治重点，组织力量对全县范围内的饲料经销点进行拉网式排查，坚决查没“三无”（无生产许可证、无批准文号、无产品标签的）和违法添加三聚氰胺等非食用物质和滥用食品添加剂的饲料、兽药产品，严厉打击非法经营“蛋白精”的黑窝点，防止有害饲料流入养殖环节，从源头上杜绝违法添加非食用物质滥用食品添加剂的现象。三要加强农产品生产环节质量安全整治。要全面开展对农产品生产过程使用防腐剂、保鲜剂等行为检查，加大对重点农产品生产环节中，使用禁用兽药、限用农药化学药等违法行为的整治。严查畜禽养殖环节违法使用瘦肉精、三聚氰胺等禁用兽药和苏丹红等化学物质的行为。四要加强高风险餐饮单位的监管。要加大对调味品、酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店、熟肉店等高风险餐饮单位的专项监督检查力度。严厉打击制售假冒伪劣食品，使用各种非食品原料和滥用防腐剂、色素等食品添加剂违法行为。要严格餐饮许可证审批，加大从业人员培训力度，加强集市闹区、学校企业等重点地区的餐饮店、食堂等重点单位的食品检测、监管，确保食品卫生安全。今天参会的大多是餐饮行业的从业者，大家要对《食品安全法》进行系统的学习和把握，《食品安全法》从原料辅料的采购验收、储存保管养护、加工环节管理、卫生达标管理、设施设备保障、管理制度执行等多个方面提出了全方位的要求，原来的入门许可叫卫生许可证，现在改叫

餐饮服务许可证，名称改变的同时，内涵也发生了很大的改变，在此大家一定要引起高度重视，不可以像过去一样，仅仅停留在卫生达标管理的水平上。大家要以这次培训学习活动作为一个新起点，全面深入地学习食品安全管理法律法规，自觉服从食品药品监督管理部门的规范和管理，主动向食品药品监督管理部门工作人员请教学习，全面提高自身的法律修养和守法经营意识，做守法公民。五要加强春夏两季的食品监管。要切实加强春夏两季食品安全的监管力度，主要包括肉、蛋、奶、蔬菜、调味品等销售量大，与群众生活息息相关食品的检查力度，严防“三无”及腐烂变质过期食品流入市场。特别是加大对各类小作坊生产的小食品的监管力度，坚决禁止不法商品上市流通，确保广大人民群众饮食安全。六要认真细致检查。各部门要强化责任意识，严格按照要求，逐层逐项认真检查，并按照谁检查、谁签字、谁负责的原则，详细登记汇总检查结果，确保情况细致全面，真实可靠。要严守工作纪律，对所有检查对象一视同仁，公平对待，以铁的手腕抓好检查整治。七要强化责任追究。依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的企业及相关人员，及时公布查处结果。对于跨部门、跨行业的案件，要集中时间，集中力量进行联合查处；对边整边犯、仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从严从重处理。要加强行政执法与刑事司法的衔接，对专项整治中发现涉嫌犯罪的案件要及时移送公安司法机关。最近，县公安局派出专职警务人员长期进驻食品药品监督管理局，配合开展执法工作，这是一种有效的尝试，充分

体现县委县政府对餐饮服务食品安全工作的高度重视。下步要严格落实责任制和责任追究制，既要严格依法行政，落实部门监管责任，又要相互协调配合，发挥监管作用。对专项整治工作任务落实不力、弄虚作假、失职渎职造成恶劣影响，发生重大食品安全事故的，不仅要依法严肃追究相关人员的责任，而且还要追究有关领导的责任，确保食品安全工作扎实深入、取得实效。

三、要明确分工，加强协作，确保全县食品安全

今天参会餐饮服务企业，你们的工作就是按照法律法规的要求，依法组织好日常生产经营活动，根据广大顾客的要求提供优质安全的服务，在日常工作中要自觉服从食品药品监督管理部门的管理，遇有特殊情况要及时汇报，做好信息沟通。卫生部门要着重抓好餐饮从业人员健康检查工作，严格执行健康检查程序，确保患有高危传染病人群远离食品生产加工环节，要加强一次性餐具生产环节的监管，防止不合格一次性消毒餐具流入市场。要经常组织开展联合执法检查工作，协调食安委各成员单位全面加强食品安全监管。质监部门要抓好全县食品生产环节监管，确保出厂产品符合法定标准要求，农业行政部门要抓好农产品安全生产，严禁高危农药残留产品进入市场，畜牧行政部门要抓好畜禽养殖屠宰环节食品安全监管，严防不合格畜禽产品流入市场，工商部门要加强流通企业监管，确保流入市场销售的产品为合法企业生产的合格产品。食品药品监督管理部门重点把好餐饮服务企业日常生产经营活动关，对餐饮服务企业的日常生活经营活动实施动态监管，强化日常监督检查，发现问题严肃查处，及时将发现问题篇二：食品安全培训会议讲话

在全区食品安全基层网络

培训会上的讲话

同志们：

近年来食品安全事件频繁发生，引起了全社会的广泛关注，特别是“三鹿奶粉”事件，使国内食品安全监管面临的压力空前加大。当前，食品安全仍处于矛盾凸显期和风险高

二、充分理解这次协管员培训的重要性和必要性

三、全面提高协管员队伍自身工作能力和水平

学习中工作，不断提高履行岗位职责的能力，在基层食品安全监督中发挥应有作用。

最后，预祝这次培训班取得圆满成功，祝同志们学有所成！

篇三：在开发区餐饮服务单位从业人员食品安全法律法规知识培训班上的讲话

在开发区餐饮服务单位从业人员食品安全

法律法规知识培训班上的讲话

同志们：

首先感谢大家百忙之中抽出时间前来参训。今天，我们开发区食品药品监督管理局在此召开开发区餐饮服务单位食品安全相关法律法规培训，此次培训的主要内容是《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等食品安全法律法规，以及餐饮服务食品安全的业务知识。主要目的是通过培训，不断提高企业守法经营、诚信经营意识，增强企业第一责任人的理念。此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。下面，我就餐饮服务环节监管情况讲几点意见：

一、认清形势，充分认识餐饮服务食品安全的重要性

近年来，国内食品安全事件频发，食品安全工作面临空前的压力和挑战。保障人民群众的饮食安全，既是各级政府义不容辞的责任，也是餐饮经营者的义务。开发区通过扎实开展食品安全专项整治、全面实施食品安全监督量化分级管理和食品安全示范单位创建等活动，食品安全状况有了较大改观，食品安全形势正朝着好的方向发展。但我们也要清醒地看到一些经营业主的法律意识不强，风险意识不够；一些经营场所流程布局不合理，设施不规范；一些从业人员卫生习惯差，安全知识欠缺；一些经营单位采购索证、验收及登记制度不落实等。这些问题说明，目前食品安全的风险仍处高位。食品药品监督部

门要针对风险隐患和突出问题，开展一系列专项整治行动，确保开发区人民健康安全。经营业主要自觉开展自查自纠，加强自律，依法经营，诚信经营，切实履行第一责任人的责任，为人民群众提供放心食品。

二、加强法律法规知识学习培训，强化企业第一责任人意识今天是《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来开发区首次召开的餐饮服务从业人员集中培训，授课老师是长期在餐饮服务监管一线的执法人员，他们有着丰富的工作经验，接下来他们将结合日常监管中大家常忽视，易触犯的部分法律法规条款，有针对性地、有侧重点地带领大家系统学习，以避免我们日后经营过程中违法违规问题的再现。只有学法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次学习机会，认真学习，深刻领悟，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高企业自身素质，增强企业第一责任人意识，为开发区人民把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。

三、创新机制，严格执法，全面提高餐饮服务监管水平

面对新形势，食品药品监管部门要进一步增添措施加强监管，以确保人民群众食品安全为最高目标，严格依法履职。一是在涉及食品安全的问题上，要对任何无视法律法规的行为“零容忍”。严格按照国家食品药品监督管理局提出的“三个必须”和“三个一律”要求，严厉打击餐饮服务食品安全违法行为。重点查处无证经营、超范围经营，转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证、非法添加和滥用食品添加剂、使用不合格一次性餐具等违法违规行为；清理整顿购进使用不合格食

品，经营场所不符合要求、违反健康管理等违法行为。特别要对所谓行业“潜规则”坚决揭露，一查到底，绝不手软。对违法违规的案件，一律按上限处理，发现一起，查处一起，绝不姑息。该追究刑事责任的，要及时移送司法机关，让违法者望而止步。二是要加强执法能力和监管队伍建设。面对新的监管任务，食品药品监管部门要建好信息化平台，配齐配好执法设备。加强学习培训，提高执法者的整体素质和执法水平，锻造一支专业化食品安全执法队伍，以适应日益繁重的监管工作需要。三是要创新监管方式，提高监督检验的科技水平。当前，开发区人民群众对餐饮服务的要求日益增强。监管工作必须适应新形势新发展需要，加强食品检验技术支撑体系建设，为行政执法提供技术支撑。要创新模式，完善分片负责、网格化管理机制，形成横向到边、纵向到底的监督覆盖网，探索餐饮服务环节的规范化管理模式，在流程布局、原料采购、设施配置、人员上岗等环节下功夫抓规范，提升开发区餐饮行业整体水平。

四、加强宣传，广泛动员，营造良好的社会环境

食品安全关系国计民生。确保食品安全，单靠监管部门和执法人员的力量还远远不够。我们要充分调动各方力量共同参与，营造良好的社会环境。一要加强食品安全知识和法律法规的宣传。深入开展食品安全进企业、进社区、进校园、进农村活动，多层次、全方位宣传食品安全知识和《食品安全法》等法律法规，提高人民群众科学消费、健康消费理念，公布举报电话，设立有奖举报制度，畅通人民群众依法维权路径，尽快组建餐饮行业协会，充分发挥餐饮行业协会与消费

者协会的独特作用，激励社会各界广泛监督和参与，逐步形成政府、企业、行业组织、消费者共同参与的全方位、多层次的宣传教育体系，使餐饮服务提供者的法治意识、责任意识显著增强，公众的科学饮食、健康饮食意识明显提高，餐饮服务行业的自律意识、诚信意识明显提高，餐饮行业经营秩序明显好转，全面提升餐饮服务食品安全保障水平。二要利用电视、广播、报纸、网络等新闻媒体，广泛宣传报道有关食品安全的政策、举措，大张旗鼓宣传“重质量、守信誉”的典型，曝光违法案件，同时还要大力宣传专项整治成果，形成高压态势，增强消费者的信心。三要进一步加大对餐饮服务企业业主和食品安全管理人员的安全知识培训，探索分级、分类培训新模式，增强培训针对性。推行约谈机制，强化经营管理者的法律意识、责任意识和风险意识，提高企业守法诚信经营的理念和能力。

五、守法经营，严格规范，不断提高餐饮行业服务水平

这几年，大家为保障开发区群众的食品安全做了很多努力。各位业主，同志们，搞经营、增收入固然重要，但保平安、不出事更重要。在这里，我给大家提三点要求：一要守法经营。大家在生产经营中要严格遵守法律法规，特别是《食品安全法》，把食品安全的规定不折不扣地落实在自己经营管理活动中去。二要规范经营。食品直接关系群众的身体健康和生命安全。对其经营场所、原料进出、工作流程及人员上岗等，国家均有明确的规定，大家要在这个行业做事，就必须按这个行业的规范要求把设施完善好，把制度落实好，牢记祸患积于忽微的道理。三要诚信经营。食品行业是道德行业。大家更要从道德

上严格要求自己，诚实做人，诚信做事。要知道，你们在为别人提供服务的同时别人也在为你提供服务，害人者终将害己。因此，诚信经营才是经商之道，诚信经营者才是最后的收获者和真正的胜利者。同志们，“民以食为天，食以安为先”，食品安全责任重于泰山，让我们携起手来，为共造开发区良好的餐饮服务行业秩序，保障开发区人民的饮食安全尽责尽力！

谢谢大家！篇四：在全区学校(幼儿园)食品卫生安全工作培训班上的讲话

在全区学校（幼儿园）卫生和疾病防控管理工作培训

班上的讲话

沈德成

2014年8月25日

同志们：

今天我们在这里举行全区学校（幼儿园）卫生和疾病防控管理工作培训，并专门邀请了区疾控中心和区卫生监督所的专家进行授课，在此，我首先代表区教育局对他们的到来表示衷心的感谢！

学校卫生工作是学校教育工作的一项重要内容，关系到学生的健康成长、学校的和谐发展和社会的安全稳定。做好学校卫生工作，保障青少年学生的身体健康和生命安全，是教育部门义不容辞的责任。近年来，学校卫生工作面临新的挑战，从禽流感、手足口病到甲型h1n1流感、病毒性脑炎等，各种传染病疫情和潜在的食品安全隐患对我们的管理工作提出了更高的要求。今年上半年，我局联合区卫生局对学校卫生安全工作进行了专项检查，从总体情况看，各学校、幼儿园认真执行省、市、区有关文件精神，采取切实有效措施，有力推进了校园卫生工作。与此同时，也存在一些薄弱环节，尤其在规范开展健康体检、食品安全管理、传染病防控等方面还存在隐患。今天我们在这里召开培训会议，就是为了让我们的学校领导和专业人员进一步学习相关知识，明确管理要求，希望大家认真学习，将培训精神和要求扎扎实实地体现在平时的相关工作中。借此机会，我就进一步加强校园卫生

管理工作谈几点意见。

一、切实加强学校卫生工作的组织领导

各学校、幼儿园要高度重视学校卫生工作，一把手亲自抓，分管领导全力抓，将校园卫生防疫和食品安全工作的责任分解到各有关部门和相关责任人，使各部门明确工作责任与工作要求，具体人员明确个人行为必须承担的责任与后果。大家齐心合力，切实增强做好学校卫生工作的责任感和使命感。

二、规范做好学校食品安全管理工作

各学校、幼儿园要按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等规范性文件要求，认真检查学校卫生防疫和食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、传染病和食物中毒报告制度等各项管理制度的建立和执行情况，确保学校各项卫生安全措施落到实处。学校食堂硬件条件的改善是预防食物中毒的重要条件，但食堂卫生管理的软件条件更为重要，是预防食物中毒的必要条件。各学校、幼儿园要严把食品原料的采购、粗加工、烹调加工、熟食品的存放、炊具餐具的消毒、饮用水卫生等各个环节，强化防控措施，把工作做细、做实、防止食物中毒事件在学校的发生。

三、全面开展学生因病缺课监测工作

学生因病缺课监测工作是传染病防控工作关口前移的关键措施。马上培训时，区疾控中心的同志还会对此项工作提出更明确、具体的要求。各学校、幼儿园要遵循“发现在早、处置在小”的原则，充分发挥学校在三级公共卫生网络的功能，切实把学生晨检、缺课原因追查与登记作为学校卫生的一项常规工作，落实专人负责，规范监测报告，真正做到防微杜渐，努力将各种传染病

疫情控制在萌芽状态。逐步完善全区中小学校传染病监测和预警机制，提高我区学校卫生工作科学化水平。

四、积极开展师生员工健康教育

结合创建国家卫生城市要求，学校健康教育要重点强化以下几方面工作：一是加强学生常见病、传染病防治知识的宣传教育。要结合不同传染病发生和流行的季节特点，面向全体师生，有针对性地开展传染病防治知识教育。二是加强学生个人卫生习惯的养成教育。教育学生从最基本、最细微的小事做起，逐步养成良好的个人卫生习惯，形成科学文明的生活方式。三是加强学生青春期健康教育。针对儿童青少年在不同年龄阶段生理、心理发育的特点，帮助学生了解自身生理、心理变化，提高自我调适能力，逐步形成健全的人格和健康的心理。四是加强学生安全教育。要把预防意外伤害事故作为学校健康教育的重要内容，常抓不懈。五是加强对学校食堂、校园商店从业人员的培训教育，确保每个从业人员持证上岗。六要积极开展健康促进行动。要以创建“健康促进学校”为载体，结合本校卫生工作实际，对学生行为实施积极有效的卫生干预，促进学生树立健康意识，养成健康行为习惯。

五、进一步完善学生健康体检工作

体检机构的工作衔接，将学生健康档案纳入学校档案管理内容，实行学生健康体检资料台账管理制度。三是各学校要根据学生健康体检结果、体检机构和区教育局提出的健康指导意见，研究制定促进学生健康的具体措施，有针对性地开展学生健康促进工作。

六、认真做好重要活动的巡查工作

各校在体育运动会、学生军训等大型活动和中秋、国庆等重要节假日期间，要制定突发事件应急处置预案，卫生专业人员必须做到随时能够提供医疗保健服务。要安排相关人员，每天对学生的身体健康状况、军训强度、运动设施设备、学生住宿密度与通风条件等进行巡查，发现问题及时进行调整，把隐患控制在萌芽阶段。

按照往年的做法，今年新学期开学后，区教育局将会同区卫生局继续开展秋季学校、幼儿园卫生工作专项检查活动，对全区校园内食品卫生、生活饮用水卫生、传染病防治、健康教育等情况进行全面检查，各学校对在检查中发现的问题要采取有效措施及时予以整改，并将整改情况及时进行上报。

同志们，学校的根本任务是育人，我们一定要把促进学生健康成长作为学校一切工作的出发点和落脚点。健康不保，何谈教育；生命不保，何谈发展。只要我们始终坚持为学生服务理念，践行求真务实精神，明确工作标准，完善工作措施，强化工作责任，就一定能够把学校卫生工作抓紧、抓实、抓好，就一定能够让学生、老师安心，让家长、社会放心。

最后，预祝本次培训工作取得圆满成功!并祝愿我区学校卫生工作能够在新学年开创新局面、再上新台阶！

谢谢大家！篇五：在食品安全培训会的讲话

在食品经营户培训会议上的讲话

今天，我们燕子乡食品经营户在这里齐聚一堂，召开食品安全培训会议，这是我乡狠抓流通环节食品安全监管工作的一项有力举措，目的是通过业务培训，深入贯彻落实《食品安全法》和相关法规，进一步增强大家的法律意识和自律意识，督促大家自觉履行食品安全各项法定义务，营造健康有序的食品市场环境和秩序，保障我乡广大人民群众的合法权益和生命安全。

当前，食品安全形势严峻，严重威胁着人民群众的生命安全。制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂、违法使用非食品添加剂、“地沟油”、“瘦肉精”“染色馒头”等严重损害了人民群众的身体健康。不法企业和不法商贩为了牟取高额利润采用非正常的卑劣手段掺杂使假，花样百出，使广大消费者防不胜防，老百姓意见很大。党中央、国务院对此高度重视，各级各部门按照中央精神，把食品安全提到了空前的高度。下面，就我乡食品安全工作的形势和这次培训讲几点意见：

一、端正态度，切实增强食品安全责任意识

民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大消费者

的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。2011年以来，在全乡食品经营户的大力支持下，我乡食品安全监管工作取得了显著成绩，食品安全态势有一定好转。但是，我们必须清醒地看到，当前，全乡食品安全形势依然严峻，一些普遍存在、涉及面广的食品安全问题依然存在；销售过期变质食品、滥用食品添加剂、在食品中添加非食用物质和制售假冒伪劣食品的现象屡禁不止；从外县外地流入我乡农村市场的“三无”不合格食品时有发生；食品生产加工规模小、档次低，产品质量有待提高；食品安全方面的投诉时有发生。这些都说明我乡食品安全形势依然严峻，监管任务十分繁重，稍有松懈就可能出现问题。我希望各位经营户能够从保障消费者生命健康安全的大局出发，吸取三鹿奶粉、“瘦肉精”、等食品安全事故的深刻教训，切实增强食品安全的责任感和道德感，诚信经营，道德经营，“做良心人，卖良心货”，自觉抵制不符合食品安全的各种商品。

二、认真学习，全面提高食品安全法律法规业务素质当前市场经济体制越来越健全，法律体系越来越完善，不管是企业家还是个体户，不懂法律是根本行不通的。我希望大家不仅要会“做买卖”，还得懂法学法，勤学法律，把食品安全法律法规当成一项“必修业务”来对待，唯有“知法”才不会“犯法”。大家一定要学法、知法、懂法、守法。

这次，工商部门特意派来了法律法规业务精通的“行家里手”来给大家讲课，希望大家好好珍惜这次培训机会，认真学习，努力提高食品安全法律法规的业务能力。

三、遵纪守法，诚实守信，扎实履行好食品安全各项监管制度

食品经营者是食品安全的第一责任人，大家要依法经营，努力提供安全、丰富、优质的产品，满足广大消费者的饮食需求，保障消费者的身心健康，对社会和公众负责。为了做好食品安全工作，工商部门也制定了不少监管制度，比如索证索票制度、进货查验制度、进销货台帐制度、量化分类监管制度、“一票通”制度、食品批发户备案制度、食品流动送货车备案制度、不合格食品退市制度等等，希望各位经营户能够在日常经营活动中积极遵守这些制度，严把食品安全质量关，配合工商部门执法人员的监督检查，共同努力构建公平公正、安全和谐的食品消费环境。

四、建立健全监管机制，深入开展食品安全专项整治工作

乡食安办、工商所要在总结以往专项整治工作的基础上，根据上级要求，结合今年的实际，尽早拟定2012年食品安全专项整治工作安排，对农产品生产环节、食品生产加

工环节、食品流通环节、食品消费环节等各专项整治工作的责任单位、目标内容等进行明确，并对整治重点行业、重点内容、重点区域以及整治时间作出安排。同时要进一步建立健全案件查处机制。各监管执法部门要依法查处涉嫌生产、销售有毒有害及假冒伪劣食品案件，做到发现一起、查处一起，特别是要集中力量抓好大案要案的查处工作。凡是涉嫌犯罪的，必须及时移送司法机关依法惩处，重大典型案件查处结果要向社会公布。要通过专项整治工作的开展，遏制制售假冒伪劣食品等违法行为，最大限度预防、减轻和消除食品危害和风险，确保我乡人民群众饮食安全，不断提高我乡食品安全保障水平。