酵素桶制作的注意事项

酵素桶制作的注意事项（精选9篇）

酵素桶制作的注意事项 第1篇

市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。

通常的水果酵(食用)素做法如下：

①把蜂蜜，

水果和水按照1：3：10的比例准备好。(跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10

斤的水)水果切成小块。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。

③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。

④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。

做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。

酵素桶制作的注意事项 第2篇

2、挑选新鲜的苹果。

3.苹果用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。

4.柠檬用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。

5.将苹果去核，切成滚刀块。

6.将柠檬切成薄片。

7.在容器的底部铺上一层白糖，再铺上一层苹果。

8.重复“7”的步骤，最上面的一层摆放上柠檬片。

9.柠檬片再撒上白糖。

10.盖上盖子。

11.等待发酵的日子，水果会浮上来，每天都要瓶子拿起来摇一摇，确保苹果和柠檬能沾上糖浆。

12.一个月后，酵素发酵好了，可以见到瓶子中有和香槟类似的小气泡

13.这时可以将酵素过滤出来。

酵素桶 念念不忘的神器 第3篇

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格说：“对我们生命而言，自然界再也找不到像酵素那样重要的物质，赋予细胞生命和个性。”

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，以蛋白质为载体，具有触媒作用。它几乎参与所有的生命活动，思考、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣及分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素在日本风靡多年，属普及型保健食品，任何一家药妆店都能轻松找到各种功能与价位的酵素产品。作为懒人，我食用的多是具有排毒、净化血液和加速新陈代谢作用的酵素浓缩粒。

今夏宋胤之兄赠我一款神器——恒寿堂酵速桶。作为恒寿堂掌门人，他用此神器自酿的柚子酵素令我记忆深刻，清新口味和细胞仿佛被净化涅槃的独特感受让我对此神器念念不忘，很快，他送了我一只酵速桶和一根搅拌棒。

“恒寿堂酵速桶”是日本生产，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化（氧化）方法加工而成的塑料桶。收到酵速桶当天，我拍照晒了个朋友圈，很多朋友说它像涂料桶，但它真不是寻常的桶。抗酸化（氧化）的应用，是消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等功能，促进蔬果发酵，保持盛放于其中的食物的新鲜度。

得到酵速桶的第二天，我去慈溪摘了两小箱杨梅。杨梅湿热，一次不能多吃，故每年杨梅季我丢弃浪费的远多于吃掉的，有了酵速桶就能物尽其用了。1千克洗净的杨梅加1千克冰糖（白砂糖亦可），再加6升纯净水，放入桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，5天后杨梅酵素就制成了。过滤出杨梅核等残渣，将酵素汁倒入玻璃瓶中，置于冰箱保鲜，随吃随取。口感酸甜，清口清心，十分独特。

第二次实践是制作番茄酵素。好友菜园自种的有机番茄，其貌不扬却十分清鲜。亦成功。

这只神奇的桶还能用来制作酸奶、纳豆，储藏茶叶、虫草、灵芝、人参等干货亦是一流。用酵速桶存放的水煮饭，米饭能提香增味；用酵速桶浸泡洗水果，可快速去除水果表皮的农药残留；将自来水存放于酵速桶1小时后再浇花草，可延长花期。

当下女性因情场职场压力和家累，气血郁结不舒的占多数，而酵素不仅活络气血，更能将内在激情转化为消融的、释怀的力量，在平衡中成全女人元气沛然的美。刚柔虚实动静循环间，融天地日月阴阳因果等易理，韬光养晦，进退从容，让人颜色红润，心平气和，寂然澄明。

喝酵素，喝的亦是时光。看过一部法国短片，它用浴室镜子讲述男人的一生：从刷牙时掉下一颗乳牙的小男孩，到脱下假牙的拄拐老翁，几个重复的洗漱动作，年华就在镜前流走了。站在岁月高地，让人终于有了视野的，是时光。上个月，我送给刚离婚的女友一只恒寿堂酵速桶。她的婚姻持续了10年，却有5年在分居，冷战。这场婚姻离得不算伤心，却还是伤了元气，让她身心俱疲。自从得了这只酵速桶，她把原先需要投入卧室、书房的精力转战厨房，耐着性子与食材、时间彻夜周旋，这对她无疑是种环保的排遣，甚至还是某种寄托与救赎，舒缓疗愈的功能远胜过保健作用。这也使得“恒寿堂酵速桶”所衍生代表的某种自律、功力、意志、坚持和理想主义等也贴上了女性品质生活的标签，或许其功效不亚于传说中的“葵花宝典”。

制作酵素半年多的总结 第4篇

喝食用酵素一个月的体会

喝食用酵素第三周了

到今天，喝食用酵素已经是第三周了，总的来说，有一些反应，记录下来，与大家分享：

1、最值得高兴的是，我多年来一直有背痛，但是检查，总是查不出原因，累点就胀痛，很热的天气，都喜欢敷个热水袋在背上，家人看着就笑，没办法啊，难受，天热也得敷啊。自从喝酵素以后，很奇怪，背不怎么痛了，不知道是不是酵素的功劳哦。

2、睡眠好了。我从小就是个睡眠很浅的人，只要有点声响，我都会惊醒。如果工作压力大，入睡要个多小时，凌晨4:00多，一定会被清洁工人“唰唰”的扫地声惊醒，再也无法入睡，喝酵素之后，也不知道是刚满一个月1:1酵素的酒力所致，还是酵素本身的“神力”，现在入睡很快，也不大起夜，就算起夜，也能快速入睡。

3、我的脚毛病也挺多，脚掌皮很厚，有点象茧，而且脚掌边爱脱皮，坚持用酵素泡脚，现在有一些好转，脱皮少了，脚漂亮一些了。

4、第二周快周末时，手掌起湿疹。前两天舌根边（右边）突然长泡，相应的唇边也溃疡，痛了两天，今天好些。不知道这是不是大家所说的好转反应？

5、喝酵素的日子，特别快饿，食欲很好，会不会吃胖了？呵呵。酵素的口感很好，喝起来会上瘾呢。

我的酵素家族喝食用酵素一个月的体会

到今天，喝食用酵素已经一个月了，继上次写的《喝食用酵素第三周了》记录下来的体会，现在又多了一些心得。记录下来，与大家分享：

一、首先，背痛好了，中间有过一两次反复，分析了一下，可能是换了一个背包的姿势引起的，纠正就好了。其次，睡眠质量依然很好，没有反复。再次，坚持用酵素泡脚，现在有一些好转，脱皮少了，脚漂亮一些了，但是好的症状没有进一步深化，不过相信是有效果的，会继续坚持。第二周快周末时，手掌起湿疹，现在已经完全好了。第三周时舌根边突然长泡，相应的唇边也溃疡，痛了两天，现在也没有事了。最后，喝酵素的日子，特别快饿，食欲很好，担心会不会吃胖了，事实证明，不但没有吃胖，体重从原来的59KG，变成了现在的56KG。

二、汇报一下第三周以后的新发现。

1、?虚胖的体型得到了彻底改善。原来痰湿很严重的，一个虚胖的身体，体型有点臃肿，看上去水汽特多。现在好了，身材恢复得很理想，单位的同事都说我的衣服不合身了，提醒我要快快从新添置了（呵呵）。

2、?被表扬有神气了。最近老父亲病了，我放假在家，前前后后孝敬老人，变着花样打点爸妈的饮食起居。小侄女说：“姑姑好有神气，以前你可没有这样好的表现哦！”，想想也是哈，以前动点就感觉累，现在这种累的感觉渐渐消失了。坚持步行上班有一年了，现在是脚步越来越轻盈，神气越来越足。

3、?脸色变光彩了。以前脸上有一点点色素，现在基本上淡化到看不见了。这使得我越来越相信，好脸色不是洗出来的，好脸色是吃出来的哦。

4?、坚持用环保酵素来泡澡，有助于身体健康。

5?似乎把老毛病翻了个遍。在整个一个月里，从前有过的便秘、湿疹、嗓音嘶哑、手关节、膝关节、踝关节等等的老毛病都有倒腾过，不过，现在都好了。真是感谢老天爷，倒腾的过程不是特别的明显，只是隐隐的感觉不适。

6、?单位同事也开始学习做酵素了，爸妈也会“偷吃”我的酵素哦，吃吧，吃吧，把身体吃的棒棒的，我可高兴了（呵呵）。

顺便说一下，我第一周食用的是自制的木瓜酵素。

第二周之后，食用的是“多种水果 十全大补药材”自制复合酵素。

感兴趣的可看看我的小配方：荔枝4斤、苹果4个、凤梨1个、橙子5个、香蕉8个、柠檬4个（以上水果，带部分壳或皮泡），“十全大补”药材（铺底），成分：人参、肉桂、川芎、熟地黄、茯苓（焙）、白术（焙）、甘草（炙）、黄芪、川当、白芍药（以上十位药各30克）。为配合食用，还加了适量红枣和生姜。

泡制的容器是5L的玻璃瓶。

成品的类型是1:1的食用酵素。

这是我喝酵素一个月的感觉，写出来跟大家分享。多种水果 十全大补药材”自制复合酵素 1；1的柠檬酵素又有喜讯

最近惊喜不断啊！全是柠檬酵素的功劳，吃了3天柠檬酵素咽炎的症状就消失了，最近脸色很好，排便很顺畅，皮肤细腻色斑也淡了很多，但昨天晚上突然发现我的鼻子两侧那些黑头都不见了，仔细想想应该是吃了柠檬酵素没几天的时间鼻子的黑头就没有了只是没在意，我平时都是用小镊子或小偏方往下粘，儿子一直用鼻贴，不管用什么方法都是几天又长出来了，我昨天无意间发现这些黑头不见了没敢想是柠檬酵素的功劳，因为我最近还在喝松针水，但儿子没喝，我们两个都吃柠檬酵素了，我想等我问问他还有没有黑鼻头就知道答案了，今天早上儿子刚起床我就问他，他照了照镜子（最近几天没有鼻贴）仔细看看确实没有黑鼻头了，这下我就可以确信柠檬酵素可以治疗黑鼻头了，从中医讲鼻子尖附近有异常是脾胃的毛病，这就说明柠檬酵素健脾胃很有效，前几天老公看见我们吃了柠檬酵素有这么好的疗效特地买了一个20斤装的瓶子，里面放了16斤的柠檬，这下可以尽情的吃喽，马上就要告别2012年了，带上好心情准备迎接2013年的到来，一起向快乐出发吧！20斤装的瓶子，里面放了16斤的柠檬

16斤柠檬，5斤蜂蜜，1斤红糖，无水。

喝酵素几个月的反应和效果

一直想写这个帖子，因为现在很多人开始喝酵素，有各种反应和疑惑。我也只是从一个食用者的角度，说说我的情况，大家一起交流。

我是去年8月知道酵素，一了解就喜欢上了酵素，马上动手做了几瓶。9月别人给了我一瓶酵素，开始喝。喝了几天，开始排浊气，很臭、很多，同时拉肚子，尤其晚饭后，喝了酵素半小时立马跑厕所，从厕所出来就很舒服。而且拉黑便，持续几个月。然后是腿疼、腰疼（我的腰、腿都有毛病），喝了酵素腰、腿开始疼。腰疼只能靠温敷解决，腿疼就是武力解决了，用拍板使劲拍打腿部，直至疼痛的膝盖和小腿青紫，这就是拍打法的出痧了。出了痧，腿也自然不疼了。期间腰、腿疼反复出现了几次，只不过一次比一次轻而已。例假也不再腰疼、小腹冰凉、下坠了，不再有血块，以前每次提前一周的周期，现在缩短为提前3、4天。

后来看到好转反应的文章，才知道这是好转反应，也坚定我的信心。这期间，别人给的一瓶食用酵素喝完了，于是开始喝环保酵素。环保酵素也喝完了，中间停了一个多月，自己做的就好了，一直到现在都在喝，我一开始做的就都是大瓶的。只是我时常忘记时间，所以喝酵素的时间很混乱，基本都是啥时想起啥时喝，而且有时一天一次，有时一天三次，全没准。

过年出门，回来时有点咳嗽，期间保证每天早起一次酵素。回家后加大了酵素量，咳嗽的更严重，咳到嗓子肿，持续4、5天。然后开始吐痰，不多，每次一点点粘痰，但是不停地咳、不停地吐，直至吐到干呕，又持续3、4天。然后没事了，感觉脸色上了一个新亮度。我有斑和过敏性鼻炎，所以肝和肺都不好，这次应该算是一次清理吧。对了，鼻炎感觉也好了很多，不再遇到异味就不停地打喷嚏。

期间曾晚上睡前喝酵素，后来有几天瞪眼到天亮，根本睡不着，要知道我是很能睡的，不过第二天精神还是不错的。想想可能时喝酵素的原因，年纪大了，还是顺应天时的好，所以以后就不再睡前喝酵素了。

环保酵素的使用心得

坚持制作及使用环保酵素二年，环保酵素真是来自光音天的物质，它象孔雀开屏一样不断地展示出它的美丽，不断地给我惊喜！制作和使用它成为我日常生活的习惯，每当我将使用完的酵素废水倒入下水道时，心里总是很感欣慰，我知道，即使是用脏的环保酵素废水，酵素宝宝还会继续完成它的使命去净化地下水改善土质。人类对地球造了那么多的孽，我们向地球母亲只知索要又不知爱护她，它于是生病了：泥石流、干旱、暴雨、地震、海啸、沙尘暴……海啸都是地球妈妈的泪，地震是地球妈妈在怒吼！

做环保酵素其实就是给地球妈妈治病，它就是地球妈妈的血管清道夫！制做环保酵素其实是向地球妈妈的忏悔大家对地球母亲的伤害！

除了网上已经发现的一百种用途，制作各使用中我又有新发现：

80岁的家婆因为刷牙不慎伤及牙龈弄得脸肿起老大，老人肝肾功能不好不能随便吃消炎药，于是我试着用环保酵素兑水让她漱口，很快就消肿，而且她说感觉口里很清爽，打那会起，我们除了每天早晚用牙膏外，其它的时间都配了漱口水放在洗脸台上让家人饭后随时漱口。感觉口气特别清新（由此我会专门做一些有香味的环保酵素如柠蒙皮、橙皮、柚皮。。）

不管是什么鱼肉，如果事先用环保酵素兑水浸泡半小时后再烹调，味道必更鲜美。有异味的食品只要用酵素泡过就自然返鲜。

更神奇的是，如果家里的蔬菜买多了吃不完，一般放个三天就会黄掉，用酵素浸泡过后，直接用保鲜袋装好放在冰箱里头（留点孔），会更鲜活一周不会坏，小油菜的花蕊还会在冰箱里头继续怒放!这种菜吃起来更爽口。

今年冬季不慎买到伪劣化妆品，整个脸又痛又痒无所适特别是眼周肿的难受透了。用什么药什么招都没用，后来想起环保酵素，将脸整个浸进兑了水的酵素中，那种舒适的感觉难以言喻。。很快就还皮肤以正常，我于是将浴缸放热水全身用酵素浸泡。结果是每年冬季都会起皮屑的皮肤光滑细腻。

去年上半年买了新房，装修污染是必须面对的，预备装修时新房小区的邻居热心地向我宣说一套800多元，可以除甲酫的产品让我看，当我一拿过那瓶看到上头写的什么多种水果酶制作而成。。。我一下子明白就是酵素。于是马上跑市场买了很多廉价水果跟红糖用大矿泉壶桶赶制几大桶环保酵素。三个月后等新房一装成就派上了用场。其效果大家自已一试便知，那个向我宣说产品的邻居书房的味道怎么都除不去天天向包工头兴师问罪，我送了她环保酵素，一夜便除去了怪味！一大桶酵素的成本一桶仅用了不到二十元钱。

酵素制作详细说明

1、加水酵素

（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。）。重量比例为1:3:10

（2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）

（3）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

2、不加水酵素（1)准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为1:1

（2)把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎。

（3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

（4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

温馨提示

（1）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。

（2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。

（3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素），不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

（4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。

（5）制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素），因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。

（6）不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。

（7）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。

（8）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖

（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）另外蜂蜜和糖都会产生酒精。最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。

（9）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。）

(10)酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。

（11）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。

（12）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。

（13）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（当然多种水果混合做就什么都齐啦）

（14）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。（个人建议做加水的哦）

（15）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）

（16）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）

（17）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦）

（18）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。

制作酵素的经典比例

制作酵素遵从10:3:1的经典比例。容器的空间比例为20%。则：

1L容器

0.57L水

0.171L果，蔬

0.057L糖

2L容器乘以2，3L乘以3.。。以此类推。

只要知道容器的容量，记住0.57的系数。就可以精确的计算出来了。

例：1L的瓶子，需要1L*0.57的水。0.57L*0.3的果蔬。0.57L*0.1的糖。

5L的瓶子，需要5L*0.57的水=2.85L.2.85L*0.3的果蔬，2.85L*0.1的糖。

做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？

做酵素为什么要用黑糖（紅糖)？而不用冰糖（白糖）？

因为黑糖是沒有经过高度精炼、脫色的蔗糖。不但营养丰富，所含的矿物质成份更高。制作环保酵素其功能比较強。紅糖也是微生物的营养基础。

知识补充：

黑糖本意上是顏色較深的紅糖

。由於颜色近似黑色 因此被称为黑糖，除了提供热能外，还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质...等

冰糖（白糖）是從甘蔗提取糖汁

经过滤、沉淀、蒸發、結晶、脫色和乾燥

等工艺而成的固体原始蔗糖。

溫馨提示

不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用紅糖或黑糖，一定要按比例做，才能做出好的酵素。不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。其效果会大打折扣地！

附：

红糖你知多少?

“红糖”的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。

这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。

关于红糖的鉴别

红糖的鉴别首先是看颜色．颜色越深质量越差。著名的冲绳强糖、其要就是日本人偷师学艺，学艺不精争致熬出的红糖颜色较深、近乎黑色、他们认为天然的就是这种黑色并很享受因为熬制时间长带来的糊味，这样火候的糖在中国会遭到师傅们唾骂的。真正纯天然的红糖颜色应该是深褐色。红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面付着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分，蔗糖的分子结构显酸性．在长期驻存士由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。

台灣的古法製糖

台灣的古法製糖，乃是以水牛拖動石造磨墩，壓蔗成汁，再分為好幾個3尺3的大白鉎鼎，經9個小時依序熬煮為糖，每次製糖，費時費工，但香味卻令人難以抵擋，回味無窮。1895年起日據台灣的時代，因為日本氣候及土壤條件不適合蔗作，只能生產低級的甜菜糖，使得台灣優質糖品大量銷往日本，而以優質甘蔗製作的黑糖（國語稱紅糖，英語說褐糖brown sugar），對人體的健康則有相當的貢獻，除了香甜以外，富含許多對人體有益的營養素，對於女性養生的功效則已是眾所皆知，堪稱台灣之寶。台南市南化水庫擁有清澈甘醇的水質，鄰近山區終年氣候溫和，擁有充沛的雨量，造就了優良的農作土質。關山是一個山區的小村落，位於水庫東北角，農作物每季豐收，這裡的蔗農堅持零污染，拒絕農藥和除草劑，加上遵循古法的製糖技術，創立了「鼎富黑糖」。

鼎富黑糖的發源地(南化水庫的源頭一塊無污染的世外桃源，來種植甘蔗用無污染的水來灌溉(甘蔗)，並不使用農藥和除草劑。回億小時後住在關山(南化水庫的源頭)住在關山交通比較不方便，所以這裡的居民經濟和物資都比較缺乏，生活很艱苦。

民國六十至七十年玉井糖廠，近來鼓勵這裡的居民種植甘蔗，所有的田都種甘蔗。經幾年的採收糖廠會回來的甘蔗錢都一點點，老一輩人都說(第一傻種甘蔗會社磅、第二傻抽煙吹風、第三傻撞球相碰)。居民都說種甘蔗交給會社(糖廠)吃剩下的才會給蔗農阿公，就提議來偷做蔗糖，就有人說你不怕被抓。

阿公每年種的甘蔗分回來的錢都一點點，阿公就說殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做，於是大家開始討論蔗糖怎麼提煉，於是大家開始分工合作，有人撿柴有人砍甘蔗有的煉糖。剛開始煉糖做出來的蔗糖像麥芽糖一樣黏黏的，每一回都做不成功。就開始討論怎麼會這樣，阿公就去會社的員工說蔗糖的製作方法，說酸鹼中和不夠才會這樣子，經第一回第二回提煉終於提煉蔗糖成功，大家都好高興。可以過個好年小時候吃一口蔗糖的香甜到現在，還是念念不忘。

鼎富遵循古法擺脫傳統研究新穎，擺脫傳統酸鹹苦，創新後有一種清甜鮮美，在口中戀戀不忘。

环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸.裏面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就産生了酵素

水果酵素的用法:

1.每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。

2.在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。

3.如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。

4.小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。

5.每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。

6.每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。

7.每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。

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酵素复制的方法

1.加水果的酵素复制法会增多荷尔蒙的含量

母酵素:蜂蜜:水果:水

1:

1:

3: 10

母酵素最好是用发酵多年的酵素母。

要发酵至少三个月。能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细，会更容易让身体吸收和能量会更强。

2.普通酵素复制法

母酵素:蜂蜜:水

1:

1: 10

母酵素最好是用发酵多年的酵素母。

加水水果酵素的制作方法 第5篇

2柠檬去皮,切0.5CM厚的片

3柠檬去皮,切0.5CM厚的片

4橙子也切同样厚度的片. 消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.

5再铺一层砂糖.再一层水果.

6如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.

7如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.

8最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

9最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.

10大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

11用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.

12取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.

制作环保酵素作文 第6篇

首先，我把菜叶果皮、红糖和水按3：1：10的比例分配好;接着，我把水和红糖装进一个瓶子里，搅拌均匀，变成一罐红糖水;然后加入一些厨房垃圾，再进行搅拌;最后，将容器盖紧，贴上标签，标注好几月几日制作。容器内最好能留出20﹪的空间，以防止酵素发酵时溢出外面。

现在，酵素是深深的咖啡色，不知道过一个月后它会变成什么颜色?我发现在制作过程中会产生气体，所以第一个月须每日打开容器的盖口，释放气体，还要不时地把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。两个月后就可以密封发酵了。

一周以后，酵素慢慢变成了浅褐色。容器中的菜叶果皮，会经常浮出水面。我每日都会将瓶盖打开，释放一段时间的气体，然后再将其盖上。要放在空气流通和阴凉处，避免阳光直射。需要发酵三个月。而且发酵期越长，效果越加。

在这一周中，我经常会想这些问题：为什么要做环保酵素呢?做成之后又有什么用呢?该如何使用?经过我的了解，知道了酵素是一种生物催化剂，对家居清洁或是园艺施肥非常有用，还能减少垃圾，净化水质。

环保酵素不仅能净化水流、防止水管堵塞，还能省钱、降低电磁波危害、宠物保养。据说三个月制作完成后，表层呈现白色，就说明成功了。不过问起来还是会有一股刺鼻的气味。环保酵素的使用方法也很简单。一般洗涤用品加酵素液加水，按照比例1：1：10，然后将蔬菜、水果在酵素水中泡45分钟就可以了。

姜与柠檬酵素的制作方法 第7篇

1.生嫩姜洗净,刮去表面一层薄皮,切薄片.

2.柠檬去皮,切片。

3.将白砂糖与生姜柠檬一层重复一层地码在容器里.(基本上最底下一层是糖,最上面一层盖的也应该是糖.)放置大约2小时以后，砂糖开始将生姜和柠檬里的水份抽取出来。

4.第二天基本上面是抽取出来的液体，下面是还未融化的砂糖.

5.用皂洗净双手,将未融化的砂糖搅拌上来，使其加快融化过程。一天搅拌2次.

6.一周以后，开始冒泡啦!

7.大约两周后,可以看到上面一层气泡,摇晃以后，生姜和柠檬在液体里缓慢上升并伴有大量气泡,就成功啦!

8.最后,用滤网滤取姜片和柠檬片及碎渣子,把做好的酵素液体用干净的容器保存起来。

加水酵素的制作方法是什么 第8篇

(2)把制作酵素所需的道具洗净晒干(包括瓶子、刀具、砧板)，把水果洗干净、沥干、切碎。

(3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入源缘圆酵素器中(最后一层必须是柠檬，需保证瓶中留有1成空间供其发酵)

(4)这种的第二天会少很多，糖把水果就泡下去了，头一个月，要天天搅，搅一个月，不要放在晒太阳的地方，放在阴凉处就可以了，第二个月盖紧放三个月就可以喝了，糖尿病者不易用此方，可以试有水酵素。

环保酵素制作与推广方案 第9篇

——环保酵素制作与推广活动方案

前言：古往今来，地球妈妈用甘甜的乳汁哺育了无数代子孙。原来的她被小辈们装饰的楚楚动人。可是，现在人类未来自身的利益，将她折磨得天昏地暗。人类只有一个地球；而地球正面临着严峻的环境危机。“救救地球”已成为世界各国人民最强烈的呼声。

活动时间：4月28日 活动范围：全校师生

活动目的及意义：现在地球气温上升、冰山融化、海平面上升、陆地面积减少、气候变化、空气污染等一系列的影响，使地球正慢慢的走向黑暗，相信你我都意识到环保工作是刻不容缓。无论您是谁，身在地球的任何一个角落，只要亲自动手参与做环保酵素，就是对地球最友善和亲切的举动。简单的行动，经济的方法，我们便可以改善居住的环境，保护地球最简单的方式就是把准备丢弃的果皮菜叶变费为宝，自己动手制作环保酵素吧！

活动人员：10人左右

前期准备工作：2到3人负责抬水5到6人经行培训练习制作酵素和讲解酵素，一人记录有兴趣参与这个制作活动同学的信息，一人发宣传手册。

物料清单：水、果皮菜叶、红糖等

具体内容：在当天下午，我们几位参与前期培训的同学在现场制作酵素，并为老师学生们讲解酵素的具体内容，制作过程，用途等一系列的小知识，让大家了解并认识酵素，让每一个人都能保护地球，保护环境。在现场制作的过程中如果有感兴趣的老师同学们，我们也将免费赠送他材料，让他自己亲手制作一瓶酵素，体验并感受这美妙的过程，我们也会留下联系方式，了解各位老师同学们制作情况。

最后，做酵素、用酵素，也要学会珍藏一份酵素情谊。人世间 许多东西有时间限制，罐头过期不能吃、合约期限到了。关 系就结束，而酵素却是从它制作的那一天起，发酵3个月后就 没有截止日期。就当他是个老朋友，细水长流的经营，它只 会越醇越香。