宿舍管理、食堂工作交流讲话稿

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿（精选12篇）

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿 第1篇

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿

我校住校生共有683人，属于半封闭式管理。为更好的对住校生进行管理，我校主要从宿舍管理和食堂管理两方面着手，主要做法如下：

一、宿舍管理

宿舍管理主要由综合管理处负责，聘用3名宿管人员，负责日常管理。包括室内外卫生、内务工作。具体做法如下：

1、以《宿舍管理条例》、《住校生文明公约》为准则，规范学生住宿的行为，作息时间等。

2、每天有一名中层领导24小时在宿舍值班，早中晚查房、处理一些应急事件。

3、学校对住校生管理要求相当严格。对于起床时间和离宿时间都具体要求。

⑴早晨8:00起床，洗漱、整理内务卫生，8:50离宿到食堂就餐。原则上在上课期间不允许住校生回宿舍，如有特殊情况，住校生须持由班主任老师签字的假条进入宿舍。

⑵中午下课后先到食堂就餐，14:00回宿舍休息，保证住校生中午有不少于一个小时的午休时间。15:30前住校生须离开宿舍，宿舍锁闭大门。⑶下午19:00学生先到食堂就餐，后回宿舍，于20:30准时回教室上晚自习。

⑷晚上0：00，值班领导及宿管人员查房登记，确保了解每一位住校生的动态。1:00—1:30值班领导必须到阁楼层进行巡视。

二、食堂管理

我校为确保每一位住校生的就餐安全，特派总务主任负责管理食堂，包括食堂货物采购、食堂卫生、学生就餐秩序等，总务处对食堂工作全程把关。具体做法如下：

1、经营者与其他从业人员，必须持有上岗证才能上岗，凭健康证才能从

事食品卫生服务工作，无证者一律不得上岗。同时食堂从业人员须做到着装整齐，男士不留须女士不散发。

2、经营者采购货物必须保证是所签合同供应商提供。把货物采购回来后，认真填写采购记录，以供校方、上级领导检查。主管负责人每天9点必须到食堂对采购的肉类、副食品进行检查验收，对不合格的货品当场处理。

3、经营者须严格落实各项食品卫生安全管理制度，特别是采购、消毒、留样制度，严禁采购腐烂、变质的食物，防止中毒。所有用过的餐具、刀具、炊具、菜墩等均应进行清洗消毒。

4、严格材料台账登记制度。

5、在每月召开的住校生会议上，住校生对食堂存在的问题进行反馈，对

食堂饭菜卫生存在的一切隐患以书面的形式反馈给相关领导。

6、由于我校的严格制度，几年来食堂未发现食物中毒等事件。

库尔勒市第三中学

2012年4月25日

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿 第2篇

各学校学生食堂和宿舍管理工作检查的总结

为有效预防流行病和传染病在校园内的传播，继续做好学校食堂食品安全及宿舍管理工作，按照《勉县勤工俭学办公室关于对学生食堂和宿舍管理工作进行检查的通知》（勉教勤发[2012]5号）安排，我镇于2012年12月3日至7日对辖区内各学校食堂、宿舍及后勤工作进行了全面的检查。现将此次检查工作总结如下：

一、高度重视，精心组织

各学校领导十分重视此次对食堂、宿舍及后勤管理的检查工作，把检查工作列入重要议事日程。学校成立了以校长为领导，总务主任具体负责的后勤管理领导小组，从健康教育、传染病防控、食品安全等方面加强组织领导。负责对各学校食堂、宿舍及后勤管理工作进行安排检查。

二、学校食堂管理方面

学校食堂都取得了餐饮服务许可证；建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；安排有专职管理人员及兼职管理人员，并聘请有食堂工作人员若干，同时学校与食堂管理人员、食堂从业人员签订了食堂安全工作管理责任书，层层监管，责任到人，工作人员均办理了健康证；各项管理制度健全，落实到位；“三防”设施、消毒设施、冷藏设施等都能正常运转和使用，食品留样制度规范，采购食品及原料等坚持索证索票和查验登记，建立了进货台账；储藏室、操作间、饭厅安排有自力人员按时打扫，并定期对食堂从业人员进行培训。

三、学生宿舍管理方面

根据各校实际情况，建立健全了各项宿舍管理制度及宿舍纪律、环境评价制度，并能够落实到位，用制度管理学生宿舍内务，纪律和安全；学生宿舍安排有兼职管理人员，同时聘请专职管理人员，随时对学生的日常生活进行管理，白天宿舍无人时候保持通风，晚休宿舍检查记录详细；保证了宿舍环境的整洁，宿舍内安排有学生每天按时打扫，宿舍外有管理人员随时进行整理；宿舍内按时供电、空调定时开放，有效防止学生私接电线，明令禁止宿舍内使用煤炉取暖和大功率用电器，杜绝了火、电、煤气等不安全隐患；寝室内物品摆放整齐有序，学生床头均贴有学生个人信息卡。

检查过程中，我们对发现的问题及时进行了整改，有效保证了广大师生的安全，营造了安全、卫生、舒适的工作、学习和生活环境，我们将继续努力，在今后的工作中进一步加大工作力度，开创工作深度，把学校后勤管理工作做得更扎实，更有成效。

元墩镇九年制学校

2012．12．18

十八大精神学习心得

陈超

通过学习十八大会议精神，感触颇深。这是一次胜利的大会。十八大总结了党的十七大以来5年的工作，回顾总结了34年来改革开放的伟大历史进程和宝贵经验。胡锦涛同志在党的十八大报告中从历史和时代的高度出发，科学地总结了过去5年的工作和党的十三届三中全会以来基本经验，深刻阐明了我们党在新世纪举什么旗、走什么路、实现什么奋斗目标等重大问题，对我国改革开放和社会主义现代化建设作出了全面部署，是我们党团结和带领全国各族人民在新世纪新阶段继续奋勇前进的政治宣言和行动纲领。

胡锦涛同志的报告高屋建瓴，立意高远，内涵丰富，重点突出，思想深刻，是一篇马克思主义的纲领性文献。报告全面系统总结基本经验，是我们党理论创新的重要成果。标志着我们党对共产党执政规律、社会主义建设规律和人类社会发展规律认识水平的进一步提高。对于党和国家事业的发展具有长远的指导作用。

学习贯彻十八大精神，首先要准确把握十八大的基本精神，这是学习和贯彻的前提。“科学发展观”重要思想则是十八大的灵魂。“科学发展观”重要思想是对马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的继承和发展，是加强和改进党的建设和发展的强大理论武器。是我们工作必须长期坚持的指导思想。确立“科学发展观”重要思想的重要指导地位，是十八大的一个历史性贡献。

学习贯彻十八大精神，要继续把学习贯彻十八大精神作为当前和今后一个时期的头等大事抓紧抓好。党的十八大精神特别是胡锦涛同志的报告博大精深、意义深远，要学习好、领会好、贯彻好，必须花更多的时间，下更大的功夫。继续深入学习十八大精神，专题研讨十八大报告中的新思想、新观点、新论断。

学习贯彻十八大精神，要大力发扬理论联系实际的学风。这是学习和贯彻十八大精神的根本保证，只有学以致用，坚持用十八大精神指导实践，同时在实践中不断加深对十八大精神的理解，才能真正把十八大精神落到实处。深入学习党的十八大报告，我们必须充分认识社会主义核心价值体系对于教师工作的价值和意义，不断改革创新，加强政治理论学习，加强自身修养。我们要结合班级的实际情况、了解学生的思想情况，寻求新形势下对学生教育工作的新方法、新模式以及新渠道，以社会主义核心价值体系为指导，增强本身工作的创新能力和影响力，提高教育工作的亲和力和向心力。

党的十八大隆重召开，将为我们的明天勾画出更加美好的宏伟蓝图，我们一定会以饱满的热情、昂扬的斗志，投入到新的学习和工作之中，爱岗敬业，关爱学生，为人民的教育事业再立新功！

十八大精神学习心得

张宝军

11月8日，党的十八大在北京隆重召开，胡总书记的报告令人振奋，旗帜目标和途径非常明确，大会意义重大，影响深远，对今后进一步推进社会主义建设起到非常重要的作用。

报告中对教育问题进行了阐述。全面实施素质教育，深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，培养学生创新精神。加强教师队伍建设，提高师德水平和业务能力，增强教师教书育人的荣誉感和责任感。更加强调让每个孩子成为有用之材，而这对教师团队中的我来说更加有责任去对特别和有困难的学生提供学习、生活等方面的帮助，得以上孩子能在乐于学习的环境中掌握知识技能。

如何在教育教学一线深刻领会与落实十八大精神，成了当前我们做教师义不容辞的责任。这就要求我们全体教师在教育教学中去进一步学习、领悟、践行。为推进社会主义建设贡献出我们的一份力量，为教育的发展、国民素质的提高、人民生活富裕多发一份光多发一份热。学习十八大精神，必须从自己做起，从本职工作做起，只有无愧于职责，无愧于使命，才无愧于党和人民，无愧于“十八大”的要求。

增强教师教书育人的荣誉感和责任感。教育是中华民族振兴和社会进步的基石。作为一个教育工作者就要热爱教育事业，献身教育事业。努力地教书育人。教师的天职是育人，教育的本质属性是育人。所以，做教师首先做人师，又做经师。做人师，做教师首先教人做人，我作为教师的教师更要先做人。要有较高的马列主义理论修养;积极的思想政治表现;高尚的道德品质;良好的职业道德，为人师表。

党的十八大的召开，我们应该时刻保持努力学习的劲头，学无止尽。深入贯彻党的十七届六中全会精神，在工作中学习，在书本中学习，在实践中学习，将学习作为一种良好的生活习惯。在学习中不断提升自己的认知能力和认知范围，不断提高自己的综合文化素质和应对各种复杂情况的能力。世界在不断变化，知识技术也在不断更新，只有通过不断学习才能做到与时俱进，才能掌握最新的技术和最有效的方法，才能在本职岗位上创造出新的成绩。

作为一名教育工作者，在自己的平凡岗位上，严格要求自己，时时事事不忘创先争优，努力争创一流。在实际工作中，更应该主动思考，不断加强自身师德修养，不断提升自身教育教学水平，端正思想、爱岗敬业、为人师表、教书育人、谦虚谨慎、遵纪守法、以身作则、热爱学生、积极上进、乐于奉献、时刻要保持自己的先进性。立足本职，为了自己事业上的目标勤奋工作，发现工作中可以进步的空间，在勤奋中找到合适的方法寻求进步，不断保持一股强大的活力和不竭的动力，为推动学校教育事业的发展，做出自己应有的贡献。

十八大精神学习心得

王永清

“十八大”是我们党在全面建设小康社会关键时期和深化改革开放、加快转变经济发展方式攻坚时期召开的一次十分重要的会议。在这样的大背景下，推进今年经济社会发展的各项工作，确定深化社会发展的各项工作，激励着我们每一个共产党员的奋斗方向。

胡总书记从12个方面谈了报告的主要内容。谈了我们社会的问题，同时对未来充满了自信，如何走好社会主义道路，用开拓的精神解决问题，深化改革，转变思想。坚定地走社会主义道路，迈出厚重坚实的步伐！

党的十八大，对鼓舞和动员全党全国各族人民继续推进全面建设小康社会进程、加快推进社会主义现代化、坚持和发展中国特色社会主义，具有重大意义。大会将高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，全面审视当今世界和当代中国发展大势，全面把握我国发展新要求和人民群众新期待，深入总结党领导人民推进改革开放和社会主义现代化建设的生动实践和新鲜经验，从战略全局上对我国改革发展作出规划和部署。大会将选举产生新的中央领导机构，进一步动员全党和全国人民，全面推进社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设以及生态文明建设，全面推进党的建设新的伟大工程，推动科学发展、促进社会和谐，继续改善人民生活、增进人民福祉。

认真学习贯彻十八大精神，也是我们作为普通教师的首要政治任务，通过十八大精神的学习，使我深刻的觉悟到：中国的兴旺发达关键在党，民族的全面振兴关键在党。在实际教学和管理工作中认真贯彻落实十八大精神，尤其作为一名基层党员，要进一步增强了自身的政治意识和责任意识，要把思想和行动统一到全会精神上来，解放思想，改革创新，在以后的教学工作中要始终坚持党的性质和宗旨，永葆共产党人政治本色，立足本职岗位，作出业绩，为发展中国教育的伟大事业，作出新的更大贡献。

浅谈班级宿舍管理工作 第3篇

作为第一次离开家住宿的孩子, 无论是心灵还是生活都需要教师更多的关心和照顾。为了使学生尽快适应新环境, 教师在日常生活中应该用真心、爱心、实心去关心他们。这时他们是极容易对教师产生亲情的, 所以进行适当的教育, 会产生事半功倍的效果。教师应经常深入到学生宿舍中去, 了解学生的生活、学习状况, 倾听学生的所思所想, 并尽可能多做一些关心学生的事。比如, 天凉了提醒学生夜里关好门窗, 增加衣物, 注意防止感冒;对于流行病发作的时候告诉学生应当如何预防;学生病了, 为学生送水, 联系外出看病。照顾贫困学生, 帮助他们解决生活困难。在为学生做好服务的同时, 积极开展思想政治活动, 帮助同学们解决生活思想认识上的困难, 化解同学之间的矛盾。通过这样的做法, 学生就会感到老师是在帮助和爱护他们, 他们就会愿意并且主动和老师接触, 有什么困难就会愿意找老师帮忙, 有什么心理压力愿意和老师倾诉, 这样就容易掌握学生的心理变化, 有的放矢的进行德育教育。

加强宿舍管理是德育教育最有效的途径, 把握好时机开展德育教育, 是促进养成教育的要素之一。学生在课堂上或教室中都或多或少地有一定的自我约束能力。因为学生们清楚, 教室是“明”地方, 是学校进行正面教育的主渠道, 学校的领导和老师不断往来其间。而放学回到学生宿舍后, 学生就有一种回到家的感觉, 到了一个自由自在的地方, 这种自我约束力就下降了, 也就容易出现一些违纪现象。作为老师, 对学生违纪现象及时发现, 及时纠正, 采取就地解决的办法, 直接对学生进行教育, 使学生认识到无论是课堂内外都要用日常行为规范来约束自己的言行。

做好学生德育工作是做好学生宿舍管理的关键所在, 而且做好学生德育工作也可以铸成高校具有时代特色的新校风、新学风, 形成良好的校园文化, 这也是建设和谐校园所期盼的局面。

1 建立好管理制度

正所谓“无规矩不成方圆”, 完善的管理制度对做好宿舍管理工作也是必要的, 其实学生宿舍管理从某种意义上说是制度的管理。建立健全的科学管理制度可以使学生宿舍有章可循、有规可依。主要包括安全、纪律、卫生、爱护公物、道德风貌等方面, 如为确保学生有充足的睡眠时间, 规定在熄灯前要做好安寝准备工作, 熄灯后立即停止讲话, 上床休息;为创设一个整洁的、健康的生活环境, 制订了《宿舍卫生管理制度》, 并通过“学生违纪累计记分办法和常见违纪扣分参照标准”来执行和督促, 由此维护宿舍的正常秩序, 为营造一个宁静舒适而又充满文明气息的居住环境提供有力保障。良好的宿舍管理有利于培养学生的纪律观念、卫生观念和时间观念, 养成良好的生活习惯。

2 培养骨干队伍

发挥班委作用, 班级定期召开班干部和舍长会议, 交任务, 给办法, 培养工作能力。宿舍实行舍长负责制, 在明确的职责范围内行使管理权;宿舍熄灯后检查每个宿舍人员是否齐全, 并督促学生及时上床休息;按照《宿舍卫生管理制度》进行定期宿舍卫生检查。为了增强班委、宿舍长的管理效能, 每月让班级学生对各班委、宿舍长的工作进行评议, 并提出好的建议, 让其不断改进。在整个管理班级的过程中, 最大的体会, 就是所有的事情, 尽量让学生自己去做, 教师就好比做父母, 如果什么都是包办代替, 那是培养不出成才的子女的, 而应该是在民主的对待他们的同时, 充分发挥他们的自主性, 适当的时候加以引导。

3 树立共同的目标

宿舍中的每个人有各自的生活目标, 这些目标不尽相同, 具有自发性和狭隘性, 如果任其存在发展, 就会滋长个人情绪, 增加宿舍管理的难度。据此, 通过主题班会组织学生展开讨论, 怎样建立和谐的班集体, 怎样为班级做贡献, 通过讨论, 同学们自己拟定了共同的目标“月月都是文明宿舍, 力争评为标兵宿舍”。引导学生把宿舍当家庭, 要求“宿舍的工作人人做, 集体的事情大家管”, 让每个舍员都担任一定的角色, 分配一定的工作, 负有一定的责任, 使每个舍员都感到自己的一言一行都与集体荣誉息息相关, 从中培养热爱宿舍的集体主义责任感。学期末召开一两次以宿舍为单位的畅谈人生、守纪等问题的主题班会, 组织几次以宿舍为单位的文体活动, 如篮球赛、拔河比赛、专题辩论赛等以增加舍员的集体意识和团体合作的精神。

4 创造良好的环境

俗话说:“近朱者赤, 近墨者黑”, 受不同的影响, 学生的思想就会朝着不同的方向发展变化, 在好的环境中, 个别自由懒散的学生会受到其他同学的影响改变自己的一些不良习惯, 有一个典型的例子, 有位叫王换的同学, 在进校初, 纪律性较差, 经常违纪, 而且内务始终整理不好, 经常被抓典型, 为了让他尽快进步, 安排该生住在一个班委相对较多、宿舍成员自理能力强的宿舍里。并要求该宿舍长对其进行帮扶, 在本宿舍成员共同努力及老师的引导下, 第二学期该生就有了很大进步, 违纪率明显减少, 内务质量上来了, 学习积极性也提高了。本学期该宿舍在系每周的卫生评比中均获流动红旗, 成为班宿舍的一个亮点。通过对每个学生性格的了解, 安排各宿舍成员, 这也是宿舍和睦团结的的重要基础。

5 建设好宿舍文化

环境是人才成长的重要条件。加强宿舍文化建设, 营造良好的育人环境, 寓教育于环境之中。良好的校园环境, 对于建设优良的学风起着重要的作用, 它直接影响着每个学生的身心健康。开展以营造温馨家园, 共创美丽人生为主题的宿舍绘画比赛;展现家园风采为主题的宿舍文化报评选。使学生宿舍无不形成健康向上的文化氛围, 充分体现当代中职学生追求美、向往美、崇尚美的精神面貌, 既锻炼了他们的各种能力, 又提高了广大同学的审美水平, 从而体现真、善、美, 达到人格的自我完善。

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿 第4篇

关键词：食堂管理 规范 餐饮服务

中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0084-02

最近几年，随着我国市场经济的不断发展，油田的后勤工作也变得越来越重要，作为满足油田员工一日三餐的招待食堂也面临着巨大的就餐压力，特别是随着油田后勤服务的规范化进程地不断推进，油田招待食堂在服务员工、服务外来人员方面还存在一些矛盾，员工对餐饮的需求跟招待食堂提供的需求之间还存在很多不对称的地方，因此研究如何推动食堂管理工作规范，做好食堂餐饮服务工作具有重要意义。

1 推进油田招待所食堂管理工作规范的意义分析

2009年，中国石化党组书记、总经理苏树林同志到胜利油田进行查看是发表了重要讲话，他提出“最好一餐在食堂”，由此我们可以看出油田招待食堂在油田企业中发挥着举足轻重的作用。油田招待所食堂作为油田企业的重要组成部分，具有很强的服务性。这主要是因为招待所食堂会跟全体油田员工的切身利益、安全以及正常工作息息相关。站在某种意义上分析，招待所食堂管理工作的规范化不仅是员工从事正常生产工作的重要条件之一，也是关系着油田是否能够可持续发展的重大问题。特别是在当前市场竞争加剧的环境下，食堂工作者应该充分认识到提升食堂服务水平的重要性。

2 如何推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作

2.1 在思想上重视食堂管理工作，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所的食堂服务不具备商业性，更不是以盈利为主要经营目标，因此不承担国家上缴利润和纳税的义务。为了促进招待所食堂的健康、稳定发展，后勤部门应该从企业的实际情况出发，制定出一套适合油田企业的管理模式，不断提高食堂的质量和服务水平。作为企业的管理者要重视到食堂管理的重要性，并将食堂管理工作纳入重要工作的范畴，一是要重视食堂卫生环境的建设，要争取为广大员工创造一个窗明几净的用餐环境；二是要加强日常工作的监督和管理，针对发现的各种问题进行整改，针对各种违法、违规的工作人员要给予严厉的处罚，从而坚决防止和杜绝诱发事故的苗头；三是要建立起水、火、电、中毒等突发事件的应急预案。食堂的管理工作不仅要注重事前、事中监督，还应该做好事后的处理工作。

2.2 建立、健全食堂餐饮管理制度，提高食堂餐饮服务水平

抓好油田招待所食堂餐饮工作，是为了油田企业的精神文明建设做贡献，这也是作为油田后勤管理部门义不容辞的责任。为了进一步推进食堂管理工作的规范，从事食堂管理工作的人员可以深入在员工基层中广泛征集职工群众的意见和建议，并制定出相关的政策和制度，不断完善油田招待所管理制度。从而严格规范食堂工作人员的行为，实现食堂管理工作朝着规范化的方向不断发展。

2.3 加大资金投入，提高食堂餐饮服务水平

从当前石油企业的食堂现状来看，普遍存在着二厂食堂，还有个别食堂存在着设备老化、布局不合理的现象，例如：普遍存在着缺少备餐间、二次更衣室等，有些食堂虽然配备有备餐间，但是依然存在餐间面积太小、布局不合理等现象，因此要提高食堂餐饮的服务水平，还需要油田企业在对生产投入的同时，也要加大资金在食堂的布局和硬件设施上。

2.4 实施循环菜单，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂的工作人员应该在巩固现有菜肴质量的基础上，制定出可以周期循环使用的食物菜单，按照将每五个工作日为一个循环周期对食堂菜单进行及时更新。在菜单连续循环使用一个月后，可以根据当时的季节、食材供应情况及时对食品原材料进行更新和补充，并制定和推出一套新的菜单。对于食堂菜单的制定应该注意的是要对上一期制定出来的菜单中同一种材料使用不同的烹调方法和制作工艺，并在推出新菜单后，及时向广大员工收集他们对菜单的反映程度，对员工普遍认为不好的菜肴进行及时更新和淘汰，从而不断调整菜单促使菜单进入稳定的阶段，满足广大员工的口味需求。

2.5 加强招待所食堂的工作人员的素质，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂工作人员的综合素质是直接影响员工对食堂服务水平满意的因素，因此油田企业应该加强对招待所食堂人员的科学选拔，并定期对食堂管理人员开展培训，一方面要在油田企业中广泛开展技师培训，另一方面鼓励广大食堂工作人员自学，通过这两种途径提高食堂工作人员整体素质。并适时对油田招待所食堂工作人员进行结构调整，从而提高食堂管理者的文化水平和管理能力，为广大员工提供优质的服务，提高食堂餐饮的服务水平。

2.6 加强宣传教育，提高食堂餐饮服务水平

最近几年，随着食品安全问题层出不穷，食品安全也越来越受到人们的关注。因此为了确保油田招待所食堂食品安全，一方面要組织广大食堂工作人员对《食品安全法》、《产品质量法》以及《餐饮卫生管理办法》的学习；另一方面油田企业要定期或者不定期邀请卫生监督部门以及消防管理部门中具有先进管理经验的工作人员到油田企业中对食堂工作人员进行系统性的培训，从而提高食堂工作人员的食品卫生知识以及消防意识。

3 结语

综上所述，油田招待所食堂饮食服务的运作和管理，不仅要从油田企业的发展实际出发，还应该立足于为广大员工提供优质服务，促进油田企业的稳定发展。笔者相信，只要从在思想上重视食堂管理工作、健全食堂餐饮管理制度、加强资金投入、实施循环菜单、加强宣传教育，提高食品安全意识这几个方面出发，就一定能推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作。

参考文献

[1]桂建强.现代餐饮的十大特征[J].扬州大学烹饪学报，2001（4）：257-259.

宿舍管理、食堂工作交流讲话稿 第5篇

1、锅炉工作人员负责全院暖气、用水的供应，保证医疗和生活上的需要。

2、严格履行岗位职责，执行安全生产和操作规程，注意掌握水位、炉温、压力、阀门等情况，及时添煤加水，清膛查漏，保证锅炉的正常运转，如没按规定操作，造成后果，罚款200元，当月兑现。

3、认真做好锅炉的日常检修，保养和防护，并制订计划，定期检修。

4、锅炉工人做好全院各科室的水暖维修工作，接到通知后积极认真地完成各种维修任务。

5、锅炉工每天一次对医院的长流水和长明灯进行监督检查，并做好记录，发现问题及时处理，确保全院两通（通气、通水）两不漏（漏气、漏水），如没及时检查处理，罚款200元，当月兑现。

6、对各科室的临时维修要随叫随到。

7、对氧气的管理要将安全放在首位，防止跑、冒、漏。

8、锅炉工要不断总结工作经验，做到节约用煤、水、电等材料。

洗衣房工作人员工作规定

1、在总务科长的领导下负责全院被服洗涤、保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠。

2、严格执行各类被服的消毒、隔离制度、注意安全。

3、严格执行为临床科室服务的安全，按时下送，下收。

4、严格执行被服的交接手续，防止错、漏和丢失，做到一净二平三分开。一净：污物洗的净；二平：各种被服熨、叠平；三分开：患者被褥和尿垫分开；有血迹和无血迹分开；患者服和工作人员服分开。

5、各类被服要分类存放，方便取用。

6、爱护公物，修旧利废，节约用布、水、电、肥皂其他材料等，违反规定造成浪费罚款200元，当月兑现。

7、洗衣房要及时清洗更换的被服，特殊病人要按标准进行消毒处理，如达不到标准，科室反应到院里，罚款200元，当月兑现。

8、高压灭菌必须坚持时间，压力、温度标准达到灭菌要求，如达不到标准罚款200元，当月兑现。

9、加强对洗衣房的管理，做好防火、防盗及机器保养管理工作，违反规定罚款500元，当月兑现。

室内清洁工工作制度

1、室内清洁工必须服从领导，听从分配，遵守医院规章制度，尽职尽责地完成分担区工作任务。

2、室内清洁工主要负责病区内的走廊、卫生间、洗漱间的清洁卫生工作。地面清洁无污迹、无果皮、纸屑、痰迹、烟头等杂物，天棚无蜘蛛网及灰尘，卫生间清洁无异味，如发现一处不合格，罚款50—100元，当月兑现。

3、医院的门窗玻璃每周擦一次，做到干净明亮不模糊，门牌无灰网，地角线保持原有本色，楼梯无痰迹、无杂物边缘清洁见本色，如发现一处不合格，罚款50—100元，当月兑现。

4、走廊、洗漱间、卫生间的卫生清扫用具专用，分开放置。

5、相关职能科室不定期地对卫生状况进行检查，对卫生检查进行讲评，对不合格每次处罚200元，当月兑现。

室外清扫工的工作规定

1、室外清洁工主要负责病区环境卫生工作及园林绿化管理工作。

2、保持室外分担区域地面平整无杂物，墙壁、台阶无尘土及乱贴乱画现象。保证室外物品摆放合理整齐。

3、在做好室外清洁卫生的同时，认真做好庭院内花草树木的剪枝、施肥、浇水防病的管理，严禁因管理不善给绿化带来损失。

4、每天清扫的垃圾要随时堆放在垃圾库，不得随意乱倒垃圾。医院将分期将垃圾拉到指定地点。

5、院相关科室不定期对室外环境卫生及绿化管理进行检查，对因管理不善造成绿化损失要追究清扫工责任。

注明：

住院部前后院卫生分担区归锅炉工、电工。

以上1—5条如有违反，视情节罚款100—200元，当月兑现。

食堂工作规定

1、加强食堂管理，改善服务态度，提高烹饪质量，降低成本。

2、安排值班人员，对夜班及因公迟到下班的职工要做到有热食供应。

3、食堂工作人员对各种餐据及餐具，要严格手续，妥善保管。

4、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。

5、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫。

6、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。

7、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防盗窃和破坏。

8、定期召开医护人员及病人座谈会，广泛听取意见，改进工作。以上8条，如有违反，根据实际情况视情罚款500—1000元，情节严重罚款2000—5000元。

医院科室卫生清洁工作规定

1、各科室室内清洁，必须服从领导，遵守医院规章制度，尽职尽责完成分担区的工作任务。如有违反罚款200元，当月兑现。

2、科室、室内清洁，主要负责区域：处置室、医护人员值班室、医生办公室、护士办公室、护士站、库房，地面清洁无污迹、无果皮、纸屑、痰迹、烟头等杂物，天棚，暖气片等角落无蜘蛛网及灰尘。达不到标准的罚科室领导和当事人50元，当月兑现。

3、门窗玻璃每周擦一次，做到干净明亮，门牌无灰网，地脚线保持原有本色，楼梯无痰迹、无杂物，边角清洁见本色，达不到标准罚科室领导50元，当月兑现。

4、科室、库房物品摆放整齐，物品分开放置，搞好通风。

5、医院职能科室不定期地对卫生情况进行检查，达不到标准每次罚款100元，当月兑现。

集体宿舍管理规定

1、宿舍室内每天打扫通风，保持清洁，门窗玻璃每周擦一次，做到干净明亮，达不到标准罚款100元，当月兑现。

2、宿舍地面、走廊、卫生间、洗漱间每天打扫，无污迹、痰迹、烟头、塑料袋，暖气片后无杂物，天棚和角落无蜘蛛网和灰尘，宿舍个人物品要摆放整齐，达不到标准罚款200元，当月兑现。

3、走廊、卫生间、洗脸盆、下水道禁止乱扔、乱倒杂物，以防堵塞，垃圾放入桶内或用塑料袋装好，走廊禁止放个人物品，如发生下水堵塞，漏到二楼或者请人维修，发生费用由当事人承担。

4、注意用电防火安全，走廊、卫生间、宿舍人走关灯，杜绝长明灯、长流水，禁止宿舍使用小太阳、电炉子、电饭锅、电炒锅、电褥子等，违者罚款500元，当月兑现。发生火灾，追究当事人责任。

5、集体宿舍1—3楼禁止停放自行车、摩托车，违者罚款100—200元，当月兑现。

6、集体宿舍禁止外来人员入住，或男女混住，违者罚款1000元，当月兑现。

电工工作规定

1、在总务科长领导下，负责全院照明，机电设备及其电源线路等安装和维修保养工作。

2、积极主动为医疗一线工作和生活服务。

3、严格执行有关工作制度和电工操作规程，做好安装、维修，并监督、检查和宣传各种安全用电知识及管理。

4、经常深入重点用电部门巡回检查，发现运行异常及时排除故障，因故解决不了及时向主管领导报告。

宿舍食堂管理规定 第6篇

1、住宿人员要按宿舍管理规定执行，服从管理人员的管理。

2、宿舍使用36V以下的安全电压照明，冬季电暖气取暖、夏季空调专用插座，专用配电线路，并配备合格的断路开关，漏电开关等保护装置，禁止在宿舍使用电褥子、电炉子以及热得快等电热器具，严禁卧床吸烟。

3、在宿舍内要团结互助，不打闹、不大声喧哗、不影响他人休息，不酗酒、不打架。

4、宿舍内电气线路，电气装置要规范，保证安全用电。

5、每天要有专人对宿舍进行打扫，保持室内清洁。

6、宿舍人员不超过16人，窗距地0.3米。

7、宿舍要设置灭火器，提高防火意识。

食堂管理规定

1、每天要有专人对食堂进行打扫，保证食堂卫生。严禁购买小商贩兜售的食品，禁止食用过期、变质及不易做熟的食品。

2、液化气罐要与灶台保持安全距离，要经常检查煤气罐密封情况，如发现煤气泄露，必须立即检查维修，以免发生火灾。

3、液化气罐和灶台分室设置，不具备分设条件拉开2米距离，液化气罐连接管要用金属管或煤气专用管。

4、饭菜在制作过程中必须有人看管，不得在起火时离开。

5、生熟食品分开加工保管，存放成品、半成品必须有遮盖。

6、剩菜剩饭应倒入垃圾桶内，不得随地乱倒。（封闭泔水桶内，及时清运）

食堂、宿舍、卫生管理制度 第7篇

1.组织炊管人员要认真学习并严格执行《食品卫生法》。建立卫生检查制度，要把食堂的环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入到正常的管理工作中，使食堂卫生工作经常化、制度化。

2.食堂的饮食卫生工作必须达到《食品卫生法》相关内容的要求。特别要做到生熟分开，并有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须及时清洗、消毒。

3.炊事人员上岗需穿工作服,戴工作帽及戴口罩,保持个人卫生和内外环境清洁卫生，必须进行每年一次健康检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整,或在患病期间及时调离食堂。

4.做到生熟食品隔离，并有防蝇、防鼠、防尘设施。

5.利用各种宣传工具，对员工进行防病教育，食品卫生教育。发动员工，搞好环境卫生和个人卫生。

6.定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。

7.综合办公室负责食堂卫生监督、检查及管理。

员工宿舍管理制度

1.宿舍内布置要整洁，床铺、地面保持干净，不得乱丢烟头、果皮等杂物，衣帽、鞋袜、工具等不得乱摆乱放。

2.室内外要经常打扫，随时清理垃圾杂物，做到门前“三包”，剩菜等垃圾杂物必须倒入指定的垃圾桶内。

3.严禁赌博或变相赌博，违者罚款2000元，情节严重者交司法机关处理。

4.严禁斗殴、酗酒闹事、打人、骂人等不文明行为。

5.非本宿舍员工不得留宿，更不准留宿妇女。

6.不准贮放汽油、油漆、爆竹、刨花、木片等易燃易爆危险物品。

7.照明线路，应由专职电工架设、安装维修，非专职电工不得乱拉乱接、维修电源线路等。

8.严禁使用电炉、电热毯、电热器等电器。

9.实行轮流卫生和安全值班，上班和睡觉前进行一次防火检查，注意关灯、关空调、关电扇，禁止长明灯，养成人走关掉开关的良好习惯；

10.广大员工必须做到互相关心、互相爱护、互相帮助，做一个讲公德、讲文明、讲卫生的合格员工。

11.对于违反上述规定者，项目部将根据实际情况给予处罚。

门卫管理制度

1．门卫值班人员必须坚守工作岗位，不得擅离职守。

2．严格执行佩带胸卡出入制度，外来人员须出示证件并登记后方可进入本工地，严禁无关人员和儿童进入工地。

3．严格监督进入现场人员正确配戴安全帽。严禁穿拖鞋、硬底鞋、高跟鞋及赤脚、赤膊裸背进入工地。

4．严禁赌博、酗酒、打架、斗殴等丑陋现象发生。

5．做好建筑施工材料、机械设备守护、保卫工作，严防偷盗行为。所有车辆、人员出入须经检查，确认无疑后方可放行。

6．加强现场巡视，严防火灾发生。发现火灾隐患及时督促整改，并及时报告项目经理部。

7．协助有关部门加强对协议工的教育和管理，协助督促做好工地文明施工及卫生工作，搞好工地环境卫生，严禁乱丢、乱倒垃圾。及时向项目经理部反映有关情况。

8．加强对企业标识保养维护,发现异常立即报告综合办公室。

高校食堂食品安全管理工作探讨 第8篇

关键词：食品处理和加工,组织和管理,学生保健服务

安徽财经大学后勤集团饮食服务中心 (以下简称“中心”) 共有4个食堂, 向全校17 000余名师生供餐, 在保证师生吃好、吃饱的前提下, 探索出切实可行的食品安全自身监查管理办法, 既合理配置了有限的人力资源, 又提高了食品安全管理水平, 受到了师生员工和社会的认可。2005年蚌埠市卫生局在全市第一批餐饮业食品卫生量化分级评定中, 授予该校食堂“A级单位”称号, 2006年5月被中国高校后勤协会安徽分会授予高校“十佳”食堂, 2006年10月中国高校后勤协会授予全国高校“百佳”食堂。

1 建立食品安全管理组织

为加强学校食品安全管理, 预防学校食物中毒事故的发生, 保护师生身体健康, 安徽财经大学成立了以校长为组长的食品安全领导小组, 进行逐级明确分工, 并签署《食品安全保障责任书》, 对各层组织的人员配置采取公布岗位标准、自愿报名、群众推荐、组织批准、竞聘上岗。采购供应部、质量监控部、各食堂的经理必须具备20 a以上饮食工作经验、丰富的食品安全知识和商品流通基本常识, 有较强的食品安全意识。由于组织健全、分工明确、责任到人, 食堂食品安全工作有了组织保障。

1.1 采购供应部

“中心”实行安徽财经大学食品供应商准入制度, 并建立电子档案, 主、副食品原料全部实行集中招标采购, 统一向各食堂配送。参与投标的供应商要提交完整的食品索证材料 (营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、食品检验合格化验报告、QS认证等及供货内容、名称、价格) , 采购供应部对供货商提供的样品价格、质量、感官性状进行比对筛选, 必要时到供货企业生产现场, 对生产工艺流程和可信度进行调查。符合准入条件的供应商方可进入“中心”准入档案, 并签订食品卫生安全保证责任书, 才能从事许可范围内的商品销售。采购供应部人员参与商品入库全过程的监管活动, 负责验货、验证, 保证了食品原料入库前的安全。

1.2 “中心”仓库

在商品入库时核对商品的名称、数量、生产日期、保质期, 并对商品的变质、霉烂、异味、虫蛀等感观性状进行现场抽查, 发现问题立即停止入库, “中心”仓库严格按规范保管商品, 不准提供不符合要求的食品原料, 不准拒绝各食堂退回的不符合质量要求已领用的食品原料。“中心”制定了将仓库、配送、食堂班组串联起来货随单走的物流管理程序, 促使发、领、收环节认真验收, 各负其责。领用、加工单位对不符合质量要求的物品有拒收权、退货权。商品入库后或在出库使用时发现商品质量与采购订单不相符合, 或有掺杂掺假等伪劣商品, 立即停止使用并退货。同时对该供应商建立不信任记录, 撤消其向“中心”仓库供货的信用资格。

1.3 质量监控部

对各食堂食品加工、生产、经营全过程以及全体从业人员的卫生状况进行监查管理。要求全体从业人员一律佩证上岗, 要领取上岗证必须先交验健康体检、卫生知识培训合格证。这就解决了目前一线服务人员流动性大、健康体检难管理的问题。为提高从业人员的素质, “中心”每年2次组织全体从业人员进行食品安全知识培训。凡未参加培训或培训测评不及格的不准上岗。为提高从业人员的操作技能, 每学期组织1次业务技能比赛, 分别设烹调技术、餐具清洗消毒保洁、冰箱冷库的使用及食品留样、餐厅卫生保洁等4组, 对比赛获得先进的班组和个人给予奖励。参照餐饮业卫生量化评分内容, 每周开展不少于1次的对各食堂加工场所和餐厅卫生、从业人员个人卫生、规范着装的卫生监查, 发现问题, 现场记录, 现场解决, 由当事人签名, 并和当月奖金挂钩。质量监控部参与入库商品的全过程质量监查。

良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实安全管理制度的基础。

2 健全食品安全管理制度

2.1 加强食品生产经营单位卫生管理制度建设

食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合, 尤其是食品生产经营单位的自律至关重要[1]。“中心”为提高全体人员食品安全意识和守法意识, 以食品卫生监督量化评分为样本, 制定食品安全领导小组工作制度和食物中毒事件应急工作预案, 针对性地建立健全各项食品安全管理制度和操作规范, 做到所有部门有制度, 所有工序有规范, 所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域, 让员工树立安全规范操作意识。坚持管理人员每周一例会、班组每天一小会的学习制度, 反复宣讲食品卫生安全制度。为了认真实行自我监管, 在餐厅设置值班经理和食品安全投诉电话, 接待举报, 使每个从业人员把食品安全放在心上、落实在工作中。

2.2 开展食品卫生安全知识培训

食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素。食品生产人员除应健康状况合格外, 更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识[2]。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平, 每年安排全体员工培训2次, “中心”邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识, 从思想上牢固树立食品安全意识。

2.3 全方位开展食品安全自身监查管理

学校食品安全工作责任重大, 尤其在高校更为敏感, 在制度上着重对各个工序间关连点的控制, 突出各个工序间关连点的制约关系。“中心”以《食品安全保障责任书》的形式, 分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管、领料、加工、销售各环节, 明确责任和处理权限, 列出高额的奖罚措施和责任追究程序, 使各个部门、各个环节认真履行验收程序, 把制约机制落在实处。健全的管理制度和严格的执行措施, 为安徽财经大学食堂食品安全构筑了牢固的第2道防线。

3 实施食品卫生量化分级管理

学校食品安全已成为全社会关注的焦点, 学校食品安全涉及到学生的身体健康和生命安全, 学校食品安全水平提高需要学校领导的高度重视以及食品从业人员卫生安全意识的提高和消费者的积极配合[3], 其中食品从业人员的自律至关重要。食品卫生量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规、标准和规范为依据, 对食品加工、经营的全过程进行全程监督、量化评价、动态监督、公开透明、卫生安全的科学管理办法[4]。“中心”将食品卫生量化分级管理作为自我监管的办法, 进行经常性的自我监管;同时, 积极主动配合卫生执法部门的监督, 推进食品安全工作。卫生监督部门的重视和支持是高校食堂落实食品安全工作的重要动力。该校食堂在实施量化分级管理过程中, 卫生局卫生监督人员多次到现场检查, 指导食堂建立分级管理细则和档案资料。

此外, “中心”还请消费者参与开展全方位的监查管理工作, 选聘学生代表担任食品监管员, 建立学生监管员和专职食堂监管员餐厅联席值班制度, 共同负责副食品留样登记、食品安全投诉处理等工作;经常组织学生代表进入食堂后堂, 参观食品加工和餐具清洗消毒的全部流程;在烹调技术比赛时, 请学生代表做评委, 对饭菜色、香、味、营养、价格等进行评分, 并向他们阐述食堂执行食品卫生监督量化分级管理的原则。提高了学生代表对学校食堂食品安全管理的信任度, 并通过他们把信息扩大反馈给全校学生, 取得了消费者的理解和支持。

4 讨论

高校食堂食品安全关系到学生身体健康和生命安全, 关系到高校教学秩序的稳定, 关系到高校的健康发展和社会和谐。食品卫生监督量化分级管理是高校食堂自我约束管理中可以借鉴的切实可行的办法。由于市场食品原料价格的不断上涨, 高校食堂食品供应价格也相应提高, 给学校的食品安全管理带来了一定的困难。因此, 高校食堂建立食品安全管理长效机制, 必须得到高校学生的主动配合和支持, 也必须在师生的监管中进行。

参考文献

[1]孙献忠.内黄县1998年-2006年餐具消毒监测分析.河南预防医学杂志, 2007, 18 (5) :385-386.

[2]顾聪, 闫建民, 李雨, 等.浅谈餐饮业食品卫生监督量化分级管理.中国公共卫生管理, 2007, 23 (5) :444-445.

[3]陈卫东, 张永慧, 蔡雪毅, 等.广东省实施食品卫生监督量化分级管理现状与对策研究.中国食品卫生杂志, 2007, 19 (5) :403-407.

[4]田建新, 常丽媛, 高竹, 等.北京市实施餐饮业量化分级管理公众认知情况调查.中国食品卫生杂志, 2007, 19 (5) :411-413.

农村学校食堂管理工作“五要” 第9篇

乍一看，食堂工作很简单，就是做饭给学生吃。其实不然，食堂工作千头万绪，涉及面广，存在的安全隐患丝毫不容忽视。俗话说“祸从口出，病从口入”，食品安全问题关系到每一个孩子的健康成长，牵动着每一个家庭，牵涉到对生命的关注。学校教育，首先要做到安全(食品安全是其中重要方面)有保障，才可能有质量。没有安全，教学的质量、学校的发展就无从谈起。校长必须切实强化领导意识，认清食堂工作的重要性，加强管理行为，把食堂的管理提高到应有的高度，切忌听之任之或是一推了之，埋下安全的隐患。

2、要强化责任意识。目前，各校的食堂虽都安排了分管同志，但大多不是专职。由于精力有限，加之认识上的偏颇，对食堂管理的责任意识明显不强。当同时遇到多项工作时，往往把精力从食堂管理中移开到其他工作中去，对于食堂工作只是走马观花式的看看，突击式的检查，深层次的问题很难及时发现，更不要说进行较深层次的研究。要求不严、措施不力、管理不规范，导致纪律松散，工作浮于表面，最终导致食堂从业人员的责任心不强。

食堂管理一定要专人负责，专人管理，牢固树立责任意识。有责任就有压力，有压力就会产生动力。责任明确，分管领导才会一心一意扑在食堂管理上，才会在提高服务师生的水平、提升食堂从业人员的素质、制定科学合理的食谱等方面动脑筋、想办法，才会紧盯食堂从业人员工作不放，学生的安全才会得到根本保障。

3、要强化制度建设。在农村学校，教学奖惩、教师考核等制度较为齐全，但对于食堂来说，许多学校制度不完善：有的是“家徒四壁”，食堂内外四周空空如也；有的内容缺乏针对性，属于那种放之四海而皆准的纲领性条文；有的单一粗放，大多是“工作人员守则”“食堂管理办法”等粗线条制度，这样的管理远远不够精细。

因此，我们要大力加强食堂制度建设，在建立基本的“规范”“守则”等基础上，必须健全诸如“物品采购验收”“食堂工作人员定期体检”“食品留样”等制度，特别要建立学校食堂账务，严格经费管理。要严把购物关，日常采购要由两人以上参与；严把核算关，坚决杜绝将学校一些不好开支的资金从食堂账务中开支；要成立由教师代表、学生代表等组成的食堂工作监督小组，定期督查食堂对各项制度的落实情况，真正做到“以生为本”，满足学生所需，保障孩子的健康成长。

4、要强化硬件建设。在一些乡村学校，由于资金匮乏，加之重视不够，导致食堂设施不规范，就连一些必需品也严重缺乏：有的没有遮挡蚊蝇的纱窗；有的切菜案板用的是学生课桌；有的没有货架，食品就地凌乱摆放；有的没有板凳，学生只能站着就餐；有的无消毒器具，学生碗筷长久未经消毒处理等现象。家长心寒，领导不放心，社会不满意。

学校食堂可以不必是高楼大厦，不必富丽堂皇，但必要的设施设备必须配足配齐，必要的从业人员体检必须定期进行，必要的消毒处理必须进行。只有这样，才能确保食物卫生安全，才能让寄宿生有舒适的就餐、生活环境，吃饱吃好吃得卫生，孩子们才能安心更好地学习!必须强化食堂必要的硬件设施。这是关系到每一个孩子能否健康成长的大事，来不得半点大意，因学生食物出现安全问题任何人没有任何理由能推脱责任。

食堂及宿舍管理制度 第10篇

1、目的

为规范食堂管理工作，创造优质文明的就餐环境，保证员工餐饮卫生和身体健康，特制定本制度。

2、范围

适用于食堂进行食品加工、员工用餐等过程的控制。

3、职责

3.1站内领导小组负责食堂工作的全面管理，监督执行食堂管理制度； 3.2站内经管员负责食材、炊具等采购，并进行成本核算，炊事员负责食品加工、炊具管理和食堂、餐厅卫生，保证员工炊食安全卫生。

4、控制要求

4.1 就餐时间：

夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30

4.2 食堂工作人员应遵守公司及项目部的有关规章制度，爱护食堂的各种设施，保持食品、环境清洁、卫生；

4.3 食堂工作人员要注意自身形象，着装整洁，精神饱满，服务热情，养成良好的卫生习惯，接受就餐者的监督；

4.4 食堂保证准时开饭，不得无故拖延，无冷饭、冷菜（凉菜除外）、生饭、生菜和变质食物，根据市场和季节情况合理配菜，保证主、副食品的花样，提倡一种原料多种烹饪方法，以满足不同口味的需求；

4.5 严格遵守供餐时间的规定，做到不早开，不早关，对用餐者服务周到、公平合理；

4.6 外来人员（参观、学习、探亲、访友等）就餐应提前报站长同意，安排炊事员适当增加饭菜数量；

4.7 员工应按规定时间就餐，做到就餐排队、秩序井然，不大声喧哗，并自觉维护食堂、餐厅清洁卫生，不得随意倾倒剩饭、剩菜或污水，不准随意丢弃垃圾；

4.8 员工吃多少打多少，不应剩菜、剩饭，杜绝浪费现象； 4.9 员工要爱护食堂餐具、用具，防止损坏。

5、食品卫生管理

5.1食堂工作人员要把好饮食卫生关，防止员工因在食堂就餐而发生疾病的情况；

5.2 米要经仔细淘洗，不得有砂粒等异物，副食类要细心清洗，不得有异味；

5.3 食堂工作人员要把握好当天的饭菜量，尽量减少剩饭、剩菜，剩饭、剩菜应及时放入冰箱；

5.4 食品采购、加工、保管环节要杜绝腐烂变质食品，做到生、熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离；

5.5 蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物，熟食要设有防尘、防蝇网罩，网罩要经常保持清洁卫生；

5.6 禁止在操作台上抽烟，防止将烟灰落入饭菜内。

5.7 各种餐具、容器要做到＂四过关＂，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水），各种铁、铝、木质用具及刀，要物见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净，装熟食品的容器应放置在橱内或架上，不得直接放在地面上。

6、环境及个人卫生管理

6.1 操作间和餐厅要做到窗明几净，用具摆放整齐，室内无蚊蝇，墙壁无灰尘、无蛛网，地面无垃圾，并设有通水、排气和污水排放设施，保持灶台、炊具等清洁无尘，食堂周围清洁无垃圾、无积水；

6.2 炊事员在工作时间应衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要进行一次体检，食堂工作人员凭健康证上岗。

7、安全管理

7.1严格执行液化气使用规定，气瓶与灶台应保持80cm的安全距离； 7.2用后及时关闭气瓶阀门，并经常检查气瓶阀门完好情况，发现问题及时处理；

7.3制订火灾和中毒应急预案，炊管人员应熟悉预案内容，并能正确使用灭火器；

7.4 每月进行成本核算，严格控制采购、验收、加工、制作、出售和保管等环节，避免浪费现象，7.5 食堂设立意见薄，虚心听取员工意见，后勤管理部随时了解员工意见，帮助、督促炊事员改进工作，提高服务质量。

宿舍管理制度

为搞好宿舍管理，保障员工有一个舒适、卫生、安全的住宿休息环境，为了员工的身体健康，特制定本制度。

1、凡本公司站内员工享有免费居住宿舍的待遇，凡入住人员必须自觉遵守本规定；

2、每个宿舍分别负责本宿舍的安全、卫生、财物和人员的动态管理；

3、宿舍作息时间为：

早晨6：00以前起床，晚上22：00熄灯休息；

4、员工应自学遵守作息时间，上班时间无特殊情况不得回宿舍；

5、入住员工晚上22：00以前必须回宿舍，特殊情况应向站长请假并说明情况，因员工私自外出不归，发生任何问题，后果自负；

6、员工住宿必须服从统一分配的房间、床位入住，不得私自更换房间或床位；

7、员工应爱护宿舍内的公共设施，妥善保管好个人财物，不得有意损坏及盗取公共财物或他人私有财物，违者处以50-100元罚款，情节严重者，予以辞退；

8、讲究公共卫生，被褥衣服保持清洁、折叠规范，物品摆放整齐，严禁乱涂乱画乱贴或往窗外丢杂物，每天有人打扫室内卫生，垃圾倒入指定地点；

9、自觉养成节约用水、用电的习惯，严禁开灯睡觉，注意随手关水、按时关灯，室内无人时，应关闭所有用电器电源，杜绝浪费，违者一次警告，屡教不改者处以50-100元罚款；

10、注意室内安全，不得躺在床上吸烟，烟头不得随意乱丢，不得在宿舍内私接电源、私自使用电炉和汽（柴）油炉或其它易燃、有毒物品，否则予以没收，并处以50-100元罚款；

11、休息时间禁止大声喧哗，以免影响他人休息，宿舍内禁止打架斗殴、赌博、酗酒或观看、传播淫秽信息等违法违规行为；

学生食堂和宿舍管理方案 第11篇

学校学生食堂和宿舍精细化管理专项整治方案

为进一步加强学校食堂和宿舍精细化安全管理，切实解决管理工作中存在的突出问题，努力整改学生食堂和宿舍中存在的安全隐患，创造更加有利于青少年儿童学习和成长的环境，根据麟教体发[2014]324号文件部署和我校实际，近期学校精心组织了学生食堂和宿舍精细化管理专项整治活动，针对整治活动中存在的问题，特制定学生食堂和宿舍精细化管理专项整治工作方案。

一、指导思想和工作目标

指导思想：以办人民满意的教育事业为指导，坚持以人为本，以保护少年儿童人身安全为根本宗旨，全面贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，夯实基础、深化措施、专项整治、形成机制，保障教育事业稳定、健康、持续发展。

工作目标：通过开展专项整治行动，消除各类安全隐患，确保学校师生的生命财产安全，全无重特大安全责任事故发生。

二、专项整治的主要内容。

在专项整治活动中学校组织人力、成立组织机构对学生宿舍和食堂管理进行了认真的排查，排查出以下存在问题，学校将着力就存在问题进行专项整改(一)宿舍管理方面存在的问题

1、男生宿舍精细化管理不够，宿舍脏、乱、差现象仍然存在。

2、学生的生活自理能力培养还需进一步加强（如自己洗礼、整理床铺、打扫卫生、摆放物品）

3、学生宿舍坚持通风不够，窗子上的窗纱有损害现象无窗帘。

（二）、食堂存在的主要问题

1、操作间排气不畅，换气扇损坏未及时更换。

2、面库、菜库食品摆放混乱，食品架配备太少有的已损坏。

3、炊事人员上班期间有戴首饰、耳环等现象，不习惯戴口罩现象时有发生

三、时间安排

这次专项整治时间为：11月7日--11月20日，分三个阶段进行。

（一）自查阶段(11月7日—11月10日)。学校成立以校长为首的专项整治工作领导小组，全面认真自查，建立问题清单和问题整改台账，落实整改责任人员，制定专项整治方案

（二）集中整治阶段（11月11日—11月17日）。按照从严从快的原则，对自查发现的各类隐患，总务办牵头逐一进行整改，学校专项整治领导小组进行督查。

（三）建章立制（11月18日—11月20日）。完善学校学生食堂和宿舍管理制度，建立专项整治长效机制，逐步使学生食堂和宿舍管理专项整治工作走上经常化、法制化和规范化的轨道

四、主要措施：

1.强化宿舍管理，生活老师明确责任，加强查宿管理，深

入宿舍学生中间，了解学生的学习、生活、思想、纪律动态，及时了解学生中存在的问题，做到心中有数，发现问题及时采取措施，把矛盾和问题解决在萌芽状态。

2.做好宿舍内务整理工作，严格按照“三个一条线”要求，（即被子叠放一条线、碗筷摆放一条线、毛巾摆放一条线），认真整理床铺，叠放被子，打扫室内卫生，做到卫生、清洁、整齐、美观，合乎要求。

3.做好宿舍消毒通风工作，预防疾病，确保住宿生健康。每天清晨起床后做好通风换气工作，坚持每周消毒两次，严格按照消毒操作规程，确保住宿生安全、健康。

4.学校后勤总务处及时更换窗纱，购置窗帘，增添设施。5.学校总务处安排人员及时更换排气扇，做好通风换气工作，确保灶房卫生安全。

6.严格遵照炊事员工作细则和精细化管理规程，严格要求炊事员着装，禁止上班佩戴首饰、耳环，必须统一穿着工作服，佩戴胸牌，戴口罩，否则禁止进灶房违章操作。

7.学校及时组织购置储物架，做到食材摆放规范、整齐、合理、安全，杜绝生熟混放。

五、几点要求

（一）成立组织，统揽全局。学校成立由校长任组长，总务主任为副组长、各职能处室负责人、宿管老师、班主任、灶务组长为成员的专项整治领导小组，领导小组整体部署负责本校专项

治理工作，推动学校整治工作扎实开展。

（二）明确任务，落实责任。学校负责协调和统筹指导、督查“专治”工作，定期通报整改进展，整改治理工作由学校总务处负责，各职能处室应主动协调、配合有关部门进行。

（三）宣传到位，措施落实。学校应采取多种形式加大对专项整治工作的宣传，深入开展有关法律、法规和学生自我安全防范意识教育，健全管理制度、工作方案和应急预案，细化工作措施，明确人员和职责，各责任人要亲自部署、督查和组织整改。做到整改到位，立查立改，该出成效。

两亭镇中心小学

学生宿舍与食堂管理措施 第12篇

寄宿制学校

学生宿舍及其食堂的管理方案

普安县江西坡镇民族中学学生宿舍楼与学生食堂是国家寄宿制工程之一，2005年12月中旬竣工，在2006年第二学期投入使用，为了使学生有一个好的读书坏境，教师能上好课，确保学生安全，让学生食堂与学生公禺楼全面启动，紧接着是相关的管理措施必须出台，措施必须做到紧紧有条，使之为教育教学更好的服务。现将学生食堂与学生宿舍楼分块进行管理，各块管理措施制定如下：

第一块

学生食堂

一、食堂基本情况

学生食堂占地面积为1455平方米，分成10间，其中学生食堂、教师食堂、生火房各一个，另外的橱房共有5间，其中有学生备主食与教师备主食各一间，学生备副食与教师备副食各一间，洗菜与沏菜学生与教师各有一间，煮饭与煮菜为一大间，设有学生与教师打菜与打饭共一个。

二、管理方案

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（一）、食堂实施途径

为了使学生吃好、吃宝，调动服务者的积极性，经学校会议研究决定，学校食堂实行承包但不要承包费。

1、承包对像：承包对像为校外人士，并持有健康证书。

2、承包方式：承包要有合同书、押金。押金为5000元，押金不是承包费，押金主要用来做两方面的事。针对中途恢约，学校一方面要用一部分资金来继续为学生做伙食，直到找到另外的承包人为止，另一方面承包人有损坏学校公有财产的也要从押金中按照市场价扣取，也可以采用不扣押金买物来跟新；承包人在合同期满时没有损坏学校财产，则退回5000元的押金。

3、承包人要有一套自制管理方案上交学校，经学校审批通过后方可承包。（管理方案要涉及到员工、煤、火、一天的主食、一天的副食、水、电、卫生、安全、一天的工作时间安排（包括周末）、学校硬件设备（如门、窗、线路、墙壁、供水设施）等各个方面的常规管理工作。）

4、确定承包人后由学校负责人统计财产、点好数量，并作好一式两份，一份学校交由学校领导小组存档，一份由承包人管理。

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5、学校与承包人共同做好核算：学生与教师的进餐方式、早餐多少钱、午餐与晚餐各多少钱并将此记录装档。

6、确定承包人后学校要做好住校学生数与教师餐饮数统计，并交一份到承包人处，以便承包人做好伙食准备。另一份由学校领导小组存档。

（二）、承包后学校对食堂的管理

为了使学校食堂能正常运行，一方面确保学生不挨饿，一方面又让承包者有一定的利益可途，经学校会议决定，成立食堂管理工作领导小组。领导小组主要以督促与检查的方式进行。领导小组要有专用档案盒，领导小组由专人负责。

1、食堂档案管理：食堂有自己的档案盒，由领导小组负责人负责整理好承包人的档案以及员工基情况。更换承包人后要作档案更新。

2、水的管理：由学校抽水，食堂所有用水的费用由承包者付。一月付一次，并由学校作好记录装档。若用水管站的水则要有食堂自己的水表。

3、电的管理：食堂所用电费由承包人自己付。一月付一次，并由学校作好记录装档。

4、食堂硬件设施中（如门、窗、线路、灯）等管理：

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学校一周检查一次，若是承包者损坏的由承包者跟新或扣其押金。学校将一周检查一次情况作好月统计，并将月统计情况附带有承包人签字或盖章由学校装档。

5、承包人要作好每天的主食与副食安排记录，并作好学生与教师的餐饮人数统计，学校根据记录作好一月统计一次装档。

6、进餐时间安排：早餐为、午餐为、晚餐为、承包人配合学校列一个进餐时间表。一份放大帖在食堂内，小的一份由学校作为原始数据装档。

7、卫生管理：学校每天随机对食堂各室卫生检查一次，采取低于多少分罚款的方式扣取承包人押金。一月统一次由学校装档。

8、对防毒与防腐的管理：学校每天对食堂随机检查一次，并对各种腐、霉、毒、等变质的主副食进行检查，发现后扣取承包人押金。争对学生仲毒事件，并追究其因该是承包人责任的要由承包人负责。其产生的经济纠分与所负的法律责任交司法部门处理。学校每天作好记录装档。

9、安全工作管理

（1）、承包人每天按规定进餐时间作好开关门，学校每共 8 页 第 4 页

天进行检查一次食堂的各种硬件设备，对有隐患设备的地方要及时更除。

（2）、争对进餐时突发事件：如学生晕倒、呕吐、打架、急病、烫伤、烧伤、被隐患物扎伤等情况承包人要积极配合学校将其制止或送进医院。

（3）、学校要将每天的安全工作检查与突发事件的发生作好记录并存档。

10、学校食堂与公禺领导小组每周必做好以下两项民意工作调查。

（1）、每周至少走访1—2名住校学生，主要访学生对学校食堂存在的看法。

（2）、每周至少走访1—2名住校学生家长，主要访住校学生家长对学校食堂存在的看法。

将以上两条意见反溃学校领导，并将走访记录与反溃后的整改意见装档。

第二块

学生宿舍楼

一、学生宿舍楼基本情况

学生宿舍楼占地A平方米，男女学生各一幢。男生25间，女生25间。按一个寝室铺4张上下床计算，可住400

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人，若按每铺2名学生计算可住800人。

二、管理方案

由于住的学生多，虽然男女学生各一幢楼，但离得较近，为了较好的管理，学校会议上决定将成立的食堂管理领导小组一同管理学生宿舍楼。学生宿舍楼的管理主要靠班主任，领导小组带头督促和检查一切工作。（附增设保安人员、男女各一人）。

1、学生公禺住校生的档案管理：采用学校专用档案盒。（1）、按年级、班级分楼层的顺序住寝室。

（2）、做好每个寝室住的学生数与学生基本情并进行档案管理。

2、电的管理：男、女生楼各一个电表。并一月记录一次度数存档。

早上起床时间。上午开灯时间：关灯时间：并将原始时间记录存档。

3、水的管理：

一天中开水时间：关水时间：

4、开关铁门时间：

5、查看学生有没有在宿舍时间：发现怎么办：

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6、卫生以及财物管理

（1）门、窗、电、电线、墙壁、地板（2）床、铺、被子、鞋子、衣裤、袜子（3）毛巾、盆、桶、口缸、牙膏、牙刷（4）桌凳、书籍

（5）、寝室内要有中学生十不准与中学生日常行为规范。

学校每天检查一次，并对物品摆放在什么位置都作了规定。并将检查记录一周统一次，并对做得好的室给予经济奖励。或增加班费、班主任费检查采取扣的方式。或领导小组配合班主任轮换检查，检查方式。卫生工作每一层楼的管与，楼梯间的管理。过道。

6、安全工作管理：

（1）、学生不准：不准翻窗、不准在楼内大小便、不准将衣物外挂窗上与墙上、不准翻上楼的最顶上、不准无意串寝室、不准室内用电炉与电器、不准私自生火。

（2）、突发事件管理：学生打架斗殴的按学校相关制度处罚。生病的

（3）、隐患工作管理：每天组织人检一次，发现及时更

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除，并作好装档记录。

7、晚上开灯时间，关灯时间=晚上睡觉时间、查夜时间、关铁门时间。

8、晚上在外不上楼睡觉的处理方法。上楼后不睡大喊大叫的处理方法。

9、男、女生楼有何禁令。男生不准上女生楼，女生不准上男生楼，有的按学校相关制度处罚。

10、有家长来访必须经门卫同意，并作好登记方可上楼，并将一学期的来访记录交学校存档。（附：若有保安，保安的职责有哪些。）