一、食用菌产业转型升级的发展现状
目前, 我国食用菌的产量已达2500万吨。袋料香茹6000万袋, 段木灵芝5000立方米, 而以工厂化金针茹为主的珍稀菌类就有1500万瓶, 食用菌的总产值达到了4.97亿元, 这还是仅限我国某一城市的出产量, 就占农业总产值的差不多1/3, 占农民总收入的1/3。由此可见, 食用菌产业已成为农业产业新兴的一部分, 下面从几个方面来介绍一下食用菌产业转型升级的发展现状。
(1) 食用菌的生产方式。以往, 食用菌的生产方式主要以小规模的手工作坊作为生产基地, 主要是因为这种生产方式的成本比较低[1]。小规模的手工作坊一般针对的都是文化程度比较低的农民, 再加上生产设备简陋, 生产的菌种参差不齐, 生产效率得不到保障, 不利于前期和后期的标准化管理, 这种生产模式根本不能满足现代农业发展的需求。要想改变传统的生产方式向现代生产方式菌棒集约化加工是必经之路。建议相关农业部门建立菌棒加工厂的建设规划, 协同解决菌棒加工厂建设的用地、用电问题, 借助规范合作为契机, 带动菌棒加工厂的良性运转。这样不仅能提高生产效率、降低生产成本, 而且对于前期和后期的标准化管理有也着很大的作用。还能保护生态环境改善农民的生活水平。
(2) 食用菌的原料供给。以前, 食用菌的原料供给都要是一些小型的林场, 或者是私人的承包地供应, 由于原材料有限, 根本达不到食用菌生产量的标准。因此, 食用菌产业要想持续健康的发展, 必须有稳定、优质的食用菌原料供应。鼓励集体与个人利用自身闲置的山沟坡地种植杨树等原材料林的建设, 也可利用树林的断枝, 灌木、藤条等枝干通过机械设备合理加工后使用, 提高资源的利用率。作为原料补充, 寻找一些可以适合本地气候生长条件的速生食用菌菌草;对于那些废弃料和替代料要有二次循环利用的技术支持, 扩大食有菌的栽培原料范围。
(3) 食用菌的营销方式。近年来, 食用菌产业的发展都是企业法人私人经营, 也就是各自为政的模式, 双方合作或者多方合作的力度不强, 虽然每个企业都有各自的品牌, 但是品牌种类太多, 加上自身影响力小, 知名度不够, 品牌效应得不到有效的发挥, 就很难进入到消费者的心中[2]。企业可以通过电视、流动广告或者多媒体等营销方法进行宣传, 提高产品的知名度, 扩大品牌的影响力。也可举办一些食用菌农产品的博览会, 让消费者对该产品有一个更深层次的认识了解;餐饮文化也是一个不错的营销策略, 把食用菌做成美食、饮品, 让消费者尝到用食用菌做的美食、饮品带来的味蕾刺激, 提高在消费者心目中的感受, 从而扩大企业食用菌产业的知名度和影响力。
二、基于食用菌产业转型升级的创新型人才队伍培养研究
食用菌产业转型升级离不开创新型的专业人才, 由于食用菌产业转型升级的成功, 对创新型的人才需求越来越大, 要求也越来越高, 不仅要脑子灵活度高, 思维模式也要具有新颖化, 还要对食用菌的品类和种植技术也有一定的了解。因此培养食用菌创新型的人才队伍就成了重中之重。本次将结合《发酵工程》课程的实践教学研究食用菌产业创新型人才的培养方法。
(一) 精准选择实践教学的内容
《发酵工程》课程里面对食用菌的种植有实践教学的内容, 实践性很强[3]。首先, 食用菌的菌种类。食用菌的种类有很多, 有木腐菌, 草腐菌等。而木腐菌里面又包括香菇、毛木耳等。草腐菌里包括双孢菇、草菇等。鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇等都是菌种类别里面的其中一部分。通过实践教学内容加强学生对食用菌种类的认识, 定时去食用菌企业的工厂生产车间参观实习。加深食用菌种类的了解。其次, 食用菌的种植技术。食用菌的种植分为生料袋栽 (平菇、鸡腿菇) 、覆土畦栽 (草菇、双孢菇) 以及熟料袋栽 (香菇、毛木耳) 等多种栽培方式。一般来说, 传统的实践教学都是依照教材上的编写顺序来实施的, 但是栽培环节从拌料到栽培就得需要大约三个月的时间, 周期比较长致使有的学生到了临近期末栽培的出菇菌袋还没有发满菌, 也就无法进行出菇管理工作, 没法进行种植技术实践教学的所有环节[4]。因此, 为了让学生能够更好的接触到实践教学的所有内容, 真实性, 改变策略, 把栽培环节的实践教学安排在制种环节的前面, 以便于让学生可以亲身体验实践教学从制种到栽培的整个种植过程, 收获自己的劳动成果, 并从中总结食用菌制种、栽培的经验, 以此来提高学生的种植技术。在选取食用菌的菌种的时候, 一定要选具有代表性和前瞻性的菌种, 也就是说能够适合食用菌产业转型升级培养人才队伍所需要的菌种。《发酵工程》课程里面的实践教学内容比较多, 可以优先选取某一种食用菌菌种类的种植技术来进行实践教学, 培养学生的种植技术和生产技能。
(二) 加强学生实践教学的创新意识和管理能力
由于学生对于食用菌的认知度不够, 或者对食用菌产业的发展不够了解, 导致思维只能局限在某种片面的认识, 思维不够活跃, 限制了学生的创新意识。多组织学生去食用菌的生产基地或者企业工厂生产车间参加观摩, 让学生亲身体验接触食用菌产业的发展规模和前景, 来增加学生的创新能力和创业精神。利用校内的实验室或者是企业工厂的车间进行小规模的生产, 给学生提供创新、创业训练的途径[5]。多鼓励学生参加一些农产品的研究会或者申报国家大学一创新计划的科研项目, 参加社会调查等活动, 把实践教学的内容加以整合, 以此来提高学生的实践技能和创新能力的提升。在对学生实践教学的时候, 不要只偏重某一环节的实践教学, 忽视对学生的管理技能培养, 这样会造成学生对食用菌整个生产环节掌握的不够完整, 没有形成完整的管理体系, 导致生产上遇到问题的时候, 不知所措[6]。必须实行一体化的管理方法, 从制种到栽培再到发菌、出菇等一系列的管理模式都要做好一步到位。组织学生到企业工厂观摩他们的管理模式, 以此来提高学生的管理能力。
(三) 建立实践教学的实训基地
《发酵工程》课程的实践教学里面开设食用菌高效栽培模式的研究和新型食用菌栽培基质的筛选很多开放性的实验项目, 可借鉴《发酵工程》课程的实践教学方法, 在校内开设实训车间, 根据实践教学内容需要, 购买相关的菌种和栽培原材料, 利用教室被日光反射的阴面来进行食用菌的实践教学。学生可以根据自己的兴趣选择自己感兴趣的实验项目, 教师全程参与指导, 为了保证学生在课余时间随时进行实验, 要保证实训车间的全天候开放, 这样不仅可以调动学生的学习积极性及培养学生的吃苦耐劳精神, 还能给学生提供独立思考的空间和不断探索创新的途径[7]。校内有实训车间, 校外也要有实践教学实训基地。校外学生可以由学校推荐到食用菌比较有规模化的生产基地或者是食用菌生产企业进行毕业实习或者顶岗实习。学生在食用菌或者是生产企业能够得到更好的实践教学内容, 也为学生提供了科学研究、创新训练的机会。
综上所述, 通过结合《发酵工程》的实践教学内容, 应用到创新型人才队伍培养的建设当中, 不仅提高了学生对食用菌产业的认识, 还提高了学生的创新能力, 对创新型人才队伍的培养也带来了很大的作用。
摘要：随着我国农业产业的不断发展, 食用菌也成为农业行业当中仅次于粮油果菜的第五大农业产业, 也成为农民增加经济收入的重要来源之一。但是近来, 由于食用菌产业的慢慢扩大, 相继出现了不少食用菌的种类退化、某阶段性的过剩、生产原料所需的缺口大、以及技术创新发展缓慢等问题, 为实现产业的转型升极也带来了影响, 因此, 为了推进食用菌产业 (生产增长模式、营销方式、原料供给、废弃菌包处理等) 全面转型升级的发展趋势, 创新的人才队伍就成了必不可少的重要环节之一。本文将结合《发酵工程》课程的实践教学研究食用菌产业创新型人才的培养方法。
关键词：食用菌产业转型升级,创新型人才培养,研究
参考文献
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[2] 伍培养[J].山东农业工程学院学报, 2016, 3 (1) :45-47.
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