述职报告酒吧范文

述职报告酒吧范文（精选6篇）

述职报告酒吧 第1篇

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向boss反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白boss交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从boss的角度去想一下。

4，主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？

以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足： 1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2，未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。3，未主动学习。4，人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告 关于2009年洒吧年终总结报告

我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一，回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历

一样，走过了一段初级成长的过程。1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。

5，服务形象，投诉处理

二，展望2010年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。

总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧经理最新个人总结

酒吧经理工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好酒吧经理岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在酒吧经理工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的酒吧经理所有工作任务，履行好×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：

一、思想上严于律己，不断提高自身修养

一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在酒吧经理工作岗位，但我时刻关注国

际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在酒吧经理工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。

二、工作上加强学习，不断提高工作效率 时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。×××酒吧经理工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高酒吧经理岗位的服务水平和服务效率。特别是学习酒吧经理工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××酒吧经理工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××酒吧经理工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××酒吧经理工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××酒吧经理工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。回顾过去一年来在**（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理

工作岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××酒吧经理工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××酒吧经理工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××酒吧经理工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××酒吧经理工作岗位相关知识、发

奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成酒吧经理岗位所在的单位）工

作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好酒吧经理岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的酒吧经理工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老老实实做人，争取为**（改成酒吧经理岗位所在的单位）做出更大的成绩。篇四：酒吧经营管理工作总结(1)酒吧经营管理工作总结(1)一.酒吧经营管理中一定要懂得放权;做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

二.经营酒吧最怕股东变成多头马车;酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是 自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题 而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

六.酒吧管理的协调补位与调度合作;服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有死角，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：

中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。

1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。

2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。

3、负责本吧台的酒水控制。

4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。

5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。

2、清洗量酒器和摇酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。

2、水池里应干净、无污迹。

（三）清理水池

1、将所有剩余的冰块倒掉。

2、水池里应干净、无污迹。

（四）锁酒柜

将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。

（五）倒垃圾

1、将吧台内所有垃圾倒掉。

2、保证垃圾桶干净、无污迹。

（六）清理吧内地面

1、用拖把将地面擦拭干净。

2、地面应清洁、干燥、无污迹。

（七）填写营业报表和交班本

1、每日营业报告应统计准确。

2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。

（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。

（九）锁门

1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。

2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：

（一）准备工作

1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。

2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超

过五分钟）。

3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。

（二）饮料服务程序

1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮

料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。

2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时，应撤下客人的空杯。2.2.1.9 酒水的服务程序：

（一）取白酒

当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。

（二）示瓶

服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。

（三）开瓶

开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。

1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。

2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人 酒未喝完，便于携带。

3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻 稳，在备餐台上进行。b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意 瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。

4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾 擦拭瓶口。

5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇

指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。

（四）斟酒

1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手

握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。

2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左

脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。

3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优

先。2.2.1.10 饮料单的确定程序：

（一）推销酒水、饮料

1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。

2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥

味重的食品。

（二）饮料单的确定

1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时

间不得超过五分钟）。

2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内

倾斜，呈现给客人。2.2.1.11 食品单的确定程序：

（一）征询

服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。

（二）推荐

1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。

2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：

（一）准备用具

使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。

（二）问茶

当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。

（三）开茶单

服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order 单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。

（四）沏茶

1、确保茶叶质量。

2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。

3、用沸水为客人沏茶。

（五）服务中国茶

1、使用托盘。

2、从客人的右侧为客人服务。

3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。

4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：

（一）准备工作

1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。

（二）水果拼盘的服务

1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。

2、端上果盘并报其名，请客人慢用。

3、端上茶杯，为客人注茶。

4、待客人用完后收拾台面。

注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序：

咖啡（普通咖啡）的服务程序

（一）准备用具

1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、准备好咖啡勺。

（二）咖啡的服务

1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人

面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。

2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。

3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。

4、一杯咖啡8分满即可。

（三）糖奶的服务

1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、给客人示意。

3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序

（一）准备工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。

（二）沏茶

将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可

（三）服务红茶

从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：

1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。

3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅

动。

4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：

（一）准备啤酒杯

1、使用啤酒杯。

2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。

3、啤酒杯干净，无破损。

（二）准备啤酒

1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.2、啤酒瓶体干净，商标完整。

3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。

4、保证啤酒不过期、不变质。

（三）服务啤酒

1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。

2、从客人右侧为客人服务。

3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。

4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。

5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。

6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。

7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。

述职报告酒吧 第2篇

尊敬的各位领导：

你们好！很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！

我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持！

回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。

我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。

在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。

在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。

存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。

1：对服务和管理的理论知识储备不够。

2：工作开拓创新不够。

3：在工作中对细节问题考虑不够。

4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。

5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。

针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：

1，加强理论学习，进一步提高自身素质。

2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。

3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。

4，加强对员工的督促和培训。

5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。

衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创

杭州市酒吧行业调研报告 第3篇

酒吧的出现,更新了城市的作息时间表,将市民的夜生活延后了数小时。一方面是由于社会压力的增大,人们在白昼紧张生活与夜晚休息之间,需要更长时间的心理缓冲带来适应;另一方面也是因为社会为人们提供了更多夜间活动的机会。对许多白领和商务客而言,晚上看电视听广播上互联网,根本不足以缓释一天的劳累或心情,于是,酒吧就成了他们最好的去处,泡吧K歌成为他们夜生活的重要组成部分,甚至是标志。

所以,酒吧在丰富杭城市民夜生活方面,起到了不可估量的作用,已不仅仅是消费的场所,更是展示一个城市文化、历史、时尚的生动鲜活的所在。

杭城的酒吧正在形成自己独特的格局、特色和品味。

一、布局既相对集中,又遍地开花

据悉,目前杭城酒吧已经达到将近300家之多,具体确切的数据政府没有这方面的统计材料公布,就连笔者所在的杭州市酒吧(KTV)行业协会都很难提供。因为除了规模以外的酒吧外,小酒吧的分布可谓星罗棋布,今日开门,明天关门的大有所在,况且,酒吧是夜间营业的,都需要协会的工作人员逐街逐家上门采集信息,这些都带来了统计工作上的难度。

杭州的酒吧,按区域分布划分,相对集中的为南山路、黄龙路(黄龙体育中心)、保□路、曙光路、延安路、湖滨路、德胜路等。

它们风格各异,环黄龙体育中心内外道及地下室的包括恒励宾馆内的酒吧,基本上都是演艺酒吧,以花篮客为主要消费对象;南山路的酒吧则专注于音乐等为主的形态,有较浓郁的纯酒吧文化氛围;保□路上的酒吧大都以年轻的前卫潮人夜客为主,场子火爆喧闹;曙光路和延安路等酒吧则更适应年轻的精英和寂寞的小白领。

南山路酒吧圈:包含了黄楼、德纳西餐、音乐厨房、浩室、西湖天地蝴蝶餐厅、park1999园林酒吧等。

该区域在颠峰时期,曾经达到了惊人的将近30余家酒吧之多,只是后来发生了震惊杭州的南山路停车事件,才渐渐地冷落下去了。2005年因有关部门对南山路柳浪闻莺至中国美院路段,实施夜间道路两侧禁止机动车停放措施,致使南山路晚间夜游娱乐的人数大为减少,沿路各商家尤其是酒吧的营业额大幅下滑,严重影响到了各商家的经营和南山路的休闲产业的发展。

杭州市酒吧协会(按:杭州市酒吧(KTV)行业协会的前身)在震惊之余,联络了三个协会和南山路沿路各企业,联名向市委、市政府申请恢复南山路夜间路边停车位,经过协会不断的努力,直至2008年1月才得以解决停车问题,体现了杭州市酒吧协会对维护会员单位企业合法权益的决心。

也正是2005年这一年,日渐高涨的房租费用,加之夜间停车问题等,成了南山路沿线的酒吧经营户,纷纷向延安路、保□路、以及黄龙体育中心转移的导火线,至2006年黄龙体育中心事实上已经发展成为杭城最大的最为集中的酒吧聚集场所。

黄龙体育中心酒吧圈:包含了新思维演艺广场(含398、第六大街杭州演艺吧、卡地亚等6家酒吧)、新感觉、燃情岁月、伯爵会所、制高点、新尖东、魔立方、浪漫天堂、盛世佳人、大嘴巴、3号会所等将近50家酒吧,理所当然地成为杭州最大的酒吧集聚场地。

黄龙体育中心酒吧的发展壮大,得益于得天独厚的地理环境,地处西湖风景区边缘,不断交通而且停车也十分方便,环浙江大学西溪及玉泉校区,周边尽是高档商务区,金融服务和楼宇经济发达。2005年杭州魅力壹加壹娱乐有限公司的SOS电音吧入驻黄龙恒励大厦,也为黄龙区块带来了更多的潮人;此外,2005年南山路停车事件的发生,也促使杭城的酒吧向黄龙体育中心迁移。

保□路酒吧圈:包含G+、搜浩88、君度、拉斯维加斯、798、极地空间等酒吧等。

曙光路酒吧圈:包含老船长、you to bay、西湖旅行者、玛雅、老上海、黑根(行文时已经迁移之学院路131号)等7家酒吧。

延安路酒吧圈:包含根据地1号、2号;龙卷风、洪番1号、2号等酒吧等。

湖滨路酒吧圈:包括诺亚方舟集团下属的菲比、菲闻、百乐门酒吧;丽嘉1991、TNT、1997、爵色、巴罗莎花园餐厅、卡萨布兰卡乡村等10多家酒吧。

德胜路酒吧圈:包括凡人天使、1944、红馆、黑夜天堂等酒吧

此外,文一路上的F8动感酒吧、苏西黄酒吧;再行路上的99高温、新自由人酒吧;文二路上的秋蕙酒吧、月光休闲吧;建国北路上的盛帝酒吧、森吧酒廊、半空中酒吧;庆春路上的新高地酒吧;虎跑路上的挪威森林酒吧;国货路雨厅主题演唱吧;梅花碑的骑士世界音乐俱乐部;古墩路的today bar酒吧;莫干山路登云路口和睦小区江南音频工作室等等。汇聚成了杭城酒吧既相对集中,又遍地开花的布局。

二、规模大小不等,但各具经营特色

夜杭州,暗夜的妖娆,有些花朵开在夜晚,你会迷醉沉沦。因为我们都是夜游人,寂寞孤单,所以这个城市的各个角落,都有各式的地方收留你。暗夜,当地上散发的温湿与叶子的清香参杂的时候,各人找到各人的归处,只是还有一些人,他们的归处就是各个角落的酒吧。杭州的酒吧规模大小不等,但是各具经营特色,充分显示了其自身发展的特点。

百乐门酒吧:诺亚方舟集团在杭州成功打造菲比、菲闻、杭州第六大街演艺吧的基础上,2010年倾全力在原苏荷酒吧的位置上,将历史悠久来自上海滩,始于1933年的被誉为“东方第一乐府”的百乐门,以梦幻般的方式移植到了杭城。一时间,杭城许多潮人包括我慕名前去,不为别的,只求一睹芳容。前世的传奇,今生的演驿,20世纪80年后的“百乐门”,美丽依然如故。这座复合式的娱乐夜店,占地开阔,整体硬件和软件设备都是顶尖的,内场各个角度都能看到中央舞台,先进的光学和影像超完美结合,经典的爵士乐,穿插R&B HIP HOP等潮流曲风,使每一次的演出都能挑战来宾的感官。“金大班”演出团轻歌与曼舞的怀旧表演风格,以浑厚的文化底蕴,重显昔日风采,有别于杭城所有的夜场,已经在业内引起不小的振动,引得圈内人士,纷纷前去观摩考察。

GAGA潮流夜店:一个在杭州诞生的传奇品牌——原名SOS电音酒吧,2005年6月正式登陆杭城的酒吧,成功谛造了杭城娱乐神话,开业至今客流量已经超过150万人次,全球DJ杂志独家推荐的中国传奇夜店。这家位于黄龙路恒励大厦3F,是杭州首家领导国际时尚音乐、潮流的多功能立体化新概念娱乐综合体,空间比较大,音响声音太震撼了,震耳欲聋,以其无与伦比的震撼现场,时尚的客户人群,被杭州市委宣传部、《都市快报》评选为年度魅力激情酒吧,一直保持着芝华士单场销售的全国之最。GAGA CLUB代表了一种关于时尚的态度,那就是“娱乐精神”,玩就是娱乐自己娱乐他人,GAGA CLUB承认每个人的价值,是你展现自我的舞台。

爵色酒吧:杭州爵色酒吧旗舰店,在杭州的历史有5年有余,是进驻杭城的第一家慢摇酒吧。在业内一直拥有良好的口碑,并且有较多固定的消费人群,杭州酒吧协会的常务理事单位,曾经荣获杭州十大特色潜力行业200强、2009年度杭州最佳休闲生活体验点、2010年杭州十佳酒吧等多种殊荣。以其独特的殴式贵族风格在杭城独树一帜,周末场老外的歌舞表演还是挺有特色引人眼球的。这里的环境整洁,将近一年的重新装修后,更显大气高贵典雅,布局合理。地处繁华的西湖国贸中心,距离西湖尚不足百米的爵色酒吧,是你和朋友休闲娱乐的绝好场所。

黄楼酒吧:这座黄色的小洋楼,就在南山路青藤茶馆对面,墙上是经典爵士唱片封面和黑胶碟拼成的壁挂。进门的吧台后面就是配酒台子,一排壮观的各色酒精液体,在调酒师手中调制成的总有一款适合你的口味。如果你喜欢爵士,这里就是你最好的选择,暗红色的舞台帷幕,每周一换的jazz的嘉宾乐队,无疑,这里是杭州最好的现场爵士表演。whisky,一杯接一杯,朋友之间的寒暄和窃窃私语,號珀色的液体在玻璃杯和冰块之间游离。嗓子,这个时候也开始感觉刺激的酒精和缠绵的烟雾。周末稍晚的时候很难找到位置,幸运的话你可以在吧台找到一个位置,为这里迷人的音乐,为这里特别的酒精。也许你不认识这里的人,但是,你会喜欢这里的调酒师,喜欢这里的威士忌。只是,这里的酒水是越来越贵了,没法子,谁叫那该死的CPI天天看涨啊!

G+酒吧:CLUB G PLUS是金碧辉煌集团在专注电音3年后的今朝,又创造了这个全新的时尚潮人酒吧,2009年4月30日,诞生在保□路2号。摩登、时尚、活力、激情,已成为G+酒吧的代名词,摧枯拉朽般的征服了杭城所有的潮人,用时尚的霸气建立了一个全新的潮流秩序。在最流行的MASH UP&HIP HOP的音乐中,你能在这家充满魅惑的潮流夜店里,找齐所有的流行元素,潮流的音乐、潮流的服饰、潮流的发型,还有潮流的性格,G+是座夜店,但你也可以认为它不仅仅是一家夜店。CLUB G PLUS又将迎来一个新的纪元,在过去的一年里,这里的时尚和热情,从未减弱,杭州的潮人呼拥着往这座夜店赶,以至于仅一墙之隔的杭城业内也算十分强大的搜浩88酒吧,明显感觉到了客户分流的无奈,笔者修改此稿时,恰好搜浩88的张总来电叫我这几天晚上过去泡吧,说是88马上就要关门重新装修了。

Park1999园林酒吧:位于南山路87号柳浪闻莺公园旁边的这家酒吧,是杭州家宏广告公司旗下的杭州园林式特色酒吧,场所共分为A、B、C、D四个区,一楼A区是互动式酒吧,每月都有不同主题节目,每晚都有精彩的演出奉献;B区是户外园林酒吧,感受人与自然相融的特色;C区是红酒廊,品味生活,红酒相伴是你理想的去处;D区是山寨,自然随意,是派对及个人活动最好的选择。应该说该酒吧最具特色的是露台,夏日的时候坐着,既可以看里面的表演,又可以享受湖边的微风,灯光迷离,音乐撩人,酒精流动,醉眼看世界。人均消费在100元～150元间。2009年的杭州国际酒吧嘉年华的开幕式,就放在这里举行,一时此地宾朋云集,人气十足。

苏西黄酒吧:发出清脆声响的老楼梯,吸引着你不断的往上爬,走完环绕的楼梯,一座复古式的酒吧就呈显在你的眼前。上世纪60年代香港酒吧的风格,不管是高脚凳还是桌子,以及卡座上的皮沙发,屋顶的水晶灯,无不透露出怀旧的魅力,显示出苏西黄别样的情调。在网上已有人称这是一座被人施了魔法的酒吧。虽说酒吧是舶来品,但苏西黄的每一个细节,都深深的浸染了古典文化的华美和闲雅,顾盼生姿。伴着古典爵士乐翩翩起舞,在香槟雪白的泡沫里,来到这里的人,都有着怀旧心里,都爱着风花雪月,爱着一切可以浪漫的借口。夜幕降临,华灯初上,“苏西黄”的故事,才刚刚开始。

三、行业存在的不足之处

洋酒问题多:杭州市工商局曾经联合市检验检疫局,对全市娱乐场所的洋酒情况进行了专项整治,经最后检验确认,共查假冒洋酒174瓶。据工商局通报,大型娱乐场所合法经营意识比较强,一些小型的娱乐场所特别是城郊结合部的小酒吧,经营户为降低成本,低价收购假冒洋酒,以次充好,蒙敝欺诈消费者。

洋酒价格过高:一瓶普通的芝华士在杭城的超士市里价格是100多元,到了酒吧尤其是KTV就上升到了每瓶400-500多元,别的高档的洋酒价格更是高得惊人。洋酒价格的快速攀升已经引起了业内人士的普遍关注,杭州酒吧(KTV)行业协会的罗承常务副会长发出了由业内知名单位牵头发起,大家签约,共同抵制涨得离谱的洋酒的倡议。

消费不透明,存在宰客现象:浙江在线2010年12月9日讯:杏英酒吧经理徐某等伙同出租车驾驶员和黑车司机作托,用有偿陪侍等幌子把外地客人拉来酒吧消费。小姐、服务员、保安等联手敲诈勒索顾客,在短短几个月内,仅通过银行POS机刷卡的方式,就取得了数十万元的非法利益。

近来相伴酒吧行业,催生了一种新的职业——“酒托”或者称为“吧托”,一些酒吧的服务员、酒水促销员混迹于交友网站、QQ等网络,专职网上聊天,用诱人的名字吸引网友注意,聊上后便伺机邀网友见面,将其引到酒吧进行高消费,从网友高消费中提取20%-40%的回扣,赢得高额的利润。

另外一种“酒托”或者“吧托”则隐蔽得多,在论坛或者QQ群里和群友聊天建立感情,到了周末或节日,组织QQ群活动,采取AA制的形式,男100元、女50元。实际上,现场玩得高兴,都会再加钱买酒,一次聚会10人,消费1500元,“酒托”拿20%的提成即300元是轻而易举的。

我本人也曾经碰到过所谓的美女老板发来的QQ留言,说是:今晚到某某酒吧来,帮你介绍漂亮MM云云。这方面的利用美女留住行人特别是外地客的拉客消费,并痛宰顾客的报道,时有耳闻并见诸报端。

卫生方面存在的问题:酒吧是人们交际会友的公共场所,其卫生质量好坏直接影响人们的健康。餐具不消毒或者消毒不彻底:尤其是每逢周末和节日之时,客人比较多,茶杯、酒杯和果盘供不应求时,公共用具消毒不彻底,甚至不消毒,让客人重复使用。

通风设施不全空气较差:尤其每逢周末和节日之时,由于排气换气不好,抽烟的人又比较多,室内空气污染混浊。

噪音污染严重:去酒吧的年轻人比较多,年轻人比较喜欢听高分贝的音乐,致使酒吧内音乐音量严重超标,据检测有的噪音竟然超过了100分贝,严重袭扰了人的耳膜,影响人体的健康。

此外,只注重大厅包厢里面的卫生,而忽视了吧里面的角落尤其是洗手间的卫生,这是不应该的。

内部监管体系不健全:某些酒吧的管理体制不系统,一些规章制度形同虚设,没有切实落实下去,很容易让员工找到漏洞,“飞单”的出现,就是最好的明证。所谓的“飞单”,简单地说就是服务员不经吧台出货,直接将私藏的酒水甚至假酒买给顾客,将酒吧的利润转化为个人的利益。笔者供职的黄龙天地文体娱乐有限公司,曾经因“飞单”现象猖獗而导致利润下滑。“飞单”现象的产生,既影响了企业的声誉,又降低了企业利润。

演艺酒吧风格相似,品味单一:娱乐型酒吧是杭州酒吧业的主流,喧嚣和夸张是杭州娱乐型酒吧的特色。首批入住黄龙体育中心一带的酒吧经营者大多是做娱乐出身的,掏走第一桶金后就纷纷收手,随后进入的经营者大多由“泡吧族”演变而来,由于缺乏管理经验,导致酒吧间纷纷效妨,许多酒吧风格十分相似,品味单一,经营同质化日趣严重,同一个歌手在同一个晚上走多个场子唱同一首歌的现象并不鲜见。所以,杭州演艺酒吧的演艺模式一模一样,这让人去过一家酒吧,再也没兴趣去第二家。

经济不景气下的生存之难:始于2008年的的经济状况不景气,使得很多的消费者开始捂紧钱包,不再舍得到酒吧里“一掷千金”,很明显的黄龙一带演艺吧里送花蓝的消费客少了,再也不复当年某些大款为追女歌手你20我30竞送花蓝的场景了,演员的收入随之下降,酒吧的利润也下滑了。加之高额的房租,令实力雄厚的大型演艺吧都倍感吃力,更何况那些小酒吧,那更是举步艰难,不得不惨淡经营,一批没有特色的中小酒吧在顾客流失、高额的房租以及同行的挤压下,纷纷倒下,关门退市。

四、今后需要改正之处

不论是白领阶层还是商务客,物有所值是他们泡吧K歌的重要因素。顾客往往看重酒吧的装修格调、音响设备、音乐风格、灯光设计和消费价格等元素,巴罗莎花园餐厅酒吧、1999园林酒吧、G+、菲比、百乐门、搜浩88、HOD、GAGA、根据地、爵色、菲比等酒吧,因其独特的风格和市场定位等广受好评。

酒吧企业在明确目标市场和消费层次后,应制订相应的服务质量标准和环境卫生标准等,坚持用较高的性价比回报顾客。服务要专业到位,同时给人以温馨与亲切之感,既给客人自由的个人空间,又保证随传随到。

服务员的服务态度,推荐酒水的技巧和引导停车的技能等,每一个环节都会影响到总体的服务质量,应注重每一个流程,从制度上保证稳定的服务质量。

另外,尤其是大型的酒吧要在保证品质和特色的基础上,加大品牌的宣传力度,提升品牌形象,坚持品牌化的发展道路,要舍得花钱做广告。目前由杭州市贸易局主办,杭州市酒吧(KTV)行业协会和杭州玛雅村传媒承办的,每周五晚上在杭州电视台明珠台播出的《夜游神》栏目,深受好评,值得推荐。

各酒吧从业人员文化素质偏低或已成为制约行业快速发展的一大瓶颈。培育酒吧行业,需要不断提高其从业人员的综合素质,不仅要提高他们的专业服务技能,还要提高他们的文化修养。杭州市贸易局已经发文,要在杭州商贸行业开展职工免费学历和技能双提升培训工程。

作为休闲活动的场所,酒吧在广大市民心目中的选择,已经落后于茶楼、量贩式KTV、咖啡馆、足浴等,说明了酒吧在扩大内需,拉动消费上面,还是大有文章可以做的。

杭州得天独厚的地理环境,造就了杭州人工作之余,喜欢寻找减压的场所,享受悠闲的时光,这将为杭城酒吧业的发展提供有利的条件。

考虑到本文仅仅是市场调研报告,不是学术论文,所以,对酒吧今后需要改正的地方,也就蜻蜓点水一带而过,不再延展开去了。

五、结束语

酒吧从它自中国诞生之日起,就一直是个颇具争议的场所,它是在社会的夹缝、众人的非议中生存与发展起来的。初始,大众对这种新鲜的舶来品尤为慎重,习惯把酒吧与一夜情、毒品、犯罪、打架斗殴等社会的阴暗面联系起来,把酒吧当作社会万恶之源。

酒吧的出现只是一个外在的事物,是一个当局者清、旁观者迷的地方,不身临其境没有发言权。只有经常光临酒吧的人才会肯定酒吧,原因是它的自我、它的随意、它的无定性,因为酒吧是个自我的地方,在酒吧,生活在城市重压下的人,才能真正找到天大地大我最大的感觉。

幸运的是酒吧并没有在众人的非议中消失,相反如沐春风逐渐成长。我们再也不能用世俗的眼光看待一些新事物,酒吧的发展步伐始终紧跟时代,伴随着改革开放蓬勃发展,基本上摆脱了人们最初那种肤浅的酒吧就是有音乐有酒还有很多人的地方的认识。

酒吧发展到今天,已经不再是当初那种单调喝酒或者disco,它在大众认同的目光下,已经成为一种现代的时尚文化,它在代表着城市文明程度与人文意象,展示城市的美丽、个性与生命力。

现在,酒吧越来越受到人们的重视,杭州市政府已经将杭州的酒吧(KTV)行业,纳入杭州十大特色潜力行业,而加以政策上的支持,资金上的护持,这就是最好的明证。

杭州,天生是夜精灵的聚集和繁衍地,旅游大都市的美丽夜景,休闲之都的意趣,让一切都变得皆有可能。我们完全有理由相信,杭州酒吧(KTV)行业的明天会更美好!

述职报告酒吧 第4篇

1980年代初

酒吧在成都的发展，最早要追溯到1980年代初期的舞厅。那是年轻人交际的崭新舞台，比如当时的地质宾馆八角楼、四川宾馆、岷山饭店、锦江宾馆、凯悦大茶楼。人聚集的地方，就有消费，啤酒、零食、饮料，这种消费需求慢慢催生了新的服务。

1986年

舞厅之后紧接着是迪厅。1986年成都第一家迪厅，位于成都饭店一楼的腾云Disco出现。不过那是国营性质，没有DJ，只是放放磁带，大家跟着音乐找感觉。1987年，金座和银座两个自带乐队的演艺吧开张。这一年，美国电影《霹雳舞》引入中国。那时有一些前卫的青年开始自己组建乐队驻唱，每天晚上可以挣10块钱左右。

1989年

1989年5月8日，PUB啤酒馆在人民南路一段西航售票处楼下开业。那时成都还没有酒吧，叫酒水吧比较准确。但PUB啤酒馆不时有调酒表演、吉他弹唱，还邀请摇滚乐队，于是声名鹊起。成都酒吧行业的人都在里面出入。后来PUB啤酒馆的创办人在玉林办起半打啤酒馆。PUB酒吧时代，洋酒还很难得，需要从省粮油部门特批，所以PUB酒吧也算开创一时风气。

1992年

1992年，岷山饭店旁黑根酒吧的出现，为酒吧运营提供了另一种可能性。黑根酒吧把音乐和酒结合起来，在淘碟选歌上做足了功夫，一周7天，每天的音乐都不一样。黑根当年楼上楼下300多平方米，近200个座位，周末还需提前订位。很多人将黑根视为成都真正意义上的酒吧，还将那一年称为“成都酒吧元年”。

1997年

1997年7月1日，回归酒吧在人民南路开业。回归酒吧融合入迪厅元素，强调酒吧风格，集蹦迪、演艺与乐队于一身，既是迪士科舞迷的天堂，又是流行音乐和摇滚乐的传播地。回归酒吧在一、二楼迪吧之外，还另辟有轻吧（三楼）和屋顶啤酒花园，以充分满足喜欢闹中取静的各类人士的需要，是人民南路最好的酒吧，也是当时成都最大的酒吧，被誉为“成都酒吧的典范”。

而在1997年年初，唐蕾的小酒馆在玉林西路开业。成都小酒馆虽然在经营上并没有出色表现，但唐蕾对摇滚乐等原创音乐的关注，使成都小酒馆成为成都摇滚的胜地。

1998年

白夜最早也开在玉林，由著名建筑师刘家琨设计，因为主人翟永明在文学界的声誉而备受关注。窄巷子的新白夜2008年8月5日开业，是作家、艺术家、文艺爱好者们的聚集地。白夜文艺气息浓厚，是成都声名远播的酒吧之一。

2001年

2001年9月28日，红色年代酒吧开业，由播放前卫电子音乐的HIGH吧、大众化的迪厅、音乐吧和二楼包房4个部分构成，集迪吧、清吧、大型歌城功能于一体。2002年到2003年，是红色年代最为火爆的时候，一时成为人民南路酒吧的标志。

2002年

2002年，空瓶子酒吧在玉林生活广场开张，成为当时成都最大的酒吧。同年，音乐房子开业。这两家酒吧的开业，标志着成都纯酒吧文化的出现。

玉林生活广场的空瓶子面积1000平方米，是当时成都最大的酒吧。空瓶子酒吧做了许多的功能区分，有KTV的包间、沙狐球、电子游戏区域、餐吧，以及演艺的大厅。但真正吸引人的是空瓶子的演艺气氛和花式调酒。

音乐房子则是大型酒吧思路，创办人陈涤把它当成娱乐公司来做，每月一次主题活动，做“正规化的管理和有目的的营销”。

2004年

2004年，成都第一家慢摇吧MIX诞生，随后BABI、88号等一拥而上，改变了成都酒吧市场的格局。业内人士分析说：“Disco的风格太过强烈，而酒吧又让人感觉太安静宣泄不够，所以介于两者之间的慢摇吧，就是一个既有宣泄又有交流的地方。”

2010年

2010年底，香港兰桂坊全球唯一分店在成都开启。成都兰桂坊面积达到4.3万平方米，比香港兰桂坊大了整整18倍。很快，兰桂坊酒吧一条街发展起来，成为成都酒吧的新据点。

TIPS

酒吧源流

酒吧在英文中写作“bar”，这个词来源于古希腊语。根据希腊语大辞典，bar在古希腊文中的原意是指木栅栏。在美国西部片中，我们经常可以看到牛仔们在镇子上的酒吧喝酒闲聊，偶尔发生点故事。

bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”的义项。早期的酒吧只是出售酒水的柜台，后来随着酿酒业的发展，酒吧从饭店和餐馆中分离出来，成为专门出售酒水和客人饮酒、交友、聚会、娱乐的地方。

我国酒吧最早出现在二十世纪二三十年代的上海、青岛、旅顺、大连等一些港口城市，主要服务于当时在中国的西方消费者和一些达官贵人。新中国成立之后，酒吧的发展从上世纪80年代开始，据国家旅游局综合协调司、中国社会科学院财政与贸易经济研究所和社会科学文献出版社联合发布的《休闲绿皮书》显示，目前国内酒吧数量超过3万家，成都酒吧数量超过2000家。

酒吧个人述职报告 第5篇

二、加强管理，要求队员作到的首先我们自己必须要作好。对队员加强领导，对每个队员严格考核，为提高保安队员整体素

三、严格执行酒店的规章制度，做好本职工作，管理好本班的各项工作。

四、做好队员的思想工作。要关心爱护队员，了解队员的思想、工作、家庭等的情况，及时发现问题。做到思想上信任，工作上教导，生活上体贴。

五、不断提高队员的业务素质。要有计划的组织队员学习业务，使其保持良好工作状态。

六、坚持查岗、查哨制度，掌握人员在岗情况，作好考核工作，发现问题及时解决，遇重大事件及时汇报。

总之，随然今年工作取得了一点成绩，我们不能骄傲，明年新的时期意味新的机遇，新的挑战，自己处处以身作则，敢打敢拼，始终把团结和谐放在工作首位，在经理英明决策正确引导下，和各领班加强思想交流与学习，把我们这支保安队伍做得更加出色。

酒吧调研报告 第6篇

“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。酒吧开始成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。湘西古城凤凰也不例外，酒吧在凤凰的出现也仅仅只是前几年的事情，对于当时是颇为时尚的新鲜事物，真正跨进那扇明亮、光鲜玻璃门的本地人是少之又少，进进出出的都是些外来的背包客，他们都被人奇怪的叫成“驴”，酒吧的亮丽气息是隔绝在本土文化之外的，与凤凰古城的苗家少女、别具一格的吊脚楼还有那青石板的老街道是完全不同的一种文化氛围。随着旅游业的兴起，酒吧越来越多，俨然有成街成市的趋势，逐渐的，沱江边的诸多酒吧悄然依江而立，成为了古城凤凰一道独特而又亮丽的风景线。凤凰酒吧文化的兴起和发展令人大开眼界，同时给人启迪和思考，让人不禁憧憬和展望。

一、凤凰人充分利用丰富的自然资源和人文资源打造酒吧文化

俗话说：一方水土养一方人。有着4000多年历史的凤凰自然资源丰富，森林覆盖率面积达98%以上，珍奇动、植物品种100多种，除此之外，凤凰古城有着丰厚的人文资源积淀，到处郁郁葱葱，鸟语花香。民国第一任民选内阁总理、政治家、慈善家、教育家熊希龄，著名作家、历史学家沈从文，著名画家黄永玉的出现，更是让凤凰闻名全国、蜚声世界。悠久的历史文化使得酒吧文化在凤凰的产生和发展有了肥沃的生存土壤。静静沱江，悠悠凤凰，说到凤凰，人们总会自然而然的想到沱江，沱江犹如一颗绿丝带，贯穿整个凤凰古城。凤凰的乡村酒吧大都依沱江而建，随便走进一家酒吧，倚窗而坐，窗外便是静静流淌千年的沱江，另一边，是青石板做成的古城老街道，静静坐在酒吧里，倾听历史在古城街道里走过的声音，也别有一番风味。地理位置更好的，便把酒吧放进了江边别有民俗风味的吊脚楼里，让原本迷人的酒吧在古城凤凰有了自己的民族烙印。

凤凰民族民俗独特，是土家族、苗族等少数民族聚居的地方。原汁原味的楚巫文化，韵味独特的凤凰土话，别具一格的苗族服饰，散发着泥土清香的文茶灯，以及玻璃吹画、蜡染、纸扎、苗族银饰等格调清新高古的民间工艺，构成凤凰独具特点的民族风情。虽说凤凰的酒吧有着与古城截然不同-1-的文化氛围，但凤凰的酒吧文化却依旧与古城的民间文化紧紧相连。酒吧里随处可见各种民间工艺品，竹子或者木桩做成的桌椅，坐上去便能嗅到来自千年古城的自然泥土清香；桌上铺着出自苗家姑娘妙手的土布蜡染，纸扎的壁灯在风中摇曳，门口辟邪的牛头挂着大红绸子丝毫不让人害怕，酒吧文化作为一个舶来品，在凤凰已经完全没有了西方酒吧文化中浓厚的商业与金属的气息，取而代之的是千年古城所独有的历史与民族文化。

通过几家酒吧的探访，不难发现，古城里酒吧的老板都是些本地的年轻人，对于生与死长于斯的小城，他们有着独特的情愫，他们不愿离开这块灵杰之地，选择了留在这里，经营自己的一片天空，为这个城市的发展添砖加瓦，少了钢筋水泥的大城市里的喧嚣与浮华，小日子倒也是悠闲自在。凤凰人善于充分利用其丰富的自然资源和人文资源，打造酒吧文化，通过其对酒吧的室内外装饰可以见得，同时又通过媒体宣传，艺术包装，文化唱戏，民俗传情等方式，把自然资源和人文资源打造成一幅天人合一的风景画，构成一道自然和人文相互交融的独特酒吧旅游景观，使凤凰成为一个名声远播的历史文化名城，吸引着中外成千上万的游客前来观光游览。据统计，今年5月4日，“五一”黄金周进入第4天，凤凰县各景区（点）就接待游客21万人次，旅游收入10304•8万元。仅这几天，进入凤凰县景区的大小车辆达12500多辆，当然，这其中少不了古城酒吧的功劳。

二、凤凰酒吧文化中的几大亮点

亮点一：凤凰的酒吧有着奇怪的标志和店名（古城守望者、湘西往事、孟婆汤、八月里、凤凰劫、阿罗哈……）吸引着外来的客人们。招牌基本都采用木质，古老的木雕和文字充满了柔顺的香气，江边的酒吧均把大大的店名挂在外面。社阶而上，给人感觉宁静而神秘：经常可以在酒吧门外看到上千个被串起来的空啤酒瓶或是被精心粘贴成酒吧名字的啤酒瓶盖，让人不得不佩服店主的细心经营；旁边还有一些写着十分温暖而又发人深省的小木牌（人类一思考，上帝就发笑。每个人心中对自己，对他人，对世界，对宇宙，都有所疑问。很多问题根本没有答案，也许根本就不是问题，而疑惑，迷茫只是我们通常所处的一种状态。沱江边，酒吧，一个“问”里有明黄的灯光，咖啡的香气，啤酒的泡沫，轻快的笑声，也就诠释，放松，不问。——问酒吧——）。我们去凤凰的时候是旅游淡季，让小城的酒吧多了一份难得的安静与祥和，慵懒的桌椅和服务生随处可见，非常冷调和内敛，让原本应该是纸醉金迷的酒吧多了另一种味道。

亮点二：受土家吊脚楼的影响，凤凰的酒吧的建造多采用木质结构，没有白得耀眼的油漆，冰冷的钢筋，淳朴的原木让人的心也变得无比柔软精致的留言卡片在吧台的旁边，白天看上去温暖无比，一旁的留言墙上，凌乱的纸张带着历史的气息，搭配着旧照片有着历史的味道，有的甚至还放着80年代特有的黑白电视机，上面贴着店主精心斟酌的文字，温暖而又精致。

亮点三：凤凰的酒吧属于中西文化的结合品。既保留着最初西方酒吧的吧台、昏暗的灯光、高额消费、西式洋酒、夜晚摇滚乐队的嘶吼等特点，又有着凤凰古城特有的中国古典民俗文化的特点。土家族特有的吊脚楼，苗族用来辟邪的牛头，用蜡染制成的桌布，纸扎的壁灯都有着中国古城所独有的文化烙印，店内沈从文、熊希龄、黄永玉的书刊也是酒吧文化中别有风味的一部分，仿佛在提醒着客人们“这是在凤凰”。中西文化结合的凤凰酒吧文化也成为了凤凰各种民族文化中的一朵奇葩。亮点四：酒吧建设由政府规范引导，民间个体投资经营。在湘西往事跟老板闲聊一会儿，我们了解到凤凰的酒吧的数量现在由政府控制，建设规模不能过大，由政府规范引导。带着一些不解与疑问赶到凤凰县政府，通过当地政府工作人员我们才逐渐明白，近些年凤凰古城的酒吧数量成倍增加一是因为旅游业的迅猛拉动当地第三产业也急速发展，同时受西方文化影响，酒吧文化在国内影响不断扩大，越来越多的中国人喜欢在酒吧聚会交友，加之凤凰酒吧文化有着独特的地方民俗特色，更受广大中外游客的喜爱。在旅游旺季，凤凰的酒吧往往是爆满，供不应求。较高的经济效益使得很多当地的年轻人把目光放在了家乡，毕竟古城的面积有限，酒吧的“扩张”使得当地很多小型的民族手工艺店，小吃店的数量减少。出于保护当地文化的目的，凤凰县政府不得不出面对的当地酒吧的建设进行规范引导，以保证古城民俗文化的传承与推广。