咖啡种植范文（精选6篇）
咖啡种植 第1篇
咖啡种植协议书
协议单位：普洱市农资公司澜沧四十九门市部俸明庄（简称甲方）南邻乡黄回村村民小组农户（简称乙方）为了发展农村群众经济，增加群众收入，使群众过上好日子，甲方在经营创收中有了一点积蓄，以回报社会和自己再继续发展。为此，通过考察论证决定在南邻乡黄回村开发咖啡种植基地。
一、开发基地
规划范围：黄回、牧场、黄草岭等村民小组。
规划面积：2600亩，实际种植面积2000亩，以开挖的台面面积计算（330米种植沟台面为一亩）。
开发时间：为三年，2011年8月前完成种植面积500亩；2012年8月前完成种植面积800亩；2013年8月前完成种植面积700亩。协议时间：30年（2011年1月至2041年1月）。
为保证共同长期的利益，经甲乙双方协商，签订协议，希望共同遵守。
二、甲乙双方责任
甲方责任：
1、负责考察论证是否适合咖啡种植。
2、进行全面规划，合理安排布局，创造咖啡种植的便利条件。
3、负责对咖啡基地水、电、路、加工厂的全部资金投入。
4、负责对咖啡基地所需的育苗，车辆运苗费用的投入。
5、在协议期限内负责对种植咖啡所需肥料、农药的资金投入，对咖啡种植户的全面种植管理技术培训。
6、咖啡投产以后，负责按市场价格向农户收取咖啡鲜果，如果市场价格每公斤鲜果低于1元的，每公斤鲜果仍以1元付给农户。
7、咖啡全部投产后，建立对咖啡种植农户的激励机制，每年给每亩咖啡地补偿10元，对单产最高的10户农户给以等级奖励；对直接的子女考取全日制大学的一次性奖励1000元；对本家庭成员有死亡的一次性支助300元。
8、咖啡投产后，每年给村委会支助5000—10000元。
9、经验收，符合开挖标准的付给乙方每亩开挖费300元。乙方责任：
1、服从甲方的总体规划，按时按要求完成各项任务。
2、负责对自己种植咖啡的土地进行清地，按照标准开挖好种植沟台面。
3、负责从公路到乙方咖啡种植地肥料、种苗、农药、鲜果等运送。
4、按照甲方的标准要求，施入肥料、栽好苗，搞好咖啡种植全过程的管理。
5、积极参加甲方组织的开挖、施肥、栽苗、防病、管理、采摘等技术培训。
6、在咖啡种植管理过程中发现问题要及时反映给甲方，及时处理或解决。
7、严禁在咖啡地周围乱砍滥伐树木，保持良好的生态环境。
8、咖啡种植户需要在基地里建盖住房的，必须服从甲方的整体
规划。
9、按规定时间内支付咖啡鲜果交售
三、甲乙双方违约责任：
甲方：
1、承担开挖、种植、施肥、用药等技术培训不到位而造成的损失。
2、承担由于开挖、种植、施肥、用药等技术指导不到位而造成的损失。
3、由于技术指导的失误造成咖啡种植户咖啡产量减产大的，甲方赔偿减产部分资金给乙方（以当年的市场价计算）。
4、在正常年间，因咖啡鲜果价不按市场价格支付咖啡种植户所产生矛盾纠纷由甲方自行解决。
乙方：
1、由于不积极参加甲方组织的各项技术培训而造成损失的，赔偿给甲方开挖、苗和肥料的投入资金。
2、在开挖、种植规定时间内无故完不成任务，通过说服仍完不成任务的，扣发完不成任务部分的三年土地补偿费。
3、不服从技术指导，乱栽苗、乱施肥、乱用药造成咖啡苗死亡的，每死亡一棵苗赔偿给甲方1.5元。在今后的咖啡鲜果收购中逐年扣赔。
4、在咖啡种植基地内乱砍滥伐树木的，报村委会或乡政府处理。此协议一式四份，甲乙双各一份，村委会一份，澜沧县公证处
一份。自签订之日起生效，未尽事宜，双方协商。
甲方：
普洱市农资公司澜沧四十九门市部
法定代表人：
乙方：
澜沧拉祜族自治县南岭乡黄回村
村民小组（签名盖章）
二0一一年月日
咖啡种植 第2篇
今天在重庆东华阳光咖啡师培训学校，在咖啡教学研究组的全体老师共同协作下，完成了这份关于咖啡师阶段测试题库，适用于中级咖啡师、高级咖啡师教学的咖啡师培训的试卷题库建设。对于咖啡师培训的规范性、权威性以及合理性起到了举足轻重的作用！
关键词：咖啡师阶段考核试卷、咖啡师理论知识试卷、咖啡师毕业考试试卷、咖啡师教学题库大纲 1.什么是咖啡？
A.生长于矮树上的豆荚里的豆子 B.生长于树上的樱桃里的种子
C.生长于类似灌木上的花生米的果壳里的果核 2.哪些是商业上值得注意的咖啡种类？ A.Tropicana & Robusta（罗伯斯塔）B.Arabica(阿拉比卡)& Mocha Java C.Arabica & Robusta 3.哪一种咖啡种类质量最高，含有最多的味道和香味？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 4.哪一种咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 5.第三题所提到的咖啡在哪种海拔高度生长时，可具代表性地产生最高质量的咖啡豆？
A.海平面到2000英尺 B.2000英尺到6000英尺 C.7000英尺以上
6.哪一种代表性咖啡生长在低海拔？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 7.咖啡生长于哪里最好？ A.只在中南美洲
B.任何一处温度不低于50°F的地方 C.全球亚热带地区
8.关于除去咖啡因的过程，以下哪一个句子是正确的？ A.通常有些味道会流失
B.至少97%的咖啡因必须被移除
C.你应该基于味道来选择除去咖啡因的咖啡
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D.以上皆是
9.为什么咖啡豆烘焙如此重要？
A.因为咖啡因会在烘焙过程中增加，提升风味
B.因为咖啡豆中自然存在的有害物质会在烘焙过程中移除 C.因为担起味道和香味责任的咖啡油会在烘焙过程中产生 10.为什么较深烘焙的咖啡豆较适合Espresso？ A.因为可产生较多的咖啡油 B.因为酸性会减少
C.因为可产生「强烈苦甜味」的特性以促进味道的复杂性 D.以上皆是
11.专有名词「法式烘焙」和「义式烘焙」和下列何者有关？ A.咖啡豆产地 B.咖啡豆烘焙处 C.咖啡烘焙的深度
12.当烘焙程度加深时，在咖啡豆内部哪一种变化会发生？ A.咖啡因量会减少 B.酸性的量会减少
C.咖啡豆细微的味道差别会减少，而与烘焙有关联的碳味道会增加 D.以上皆是
13.关于混合咖啡，以下哪个句子不正确？
A.对好的espresso来说，混合数个varietals通常需要产生必要的复杂性 B.许多义式混合含有一些Robusta咖啡豆
C.在美国大部分的义式混合是100%的Arabica咖啡豆
D.配合大部分较优秀的混合，先典型地结合不同的varietals然后再烘焙 14.烘焙多久之后的咖啡豆最好？ A.烘焙之后立刻，越新鲜越好 B.烘焙后2到10天
C.烘焙一个月内任何时间
15.一旦咖啡自密封袋中打开，应该如何储存？ A.放在冰箱内，以助于维持新鲜度
B.放在干净的密封容器内，臵于凉爽、阴暗、干燥处 C.放在冷藏室，以防咖啡油衰退
16.为制造好的espresso你的机器必须可达到以下何者？ A.产生每平方吋130磅的压力
B.维持192°到198°的温度 C.产生强且长的蒸气以制造奶泡 D.以上皆是
17.关于群聚(group assembly)，以下何者不正确？
A.portafilter和过滤篮是咖啡沉淀和紧密所在的group的一部份 B.对最好的萃取结果而言，portafilter在萃取之初应该是冷却的 C.group前端包含过滤衬垫和group screen(隔板)D.大部分的机器配有单个或双个portafilter 18.何者是操作者需熟悉的研磨机最重要特色？
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A.hopper，可托住所有的咖啡豆
B.研磨调整控制，可决定咖啡的研磨度 C.doser，可掌控分配研磨咖啡
19.研磨后多久咖啡会流失部分味道和香气？ A.几乎是立刻地 B.2小时内 C.1天内
20.达成优秀的espresso所需的要素中，何者是最重要的？ A.优质、新鲜的混合咖啡豆为espresso按特性烘焙且混合 B.适当的咖啡研磨度 C.适当的空气温度和湿度
D.espresso机器中加热组件的电力
21.判断研磨度的良好基准，应该是在指尖摩擦时感觉像下列何者？ A.粗砂
B.含微粒的粉末 C.粉状
22.为确保适当的研磨，何者是最好且最能分析出来的测试？ A.用指尖感觉
B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦
C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色 23.以下何者对espresso的lungo or long shot描述最恰当？ A.25秒内应产生3/4盎司到1盎司的espresso B.15到20秒内应产生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espresso C.约30秒内应产生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espresso 24.以下何者对espresso的ristretto or short shot描述最恰当？ A.约15秒内应产生3/4盎司的espresso B.约25秒内应产生3/4盎司的espresso C.约18秒内应产生1 1/4盎司的espresso 25.以下何者对过度萃取的描述最恰当？
A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物 26.以下何者对萃取不足的描述最恰当？ A.使用太少咖啡导致不合适的味道
B.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物
27.决定最完美的espresso shot时，以下何者对可见指标的描述最恰当？ A.从portafilter倾泄出的espresso强流，在shot上产生一层浅金色crema B.从portafilter倾泄出的espresso的缓慢间歇式的滴液，产生一层深棕色crema，由一个浅色大斑点留下痕迹
C.从portafilter倾泄出的espresso的稀薄蒸气，产生一层厚厚的铁锈色crema，由一个浅色小斑点留下痕迹
28.如果发生过度萃取的情况，应采取以下何项措施？ A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒
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B.pack时，应将压力渐低
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒
29.如果发生萃取不足的情况，应采取以下何项措施？ A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒 B.应在portafilter里加入更多咖啡 C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒
30.要做出一杯好的espresso，以下何项因素是必须的 A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量 B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成
C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层 D.以上皆是
31.如果萃取结果失败，你应该如何补救？ A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或大量的奶类饮品中
B.丢弃此次咖啡
C.将它用于含有香料或大量的奶类饮品中
32.当protafilter没在使用时，为什么将它保存在group head机器里是很重要的？
A.因为可能会被误臵
B.因为如果不小心掉落，可能会对portafilter所损害
C.因为如果portafilte不保温，在萃取过程中重要的水温将无法维持 D.因为可能会难以决定哪一种portafilter用于哪种group head 33.关于每次的份量，以下何者正确？ A.一杯咖啡适当的量是8克 B.二杯咖啡适当的量是16克
C.压实咖啡粉之后大部份portafilter filter basket都有一条界线标示出咖啡粉需要的厚度 D.以上皆是
34.何种程度时,多少量的咖啡应被分配到filter basket？ A.填满至界线
B.填满整个filter basket C.约至半满
35.关于填塞，何者为非？
A.填塞是利用工具压实portafilter里的咖啡粉的一个过程 B.填塞应以一个轻拍动作完成
C.手动(握)式填塞通常可以产生比固定研磨机好的结果 D.填塞应以一个均等、稳定、一致、向下、旋转的动作完成 36.关于成功使用蒸气打奶泡的过程，哪一个因素最为重要？ A.机器的蒸气强度
B.奶泡杯的形状与材质
C.当你开始使用蒸气时的牛奶温度
37.关于使用蒸气打奶泡的过程，下列何者正确？ A.你的目标应该是要打出细腻湿滑柔顺的奶泡 B.你应该依饮品所需的牛奶量
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C.你不该使用超过奶泡杯一半的牛奶量
D.在整个过程中，牛奶必须在奶泡杯里被强烈搅动，且应该一直看得到液体 E.以上皆是
38.下列何者是在蒸气打泡的过程中可能产生大泡泡的原因 A.因为蒸气管的顶端没有完全淹没在牛奶里 B.打开蒸气时，因为在蒸气打泡的过程中，杯子太快降低使得蒸气管的顶端浮出牛奶表面
C.因为牛奶的温度太高
D.因为牛奶不足以淹没蒸气管的顶端 E.以上皆是
39.以下对于描述适当蒸气打泡的技巧，何者最好？
A.开始时应将蒸气管顶端完全淹没，打开蒸气并且当牛奶开始发泡时上下移动 B.在整个过程中让蒸气管顶端维持在奶泡杯的底部
C.缓慢降低奶泡杯，使蒸气管顶端的维持在牛奶表面下方 40.在使用蒸气的过程中，牛奶应加热至哪一温度？ A.120°F~140°F B.140°F~160°F C.160°F~180°F D.180°F~200°F 41.以下叙述何者正确？
A.在使用蒸气前，应将蒸气管洗净
B.使用蒸气完后，应立刻洗净蒸气管，应以干净的湿毛巾擦干净 C.使用蒸气完后，过剩的牛奶应立刻放臵冰箱内 D.以上皆是
42.以下哪一种咖啡是在萃取后直接饮用？ A.Americano B.Espresso Con Panna C.Espresso D.Lungo 43.以下哪一种咖啡表面有少量的搅打过的乳脂(cream)？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espresso Con Panna D.Caffe＇Mocha 44.以下哪一种咖啡是和湿润奶泡马上融合而成？ A.Cappuccino B.Caffe＇Mocha C.Espresso Con Panna D.Caffe＇Latte 45.以下哪一种咖啡是和巧克力酱或粉、热牛奶、少量奶泡搅拌过的乳脂(cream)，巧克力粉结合而成？ A.Flavored Latte B.Steamer C.Cappuccino
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D.Caffe＇Mocha 46.哪一种咖啡顶端会有一匙奶泡？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espresso Con Panna D.Steamer 47.哪一种咖啡是和热牛奶及少量奶泡融合而成？ A.Creamosa B.Cappuccino C.Steamer D.Caffe＇Latte 48.哪一种咖啡会另加热水？ A.Espresso Con Panna B.Steamer C.Americano D.Espresso 49.哪一种咖啡是结了不同口味的糖浆，热牛奶和少量的奶泡而成？ A.Italian Soda B.Steamer C.Flavored Latte D.Creamosa 50.哪一种咖啡包含半杯的咖啡，结合了热牛奶，和少量的奶泡？ A.Caffe＇Americano B.Caffe＇Latte C.Breve D.Cafe Au Lait 51.哪一种咖啡是以一半口味特别浓的Coffe＇ Latte加上另一半的牛奶制作而成？
A.Creamosa B.Creamuccino C.Breve D.Cafe Au Lait 52.哪一种咖啡会加入chocolate或粉及热牛奶，表面有搅过的cream和chocolate细粉？ A.Hot Chocolate B.Caffe＇Mocha C.Choco Latte D.Creamosa 53.哪一种咖啡饮品是以多口味的糖浆和苏打水内加大量的冰块制作而成？ A.Caffe＇Soda B.Creamosa C.Italian Soda 54.哪一种咖啡是以热牛奶和少量的奶泡制作而成？ A.Flavored Latte
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B.Creamosa C.Steamer 55.哪一种咖啡饮品是结合了多口味糖浆和苏打水二者各半，内有大量冰块且表面有搅打过的乳脂(cream)？ A.Creamosa B.Italian Soda C.Caffe＇Soda D.Flavored Latte 56.当冲煮一壶64盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？ A.2.5ounces B.3.1ounces C.3.8ounces D.4.5ounces 57.当冲煮一壶72盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？ A.3.1ounces B.3.8ounces C.4.5ounces D.5.2ounces 58.当咖啡壶里的咖啡在加热时，冲煮后多久时间是适合饮用的，之后便需丢弃而另煮一壶？
A.10 to 20 minutes B.20 to 30 minutes C.30 to 40 minutes D.40 to 50 minutes 59.使用滴泡式冲煮咖啡后，整个循环过程应在多久内完成？ A.2 to 4 minutes B.4 to 6 minutes C.6 to 8 minutes D.8 to 10 minutes 60.在平时，你应对你的espresso机器作下列哪项保养措施？ A.应以清洁剂冲洗
B.把零件归类聚集，蒸气管及排水设备和秤盘应该洗净 C.Group head screen & gasket应被彻底洗净 D.以上皆是
61.一般说来，espresso研磨机的细小附着物，在研磨多少磅咖啡后应被更换？ A.250 lbs B.500 lbs C.650 lbs D.800 lbs 62.在平时，冲煮咖啡后剩下的油和残渣应从设备中除去，因为： A.它们会降低设备的效力
B.它们会在咖啡成品中产生腐臭味苦味 C.在视觉上无法引吸你的顾客
63.在今天，何者是对espresso原理最典型的曲解？
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A.如何准备不同饮品的知识 B.定期清理并保养设备
C.适当的espresso萃取过程
咖啡种植 第3篇
爱喝咖啡的人大概都知道星巴克,他能把一种世界上最古老的商品发展到形成了与众不同的、持久的、有高附加值的品牌,与其刚开始创业坚守的“体验文化”和独特的营销手段分不开。
星巴克的成功源于星巴克的企业文化和体验,从一家小的本地咖啡店,一家仅有两个店面的小公司,发展成一家全球领先的公司,星巴克经历了巨大的蜕变。今天,在美国、中国以及在世界各地,都可以看到星巴克的门店,人们在里面悠闲地品味着咖啡。
星巴克是怎样完成这一蜕变的呢?可以说,星巴克销售的是大众商品,技术上不可能有很多创新。但是,它现在却成了一家有着超过一万家店面,年营收100亿美元的大公司。这其中的奥秘在于,星巴克认为他们的产品不单是咖啡,而且是咖啡店的体验文化。
星巴克公司创办于1971年,创始人是Jerry Baldwin,ZevSiegl和Gordon Bowler,公司主要销售整咖啡豆。从1971年西雅图的一间咖啡零售店,发展成为国际最著名的咖啡连锁店品牌,星巴克创造了一个企业扩张的奇迹。
在谈到星巴克的成功之道时,星巴克主席兼CEO霍华德·舒尔茨说:“顾客越来越精明了,再也不像以前那样相信商家了。因此我相信,今天建立一个品牌变得更为复杂了,因为人们有更多的选择。”品牌的建立,似乎永远与巨额的广告费联系在一起。这方面的例子举不胜举。星巴克之所以值得关注,在于它开创了一种不依赖于广告的品牌创立方式。
这是一种什么样的品牌创立的方式?星巴克到底靠什么取胜?雅斯培·昆德在《公司宗教》一书中认为,星巴克的成功在于,在消费者需求的重心由产品转向服务,再由服务转向体验的时代,星巴克成功地创立了一种以创造“星巴克体验”为特点的“咖啡宗教”。
星巴克这个名字来自麦尔维尔的小说Mob by Dick (中译名为《白鲸》)中一位处事极其冷静,极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔被海明威、福克纳等美国著名作家认为是美国最伟大的小说家之一,在美国和世界文学史有很高的地位,但麦尔维尔的读者并不算多,主要是受过良好教育、有较高文化品位的人士,没有一定文化教养的人是不可能读过《白鲸》这部书,知道星巴克这个人的。星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位——它不是普通的大众,而是有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群。星巴克咖啡不是饮料领域的麦当劳的翻版——后者面向所有人,尤其是对儿童和收入不高的消费者有很大的吸引力。星巴克的这种有所为有所不为的经营方式取得了巨大的成功。它追求的不是顾客的数量而是顾客的质量,是特定人群对于星巴克咖啡的“顾客忠诚度”。在美国,星巴克文化仍然属于美国大众文化的一部分,但它是大众文化中的精英文化,也可以说是精英文化中的大众文化。
星巴克的价值主张之一是:星巴克出售的不是咖啡,而是人们对咖啡的体验。这令人想起了东方人的茶道、茶艺。茶道与茶艺的价值诉求不是解渴,而是获得某种独特的文化体验。著名作家董桥说过,有身份的人不饮无道之茶,茶有茶道,但咖啡是否也有“道”?星巴克的成功在于它创造出咖啡之道,让有身份的人喝“有道之咖啡”。星巴克分别在产品、服务和体验上营造自己的咖啡之道。
产品。
星巴克所使用的咖啡豆都是来自世界主要的咖啡豆产地的极品,并在西雅图烘焙。
服务。
星巴克公司要求员工都熟知咖啡的知识及制作咖啡饮料的方法。除了为顾客提供优质的服务外,还要向顾客详细介绍这些知识和方法。
体验。
来过星巴克咖啡店的人都会产生一些独特的经验,即星巴克体验。星巴克一方面鼓励顾客之间、顾客与星巴克员工之间进行口头或书面的交流这些体验,另一方面,也鼓励员工之间分享在星巴克的工作体验。比如在公司内部流传着一些动人的故事,这些故事员工为自己是一个星巴克人而感到骄傲。
星巴克的“咖啡宗教”是由具有大致相通的人生情调、社会身份的人组成的一个共同体。用舒尔茨的话来说,“如果人们认为他们与某公司有着相同的价值理念,那么他们一定忠于该公司的品牌。”星巴克公司就是这种“咖啡宗教”的“教会”,星巴克咖啡店就是散布在各处的“教堂”,星巴克的合伙人就是这种“宗教”的“神职人员”,在经过严格的教育和价值熏陶后,他们把一套知识、格调传达给他们的“教民”——常常到咖啡店来做“晨祷”和“晚祷”的顾客。
咖啡种植 第4篇
据德宏州农业局局长闫信淮介绍，德宏具有典型的南亚热带雨林气候，冬无严寒，夏无酷暑，霜期短、温差小，是国内专家公认的中国最适宜种植小粒咖啡的地区。所产咖啡风味独特、品质优良，在国内外市场上拥有较高的知名度。其中如后谷咖啡更跻身国内一流咖啡企业。
而且，德宏州还是中国最早引种咖啡的地区之一，早在1914年就从缅甸引进小粒咖啡进行零星种植，1953年试种6亩咖啡获得成功后，开始进行商业种植，经过50年曲折发展，到1998年，德宏州委、州政府正式将咖啡作为主要产业进行重点扶持发展，通过17年的不断努力，咖啡产业已成为德宏州最为重要的优势特色产业。
德宏州农业局以龙头企业为平台，建立了从育种到种植到加工的一整套成熟的技术研发、服务体系，建成国家农业部确认的咖啡标准化生产示范园3个。同时，强化科技创新体系建设，与中科院合作，在德宏后谷咖啡公司设立了院士工作站，成立了中国咖啡工程研究中心。
如今德宏州1.8万hm2咖啡基地中，后谷咖啡公司通过土地流转等形式使自有基地达到9 333 hm2，其余8 666 hm2全部实现订单收购，涉及农户达到6万户。同时，在企业“一控、二免、三保、四统”管理措施的促进下，在政府确定最低收购价的保护下，咖啡种植农户利益得到保障，成为德宏州农户参与积极性最高的富民产业之一。
（摘自云南网，2015-06-13）
咖啡厅员工手册(咖啡) 第5篇
公司理念
NO.2 工作手册
第一章 机构与管理原则
第一条 公司实行店长负责制，店长下属管理人员分设主管、领班。第二条 公司十大管理原则：
1、层级管理制
每一位员工只接受一位直接上级领导，只向直接上级汇报工作；原则上不允许越级反映情况和汇报工作，但在工作中确实遇到困难或有疑难时，应向领班汇报，如领班不在可越级向主管或店长汇报，汇报时应简明扼要地讲清楚起因、过程，协同主管或店长进行处理。
2、分工负责制
每一位员工按照分工后的岗位职责，对自己分担的业务负全面责任。
3、责、权、利连带制
每一位员工的责任、权力、利益三方面连带生效。
4、命令服从制 每一位员工必须执行上级的命令。
5、员工监督制
每一位员工对发生在公司任何人身上的过失或功绩，均有权向上级反映，对直接领导有意见可越级投诉，但不得顶撞或不尊重领导。
6、民主参与制
每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理提出口头或书面建议。
7、友好协作制
在不影响本部门正常运作前提下，公司各部门有责任为其他部门提供所需的协作。
8、特殊授权制
在任何情况下，每一位员工均须无条件接受公司特殊授权人员的指挥。
9、奖优罚劣制
每一位员工的功绩都会受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的惩罚。公司用人坚持“重现实，轻历史”的原则，每一位员工也应本着“有功不傲，有过不卑”的原则，努力在现实工作中表现自己高尚的人品和卓越的能力。
10、管理制度
公司对各岗位实行“效益管理、制度管理、情感管理”的原则。
第二章 工作守则 第三条 总则
1、遵守国家法律、法规和各项政策。
2、遵守社会公德，讲究职业道德，讲究文明礼貌。
3、热爱公司，爱护公司财产，维护公司声誉。敬业乐业、不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
4、尊重宾客，一视同仁，礼貌服务，热情待客。
5、员工之间互相尊重，团结互助，共同提高。
6、爱护公物，杜绝浪费，增收节支，勤俭创业。第四条 工作态度
1、礼貌。礼貌是公司员工最起码的准则。无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语。当班时间一律用普通话招呼客人。在对客服务时，礼貌在先，热情接待，做到：迎客要有问候声、说话要有称呼声、离别要有致谢声、工作出现差错和失误要有致歉声。
2、微笑。微笑服务是公司对员工的基本要求。微笑要自然、得体、发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。
3、效率。做任何事情都要讲求效率，说到就要做到，对工作不推诿、不拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
4、责任。对各项工作要有责任心，要有对客人、对公司高度负责的精神。遇到客人刁难或受到委屈时，应尽量克制，严禁与客人发生争执。
5、诚实。诚实、可靠、正直，不循私情、不行贿受贿、不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要小费。员工之间力求通力合作，相 互配合，在客人面前不得相互吵闹推诿，不挑拨是非、阳奉阴违。
6、细致。工作仔细、认真、耐心、细致、兢兢业业、一丝不苟。尽心尽职，尽量不出差错，严格执行交接班制度。
第五条 仪容仪表
1、员工工作必须仪表端正。员工当班时保持微笑和良好的精神状态，对宾客和颜悦色，说话和蔼可亲。女员工淡妆上岗，涂接近唇色的唇膏，长发必须盘起，短发长度不能过肩，不染指甲，不配戴除结婚戒指以外的饰物、不擦香水；男员工头发前不遮眉，后不过领，旁不盖耳，不留胡须鬓角。公司内工作期间不留怪异发色、发型。
2、员工进入岗位必须穿着制服，并保持制服干净、整洁，领花、领口、袖口要扣好，衬衣要将下摆放入裤（裙）内，西装要系好领带、领结，皮鞋要保持光亮，袜头不可外露，不可穿破损的袜子，双手不准插口袋。男员工须穿深色袜子，女员工须穿肉色袜子，衣裤的纽扣要扣好，拉链应拉紧。
3、保持个人卫生，无汗味异味，不留长指甲，工作期间不准吃有异味的食品，保持口腔卫生。
4、站立要端正，挺胸、收腹、抬头、两眼平视。男子两臂自然下垂于体后交叉，右手放在左手上。女子将双手交叉与体前，右手放在左手上；男子双脚开立与肩同宽，脚尖向前；女子双脚V字形，两脚后脚跟要靠紧，不靠不倚。
5、就坐姿势要保持上体挺直，两肩放松，下巴向内收，胸要挺起，使背部与臀部成一直角，双手自然放在膝上，坐在椅子面积的三4 分之二处为宜。
6、行走要轻松稳健、挺胸抬头、两眼平视、脚步距离符合标准。
7、举止稳重，不在宾客面前做一切不雅观的动作，如修指甲、挖鼻、抓痒、挖耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰等。
第六条 尊重领导、服从安排
1、各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工必须明确自己当班时的直接上级，切实服从上级的工作安排和督导，按时完成本职任务。当班或行走时遇见上级，应主动热情招呼问好，员工之间必须互相尊重礼貌问好。
2、任何情况下不得顶撞上级，不得无故拖延、拒绝或终止上级安排的工作，若遇疑难或不满可事后按程序向领导或人事部门投诉。
3、若在工作中出现意外情况而自己的直接上级不在场，又必须立即解决时，可越级向上级主管请示或反映。
第七条 合作精神
公司为客人提供的服务，有赖于所有部门和岗位的共同合作。公司的员工必须树立合作的意识，在做好本职工作的同时，还要为下一岗位或部门创造条件，保证客人对公司的一切都能满意、员工在公司的一切工作都能愉快。
第八条 工作行为与规范
公司对每个岗位的工作都制定了行为标准和规范，作为约束和指导员工的工作步骤。一般情况下，员工不可随意更改。如需变更，须征得有关部门的同意，由公司行政管理部门通过一定的程序进行更 改。
第三章 考勤与假期管理规定
第九条 工作时间
公司执行国家现行工时制度，因餐饮行业的特殊性，采用综合计算工时工作制度的方法。
第十条 考勤
1、公司实行指纹考勤制，上班前和下班后均要指纹签到。每月办公室汇总考勤表，并将考勤表交财务作为工资发放的依据。公司以自然月为考勤周期。
2、员工应严格按照要求出勤，除特殊情况，员工一律不得迟到、早退、旷工或中途擅离工作岗位。
3、迟到、早退
工作时间开始后5分钟至30分钟以内到班者为迟到，工作时间终了前30分钟下班者为早退。
员工一月内无故迟到的次数不得超过3次，并且累计时间不得超过30分钟。超过以上规定者，按旷工情况处理。
员工一月内第一次早退，扣减当月工资10元；第二次早退，扣减当月工资20元，第三次早退，扣减当月工资30元。一个月早退超过三次者，或累计早退时间达到30分钟者，按旷工情况处理。
4、旷工 在工作时间内无故缺勤或请假未获批准即擅自不上班（包括续假未获批准）的即视为旷工。一天以内的旷工，予以通报批评，并扣除200元；连续二天以内的旷工，视为严重违反公司纪律，当月只发放北京市最低工资；连续三天（含）以上的旷工，公司可根据情况予以降薪（享受公司最低工资，标准等同于当北京市最低工资标准）或解除劳动关系。
未经所属部门领导批准在上班时间内擅离职守者视同为旷工。第十一条 假期规定
1、病假
（1）病假须提前1天书面申请并征得主管领导预准，假后24小时内补交医院有效病假证明或者购药凭证，请主管领导批准。（2）急症、重病等不能提前或亲自请假的，则必须班前电话向主管领导请假，24小时内凭有效病假证明或者购药凭证请主管领导批准。
（3）病假发放50%基本工资。
2、事假
（1）事假必须提前１天书面申请并征得主管领导批准。（2）如特殊紧急情况必须在班前电话向主管领导请假，上班后立即补办手续。
第十二条 法定假
全年法定假日共11天：元旦1天、春节3天、清明节1天、五一节1天、端午节1天、国庆节3天、中秋节1天。第十三条 婚假：婚假3天。
第十四条 丧假：员工的直系亲属遇有死亡时，员工享受3天丧假。第十五条 产假：按规定执行。第十六条 工伤假：按规定执行。第十七条 请假规定
1、员工请假必须填写《请假申请表》，并办理审批手续。特殊原因无法事先请假的，应在第一时间打电话向所在部门领导说明情况，并在上班当日补办请假手续。无请假手续但指纹考勤记录显示缺勤的，将追究当事人及店长相关责任。
2、员工将经签字批准的《请假单》提交办公室，由办公室核准无误后，方可开始休假。
3、病假必须持有医院开具的病假条或者当日购药凭证。
4、员工因病、事假休息，工资按规定扣发。
5、未按规定办理请假手续或弄虚作假者，请假未被批准、或超期、或手续不全者，一律按旷工处理。
第十八条 调休、调班
必须提前１天书面申请并征得主管领导批准。
第四章 奖惩规定
第十九条 奖励
1、全勤奖：基层工作人员全月无迟到、早退、旷工，出满勤者，8 奖励100元。
2、化妆奖：员工全月按规定化妆上岗者，奖励化妆费20元。
3、优秀奖：工作积极，团结同事，服务优良，受到宾客表扬者奖50元。
4、服务态度优良，受到宾客书面表扬，一次奖励10元。
5、拾到宾客财物及时上交者(拾金不昧)奖励10—50元。
6、敢于反映问题，揭发不良行为者奖励10元。
7、发现事故苗头(火警)及时采取措施，有效地防止事故发生或把事故损失减少到最低者奖励50元。
8、在危险关头挺身而出，保护公司财产或宾客财产及人生安全者奖励100元。
第二十条 处罚
1、上班不按规定着装上岗，工作服不干净整齐，不穿工鞋、裤袜，佩戴首饰者。扣5元。
2、女员工不化淡装上岗，发型不按要求盘好、发型不整齐、留长指甲、涂指甲油；男员工留长发，留胡须。扣5元。
3、营业时间不按规定站岗或脱岗、串岗。扣5元。
4、工作时间聚众聊天、干私活，未经同意私自会客、打瞌睡、吸烟、喝酒、大声喧哗、打闹、吃零食。扣5元。
5、工作时间在营业区域做剪指甲、剔牙、掏鼻孔、挖耳朵、抠脚、吐啖等不雅动作者。扣5元。
6、不按规定做好自己负责区域的卫生工作，摆好台面餐具、餐 桌椅，扣5元。
7、在包房内陈放私人物品，私自使用公司服务设施，如：看电视、使用电脑、玩麻将机、用包房卫生间。扣包房服务员及使用人各扣5元。
8、在包房内睡觉，营业时间接、打私人电话、玩手机、听MP3或不把手机铃声调为振动。扣5元。
9、服务员被顾客投诉服务不到位。扣10元。
10、管理人员巡台时发现服务员没有按服务要求及时更换骨碟、烟缸；不勤收餐台上杂物，上菜不报菜名，不及时倒茶水。扣5元。
11、员工不按规定时间、在规定地点用餐，或带外来人员用工作餐。扣10元。
12、下班不关好水、电及故意浪费水、电等资源。扣5元。
13、迎送客人或席间服务没有正确使用礼貌用语。扣5元。
14、包房餐具卫生、环境卫生经检查不合格。扣5元。
15、对上级主管不尊重、不礼貌、不服从上级的工作安排及调动、顶撞上级主管。扣20元。
16、未经经理同意私自向外单位或个人出借公司物品者。扣20元。
17、带外人进入员工宿舍区域。扣20元。
18、违反以下规定者罚款50—100元或作开除处理。（1）偷吃公司或客人的食品，问客人索要小费或物品，扣5010 元。
（2）员工吃工作餐时浪费、倒饭者，扣50元。
（3）私自收空酒瓶、盒子、杯子等不上不缴者，扣100元。（4）拾到客人遗留物品不上缴，将客人物品据为己有。罚款100元，作开除处理，并追究其相关责任。
（5）搬弄事非、诽谤他人、影响团结、影响他人声誉者。扣50元。
（6）故意破坏、损坏公司或客人财物或设施，损坏公司形象，罚款100元，作开除处理，并追究其相关责任。
（7）对公司同事及管理人员辱骂、动粗、恐吓、威胁、危害他人安全者罚款100元，作开除处理。
（8）有盗窃公司或他人财物行为者罚款100元，作开除处理，并追究其相关责任。
第五章 员工招聘、录用
第二十一条 公司各部门如因业务需要，必须增加人员时，应按公司招聘流程提出申请，经主管领导核准后，办理聘用事宜。
第二十二条 新员工试用期一般为1—3个月。试用期内，视其表现，公司有权酌情延长其试用期。
第二十三条 试用期内发现员工不合格或犯严重过失，可随时辞退。试用期满后，符合公司录用条件者，予以录用。第二十四条 试用人员于报到时，需缴验下列表件：
1、员工录用必须出示有效身份证并提供复印件1张、一寸照片2张，如是外地员工还须出示暂住证。
2、健康证
员工须经公司所在省份范围内的卫生监督所体检合格并持有效健康证方可录用（费用自理）。
第二十五条 有下列情形之一者，不得聘用为公司员工：
1、被剥夺公民权利者；
2、通缉在案未撤销者；
3、受有期徒刑宣告，尚未结案者；
4、患有精神病或传染病或吸用毒品者；
5、未满16周岁者；
6、政府法规规定的其他情形者。
第二十六条 员工一旦正式录用，应与公司签订“劳动合同”，双方必须共同遵守。
第六章 工资与福利制度
第二十七条 工资
1、工资的构成：正式员工的工资由岗级工资、薪级工资、绩效工资，其中岗级工资、薪级工资属于基本工资。
2、各级对应的工资范围参见公司的具体规定。
3、岗级工资是根据公司岗位设臵、岗位职责以及对员工技能、经验的要求等因素综合考虑的结果。具体内容由办公室负责制定。
4、岗级工资及薪级工资将根据实际情况进行调整。
5、试用期员工发放80%基本工资。
6、各岗位人员因工作失误给公司造成直接或间接损失的，公司将予以100-500元罚款；给公司造成重大损失或者恶劣影响的，公司将视情况要求责任人进行相应赔偿。
第二十八条 员工餐
1、公司为员工提供午、晚工作餐，员工在工作时间内均可在餐厅享用免费的工作餐，饭菜须适量领取，不得浪费，否则将按本手册相关条例处理。
2、员工不得在餐厅以外的公司其他地方使用员工餐。
3、员工用餐必须按部门主管安排的时间进行。第二十九条 员工宿舍
1、外地员工入职公司后，可根据个人的需要，向公司提出宿舍申请报告，公司会根据情况为员工提供集体宿舍一个床位的住宿条件。
2、员工办妥入住宿舍手续的同时，将收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在该管理规定上签字，以表确认，如有违反，将按规定给予处分处理。
第七章 培训与晋升
第三十条 培训
公司为不断提高员工队伍的整体素质，将根据岗位及工作需要不定期为员工提供专业理论与技能培训，并进行考核。
1、如培训考核期间员工因个人原因需要请假，必须提前申请并得到批准，否则按考勤纪律处理。
2、公司人事部将对受训员工的受训记录和考核成绩存入个人档案，作为今后调动和提拔的依据之一。
3、由于公司在培训教材及师资等方面的费用支出，所以如员工在合同期间提出辞职将需赔偿公司相关的培训费用。
第三十一条 调职与晋升
公司将视业务发展情况、工作需要、员工表现、工作能力及潜力，对员工工作岗位及内容作出调整。同时，员工也可向上级提出调职申请。
1、员工必须服从公司的调配。
2、员工晋升后一个月属试用期，试用期满后，工作符合职位要求，则由公司正式委任该职。
3、调职后，若因不胜任该职工作或犯有过失，公司可视情况作出降职或免职的决定。
第八章 员工的辞职、离职与辞退管理 第三十二条 员工因故不能或不愿继续工作，可向公司提出辞职，辞职书面申请上交直接领导，由直接领导交部门负责人再上交公司人事部门，但须提前30天递交辞职申请书，经公司领导同意后，方可办理离职手续，合同（合约）即告终止。员工擅自离职将按旷工处理。凡由公司出资培训或派出学习、工作的，工作未满合同（合约）规定期限的辞职员工，须赔偿公司相应费用。
第三十三条 员工在工作期间严重违反本公司管理条例或违法违纪的，公司有权辞退直至开除该员工。
第九章 工服、工牌管理
第三十四条 员工工作制服
1、新员工入职后，公司将根据员工的工作岗位需要，按规定提供相应的工作制服，所有工作制服均属公司财产，按照公司规定的程序进行签领、使用和保管。工服的使用时间一般为2年，员工应妥善穿着及保管。
2、员工离职时，必须将制服洗净并交回制服房，并按规定办清退还手续，如有遗失或人为损坏，则需按工服使用期限折价赔偿。
第三十五条 工号牌
每位员工入职公司后，即会得到公司颁发之工号牌，以证实员工身份。员工上岗当值时应佩戴工号牌，工号牌仅供员工当值使用，不准借给他人，如遗失应立即向人事部门报告并办理相关补领手续。员 工离店时应将工号牌交回人事部，违者将不予办理离店手续。
第三十六条 员工更衣柜及贵重物品保管柜
1、员工入职后，可在人事部门按规定程序领取员工更衣柜，作为员工在公司工作期间的个人专用更衣柜，员工更衣柜是专为存放工作制服而提供的，员工必须爱护更衣柜设施，保持更衣柜的清洁和整齐。
2、员工更衣柜要随时上锁，员工更衣柜内不得存放食品、饮料、危险品及违法违纪物品等，不得存放钱财及贵重物品，如有丢失，公司将不负任何责任；如有贵重物品，可存放在公司提供的贵重物品保管柜。
3、根据公司的有关规定，公司管理部门有权按规定程序对员工更衣柜、贵重物品保管柜进行联合检查。
4、员工不得占用他人的更衣柜、贵重物品保管柜，不得私自转借、转让或对换，私撬更衣柜将受到纪律处分，情节严重的送交公安机关处理。
5、员工离职时，应将员工更衣柜、贵重物品保管柜交回人事部门，违者将不予办理离职手续。
第十章 安全及其他守则
第三十七条 安全
1、每位员工应掌握基本的消防知识及消防器材的操作使用，并16 定期进行培训。
2、注意三防（防火、防盗、防事故），发现事故苗头或异常情况，必须立即查找原因，及时处理并及时报告上级或有关部门，切实消除隐患。
3、下班前要认真检查各项设施，消除隐患，确保公司及客人的生命财产安全。
4、如发现行迹可疑或有不法行为的人或事，应立即报告上级或有关部门。
5、发现有小孩玩火、玩水、玩电，要加以劝阻，避免意外事故发生。不要与客人的小孩过分亲昵、不要耍逗或将客人的小孩带离其父母视线以外的地方。
6、不得将亲友或无关人员带入工作现场。
7、严格执行各岗位的安全操作规程，切实保证用电、用水、用油、用煤气的安全。
第三十八条 遗失物处理
1、在公司内发现任何被遗忘的财物，必须迅速呈交主管、值班经理或特定部门，相关人员必须办理交接手续、详细记录并主动与客人联系，以备客人索取。
2、公司的财产，不经批准不得私自处理或变相处理。第三十九条 火灾预防
1、除办公室、员工餐厅、员工宿舍、员工卫生间之外，公司其他地方严禁吸烟。
2、严禁乱扔烟头。
3、不得将易燃物品与纸张、棉织品堆放在一起。
4、避免在炉火或高功率电器附近摆放易燃易爆物品。
5、任何时候都要将盛有易燃液体的容器盖子拧紧，摆放于安全处。
6、发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器破损等情况都应及时向部门主管报告。
7、厨师必须注意煤气管道、燃具、开关等，下班必须全面检查，发现煤气泄漏应立即关闭气阀，开窗通风并立即报告主管，直至处理完毕。
第四十条 火警
如遇火警，必须采取以下措施：
1、员工应保持镇静，不可惊慌失措，制造混乱。
2、呼唤同事协助，熟悉周围环境出口以及灭火器的使用方法，利用就近的灭火器灭火。
3、联系店长，讲明火警发生地点及火情。
4、如火势扩大而致生命危险，按动最近的火警报警器，同时引导或协助客人撤离火灾现场。
5、必须使用安全楼梯上下。
6、把火警现场附近所有门窗关闭，并将电闸关闭。火警消除后保护现场，以备调查。
第四十一条 开源节流 节约能源、保护能源应是每一个员工的义务，每一位员工必须随时关注以下事项：
1、节约用水，随时关闭水喉。
2、节约用电，人离灯灭空调关。夏季空调温度设臵不得高于25度。
3、节约使用各类一次性用品及低值易耗品。
4、节约纸张，注意将一切可再生的物品（如废纸、报纸、报废塑料制品、瓶子、铁罐等）回收，送回收站。
第四十二条 意外
1、员工如不慎发生意外致伤，应立即通知公司部门领导或将受伤者送往医院。
2、如发现有不安全的设备足以引起意外，应立即向部门领导报告。
3、在容易发生意外或危险的区域周围必须加设标志，以警告他人不要靠近。
4、意外事故发生后要保护现场以备调查。第四十三条 紧急情况
紧急事故情况下，全体员工必须服从总经理的指挥，紧密配合，发扬见义勇为的精神，全力保护公司财产及客人生命安全。如发生自然灾害或不可预见的事故等，公司有权制定紧急事故处理办法及规定，员工应予以合作并执行。
第十一章 附
则
第四十四条 执行日期
本《员工手册》自正式颁布之日起执行。
第四十五条 修订
将根据经营的实际状况和管理的需要，适时对《员工手册》进行修改及调整。
第四十六条 解释
《员工手册》内所有条款，每位员工必须熟记和严格执行，离职时《员工手册》须交还人力资源部门。
四年纪优秀咖啡作文：高冷的咖啡 第6篇
一身白玉色的毛上错落着黄斑纹，碧色的眼睛，灵巧的身躯，健强而有力的四肢。一条又粗又长的大尾巴在空中有节奏的摇摆着。没错，这就是一只高冷的猫——咖啡。
咖啡是一家小卖店店主的宠物猫。它时不时会在店门口散步，昂起头高傲地看着路过的人。咖啡每天被主人宠着，大鱼大肉的伺候着。可是，它除了主人，对其它人都不理不睬的。可能是被宠坏了才会如此高冷吧!
有一次，我在放学路上遇见了它。它跑过来亲热地叫唤着，还用它的脑袋亲呢地在我脚上蹭来蹭去。我心想“原来这咖啡还会撒娇啊!”它的主人见了，热情地说：“瞧，它喜欢你呢!”后来，我决定每天放学陪它玩一小会儿。这么可爱的小猫，谁不喜欢呢!
等到第二天，我去看它的时候，它竟然高冷起来。先瞄了我一眼，然后扭头、转身，只留给我一个潇洒的背影。我茫然地看着小店门口，可哪有咖啡的身影啊!我不禁在心中感叹“真是高冷啊!明明昨天还冲着我撒娇的，猫果然古怪!”
可是，令我没有想到的是：咖啡居然当妈妈了!我看见它用慈爱温柔的眼神望着它的孩子，它给孩子理毛，教孩子喝水、吃食物。它完全没有高冷的样子，有的是满满的爱。吃饭时，它总让自己的孩子先吃。它的孩子见它不吃，抬头疑惑地叫着，好像在说“妈妈，你怎么不吃呀?”咖啡温柔地回应着“好孩子，妈妈不饿，你先吃吧!”小猫才安心地吃起饭来。几天下来，小猫长得强壮有力，可咖啡却瘦了不少。有几个调皮的男孩想抓住咖啡的孩子，咖啡见了，飞快地把小猫护在身后，凶狠地瞪着“敌人”。那架势看得让人心惊胆颤，好像你再敢靠近一步，它就会抓花你的脸!那几个调皮的男孩被咖啡吓得一溜烟跑掉了。这时，咖啡才松了口气。
之后，咖啡又恢复高冷的样子。可谁知道，这只高冷的猫也有深厚的母爱呢?咖啡既可爱又高冷，性格古怪!可它是那么的伟大!它是一位尽职尽责的猫母亲。
全天下的母亲都是如此吧!一位母亲，必定是一位伟大的英雄!
泉州市安溪县第五小学四(11)班 陈佳琪