超市保质期管理规定（精选9篇）
超市保质期管理规定 第1篇
超市卖场临近保质期食品管理制度
为进一步加强流通环节食品安全监管，规范超市卖场对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，制定本制度。
第一条 超市应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。
第二条 本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：
（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），期满之日前45天；
（二）保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天；
（三）保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天；
（四）保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天；
（五）保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天；
（六）保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。
第三条 超市应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。
第四条 超市应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。
第五条 根据临近保质期食品的数量、特性以及门店的规模，因地制宜建立临近保质期食品专区或专柜，相对集中陈列和销售有关食品，并在醒目位置标明““临近保质期食品专区（柜）”，请在保质期内食用完毕”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。
第六条 将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。
第七条 现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。
仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。第八条 超市应建立完善临近保质期食品管理保障机制。
（一）建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。
（二）超市卖场应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于二年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。
超市保质期管理规定 第2篇
（一）目的
保证商品先进先出，有效避免过期商品。
（二）范围
1、适合于保质期、保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等所有商品，包括食品、药
品、化妆品、部分消杀用品、部分玩具等。
2、以下所称保质期包括保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等。
（三）内容规定
一、商品先进先出管理
1、批量较大的商品验收后，整箱商品应按照生产日期先后顺序存放，仓库内每层货架最前
面、最上面应存放最先生产日期的商品，依次至最下面、最后面应存放最后生产日期的商品。
2、商品在出仓时，应先出最先生产日期的商品，依次至最后出最后生产日期的商品。
3、商品上柜时，应按照生产日期的先后顺序摆放，最先生产日期的商品摆放在货架的最前
面，依次至最后生产日期的商品摆放在货架最后面。
4、商品销售过程中，营业员必须随时注意按照商品先进先出的原则对商品进行整理，并填
写商品保质期检查表。
5、对没做到先进先出的当事人，将根据商品保质期管理规定给予相应惩处。
二、商品过期、临过期时间界定
1、概念
1）商品验收期：是指在商品进入保质期后可以进货验收的时间。
2）商品保质期临期：是指商品在达到保质期前必须对销售剩余商品进行处理的时间段。3）商品过期，是指商品超过保质期。
2、商品保质期验收、临期商品下架要求：
1）物流中心送货商品的保质期限要求： 国产商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期
限的80%以上，进口商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期限的70%以上。2）门店商品验收期、商品近保质期预警期和商品过期的时间界定如下：
○
1有效期１天的，必须在当天早上送货验收，当天未销完即停止，销售并清退撤柜。
○
2有效期１天以上３天以下的（含３天），须在第一天送货验收，截止保质期停止销售。
○3 有效期３天以上７天以下的，须在第一天起前３天内送货验收，截止保质期停止销售.○4 有效期为７天以上10天以下的，须在前５天送货验收，截止保质期前一天停止销售。
○5 有效期为10天以上15天以下的，须在前７天送货验收，截止保质期前２天停止销售。
○6 有效期15天以上30天以下，须在前2/3保质期送货验收，截止保质期前３天停止销售。
○7 有效期为30天，(一个月)以上90天(3个月)以下的须在前2/3保质期送货验收，截止
保质期前５天停止销售。
○8 有效期为90天（３个月）以上180天（６个月）以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期前15天停止销售。
○9 有效期为180天（６个月）以上365天（１年）以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期前30天停止销售。
○10 有效期为365天(1年)以上３年以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期90 天停止销售。
○11 所有将近或已过1/2保质期的购销商品（即不能退换货的商品），验收员有权拒收（特
殊情况除外）。
○12 所有粘贴有其他商场标价纸的商品不予验收。
○13 所有标识有两种生产日期、保质期、净含量的商品不予验收。
○14 所有外表生锈的商品或外包装标识模糊没有中文标注和厂家名称或地址的商品（如罐头
食品，铁罐奶粉等）不予验收。
三、临期商品清理
1、可退临期商品的清理
对可退货的商品，门店相应营运主管/店长在商品停止销售前三天（外区提前五天）通知供应商去分店退换商品。
2、不可退货临期商品清理
1）保质期为6个月以下（含6个月）、三个月以上的，在保质期前一个月进行清理申报；保质期为一年以下（含一年）、六个月以上的，在保质期前三个月进行清理申报；保质期为两年以下（含两年）、一年以上的，在保质期前五个月进行清理申报；保质期为两年以上的，在保质期前八个月进行清理申报，采购中心在收到分店提报日起7天内（非食品在21天内）必须将处理方案反馈给分店。（必须以邮件或书面形式反馈）2）不能退货的商品，且不影响到顾客消费安全的，商品部门主管需在商品停止销售前一周将
明细报给采购部负责人申请降价处理，并抄送一份商品明细给公司运营部负责人。采购部
负责人需将处理方案在收到提报后7天内（非食品21天内）反馈给分店商品部主管，对
同时抄送一份商品明细给公司运营部负责人。降价的幅度由临期残损的具体情况而定； 3）分店商品部在收到采购的处理意见当天即按照采购回复对临期商品进行清理，如果清理效
果较差（时间过半，销售数量没有过半）可以申报二次处理，所有临期商品原则上要再处
理期全部清理完毕。未清理完毕的由分店按报损流程《门店_商品报损报溢流程图》填写
报损单作报损处理，对报损的商品分店财务部、防损部、收货部和商品部主管共同确认商
品的残损值，内销员工或进行其它方式的处理。
4）不能退货且影响销售安全的商品，在临期撤架后由商品部主管制作报损单，分店店长签字
确认后交由收货部报损，此类商品在报损后销毁并清理出商场。
5）财务中心在供应商结算时按照合同分担比例和分店提供的报损数据对供应商进行扣款；
四、临期商品清理注意事项
1、可退货的临期商品，分店需在公司要求的时间内将完成所有临期商品清退工作。
2、降价（买赠）清仓商品，必须在指定的区域进行销售，并明确标示出“清仓处理”等字样，此类促销商品不允许出现在排面上。（企划部统一制作）
3、所有处理方案必须经采购经理审批下发分店。如需负毛利操作必须按流程审批。
4、所有报批文件及批复文件必须抄送给公司防损稽查部，以备监督查处。
五、违反商品保期处罚规定
违反商品保质期验收管理规定的处罚
1、物流中心对超出商品验收保质期验收的，对物流中心收货负责人扣20分，对验收直接
责任人扣20分；
2、门店验收超过验收期商品，对门店店长罚款20分，对直接责任人处罚20分；
3、因促销等原因，物流中心或门店对超过验收期商品进行验收的，必须凭采购主管级以上
发出电子邮件或提供书面知会，否则视为违反商品保质期验收规定处罚。 违反商品保质期管理处罚规定
1.各门店每周一上午9：00必须由店长组成的食品安全检查小组，对门店的商品进行全方位的检查，不执行食品安全检查的对门店店长扣20分。
2.各门店不按规定建立、填写商品保质期检查表，对货区责任人每个单品扣0.5分，店长、主管连带扣0.5分/单品。
3.门店临期商品未按规定时间下架隔离卖场，对货区责任人每个单品扣1分，店长主管连带扣1分/单品；
4.发现门店过期商品第一次未按规定时间下架隔离卖场，对货区责任人每个单品扣30分，店长、主管连带处罚各扣20分/单品；第二次发现过期商品对直接责任人辞退，对管理人员降职处罚。
5.门店因出售保质期遭到索赔，经济损失责任由货区责任人承担50%；主管承担20%；店长承担20%；
6.保质期在1个月以下的自采商品，门店应在商品保质期到期前7日必须反馈采购部必须在2日内给予解决，采购部没有出具体解决方案给到营运部/门店，对采购项目负责人扣50分。
7.门店在接到采购对临近商品处理方案没有执行落实的对营运项目负责人扣50分，责任店长扣50分；
8.保质期在1个月-3个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前15日反馈采购部，采购部应在收到反馈后的3日内给予解决，采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；
9.保质期在3个月-6个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前1个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给予解决；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分。
10.保质期在6个月-9个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前2个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门 店的给予采购项目负责人扣50分。
11.保质期在9个月-1年以下的自采商品，门店必须在近保质期前3个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；
12.保质期在1年以上（含1年）的自采商品，门店必须在近保质期前4个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的14日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；
13.经查证属实物流中心、门店因人为原因（如没有做到商品先进先出等）造成商品近保质期或商品过期的，对商品所在部门负责人扣50分；
14.账结临期商品按上述时间段通知供应商退货，供应商明确表示不退货的，门店必须在当日应上报相关采购负责人处理，采购相应负责人应在上述相应的时间段进行处理完毕。门店不能按上述时间段通知供应商退货或供应商明确表示不能退货时未能及时上报采购或采购不能按规定进行处理临期商品的，对相应的负责人各扣50分。
六、商品保质期管理规定奖励机制：
门店严格照保质期管理规定操作，对临期商品采取积极措施，连续三个月门店无顾客投诉和公司检查人员未发现过期、变质、三无等商品的门店将对该门店奖励500元活动基金；连续6个月未发现过期变质商品，将对该门店奖励1000元活动基金。
如员工在商品保质期内发现：商品霉变、生虫、有杂物、商品无生产日期、窜改保质期、一个商品有两个保质期应立即上报防损稽查部；经防损稽查部核查属实的，给予发现人奖励100元现金。
七、监督机制
1、本规定的执行检查由公司稽查防损部主导，其他部门配合。稽查防损部必须严格检查分店商品是否执行先进先出的陈列原则，对于未按照此原则进行商品陈列的引起的商品临期或过期，稽查防损部有按规定进行处罚的权力。
2、稽核人员在卖场货架上发现过期的商品时，应出具实物负责人扣款分配表，经店长或值班经理确认交由人事录入扣款。
3、财务每月将临期商品清理的损失汇总计入门店商品损耗中，对门店进行考核。
4、门店人事每月10日传上月稽查扣分明细签字版至稽查部。
附1：商品保质期管理规定有关表格
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稽查防损部
大型超市食品保质期管窥 第3篇
在各大超市中, 有的肉类、蔬果类的包装上都标志有食品安全的保质期, 这些肉类和蔬果类一般都是售货员挑出来整理好, 再用盒子装好贴上透明的保鲜膜, 保鲜膜上面贴保质期和食品的有效期。很多顾客因为觉得方便, 都愿意购买这些整理好的蔬果肉类。但是这些“外衣”包装精致的食品的保质期, 我们真的可以放心吗?
在昌平回龙观的一家大型超市里, 包装好的肉类、海鲜和蔬果类整齐地摆在冷冻柜上。有的蔬菜是捆扎卖, 在没有包装散放在旁边的同类食品, 购买的顾客寥寥无几。而在包装好的冷冻柜边几乎站满了人, 顾客们都在细心挑选自己满意的食品。记者来到冷冻柜前看见有甲鱼售卖的包装盒, 保鲜膜上面写有包装日期和有效日期。2014年6月24日是包装此食品的日期, 但是有效日期也是2014年6月24日。记者看见眼前的甲鱼柜前鲜有足迹, 很多顾客拿起来看看就放回去。像这样很少有人买的海鲜, 先不说是不是新鲜来的, 如果今天卖不掉, 剩下的就会过了有效期, 那么过了有效期后会如何处理呢?像甲鱼那么贵的商品, 一天卖不掉就会扔掉吗?记者心里不由得打了一个大问号。
在不远处几个聚集人多的人群里, 记者看见有促销打折的食品。一袋面包片只要五块钱, 在一般的情况下, 同样品种的一包面包片至少要九块钱以上。而眼前的面包只要五块钱, 售货员站在旁边大喊:“面包都五块了。”不少顾客听见都来购买, 有好几个顾客直接放进购物车里, 看都没看一眼包装袋上的信息。记者拿起面包看了看包装, 是即将过期的面包。如果这样的面包买回家不在指定日期内食用, 就过保质期了。
在酸奶柜台前, 记者看见每个酸奶包装上的日期都不会超过7天。
记者询问了柜台边的售货员:“这些酸奶保质期都不超过7天, 那你们这里过期没有卖掉怎么办?”
“我们超市都开五年了, 每天的进货量都是有数的, 每天都会卖光。怎么会有过期卖不掉的!”售货员非常骄傲地回答记者。
“就没一个卖不掉啊?”
“那当然, 今天下雨, 不然这个酸奶早卖光了。就算有几个过期的扔掉就可以了。”售货员大姐指着一款“三元”牌的牛奶说。在不远处蔬果柜台前, 一位售货员正在把清点好的蔬果放入手推车里, 记者走上前问:“您这车里是过期的食品吗?”
“都是过期的。”她头也不抬继续忙碌。记者看见她旁边的手推车里已经放了很多过期的食品。
“您这里的食品过期怎么处理啊?”
“扔掉。”
按照有关规定, 在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品, 须在销售场所集中陈列并做出醒目提示。记者调查发现, 目前超市对于“临界食品”都有各自的处理方式, 要么退回厂家, 要么以特价促销的方式卖出, 一旦过了保质期, 超市表示会选择自行销毁。对于临界食品专柜, 采访中的超市工作人员有些表示没听说过, 有些则表示目前还没有设立专柜。
现在不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等, 这些食品变身为“临界食品”被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品, 通常是指即将达到产品保质期的食品, 糕点、酸奶等保质期较短的食品极容易“中标”。对于“临界期食品”, 多数消费者由于不检查保质期, 购买时一般不太注意, 而商家为了促销, 主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者在调查中发现, 临界食品通常以三种销售方式为主。
其一, 捆绑促销。不少商家将即将到期的“临界食品”捆绑在新出产的食品上促销, 或是附赠礼品在即将到期的食品上, 吸引消费者购买。其二, 临界食品通常会被摆放在货架前面。不少商家喜欢把“临界食品”放在货架的最前面, 消费者第一眼能看到的位置, 若不留心就容易买到快过期的食品。因而也有“精明”的消费者向记者表示一般都从货架的里边拿商品。其三, 更改生产日期。有些不良商家更改食品的生产日期, 将过期食品重新包装销售, 侵犯消费者的合法权益。这种情况在正规大中型超市较少出现, 通常在一些规模较小, 监督管理松散的店铺容易出现。
媒体曾有报道, 部分厂家商家利用喷码机修改生产日期、保质期的情况一直以来都存在, 但同时需要区别的是, 有些生产时间差一天的, 可能是产品在生产线上没调过来。专家称, 很多大型企业都是连续、大批量生产。比如康师傅一个工厂可能有80多个包装的生产线, 这仅仅是一个工厂, 同一时间很多工厂都在加工生产, 肯定存在时间差的问题。但如果食品“穿越”4、5天, 比如11月21日售卖的食品, 生产日期却标的是11月25日, 此种情况就完全是故意篡改生产日期了。
专家表示, 速冻散装食品相关的日期标注不易管理, 尽管一直以来都反对散装食品进入市场, 但国内消费者有这个市场需求, 企业就生产。所以散装食品的保质期大多依靠企业自身的道德底线, 监管执行起来有困难。与散装食品类似的, 是私人加工的食品, 这种食品更加拷问厂家商家的道德底线。此前, 中国的食品专家曾组团去日本实地考察, 注意到这样一个细节, 日本的超市在售卖的寿司和便当, 上午、下午、晚上都是不同价格。通常下午五点以后, 寿司开始以全价的1/3出售, 到晚上7点左右就不卖了, 开始撤下销毁处理。所以, 日本是用食品价格来调节即将到期的食品售卖, 对消费者做到了告知。实际上, 当天不同时段的产品质量是没什么太大问题的, 都是前一个晚上提前做好的, 但通过明码标价和日期说明, 主动告知了消费者, 这样选择权在消费者手中, 既有利于快到期食品的促销, 也使消费者能够吃得明明白白。
超市保质期管理规定 第4篇
李先生就有过这样的经历：“过年的时候很多超市卖场都在促销，所以就购置了很多年货，如许多食品一下子吃不完就放在一边，等到年后想再吃的时候发现有些食品已经过期，但是丢了还是蛮可惜的。如果超市能给快过期的食品做明显标识，让消费者能一目了然就更好了。我们也乐意去购买，尽量在保质期内吃完。”
精明的张阿姨每次去超市购物都会找一些贴有黄色特价标签的食品：“每次去超市从许许多多的货架中寻找贴有黄色标签的特价食品，要走很多路总是感到不方便。如果超市能设立一块地方专门堆放特价的快过期食品，对我们消费者来说挑选起来会更加方便。”
《倡议书》应运而生
为了防范食品安全风险，保障消费者的合法利益，上海市工商行政管理局日前与20家超市企业联合发起《认真落实工商监管要求，主动接受社会各界监督，切实加强临近保质期食品经营管理倡议书》（以下简称《倡议书》）。
谈及《倡议书》发起的意义，上海市工商行政管理局食品流通监管处李弘副处长表示，欧洲一些国家早已采取了对快过期食品明确告知的措施。虽然上海的许多超市对临近保质期食品没有设立专柜或专区，但许多卖场超市早在《倡议书》提出之前就有处理临近保质期食品的一套流程。这类食品一般会提前进行促销，进而缩短食品的货架期。
离保质期还有多久才算是临近保质期呢？据了解，上海市工商行政管理局根据食品不同的保质期，划分了六类“临界限”。经营者可据此将临近保质期食品列入专区（柜）集中陈列销售：
1.保质期为1年以上的食品，期满之日前45天 ；
2.保质期为半年以上不足1年的食品，期满之日前20天；
3.保质期90天以上不足半年的食品，期满之日前15天；
4.保质期30天以上不足90天的食品，期满之日前10天；
5.保质期16天以上不足30天的食品，期满之日前5天；
6.保质期3天以上少于15天的食品，期满之日前2天。
各超市企业采取不同措施
实行《倡议书》
笔者走访超市发现，目前参与倡议的大型卖场、连锁超市、便利店正根据自身情况采取不同的措施，实施临近保质期食品销售流程，尽可能让消费者买得明白，吃得放心。
农工商大卖场：统一制作提示牌，放置在各个卖场的临近保质期食品专区，在各个门店货架上张贴带有“临近保质期商品”字样的标签。
家得利超市：保质期仅剩1～4天的新鲜牛奶在促销时，捆绑带上就会贴出醒目的“临期商品”标识；而当临近保质期食品和普通食品放在一起搭售时，临近保质期食品上也会贴一个提示标签。
此外，麦德龙、沃尔玛、乐购、欧尚、家乐福等超市也已根据《倡议书》的要求对临近保质期食品采取严格措施。
为何各超市对临近保质期食品会采取不同的告示方式？李弘表示：“工商部门根据临近保质期食品的数量、特性以及门店的规模，因地制宜实行临近保质期食品制度。对于大型卖场，因为货物种类繁多，临近保质期食品的数量较多，建议设立临近保质期食品专区；中型超市在规模和数量上比大卖场小，建议设立临近保质期食品专柜；小型便利店因货物流通快，可能临近保质期食品可能较少或没有，建议在临近保质期食品上贴标签或张贴‘临近保质期食品，请在保质期内食用完毕’等提示语。”
保质期管理规定（共） 第5篇
第一章 总 则
对影响自制、外购食品保质期各环节加以控制，使整个操作流程处于受控状态下，确保食品始终处在有效保质期范围内，实现餐食质量安全稳定。
第二章 范 围
本程序适用于各航空公司航班餐食，也适用于航班临时加餐、各类专包机所需的餐食及机场地面餐（含贵宾厅）的从采购、验收、入库、存贮、加工、冷藏、出库派送的整个过程。
第三章 管理职责
3.1质量控制部为本管理文件的归口管理部门，负责本程序的编写、更新、修改和解释工作；负责对本管理文件中所涉及的各项规定和要求进行监督管理；
3.2采购供应部负责对供应商发货生产日期顺序和标识粘贴提出规定和要求，并在日常工作中对供应商的执行绩效进行有效的沟通和管理；
3.3仓储物流部负责在原料验收、入库、出库、退货过程中做好标签的检查或保质期及大包装拆包产品保质期的粘贴；对出现的保质期问题及时向采购、生产、质控等相关部门反馈处置； 3.4餐食制作部负责对加工/烹饪/装餐完成的产品做保质期标签的打印、粘贴、记录和核查及对外购小包装产品保质期的核查和记录，同时对周转的原料、半成品、退货、冰库内餐食、摆盘时的餐食和干货各环节做好保质期的维护和监控；
4.8航机部：与成品库管理人员办理成品移交手续，派送前确认餐食和机供品的保质期情况。4.9市场营销部：负责航空公司货物盘点的发放；货物短缺后的订货和跟踪；对过期物品联系客户征求处理方式。
第四章 定 义
4.1保质期标签：本规定中提到的保质期标签特指食品原料、半成品、成品、外购小包装产品用到的含有对产品规定使用期限或生产日期有描述的入库标签、星期标识、解冻标签、保质期/生产日期的标注等。
第五章 管理规定
5.1 原料采购
5.1.1 采购部门要求供应商做好原料的“先进先出”的管理，严格按照批次发货；不允许出现后面到货的原料比上批供货的生产批次/日期/保质期早的现象，原则上一次发货中同一产品最多不超过2个批号。
5.1.2 要求供应商提供同一品种不同生产日期的产品必须用明显标识区分，必须分开两个原料框放置，同时在送货单上必须清楚准确地标注每个批次产品的保质期及数量。
5.1.3配合相关部门对出现的保质期问题督促供应商及时整改，与供应商达成出现过期食品或保质期不符合要求后的惩处措施。
5.1.4及时将商保等产品规格要求或其他公司内部达成的对供应商标识方面的信息发函给供应商，确认其领会宗旨。5.2 验收和储存
5.2.1验收人员在收货时（含干货、饮料和酒类等机供品），针对每批次产品进行抽查和核对保质期信息，并按照不同的批次录入验收系统；
5.2.2当原料经验收检验合格后，由验收员负责对直接送入餐食制作部的新鲜原料实施验收标识；仓库管理人员负责对每批需入库存储的原料实施入库标识，同时认真填写标签上的保质期信息。对同类产品、不同批次入库的原料应分别进行标识。
5.2.3验收人员如发现供应商违反以上“采购方面”要求，应要求供应商进行改正，在未完成改正前予以拒收；
5.2.4遇到外包装有保质期，内包装没有保质期的食品原料时，负责去除外包装的员工必须在去处原料外包装的同时在盛器上标准该产品的保质期；
5.2.5仓库管理人员每日对在库原料进行保质期的抽查，并做好记录，将信息填写在《在库原料质量检查情况表》。每月月底，应确保对所管辖范围的所有货物完成食品原料的保质期核查，对临近保质期的原料应明显方式标注，有限在过期前今早使用。如发现库存原料过保质期限的情况，由仓库组先进行隔离，填写《不合格品控制记录表》，由部门负责人签字并报公司主管领导批准后按《不合格品控制程序》作报废处理。
5.2.6仓库管理人员须严格按照“先进先出”的要求进行发货，所有原料在出库时要登记保质期，并录入系统；与配送人员进行数量、保质期核对和交接。
5.3 餐食制作
5.3.1餐食生产部门从原料仓库提取原料，除应核对原料品牌是否符合配方要求外，还必须检查原料的保质期是否过期，并和仓储部达成收发原料的保质期考核标准。
5.3.2原料在解冻过程中，应由解冻操作人员加贴当日的解冻标识；解冻冷库中允许有3天的解冻标识（不超过72小时）。
5.3.3生产区域中进行加工、制作的所有原料、食品均应加贴相关标识：将切配和洗净的原料贴上填写好的“星期-颜色”标签，推入相应冷库内。
5.3.4开封后的预包装产品：使用星期标签。产品开封后，一次性无法使用完毕，应贴上开封日期的星期标签，并注明开封的具体日期。
5.3.5所有加工好的半成品入库前由加工人员填写并贴当日《星期/颜色》标识，再放入冷藏库贮存；班组长负责标识、覆盖与冷库摆放的监督，室主任负责对入库半成品的抽查，每周应覆盖到所有航班/产品类型。
5.3.6将未用完的原料及时放回冷库并保留原有标签，覆盖保鲜膜；加餐结束后，将多余的餐食退回冰库指定的位置，保留好餐食原有“星期-颜色”标签。
5.3.7产品加工完成，烹饪完成或装餐完成，将餐食装好放入周转筐推入冷库冷藏签，都要贴上当天的星期标签，并注明时间，产品名称及操作人员工号或名字。
5.3.8对于三明治、面包等糕点产品，每日制作前、后分别将打印的保质期标识粘贴到“自制食品标签核对表” 上作为核查凭证，另设一名检查者对日期情况进行核查，标签打印者与检查核对者须分离，要求各类产品保质期清晰明确，并由主任/组长每天对保质期检查情况进行检查，部门每日对保质期表格进行抽查；标签打印机由办公室统一管理，由当班人员每日领取。
5.4 摆盘
5.4.1 现场设印有品名的“小食品保质期抽查记录”，每日由当班员工作好记录；并由部门及时更新维护，避免员工有所遗漏。
5.4.2主任每天对保质期检查情况进行检查，部门每天对保质期记录情况进行抽查，并做好记录；每周应覆盖到所有航班/产品类型。
5.4.3对总摆现场的成品库，当天航班结束后由班组长进行彻底清仓检查，第二天早上8点由值班长进行复核抽查；每周应覆盖到所有航班/产品类型。
5.5潜在风险产品的处置
5.5.1各室主任、班组长负责督促和管理操作人员规范、正确填写标识；同时每日在工作开始前应检查所属生产区域中食品标识的有效期限，如发现有在制品超过标识期限、标识缺失等现象，应立即隔离并通知室主任，经室主任根据实际情况按《不合格品控制程序》负责做出报废、退货等处置。
5.5.2值班长定期检查检查冰库内餐食原料的星期标识张贴情况，对不明生产时间的餐食做追踪调查，若追查无果则做报废处理。
5.6出库装机
5.6.1航机保障部人员在派送航班装车前，依据运行控制部开出的餐食送货单和装机图认真核对最终产品标识的正确性，并与成品库管理人员办理成品移交手续。
5.6.2配备员按各航班《供应品配备单》进行自检。室主任、业务代表抽检，检查供应品用具是否严格按照装机图配备，是否摆放整齐，有无错配漏配，检查所配小包装食品、罐装食品、饮料的保质期和用具的清洁度等是否符合规定要求，每周应覆盖到所有航班/产品类型。
5.7质量监控
5.7.1质量控制部在现场抽检预包装产品、原料、半成品、成品保质期，每月应覆盖到所有航班/产品类型。
5.7.2发现过保质期应立即通知使用单位及仓库停用及封存该产品；同时要求相关对该批次的产品进行全面检查，对问题产品应全部停用及封存，并待质控部后续处理通知。
5.7.3每天对现场各部门的保质期记录情况进行抽查，确认产品目录是否和实际记录匹配。5.7.4持续维护、更新公司整体的保质期管理流程、检查制度及相关表格，并和相关部门一起从流程、技术上寻求改进的方向。
5.8机供品保质期处置
xx公司食材保质期管理制度 第6篇
Xx公司食材保质期管理制度
为减少所购食材的无理浪费，确保使用保质期内的食材，从而保证员工的身体健康。特制定本制度。
一、合理调整食材的采购时间：蔬菜、肉类，春、冬季：一周一次；夏、秋季：一周2—3次；调料：可根据保质期限适当延长，避免积压。
二、严禁采购霉烂、变质的食材，要严把“病从口入”关。
三、食材库要标识好各种食材的保质期限。冷藏、冷冻柜要及时清理、消毒，蔬菜、肉类要分开存放。
四、食材库食材要摆放整齐、整洁，严禁虫害侵蚀与污染，要保持食材库通风良好。
五、食材使用要做到先入先出，对超保质期限的食材要及时清理，不得使用。
立足师生抓常规,精细管理保质量 第7篇
水沟镇九年制学校
各位领导、各位同行： 大家好!过去的一年是水沟镇九年制学校的又一个丰收年。一年来，全校教职工殚精竭虑，苦心思谋，分工负责，勤奋工作。全体教师立足本职，兢兢业业，以饱满的热情，崭新的面貌，积极的心态，旺盛的斗志投入到教育教学中。2014年，我校学生被重点高中录取25人，七八年级期末质量检测成绩绝大多数在全县名列前茅。这些成绩不仅让水沟全体教职工感到骄傲和欣慰，更让水沟人民感到满意与自豪。下面我就水沟镇九年制学校在学校日常管理方面的些许做法做以肤浅的介绍，敬请各位领导、同仁批评指正。
一、明确教学学习目标，提高教学学习效率
每学期开学伊始，学校就要求各科任教师填写教学进度表、教学工作计划表、班主任工作计划表，以促使教师明确本学期各学科的教学目标，做到心中有数。同时要求班主任利用班会课指导学生制定本学期各学科的学习计划，找准学习榜样，树立学习目标，以提高学生的学习效率。长期以来，学校坚持这么做，取得了很好的成效。
二、狠抓校风、教风、学风建设，营造良好校园环境 为提高学校管理质量，我校长期坚持领导值周制度，教师值日制度。学校将所有中层以上的领导两人一组，共分为四组，所有任课教师两人一组，共十组，实行轮流值周、值日制度。值周领导和值日教师将每天通过检查发现的所有问题一天一公布，一周一总结，及时通报在学校外面的各班通报栏上，并反馈给各班班主任和班干部，有效地促进了良好的校风，班风的形成。学校还经常要求各科教师在早读时本日需要完成的任务明确地写在黑板上，避免学生盲目低效的学习。实践证明，通过这一系列措施，我校的学风日渐浓厚。我们的学生刻苦努力，这是我校近年来成绩稳步上升的重要原因。当前，我校有教师28人，其中30岁以下的青年教师占绝大部分。尽管他们初登教坛，在教学技能方面还很不娴熟，但好在这些教师有吃苦的精神，敬业奉献的品质，积极进取的动力，你赶我超的激情。实践证明，这些年轻的新秀不但没有阻碍学校的发展，反而给学校的发展注入了一股活水。近几年来，我校在县局组织的期末质量检测中，这些年轻教师所带的成绩多次在全县质量评比中名列前茅。
三、注重教学过程性管理，及时发现教学问题
1、扎实开展听评课活动。我校多年来坚持领导包抓年级做法，将一至九年级分别分给各个领导负责，谁包抓哪个年级，谁就经常深入本年级听课，听课后及时评课，并对该年级的任课教师予以帮助和指导，取得了很好的成效。同时，学校还要求所有年轻教师每周坚持听不少于两节课并做好听课笔记，于周五上交，教师的教学水平有了很大提高。
2、定期对各学科进行检测。学校多年来坚持鼓励初中各年级各科每月开展月考，以及时掌握学生学习状况。检测后同时要求各科任教师、各年级班主任、教导主任结合检测结果写出对应的月考分析材料，然后通过小组交流、学科交流，反馈教学中存在的一些问题。还可以在会上分析学生的进退情况，寻找这些学生进退的原因，会后及时找学生进行交流沟通。
四、重视青年教师队伍培养，提高教师专业素质
我校近年来教师流动较快，青年教师在队伍组成中占了很大比例，因而为稳固教学质量，我校特别注重对青年教师的培养。具体做法有：
1、学校及时组织青年特岗教师参加省市县组织的培训活动，并要求参加培训回校后在会上介绍各自的培训收获。
2、学校坚持对刚来校的青年教师开展结对帮扶，即将有经验的教师选出来作为新教师的业务导师，实行一对一地帮扶，平时负责指导新教师备课、上课，并及时给予建议，促进新教师成长。
3、学校不定时通知新教师上汇报课，领导坚持听评课，课后及时向新教师反馈课堂教学中存在的突出问题，指出改正的方法，帮助新教师尽快适应岗位，提升教学技能。
4、学校坚持要求每位教师每学期都要自觉利用业余时间进行学习，做好政治学习笔记和业务学习笔记，学期末上交，并纳入个人考核当中。同时，学校要求每位教师业余多读书、读报，了解学科前沿成果，提高业务能力。
五、重视学生养成教育，陶冶学生良好品质
我校属于寄宿制学校，地处偏僻，学生数少。学校历年来都非常重视对学生行为习惯的养成教育。比如在生活中，学校要求学生每天坚持饭后打扫教室、清洁区、宿舍的卫生，教室里的卫生工具一律摆放整齐，清洁区里的垃圾要随时随手捡起来，宿舍里的床单、被褥要保持平整；在学习上，学校要求各年级各班学生要妥善保存作业、认真完成练习、规范书写汉字……尽管这些事情很小，但长期坚持下来，对学生的意志都是一种潜移默化的锻炼，有利于增强他们克服困难的信心，提高战胜挫折的能力。
六、坚持落实每日常规，保证工作有序开展
在我校，做好每日常规已经成为一种习惯。如每天早上教师签到、签教案；值周领导查岗、查宿；值日教师监队、监操；班主任跟午练、跟操……这些常规工作虽然琐碎，但正是这些常规工作的有效落实，保证了学校的正常秩序，还磨砺了教师以及学生的学会坚持的意志，而这恰恰就是学校的一笔财富。
七、领导自觉率先垂范，激励教师追赶先进
俗话说，榜样的力量是无穷的。在我校，领导从来和普通教师一样，且领导能够率先示范。教师签到，领导签到；教师签教案，领导签教案；教师跑操，领导跑操；教师听课，领导听课；教师失职扣分，领导失职也扣分……多年来，我校领导一直坚持这种民主平等的作风，赢得了全校师生的一致好评。也正是这种榜样的作用，激励我校师生人人追赶先进，事事力求完美。
超市保质期管理规定 第8篇
“将快到保质期的奶作为赠品，超市是不是欺诈消费者?”陈女士先是来到超市讨说法，超市工作人员答复说，尽管赠品奶的保质期只剩一天，但是总归没有过期，所以超市没有过错。无奈之下，陈女士来到工商局，想请工商部门帮忙解决。
工商人员认真听完陈女士的陈述后，耐心地向陈女士做出解释。《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，限期使用的产品，其产品或者其包装上的标识应标明生产日期和安全使用期或者失效日期。而陈女士获赠的两袋纯牛奶包装上标明了生产日期及保质期，而且在购买当日仍然在保质期内，所以商家没有过错，并不构成消费者所谓的“欺诈”行为。
针对陈女士提出的“喝了快要到期牛奶会影响伤害身体”的疑问，工商人员认真查找并宣传了有关消费知识，使陈女士完全放下了心。
超市保质期管理规定 第9篇
担山中学是一所偏远的农村中学，现有8个教学班，在校学生480人，教师37人，留守儿童320人，寄宿生400人。前些年，学校办学条件落后，学生的基础较为薄弱，理科成绩呈现弱势，教师教学观念落后，后劲明显不足。那么，怎样保持教学质量不下滑，实现学校可持续性发展。下面就我们的作法向大家作简要汇报：
一、建章立制抓管理，借鉴经验进课堂。
1、完善制度，强化管理。
（1）抓教师管理。①完善考勤办公制度。将行政值周查班与指纹办公考勤记录相结合，教师考勤一周一公布，设立全勤奖，改变了以前考勤制度形同虚设，纠正了以往松软懒散的工作作风。②完善教研教改制度。学年初，我们定出每学年教研活动的主题，注重教研活动的过程，落实每一个环节，让每一次教研活动都能解决老师在教学过程中的一些困惑，更新教学观念，提高课堂教学水平。③修订常规教学管理制度。实行推门听课制度，教师课堂教学行为的检查与评比常态化、随机化，凡是平时检查或抽查教学常规中存在的问题及时通报，计入绩效考核，以端正教师的教风。④修订中考、期末奖惩制度。制度既能评价教师个人，又能突出团队合作的重要性。⑤落实业务学习与培训制度，以提高老师的业务素养，转变教师的思想观念。
（2）抓学生管理。①建立好学生心理健康档案，落实学生家访活动，抓好“三类生”工作。②抓心理辅导，“重在疏导”。重视非智力因素对学生的影响，着重这方面的培养与训练，提高学生抗干扰能力。既注重对优生的培养,又重视对学困生的转化工作。简而言之，“让不想学的学生变想学，让想学的学生更积极。”因此,我们老师在课堂教学工作之外，利用自己的休息时间，将优生和学困生混合编成学习小组，让优生充当小老师，帮助学困生进步。③开展活动，对在各项活动中表现优秀的学生给予精神与物质上的奖励，多做正面宣传，树立榜样，让学生在活动中提高素质，热爱学习，热
爱学校。
（3）抓质量抽测与调研。在单元把关和分项考试的基础上，教导处还不定期对各年级各学科进行质量抽测和调研。如先后进行了“各年级作业量及作业设置”“作文批改的实效性”“单元把关命题的科学性”等项调研，对调研情况进行分析汇总，并对调研中暴露出来的问题及时提出整改建议，责成相关部门和教师采取有力措施，限期改进教学，必要时进行二次跟踪调研，比较和监控整改效果
（4）抓研课活动。搞好以老带新教师的结对活动，确定并公布一一对应的手拉手式的对帮名单。新教师做到先听课、说课后讲课。课堂教学提倡要有互动性，课堂纪律不能不闻不问。改革陈旧的教学方法，以启发式教学为原则，提倡讲练结合，不准许一讲到底。在这点上，我们提出教师讲课限时25分钟的校本教研方案，并落实到位。近年来，我校积极参加区教育局组织的各类“教学大比武”和片区教学交流活动，在每次活动中，学校干部必须深入一线，全体教师积极参与。特别是利用了八校联考平台，发挥各校科优势，统一教学进度，潜心研究试题，考后认真分析，找出学科薄弱环节，对症下药。、依托国培，落实培训。
在教学上，所谓“一千个道士一千个法”，怎样寻求到事半功倍的教学途径，老师的自觉学习与参加各级各类的培训举足轻重。很庆幸的是我们咸安区教育局近几年来引领我们改革创新，不断学习、安排各科教师参加“国培计划”。与此同时，我们还积极为老师创造继续教育的平台，而且将老师的工作业绩大幅度地纳入到教师的晋职、评优评模、综合考核等激励机制当中去。学校干部经常坦诚地找一些老师促膝谈心，让他们能了解到我们的工作宗旨，从而改变他们以往“学与不学都一样”的惯性思维。这样做调动老师的积极性，提高老师的觉悟。、立足弱科，借鉴经验。
我们在实践中发现，数学学科我校的一个弱科，它直接影响了我校整体教学质量的提升。为了改变我校数学教学的这一落后现状，我们在派多名教师外出学习的同时，带回了黄石八中的导学案文稿和相关资料，决定对数学教学实施 “课改”。这样，我们从2012年下半年开始，精心着手准备，并于2013年春季开始在七八年级数学科目上扎实有序地进行了“学案导学”这一教学模式的尝试。为了推动这种教学模式的长期有序有效地开展，今年秋季，我们又将范围扩大到九年级。
二、明确流程用学案，严格要求提效率。
1、教务处做好安排以及部署。为了顺利地让导学案在教学中得以实施，教务处成立了以周校长为首的领导小组，召集了数学老师召开专题会议，明确了导学案的使用流程，提出了操作要求。
2、课前:①教师集体认真备阅、编改导学案。现如今，我们正尝试的导学案包括【自主学习】【合作探究】【教师点拨】【学以致用】四部分内容。②发放、预审、批阅导学案。先让学生按照导学案的内容预习好。另外，教师在下节上课前，收起来集体批阅，以备在课中有的放矢。上课时，【自主学习】的部分，教师在课堂上不是面面俱到地去讲，不允许老师浪费时间去讲容易内容；对于重点知识和批阅中学生出现问题的内容，通过提问的方式边检查边强调。在进行【合作探究】环节时，让学生在预习的基础上到讲台上自我展示，小组补充问题，教师适时点拔。【学以致用】是自测的环节，让小组之间互相批阅。教师当堂反馈并加强个别辅导。课后:让学生每天拿出至少5分钟的时间，对照题纲回顾当天学过的内容，并写好【本课小结】【学生体会】，三、实行改革有收益，师生丰收尽开颜。
1、尝试使用数学导学案的收益。（1）更新了观念，转换了角色
在以往的课堂教学中，教师是课堂的主角，教师讲，学生听，教师是口若悬河，大部分学生却听得昏昏欲睡，课堂气氛沉闷压抑。这种教学理念与模式，严重束缚了学生的思维与动手能力，学生只是被动地接受知识，没有积极性与主动性，最终导致学生的厌学情绪。而以导学案为主的教学模式，摒弃了以他为教学主体的理念，将教师的角色定位为导演，即教师是学生学习的组织者、参与者，学生要成为学习的主人，由“要我学”变成了“我要学”，主动地提出问题，并合作交流，进而解决问题，课堂上没有了旁观者，教师成为学生学习的合作者。
（2）提高教学效率，提升教学质量。
导学案的使用，消除了教师在备课过程中只抄写不思考的习惯，教师必须吃透教材、拿准学情，再在导学案上圈点，既有选择性，又能很好把握重难点。课后认真反思教学，并将反思记录在案，以便改进；与此同时，教师们既分工又合作地编写设计，这就既避免了单枪匹马的单打独斗，节省了精力，又可以充分发挥集体智慧与力量，从而最大程度地优化教学设计和提升教学效率。上学期我校七八年级数学的几次测试，学生成绩有所起色——以我校八（1）班的数学考试为例：2012年秋季的期末考试的三率和为105.93，2013年春季的期中考试的结果为121.41，期末考试结果为136.58，人平分提高了10.58，优秀率提高了4.69，及格率提高了15.38，总三率和提高了30.65。在我们自发组织的 “八校联考”当中，八年级的数学三率和在2012期中考试中排名第五，在2012秋期末考试中位居第二。
2、近年来的成绩。
（1）自从我校加大了对教研教改的激励机制与评价机制后，近年来，各教研组的教研活动以及辅导学生参加竞赛情况就发生了质的变化。这些老师在教育科研的工作上尤为积极了，近年来，我校共有教师获得论文奖获区市级以上20多个，教学案例获区级以上40多个，课件奖获区级以上20多个，学科辅导奖获国家级奖10个，有8位老师的优质课获区级以上奖项，在咸安教育网上上传了20多篇的教研教改的文章。
（2）在严抓教学管理，确保质量的这三年来,经过我校教师的辛勤劳动和学生的努力拼搏，中考成绩喜人，亮点纷呈，主要表现如下：①.上线率再创辉煌——在2012年中考中，我校上鄂高重点班4人，上咸高17人，重点高中上线率达到了21.2％。其中黄珊
珊同学以622分的成绩，取得了咸安区中考总分第2名咸宁市第8名的佳绩。②总分排名再上台阶：在2012年中考中，通过师生的共同努力，我校各科三率和总分达1076.70。在咸安区21所中学中排名第六。在初三老师的共同努力下，学校单科成绩有明显的提升，都进入了咸安区的21所中学前列。今年的中考也取得了较好的成绩。
四、继续努力抓管理，持之以恒创未来。
1、加强学习与指导。
今年秋季，我们还准备继续开展“走出去，引进来。”的活动。例如，我们先主动再次委派备课组长和老师到黄石八中去听课，去学习他们使用导学案或改革课堂教学模式的经验；然后再邀请他们学校的名师来校作指导，以便让我们的老师得以更快的成长。
2、拓宽学科、自己编纂。
我们准备深层次体验“学案导学”模式的优势，扩大导学案的使用科目，特别是语、数、外、物、化五大主科。我们计划备课组在今后依据教学内容分块到每位教师，动员各位教师全身心地投入到自己编写“学案以及练案”当中去。按规定时间提交初稿，然后备课组认真讨论，再返回修订。修订后，再由备课组长把年轻教师的导学案分配到经验较丰富的教师去修改。
3、继续提高课堂教学管理力度，争取在课题研究上有突破。