牡蛎的养殖技术方法

牡蛎的养殖技术方法（精选13篇）

牡蛎的养殖技术方法 第1篇

(一)苗种生产

1.海区采苗

我国牡蛎的天然苗源很丰富。多采取半人工采苗的方法。采苗是牡蛎养殖生产的关键，能否采到质量好、数量多的种苗，将对生产起着决定性作用。种苗的发生有一定时间和条件，为保证生产顺利进行，对野生苗源的发生规律、幼虫的浮游习性和附着习性等，都必须有充分的了解和认识。

(1)采苗场的条件地形：在沿海的内湾选择湾套较深处的潮间带至水深2米之间的地带，流速缓、有洄流，且有淡水注入、地势平坦、沙泥底质的浅海滩涂作为采苗场较宜。同时因牡蛎的采苗季节在夏季，一般多东南风或西南风，朝南的内湾牡蛎幼体密集，且不易流失，所以采苗场最好选在朝南的方向。底质：插竹养殖，以软泥底质为好；投石养殖，以较硬的沙泥底或泥沙底为好；筏式养殖对底质要求不严格。海水温度、相对密度：近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在海水相对密度较小的河口附近，大连湾牡蛎应选择在离河口较远的海区。同时要求海水温度为18―3012、相对密度为1.010―1.020，透明度0.5米，pH值8―8.4。

(2)采苗器选择采苗器要注意下列原则：取材方便，成本低，便于操作，坚固耐用，表面粗糙，固着面积大等。可以作为采苗用的器材很多，如石块、瓦片、贝壳、陶瓷片、竹木棒、水泥制品等。石头采苗器：以青白色的花岗岩和麻石为好。石头采苗器可分为石块和石条两种。石块的大小根据底质而定，一般5公斤左右为宜。蛎壳采苗器：牡蛎表面粗糙，适宜幼苗固着，而且移动方便，可以就地取材，成本低。水泥制品采苗器：有水泥瓦、水泥板、水泥棒等。水泥板一般长80厘米、宽12厘米、厚5厘米。水泥棒长40―80厘米、宽4―6厘米，附苗面大，但成本高。

(3)采苗期正确掌握采苗时间，适当投放采苗器，是采苗成败的关键。若采苗器投放过早，将被藤壶等生物所占据，或附上一层浮泥，使牡蛎幼虫无法固着。若投放过晚则错过时机，影响采苗效果。一般从牡蛎亲贝大量排放精卵日算起，经过8―14天，即出现1次附苗高峰。生产上大都在5月中旬至6月中旬采苗，这段时间采到的苗称夏苗。这种苗的优点是：数量多，苗体健壮，生长快。由于海况因素的变化，采苗期的具体出现时间也有可能提早或延迟。不同海区牡蛎的采苗出现时间也是不一致。靠近外海的采苗场，采苗期较早，5―6月为采苗盛期；而靠近河口的采苗场则回升缓慢，由于海水盐度太低，可延至7―8月。一般北方沿海采苗期为7―9月，!南方则为5―8月。

(4)采苗方式桥式采苗：在中潮区附近，将规格为120厘米X20厘米X10厘米的石块板紧密相叠成“人”字形，石板与滩面成60度角，由十几块至数十块组成一排，排间用长70厘米的石板连成一长列，列的方向和水流方向平行。投石采苗：事前在投石采苗的海区设好标志，用船将石块装运到采苗区均匀投下，退潮后，再将投下的石块随海区条件的不同，整理成各种形式。附苗后，任其自然生长，直到收获。

立石采苗：把120厘米X20厘米X20厘米的长方形石柱叠立在中潮区进行采苗。采苗后，任其生长，直到收获。若是旧石，采苗前需将石柱上的附着物清除干净，否则影响采苗效果。

垂下式采苗：将牡蛎壳、扇贝壳或其他代用品，用胶丝绳或镀锌铁丝贯穿成串，二壳间距1―2厘米，中间用小竹管隔开，垂挂于浮筏或栅架上采苗。采苗串的长度随水深而定，每一浮筏垂挂采苗器的数量随浮力大小和海况而定。(5)采苗效果检查采苗期间，必须经常下海检查。一般附苗3―5天，就能在石块上看到大小似针眼的蛎苗。采苗器上也可能采到大量藤壶苗，要注意识别。如果附上了藤壶苗，则应彻底清理附苗器，重新采苗。若附苗过密，要进行稀疏，除去多余的蛎苗，使牡蛎在适宜的密度范围内生长。(6)育苗采苗后要加强管理培育，采苗结束至翌年3―4月为育苗期。此期间对附着幼体的采苗器不断进行疏植、检修、平整、除害等，还要经常用海水冲洗苗体上所淤积的浮泥，才能保护蛎苗正常生长，达到预期的出苗率。

2.人工育苗

(1)育苗设施主要有水泵、动力(柴油机、电动机)、沉淀池、过滤池、亲贝暂养池、育苗池、饵料池等，以上所用的若是新的水泥池，因其碱性较大，一般要经过一个月左右的浸泡后方可使用。

(2)亲贝的选择与蓄养应选择体大健壮、无病虫害、性腺成熟的个体作育苗亲贝。在牡蛎自然繁殖季节，采捕成熟的亲贝，取其精、卵后进行人工孵化培育幼体，对所需亲贝可以在海区随用随采。但为了增加育苗的次数，还可采取深水蓄养法来控制亲贝性腺发育，延缓其产卵期。据观察，吊养在3米水深处的亲贝产卵可推迟20天，吊养在10―20米水深处可推迟30天产卵，可利用这个特性达到分批育苗的目的。

(3)催产与筛选剖开亲贝进行人工授精，能获得大量的受精卵，但容易混杂不成熟的卵，孵化后会影响水质。而采用阴干、升温、流水等物理刺激法，诱导亲贝排放精卵较好，不仅简便，而且亲贝自然排放精卵，获得的受精卵质量好，孵化后幼体发育健壮。*受精卵静置半小时后大多沉淀池底，把池里中上层水缓慢排放后，底层水通过绢筛除去杂物，然后加入滤过的海水冲洗2―3次再静置孵化。

(4)幼体培育当孵化出的幼体上浮并开始活动，便可移到面积较大的培育池内饲养。幼体放养密度以每毫升水体15―20个为宜。培育池的管理：①经常进行局部换水，以保持水质清新，换水时先经过滤，以防敌害混入；②注意调节光照，初期光稍弱，进入附着期光照还须逐渐减弱；③适时投饵，牡蛎幼体的饵料是小型的金藻、双鞭藻、扁藻、环沟藻、角毛藻等，投饵时间每天上、下午各一次。

(5)采苗幼体发育15―20天出现黑色眼点时便可投放附苗器采苗。将附苗器置于30―50厘米水深处附苗效果较好。刚附着的稚贝体小质弱，需在室外大池和海水塘内或潮间带离涂面30厘米处暂养，以避免稚贝下海被藤壶等损害。在大池或塘内暂养时每隔3―5天换一次水，投少量饵料，待海区藤壶等敌害生物附着高峰期过后再移人海区放养。

(二)养成牡蛎的养成方法多种多样，大体分滩涂平养及浅海吊养两大类。

滩涂平养按附着基不同，又分为块石、插竹、条石、水泥条养殖等方法，浅海吊养，有栅架式、筏式、延绳式垂下养殖等方法。1.场地选择在风平浪静，潮流畅通，水质澄清的内湾，选择底部干坦，有淡水注入，盐度变化不大的海区进行牡蛎养成是适宜的。深水区可进行吊养，滩涂平养一般在最长干露时间不超过3小时的中低潮区。底质以泥沙混合为宜，沙占30％一40％，泥占60％一70％。如沙过多，吸热和散热快，易烫死牡蛎；泥过多，牡蛎易被浮泥覆盖致死。适宜水温是4―3013，海水相对密度1.006―1.026，pH值8―8.6。

3.养成方法

(1)抛石适用于底质较硬的潮下带和潮间带。选用拳石或较大块石为附着基，潮下带排列一般是满天星式，间距50―80厘米的行列式；还有间距40―50厘米，组距20―30厘米的梅花式。

(2)插竹适宜于流速缓、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。选用1―1.2米长小竹竿，经过防腐和防蛀处理，4―5支为一束，以85度偏角插入涂滩，与潮流方向平行，排列成人字形，间距1一1.2米。

(3)条石或水泥条有两种排列形式，一种是单株直竖，每4株横排成行，与海岸成垂直方向，一直延伸至低潮区下段，间距60―65厘米，行距1.2―1‘3米；另一种是4―5株或7―8株搭排成簇，以防被激流冲毁，间距1―1。2米。

(4)筏式此法适用于干潮时水深4米以上、风浪平静的内湾，筏的大小因地而异。筏子通常用圆木或毛竹扎成5米X10米或10厘米X10厘米大小，每筏用6―8个浮桶(每个直径66厘米X115厘米，浮力390公斤)，并以锚固定在海底，每一锚绳长度为满潮水深的1.5―2倍，海区中设置筏子的密度为10：1，附着基悬挂在筏子上，吊距40厘米。

(5)延绳式有较大的抗风能力，适用于外海养殖。它采用1500丝聚乙烯捻成绠绳，全长96米，两头各30米为桩绳，中间36米为浮绠。浮绠上每隔1.4米绑一个玻璃浮子(直径32厘米，浮力14公斤)。浮绠敷设与主流向或主风向成50―60度偏角，以防附着器互撞。延绳的间距，纵向排距20―30米，横向排距40―50米。附着基可用水泥片、扇贝壳串，吊距50厘米。

(6)棚架式适用于滩涂坡度较小，千潮时水深2―3米，底质为泥或沙泥、风浪平静的海区。在海底树立木桩或水泥桩，上面用竹、木架设成栅架，栅架的方向与潮水流向成40―50度角，横架或竖架的间距为50厘米，附着器的吊距为40厘米。

三、管理

抛石，着重于冲刷浮泥沉积，耙除积泥，通畅涂沟；插竹，条石、水泥条，着重于防止倒伏，一旦发现及时扶正，并适时倒置，使上、下生长均匀；棚架式、筏式、延绳式，着重于防止附着基互缠互撞，并定期检查桩、缆是否牢靠。生物敌害，如海鲫等肉食性鱼类，用诱捕或围网防除；荔枝螺等肉食性腹足类，用手捉或在繁殖期灭其卵囊；藤壶等附着生物，则要正确掌握产苗期，避免其固着；还要注意潮流畅通，防止赤潮危害。自然灾害主要是台风洪水等，若造成倒伏应及时扶正。为防止灾害，可在雨季到来前，将牡蛎移至较深的海区放养。牡蛎收获前的半年间，将其连同附着基一并移至水质肥沃、流速较大的海区进行育肥，是提高质量和增产的好措施。季节一般为冬春季。在运输中，要注意遮日通风，防止曝晒和闷死，运输一般用船，时间越短越好。

四、采收加工近江牡蛎和大连湾牡蛎要养3―4年才能收获。

在养成条件较好的海区，2年就可采收。采收季节一般在蛎肉最肥厚的1―4月。采收方法是在底质子坦的浅海区，用蛎子网捞取。在底质不乎的岩礁底海区，可先用钢齿耙取，再用抄网捞取；也可用蛎夹采捕。在潮间带养殖的牡蛎，可在干潮时装船，运回口岸上开壳取肉；或在滩上直接铲下运回。垂下养殖的牡蛎，可直接在船上将牡蛎采下来。一般用蛎刀开壳去肉。壳洗净、晒干作药用。肉可用鲜干、熟干、盐渍、冷冻等方法加工。

[牡蛎的养殖技术方法]

牡蛎的养殖技术方法 第2篇

人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。我国自1979年引进养殖。

牡蛎的生活习性

牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0-32℃水温中能生活，最适生长水温为15-25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10-40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10-25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。

僧牡蛎的养殖技术初探 第3篇

江山半岛珍珠港风光秀丽,水质清新,水面开阔,但又属于内湾,风浪不大,潮汐带来的来复流又很明显,非常有利于采到高密度的僧牡蛎苗。河流区域和周围岸区没有大型工矿企业,排放的物质不至污染,森林覆盖率达71%,环境良好,生态平衡。海区盐度常年保持在8‰~28‰之间,水温在12~30℃之间,底质为沙泥底,偶有岩礁,多呈龙脉状分布,沿岸多为岩礁石块,在河口或滩涂区着生大片红树林,非常适于贝类的繁殖和生长,此海湾内,多种贝类的自然资源相当丰富。

2 采苗架、苗器的制作

选用当地产的松木或桉树木作支架,在潮下带打桩造架,以5 m×3m的规格打成网格状,在网格内每隔50cm固定一条横木,用于吊架采苗器,棚架以刚露出海平面为宜,即涨潮时海水浸过棚架,落潮时棚架裸露出来,在“上弦月”与“下弦月”期间海水基本在棚架上下移动,以僧牡蛎大部分时间浸在水里为宜,棚架以长方形的边迎面潮流,以获得最大的海水通过量,达到获得最多饵料的目的。

用贝壳(近江牡蛎壳)作为附着基,把贝壳从中间钻孔,用直径0.3cm的聚乙烯绳串成串,贝壳一个正面一个反面连串而成,串贝长2m,另留50cm不串贝,作捆挷固定用。亦可用其他材质作附着基,如水泥块、水泥柱等。

3 采苗器的投挂时间

每年“谷雨”过后,大概在四月下旬以后,选择在暴雨或大雨期间、大潮期间的傍晚投挂,此时由于盐度的变化、水温的变化与水流的刺激,正是僧牡蛎放精排卵的季节。不能早投也不能晚投,如果错过了最佳时机,则其他竞争性物种或敌害生物占据了附着基,造成附着的僧牡蛎苗数量少,性状差,不利于生产。僧牡蛎幼体在固着前2周营浮游生活,2周后附着,附着3d后失去浮游能力变成成体。采苗器串与串之间的距离约为45cm,采苗器与海底的距离在2m左右,以利于水体交换并避免潮汐涌起泥沙的干扰。

4 养成其间的管理

采苗器投放15d左右,检查僧牡蛎苗的附着数量,此时僧牡蛎苗大如粟米,此后每隔1周,逐一抽洗采苗器,把沉积于僧牡蛎苗体表的泥沙洗掉,特别是在小潮期和洪水过后更应频繁些,这样僧牡蛎苗的生长速度更快、大小更均匀。每隔半个月检查是否有海星、红螺、荔枝螺等敌害生物,如发现应立即清除,包括其卵块。腾壶与僧牡蛎的繁殖季节与生态位基本重合,如发现过多,也予以剔除。进入6月份,僧牡蛎苗已长成2~6cm的成体,此时部分采苗器附着密度过大,必须分开疏养。

5 收获

“冬至”前后开始收获,每天收起数十串直接上市,或凿开贝壳取肉销售。此时僧牡蛎丰满肥腴,口感鲜美,亦是年终岁末,民众集中消费的好时节,更是沿海人餐桌上不可或缺的美味。以2015年为例,共吊养1543串,每串重在10~16kg之间,共产出18486kg,平均6.6元/kg,售得122008元;共笼养619笼,每笼重在6~13kg之间,共产出5562kg,平均13.6元/kg,售得75643元。笼养的个体不互相粘连,个体完整美观,价格比传统养殖的高出一倍多,非常适合高端消费市场需求。每个个体长在5~10cm之间,宽在3~6 cm之间,出肉率在17%~21%之间,比近江牡蛎和太平洋牡蛎高出许多。牡蛎是美食中的珍品,而僧牡蛎更是其中的佼佼者。

6 小结

牡蛎的养殖技术方法 第4篇

此时此刻，这个万亩养殖场的主人阎荣金正看着工人把一串串牡蛎打捞上来，心里充满了丰收的喜悦。在他身旁，七十多个女工一刻不停地开牡蛎。牡蛎被采收后，要在两个小时内加工成牡蛎肉。平均两个漂子之间就有六到八串牡蛎，一串约有10公斤。10公斤的牡蛎，能开出两公斤多牡蛎肉。这种鲜嫩多汁的牡蛎肉，一吨就可以卖到一万八千元至两万元。

阎荣金养牡蛎已经十几年了。1997年，曾在荣成水校接受过专业水产养殖技术培训的阎荣金辞职，在崂山柳家庄村承包了一小块海区，放下27台筏架，开始牡蛎养殖。一台筏架，也就是一亩水面。此时，正是崂山牡蛎养殖的萌芽期。这些被西方人称为“神赐魔食”、“海中牛奶”的稀罕物，在收获的第一时间，就被商贩们以最快速度运到沈阳、天津、北京、济南、上海等大城市，成为当地海鲜宴上必不可少的一道美味。

吊养牡蛎，四五个月就能长成，比野生牡蛎生长周期短了好几个月。再加上阎荣金重信誉、供货及时、保障品质，他的牡蛎很快就被荣成市最大的一家食品加工集团看上了。

有了这样稳定的销路，阎荣金放开胆子，不断扩大养殖规模。到了2006年，他的海上养殖面积达到了近万亩。每年，阎荣金都要提供7000多吨的牡蛎肉，而且是供不应求。

变废为宝

这时，麻烦上门了。

2006年10月的一天，附近的蛤蜊收购商董俊明怒气冲冲地找上门来。他可不是来谈生意的，他要向阎荣金讨个说法。

阎荣金只顾着养牡蛎、卖牡蛎，根本没有想到大规模养殖加工生产出来的牡蛎壳，竞成了临近养殖户的灾难。大量废壳堆放在浅滩上，一部分被潮汐带走，剩下的就盖住了滩涂的表面，造成滩涂底下蛤蜊缺氧而死。

董俊明可不管他有没有想到。再无心，别人的损失确实已经造成了，是你的责任，就得赔偿!阎荣金好话说尽，还是赔了十万元钱。卖牡蛎肉赚钱，却要因为牡蛎壳赔别人钱。一天天增高的牡蛎壳成了压在阎荣金心上的一座山。

2007年9月，山东省开展新型农民创业培训，阎荣金作为当地海产品养殖代表也被推荐参加。可牡蛎壳惹出的事几还没能彻底解决，阎荣金心里不大情愿。没想到，就是这短短的十天培训，解决了他心头的大难题。

2007年9月22日，一句话深深印在了阎荣金心头上。老师说，把宝贵资源放在不适当的位置就是废料。

一回到崂山，阎荣金就去网上翻查企业资料。附近有八十幾家大型养殖场，他都一一联系，记下他们的需求。

原来，养殖蛋鸡要在饲料里添加钙粉，一吨钙粉要五六百元，而牡蛎壳粉能够取代钙粉的作用，价钱却只要一百元。养殖户们省下了钱，当然十分乐意做这笔生意。而阎荣金每天又增加了卖牡蛎壳粉的一千多元收入。本来是惹祸的废贝壳，现在不但解决了麻烦，还能靠它赚到钱。阎荣金发现了多琢磨、想方设法把产业链立体化的好处，研究起来牡蛎这个小东西的价值更带劲了。

多研究果然是有好处的，不到一个月，阎荣金就发现自己这买卖做亏了。他立马通知工人，赶紧把牡蛎壳分拣开来。原来，平整的上壳出口日本韩国做紫菜基养紫菜苗，价钱可不是只是做牡蛎壳粉那么便宜。

他赶紧改变策略，上壳卖给收购商做紫菜附着基，下壳继续磨成牡蛎壳粉。这下，只需在取肉的环节把上下壳分拣开，卖价就比整个粉碎提高了5倍。阎荣金再也不怕牡蛎壳多了，光是把壳分类卖，他一年就能赚100万。

汤汁也卖钱

2008年2月，有人来到养殖场，既不买牡蛎肉，也不是买牡蛎壳，却盯着阎荣金天天要费时间沉淀后倒掉的牡蛎汤汁两眼放光。

那人看阎荣金似乎不知道牡蛎汤汁的妙处，干脆装起了镇定：“汤汁我们接吧，给你点钱。”阎荣金是个爽快人，听说有人帮他处理废水高兴还来不及呢，哪里还会收钱?他手一挥：“我们不要钱了，你们拉走吧!”

这下好了：牡蛎肉、牡蛎壳都能卖钱，就连蒸牡蛎产生的汤汁也有人帮着处理。阎荣金心里十分得意。

可这种得意的心情，却因为随后几个外国人的到来而一下子改变了。起先，阎荣金以为只是好奇的普通游客，想知道自己平时吃的牡蛎如何来的，就带着他们一项一项看：牡蛎是怎么养殖的，怎么采收、怎么清刷的，怎么蒸煮的……

谁知，翻译告诉他，他一直以为是废水的牡蛎汤汁会被做成蚝油出口。外国客商来，正是考察牡蛎汁的出处。

阎荣金震惊了!自己白送的东西，别人加工后出口竞能赚到几百万元?这不是相当于白白捧着几百万元送人么?这下，牡蛎汤汁再也不白送了，阎荣金花20万添置了一套设备，把牡蛎汤汁进行初步提纯后再出售。光是简单的浓缩就可以卖到8000元一桶，再经过蓝桶盛着出口的，价钱就更翻番了。

时间进入深冬，牡蛎鲜嫩肥美，正是上市的好时候。阎荣金的万亩养殖场每天不仅要加工5吨牡蛎，牡蛎壳和牡蛎汁还要分着卖，每年能给他带来上千万的收益。

从《我的叔叔于勒》说牡蛎 第5篇

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，含锌71.2mg），有美肤强体之功。

最早对牡蛎的认识源自初中课文《我的叔叔于勒》，书中对牡蛎的描写只有寥寥几笔，但却给人留下深刻的印象，那时我便知道牡蛎是高贵而且美味的，它是有钱人的囊中物。提到它时，脑海中就会浮现出香槟祝酒的碰杯声和充满诱惑的上流社会生活。

步入社会后，牡蛎已不再稀奇，很多中高档餐厅都会经营这种美食。身处大城市，只要你愿意随时都可以去吃。当然，它对于普通工作者依然是一种奢侈。

我在一个心情靓丽的午后，走进了一家叫“深海800米”的海鲜自助餐厅，品尝了一次地道的牡蛎，满足了对它的所有幻想。

书中记载了这样一种高贵的吃法：一个年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

我没有“先生”将剥开的牡蛎递给我，所以也就没有那么文雅的吃法。直接拿起牡蛎朝嘴边一放，轻轻一吸，完整的牡蛎肉就在嘴里肆意流淌。别看牡蛎的外壳那么坚硬，它的内在却是柔软丰盈、汁水饱满，吃起来鲜嫩软滑，口齿留香，仿佛大海的味道在心底荡漾。

自从在深海800米吃过牡蛎之后，便再也没能忘记那味道，后来，我常常和朋友去那家店，似乎总也吃不够的感觉。

或许这里的生蚝有什么特别之处吗？当我终于成为深海800米的一员，开始了解他的深邃。原来深海800米精选来自咸淡水交界处的肥美牡蛎，挪威、澳洲、海南、鸭绿江都是它的出生地，每一只都肥硕饱满。或以蒜蓉、辣椒、葱丝调味，去腥留香，或由食客直接放入金鼎小火锅慢煮细炖，充分保留了牡蛎的原汁原味。

除了对产地有要求，还必须保证牡蛎的鲜活。

深海800米经验丰富的厨师告诉我：通过敲击外壳以确认生蚝是否活着。“生蚝应该合得严实。当它们死去，外壳会露一条缝，此外，当你从硬的一面敲击生蚝时，听起来应该丰富多汁而不是空洞的回声。”

换句话说，选择好生蚝的技巧很像挑选熟榴莲或西瓜的技巧，稍加练习，你就能凭直觉获得判断其新鲜与否的本领。

深海800米采购部的工作人员深谙此法，每当去世界各地挑选牡蛎时都快速而准确，选好的牡蛎通过直航空运，到店依然鲜活。

当厨师烹饪时看到“大门紧闭”的牡蛎，嘴角露出一丝满意的微笑。

从挑选到制作，环环相扣，每一个过程都精心对待，难怪深海800米的牡蛎如此美味。

生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”男人的加油站、女人的美人院大概由此得来。

但生蚝的功效不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、锌、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

牡蛎广告语 第6篇

1、游乳山，亲生态，品牡蛎。

2、游母爱圣地，品乳山牡蛎。

3、游好客山东，品乳山牡蛎。

4、一日乳山客，一生牡蛎情。

5、一片黄金海岸，半岛乳山牡蛎。

6、养生之宝，乳山牡蛎好味道。

7、养生福地，海味极品。

8、相约魅力乳山，共享牡蛎盛宴。

9、天赋乳山秀，海味牡蛎鲜。

10、天赋乳山美，海孕牡蛎鲜。

11、天赋乳山美，地道牡蛎鲜。

12、天赐盘中宝，乳山牡蛎好。

13、舌尖上的养生海鲜，梦境里的`大爱乳山。

14、山风海韵乳山美，天赐地馈牡蛎鲜。

15、乳之韵，山之情，海之味。

16、乳山通四海，牡蛎鲜万家。

17、乳山润古今，牡蛎鲜天下。

18、乳山牡蛎甲天下，新鲜美味冠中华。

19、乳山牡蛎好，生活少不了。

20、乳山牡蛎，养生健体。

21、乳山牡蛎，养生动力。

22、乳山牡蛎，鲜香四溢。

23、乳山牡蛎，鲜美无比。

24、乳山牡蛎，领“鲜”世界。

25、乳山美如画，牡蛎鲜万家。

26、乳山美如画，牡蛎鲜天下。

27、乳山长寿乡，牡蛎保健康。

28、人间美味何处有?胜品牡蛎在乳山。

29、千年养生福地，一品乳山牡蛎。

30、千年母爱圣地，一品乳山牡蛎。

31、品味乳山牡蛎，引领健康生活。

32、品乳山牡蛎，享美味人生。

33、牡蛎味道鲜，质优数乳山。

34、牡蛎万千，乳山领鲜。

35、牡蛎盛宴诚待八方客，乳山美景喜迎四海宾。

36、母爱养生之地，鲜美的乳山牡蛎。

37、母爱文化传天下，乳山牡蛎鲜万家。

38、母爱圣地誉天下，乳山牡蛎鲜万家。

39、母爱乳山有情，牡蛎天下有名。

40、览乳山美景，品牡蛎美味。

41、健康中国梦，乳山牡蛎情。

42、黄金海岸牡蛎香，天然美味送健康。

43、海中珍宝，世间真味。

44、海洋珍、优、美，天然滋补宝。

45、个大肥厚肉鲜美，乳山牡蛎让人醉。

46、东西南北都走遍，牡蛎还是乳山鲜。

47、吃遍天下美食，最忆乳山牡蛎。

48、吃遍八方海鲜，乳山牡蛎领“鲜”。

49、常吃乳山牡蛎，一生健康美丽。

牡蛎豆腐汤 第7篇

牡蛎豆腐汤的营养价值是比较高的，我们在生活中适当的吃一些牡蛎豆腐汤对于补充身体所需的营养物质是有帮助的，所以我们建议大家在生活中应该要多去了解一下它的制作方法。

牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

亚铅不足的话，细胞的分泌就会变的越来越慢，皮肤会变的很干燥、免疫力下降、易患病，味觉障碍也会产生。另外，牡蛎中含有的碘与色胺基酸可以助您长出一头乌黑靓丽的头发。

材料

牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。

调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙。

2 做法

1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份;

2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用;

3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料;

4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味。

长牡蛎养殖技术及常见问题 第8篇

1 长牡蛎养殖技术

1.1 苗种采集

长牡蛎苗种采集分为人工育苗和半人工采苗2种,是我国牡蛎苗种来源的重要途径。人工育苗首先需要选出形态良好、体质健康的2~3龄亲贝,亲贝采用浮动网箱或笼式吊养。亲贝的精卵排放可采取自然排放、诱导排放或解剖排放等方式。受精卵在室内水泥池孵化后进行幼虫培育,当眼点幼虫达到40%以上时,便可投放固着基进行采苗。自然海区半人工采苗首先应根据当地海区地形、底质、盐度、潮流、水深等选择采苗场地。应尽量选择地势平坦、砂泥底质、靠近河口、潮流通畅等潮间带至10m水深处为采苗场。另外各海区长牡蛎产卵时间不尽相同,一般在5~8月,采苗时间一般为1~2个月。选定采苗场后即可投放采苗器进行采苗。采苗器可由石头、柱子、贝壳、胶胎及水泥制品构成。采苗方式也可分为垒石采苗、深水投石采苗、插竹采苗、桥式采苗、立石采苗、筏式采苗及滩涂播养等,根据不同的采苗形式可以有多种不同的养成管理方式。

1.2 成体养殖方式

长牡蛎养殖方式分筏架式、延绳式、滩涂播养式、棚架式、固定式等多种,最为常见的为筏架式和滩涂播养式。筏架式养殖应选在潮流畅通、水温不超过30℃的海区。该法采苗多用贝壳作采苗器。贝壳用绳串联,一般绳长2~4m,每个贝壳上附着10~20个贝苗。单体牡蛎可采用网笼式吊养。该种养殖方式可充分利用水体空间,并可以进行贝藻混养等生态养殖模式,贝类摄食时间长、生长速度快、单位面积产量高。滩涂播养式,即不用任何固着基,直接将牡蛎苗播养在滩涂上。牡蛎苗一般来自人工育苗培育的单体或是采苗器上剥离的单体,按照一定密度进行播撒。该养殖方式成本低、操作简单、能充分利用滩涂。另外,牡蛎还可以与虾类等进行混养,这种养殖方式利用了2种养殖物种的食性与生活方式的差异,充分利用水体条件,提高了产量和经济效益。每年9月至翌年4月为长牡蛎的主要增肉期,在这段时间内将长牡蛎转移到水质肥沃、饵料丰富、水流畅通的海湾上段或接近河口的地方进行育肥,比平常的养殖环境更有利于长牡蛎软体部分生长和性腺发育,从而获得较高的出肉率[4,5]。长牡蛎一般养至20~40个月进行收获,收获季节一般在3~5月。

2 长牡蛎养殖常见问题及解决方法

2.1 种质及养殖环境恶化问题

长牡蛎由日本引进近30年时间,已与国内其他常见养殖品种进行杂交,并且繁育多代,种质已经发生很大变化,与原种的肉质、体质、生长特性等有了一定的差异。因此,应重新建立种质库和原种场,加强人工选育工作等,以保证原种的优良性状,提高养殖经济效益[3]。养殖环境恶化问题近些年来给长牡蛎养殖造成了很大的损失,已经日渐引起人们的重视。养殖环境恶化一方面是由于养殖密度过大,破坏了生态环境,导致水中饵料不足,以及养殖物种的排泄物和死亡个体对水质造成的污染引起;另一方面,各种生活及工业废水中有毒物质给养殖对象造成了直接危害,废水带入大量有机物导致赤潮频频发生,港口和船只的燃油、污水也加剧了养殖环境的恶化[6]。据此,应加强养殖环境容量研究工作,合理安排养殖密度及养殖品种搭配,合理利用水体环境,加强环境监测和治理力度等[7]。

2.2 养殖敌害及夏季死亡问题

长牡蛎养殖过程中应注意肉食性鱼类,如河豚、鳐类、黑鲷等,肉食性腹足类红螺、荔枝螺等,以及甲壳类、穿穴生物、棘皮动物及附着生物等敌害生物的防治。另外,还有一些细菌、病毒性疾病的感染,例如每年3~6月牡蛎面盘病毒会对长牡蛎的幼贝造成极大损失,鳗弧菌(Vibrio anguillarum)、溶藻弧菌(V.alginolyticus)以及气单胞杆菌(Aeromonas sp.)和假单胞菌(Pseudomonas sp.)等都会对长牡蛎的养殖造成一定的危害。为此必须加强基础设施建设,提高科技和管理水平,包括疾病测报、防治、药检等,对微生物进行调控,对水质环境进行修复等,使长牡蛎养殖健康平稳地发展[8]。最近几十年,养殖长牡蛎夏季大规模死亡现象在世界范围内广泛发生,死亡率都在30%以上。我国从20世纪90年代开始出现关于长牡蛎夏季大规模死亡现象的报道,目前国内外对于该现象的研究主要集中在长牡蛎的养殖环境对长牡蛎影响、产卵对体质影响等,关于该现象的原因和解决方案都在研究当中[9]。

2.3 其他问题

长牡蛎养殖过程中还应注意到自然环境的影响。靠近河口的牡蛎养殖区,在雨季时盐度会大幅度下降,从而导致长牡蛎大量死亡,因此这些地区的牡蛎应及时转移至深水区进行养殖。在夏季,潮间带牡蛎应避免长时间暴露于烈日下,这样会引起牡蛎死亡。北方长牡蛎养殖区,冬季应将牡蛎移至深水区,防止冰冻伤害。台风季节,注意台风过后及时修复损坏的牡蛎附着器材[4]。

参考文献

[1]FAO.2008年世界渔业和水产养殖状况[R].罗马:FAO,2009.

[2]毛玉泽,周毅,杨红生,等.长牡蛎(Crassostrea gigas)代谢率的季节变化及其与夏季死亡关系的探讨[J].海洋与湖沼,2005(36):445-451.

[3]于瑞海,琪李,王照萍,等.我国北方太平洋牡蛎育苗及养殖现状[J].科学养鱼,2008(6):3-5.

[4]王如才,王昭萍,张建中.海水贝类养殖学[M].青岛:青岛海洋大学出版社,1993.

[5]孟伟,宋建忠,曲红霞,等.浅海养殖新模式—太平洋牡蛎易地育肥[J].中国水产,2004(2):62-63.

[6]孙景伟,王志松,王富贵,等.太平洋牡蛎大量死亡原因与防治对策[J].水产科学,1997,16(3):3-7.

[7]隋锡林,孙景伟,王富贵,等.大连沿海太平洋牡蛎大量死亡原因解析[J].大连水产学院学报,2002,17(4):272-278.

[8]陈皓文,陈阳.牡蛎的微生物疾病[J].水产科学,2007,26(9):531-534.

牡蛎萝卜粉丝汤 第9篇

牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，调料：葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g

做法

1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。

2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。

小诀窍

1、此汤不要加酱油，不要加味精，因为牡蛎本身就很鲜美。

牡蛎阅读理解答案 第10篇

[俄国]契诃夫

(1)我跟父亲站在一条人烟稠密的街上，感到一种怪病逐步抓住了我。看来我马上就要倒下，人事不知了。

(2)我知道，这是因为饥饿。

(3)父亲挨着我站住。他在五个月前来莫斯科谋求文书的职位，一直在奔走，托人找工作，知道今天才定决心到街上来乞求施舍。

(4)前面是一所楼房，招牌上写着“饭馆”两个字。我的头无力地往后仰，朝一边歪着，不由自主地看着楼上，看着饭馆灯光明亮的窗子。我凝神细看，认出那是墙上一张招贴。它的白颜色吸住我的目光，我竭力要认出上面那些字来。

(5)“牡蛎……”我终于认出了。

(6)奇怪的词!我在世上活了足足八年零三个月，可是一次也没听过。

(7)“爸爸，什么叫牡蛎?”我费力地把脸扭向父亲，用沙哑的嗓音问。

(8)父亲没听见。他在注视人群的活动，用眼睛跟踪每一个行人……我看出他想对行人说什么，然而那就要命的话却像沉重的砝码似的挂在他唱头的嘴唇上，无论如何也吐不出口。他甚至已经向一个行人迈出了一步，(A碰碰 B拉拉)他的衣袖，可是等到那个人回过头来，他却说声“对不起”，慌乱地倒退回来了。

(9)“爸爸，什么叫牡蛎?”我又问。

(10)“这是一种动物……生在海里……这种东西是要活着吃下肚……”父亲说，“它们有壳，像乌龟一样，不过是由两片壳包住的。”

(11)“真恶心，”我小声说，“真恶心!”

(12)原来牡蛎是这么个东西!我就想象一种类似青蛙的动物，藏在两片贝壳里，睁着又大又亮的眼睛朝外看，不住的摆动它那难看的下鄂，伸出几只螯，皮肤粘糊糊的……所有的.孩子都躲起来。厨娘厌恶地皱起眉头，提起它的螯，放在碟子上，送到餐厅去。那些成年人，把它活活吃下去，连它的眼睛、牙齿、爪子一股脑儿吃下肚去!它呢，吱吱的叫，极力咬人的嘴唇……

(13)我皱起眉头，然而……然而我为什么咀嚼起来了?那个动物可恶，吓人，可我还是把它吃了，吃得狼吞虎咽，生怕尝出它的味道，闻出它的气味。我刚吃完一个，却已经看见第二个，第三个的亮晶晶的眼睛……我把这些也都吃了……最后我吃餐巾，吃碟子，吃那张招贴……凡是我见到的东西，统统吃下肚去，因为我觉得，只有不断地吃，我的病才能好。那些牡蛎吓人地瞪起眼睛，样子可憎，我一想到它们就发抖，可我还是要吃!吃!

(14)“给我牡蛎!给我牡蛎!”这呼声从我胸膛里冒出来，我向前伸出两只手。

(15)“帮帮忙吧，诸位先生!”这时我听见父亲闷声闷气地说，“真羞于求人啊，可是上帝呀，我熬不下去了!”

(16)“给我牡蛎!”我叫道，揪住父亲的后襟。

(17)“你莫非要吃牡蛎?这么小的孩子!”我听见身旁有笑声。

(18)有两个先生站在我们面前，带着高礼帽，笑呵呵地瞧着我。

(19)“这倒有趣，你怎么个吃法呢?”

(20)一只有劲的手把我拖到灯光明亮的饭馆里去，一群人迅速把我团团围住，带着好奇心和笑声瞅着我。我挨着桌子坐下，吃一种粘糊糊的东西，有腌过的味道，冒出霉气。我狼吞虎咽地吃着，没咀嚼，没看它，也没问一声是什么。我觉得我一睁眼，就会看见亮晶晶的眼睛、螯和尖牙……

(21)我忽然嚼到一种硬东西，听到碎裂的响声。

(22)“哈哈!他连壳都吃了!”人群笑道，“小傻瓜，这难道也能吃吗?”

(23)这以后我渴得厉害，我躺在床上，却睡不着觉，因为胃痛。我觉得滚烫的嘴里有一股怪味。父亲从这个墙角走到那个墙角，用手比划着。

(24)“我好像着凉了，”他喃喃的说，“也许是因为今天我没……那个……没吃东西，我。说真的，有点古怪，愚蠢……我明明看见那些先生买牡蛎付出十卢布，那我为什么不向他们要几个钱呢?他们多半肯给的。”

(25)到第二天早晨我才睡熟，梦见一只有螯的青蛙藏在贝壳里，转动眼珠。中午我渴得醒过来，睁开眼睛找我的父亲：他仍旧走来走去，打手势……

【初读感知】

1.下列表述与《牡蛎》原文意思不相符的一项是( )(3分)

A.跟父亲站在街上时，“我”正挨着饿。

B.“我”认出招贴上“牡蛎”这个词，但不知道什么叫牡蛎。

C.在“我”的强烈要求“给我牡蛎”时，父亲终于开口向行人求助。

D.“我”在饭馆吃到了美味可口的牡蛎。

2.阅读《读契诃夫》，简要概括医生这一职业对契诃夫文学创作有哪些影响。(4分)

【细读品析】

3.阅读《牡蛎》第(8)段，根据语境为空缺处选择恰当的词语，并说明理由。(4分)

4.《牡蛎》第(12)段中，作者为什么把“我”想象写得如此丰富细腻?联系上下文说说其作用。(5分)

【联读发现】

5.结合《读契诃夫》第(2)段，探究《牡蛎》第(20)段中，“一群人迅速把握团团围住，带着好奇心和笑声瞅着我”这一场面描写的用意。(5分)

6.结合《牡蛎》一文，谈谈你对《读契诃夫》最后一段划线句的理解。(8分)

答案：

1. (3 分)D

2. (4分)医生这一职业使他的文学创作几乎都是揭露性与批判性的。契诃夫将医生耐心的职业习惯流注到了文学对存在的观察与描写上。医生职业造就了他冷竣的叙事态度。

3. (4分)A.理由示例:“父亲”一直找不到工作，直到今天才下定决心来街上乞求施舍，可见他心理上是羞于求人的，所以他的动作是迟疑、轻微的。因此我选A项。

4.(5分)作者把“我”的想象写得如此丰富细腻，突出了想象中的牡蛎十分恶心;但“我”还是要把它吃下去，从而突出“我”极度饥饿;也说明“我”对牡蛎一无所知，为下文“我”吃牡蛎的情节作铺垫。

5. (5分)这一场面写出了人们毫无同情心;揭露和批判了社会这个“病者”的冷漠无情;引发读者对疗治这个社会的关注。

6. (8分)【说明】《读契诃夫》最后一段画线句有三个要素：叙述和抒情的克制，字里行间的血和泪痕，小说的悲悯情怀。能够从《牡蛎》一文中发现与这三个要素相符的内容，按照它们内在的逻辑关联形成整体理解，合理即可。

能够从小说中发现与这三个要素相符的内容，按照它们内在的逻辑关联形成整体理解。

牡蛎男孩读后感 第11篇

这本图文集的作者就是鬼才导演蒂姆·波顿。这个鬼才式的人物由于拥有封闭、孤独的童年生活而习惯沉浸在自己的小世界里，只用绘画表达生活和对世界的看法。蒂姆·波顿热衷描绘错位，善于运用象征和隐喻的手法，常以黑色幽默，独特的视角而著称。

整本书里没有什么美好可爱的童话王国，没有稀奇古怪的神话传说，没有拯救世界的大英雄，有的只是一抹耐人寻味的黑色幽默。就如同书背上他写的自评，“我笔下的角色，即不可爱也不讨人喜欢。他们比较像被车碾过又复活的卡通人物„„”

书中的每个故事都有着一个让人不知所措的奇怪的小主人公。

史密斯夫妇过着幸福的小日子，他们的第一个孩子，是一个机器人男孩。他甚至没有皮肤，有点只有一层又薄又冷的锡皮。只有当接上电线，插上电时，他才算是个活物。

在海边结婚的小夫妇却生出了一个牡蛎男孩，他身上有着咸咸的海水味道。他们叫他山姆，人人都很好奇，却没人敢断言，小牡蛎男孩什么时候才能脱出壳来。

被夫妻俩当做是考古探险的残弃物，那个木乃伊男孩。他既不柔软也不粉嫩，没有白胖的小肚子，身体空洞而又僵硬。

故事还在继续发展着，他们都过着自己的平淡小日子，直到遇到一个不得善终的悲惨的结局。毒气男孩被人放在院子里呼吸新鲜空气，却不知着要了他的命。机器人男孩平安地长大了，却总是被人家当做是一个垃圾桶。牡蛎男孩最终被爸爸当做春药给吃掉了。木棍男孩和火柴女孩一点就燃，一爱就完。一群小孩把木乃伊男孩当做皮纳塔，他们用球棒猛力敲开木乃伊男孩的头。于是，木乃伊男孩当场毙命。他的脑袋里根本没有什么糖果，有的只是几只虫子。木炭男孩被误看成一堆煤灰，扫到了街旁„„

这些可怜的孩子，他们身不由己，他们没得选择，他们和普通的人一样有遗憾和烦恼。可是没有人能理解他们，身旁没有谁能关心他们的内心世界。在讥讽，嘲笑和不被期望中，他们继续生活着。牡蛎男孩话不多，默默承受着偏见和冷落。当他听见爸爸说“儿子，你开心吗？我不是想多管闲事，但你向往天堂吗？可曾想过一死百了？”的时候，他只是眨了两下眼睛，并没有回答。牡蛎男孩面对死亡不会难过。

其实，那些真正悲惨的不是他们的出身和容貌，而是周围人们的态度，那些冷漠的旁人加以的伤害和暴力。这些人无私地剥夺着别人的幸福人生。本来木乃伊男孩可以活得更好的，当然，如果他没有被当做皮纳塔的话。

在那些看似荒诞而又悲惨的故事里，折射出的也是我们自身。当我们孤单脆弱，当我们没有安全感，缺乏肯定和自信时。我们就是那故事里的怪胎，渴望被关怀，被照顾，渴望被爱。而当我们在只凭自己片面的理解和胡乱的下定义的时候，我们就是那故事里残暴的旁人，是那冷酷的刽子手，无情的给别人带去伤害，冷漠的剥削别人的希望。

也许这本“悲惨故事集”没有那么悲惨，还好最后一页作者给了牡蛎男孩一次一般孩子

拥有的快乐--万圣节。

牡蛎的养殖技术方法 第12篇

“永宁镇梅林海区取样镜检时发现, 牡蛎幼体发育已至壳顶眼点, 数量较多, 符合采苗生产要求, 请养殖业者抓紧时间投放附苗器。”这是福建省石狮市水技站的一则“牡蛎海区采苗预报”。据了解, 2010年4月份以来, 该市已经进行4次海区取样和显微镜检, 及时为广大牡蛎养殖户采苗提供技术支持。

牡蛎是石狮市最主要的水产养殖品种。每年4-5月份, 当海水温度达到20～27℃时, 为海上褶牡蛎繁殖盛期, 也是该市牡蛎养殖户采苗、放苗的高峰期。水技部门都会对深沪湾牡蛎养殖区进行水样监测, 并发布牡蛎采苗预报。“牡蛎苗种来自天然海区。在采集苗种时, 如果提早或推迟投放采苗器, 既采集不到足够的苗种, 又会使藤壶等其他非经济生物大量附着, 影响牡蛎的生长以及产量和经济效益。”市水机站工作人员介绍, 目前全市的牡蛎养殖面积是482 hm2, 主要分布在深沪湾, 每年由水技部门提前做海区取样和镜检, 将达到生产要求的海域告知养殖户, 而养殖户主就能轻轻松松采集到丰富的牡蛎苗。

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装在牡蛎里的人 第13篇

装在牡蛎里的人

《我是猫》中的牡蛎式众生相

牡蛎在《辞海》中的解释是：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。贝壳不规则，左壳，用以固着在外物上，较大而厚深凹，右壳，较小而平。牡蛎所生存的地方是海洋，时刻被汹涌的潮水冲击，而人类生存的地方是社会，一个用金钱编织的社会。作者借一只没有名字不知来源的猫之口，道出了生活在金钱海洋里的牡蛎式的芸芸众生。

最早被称作牡蛎式人物的是猫的主人，一名害有胃病却怎么也管不住嘴的穷教师。教师是个神圣的职业，教书育人、传道授业。而这位老师似乎不怎么走寻常路线。在这一点，与他朝夕相处的猫便最有发言权：“撑饱肚子就吃胃肠消化药，吃完药就翻书，读两三页就打盹儿，口水流到书本上，这便是他夜夜雷同的课程表。”老舍先生的《猫城记》中也有过类似的描写：“他们的饭食和毒药差不多，他们的医生就是———噢，他们就没有医生！”这个饕餮客同牡蛎的共同点在吃这方面也有共同点。牡蛎对其所吞食的食物，只严格选择食物体的重量和颗粒大小，而对被食物体的食用价值如何它却并不讲究。因此，在它的消化器官中经常可以找到大量沙粒和各种不容易消化的物质。在猫看来，这个主人的工作怕是这世界上最轻松享受、逍遥自在的吧，日日饱食而眠，可每逢朋友来访，主人总有怨天尤人一番，仿佛受了天大的累。

这个教师喜任情而思、任情而动，没有一点比别人高明的地方，但却凡事都爱插手，例如写俳句、写新诗、写英语文章，曾醉心于弓箭、谣曲、小提琴、绘画等等附庸风雅之事，然而遗憾的是，样样都稀松平常，皆以失败告终。偏偏他又有一群朋友迷亭、寒月、东风之流，常常谈论古今、嘲弄世俗、吟诗作文作风雅却也无聊之事。这恰如刚出世的幼蛎，在水中自由游泳，随波逐流，却也居无定所。但当它们遇到合适的环境，就开始寄生在岩石或其他坚硬的海中物体上，终生过着固着式的生活。幼蛎一旦固着，就像钉子入木似的，变成终生不会爬动的动物。这正如上文中提到的，穷教师依然找到了适合他的环境，书房，整日睡足而食、食抱而眠，与朋友谈论古今附庸风雅，周而复始，年复一年。

牡蛎属软体动物，它的内心自然是脆弱的、敏感的、坚韧的、善良的，可偏偏又有这两片看似坚硬的壳来阻挡，他又成了另一番模样：固步自封。自以为是、自私自利、外强中干。怕受到伤害便不肯轻易打开蚌壳，敞开心扉，哪怕为此而伤害了别人。偶尔有小石子进入了它的内里，即使自己忍受着极大的痛苦却也不肯言语，因着怕再次受到伤害，所以它不会也不敢再次张开蚌壳把这东西吐了出去。只能默默的熬，分泌珍珠质将小石子层层包裹，不见了棱角变的圆润光滑，成了珍珠。虽不再折磨，可这珍珠却也时刻提醒着自己所受的伤害。喜爱珍珠的人，自是不会了解，为了这富人眼里的玩物，牡蛎却要经受多大的痛苦。

。以主人公苦沙弥为首的明治时期的知识分子，他们正直、善良、鄙视世俗、不与败坏的社会时尚同流合污。穷教师苦沙弥“从当学生起就讨厌资本家”。他大骂金田“算什么东西!”他把铃木的名片扔“在那个臭地方判处了无期徒刑”。

他对金钱、资本家的仇恨甚至到“顽固不化”的程度。美学家迷亭机敏多智，锋芒毕露，一有机会便嘲讽金田、铃木，使他们陷入窘态。理学士寒月不慕时尚，没作财主金田家的乘龙快婿。他们不满现实，揭露时弊，挖苦世俗，在他们尖刻、讥讽的语言中，却也表达了处在黑暗之中的人民愤懑的情绪

牡蛎的壳看似坚硬，却还是被无情的撬开，柔软美味的肉便被剥夺了去，只剩下两片残破的硬壳，再提醒着、讽刺着当时引以为豪的“指点江山，激扬文字，粪土当年万户侯”的狂傲潇洒。

知识分子自身又有着种种弱点，甚至不良的倾向。苦沙弥愚拙、软弱、无能，不谙“世道”，他与金田斗争中，虽有“雄壮”的“架势”，但“一交锋就成了银样的枪”了。迷亭轻浮说谎，玩世不恭，还往往故弄玄虚、哗众取宠。哲学家独仙宣扬“心的修行”，用“大彻大悟”教诲大家，实则是一种戮害人们身心的毒剂。他们最大的弱点是胸无大志、无所事事；虽然自命清高，但是过着无聊、庸俗的生活。他们为了寻求精神刺激、填补生活的空虚，卖弄知识，故作风雅，嘲笑世俗。他们这种矛盾的生活状态和性格特点，正是当时一种既不满上层统治者又不与人民为伍的处在社会中间状态的中小资产阶级知识分子的典型写照。作者来自这个阶层，熟悉他们的生活习性和心理特征，因而在作品中真实地再现了他们的生活，有力地鞭挞和嘲笑了他们的弱点。在这种辛辣的讽刺背后，也隐藏着作者的苦闷和悲哀，作者说过：“比嘲笑他们我更嘲笑我自己，象我这样嘻笑怒骂是带有一种苦艾的余韵的。”

近代日本社会，金钱统治一切。金田老爷便是这社会的“无冕之王”。如金田老爷一般的资本家自然也是牡蛎，不过他们的壳已经被金钱所腐蚀，柔软的蚌肉早已不知去向何方，只剩两片散发着浓重铜臭味的厚厚的壳。这次便任谁也打不开了，那壳已被金钱密实的包裹，一层又一层，直到他们看不到内心看不到他人。就算打开又有何用，他们不过是一群行尸走肉，为了所谓的财富出卖了自己的灵魂，践踏了他人的尊严甚至生命。

金田老爷是靠高利贷起家的、“穷凶极恶，又贪又狠”的大资本家，拥有大量的财产。他的“堂皇富丽的公馆”，与苦沙弥的“暗黑的洞窟”恰成鲜明对比。他发财致富的“秘诀”是“要精通三缺”，即缺义理、缺人情、缺廉耻。“把鼻子、眼睛都盯在钞票上”，“只要能赚钱，什么事也干得出来”，把金钱看得比生命还重要。金田依仗自己的财势，成为社会上赫赫有名的人物。他财大气粗，仗势压人。主人公苦沙弥安贫、正直，教书十年与他素不相识，只是慢待了他的老婆，他便兴师动众三番四次进行打击，致使苦沙弥的身心受到严重摧残。买通的落云馆的顽童搞得苦沙弥坐卧不宁，他却得意洋洋地说：“„„这个家伙„„不久将来，总会投降的呢。”一付奸诈、凶狠可憎的面目暴露无遗了。所以，连“猫”也觉得金田是“最坏的人类”。

同时还有明治政府的暴力工具—警察。在大部分人的眼中，警察虽不一定是美貌与智慧并重，却定是正义与力量的化身。他们斗智斗勇，降妖除魔，惩恶扬善，仗剑走天涯。而作者笔下的警察缺并非如此：在军国主义色彩浓厚的日本，警察、密探广布，钳制人们的行动，禁锢人们的思想，维护黑暗的社会。苦沙弥痛骂“侦探是和小偷、强盗一个族类的东西，其臭无比。”作者通过他们指出，真正的罪人是警察，真正的疯子是侦探。“良民出了钱雇佣的人，倒把雇主陷害，不是十足的疯子是什么呢？”小说把矛头指向维护地主、资本家剥削制度的专政工具，警察制度在警察、密探的监控、惩罚下，人民的反动性、进步性、民主性，被一点一点消磨殆尽。

你可以说近朱者赤近墨者黑，或者说旁观者清，再或者只缘身在此山中。其实那只猫又何尝不是牡蛎式的猫，文章一开头便写到“在哪里出生？压根儿就搞不清楚！只恍惚记得好像在一个饮食的地方咪咪叫。”一只不知姓什名谁的无名小猫，在主人的熏陶下竟也在这乱世混的如鱼得水、苟安一隅。尤其是它对大黑的溜须拍马、阳奉阴违，连偷吃年糕竟也悟出了年糕哲学：第一、难得的机缘，会使所有的动物敢于干出他们并非情愿得事来。第二、所有的动物都能直感的预测吉凶祸福。第三“临危之际，平时做不到的事这时也能做到，此之谓‘天佑’也”。第四、一切安乐无不来自痛苦。虽说是来自年糕的哲学，却也发人深省。

日本文学评论家厨川白村认为，作家之所以从事创作，乃是因为生命力受到了压抑，由这种压抑而生的苦闷懊恼，就是文艺的根底。力和欲求受到强制压抑，便产生出人间的无尽苦闷，这种苦闷情绪的发泄，便是文学艺术创造的原动力。

显然，夏目漱石便是这样的人，作为没落家庭的第八子，他的双亲并不希望他的降临，两岁被过继为严原家的养子，十岁回到父母身边，然而，父兄一向与他不睦，并对他浓厚的文学志向不以为然；十五岁时母亲病逝，十九岁时就已离家开始其外宿生涯。本该是五彩斑斓的幸福童年，在他这里却成了灰白的老胶片。，留学时期，他认到所谓的英国文学和他以前所认识的英文有着极大差异，精通英文不足以增强国势，这使夏目漱石赖以生存的理想几乎幻灭，再加上留学经费不足，妻子又因怀孕而极少来信，他的神经衰弱因此更为加剧，一直到回国后他始终为神经衰弱所苦，但也刺激他更专注于写作。为发泄多年郁愤而写成，淋漓尽致地反映了二十世纪初，日本中小资产阶级的思想和生活，尖锐地揭露和批判了明治“文明开化”的资本主义社会。匠心独运，以猫的视角看这混乱荒诞的社会，嬉笑怒骂皆成文章。这部富于诙谐的作品，以洋溢于字里行间的笑声引导人们驱散郁积在心头的愁云，振奋精神，从对现实的反思中燃起爱与恨的火焰。