《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思

《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思（精选4篇）

《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思 第1篇

每次实验前都发愁实验的组织工作，顺利地组织完四个班的《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》实验后，我不禁松了口气。这次实验中，我感触最深的到不是教学过程，而是实验结束后学生值日时发生的事。事情的经过是这样的：

二班是上午第2节课，紧接着是课间操，时间比较长，我就留了三名学生做值日，其中有两名学生可以用“埋头苦干”来形容，而相比之下，另一名就逊色了许多，看着他直着腰扫地的样子，我实在忍不住说了他：“瞧你懒的，你哪有个干活样儿，谁直着腰扫地。”他还是那样，我不禁又说他好几遍。最后，他小声说：“说我懒，你来干呀。”我愕然……

之后，我对自己的做法进行了反思：这位同学可能平时很少干活，他已经尽力在干，而我却说他干的不好。如果我换一种方式，结果会如何呢。于是，我及时调整了自己的做法。等到三班值日时，我特意留了几个平时比较调皮的学生，这一次，我采取表扬的方式，谁干的好就表扬。结果大家争先恐后，扫地、拖地、擦桌子、刷试管，很快就把实验室打扫得干干净净。作为奖励，他们还可以参观仪器室里的标本。这些同学付出劳动的同时也获得了愉快的心情。通过参观，他们也收获了许多，个个高高兴兴地回去了。

记得林肯曾说过：每个人都希望受到赞美。心理学家威廉?詹姆士也说过：人性最深切的渴望就是获得他人的赞赏。的确如此，我们成年人也需要被赏识，从最高官员到平民百姓，当自己的工作受到别人的肯定时，工作的热情就会与日俱增。就如在排球比赛中，当传出好球时，队友之间就会相互击掌，表示喜悦和赞赏。而正是这个动作，大大鼓舞了队友，双方的配合也将更好。成人既如此，何况孩子。孩子的心灵深处最强烈的需求和所有成年人一样，渴望得到别人的赏识。

是啊，对于孩子来说，是多么希望得到老师的鼓励、奖励和表扬啊！赏识中长大的孩子，将来必能赏人赏己，愿我们的赏识教育能如春风化雨，催开学生对生活与学习的热情之花。

《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思 第2篇

摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉

酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用;淀粉酶具有

高度专一性，其活性受温度、pH值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多

种因素的影响;每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶;活性;温度;抑制剂;激活剂;专一性

2影响唾液淀粉酶的活性的因素

(一)实验目的

观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

(二)实验原理

人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。变化过程如下：

淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖

淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

淀粉与糊精无还原性，或还原性很弱，对班氏试剂呈阴性反应。麦芽糖与葡萄糖是还原性糖，与班氏试剂共热后生成红棕色氧化亚铜的沉淀。

唾液淀粉酶的最适温度为37-40°C，最适pH为6.8.偏离此最适环境时，酶的活性减弱。

低浓度的Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。

(三)器材及试剂

1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶

2、试剂：1%淀粉溶液、碘液、班氏试剂、0.4%HCl溶液、0.1%的乳酸溶液、1%NaCl溶液、1%CuSO4溶液、0.1%淀粉溶液

(四)操作步骤

1、淀粉酶活性的检测：取一只试管，注入1%淀粉溶液5mL与稀释的唾液0.5-2mL。混匀后插入1支玻璃棒，将试管连同玻璃棒置于37°C水浴中。不是的用玻璃棒从试管中取出1滴溶液，滴加在白磁板上，随即滴加1滴碘液，观察溶液呈现的颜色。此实验延续至溶液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。记录淀粉在水解过程中，遇碘后溶液颜色的变化。

向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟左右，观察现象

2、pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4%盐酸、0.1%乳酸、蒸馏水与1%碳酸钠各2mL，再向以上四支试管中各加2mL1%淀粉溶液及2mL淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。

3、温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3mL1%淀粉溶液;另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三组试管分别置于0°C、37°C与70°C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，继续维持原温度条件5min后，立即加2滴碘液，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明温度对 酶活性的影响。

4、激活剂与抑制剂对酶活性的影响：取3支试管，按下表加入各种试剂。混匀后，置于37°C水浴中的保温。从1号试管中用玻璃棒取出1滴溶液，置于白磁板上用碘液检查淀粉的水解程度。待1号试管内的溶液遇碘不再变色后，立即取出所有的试管，各加碘液2滴，观察溶液颜色的变化，并解释之。

1.

加入班氏试剂后

2.PH值对酶活性影响：1号深红色，2号为红棕色，3号为砖红色，4号为偏蓝。因为PH=1时，超出了淀粉酶有效PH范围，使得酶完全失活，淀粉没有被分解。2号是因为PH=5时，不是淀粉酶的最适范围。3号是因为PH

=

7时，为淀粉酶分解的最适PH，淀粉被酶迅速分解生成麦芽糖和葡萄糖。而4号则是因为PH=9超出了淀粉酶的适宜PH，活性受到或者是部分失活，使淀粉分解较慢。

3.温度对酶的影响：1号显紫红色，2号为淡黄色，3号为深蓝色。当温度为0度时，蛋白质分子的热运动减慢，即酶分子的活性受到了抑制，使酶的活性降低了，淀粉分解减慢，生成紫红色的糊精;2号处于37度，接近人体温度，酶的活化性能较高，淀粉被分解成麦芽糖和葡萄糖就越快，所以是淡黄色，而当温

度为70度时，由于酶是蛋白质，遇到高温时会失活，所以淀粉没有被分解。

4.激活剂和抑制剂对酶的影响：3号作为对照实验组，显红棕色，1号显浅黄色，2号显深蓝色。因为在1号溶液中，NaCl对酶的活性在增加作用，激活了淀粉酶，淀粉酶迅速把淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，滴加碘液时，溶液显浅黄色，而对照组显示红棕色，表明淀粉被分解成了糊精，在1号中，溶液中的淀粉没有被分解遇碘变蓝，通过对比1和3号，2和3号，由颜色的变化，判断淀粉水解程度为1<3<2,说明了NaCl具有激活作用，CuSO4具有抑制作用。

结论：

酶催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低化学反应的活化能加快反应速率，

但不改变反应的平衡点。

《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思 第3篇

实验原理：，淀粉遇碘变蓝色

实验用品：米饭汤、“银翘片胶囊”板、凉开水、清水、碘液、热水、牙签、烧杯

实验设计：

1. 对实验材料的改进

(1）用米饭汤代替馒头，这样可节约反应时间；

(2）用“银翘片胶囊”板上的空穴代替试管，操作方便。

2. 改进了取唾液的方法

用凉开水漱口后，将唾液直接吐在“胶囊”板的一个空穴位中。

3. 改进了“模拟人体37℃”的环境，如图

因为手能感知环境的温度，通过手的高度调节温度，可不要温度计。

4. 操作、现象、结论

(1）准备米饭汤（提前）；

(2）用凉开水漱口，取唾液置于“胶囊”板的一个空穴位A中，将清水滴在“胶囊”板的另一个空穴位B中，形成对照；

(3）将A、B各滴一滴米饭汤，并用牙签搅拌；

(4）将“银翘片胶囊”板放在右手掌上，置于“模拟人体37℃”的环境中4分钟左右；

(5）加碘液，A不变蓝，B变蓝；

(6）结论：A中唾液对淀粉有消化作用。

5. 改进的优点

(1）取材容易，操作方便；

(2）节约时间，整个过程只要5～6分钟；

(3）不用温度计、试管等仪器；

(4）现象明显，效果很好。

6. 补充说明

(1）本实验改进后，可作为学生的家庭小实验，可操作性强；

《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》教学反思 第4篇

酶所催化的反应称为酶促反应。酶促反应的影响因素很多, 包括底物浓度、酶浓度、p H值、温度、激活剂和抑制剂及作用时间等多种因素。要使酶促反应很好的发挥, 必须排除各种影响因素的干扰, 这就要求必须在各种合适的条件下, 酶才能发挥正常的催化作用。当研究某一因素对酶促反应速度的影响时, 应保持反应体系中的其他因素不变, 单独变动待研究的因素。本文是在其他因素不变的情况下, 观察性别不同对唾液淀粉酶活性的影响, 现将具体做法介绍如下。

1 唾液淀粉酶的制备

将我校2011级临床专业的学生 (男生和女生) 进行分组, 每组6名学生并编号, 先让实验者将痰咳尽, 用蒸馏水漱口, 以清除口腔内食物残渣, 再含蒸馏水约20~30 ml, 做咀嚼运动, 以利于唾液的分泌, 分别在1分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、6分钟后, 吐入垫有两层经润湿处理的脱脂纱布的漏斗内, 过滤气泡及食物残渣后放于干净小烧杯中备用。

在制备前, 先给学生讲杏子或望梅止渴的故事, 以缩小男女生在制备唾液淀粉酶时唾液分泌量的差异。

2 实验方法设计

取12支小试管, 用记号笔编上号, 按要求操作, 具体见表1。充分混匀后, 37℃保温10分钟, 向各试管中加入稀碘溶液1滴, 混匀后观察各试管颜色变化, 并进行结果比较[3]。

3 统计学处理

不同性别、不同时间点对唾液淀粉酶活性影响比较见表2。不同时间点男女生酶活性测定结果阳性率差异比较见图1。

注:在男生中, 与1分钟比较, χ2=10.467, aP=0.001;与2分钟比较, χ2=182.398, bP=0.000;与3分钟比较, χ2=2.018, cP=0.155;与4分钟比较, χ2=2.072, dP=0.150;与5分钟比较, χ2=7.522, eP=0.006。在女生中, 与1分钟比较, χ2=1.924, fP=0.165;与2分钟比较, χ2=17.071, gP=0.000;与3分钟比较, χ2=133.271, hP=0.000;与4分钟比较, χ2=1.571, iP=0.210;与5分钟比较, χ2=4.347, jP=0.037

4 结语

通过实验发现:唾液淀粉酶在最适反应条件下 (排除其他干扰因素的影响) , 其活性除受底物浓度、酶浓度、温度、p H值、激活剂及抑制剂等因素的影响比较明显外, 还受男女性别的影响。通过对我校2011级临床专业男女生进行唾液淀粉酶的实验发现, 在相同时间及相同条件下, 男生唾液淀粉酶活性要比女生唾液淀粉酶活性高 (即男生唾液淀粉酶催化淀粉反应的速度要比女生催化速度快) 。

参考文献

[1]康爱英.生物化学[M].西安:第四军医大学出版社, 2005.

[2]陈电容.生物化学与生化药品[M].郑州:郑州大学出版社, 2004.