第一篇：食堂炊事员安全职责
炊事员安全职责1张(食堂用)
炊事员安全职责
1.炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。
2.遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。
3.往水里面放东西必须缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。
4.食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮。
5.使用机械设备(电磨、切菜机、压面机、合面机等)、应遵守下列规程：
(1) 对设备不熟练者，不准单独操作;
(2) 一台设备如两人操作，要有主有从(工人服从班组长、低技工服从高技工)，并要保持设备上的防护装置(防护罩等)完整无缺。
(3) 工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要及时处理，否则不准开车;
(4) 操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。依裤要扣紧，不准飘拂;
(5) 开动电磨前，首先要取下磨上摆放的一切东西，先把料上好，并注意周围有无其它故障;
(6) 操作切菜机时，不准用手接触刀刃部分，以免伤手;
(7) 使用压面机不准把手伸到料斗里去和面，以免发生危险;
(8) 和面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水，盖好盖后开车。如需反转，必须先停车。防止损坏设备;
(9) 工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。
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第二篇：食堂炊事员工作职责
一、履行好工作职责，为员工提供三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满意。
二、为搞好食堂的饮食，经常向食材采购人员提出合理化的建议，尽量满足不同饮食习惯人员的要求。
三、厉行节约，不铺张浪费，根据用餐情况准备饭食和菜肴。
四、食堂卫生及饮食按卫生防疫部门的要求达标，保障全体员工的身体健康。
五、所有食堂人员要保证员工准时用餐及加班用餐。
六、食堂人员必须做到公私分明，凡发现在经济上营私舞弊，或将公司食物、财产等据为已有，一经发现，将作清退处理。
第三篇：食堂炊事员岗位职责
1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务;
2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定;
3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生;
4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全;
5、严禁出售过期、变质腐烂食品;
6、负责餐具、用具的管理，损坏丢失照价赔偿。
第四篇：机关食堂炊事员工作职责
炊事员工作职责
1、保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
2、严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。
3、本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。
4、严禁采用霉坏、变质的食品原料。
5、米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
6、食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
7、各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。
8、加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。
第五篇：EO-08 岗位职责(员工食堂炊事员)
岗位职责
员工食堂炊事员 编 号：EO-08
直接上级：员工食堂督导
内部联系：全体伙伴 岗位描述：
服从上级的领导，依据当天供餐菜单，明确工作任务后，按工作程序保质、保量完成好食品的生产和加工制作任务。 职责范围：
1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。
2、按工作班次要求，提前到岗，做好卫生工作和工具、原料的各项准备工作。
3、按工作分工和程序标准，保质、保量地完成食品生产和加工制作任务。
4、负责个人分管的各种工具、设备的安全使用和日常保养工作。
5、做好开餐工作，备好当餐所需的菜品，掌握每餐用餐人数，保证供应及时，减少浪费。
6、依序发餐，保证每个用餐员工都能吃到可口的饭菜，每餐结束后清理区域内的卫生。
7、每天工作结束后，检查电器、煤气、水电开关的关闭情况。
8、完成上级指派的其他工作。 任职资格：
性别：男女不限
学历：初中以上
1、工作认真，办事稳妥。
2、熟悉热菜加工过程，并能操作。
3、熟悉热菜质量标准，能熟悉厨房设备使用。 体能要求：
身体健康，无传染性疾病。 知识技能：
1、熟悉食品卫生(涉及)相关卫生知识。
2、熟悉员工食堂的工作职责、程序、标准。
3、有厨师证书。