第一篇：烧烤店企业文化简介
金韩美食烧烤企业文化
一. 金韩美食烧烤简介
二. 金韩美食烧烤企业精神和服务理念
价值观念：真情回报社会、创造美食品牌
服务宗旨：宾客第一
经营理念：客人永远是对的
管理理念：以人为本、精益求精、 细节决定成败 酒店精神：忠诚、责任、勤奋、敬业 待客准则：热情、礼貌、周到、真诚 管理风格：严中有情、严暖合理 管理程式：表格量化走动式管理
四个环节：班前布置、班前准备、班中督导、班后检评
四个“服务”：上级为下级服务，二线为一线服务;上工序为下工序服务，全员为客人服务。
五个“相互”：相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督 六项准则：
出现错误，上级承担责任;上级可越级检查，下级不允许越级请示;下级可越级投诉，上级不允许越级指挥;上级关心下级，下级服从上级;上级考评下级，下级评议上级。 行为标准：
对顾客要真诚、对企业要热爱、对员工要负责、对工作要执着、对上级要忠诚，对下级要培养、对同事要帮助 行为准则：没有任何借口
三. 仪容仪表礼节礼貌要求
酒店员工的仪容仪表、礼节礼貌代表酒店形象，直接影响到宾客的心理活动，最终影响酒店的经济效益与声誉。因此，整洁优雅的仪容仪表，温文尔雅的行为举止是对每一个金韩美食员工的基本要求。 礼貌
礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为。它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。 1. 面带微笑地欢迎每一位客人，并尽可能使用客人姓名。
2. 见到客人或酒店高层管理人员，应主动上前称呼并问好，声音洪亮，态度恭敬友好。
3. 与客人或酒店高级管理人员说话时，应保持目光接触，面带微笑，落落大方。 4. 需打断客人或酒店高级管理人员谈话或工作时，不可贸然打断，应先说“对不起”。
5. 进门前应先敲门，经允许方可进入，进入后不可乱翻东西。
6. 上下楼梯、电梯或在路上与客人或酒店高层管理人员相遇时，应主动让路给客人或酒店高级管理人员。
7. 工作或谈话时，看到客人或酒店高级管理人员走上前来，应马上停止，主动问好，提供帮助(若客人与酒店高级管理人员同时来到，应以客人为先，但仍需打招呼问好)。
9. 递送或接受物品时应用双手，并向对方致谢。
10. 使用客人或酒店高级管理人员交谈时使用的语言，其他情况下，使用标准普通话。临别时，用微笑热情与客人道别，并欢迎他再次光临。
11. 酒店员工在接听电话的服务中，要通过“电话语言”传播酒店温馨，给客人 留下良好的印象。 服务礼仪
仪容、仪表、
1、 仪容仪表要求：男员工要求头发前不过眉，侧不过耳，后不及领，工装整洁无破损，工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰，指甲不可过长且不藏灰;女员工淡妆上岗，头花和工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰，指甲不可过长且不藏灰，工装整洁无破损，丝袜不可抽丝破损。。 行为
1、不卑不亢，落落大方，合乎礼节礼仪，彬彬有礼、温文尔雅并不意味 着就是自卑、
失态、唯唯诺诺、卑躬屈膝，不必要有过分的殷勤和繁琐的关注。
2、按服务规程行事。一线员工要熟知自己工作中的服务规程，不能违反操作规程。
3、一体待客：每一位来客尽管经济、社会地位有所不同，但他们来到我们这儿消费，我们都应一视同仁、平等对待，不应厚此薄彼。 语言
1、语言礼貌得体、音量适中，谈话时表情要平和、自然大方，手势适当。 提倡待客五声：
-宾客来时要有欢迎声，给客人以宾至如归的感觉; -遇到宾客要有称呼声，让客人感受到礼遇和尊重; -麻烦宾客要有致歉声，给人以彬彬有礼的好态度; -受人帮助要有致谢声，让人感受到谦逊有礼; -宾客离店要有送客声，给客人留下最后的好印象。
四.新员工入职程序
1、 先经过面试，前厅由前厅管理人员面试;后厨由厨师长亲自面试。面试合格员工均有试用期。
2、
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5、 新入职的员工均有试用期。试用期均为一个月。
试用期的员工应遵守酒店《员工手册》及其他一切规章制度。 试用期间内发给试用期工资。
试用期期满前十天，由前厅经理人对员工考核后，提出意见，呈报执行总经理批准。
6、
7、 执行总经理同意后，员工方可转为正式员工。
员工在试用期内如达不到酒店要求，酒店有权延长其试用期，试用期延长最多不能超过三个月。
8、 员工在试用期表现突出，可胜任工作要求者，可提前转正
五.离职程序管理
1.员工离职包括：辞职、辞退、开除、自动离职。员工辞职应提前15天提出申
请。
2.开除、自动离职的，除底薪外不发放其它任何形式的工资，不结算其它任何形式的费用(包括押金)，不给予补偿。 离职步骤：
1.劳动合约的任何一方须提前15天，提出解除劳动合约。部门填写《离职申请书》后附因各种原因终止劳动合同之文件： A：违规的须有《行政处罚单》 B：辞职的须有《辞职报告》
C：员工合同期满但不再续签合同的须有部门或个人不续签合同的报告 D：其他原因离职的需附有有关报告说明
2.离职员工在离职到期日持《离职通知书》按表上的内容，清退酒店的用品; 3.离职员工应在其最后工作日后48小时内离开酒店; 4.离职员工本月工资均在下月工资日发放日发放。
六.考勤制度
1、工作时间：中午10：00——14:30;晚上5:00——21:30
2、 酒店所有员工上下班必须到酒店指定位置打卡。
3、 如有遗忘打卡者，应立即以书面方式报告到所在部门经理审核并签字确认后交人事部备案，否则按旷工处理。
4、 点到时未到岗视为迟到。
5、 工作时间终止前5分钟内离岗者视为早退。
6、 凡在一个月内迟到或早退一次扣10元，累计三次算旷工一天。
7、 工作时间开始后30分钟内到岗者视为旷工半天。
8、 工作时间终止前30分钟内到岗者视为旷工半天。
9、 酒店基层员工(含领班)请假三天内由所在前厅领班审批，请假三天以上(含三天)由前厅经理提出意见，报总经理审批，
10、 凡未请假或请假未经批准，在工作时间内擅自不上班者视为旷工。
11、 凡在上班期间未请假或请假未经批准擅自离开工作岗位者视为旷工一天。
七.福利制度
1.公休:每位员工每月享受带薪公休3天，如与国家法定节日再增加1天，员工生日当月可享受生日假1天，每月全勤奖50元，满勤100元，如公休半天以
上则不享受满勤奖，员工在公司服务满3个月，可享受50元工龄工资，以此类推，400元封顶。
2. 假期分类
根据假期类别分为、病假、事假、婚假、丧假、产假、工伤假、补休及年休假。
A、病假：
①服务满一年以上的员工每月可享有一天的全薪病假，全薪病假可以累积但最多不得超过3天(含)。该全薪病假获得的前提必须是该员工当月的休息日达到额定的休息天数，否则只能按休息日计算，有薪病假不可计为加班工资。
②不能享受上述全薪病假的员工，病假工资按劳动合同中约定正常工作时间工资的80%核发。各地劳动法规有明确规定的，可按当地法规执行。
③员工申请病假，须在休假前提交医院(首选)或镇级以上医院的医生诊断及病假证明原件(必要时需由医院医生确认);如因病不能及时上班，需在上班时间前电话通知所属部门主管，并于返公司后第一时间提交上述证明;如无法提交相应证明的，按旷工处理;病假已到期而又未治愈者需再申请，获准后方可续假，否则按旷工处理。
④无病骗取病假休息者，一经查实，第一次按旷工处理，第二次按严重违纪解除劳动合同。
B、事假：
①员工不能无故请事假，倘有特殊原因需请事假者，必须至少提前1天向所属部门提交书面《假期申请表》(附表一)，阐明原因，经终审人(或授权人)批准后方可休假，否则视为旷工。
②事假为无薪假期。
③员工一个自然年度内事假累积达50天(含)以上的，原则上不予发放年终奖金。
C、婚假：
①员工入职后领取结婚证书且试用期满即可享有婚假。婚假需在领取结婚证书一年内(以发证日期为准)一次性休完。婚假凭结婚证书向所属部门申请，经审核通过后方可休假。
②适龄结婚者可享受3天全薪婚假，晚婚者(男年满25周岁，女年满23周岁)
增加10天(含公休假日)假期，增加的10天薪资按劳动合同中约定的正常工作时间工资水平核发。(各地劳动法规另有明确规定的，可按当地法规执
3.工资发放：每月 号发放上月工资。 4.公司每年将组织外出旅游。
5.员工在酒店内部聚餐可享受 折优惠。
八.奖惩制度
一、奖励
二、处罚
(一)、处罚细则 (1)、组织纪律类
1-1工作时间唱歌。(10元)
1-3工作时间未经允许接、传、打私人电话。(10元) 1-3工作时间睡觉。(20元) 1-4工作时间吃零食。(10元)
1-5工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。(10元) 1-6工作时间看书、看报、听音乐、看电视。(20元) 1-7工作时间聚堆聊天，(10元)跨部门聚堆聊天。(20元) 1-8工作时间或工作场所下棋、打牌。(50元，情节严重停职检查) 1-9未经上级批准，离开工作岗位。(20元)
1-10私自带亲朋好友在酒店参观或将非本部门员工带入工作场所。(10元) 1-11当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。(10～20元) 1-12带情绪上岗。(10～30元，情节严重停职检查)
1-13携带私人提包、传呼、手机、香烟等与工作无关之物进入工作场所。(10～20元)
1-14未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。(50元，情节严重停职检查) 1-15不按规定回复传呼，不接听电话。(第一次5元，第二次10元，第三次15元)
1-16上级越级指挥工作，下级越级请示工作。(10～20元)
1-17不服从分配和管理或消极怠工，(20～30元，情节严重停职检查) 1-18拒绝接受任务，不服从正常调动。(50元，情节严重停职检查~辞退) 1-19推诿、抵抗、变相不服从管理。(20~50元，情节严重停职检查~辞退) 1-20不接受检查、态度恶劣。(20~50元，情节严重停职检查~辞退~开除) 1-21对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，(20元，情节严重停职检查)纠缠取闹。(停职检查~辞退~开除)
1-22隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。(30元，情节严重停职检查)
1-23弄虚作假。(20~50元，情节严重停职检查~辞退) 1-24参加会议传呼机、手机不定在振动位置。(10元)
1-25未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。(10~20元) 1-26参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。(20~50元，情节严重停职检查)
1-27集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。(20~50元，情节严重停职检查) 1-28参加酒店集体活动有失态形为。(20~50元，情节严重停职检查) 1-29扰乱会议秩序。(20~50元，情节严重停职检查~辞退~开除) 1-30在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。(20~50元) 1-31未经批准着装外出，(10元)(就餐除外)
1-32非住店员工下班后无故在酒店内停留、住店员工下班后无故在工作岗位或营业场所逗留。(10~20元)
1-33私自在包厢内看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。(10~20元) 1-34带有酒意在酒店内闲逛。(50元，情节严重停职检查)
1-35私自带外人进包厢看电视、洗澡、留宿。(视情节给予辞退~开除) 1-36就餐时间过长，超过规定时间。(10元)
1-37不使用餐卡或餐券，私自带领亲友在员工餐厅吃工作餐。(10~20元) 1-38擅自在酒店内烹制个人食品(包括宿舍)。(10~20元) 1-39偷吃酒店食品、饮料。(50元) 1-40乱串宿舍。(20元)
1-41把客用品、店用品带入宿舍。(50~100元) 1-42私自带亲朋好友到宿舍。(20元)
1-43住店员工夜间外出不登记，(10元)。未经允许不按时归宿或外宿。(20元) 1-44擅自带人在宿舍留宿。(20元) 1-45在宿舍内喝酒。(30元)
1-46在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，(100~200元，停职检查～辞退～开除)
1-47利用工作之便，委托客人办私事。(20～50元，情节严重停职检查) 1-48动用酒店设施干私活。(20元～50元，情节严重停职检查) 1-49利用酒店的材料干私活。(20～50元，情节严重停职检查～辞退～开除) 1-50利用工作之便推销代售非酒店产品。(100元，情节严重停职检查) 1-51私自换取或套取外汇。(辞退～开除)
1-52利用工作之便，营私舞弊。(辞退～开除)
1-53亲朋好友来店消费少收或不收款。(停职检查～辞退～开除)
1-54报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。(开除并追究法律责任)
1-55接受他人礼品或小费隐瞒不交公。(停职检查～辞退～开除)
1-56向客人索取或变相索取小费，接受贿赂，或向他人行贿。(停职检查直到开除并追究法律责任)
1-57不按规定处理宾客遗留物品。(10~50元) 1-58擅自动用客人的物品。(停职检查～辞退～开除)
1-59私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。(100元，情节严重停职检查) 1-60截留赠送客人的礼品(含消费券)。(停职检查～辞退～开除) 1-61以假劣物品更换酒店物品。(开除) 1-62未经允许进入仓库。(10元) 1-63不走员工通道。(10元)
1-64浪费材料、水、电等能源。(20元) 1-65浪费粮食。(10～20元)
1-66在酒店内或酒店车辆上吸烟。(20元)
1-67私自向外界提供酒店内的有关文件资料。(50—200元，情节严重停职检查～辞退)
1-68违章作业，造成事故。(50～200元，情节严重停职检查～辞退～开除) 1-69出现重大设备故障不及时上报(20～50元，情节严重停职检查) 1-70责任心不强，造成设备设施及物品损坏。(20元以下罚款10倍，20～100元罚款3～5倍，100元以上罚款2～5倍，情节严重停职检查～辞退) 1-71擅自动用、破坏酒店消防设备设施。(停职检查～辞退～开除)
1-72蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。(停职检查～辞退～开除并追究法律责任)
1-73拉帮结伙，搞小团体。(50～200元，情节严重停职检查～辞退)
1-74在店内外损害酒店形象和声誉的行为。(50～200元，情节严重辞退～开除) 1-75挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。(50~200元，情节严重停职检查～辞退～开除)
1-76威胁、打击报复。(停职检查～辞退～开除) 1-77道德败坏。(辞退～开除)
1-78牢骚满腹，对企业有敌视行为。(辞退)
1-79罢工或煽动他人罢工。(开除)
1-80赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。(开除)
1-81殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。(开除～情节严重依法交司法部门处理)
1-82受治安条例和国家刑律处罚。(开除) (2)、行为规范类
2-1酒店内两人或两人以上行走不排队(10元) 2-2行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。(10元) 2-3在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。(10元)
2-4走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。(10元) 2-5不微笑服务、不使用礼貌规范用语。(10元)
2-6遇到客人、同事(上级)不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人;下级问候无回答。(10元) 2-7工作时间不讲普通话。(10元) 2-8对客人、对同事乱用称谓。(10~20元)
2-9对客服务中，客人谈笑时，随客谈笑或插话。(10元)
2-10客人坐着时，主管(含主管)以下管理人员坐着跟客人讲话。(5~10元) 2-11站着，坐着与客人讲话或办事。(15~20元，情节严重停职检查)
2-12出口伤人、粗言秽语、污辱人格。(50~200元，情节严重停职检查~辞退) 2-13不按规定鞠躬。(10元)
2-14接听电话不规范或背对客人、领导打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。(10元)
2-15与客人打招呼举止不雅(指指点点)。(10元) 2-16对客人的意见不及时反馈。(10~30元)
2-17工作失误出错不向客人赔礼道歉。(10~20元，情节严重停职检查) 2-18与客人争高低，顶撞客人。(50元，情节严重停职检查~辞退~开除) 2-19无紧急事项，打断客人、领导谈话。(10~20元) 2-20取笑同事与客人。(20~50元，情节严重停职检查) 2-21遗忘客人交办的事项。(20元~停职检查)
2-22接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、扰堆。(10~20元) 2-23讲话时交头接耳。(10元) 2-24用脚开门，用脚踢门。(10元)
2-25不携带、不使用酒店配发的备品(名片、工具、文件本等)。(10元) 2-26面客区域操作声音大，讲话，走路声音大;(10元)陪客人就餐时，就餐、
喝水声音大;(10元)饮酒过量，失态。(10~20元，情节严重停职检查) 2-27口哼小调，吹口哨、打响指。(10元)
2-28在岗位上打闹。(20~50元，情节严重停职检查) 2-29班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。(10元)
2-30当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮，咳嗽时不掩口、不掉转头。(10元) 2-31蹲或坐在地上，(20元)
2-32未等对方讲完话即扣电话或摔电话。(20元，情节严重停职检查) 2-33随地吐痰、乱扔纸屑。(10元)
2-34在酒店的备品及宣传资料(牌)表格上乱写乱画。(10元) 2-35在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。(10~20元) 2-36打听、传播、干涉外部门的事宜。(10~20元)
2-37打听、议论、传播客人、员工的家事、私事和隐私。(10~20元，情节严重辞退)
2-38议论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结，影响他人形象。(10~20元，情节严重停职检查~辞退~开除)
2-39对顾客、对上级、对检查人员乱解释。(10~20元，情节严重停职检查) 2-40工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。(15~20元，情节严重停职检查~辞退)
2-41向客人质问核实。(停职检查~辞退~开除)
2-42配合他人和外部门工作不积极、缺少团队精神。(10~20元，情节严重停职检查)
2-43故意刁难他人或其他部门。(20~50元，情节严重停职检查) 2-44工作互相推诿，推卸责任。(20~50元，情节严重停职检查) 2-45泄露酒店和客人的秘密。(停职检查~辞退)
2-46诽谤酒店的政策规定，破坏酒店形象和声誉。(停职检查~辞退~开除) 2-47截留客人的钱财。(开除并追究法律责任) 2-48携带或收藏违禁品。(开除并追究法律责任)
2-49偷拿、骗取酒店或他人财物。(停职检查~辞退~开除，并追究法律责任)不注意公共道德，严重破坏卫生秩序。(停职检查~辞退~开除)
(三)、仪容仪表类
3-1不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。(10元)
3-2制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有
污迹、不合身。(10元)
3-3不着酒店规定颜色的鞋袜(鞋：黑色;袜：男式黑或深蓝色，女式肉色丝袜)鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁;袜子有破损、脱丝。(10元)皮鞋钉金属鞋掌。(10元)
3-4着装不系扣，少系扣，领带(结)松。(10元) 3-5不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。(10元) 3-6佩戴的领带不熨平，脱色、破损。(10元) 3-7内衣外露。(10元) 3-8毛衣外露。(10元)
3-9西装上衣外口袋插笔。(10元)
3-10腰带颜色不达标。(标准为深色、黑色)。(10元) 3-11衬衣不束在裤内。(10元)
3-12不按酒店规定佩戴口罩(员工餐厅)(10元) 3-13挽裤腿、卷袖子。(10元)
3-14男士鞋跟超过3公分，女士鞋跟超过6公分(10元) 3-15不着酒店配发的制服、工鞋。(10元)
3-16(男)有胡须。(10元)(女)面部不整洁、化妆不达标。(10元) 3-17工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指等饰物。(10元) 3-18发型(男)前遮眉、侧过耳，鬃角过中耳线，后过衣领，过短，不打啫喱水或摩丝;(10元)留怪异发型或染成非黑色，(10元~20元)(女)长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长，不打啫喱水或摩丝;(10元)留怪异发型或染成非黑色。(10~20元)
3-19染有色指甲油、指甲过长;手不清洁。(10元) 3-20口腔有异味，身体有异味。(10元) 3-21贴身饰物外露。(10元)
3-22伤病包扎物外露。(在面客区域)(10元) 3-23戴变色、异型近视镜。(10元)
第二篇：怎么开烧烤店开烧烤店要准备什么
渠道建设全营销
怎么开烧烤店?开烧烤店要准备什么?不管做什么生意选择什么项目创业，选好项只是第一步，想真正赚钱还要做很多准备。开烧烤加盟店需要准备哪些呢?来具体看看吧!
1、前期的市场调研
开店之前不要着急，切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察，找一些当地的朋友，最好是当过厨师开过饭店的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听听他们的意见，如果还有那么一个两个有点社会关系的朋友那就更好，跟他们说说你的想法，开店并不是大事，他们可以帮你很多忙，而他们也不会太为难。
2、写个大概的计划书
烧烤店虽然是个小店，但既然你投资了对你来说就是事业，要用心的去对待，不可偷懒和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一个计划书，内容包括：同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那些消费群体、你的店铺规模适合那种经营方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。
3、烧烤店的味道和经营经验
如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的烧烤师傅，在味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验。如果是开一家小店，在烧烤味道上一定要自己把握，因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后，烧烤师傅坐地起价，要求高工资或者利润分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小店吃的就是味道，如果味道换了，客人自然就不来了。开小的烧烤店，建议先找一家经营多年的店铺打打工学习学习经营经验，熟悉各个店铺的各个环节，积累点经。很多人说打工能学来烧烤配方，这个不太现实，如果老板最后很认可你，而且你的店对他没什么威胁，可以考虑提出购买他的配方，小的烧烤店味道就是利润这个要切记。
4、店铺的位置和面对的消费者
地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。
怎么开烧烤店?
5、商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站，营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例，消费力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面的各项条件，以做为日后评估的参考。
6.确定店面找房东签约
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销
根据店面位置评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，签约这个不能太着急，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就要开始支付房租，会有时间压力。所以，在与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。在与房东签约时，租期最好不要太短，如果只签一年，可能一年后才能开始收回投资，结果店面却被房东收回去，因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来，需要一段装潢期，最好能向房东协商，租金起算的日期能够扣掉装潢期，以降低烧烤店铺的租金支出。
7.店面装修
店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如，开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商，开儿童类型的店就必须找有儿童文教装潢经验的厂商。因为，装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，就未必能完全符合需求，届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。
所以，在装潢前要请装潢商先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题，不要过多投资，因为装修不会有残值，一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
8.申请营业证照
在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业，将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种：一种是申请公司执照，由工商局核发;另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登记，由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大，只要办理营利事业登记。另外，还要到税务机关办理相关纳税手术，领统一发票，除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。
以上都是按章守法的开业方式，当然如果在本地有一定的商业资源，这些都可省去，同时也能给你以后的生意提供一定的营业额保障。
9.招聘员工
a.确定烧烤店的部门数，确定每个岗位人数。
b.确定员工工资标准及奖惩办法。
c. 招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还要有健康证。
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第三篇：烧烤店开业流程
烧烤店创业跟其他行业一样，也需要提前做很多工作，万事都是准备的越充分，失败的可能性就越小，现在一年四季都可以经营烧烤，小本创业选择餐饮比较合适，而在餐饮当中数烧烤店经营比较易入手，利润也比较高。烧烤店的投资并不大，但不要小看，回报绝对不会让你失望，100平米左右的烧烤店一年15万的利润基本能保证，除非味道很差、不会经营。如何成功的开一家烧烤店?以下就是我们为打算烧烤店创业的朋友提供的一些烧烤店开业步骤：
1、前期的市场调研
开店之前不要着急，切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察，找一些当地的朋友，最好是当过厨师开过饭店的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听听他们的意见，如果还有那么一个两个有点社会关系的朋友那就更好，跟他们说说你的想法，开店并不是大事，他们可以帮你很多忙，而他们也不会太为难。
2、写个大概的计划书
烧烤店虽然是个小店，但既然你投资了对你来说就是事业，要用心的去对待，不可偷懒和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一个计划书，内容包括：同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那些消费群体、你的店铺规模适合那种经营方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。
3、烧烤店的味道和经营经验
如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的烧烤师傅，在味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验。如果是开一家小店，在烧烤味道上一定要自己把握，因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后，烧烤师傅坐地起价，要求高工资或者利润分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小店吃的就是味道，如果味道换了，客人自然就不来了。开小的烧烤店，建议先找一家经营多年的店铺打打工学习学习经营经验，熟悉各个店铺的各个环节，积累点经。很多人说打工能学来烧烤配方，这个不太现实，如果老板最后很认可你，而且你的店对他没什么威胁，可以考虑提出购买他的配方，小的烧烤店味道就是利润这个要切记。
4、店铺的位置和面对的消费者
地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。
商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站，营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例，消费力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面的各项条件，以做为日后评估的参考。
6.确定店面找房东签约
根据店面位置评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，签约这个不能太着急，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就要开始支付房租，会有时间压力。所以，在与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。在与房东签约时，租期最好不要太短，如果只签一年，可能一年后才能开始收回投资，结果店面却被房东收回去，因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来，需要一段装潢期，最好能向房东协商，租金起算的日期能够扣掉装潢期，以降低烧烤店铺的租金支出。 7.店面装修 店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如，开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商，开儿童类型的店就必须找有儿童文教装潢经验的厂商。因为，装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，就未必能完全符合需求，届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。
所以，在装潢前要请装潢商先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题，不要过多投资，因为装修不会有残值，一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
8.申请营业证照
在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业，将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种：一种是申请公司执照，由工商局核发;另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登记，由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大，只要办理营利事业登记。另外，还要到税务机关办理相关纳税手术，领统一发票，除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。
以上都是按章守法的开业方式，当然如果在本地有一定的商业资源，这些都可省去，同时也能给你以后的生意提供一定的营业额保障。
9.招聘员工
a.确定烧烤店的部门数，确定每个岗位人数。 b.确定员工工资标准及奖惩办法。
c. 招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还要有健康证。 d.员工培训。
10.采购原料、器具及设备
制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、乃至笔、本、名片、店章等小东西，还有第一次的物料进货等，各项大大小小的明细全部列出来，注明每样器具的品名、数量及单价，计算出需要多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源，最好要货比三家，降低成本。
11.试做产品最好是自己先试做产品，掌握一定的密方技术，再和厨师一起试做产品，确定产品的成本及卖价。
12.开业促销
a.先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言，对各管理环节还不够熟悉;对员工来说，员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业，在开张的第一天，就大肆宣传促销，顾客人山人海的当然是好现象，但是由于自己的技术不够熟练，突然面对庞大人潮的阵仗，必然是手忙脚乱，服务不周，引起顾客抱怨，下次就有可能不光顾了。 b.正式开业。开业当天为招徕顾客，当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。
c、开业促销不要做的太厉害，要适度，很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动，卖的越多赔的越多，当有一天促销停止突然就半死不活，餐饮店无论大小一定需要经过一段坚持期，没有几个店开业就每天爆满。
第四篇：烧烤店经营策划
煌旗烧烤项目经营策划方案
一、分析上环境
1、市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、市场背景
煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出;夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味
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部俱全介于此煌旗烧烤为首选。
3、消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。
二、目标定位
1、选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
2、店铺选择
前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。
二、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。
三、营销策略组合 1产品策略
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①店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。(根据店面位置和年限确定)
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。
③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。
2、价格策略
价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以
3、销售策略
①在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折(菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶)，小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。
②在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP制度，VIP贵宾可以打折。
③在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让他们知道不一样的特色烧烤。
④烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基
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一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费;如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。
⑤一点要建立数据库并且定期回访，如果有VIP留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。
四、品牌推广
1、品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去。
2、当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。
3、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。
五、人力资源构建
1、店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。
2、财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。
3、烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。
4、服务员：2--3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。
5、促销员(兼职)：2--3名，负责到烧烤店附近发传单等工
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作，并时刻观察市场，然后反馈。
六、财务预算
1、房租：30/平方*月×50平米×12月=1.8万/年
2、装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万
3、烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万
4、人员工资：店长(2200)+服务员(1500)×2+烧烤师傅(1800)×2+会计(2000)=/月 9000/月×12=10.8万/年
5、促销费用：促销员、传单、海报等约1万/年 合计：固定成本：1.8+2.3=4.3万
变动成本：4.3+10.8=15.1万/年
七、效益分析
1、假设天数为t，平均每天的销售额为p，则
①当p*t>(15100÷365)*t+200000时，到t天时盈利
②当p*t<(15100÷365)*t+200000时，到t天时亏损
③当p*t=(15100÷365)*t+200000时，到t天时保本
2、假设要保本，则 P=15100÷365﹢200000/t =415﹢200000/t (t>0) ∴p>415 所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在415
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以上(如果会计和店长都由自己承当，每天纯收入在165就不会亏。)
八、员工上下班时间和福利
1、每位员工一个月休息3天(不能连休)，上班时间为：早班中午12：00点到23：00，晚班15：00点到次日凌晨2：00。
备注：早班为准备晚上菜品，晚班为打扫卫生。如果生意好进行灵活调整，超时算加班。
2、福利情况：设置全勤奖励每月100元，热情服务奖100元。
九、风险防范
1、在食品卫生方面一定要把好关，让消费者看着舒心(采用开放式烤消费者能看见)、吃着放心。
2、要抓好融资准备，不能让促销停止，前期投入可能会大，但后期会盈利。
3、食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测。
4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。
5、一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键。
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第五篇：烧烤店社会实践
炎炎烈日当头，正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 付出辛苦的劳动，收获一份珍贵的经历，得到一种在书本上学不到的知识。通过这次在烧烤店里的实践活动，我深刻体会到赚钱的不易。每天从早9点到半夜12点有时会更晚，只要客人不走就不能下班，中午也没有时间休息，真的好累啊!刚去的前两天我都有放弃的念头，但是我想就这样放弃了实在不甘心，我告诉自己一定要坚持、一定要撑住，不能半途而废。慢慢的适应了那的生活和工作。 刚去的前几天我在前台干服务员，客人来了先给客人拿菜单，客人点好单后再给客人报一遍他所点的东西，以免出现错误。然后找串拿到后厨叫给师傅，烤好后师傅会按铃以作提示。服务员在前台听到后会很快到后厨取烤好的东西给客人端上，并告诉客人：您的某某东西好了，请慢用，有什么事您支声就好了!有时候店里的客人多了，就会出现错误，比如说客人后加的东西没有加单，跑单等等，老板就会毫不客气的训斥你。有时候也并非服务员的错误，服务员告诉站吧台的经理加单，经理却忘了而后出现脱单现象，那么无论说什么都是服务员的错。老板说什么都要听，对错都不重要了听就好了。我学会了忍耐，学会了多干活少说话。 人在矮檐下不的不低头啊!没有必要为了一时心快和老板起争执啊!应有大肚能容天下事的气量，心有多大就 能干多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美丽。用心去体会，你会得到意想不到的感觉!生活其实很真很美很真实啊!有多少人没有工作，有多少人天天为了一家的生计而奔波。有多少小孩没有书读，有多少人背井离乡寻找生活源泉啊!和他们相比我是幸福的，我是快乐的。我有书读，我有家里帮我，给我钱花，不知道忧愁为何物 的我现在知道挣钱是多么的不易。我是那么的不知足啊!总想什么都靠别人来帮我，现在我知道了谁也不能一辈子都帮你 ，伴在你左右的只有空气，只有自己才可以让自己依靠啊! 在店里干了不几天后厨的厨师因有病要走，但是没有找到新的人来干，她就提出让我进后厨学徒先顶几天。老板没有办法就同意了，我学了一天多师傅就走了。在一天多的时间我学会了客人常点的一些抢拌菜、土豆泥 、鸡蛋糕、疙瘩汤等等。就 这样我在后厨顶了几天，新来了师傅我就不做了。但是老板叫我在后厨打下手，我同意了，其实我并不想在后面干，后厨的温度在
37、38度左右，还很闷，只要排风打开就老大噪音了。但是我没有选择的权利啊!我在后面要帮烧烤师傅杀鸽子和鹌鹑，刚开始我真的好害怕，活生生的鸽子就在一瞬间就没有了生命，在二十分钟左右就成为了人口中的美味了。心中很不忍啊但是没有办法，世间有很多的不舍啊!但是没有部分不去失去，有些东西是没有选择的余地的。 每天都要洗碗刷签子，手天天都在水里泡着，手都肿了。满手都是伤，心里也很痛。但是我不会说放弃，我不允许我自己放弃，人就该有耐力。每天要给大家做伙食饭，还要打下手，真的好累好累。我在这次实践中学到了很多很多。和我一起打工的还有几个农村小孩，他们都不念书了出来打工，家里很困难，没有办法啊。他们真的好可怜，但是真的没有其他的选择了，不是吗? 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应
该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。