药膳主题餐厅范文

药膳主题餐厅范文（精选6篇）

药膳主题餐厅 第1篇

比赛名称:创意营销策划比赛

作品名称:鸿福（wholefood）药膳连锁餐厅的市场营销推广

作品内容:

鸿福（wholefood）药膳连锁餐厅的市场营销推广

目录

一．概要„„„„„„„„„„„„„

二．公司描述„„„„„„„„„„„

三．产品与服务„„„„„„„„„„

四．市场分析„„„„„„„„„„„

五．竞争分析„„„„„„„„„„„

六．营销策略及销售„„„„„„„„

一 概要

本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家根据中国人的体制特征，制定一系列有利于我们身体健康的药膳目录，我们将其搬上我们的店面，并且将其市场化。

二 公司描述

1.公司的宗旨

引领健康饮食，引领健康生活。

2.公司的名称及公司的结构

公司名称：鸿福（wholefood）药膳连锁有限责任公司

公司组织结构：（见图）

3.公司经营策略

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人才战略：

将“以人为本”作为公司的人才理念；

? 公司重视人才培养工作，尊重人才成长的客观规律，让培训成为员工最好的福利，让不同层面的员工都能找到适合自己的学习方式；

? 优化科技资源配置，完善科技管理体制；

? 开展内容丰富、形式多样的评比活动，激发员工的主动性和创造性，让员工在竞争和被激励中逐渐发挥个人优势，提高工作效率。对关键人员实现股份奖励，提高员工的归属感。

研发战略：

以创新为核心，紧紧得将传统药膳与现代饮食相结合。

素质化：我们将吸收的高素质研发人才组成自己的研发部门，成立自己的研发部队，为公司的创新作保障。

超前化：积极与相关单位建立合作关系，将最新的药膳研究成果转化为产品。

整体化：不断的研发新的产品，顺应市场的的需要，并形成自己的产品体系，形成最有竞争力的公司。

三 产品与服务

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本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家制定相应的养生饮食结构，并对顾客健康做进一步关注与服务以达到顾客的需求。

1.快餐店搭配膳食养生快餐：由顾客在闲暇之余填写简单体质健康调查表，并由我们的专家给每位顾客做一体质健康解释，最终免费赠送相应养生饮食结构表，并在顾客同意之后予以搭配养生快餐。

2.中医、食疗健康咨询服务：我们将长久给顾客提供健康咨询平台，主要提供中医及食疗养生方面的咨询，通过电话网络由专家为顾客情况予以解答；建立我公司网站，方便快捷为顾客提供服务，顾客可以网上咨询或填写电子调查问卷，我公司将专家对每一项进行一一回复，以达到顾客满意，增强我们服务的影响力。

3.营养快餐外卖送递服务：发展初期我公司将长期为本地顾客提供膳食养生快餐，顾客可以通过电话、短信的方式订购属于自己健康搭配的营养套餐，方便快捷、营养健康；发展中后期，建立全国连锁以后将会面向更广群众派送营养快餐

4.会员健康跟踪计划：本公司免费让顾客加入会员，并为会员顾客提供更为方便健康的会员健康跟踪制度，会员及时反映自己的健康状况，公司专家对其膳食结构予以一定的调整，使得顾客得到更健康的身体。

5.中药保健计划：公司发展成熟之后将会成立新项目“建立中药保健计划”，采用中药的方式研发中药化妆健身产品，让所有人了解到中药保健优势。

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产品服务功能：我公司提供的主要服务目的在于让顾客在饮食中获得健康体质。功能:能够让顾客充分了解到饮食健康的重要性，以及对膳食养生的注重，让顾客在接受营养快餐的同时得到养生保健之功效，同时也能够发扬中医的用途。

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应用领域：该项服务主要应用在当今充满压力的社会，越来越多的工薪族面临亚健康状态却不重视，我公司的建立将会给范围面较广的工薪族以及其余顾客以健康的警示，有利于大家通过食疗养生的方式培养自己健康体质。

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市场前景：本公司一经建立将会得到很多顾客关注，越来越多的顾客将会加入我们的组织，再加上我们的网络、广告宣传等，本公司店面将会在两到三年内实现普及安徽省，逐步建立全国连锁膳食养生快餐店，最终占领整个中国市场。随着我公司的逐步发展壮大，我公司将考虑与国外合作乃至建立国外店面，并且在五年时间内在3个海外国家建立膳食养生快餐连锁，并且占领其40%-50%的顾客市场；本公司将有发行上市的机遇，随着公司发展壮大，公司将在适合经营年份发行上市，以牟更高利益

四 市场分析

1．市场描述

行业现状描述

随着我国城市居民生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康问题，于是关于中华的传统药膳的餐饮连锁业在这样的市场需求下应运而生。目前市场上已经有的药膳餐厅大多数都不是很有规模，且并没有大规模扩张的趋势，如祈福药膳坊。根据调查显示，大部分的药膳餐厅是隶属于医院和中医药房，也有部分是已有饭店在原有经营基础上推出药膳产品，其宣传上缺少特色，规模也是比较小的。虽然目前药膳餐厅还不是很多，但正在以很快的速度增长，消费者的需求也在增长。

药膳现存问题分析

药膳在我国已经有多年的发展了，在取得成绩的同时也突出了许多的问题,其具体表现在以下几个方面：

1，对药膳缺乏科学的定义。药膳虽然在中国有很悠久的历史，但仍缺乏统一的认识。

2，管理方式落后，制作方式简单，效率低。我国药膳相关的企业运用现代科技的不多，多数处于作坊式和半机械式的状态，同时也缺少品牌和规模，其发展受到严重制约。

3，未能形成科研，人才培养，工业生产的统一。目前在在这个行业里缺少高级的符合型人才。

4，未形成严格的质量监控体系。

药膳餐饮行业发展前景分析

药膳食疗是中华民族的宝贵文化，是一门既古老又新兴的实用科学。如今，具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。

今年来随着人们生活水平的通告，疾病模式的转变，人们对自身健康的维护和疾病的治疗有了更高的要求。于是，有国粹之美誉的中华药膳自然成了“将健康融入餐饮业”的个性招牌与引领者。

过去几年，“请你吃顿饭不如请你流点汗”这样健康化的口号在今天已变为“请我吃大餐不如请我吃药膳”的时尚化表达。另外各大书店的药膳养生类书籍持续走俏，购买群体涵盖老中青三代，身份多为“有文化的公民”。所以我们有理由相信，深受老百姓欢迎的美味可口，食用方便的中华药膳一定会有广阔的市场空间和广阔的国际影响，一定能成为未来的消费主流的。

综上所述，我们认为我们的鸿福药膳连锁会有很广阔的市场发展空间。

2．目标市场

目标市场区域的确定

我们计划首先以合肥市为中心，然后再向向其他周边城市辐射，最后面向全国乃至全世界。

在公司的发展初期，我们主要是在合肥市推广我们的药膳餐饮服务。在公司发挥咱到一定规模后，再向其他周边的城市，如南京，芜湖等推广，我们会建立一定数量的连锁店。

确定的思路依据

1，在公司发展的初期，缺少管理经验，也缺少市场信息的反馈，如果这个时候盲目做大会有很大的风险，所以我们选择先在合肥本地推广，为后续继续向其他地区推广我们的餐厅做准备。

2，一个公司要发展，不可能永远停留在原来起不到地方，到了时机成熟的时候必须向外扩张，但也不能盲目扩张。我们选择的是离合肥较近的周边城市这是因为距离近居民的生活习惯于消费观念会比较接近。容易复制或部分复制我们在合肥地区的成功经验。

3，当我们在合肥及其周边地区取得一定成绩之后，我们会有一定的资金能力和大量的市场信息反馈，此时正是我们向全国大规模扩张的好机会。

五 竞争分析

分类:近期竞争对手及分析

潜在竞争对手及分析

1，主要竞争对手：

发展初期主要竞争对手：

（1）

安徽省龙健养生保健堂有限公司：是一家专门从事“生态养生食品”和“有机食品”开发的企业, 几年来已研制生产出了几十种独具药食疗效的生态健康食品。

（2）

安徽明珍堂养生品有限公司：以“养生之道”为理念，主要经营中药和茶叶。

（3）

安徽池州金莲佛食品网店：通过淘宝网的形式汇总各地区保健养生食品以及网售。

（4）

合肥各大养生医疗药堂也成为我公司开创初期的竞争对手。

发展中后期主要竞争对手：

（1）

御香七品焖锅：“天下第一家传世焖锅”中国药膳研究所第一家向全国推广的品牌。

（2）

祈福药膳房：结合中医及饮食组织药膳队伍构成的祈福药膳房。

（3）

酒林药膳养生馆：酒林药膳饭店是一家以专营药膳为主的饭店。

（4）

台湾第一养生膳食坊(私房小厨-有机厨坊-欣园-马玉山系列专卖店)主营项目：安徽/海南特产/澳门特产*春光椰子/香记蛋卷/橄榄油/金菜地

2，对手所占市场份额及策略分析

发展初期主要竞争对手在安徽尤其合肥市场同种行业药膳医疗方面已占到主导优势，合肥市现如今存在的整个医疗养生保健的市场份额还是在医疗保健品方面，食疗膳食养生亟待发展。竞争对手的经营策略也比较局限：安徽省龙健养生保健堂有限公司主要研发销售养生食品，未能更直接接触到客户，不能真正了解客户需求；安徽明珍堂养生品有限公司：经营范围面较窄，主要从事养生茶的生产制造及销售，不能抓住更多顾客；安徽池州金莲佛食品网店既未能充分了解顾客需求也不能抓住各个阶层的市场份额。因此从以上各公司策略缺陷来看，一项关于膳食保健快餐店在安徽地区亟待发展。

发展中后期竞争对手主要是全国范围内的较为大型的药膳养生饭店。现如今御香七品焖锅，祈福药膳房，酒林药膳养生馆，台湾第一养生膳食坊在国内市场所占比例不是很高，原因在于从该公司的发展到如今没有能够面向全国建立连锁，在经营策略上御香七品焖锅经营标准化、形象品牌化，并且历史悠久、文化深邃、口味独特、古今结合值得我公司效仿学习；祈福药膳房位于祈福医院疗法中心内，享誉广州，通过中医厨艺结合达到养生保健的目的，该公司经营理念较为明确，取得效果较好，曾多次荣获国家药膳名店奖，是我公司一大挑战对手之一。

3，可能出现什么样的新发展

当今社会随着人们对养生保健的逐渐重视，传统保健品的危害性及副作用也使得当今社会对其失去信心，食疗药膳保健品将会得到更多人的支持和认可，像我公司以营养快餐店为基础的，综合保健食疗，膳食养生于一身的公司将会得到迅猛发展，建立全国连锁是我们的目标与信念：将健康的膳食养生带给全国。

4，我们的策略是什么

建立膳食快餐连锁：对周围群众调查宣传，由资深专家及为普通大众根据个人现状搭配膳食饮食结构，即做到宣传效果也能得到大家认可。

成立会员跟踪制，保证会员健康饮食：允许普通大众免费加入养生会员，专家定期给会员发放膳食搭配结构，吸引更多人来我带就餐或加入我们的行列

建立膳食保健养生公司网站，让更多人了解我们，加入我们，抓住每一位可能的顾客。

扩建公司建立省内连锁，发展成熟之后逐渐建立全国连锁，与其他膳食养生公司竞争市场。

5，竞争中我的发展、市场和地理位置的优越

在市场竞争中我公司将不多扩大，在合肥市内由一个膳食快餐店发展为两个乃至更多，三年内风靡全省，四年建立全国连锁。

发展初期选择人口较为密集，上下班人流量较大的市中心地区，地理位置优越，市场较为开阔，较适合上班族的生活习惯并且能够让他们在我们公司找到解决因压力等引起的亚健康疾病的解决膳食方案，方便快捷，有意健康。

6，产品的价格、性能、质量在市场竞争中所具备的优势

我公司在经营过程中，营养快餐的价格会根据市场及顾客收入承受能力相应降低，我们实行薄利多销的方案尽快提高市场份额。性能与质量是我公司始终不渝的追求，雇佣资深专家为顾客配备饮食方案，让大家在“吃”中养生，获得健康，以及会员跟踪制度的实施让顾客得到更为有利的“客户服务”，这必将是我公司最强有力的竞争优势。

7，公司营销策略在竞争中的优势

（1）、选择正确的营销渠道，将我们的产品服务项目提供给每一个可以选择的顾客，扩大市场影响力；建设营销网络做更加强有力的宣传，（2）、广告策略：在公司周围人口聚集的工厂、公司乃至高校等做宣传，尤其是高校市场的宣传不仅能够带动个人，更能带动家人等等；促销方面我公司快餐店将实施递送外卖的形式让更多大众收益，做到双赢。

六 营销策略及销售

1.营销计划

1)

短期计划：以合肥市为开办膳食养生快餐店的基地，分开1-2个店，达到全面推广，被市内的顾客所认可的局势

2)

中期计划：三年内向市外甚至省外扩张，三年内省内知名，四年建立全国连锁，五年时间内在3个海外国家建立膳食养生快餐连锁，并且占领其40%-50%的顾客市场

3)

长期计划：笼络各界各级的膳食知名人士，建立膳食创新研究基地及绿色食品基地。走科学与创新的垄断式膳食养生一体化（即原料-配制-创新-产品）运行模式。

2.营销战略

开店的形式为主，在开店初期会有小范围的广告电台广播等的宣传，用来宣传和巩固小店的声誉。即：卫生、质量、养生。

1)

考虑到风险问题，我们采取的是“先稳定后改革”的思想，以1-2家店为主，进行经营管理，适应并调整步调，多了解市场动态，研究探讨消费者的需求并进行未来市场分析预测等。然后再恰当的时间抓住机遇，进行全面的推广，电视广告及一些小宣传到位，逐渐稳定原料及销路，大力笼络专业养生研究人员。再冲入国外市场。

2)

在价格方面：按照市场价偏高20%左右的价格起步，以会员的形式给予适当的价格调整。

3.市场沟通

1)

消费者的沟通：主要以网络、电话咨询为主，给消费者与服务者提供一个交流的平台，给消费者免费提供膳食养生的食谱等。

2)

原料途径的沟通：在与竞争对手同样的条件下，在自己原则的范围之内尽我们的所能，给与对方在其缺陷方面的最大补足。

3)

竞争对手的沟通：垄断是一个可怕的竞争实况，在起步阶段，以实现双赢为主要原则，同中强对手共同奋进。在过程中逐步接触并笼络养生专业人员，从资源共享逐步向资源垄断方面转型。

药膳主题餐厅 第2篇

1、品尝佳肴，秀色可餐。

2、温馨家宴，家人相伴。

3、盛宴时刻，分享快乐。

4、―美好食物，美好胃口。

5、品味美食，生活如诗。

6、夜光美酒，家人世界。

7、粗茶淡饭，养身之道。

8、美酒佳肴，共话家常。

9、山珍海味，有来无回。

10、饥肠辘辘，快来此厅。

11、宴席不断，口福召唤。

12、温馨的家，尽享美餐。

13、小殿之美，犹胜欧美。

14、满汉全席，食神天下。

15、玉盘珍馐，举家齐享。

16、奢华盛宴，美味人生。

17、盛宴俭餐，随意由心。

18、推杯换盏，共话家常。

19、共聚一堂，饭菜飘香。

20、足不出户，尽享佳肴。

21、举眉齐案，相敬如宾。

22、苦辣酸甜，尽在此间。

23、围桌而坐，奢淡皆宜。

24、出得厅堂，入得厨房。

25、觥筹交错，举杯邀友。

26、美酒佳肴，共享美味。

27、尝情品爱，温馨一家。

28、佳人相伴，秀色可餐。

29、山珍海味，窝头咸菜。

30、大气华贵，盛宴欢腾。

31、美味佳肴，统统上来。

32、佳肴美味，宾主共享。

33、佳肴盛宴，娇妻为伴。

34、粗茶淡饭，家的味道。

35、美味天地，亲人共享。

36、佳肴美酒，知心相伴。

37、烛光晚宴，稳馨无限。

38、美食佳肴，主客共享。

39、在此食米，无与伦比。

40、举杯交错，秀色可餐。

41、醉酒当歌，人生几何。

42、秀色可餐，美味盛宴。

43、秀色可餐，美味呈现。

44、美味佳肴，情意浓浓。

45、雅席品味，非尊即贵。

46、清香招客，美味引仙。

47、五谷均衡，快乐养生。

48、罗曼蒂克，与伴共享。

49、科学饮食，全家融融。

50、餐饮圣殿，非我莫属。

51、世间美味，尽尝其中。

52、烛光氤氲，佳人倾城。

53、食香情浓，酒醇意深。

54、体验温馨，享受生活。

55、自家美味，温馨之享。

56、佳肴盛宴，佳人为伴。

57、美味佳肴，独具风味。

58、妙享天伦，其乐融融。

59、品美酒佳肴，享人生美味。

主题餐厅的整体设计 第3篇

一、主题餐厅的“主题”选定

按照消费者的需求选定一定的主题, 是主题餐厅的关键。主要方向有:

1.以时尚为主题。时尚就是在特定时段内率先由少数人尝试、承认、接受, 后来又为社会大众所崇尚和仿效的生活样式。简单地说, 顾名思义, 时尚就是“时间”与“崇尚”的相加。在这个极简化的意义上, 时尚就是短时间里一些人所崇尚的生活。时尚主题就是餐厅迎合时尚人群的需求, 走在潮流前列。乘着哈韩哈日风盛行, 日本漫画成为畅销读物的时机, 广州的“漫画天空之城”应运而生。餐厅装饰有着几分日本味, 餐厅里, 每一个位置的附近都有伸手可及的日本原装正版漫画书。此外, 杂志、影碟也有不少, 大多数是港日韩的电视剧集和动画片。特设的情侣卡座可以让情侣俩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧。且时不时会更新, 带来日韩最新的潮流资讯。

2.以个性为主题。个性就是突出餐厅与众不同、匠心独运的创意, 造成舍我其谁, 不可替代的气势。如把电影片名变成餐单, 在电影餐厅边听不同的抒情经典影视金曲《甜蜜蜜》、《狂野鸳鸯》、《花样年华》, 边品尝美味佳佳肴, 是一件多么惬意的事情。在广州的沙面北街, 仿制上个世纪的豪华洲际列车的“火车餐厅”里进餐, 餐厅里的安静古雅与窗外的热闹相对比, 让人有恍如隔世的感觉。珠江新城江畔的“船餐厅”, 采用的是仿真豪华游轮装修, 服务员全是清一色水手打扮。大厅的台布都统一地使用蓝白两种颜色, 椅子的靠背上也刻有船舵的图案, 再加上别致的驾驶台和船舵、救生圈、油灯、指南针等出航用具, 看起来就像是一只正待出航的游船。

3.以体育为主题。体育以观赏性、竞技性和游戏性的特点, 全人类的主要盛典之一, 也是最被广泛认同的人类活动。体育活动的开展产生了许多球星, 同时也产生了许多球迷和追星族。以体育为主题, 可以吸引众多的体育爱好者的光顾。如北京凯莱大餐厅三层的运动城餐厅, 每一个装饰、每一个细节都尽情诠释着对体育的偏爱和迷恋。墙边突兀着真人比例的“N B A球星”塑像, 悬在半空仿佛马上就要落下。拉下悬在空中的篮球网, 1/2国际标准篮球场出现在眼前, 天花板上投射下来的灯光炫目而多彩, 这就是篮球运动的“梦工厂”。不仅如此, 50多台电视遍布各个角落, 实时播放各种体育节目, 300多幅精彩体育图片和各种体育雕塑、实物把这里装点成永远运动的“体育王国”。突出体育主题不仅体现在环境布置上, 也可以体现在顾客的各种体验中, 以真实体验来增强体育对顾客的吸引力。

4.以怀旧为主题。当社会处于快速动荡的转型期, 旧有的事物正在被更替或被打碎, 而新的秩序、规则、制度尚未建立或正在完善中, 人们的心理处于一种混沌、迷茫, 或是恐慌状态, 缺乏安全感、依托感、信任感、温暖感时, 人们会不同程度的产生一种怀旧。人们或要找回过去的影子, 或要追忆以往的好时光、或要凭借回忆来聊以自慰、或依托怀旧来寻找一种准则。这个时期巧用怀旧心理, 对区隔细分的消费群体会产生有效而积极的作用。怀旧是对过去事物或人的追忆, 有美好的、有伤感的、有快乐的、也有痛心的, 总之是对人有较深刻感觉, 甚至是刻骨铭心的事或人。餐饮企业在营销中, 要充分利用人们的怀旧心理来设计产品。在长春市东朝阳路, 一家名为“向阳屯”的主题餐厅几乎每天都是宾客满座。步入餐厅就会发现, 整个餐厅完全是按照中国上世纪五六十年代农村家庭的布局设计, 一张张几十年前的旧报纸壁画、一口口盛满粮食的农家大缸、一声声那个年代的流行口号, 给很多第一次来就餐的顾客留下了深刻的印象。“经常来这里吃饭, 看着这里的一幕幕, 每次都会找到几十年前的自己, 有一种说不出的怀旧感”, 一位长春市民这样评价:“每次和年纪相仿的人出来吃饭, 这里是我的首选”。据了解, 像“向阳屯”这样的怀旧餐厅, 在长春还有很多家, 仅从名称也能勾起很多人的回忆, 比如“社会主义新农村”、“人民公社”等。

5.以文化为主题。文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。以文化为主题, 可以让顾客在美食过程中, 接受文化的浸染。像北京的“行者部落”, 把主题餐厅、秘制汤锅、风情礼品、艺术家居四者巧妙结合, 各种艺术沙龙、经理人俱乐部、设计师论坛、传媒研讨、外企高层聚会相继举办, 一时成为媒体焦点。顾客在品尝2 0种少见药材炮制的御膳滋补汤锅、中西精致面点等美味的同时, 还可以欣赏到澳洲土著风情礼品、西藏秘宗雪域礼品、敦煌石窟典藏礼品、长沙古窑陶艺礼品、陕西民间乡土礼品等风情礼品。而由设计师量身定制的艺术家居, 让身处其中的人感觉受到美的熏陶。在这里吃饭仿佛也成为一次精神享受。你用的也许是全京城唯一用农家磨盘装饰的餐桌, 你身边的可能就是行者们从非洲背回的落地木灯。在这里吃饭的顾客总是有非常享受的感觉, 文化为餐厅增色不少。

二、主题餐厅的环境营造

餐饮环境是指专门为人们进行餐饮活动而提供的经营空间, 是餐饮饭店营销成功与否的重要基础。餐饮环境的主题性营造, 就是在室内餐饮环境中, 为表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性化设计。三十年代是上海东西方文化交融的一个重要历史时期, 不仅出现了石库门房和欧陆小洋房兼容并举, 还出现了中西菜点的相互渗透。三十年代的文化不仅吸引着老上海, 对年轻人同样有无穷魅力。“三十年代大饭店”就着意营造这一特色氛围。店堂里采用的是三十年代的风情装潢, 古色古香, 包房里贴的是三十年代的电影明星照片, 背景音乐是三十年代电影歌曲。饭店还举办三十年代摩登发型演示会, 每逢周六下午免费举办三十年代系列文化讲座, 包括三十年代的电影欣赏、三十年代名人故居、三十年代茶馆和评弹、三十年代咖啡吧和西餐馆、三十年代滑稽戏、油画、沪剧、娱乐圈、三十年代发型和服装等介绍, 并供应三十年代的传统经典菜肴。浓郁的文化意趣, 吸引了众多新老顾客。餐饮环境的主题营造是由多种因素决定的, 它通过空间形态、色彩、照明、装饰、材质等因素来控制整体环境气氛, 并通过一个占主导地位的视觉中心来统一格调, 形成整体气氛。

一是利用空间的结构要素进行主题营造。空间的结构形态一旦与设计师的主题创意相融合, 给人们的视觉冲击力是巨大的。它可以利用不同的空间形式及空间形态的比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。例如利用矩形餐馆空间的规整、充满理性的特点, 营造出一种舒适和谐的主题氛围;利用多边形、圆形餐饮空间的稳定、富有活力的特点, 使空间增添动感, 营造出丰富、多变的主题氛围。也可以利用建筑空间的结构形式与设计主题融为一体。如利用柱、梁、墙体、管道等结构形式, 形成一种空间的构造关系。通过形象结构的重复, 可以把不同的因素统一起来, 创造和谐的主题气氛。由空间结构所带来的视觉效果, 具有心理上的流畅和升腾以及强烈的感染力。位于英国伦敦的克莱克森餐厅, 设计者利用了建筑空间的结构构造形成一种南美主题的气氛, 整个餐饮空间以自然材质的木头柱廊作为空间的限定、分隔及结构的支撑。给人以相似的、轻快的、光滑的视觉感受, 营造出具有南美风情的环境。

二是利用照明形态进行主题营造。照明形态是创造餐饮环境气氛的重要手段, 应最大限度地利用光的变化, 如利用光的色彩、光的色调、光的层次、光的造型、光的范围等, 构成含蓄的光影图案, 创造出情感丰富的环境气氛。

三是利用色彩关系进行主题营造。色彩在情感表达方面给人非常鲜明而直观的视觉印象。色彩心理、物理学的研究结果提出的色彩心理效果初步规律, 为我们分析人对餐饮环境色彩的感受提供了依据。色彩的主题性营造的关键在于, 以色彩来把握人们的心理, 使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆, 从而达到唤起人们情感的目的。

四是利用材料与肌理进行主题营造。肌理是材料表面的组织构成所产生的视觉感受。餐饮环境中每种实体材料都有着与它固有的视觉、感觉特征相吻合的“表情”, 不同的肌理有不同的“表情”。如具有原始力量感的粗糙的毛石墙、粗犷雕塑感的水泥表面等, 设计者往往将这些“表情”与主题的创意联系在一起, 共同表达某种环境的主题氛围。

五是利用室内陈设表现主题。室内陈设一般分为功能性陈设和装饰性陈设, 在现代室内空间设计中占据重要的位置。利用室内陈设对餐饮空间进行的主题性营造, 不但能烘托室内的主题气氛、创造环境意境, 还可丰富空间层次创建二次空间。如, 为了挖掘传统文化, 展示“全聚德”百余年的历史, 体现地道的老北京民间风俗, 增加参观的文化氛围, 前门全聚德打开老墙大门, 设立一间仿古餐厅, 最大限度地恢复了全聚德的历史原貌, 并命名为“老铺”。木格门扇, 木制楼梯, 实木廊柱, 营造出一间传统风味十足的餐厅。餐厅内各种器具也无一不流露出浓厚的旧日气息, 餐厅内摆放的是八仙桌、清式木椅, 用的是铜茶壶、蓝瓷茶具、泥制小酒壶、小酒盅。为突出老全聚德的旧貌, 餐厅里装饰了不少清代古玩, 如瓷算盘、留声机、青瓷烛台、花瓶、挂钟、老式电话等, 其中有些是老全聚德用过的器物, 还有过去的旧账簿。精心布置的老铺, 使人仿佛置身于世纪之初的全聚德, 体味到浓重的历史文化氛围。

三、主题餐厅的体验营造

按照体验营销的理念, 消费者在注重产品质量的同时, 更加追求某种特定服务产品与理想的自我概念的吻合。同时, 消费者不仅消费服务本身, 而且消费这些服务产品所象征的某种社会文化意义。因此人们更关注品牌与自己关系的密切程度, 偏好那些能与自我心理需求引起共鸣的服务品牌。麦当劳、肯德基等洋快餐在中国很受青年人的欢迎, 不仅是因为他们提供了干净、快捷的食品和体贴、周到的服务, 而且是因为洋快餐时尚、健康、不断创新的品牌形象, 非常好的迎合了青年人对自我的一种诉求, 从而能够引起青年人的共鸣。

在策划过程中, 要围绕一定的主题进行体验设计, 努力增加顾客的情感体验。在各种体验类型中, 最吸引人的体验就是情感体验, 因为它触及心灵。而餐饮业的营销人员就是要抓住这样的动机, 触及顾客的内心情感, 创造出真正影响人, 甚至可能会改变人的体验, 建立顾客对企业的感情联系。在对餐饮产品进行体验设计时, 要尽量增加这些产品的附加价值, 增加顾客的情感体验, 使得这些服务产品令人难忘。星巴克1971年在美国西雅图创建时, 只是出售完整的咖啡豆和咖啡渣而不是咖啡饮料, 但经过三十多年的发展, 星巴克不仅成为全美最知名的咖啡店, 而且还将触角延伸到了世界各地。星巴克之所以能够脱颖而出, 是因为它致力于提供“星巴克感受”。在这里, 顾客不仅能喝到从世界各地进口的咖啡, 而且人们还被告知喝咖啡不是一种普通的日常活动, 而是某种场合的专用饮品。当你想要和朋友相聚, 想要换换口味或是慰劳自己时, 星巴克就成为这种体验的中心。公司资深的营销主任斯科特·贝德伯里这样说道:“能够树立起世界驰名品牌的公司的共同点不仅仅在于业绩, 他们意识到消费者生活在情感世界里, 情感是驱动我们决策的主要动力。”可见星巴克的成功很大程度是源于它对顾客情感的影响力。所以, 主题餐厅的成功展示, 不仅要依靠硬件体现主题, 更需要通过无形的特色服务向顾客提供崭新体验。主题餐厅的服务方式应该具有主题色彩, 尤其是那些以历史文化为主题的主题餐厅, 主题服务方式应该和主题展现的意境一致, 否则主题体验将影响主题的完美营造。应该根据顾客需求进行适当创新, 主题体验性服务要古为今用, 洋为中用, 具有餐厅本身的适应性。这样, 既能够满足顾客的主题体验需求, 又能让顾客理解和接受。

开家药膳餐厅，美味与健康并行 第4篇

保健强身、延年益寿。

什么是药膳

药膳是祖国传统医学中的瑰宝，它起源于民间，千百年来却为王公贵族所享用。随着时代的发展，现代人对饮食科学化的要求越来越高。龙华协和药膳食府以祖国医药学理为指导，以营养食物为主体，以滋补和调理的法则为基础，通过烹调技艺，制成色、香、味俱佳的菜肴、羹汤、药酒及保健饮品以满足人们的需要。

药膳是在中医理论的指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，具有防病治病、保健强身的美味食品。它“寓医于食”，将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

药膳是药物和食物的结合，两者具有协同作用。药膳食品是药物以食物为载体，通过类似食物的烹调方法加工制作，使药物和食物共同发挥一定效用的一种物品。它既不同于一般的食品.也不同于一般药品。它和食物一样具有色、香、味等感官性状，又具有药物服用安全、无毒、有效的作用特点，两者结合，相互协同；所以药膳是形如食品，性质是药品。

药膳餐厅的兴起

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用已为越来越多的人所认识，药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇、减低癌症罹患率、控制血糖浓度的作用；而以往一向不为餐馆所重视的野菜，味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

一家药膳餐厅的陈女士在接受记者的采访时，说到她关于药膳餐厅的创意由来:“前不久有个亲戚生病住院，动完手术之后,医生说需要加强营养。但是医院的伙食太差而且味道也不好，附近的餐厅又是那种大众菜，因为我家就在医院附近,没办法他老婆只好每天上菜场、中药铺，在我家烧好了菜再送到医院去。可惜现在天又热，这东西做起来时间又长,吃的还没倒掉的多。幸好他老婆一手好厨艺,而且脾气好，总算看到他老公一天天地白胖起来。由于这个缘故，我留心了一下医院其他的病人，发现这是普遍的现象——病人和家属都希望能够对症入食,可惜的是医院的伙食太单一而且味道不好，外面餐厅的菜肴又不适合病人。我利用空余时间专门去医院,倾听了病人和医护人员的意见，结果发现如果有药膳餐厅,有90%以上的病人会选择上这样的餐厅,有85%以上的医护人员会推荐需要食补的病人去这样的餐厅用餐；由此一种全新的创业思路就在我脑海里应运而生。”

不过陈女士还说，“由于我们中国人有普遍的进补习惯，相信药补不如食补,但如果药膳口味又好也会选择去这样的餐厅买食。只是国内还没有真正能够为病人提供饮食的餐厅。中国的药膳由来已久，已经非常全面，可是现在人们迷信各类保健品(因为方便)，药膳对于多数人来说已经是阳春白雪,难得一见了。有些饭店在菜肴里加点人参、枸杞之类的中药，美其名曰药膳，殊不知每一种药材都有自己的药性，不可能适合所有的人，如人参、黄芪、甲鱼不是人人不分具体情况都可食用的，而应按照中医理论辨证施膳。而且药物与食物配伍有禁忌,食物与食物的配伍有忌讳，在常用的近5000种中草药药材中国家卫生部确定的药食两用原料才有79种，而且药膳的制作工艺制作复杂、讲究；所以要想开办一家能够造福大众、适合中小投资的药膳餐厅不是很容易的.”

消费人群

中国人都有进补的普遍习惯，发育期的青少年每个父母都会让他们补补,希望他们能够发育良好，体质虚弱的希望补补能够强身壮体，病人更希望进补渴望早日康复。凡是希望强身壮体,延年益寿的都是我们的消费群体；而且药膳餐厅还有美容药膳、减肥药膳、抗衰老药膳……所以，药膳的消费人群广大。

制作工艺

疗效上药膳有医用药膳和保健药膳之分,从制作上有平民药膳和宗教药膳、民族药膳和宫廷药膳之分。药膳应以保健药膳为主,辅之以美容药膳、减肥药膳、抗衰老药膳，运用现代的工艺从几千种药膳中精选制作方法简单、强调口味和保健的方案，在常用的近5000种中草药药材中精选由国家卫生部确定的药食两用药材,辅之以不同的食物制作而成，同时还考虑了药物与食物配伍禁忌、食物与食物的配伍忌讳。所谓的药膳餐厅就是药膳保健化、食品化，而且还根据主要群体的情况进行分类。药膳餐厅以快餐模式经营,充分考虑病人食量少的特点.特殊客户可以特殊制作。根据药膳菜谱，普通的厨师都能制作.

选址

药膳餐厅主要的消费对象是医院的病人以及体质虚弱，需要防病治病、保健强身、延年益寿的人群，故而餐厅的选址应在以医院为中心的辐射圈内。

投资方案

一种是适合下岗再就业人士开展的小本经营方式。因为药膳餐厅是以医院的病人为主要服务对象,故而餐厅以外卖为主。厨房是餐厅的重中之重,而堂吃的面积无需很大，20平米就可以营业。餐厅的装修风格以洁简、明快为宜,以卫生为主.无需豪华装修。有20平米以上营业面积的店铺自备资金2万元.招厨师1～2名就可以开一个生意火爆、属于市场空白的药膳餐厅。保守估计3个月就能收回全部投资.

第二种是双方合作模式。成立一个药膳饮食公司，计划把这个方案做成品牌。在人口密集、辐射面大的城市设立一个样板店和培训总部,然后以特许经营的模式向全国发展。需要投入资金50万元以上.

药膳经营需谨慎

（1）药卫生许可证、餐饮经营许可证、工商营业执照和租赁房屋治安管理许可证四证齐全。以上膳食属于保健范畴，如确实涉及药品出售，则需办理药品经营许可证。

（2）要在品牌上做文章。你的药膳菜品要有出处 ，比如出自《红楼梦》里的菜品，出自《本草纲目》里记载的菜品。

（3）药膳菜品随季节变化，推出秋冬滋补，春夏清爽的药膳菜品。因为生活习惯等原因，人们不可能完全了解如何进行滋补保养，做药膳馆又不能像医院开具固定的处方，所以做药膳最好是做季节生意，这样方子单一，成本较易控制，同时免除淡季亏损。可在一家店中做不同季的生意。

（4） 店面装修要有个性，古香古色。

（5）不是每个人都接受药膳，所以建议在正常运营的餐厅基础上推出药膳特色菜品。

主题餐厅考察心得 第5篇

主题餐厅——老仓库餐厅考察心得

通过对该主题餐厅考察，感受到了破旧、空闲的仓库焕然一新，利用其存在的价值，更带来了商业效应及其他辅助作用，对所得心得总结如下：

一、主题创意的设想

仓库在面积上比其他类似的空间要小很多，若想被利用，一般常见的是开发成工作室及特色主题餐厅。

二、整体的布置

餐厅中央设置舞台，舞台右上方是通往二层的楼梯，可在行走的同时观赏到一层的精彩表演。

入口处的左面是等候区，等候区的旁边结账台，等候区安排在这里，可以使服务员及时的为客人服务，既节省人员又可兼顾场地监督。

一层内部为散座席位，舞台周围依照舞台的形状放置座位。散座区后方为主题咖啡区，餐厅在午餐高峰过后，可推出新鲜咖啡及小点，供客人度过下午悠闲的美好时光。

餐厅厨房也设置在一楼，在餐厅有后门，方便员工及货物出入，餐厅分为西餐厅及中餐厅。在主题咖啡把处特设一个送餐口。

二层一上楼梯安置一个服务台，有长椅排开的座位则沿着扶手排开，二楼的客人也可观赏到一楼的表演。包厢则与散座隔着一条人行通道。共四间包厢。经理室也设立在二层，相对安静，便于办公。

三、空间气氛的营造

仓库的外轮廓，为了使仓库更透亮，把大型的窗户做成长型落地窗的形式，白天，自然光照入，餐厅光亮，清澈。晚上，暖色的灯光，从外面看去，里面的气氛朦胧可见。

主题餐厅体现文化的底蕴，着重主题餐厅的环境设计。考虑人体工程学和环境心理学在设计中的运用。仓库本身的特点就是宽阔，没有内置格局，明了简洁。砖砌的颜色，窗户本身的木质，感觉都像极了北京的四合院。故将方向定位为北京风格，深红色的砖墙，将单调的屋顶设计为三角形，边角的地方做成弧状，保留了瓦片的样式，有突出中国古典的味道。店内，中国的地图式舞台，表述的是中国人在自己的舞台上表演，在人们走上楼梯的同时，又可以观赏到舞台的全景，成为餐厅的重要特色。餐厅内部主色也为暗红色，餐厅桌椅和用具即中式又现代。

（一）灯光人性化选择

从室内照明设计的范畴来看，低照度的空间应采用低色温光源，随着照度的提高宜选用色温较高的光源，否则就会产生闷热的感觉。但是，在餐厅的照明设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源(采用混合照明方式的餐厅，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用)。这是因为在人类的进化过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反，到了晚上，人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人一种孤独、凄凉的印象。

（二）灯光配置

装饰风格传统的餐厅，宜采用暖黄色光源，可以使室内怀旧的气氛得到进一步的渲染。而某些具有现代设计风格面向青年人的快餐厅，最好选用4000—4300K的光源，既满足了餐厅类照明设计的要求，又使空间显得明亮、轻快，给人现代新潮之感。

除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。根据《建筑照明设计标准》，餐饮类建筑室内照明光源的显色指数Ra应不小于80。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯(包括节能灯)。Ra值较高的暖色照明环境，食品(如肉、菜)显得比在日光照射下更加新鲜诱人。

餐饮店的灯具选择与布置 ：照明设计的最终效果，还要通过照明灯具去实现，不仅如此，照明灯具还是室内陈设的重要组成部分。台灯和壁灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明。在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明，常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足，并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低，要做好灯具的遮光处理，避免在人的视线范围内产生眩光。吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性，主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心，再加上它是空间中最明亮的物体，因此往往是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。

（三）老仓库的意味

老仓库主体餐厅的特色是有些陈旧，但因为是现代社会的产物，需要满足现代人对新事物的好奇，对灯光的新奇感也尤为重要。唯美的光线，遮掩不住美丽的事物，又不会将过多缺陷暴露在公众眼下。

生日主题餐厅 第6篇

从市场规模看，根据概率来推算，在一个有万人居住的社区里就应该天天有人过生日，这不能不说是个潜在的大市常生日一年只有一次，对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的庆祝尤为隆重。作为中年人，为孩子和父母搞一个隆重的生日宴会是爱心和孝心的表现。而对于青年人来说，好友在一起搞个浪漫的生日聚会，将是他们极为钟情的活动。

工作生活节奏的加快，使更多人无暇在家里自己庆贺。若开设一个以生日为主题的餐厅，在形式上就要突出生日的特色。新生儿一周岁时所摆的宴席在菜品名称上要突出健康成长、前途无量等含义。要为孩子准备好寓意吉祥的小玩具和婴儿车等设施。在为老年人摆的寿宴上要为老人准备好寿面、寿桃等传统的祝寿食品，菜名则要体现长命百岁等意，而环境上则是以万寿无疆为主。

年轻人多喜爱西方的过生日方式，就该为他们准备蛋糕、蜡烛和新奇的生日用具，还可以帮助设计生日宴会的气氛和节目，这将是他们最感兴趣的娱乐方式。而情人过生日多是喜爱营造两人世界的气氛，浪漫情调的小屋、烛光下的对酌细语将是恋人喜爱的氛围。

所有这些，都要求经营者多了解古今中外的生日掌故和庆贺形式，让消费者感到在此过生日不但有意义，还能获得知识和趣味。这个小本创业金点子提示我们，抓住生活中的细节，细节决定成败。

项目名称：“天天生日娱乐城”

一、执行总结

1、本企业计划的创意背景和项目简述

“天天生日娱乐城”是一家正在创建中的旨在向顾客提供生日聚会订餐、大众就餐、休闲娱乐等配套服务的室内高级俱乐部式娱乐城。于目前社会上大部分饭店、酒吧等娱乐场所所不同的是：“天天生日娱乐城”将专门为过生日的人提供全套、优质的就餐休闲娱乐等配套服务(其中包括日常的就餐)。

据了解在天津市范围内还没有一家这样专门服务于“生日聚会”的娱乐城。另据专家介绍，随着人们生活水平的提高，客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势，餐饮业仍然是效益最快的行业之一。与此同时，社会餐馆不断涌现，遍地开花，饭店餐饮正在面对着更强有力的竞争对手。一方面，有特色的餐饮(如主题餐厅)可能会在饭店中继续生存，商务型饭店中的餐饮将削弱，度假型饭店的餐饮将会多样化；另一方面，有些饭店将突出餐饮，让餐饮走出饭店，与社会餐饮分争市场。

所以本创业计划把目标定位在’主题餐饮娱乐’上，其宗旨是：为过生日的同学提供全套优质的服务，让每一位过生日的同学都可以在娱乐城得到高质量的享受，使他们真正得到快乐和满足。享受美味可口的食物、得到优质高效的服务、体验休闲娱乐的轻松。

我们有信心凭实力说：“除非你不想生日聚会，只要你想，第一个就会想到“天天生日娱乐城””。

民以食为天——当前，餐饮业在国内营业收入都在以年15%以上的速度递增，餐饮业有巨大的潜在市场。

席以人为先——本娱乐城最注重的就是服务的高质量，服务的人性化、亲情化，并保持清洁的环境，为的就是给就餐者提供良好的就餐环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。

2、目标市场的描述

“天天生日娱乐城”以学校学生消费为主，继而辐射周围居民消费，并以过路顾客为补充.据调查，学校附近的学生及居民人数大约在7万人左右(其中学生约3万)。仅就学生而言，其中有近50%的同学不聚会(包括小聚会或去外面聚会)或者以其他方式消费，剩下的人中50%选择其他店。这样我们就有25%的市场份额，即约有七千五百人为目标市场，平均一下每天会有二十个人来过生日，所以我们这二十个人是最终争取来的份额，应尽力去做好。假设每人消费200元，则就有4000元的毛收入。最重要的是通过他们来带动周围的同学来就餐消费，以实现长远利益，达到长远目标。

3、预计提供的利益1)增加就业机会2)创利税3)为同学提供好服务，在紧张的学习之余，又一个良好的就餐场所.4)招聘一些贫困大学生做兼职，为他们解决一些困难;5)为学校及社会做公益活动，站住学校活动，回报学校和社会的支持

二、经营管理体系1."天天生日娱乐城”计划为合伙制企业

2、员工介绍(这也是我们的优势，我们有一支优秀的团队)冯俊伟(系商学院行政管理学专业学生)、高孟杰(系经济学专业学生)为合伙出资人，计划每人出资两万五千元。

聘用国家一级厨师高增国为本店厨师长，并聘用其他厨师为补充。聘请赵俊华(天津工业大学会计专业毕业)为本店财务会计。并聘南开大学社会学专业毕业的庞雨生先生为本店的法律顾问。

聘用四名长期专职服务员。并聘一些兼职服务员，每人每小时四元(从学校找一些勤工助学的学生)

三、市场调查和分析

1、市场的分布情况餐饮娱乐业最重要的竞争是其区域性，本地属于学校集中分布的地区，消费水平中等以上，据统计90%的学生居住在本娱乐城附近，步行仅十分钟到本店。其他则以本地居民或过路顾客为主。由于本娱乐城的地理位置以及消费群的分布状况，所以本娱乐城以学生为主要的经营对象。同时近几年各类学校都在扩招，学生数量不断增加，所以市场潜力很大。青年人喜欢追求时尚，赶潮流，追求高消费。学生是高消费人群中一股主要力量。虽然没有收入，但学生的攀比之心较强，好奇心强，这都为本店的经营发展体提供了良好的消费群，而且休闲式餐饮业具有极强的生命力。

2、市场调查分析

经过市场调查分析，有近2/3的学生表示自己的生日会和朋友一起度过并且会去餐厅等娱乐场所一起庆祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80%的居民愿意去外面庆祝家人的生日。被调查者都表示：只有这个节日是属于自己的节日，谁不愿意过的既舒心又气派呢？——这也正是我们的卖点之一。

四、公司战略

1、总体战略

“天天生日娱乐城”设在商学院附近，并经过一至两年的发展，将在南开大学附近开一家分店，并在五年后基本覆盖天津市所有高校地区(达到八家分店)，形成天津市的连锁经营。八年后，进入如北京上海等高校云集的城市发展，形成全国连锁。第一年努力实现销售额35万元，除去税金等必要开支，净利润为15万元。以后逐年递增。

2、地点选择

天津市各高校周围(同学们出入方便，店面大小以市场需求而定)

3、设备选择

除了全套供餐设备以外，娱乐休闲区还备有高级电脑点歌系统，优质音响等设备，凭购置电视，DVD等。病按需求购置高级空调、冰柜等设备，硬件设备力求高质量。

4、营业计划

“天天生日娱乐城”将每天营业16小时(6：00——22：00)，提供早点、午餐、晚餐、休闲、娱乐等服务。主要产品服务——提供全套生日聚会就餐娱乐休闲活动提供几种聚会方式供选择。(在学生的建议及经营中不断改进)

5.长远目标

在降低成本和管理费用上下功夫，在提供服务的广度、深度上下功夫。努力做到以下几点：(1)立足于创立一个名牌企业(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一个纵横交错的网络，利用互联网资源。(4)培养一支高素质的员工队伍

五、竞争分析

1、行业竞争餐饮娱乐行业的竞争关键是地点的选择和服务的质量，例如对待顾客的态度和事物的可口程度，娱乐项目的周到与否，以及价格定位的高低等等。二十一世纪餐饮娱乐业的竞争主要体现在文化竞争，有专家描述道：“利润的一半是文化，文化也是生产力。”文化竞争是一种更高层次的竞争。一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响饭店各个管理职能的实现和集体效力的发挥。所以本生日城要注重企业文化建设。

2、主要竞争

竞争对手主要来自于学校内外的各家饭店，主要是北门的„醉不倒‟和校内的„瑞德厦‟两大饭店。其餐厅规模比较大。且经营时间较长，拥有丰富的经验和一些高级厨师等优势。

3、竞争优势

本娱乐城所在地域，人们并没有特别强烈的竞争意识，并且也从来没有一家饭店推出过像本娱乐城这样的全套优质服务，同时推出针对不同人群的特色化服务。而且我们的服务对象很广，每个人都回过生日且都不愿意马虎对待。特聘国家一级厨师高增国为本店厨师长，并且会根据情况聘用高级厨师执灶。

本生日娱乐城会选择高素质的优秀服务员，以保证服务质量。并购置先进的厨房设备和点歌设备，以保证服务对象的要求等等。

而且北门„醉不倒‟的价格较高，使大部分学生无法承受的；在校内的餐厅服务质量较差，环境较乱，而且晚上营业时间较短，这些都是我们要避免的。

现在大部分餐厅服务比较单一。而我们提供的服务，既可以满足学生就餐的需求，又可以满足学生娱乐休闲的要求。这是我们的又一优势。

4、竞争劣势

可能本店的经营经验还不是很丰富，是一个新生业态的结合事物，可能需要在经营中逐步完善。但是我们有信心缩短其适应期，努力锻炼业务水平，努力学习先进经验。

5、竞争调查

经过调查，大部分学生反应饭菜的价格较低，而且可口，环境好的餐厅会受到欢迎，并且都强调需要综合的服务，这样不必在聚会或庆祝时跑来跑去的了。各个学校校内学生数量的增加也使得餐饮娱乐业出现供不应求的现象。进入二十一世纪后，餐饮娱乐业更是步入了个性化服务的时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现强有力的生命力和竞争力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店面临着生存危机。饭店在为所有来电的客人提供规范化、标准化服务的同时，更加注重向客人提供具有针对性、个性化的服务。个性化服务是规范化服务的延伸。它体现在工作的责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。

六、营销策略

1、短期策略

“天天生日娱乐城”开业初期在学校报纸、广播台等媒体进行宣传，让同学们都有一定印象。追求一种特殊气氛营销，环境清洁、光线好、安全、卫生。员工热情友好，有强烈的工作激情，衣着得体，不与顾客发生矛盾。真正物超所值，价格合理，并为顾客提供友好信息。“人们喜欢从它们喜欢的人那里买东西”，塑造良好形象，是本店声名卓著。可以搞一些促销活动，来吸引顾客A、是顾客花四次钱得到五次服务。实行会员制。B、采用对等定价和渗透定价相结合，做到价格合理。C、与“好利来蛋糕”合作，为顾客定制优质的蛋糕。D、饭店备有一个大的电子日历，供顾客查看生日。E、在娱乐城门口放置一它自动售货机，藉以吸引顾客来店消费。F、电话订餐，并根据情况可以添加送菜服务。G、……

2、长期策略

永远树立为顾客服务的精神，并将其体现在日常经营活动中。向顾客宣传一种思维方式，使人们明白“只要你愿意，每天都是你的生日。”正如一位名人所说：“我们每天进步一点 点就可以每天给自己颁一个奖杯。”我们每天有进步了，就可以为自己过生日，暂定名自己的“生日”使人们认识到自己每天都是新生的，都有无限生机。——这也是我们生日娱乐城的一个卖点，本娱乐城的名称，也包含此意。开连锁店，增强品牌意识，占领餐饮娱乐市场的一部分。

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3、价格的基本构成 利润“天道不酬勤，价格有误区！”我们会努力制定适合面向消费群体的价格。税费(营业税、城市维护建设税、教育费附加等)；生产经营费用(服务、销售等费用)；

生产成本(远赴调配料成本+燃料成本)；

七、公司启动计划

1、启动所需的基本费用法律费用、保险费、租金、设备费用、其他费用、其他流动资金……

2、启动费用需求合计

需融资额150000元

3、启动融资计划

创始人投资额50，000元

其他投资(贷款)100，000元

投资合计150，000元

八、风险预测

1、关键风险问题和假设技术风险

A、技术风险B、火灾风险C、市场风险D、原料风险

2、风险对策

A、技术培训B、买火灾保险，员工培训，使员工做到四懂四会C、调整策略。追求顾客的品味与爱好D、到郊区去成批订购、购买

九、团队管理与培训

两位经理人员，会进行一系列的开业前培训，并对员工进行系统的岗前培训。是管理团队熟知消防安全知识，了解食品卫生法规及政策法规。员工掌握具体有效的业务技能，做到服务热情，周到等等。

使每位经理人员及员工都能做到“显性服务”与“隐性服务”的统一；并使支持性设备与支持性物品做到高质量与充足性。确保对经理及员工在智力、体力和能力等方面的高要求，高标准。

十、财务状况

1、收入预测

“天天生日娱乐城”将以餐饮部的销售为主要收入，加上娱乐部点歌服务等休闲娱乐的收入为辅，第一年净收入预计为15万元。以后随经营规模和经营经验的丰富而递增。

2、资产负债

编制单位：天天生日娱乐城二○○六年度单位：元

资产权益

流动资产合计40，000流动负债合计0长期投资50，000长期负债合计100，000固定资产投资50，000资产负债合计150，000无形递延资产合计10，000未分配利润0资产总计150，000权益合计150，000

3、损益预测表

编制单位：天天生日娱乐城二○○六年度单位：元项目行次本年累计数

主营业务收入1 350，000减：主营业务成本2 100，000

主营业务税金3 30，000

主营业务税金及附加4 10，000

主营业务利润7 210，000加：其他业务费用9 0减：管理费用10 5，500

财务费用11 5，400

营业利润14 199，100加：投资收益15 0

补贴收入16 0

营业外收入17 0减：营业外支出18 10，000加：以前年度损益调整20 0

利润总额25 189，000减：所得税26 40，000

净利润30 149，100

4、企业现金流量预测表

十一、假定公司能够提供的利益

1.体的资金要求



两位经理各出资两万五千元，并需要向有关部门贷款十万元，用以补充本企业的计划

投资。

2.如何使用这些资金

投资人可以得到的回报投资人可以得到股红、利息回报。投资人的资金撤出方式为回购。在投资回收期后，大概在第二年底第三年初，以收购的方式撤出风险资本