食品安全管理工作总结（精选8篇）
食品安全管理工作总结 第1篇
食品安全管理体系范例_半年食品安全工作总结 -半年工作总结
樱桃里蹦出个好维C欢迎来电咨询，咨询QQ：1271858108大家好我是纽崔莱维生素C片(儿童型)人们通常也叫我“儿童维C”无论大、小朋友，都挺喜欢我我浑身散发着清新的樱桃芳香口味怡人还能呵护孩子们的健康从农场到餐桌的全程控制体系与食品安全农民在遵守相关法律法规的基础上还要进一步加强监管措施以满足由其直接顾主所反映出来的消费者需求;因此建立在遵守基本法律基础上的农场质量保证系统仍需进一步发展。由于农民是食物链中的第一个环节，是食品安全监管体系的基础，因此在确保食品安全方面发挥基础性作用。2、食品加工与生产 食品加工可分为初级加工和二。 至于我的来历，可要细细道来啦。我的故乡在遥远巴西中部的纽崔莱有机农场。那里每年日照时间超过3000小时，年平均气温21.5℃，可谓四季如春、阳光明媚。农场里保留着很自然的生态环境，生活着很多快乐的山羊和小昆虫欧洲食品安全监控体系:二十世纪九十年代的.严重食品安全事故促使欧盟和世界其它国家审查其食品安全体系并考虑保护消费者免受不安全食品影响的更好办法。，欧盟公布了食品安全白皮书，作为适当食品和动物饲料生产及食品安全监控的新的法律基础。为了减少食品安全风险，食品法典委员会一直在制定国际标准、准则和建议。食品法典开展了风险。羊群被自由地放牧在休耕的农田中，它们吃掉收成后留下的植物根茎，排泄物又能够成为农田的天然肥料。而土地里的蚯蚓们可以疏松土壤，令土壤更肥沃。在青翠的农场里，还栖息着瓢虫和螳螂等昆虫弟兄，忠心地保卫着植物不受害虫侵犯。这里一切都那么自然纯净HACCP体系验证报告范例,验证和内审有何区别?在2体系中，我们的验证分为两个层次的验证，一个单项7.8策划---8.4.2验证结果的评价，一个是8.4.1体系内审，这可以从我们的标准目录中可以反映出来，8.4标题是食品安全管理体系的验证，也就是说8.4.3验证活动的分析，应该包括单项验证的评价和内部审核的结果。这在8.4.3中abcde，从不使用化学农药及肥料，让生活在这里的针叶樱桃等植物得到最天然的照顾。 说到纽崔莱巴西农场盛产的针叶樱桃，它是目前已知的富含维生素C的天然来源之一，1颗针叶樱桃蕴含的维生素C约等于4个鲜橙的维生素C含量。在针叶樱桃尚未成熟呈青黄色的时候40天长成6斤重的鸡以及我们的食品安全上一次土改，责任到户，调动了农民的积极性，虽然是小农经济，但是因为当时农业人口远远大于工业人口，所以当时那种社会分工还是能保证各个方面的食品安全。虽然副食还是比较匮乏。可是随着国家经济畸形的快速发展，对粗放型工业，矿业，房地产的依赖，从农村抽走了大量的劳动力。原来的生产者突然转变成了消费者，同时可耕，其内里的维生素C含量达最高值。除了丰富的维生素C，针叶樱桃还可提供生物类黄酮，让维生素C更易于被人体吸收。 我就是提取自这种天然的针叶樱桃!每一片都汲取了纽崔莱有机农场的阳光雨露，健康天然;专门针对儿童需求研制而成的具有樱桃芳香的咀嚼片，让孩子们对我喜爱有加。为孩子们带来更多天然营养，为他们筑起一道健康防线就是我的使命图书拍卖-ISO22000:食品安全管理体系...第3章如何建立食品安全管理体系72 31食品安全管理体系的建立及认证步骤72 32食品安全方针、目标的制定7633公司组织机构的调整与完善77 34食品安全管理体系文件78 【案例31:文件编号、版本变更、部门代码、文件分发编号管理规定】80第4章前提方案、操作性前提方案实例83 【案例41:前!安利纽崔莱维生素C片(儿童型)・每片提供30毫克全天然维生素C，全部从针叶樱桃中提取。・可嚼食，方便儿童食用。・不添加人造香料、合成色素或防腐剂。保健功能：补充维生素C。适宜人群：4岁以上需补充维生素C的儿童。食用量与食用方法22000:2005食品安全管理体系认证实战指南22000:2005食品安全管理体系认证实战指南 作者: 张智勇 何竹筠 看过目录，很不错，呵呵，哪位朋友有电子版本?如:第4章前提方案、操作性前提方案实例83 【案例41:前提方案】84 【案例42:OPRP生产用水卫生】100【案例43:OPRP食品接触面卫生】102 【案例44:OPRP防：每日1片，随餐嚼食。保存方法：保持瓶盖紧闭，冷藏或贮存于30℃以下的阴凉干燥处。注意事项：本品不能代替药物;不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用;请放置在儿童触及不到的地方围绕打造中国食品名城构建食品安全信用体系构建食品安全信用体系 曹存正 漯河市委常委 副市长漯河市位于河南省中部，总面积2671平方公里，人口254万，是全国综合配套改革试点市、全国开拓农村市场试点市、全国以信息化带动农业产业化试点市，相继被评为全国创建文明城市工作先进地市、国家园林城市、荣获了中国人居环境范例奖、全国绿化模范城市。有健康才有未来!咨询QQ：1271858108(请注：有健康才有未来!)(相关TAG：食品安全管理体系范例-半年食品安全工作总结-食品安全预案;半年食品安全工作总结-食品安全预案-食品安全管理体系范例)
食品安全管理工作总结 第2篇
食品安全管理工作总结范文1
食品安全是关系到全镇人民身体健康和生命安全，关系到社会稳定和发展的大事，我们切实加强领导，成立了以镇长任组长的食品安全工作领导小组，配合做好全镇食品安全的日常监管和信息报送工作。现对这次食品安全工作加以总结。
一、加强宣传，提高食品安全意识
通过社区干部入户、召开座谈会、出黑板报等形式，加强对食品质量安全知识和有关法律法规的宣传，提高群众的食品质量安全意识。
二、特出重点，抓好薄弱环节
加强对学校食品安全工作的监管。进一步提高学校领导对食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，落实各项监管责任。学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育的同，同时加强对食堂从业人员培训，定期组织对食堂卫生状况进行检查。
加强节日期间的食品安全工作。为让全镇人民过上一个安定愉快的节日，切实加强组织领导，结合自身实际，做好了信息上报工作，落实请示报告制度，保证各种通讯畅通。各社区(村)食品安全协管员和食品安全信息员切实例行职责，及时了解辖区内食品安全情况，切实落实安全生产责任制，坚决杜绝各类责任事故的发生。
三、做好动物防治工作，从源头上把好食品安全关
明确各村的主要负责人作为动物防疫工作第一责任人，对本村动物疫病防治工作负总责。建立疫情报告制度，各社区信息员负责本辖区内重大动物疫病的信息收集、汇报，镇领导小组办公室负责分析疫情及发展态势，及时提出防治计划。
食品安全管理工作总结范文2
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。再就是每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
食品安全管理工作总结范文3
今年街道在相关部门的领导下，认真组织开展辖区食品安全各项工作，取得了显著成绩。现将有关工作总结如下：
一、加强领导，落实责任
认真开展食品安全管理工作。街道成立了食品安全委员会，统筹街道食品安全管理工作的组织、协调、督导等落实。设置食品安全管理人员，协调开展食品安全工作。结合实际，制定了食品安全管理工作计划和一系列的监管措施，真正做到食品安全管理工作组织领导落实、排查整治落实，形成了齐抓共管的长效监督机制，为本辖区食品安全专项整治工作得以顺利开展打下了良好的基础。
二、全面完成改造工作任务
成立专项工作领导小组，督导统筹组织整个工作的开展。结合辖区的实际，落实切实可行的监管措施;召开专项工作动员会及有关职能部门工作协调会，明确各个职能部门的职责和分工，及时总结分析前期专项工作的成效和经验教训，对下一阶段专项工作作出相应举措。四是组织相关职能部门到各家禽零售市场设置及经营档位指导升级改造工作的开展。街道重点加强在社区肉菜市场、购物超市、住宅小区的宣传科普力度，深入宣传家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的目的意义，做好对经营户、消费者的宣传解释工作，营造更好的食品消费环境和社会氛围。
街道联合多部门加强对社区家禽经营市场、城中村市场、自发市场、小超市等的专项工作管理。组织街道行政执法队、市场监督所联合执法，加大市场超市巡查力度，依法查处违法经营活禽的行为。截止目前，街道未发现有重大违法违规行为现象，为专项工作开展提供有序的保障。
三、大力开展食品安全检查整治专项行动
街道组织开展对购物广场食品安全检查活动。就创建食品安全示范街工作遇到的问题做出了汇报。相关负责人表示大力配合创建工作。检查中发现的一些问题，现场提出了整改意见。在中学校园周边联合开展食品安全专项检查整治行动。检查组对中学校园周边所有餐厅、小吃店及售卖袋装零食门店、报刊亭的食品安全、消防安全等进行了检查。对发现的一些可能的食品安全隐患，街道要求职能监管部门加强跟踪，确保安全。另要求加强与学校的沟通，加强学生的教育培训，引导学生不到无证照食品经营单位及流动摊贩处购买食品。
食品安全管理工作总结范文4
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
食品安全管理工作总结 第3篇
民以食为天, 食以安为先。梅州市食品药品监督管理局立足部门职责, 认真落实企业食品安全责任主体, 大力开展食品安全整顿整治工作, 积极创新并完善食品安全监管工作机制, 全力规范全市食品生产经营行业市场秩序, 加强食品安全宣传工作, 提高公众食品安全知识, 巩固发展创建成果, 切实推进全市食品安全监管各项工作, 亮点纷呈, 成效显著。
近日, 本刊记者走进梅州, 采访了梅州市食品药品监督管理局局长张峰和政策法规科科长凌征昶。
“四点工作法”确保餐饮食品安全
梅州市食药监局的领导向记者介绍, 该局把餐饮食品安全当作监管工作的重点。近年来, 食药监局认真研究, 结合梅州实际, 创立了“四点工作法”确保餐饮食品安全
一是突出重点, 强化重点领域监管。一方面重点加大对学校食堂、旅游景区餐饮单位、大型聚餐活动等重点领域的监管力度, 圆满完成央视秋晚、客商大会等重大活动的餐饮食品安全保障工作任务。另一方面, 重点加大对餐饮环节违法行为的打击力度, 深入开展对“食品非法添加”、“滥用食品添加剂”、“瘦肉精”、地沟油等违法行为的专项整治工作。
二是突破难点, 规范工业园区企业食堂建设。年初, 该局餐饮监管工作人员发现东升工业园企业食堂存在监管不到位的情况, 该园区共有进园企业94家, 其中有集体食堂的企业59家, 然而, 仅有13家企业食堂办理了《餐饮服务许可证》, 符合餐饮服务条件, 而未取得《餐饮服务许可证》的另外46家企业食堂厨房大都设施设备较差, 从业人员安全意识淡薄, 安全管理缺失, 存在巨大安全隐患。为有效解决这一问题, 该局联合工业园区管委会开展了为期一个半月的食堂专项整治工作。经整治, 园区食堂持证率由22%提升到75%, 园区企业食堂食品安全保障水平得到显著提高。
三是夯实源点, 落实企业食品安全主体责任。梅州市食品药品监督管理局下大力气加强餐饮服务企业负责人和食品安全管理人员培训, 提高餐饮服务企业管理人员的整体素质, 强化餐饮服务食品安全的源头管理。经统计, 2013年该局共组织开办培训班21期, 培训食品安全管理员2542人 (次) , 其中初级788人 (次) , 中级1634人 (次) , 高级121人 (次) 。
四是争创亮点, 推行量化分级动态评级的监管制度。该局扎实开展餐饮安全示范点创建活动, 2013年全面启动了新一轮餐饮服务企业示范点创建活动, 通过“以点带面、先易后难、统筹协调、分布实施”等有力措施, 圆满完成了“220家食品安全示范单位”的创建任务, 有效发挥了典型引领和示范带动作用, 使该市餐饮服务食品安全保障水平得到进一步提升。目前梅州市共有餐饮服务企业8753家, 其中需量化评级的餐饮企业7891家, 已评定7553家 (其中:A级37家, B级1561家, C级5955家) , 评定率为95.72%。
掀起打“四非”行动“剑指”保健食品市场
针对保健食品市场存在的突出问题, 梅州市食品药品监督管理局重拳出击, 加强对重点监管品种和重点监管企业的监督检查, 对保健食品经营单位进行拉网式排查, 重点针对减肥、辅助降血压、辅助降血糖、缓解体力疲劳等保健食品进行快筛快检, 严厉打击保健食品非法生产、非法经营、非法添加和非法宣传的“四非”行为。
开展打“四非”行动以来, 该局共出动执法人员3300人次, 检查生产经营企业1700多家, 责令9家保健食品经营企业补办《保健食品经营企业卫生许可证》, 立案查处2宗。
“三大机制”确保食品安全
梅州市食品药品监督管理局为了确保食品安全有效监测, 建立了三大机制。一是建立健全食品安全风险监测机制。按照省里的统一部署和要求, 开展食品安全风险监测工作, 建立以市疾控中心为龙头, 各县 (市) 疾控中心为骨干的食品安全风险监测网络, 确定了以梅江区、梅县区 (新县城、丙村镇) 、蕉岭县 (蕉城镇、新铺镇) 为省的食品安全风险监测点。
二是建立健全事故快速反应机制。组建梅州市食品安全应急队伍, 成立由15名各领域专家组成的梅州市食品安全事故应急处置专业委员会, 由58名专家组成的专家库, 由150人组成的9支专业应急分队, 定期组织各县 (市、区) 食品安全应急管理人员、应急处置人员进行培训。
三是建立健全产品召回、质量追溯、事故责任追究机制。建立和完善企业生产经营的监管制度, 制定完善食品生产加工环节不合格食品召回、流通环节不合格食品退市和销毁的管理制度, 防止过期、腐败变质等不合格食品回流生产经营环节。出台餐饮服务食品安全监督量化分级等制度。按照循序渐进原则, 先行在婴幼儿配方乳粉和原料乳粉、肉类、蔬菜、酒类产品、保健食品等方面实现电子追溯, 并逐步拓展到其他重点食品。落实地方政府食品安全属地管理责任, 健全食品安全事故责任追究机制。
抓住食品安全的源头 严管食品生产经营企业
在人们的印象中, 假冒伪劣及问题食品常常与诸如“黑工厂”、“黑作坊”和“黑窝点”或小作坊、小摊贩、小餐饮等字眼相连。但近年来食品安全问题除了越来越多外, 还变得越来越“大牌”, 一些大企业、知名企业甚至龙头企业也纷纷卷入各种质量安全的漩涡。
梅州市食药监局在食品安全监管工作中, 高度重视辖区各大中型食品生产经营企业的监管, 实现“生产的安全生产, 经营的规范经营”, 全力确保全市广大人民群众能够吃上放心的、健康的、绿色的食品。
在该局的扎实工作下, 梅州市一批当年的小作坊逐渐成长为大企业, 广东省梅州市超顺服务有限公司就是其中的优秀代表。
超顺公司创办于1999年, 从当年的一个小作坊, 现已成为梅州市实力雄厚的专业膳食综合管理企业, 其经营模式是梅州市致力推行的食堂连锁“超顺模式”。该公司在梅州市承办了17间学校食堂, 拥有超顺养殖农业合作社、超顺养殖基地、超顺信息科技公司和超顺面包厂及超顺商务酒店等下属企业, 每天在超顺就餐的人数高达10万人次以上。
食品安全检测工作探析 第4篇
食品安全检测
食品安全检测内容。食品安全包括食品安全法制、食品安全检测、食品市场认证、食品市场准入、食品安全社会信用。食品安全法制主要是制定法律、法规、规章制度和与标准相配套的食品安全法制；食品安全检测即建立对食品流通、加工企业进行自检、社会中介检验机构委托检验、政府部门监督抽检相结合的方式，定期或不定期的开展专项抽检，加强上市销售食品的质量安全检测；食品市场认证，要按照《绿色市场认证管理办法》和有关要求，积极推进绿色市场认证建设，并积极探索制定市场分级管理办法；食品市场准入，要建立索票、索证、检测、QS认证、认定等市场准入制度；食品安全社会信用，要运用信息技术建立食品安全信用档案，对食品质量安全情况进行跟踪监测，逐步形成优胜劣汰机制。
食品安全监测。食品安全监测从原料来源到上市销售的整个过程如是从原料来源到检验检疫、收购加工、监督检验检疫、贮存、成品检验、运输、商品检验，在整个过程中要检验的指标有农药残留、兽药残留、微生物、生物毒素以及商品的质量、数量等是否符合安全、健康、卫生的要求。食品质量安全市场准入主要包括实施食品生产许可证制度。凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工；对出厂产品实施强制检验，不合格产品不得出厂销售；对检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志，向社会作出“质量安全”承诺。
食品检验管理
仪器的管理。仪器在使用前应保证校准，自制的各种装置要确保接口密封性，并定期对仪器设备进行维护和保养，以便于及时发现问题并解决问题。
化学试剂的管理。化学试剂在检验过程中直接参与化学反应，对检验结果起着至关重要的影响。有些溶液“保质期”有限，如金属元素标准溶液可存放一年；标准滴定溶液要求两个月标定一次；淀粉溶液、碘化钾溶液要求现用现配等。还有的溶液在存放过程中易发生氧化还原反应，应定期检查重新配制，如测定食品中的二氧化硫时，应尽量减少碘标准滴定溶液与空气接触，否则平行试验的差异会超出标準规定的要求。
检测方法。检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量未选用检验方法。
食品品检测环境管理。食品检测环境即检测环境，包括设备台、房屋、暖、电、水、气等，这些设施的协调性、有序性、实用度直接影响着实验室检测工作的顺利开展和
如何更好地进行食品安全检测
选择代表性样本。在进行对食品进行抽样检测的时候应该选择具有代表性的样本。因此，在进行食品抽检的时候一定要注意产品的生产日期和批号信息等。在取样的过程中应该对产品的日期和数量等信息进行相关的记录，其操作过程要按照随机的原则进行抽检。分别从具有代表性的几项产品中进行科学的抽样检测，在样品数量满足检测要求的基础上供于复检和备案等。
加强对员工能力和素质的培养。对企业内部的员工应该开展相应的思想教育工作，从一定程度上提高参与者的思想道德素质和个人修养。同时，应该认真的开展专业知识培训活动，使员工的整体素质得到一定程度的提高。
提高检测手段，强化检测机构网络建设。在借鉴发达国家先进经验的基础上，根据我国国情，紧密围绕国际食品检测技术发展导向，加强我们在食品检验检测方面的先进方法和技术。针对相关安全限量标准中的有机污染物、食品添加剂、尧饲料添加剂、违禁化学品、生物毒素、农药、兽药、植物病原体以及人兽共患病原体，重点研发相关的快速检测技术。与此同时，针对性地研发先进的检测方法以及开发先进的仪器设备。并且选择性借鉴和引进国际上的先进检测技术。强化检测机构网络建设，完善食品质检体系及体系的机构配置。在政府的号召下，建立竞争有序、透明公开的检验、检测市场，促使民间资本的融入，卸掉行业壁垒，进而形成规范合理的竞争机制。
随着全球经济一体化的发展，各国间贸易往来日益增加，科技信息的频繁交流，食品安全已经跨越国界。某一地区的食品安全问题很有可能波及全球。因而完善食品的全球检测体系，加强我国食品的立法和管理工作，提高食品安全检测技术水平迫在眉睫。因此应该进一步寻找快速简便精确的实验方法，加强国际合作与交流，确定通用检测标准。通过对食品进行安全合理的检测可以对检测结果进行科学的评估并达到预期效果，让具有安全保障的食品进入人民餐桌。
食品安全管理工作总结 第5篇
一、主要成绩
今年以来，排查禽类场所约1800个，禽类数量约10万只，累计出动人员约200人次;监督检测蔬菜样品10万个，销毁不合格蔬菜约600公斤，总体检测合格率达99.7%以上;抽检水产品220份，合格率100%;组织开展宣传活动4次，发放有关农产品质量安全宣传资料8400份，悬挂宣传标语约60条;与食安办其他成员单位开展私宰肉统一行动19次，无害化处理私宰肉341.2斤。
二、工作亮点
(一)重视宣传工作，采取多种宣传模式，提高宣传效果
一是在年初印制了6000份内容丰富、图文并茂的有关农产品质量安全知识的台历，通过多种方式发放给广大人民群众，使农产品质量安全工作家喻户晓，深入人心。
二是开展食品安全宣传周活动。我单位正好毗邻民新市场和乐兴百货，乐兴百货门口人流量较大，为了更广泛地让市民重视食品安全工作，已多次在乐兴百货门口开展现场咨询活动。单位领导和工作人员一起接受市民咨询，围绕“民以食为天，食以安为先”的工作原则，认真宣传有关动物防疫和食用农(水)产品安全对维护人民群众身体健康和生命安全的重大意义。此外我单位还制作了宣传口号及标语悬挂在辖区人流集中地带、工业区、农贸市场周边及花园小区，达到了广泛的宣传效果，全年派发相关宣传资料合计约份，悬挂宣传标语约60条。
三是与食安办成员单位合作开展宣传活动。6月26日上午9点30分，我单位与街道其他食品安全成员单位在宏富百货门前集中开展了一次以“社会共治同心携手维护食品安全”为主题的现场宣传咨询活动，活动现场，我所领导和工作人员与其他成员单位的人一起向广大市民宣传有关食品安全的法律法规，并现场回答市民提出的关于动物防疫和食用农(水)产品安全的问题，现场合计发放相关宣传资料约400份。
(二)重视检测人员培训工作，严把业务技术关
工作要做的扎实，业务技术更要过关。为进一步做好农产品质量安全监管工作，我所通过进行集中培训、个别辅导和现场指导的方式，对各个农贸市场、超市自设的检测员进行业务技术培训，大大提高了企业的自我检测能力，今年约培训检测员24人次。此外，我所积极派人参加市、区举办的农(水)产品检测技术培训班，将吸取的新知识及时传授出去，通过不断加强自身的业务技术水平，争取把农产品质量安全工作做得更好，今年已选派业务骨干参加有关业务培训20人次。
(三)做好食用农产品安全的档案管理工作
一是批发市场监督检测小组每天根据工作内容填写好《岳湖岗批发市场蔬菜监督检测工作表》、《岳湖岗市场蔬菜抽样登记表》，销毁农药超标蔬菜时要拍照留存，并安排专人负责管理和存档。二是为了有效监管辖区内各市场、超市销售的农产品质量安全，农产品巡查监督检测组每周2-3次随机抽检两个市场或超市的蔬菜，并做好抽样记录及巡查记录存档，内容包括受检单位有没自检蔬菜、检测记录是否完整规范、公示牌填写是否规范和及时更新、速测卡是否充足、鸡档有无疫病检疫证、鸡档收市有无清洗消毒记录、猪肉档有无检疫证等等。三是及时向市、区有关部门和街道食安办报送我单位开展食用农产品安全监管工作的数据和信息。
三、主要做法
(一)加大农(水)产品监督检测力度，并做好检疫查证和排查工作
批发市场监督检测小组坚持每天对岳湖岗农贸批发市场的蔬菜进行监督检测，每天工作时间从凌晨2点至时早上九点，严格实行市场准入制，制定了岳湖岗批发市场蔬菜质量安全检测操作规程，切实做到逢进必检，监管覆盖率必须达到100%。对经检测发现的农药残留超标蔬菜，一律予以就地销毁，确保从这里批发出去的每一筐蔬菜都是合格的蔬菜。同时负责农贸市场活禽档口的检疫查证工作，了解只健康状况及禽只来源，严禁销售病死禽只，并监督指导消毒工作。
农产品巡查监督检测组每天对辖区内农贸市场、超市进行巡查监管，督促农贸市场、超市经营者做好自检和公示工作，不得采购和销售来源不明的食用农产品，对于抽检出农药残留超标的蔬菜下架销毁;每周至少2天轮流到辖区内的市场、超市抽检蔬菜;每月抽检20份水产品送检区所。在h7n9禽流感爆发期间，分片区加强各市场活禽档口的排查，包括查验检疫证明、了解进货来源及检疫情况，加强指导禽只无害化处理技术，强化活禽交易档口“一天一清洗，一周一扫除”的卫生意识及监督、指导消毒工作。并指定专人将每天(周)排查情况向区所报告。
(二)有效监管农产品生产基地，把好源头质量关
巡查监督检测组对街道内所有生产基地进行有效监管：一是加强产品出场检测。推行基地农产品售前检测制度，帮助每个农产品生产基地建立了检测室，采取企业自检(或送检)与监管部门抽检相结合的方法，严控农药残留超标的产品上市。二是加强巡查监管。建立巡查监管责任制度，印制《坪地街道蔬菜、畜禽、水产品质量安全监督检查表》，每月对各农业生产点至少巡查一次，发现问题立即处理及上报。 三是每周配合区农检站的人到指定菜地抽样检测2-3次。
(三)开展私宰肉统一行动，加强肉品安全监管工作
我街道高度重视肉食品安全整治工作，对辖区销售私宰肉、注水肉、病死肉等违法经营行为，发现一例，查处一例;行动上，打破正常工作时间，采取夜间突击检查方式，抓重点整治区域，由市场监管管理、卫生监督所、执法队和我所开展联合行动，在行动过程中我所主要是对每个肉档进行查证验票，同时做好经营者要到正规屠宰场屠宰生猪的宣传教育工作，并将每次查获的私宰肉全部送往城市废物处理中心作无害化处理。
四、取得明显效果
全街道内没有发生因食用残留农药农产品引起的食物中毒事故;蔬菜生产基地、水产生产基地、农贸市场、超市等经营者遵纪守法，生产和经营井然有序;广大群众对农产品食用安全意识不断增强。
五、存在主要问题
1、目前各居民小组内肉菜等农产品销售摊点众多，监管难度较大;
2、产品源头控制难。由于受土地总量限制，街道内规模农产品生产基地所占比例不高，供应我街道市场95%以上的农产品从外地调入，这些来自全国各地的“千家菜”进入坪地，没有经过生产环节把关，直接进入流通和消费环节，质量安全隐患多。
六、下一步工作打算
1、继续加强农(水)产品质量安全的宣传工作，使全民都关注和监督农产品食用安全，提高群众公共卫生安全意识;
2、继续加大对市场、超市、生产基地的抽检及监管力度;
3、继续加强政治理论和业务知识培训，提高队员的整体素质;
食品安全管理工作总结 第6篇
一、加强领导，落实责任
认真开展食品安全管理工作。街道成立了食品安全委员会，统筹街道食品安全管理工作的组织、协调、督导等落实。设置食品安全管理人员，协调开展食品安全工作。结合实际，制定了食品安全管理工作计划和一系列的监管措施，真正做到食品安全管理工作组织领导落实、排查整治落实，形成了齐抓共管的长效监督机制，为本辖区食品安全专项整治工作得以顺利开展打下了良好的基础。
二、全面完成改造工作任务
成立专项工作领导小组，督导统筹组织整个工作的开展。结合辖区的实际，落实切实可行的监管措施;召开专项工作动员会及有关职能部门工作协调会，明确各个职能部门的职责和分工，及时总结分析前期专项工作的成效和经验教训，对下一阶段专项工作作出相应举措。四是组织相关职能部门到各家禽零售市场设置及经营档位指导升级改造工作的开展。街道重点加强在社区肉菜市场、购物超市、住宅小区的宣传科普力度，深入宣传家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的目的意义，做好对经营户、消费者的宣传解释工作，营造更好的食品消费环境和社会氛围。
街道联合多部门加强对社区家禽经营市场、城中村市场、自发市场、小超市等的专项工作管理。组织街道行政执法队、市场监督所联合执法，加大市场超市巡查力度，依法查处违法经营活禽的行为。截止目前，街道未发现有重大违法违规行为现象，为专项工作开展提供有序的保障。
三、大力开展食品安全检查整治专项行动
食品安全管理工作总结 第7篇
2011年,我镇的食品安全工作在区委、区政府的领导下，在区食安委的大力支持下,围绕年初工作计划，以开展食品专项整治活动为重点，以确保全镇广大人民群众的食品安全为目标，精心组织，紧密合作、齐抓共管、标本兼治，扎实抓好食品安全工作，有效保障了人民群众的生命安全和社会稳定。现将我镇2011年食品安全监督管理工作开展情况汇报如下：
一、高度重视，周密安排
食品安全是关系到人民群众切身利益和社会安定的大事，镇党委、政府始终把此项工作作为重点工作来抓，年初及时召开会议，进行周密的安排部署，使各项工作任务做到早计划、早安排、早落实。
1、及时传达区食品安全会议精神。全区食品安全会议召开后，我镇及时召开全镇食品安全会议，传达会议精神，成立了镇食品安全委员会和办公室，同时安排部署了2011年全镇食品安全工作任务和重点，明确了各村(社区)委会和镇属各相关部门在食品安全监督管理工作中的职责和要求。
2、定期和及时召开了镇食品安全委员会工作会议。全年召开工作会议4次，及时传达和学习了开展农村食品专项整治活动相关会议和文件精神,及时研究和分析日常工作中存在的问题。三是根据各个时间段食品安全情况，有针对性地在“五˙一”、“十˙一” 两个黄金周期间开展了食品专项整治工作,对学校食堂、餐馆进行了重点检查。
二、措施有力，确保落实 为认真深入实施放心食品工程和食品专项整治工作，建立长效监管机制，按照“政府统一领导、部门组织协调、各方联合行动”的工作格局,我镇采取了切实可行的措施，确保了各项工作的顺利开展。
1、切实加强领导。成立了由镇长任组长、分管领导为副组长,镇党政办、工商所、综治办、动物防疫站、卫生院、派出所等部门的负责人组成的食品安全工作领导小组。
2、推行目标管理。根据与区人民政府签订的《食品安全目标责任书》要求，将食品安全工作作为各村（社区）、相关单位工作绩效考核的重要指标。年初，镇政府与各村（社区）签订了《食品安全监管工作目标责任书》，把目标责任分解落实到各村委会及相关单位。
3、畅通信息渠道。为扩大了食品安全信息来源，明确各村（社区）负责人为各单位的食品安全信息员，负责收集农村群宴、腌卤小作坊等食品安全信息，发现问题及时上报，充分发挥了基层干部在食品安全监管中的作用，整合了监管资源和力量，营造了“领导重视，政府负责，部门协调配合，上下齐抓共管，互通信息”的食品安全综合监管良好氛围。
三、加大宣传、抓好培训
我镇通过各种宣传手段广泛宣传食品安全知识，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护能力。一是镇食品安全领导小组通过广播、标语等形式在全镇范围开展了广泛的食品安全知识宣传，同时利用我镇充分利用赶场的时间，开展广泛的食品安全知识宣传。二是对村级干部开展了食品安全知识培训，提高了村级干部食品安全宣传能力，增强了人民群众食品安全的自我意识，拒绝“三无”食品，全年无食品安全事故发生。
四、强化监督，加大整治
一年来，我镇定期不定期的组织工商所、城建办、动物防疫站、综治办、派出所、卫生院等部门对辖区内的食品加工作坊、肉类销售点、商店、市场、学校等重点区域进行深入细致的检查。
1、严厉打击无证生产和制售假冒食品的违法行为。配合工商所、防疫站等职能部门针对粮、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品和保健食品等10类食品开展检查整治工作，强化了日常监督。
2、把好农产品生产安全关。由镇、村两级对种植户建立了用药监管卡，杜绝农药残留超标现象。同时，加强对菜农进行农药安全生产培训，提高其安全意识，保证了蔬菜安全。
3、在“五一”中秋“十一”等节日前夕，加大了对餐饮点、食品商店、腌卤店的安全检查力度，对加工点经营点进行彻底清查，有效净化了节日食品市场。
4、加强了对农村群宴的管理，建立了全镇农村群宴备案制度，对全镇农村群宴的户主和厨师进行监管，对违反制度的人员坚决进行处理。
5、加强监管学校周边食品安全。我镇组织了镇安办、综治办、派出所、卫生院等部门，经常性对学校周边的餐饮店、以杂货店进行安全检查，要求其整洁卫生，健全卫生管理制度，确保学生健康。
岚角山镇人民政府
食品安全管理工作总结 第8篇
1 落实《铁路运营食品安全管理办法》
2010年9月依据《中华人民共和国食品安全法》第一百零二条规定, 卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局会同铁道部制定了《铁路运营食品安全管理办法》, 涉及的铁路运营食品经营活动包括国家、地方和合资铁路以及铁路专用线、专用铁路、临管线和铁路多种经营企业[1], 对铁路运营活动的范围做了进一步的阐述, 对铁路的食品安全特殊性质以《铁路运营食品安全管理办法》做出了充分详尽的规范, 明确了局属疗养院要被铁路卫生监督部门监督管理, 食品安全工作是重中之重, 不仅标志着我国食品安全管理的法制环境更加完善, 而且对铁路部门切实履行铁路运营食品安全管理和监督职责提出了更高的要求。结合铁道部的要求, 对铁路食品运营单位研究制定了食品安全长远规划和阶段目标, 健全完善食品经营单位建设标准, 将食品安全纳入资产经营责任制, 加强长效机制建设, 建立质量考核办法, 形成科学规范的食品安全管理体系[2]。加大食品经营设施设备投入, 建立布局合理、流程科学、环境整洁、操作规范的生产经营场所。要求铁路疗养院的食品经营者制定食品安全事故处置方案, 定期检查各项食品安全防范措施落实情况。通过落实《铁路运营食品安全管理办法》, 使铁路疗养院的食品安全系统更加完善, 保证饮食安全, 才能使职工增进和恢复身体健康, 并使职工休养更有意义。
2 加强铁路疗养院食品安全的监管力度
2.1 提高食品安全意识
铁路疗养院围绕着《食品安全法》及《铁路运营食品安全管理办法》, 提高食品从业人员的食品安全意识。首先制定了各种制度, 包括从业人员食品安全知识培训制度、食品留样制度、食品添加剂使用管理制度、食品库房管理制度、烹调加工管理制度、粗加工管理制度、原料采购索证制度、面食制作管理制度、餐用具洗净消毒制度、餐厅卫生管理制度、食品从业人员健康检查制度, 并逐项落实, 做到责任分明, 工作有章可循, 有法可依。铁路卫生监督部门对其制度落实情况定期检查并经常抽查, 指导其进行不断的改进。
2.2 严把食品采购、加工和入口关
铁路疗养院分批不间断地接待疗养员, 要对食品的源头把好进货关, 实行定点采购, 按照原料采购索证制度定期落实查验, 对问题食品原料追根溯源, 健全食品安全信息管理。不采购和使用腐败变质、过期有毒及有害、来历不明的食品原料, 杜绝一切未经政府有关部门检验、检疫合格的不安全原料。配备专职及兼职食品安全管理人员, 按照食品安全管理制度, 明确每一个从业人员岗位, 落实每一个环节的责任, 认真强化食品卫生的责任意识, 强化自身的安全管理, 加强食品从业人员的安全技能训练, 做好从业人员的健康管理, 所有从业人员保证身体健康, 持证上岗。保证食品及原料储藏设施、设备的定期维修与维护, 保证其正常运行。
2.3 加强食品卫生安全教育
铁路疗养院不仅接收计划内职工健康休养人员, 还承接铁路系统内外各种事业、企业、商业活动, 针对这一特点, 铁路疗养院既要搞好内部服务又要搞好市场经济, 这就更要加强自身的管理。在当前食品安全事件屡见不鲜的违法违规案例中, 主观因素的案例占绝大多数, 对食品从业人员进行食品安全教育不可小视, 食品从业人员文化程度参差不齐, 对食品卫生知识的认识水平不同, 有专家认为食品从业人员的卫生知识认知水平是影响其从事的食品安全行为的主要因素[3]。所以要求疗养院配备食品安全专职及兼职管理人员, 铁路卫生监督部门对其定期组织卫生法律法规培训教育及考试, 并由专 (兼) 职人员定期开展本疗养院的从业人员的食品安全知识培训及考试, 铁路卫生监督管理部门进行定期和不定期的抽查, 对食品安全进行监管并加以指导, 防止食物中毒事件的发生。发生食品安全事故时, 立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施, 在2 h内向铁路食品安全监督机构报告并按照要求采取控制措施, 配合事故调查处理, 提供相关资料和样品。
通过加强铁路疗养院的食品安全工作, 既完善了《铁路运营食品安全管理办法》的落实, 凸显了铁道部党组对每一位职工的关心和关爱, 又保障了铁路职工自身的利益, 使铁路职工的身体机能得到更好的恢复, 更好地发挥出他们工作的能动性, 投入到更加强大的铁路建设中去。
参考文献
[1]中华人民共和国卫生部.铁路运营食品安全管理办法[S].2010.
[2]彭开宙.依法履行职责完善管理制度努力开创铁路运营食品安全和职工健康休养工作的新局面[R].2010.