第一篇：餐饮销售主管岗位职责
餐饮主管岗位职责
餐厅主管
直接上级：餐饮部副经理
直接下级：餐厅领班
了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。
5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。
6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。
7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。
9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。
10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。
11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。
第二篇：餐饮主管岗位职责()
篇一：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责
(1)对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
(11)做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
篇二：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责
一、 岗位名称：餐饮主管
二、 岗位级别：主管
三、 直接上司：餐饮部经理
四、 下属对象：领班
五、 主要职责：
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制
定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服
务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善
服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证
食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，
并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮
部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
六、 任职条件：
1、中专以上学历，餐饮经验5年以上。
2、头脑灵活，处变不惊;懂得接待礼仪。
3、精通餐饮管理的程序和标准。
4、有一定的英语基础，能与外宾进行沟通。
篇三：餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的：
店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
篇四：餐厅领班岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、 工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品; 2. 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况; 3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，
跟进上菜速度协助下属完成工作;
6. 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准; 7. 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存; 8. 负责制作果盘;
9. 关注新入职员工，并做好在岗培训工作;
10. 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;
11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产
盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，
填写领货单，确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报; 11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理; 12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、 每日工作流程
1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品; 2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会，负责餐厅 图片已关闭显示，点此查看 1 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等); 3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及
时向上级汇报，并报总台进行检查、维修;
5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待
服务(要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;
6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流
程，为客人提供优质服务;
7. 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报;
8. 根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、
饮料调制工作;
9. 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误; 10. 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充; 11. 负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等)，每月定期与财务对账，做
到数据准确;
12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14. 主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作
计划，根据预定合理安排次日员工班次; 15. 签退或打卡下班。 2 篇五：餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位责任制
直接上级：餐厅经理 直接下级：餐厅领班
工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系：厨房、总办、仓库、 权 限：
1、安排、调配本部门员工工作的权利。
2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。
3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责：
1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。
2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。
3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。
4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。
5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。
6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。
7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。
8、完成经理交给的其它工作。 工作程序：
1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。
2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。
3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。
4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时纠正、指导。
5、与客人沟通交流，满足客人的需求。
6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。
7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。
第三篇：餐饮中心主管会计岗位职责
主管会计岗位职责 主管会计岗位职责
1、按照财务管理制度要求，建立设置相关会计科目，做好账务处理、成本 核算及财务分析等工作。
2、依据审核无误的各种原始凭证及时、准确的填制记账凭证，记账规范， 编制记账凭证，力求一事一单，金额等内容要与原始凭证完全相符，摘要清楚、 明了，实行电算化记账的，按要求在财务软件中录入记账凭证，保证各类总账与 其对应的明细账保持一致，每月账务处理完毕及时转账、结账。
3、负责会计电算化日常工作管理，确保财务软件系统正常运行，对计算机 生成的各项会计数据要进行检查、核对，生成的报表要做到数字真实、准确、衔 接，每月五日前要编出各项报表。
4、财务核算要遵循权责发生制原则，力求实行全成本管理，每月支出项目 (包括：人员工资、福利、保险、水、电、汽、保洁、折旧等费用)要据实记入 成本，正确计算各项费用，预提和摊销要按规定的项目、标准和计算方法正确计 提、记账，如实反映餐饮中心经营成果。
5、对往来款项，要按照单位或个人，分户设置明细账，并做到经常与对方 核对余额，并留存对账记录，对应收款项，要及时催收、结算，确实无法收回的， 要查明原因，提出处理意见，报经领导批准后执行。
6、每月对经营情况进行分析，每季度进行全面财务分析，就财务收支中存 在的问题及时提出合理化建议，每月报表和财务分析及时上报。
7、每月终了根据银行对账单与银行日记账相核对，编制银行余额调节表， 并落实每笔未达账项的来龙去脉。
8、负责打印会计账簿，按做好各项会计档案资料的装订，同时做好有 关电子文档、数据库的备份及存储工作。
第四篇：餐饮部主管岗位职责
1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务
2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。
4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。
5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。
7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。
9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。
餐厅领班岗位职责
1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4、做好各项班次物品、单据交接工作。
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。
10、完成上级领导交办的其他人物。
餐饮服务员岗位职责
1、熟悉本餐厅的工作情况。
2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。
6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
第五篇：餐饮主管岗位职责及每日工作流程
河南无间老友记餐饮管理有限公司
主管岗位职责
一、 工作职责
在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1. 根据店内的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现;
2. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标; 3. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度;落实执行店内所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段;
4. 参加店内会议，将相关事项上传下达，落实各项工作;接受相关部门的检查与评估;
5. 定期制定部门员工排班表及考勤表;定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门年度、季度评优事项;
6. 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划;
7. 负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要， 提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护;
8. 处理客人对本店内的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件);及时答复客人提出的意见及建议;负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位;严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证;
9. 督导店内的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作; 10. 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌;
11. 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议;处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等
12. 督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查;督促员工对部门财
1 产定期盘存、采购等;
13. 具有为店内奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
三、 每日工作流程
1. 上班时间前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品; 2. 检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态;会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性;
3. 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目;
4. 检查前厅的卫生状况、餐前准备工作(包括各类食品、酒水饮品准备是否充分)，在客人到达前做好迎宾引位工作;
5. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用， 加强日常管理，防止事故发生;
6. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量; 7. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象;
8. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档;定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系; 9. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作;若客人有存酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记;
10. 根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施;
11. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成;
12. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行;
13. 检查吧台酒水、饮料备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 14. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
15. 每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次; 。