无论是刚进职场的我们，还是成长路上的奋斗人，在工作的过程中，我们不断的积累经验，吸取他人与自身的教学，优化自身的工作方式。在长时间的工作下，我们自身的工作水平，有着显著的提升，为自己写一份工作总结吧，用于记录与反思自己的工作情况。下面是小编为大家整理的《茶餐厅半年工作总结》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
第一篇：茶餐厅半年工作总结
港优茶餐厅港式茶餐厅常见术语大全
提到香港除了港货外，还有令人恋恋不忘的美食，曾几何时去香港吃茶餐厅地道的平民美食已经成为一种习惯，或许是怀恋香港电影里所透出的情怀。许多外地朋友第一次去正宗的香港茶餐厅大概会有点不知所措，菜单上一些奇怪的名字让人似懂非懂，服务员口中的某些行话，更是让人一头雾水，即使会说粤语也未必听得明白。这些多少会让你尴尬，不用担心，今天就跟着港式茶餐厅饮食一起来学习港式茶茶餐厅里常用的特色用语。
1.碟头饭
这个碟头饭其实就是盖浇饭，广东叫碟头饭，即用白色大碟盛一菜一饭，主要特点就是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。一般在中午食用，常见的有番茄牛肉饭、滑蛋叉烧饭、香菇滑鸡饭等等。其实，现在不用去香港，在港优茶餐厅就能吃到地道正宗的香港味。
2唔该，写嘢
唔该，写野“写嘢”类似于常说的点菜、下单的意思。比如对男服务员就会说“伙计，写嘢”，对女服务员就会说“阿姐，写嘢”。当然也可以不区别男女，直接说“唔该，写嘢”、“唔该，埋单”。
3.客饭
客饭通俗的理解就是咱们常吃的盖浇饭，通常会提前准备好，方便在人多的时候加快上菜的速度。在茶餐厅里，客饭一般会在中午供应，附送例汤或饮品。例汤有时也会被称作“例水”。
4.走冰=少冰，走甜=少甜
如果你在茶餐厅里听到有人说走冰，其实就是不要加冰块的意思。因为这里的套餐提供的热饮是免费的，而冷饮就需要加钱。所以在下单前，要记得跟服务员讲清楚饮料的要求，如走冰=少冰，走甜=少甜。
5.进阶版：飞沙走奶
走奶你现在肯定明白了——不见奶。飞沙呢?其实沙在茶餐厅里往往指砂(沙)糖，所以“飞沙走奶”的意思就是“咖啡，不加糖不加奶”，想要点斋咖啡的话不妨试试这个文艺说法。其实，现在不用去香港，在港优茶餐厅就能吃到地道正宗的香港味。
6走青
“走”跟上面所讲的走冰都是“不要”的意思，走青即不要葱，走辣即不要辣。在一些粉面茶餐厅里，下单所讲的字眼可以非常省略，通常面底可以选米粉、河粉、粗面、面，配料可以选鱼蛋、牛腩、云吞、四宝、牛丸等等。如果是鱼蛋河粉，我们就会省略至“蛋河”;如果是想要牛腩牛丸河粉的话，我们就会讲“丸腩河”，依此类推。不知道是不是茶餐厅去的人比较多，所以省略字也是加快服务速度呢!
7.加底
通常我们在餐厅里吃饭如果饭不够，会跟服务员说再来一碗米饭。其实在香港“加底”就是加米饭或者面的意思，如“牛腩面，加底”。是不是觉得理解起来也没有那么难了呢?之所以喜欢香港的茶餐厅，最本地化的饮食文化绝对是最大的理由。各种地道的美味，加上能体现出本地人生活状态的各种俗语和约定，堪称活生生的街头画卷。今天学到的粤语不妨下次去香港的茶餐厅实战一下，说不准会博得服务员的好感再多教你几种呢!
8.行街
这里的“行街”不是指逛街，是指拿走的外卖。如果不想堂食，可以问服务员拿一份餐牌看看，然后说“B餐、冻柠茶、行街”。然后就可霸气的昂首阔步走出去了„
第二篇：茶餐厅
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这将是一个利润空间高、投资回报快的项目，
投资标准及回报
1、金额预算。以10万元投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。 店面租金，1.5万元(两百平米左右);淡雅而不失现代气息的装修，2万元左右;茶具和其他设备，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。前期准备
1、完成一份完整的策划书和评估书。
2、地点：桂林理工大学前门(距大门不能超过300米)。可选择二楼，一来租金相对便宜，二来环境更安静适宜经营。
3、员工招聘：可以招聘3到4个专职人员和2到3个在校的兼职大学生。
4、菜谱设计：以和茶为主，还有各式的本地特色菜。菜谱添加一张宣传广告和定期的活动广告。
5、文化理念：享受似茶的生活情趣
经营理念：以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点
核心价值观：尊重备至，温良兼恭
服务精神：笑迎八方客，乐助五湖宾，笑送四海友
工作态度：细致认真、无贵贱之分
经营策略
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等和各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于讨论式的午餐，免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式
(1)初期在学校内外派发传单(主要);(2).赞助学校各社团活动;(3.)在各个学校BBS、QQ群、微博等网络媒体上宣传。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制。会员制采用消费积分优惠与预付款消费优惠并存，建一个会员QQ群，在群空间里公布每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。
4、细节为王。
强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。
总而言之，只要我们能把握住各种细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。
第三篇：茶餐厅经营方案
经营方案
一. 市场定位
一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。(美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲)
1.当地的饮食习惯爱好:了解西昌人对菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采购。
了解顾客价格接受能力以便制定菜单。
2.就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态
3.就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
二. 经营目标
盈利，扩大经营。
三.经营理念
顾客至上。
四.装修
临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造安静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处(类似北京所住宾馆门口那家餐馆)包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
餐厅风格：温馨，休闲，优雅. 门面装潢要体现餐厅特点
(1)餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。
(2)环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
(3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
(4)服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
(5)餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
(6)桌布、餐巾的协调性。
经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容
1.厨房的设备配置与餐位的配比;
2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合;
4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;
5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;
6.卫生防疫设施，设备的配置;
7.水、电、照明的引入及控制;
五.员工
没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐。顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;
3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
六.经营
餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1.营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品;
2.经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;
3.人力费用方面：工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;
4.能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;
5.设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。
七.管理
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;
2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;
3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
八.广告宣传
1.开业前：外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告。广告内容简约、醒目、易记。
2.开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾，优惠就餐)。发单员可请学生，30-50元/天。
九.销售
1.赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配
2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3.建立和收集客源人事档案：比如客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
4.沃尔玛员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
十.品牌树立的设想
1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2.保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。
第四篇：茶餐厅营销策划方案
茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅;人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
一、 市场背景
1、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在兰州市场，有知名茶餐厅20余家。
3、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。
4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
二、 竞争者状况
第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大;
第二集团军：花之林茶楼、肯德基、德克士、好食多，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式;其他全国各地众多茶楼都是杂牌军，是弱势品牌。
三、 消费者状况
消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光顾者占39.72%，偶尔光顾者占54.16%，只有6.12%的人从来不消费(从126份自己的调查报告中总结)。年龄结构明显偏轻。
消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。认为外国品牌的茶餐厅就一定比本土的质量好、环境好，即使价格高!但已有一部分消费者认识到，国内的许多茶餐厅品牌，不仅环境质量越来越高，价格便宜，而且份量很足。在体验了本地茶餐厅的全方位的服务后，逐渐有许多消费者开始留意选择国内的品牌了。
四、 SWOT分析
优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验;独特的经营理念更容易吸引广大群众。
劣势：金融危机给目标消费群设下一道心理屏障;客户忠诚度小，要不断推新。
机会：压力过大，人们需要“喘气”的空间;网络点餐的逐渐扩大。
威胁：随着规模的不断增加，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务 同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加;
仙踪林、避风塘等占据较大的市场份额和品牌知名度。
SWOT分析报告
1、SO策略
① 坚持品牌理念的推广和销售，让客户从内心产生共鸣，建立忠诚度 ;
② 中西文化的交织混合，让顾客体验主题茶餐厅的独特之处，提升消费者偏好。
2、WO策略
适中的产品定价，会让顾客少一些心理防御，逐渐习惯选择我们。适时适度的制造事件行销，让顾客参与进来，升级VIP卡的优惠政策。
3、ST策略
将“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念揉进自身“都市人类的大客厅”，凸出品牌自身独特的理念，以“客厅”引导大众休闲、娱乐的去所。网络点餐的盛行，不掉队的选择它加强时尚度和知名度。
4、WT策略
不断去同存异，不断创新。强势打造品牌知名度，以言简意赅的广告语让消费者印象深刻，迎合消费心理。
五、 市场潜力
休闲餐饮发展迅猛的原因之一是，2009年金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐馆酒楼而言有更旺盛的需求支撑其增长;另一个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。
目标市场(20~40岁的人群)的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力。
战略规划
1、战略思路：旗帜鲜明地与普通茶餐厅区别开来，不打价格战;不与其他茶餐厅一齐以吃、喝为主要宣传重点;大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，明细消费者可获得的超值服务和文化熏陶。向全社会倡导绿色健康的生活方式和休闲文化，传播科学正确的消费观念，从而树立中式茶餐厅健康高品位的品牌形象。
2、战略步骤：树立品牌，扩大地方知名度;强化品牌，做中国茶餐厅老大;延伸品牌，做世界级茶餐厅中式品牌的“星巴克”。
3、战略部署：以兰州为试点城市，率先突破，稳住阵脚后，走向全国。
4、品牌形象定位：健康、本土、活力、时尚!
5、文化推广：随着西方文化的逐渐渗入，我国的本土文化受到了强有力的冲击。年轻人快速的接受和适应新兴事物的能力，为本土文化的传播和发展也起到了一定的制约和阻碍。从我国的优势饮品(如中国茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色)着手，回归、发扬民族文化。这是产品定位的重要依据，是实现价值垄断、竞争制胜的立足点。
怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢?80后、90后有很多人都有浓烈的爱国热情，从各种驱动支持国产品牌，他们在有意无意地保护本土的品牌和企业，逐渐把在这种行为变成一种选择的偏好。这种深刻的本土文化是最符合消费心理，消费者能够相信并且愿意接受，自然地与其心理相契合。
6、核心产品三层次：(1)休闲饮品，(2)特色饮品抓住消费者，使其区别于其他家茶餐厅，从而使顾客印象深刻，(3)享受和体验中国传统文化。
7、目标顾客定位：以青年人(20~40岁的人群)为主。针对各消费群的沟通，要分步骤、有主次，以大学生和都市白领率先突破。
营销策略
(一)营销理念
1、品牌理念：主题茶餐厅，致力于将茶餐厅环境营造成为由“文化、音乐、饮品”交织的“都市人类的大客厅”，倡导“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念。透过对室内全球的静态文化(挂画及其简介)了解，更让顾客在其中聆听了来是世界各地的声音(音乐);结合餐厅中各类中式饮品，又体验了中国本土特色饮品，烘托了品牌理念的同时又为消费者带去别样的风情。
2、品牌基础：不仅满足大众休闲放松的基本需求，同时提供其他品牌没有的独特口味饮品，还能享受超额的价值，并且以上利益能在方便、愉快的情况下得到满足。
3、概念支持：中国风概念的卷土重来，席卷广大民众的的大脑!跨时代、跨地域的文化生活，包揽全球视野。国际与本土思想的碰撞，掀起新一轮的“吃文化”。
4、营销理念：以现代最新整合营销传播理论为基础，结合策划理念，传统与创新相结合，调动一切可以运用的手段，如：广告、公关、事件行销、促销、新闻宣传等，协调一致地为品牌打开市场，树立名牌服务。
(二)营销组合
1、 产品
①“眼球经济”的时代，让其充分发挥作用。利用中国古典元素作为基本基调，结合现代文化的精髓，替品牌“说话”，表达品牌的内涵。赚足顾客“眼球”!
设计思路：首先要设计一个品位很高的LOGO，作位VI系统的核心，其他中国元素、时尚符号与之和谐搭配，彰显品牌。
②产品分类：分为五个大类：茶类(常规茶、水果茶、花草茶、加味茶)、酸奶类、奶茶类、果汁类、地方特色饮品类。
③容器选择：容器的选择有意无意中体现和表达了一种品位和内涵。每种产品分类以后，根据其特色(透明状、絮状、非透明状、分层类等)，选择不同质地的盛装器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、颜色和形状等都会更好的展现饮品的品质和特色，同时也会诱惑消费者的味觉和感觉。
2、 价格政策
根据每种饮品的市场原料成本，制作程序的复杂程度、耗时长短等合计后，在初级成本价格上乘以50%。
3、 广告策略
① 广告创意策略原则：以品牌文化诉求为主，以饮品口味诉求为辅。
② 广告诉求目标：大学生和都市白领。
③ 广告表现策略：凸显中国风!将中国元素融入现代文化，弘扬中国文化的博大精深，同时，表达一种不落伍、追赶时尚的精神，激发爱国热情，顺应时代发展。
开拓市场最先需要的就是品牌的知名度，餐饮这种低关注度高感性的消费品尤其如此。不过，目前的文化包装太多地用历史文化、民俗文化、地方文化、诗书文化„„来进行包装，雷同现象严重，长此下去，是会出许多问题的。
我们应该大胆引入时尚文化、超现代文化、未来文化、科学文化、科幻文化„„来做文化包装，以显示个性，表现差异。我们还需要勇敢引入网络文化、卡通文化、动漫文化、偶像文化、足球文化、军事文化、沙龙文化、新新人类文化„„来做文化包装。将中国元素与现在“潮”文化相结合，不断地给人以眼前一亮之感，为自己的城市不停地打造新的亮点。
④ 广告发布原则：地区性媒体为主攻。以硬广告为主，以软广告为辅;硬广告以电视、移动传媒、广告牌为主，发布系列专题广告，其他媒体为辅;软广告以杂志为主，推广文化理念，聚集人气。以广播主题、电梯广告、DM、宣传册(页)为辅。尽可能以最小的成本，制造最大的社会效应!
4、 促销策略
(1)免费试喝
① 活动目的：塑造品牌形象，赢得口碑销售
② 活动创意原则：免费试吃是近几年兴起的一种营销方式。试喝者试喝完成后在网上精彩的点评是可以给商家带来很多顾客品尝的。随着消费者一传
十、十传百的相互宣传，逐步建立的品牌形象是相对稳固的，具有稳定性。
③ 活动内容：开业后3 ~ 5天，进行免费赠饮，试喝活动。凡来光顾的顾客(尝试邀请餐饮媒体人员和美食爱好者前来品尝最佳)，每人都有机会选择任意饮品一杯。用品质、环境和服务赢得消费者的信赖和支持，为品牌赢得口碑，扩大知名度，同时也为该品牌进军网上订餐市场奠定基础。
(2)联合营销
① 活动目的：扩大营销层面，增强知名度
② 活动创意原则：满足美食爱好者不断尝试新花样的需求;时间灵活多变，延长就餐者根据需求选择就餐的时间;扩大产业链。
③ 活动内容：选择一：同银行信用卡部联合推出联名卡;或是与信用卡部合作，实行用某银行的信用卡在店面消费进行打折优惠。选择二：和旅行社、健身中心、大型餐饮店面或广播电台进行联合销售，优惠券、打折卡的赠送，刺激消费，扩大产业链，将吃、喝、玩、乐融为一体。
(3)(逐步发展)网络营销
① 活动目的：拓宽品牌覆盖面，抢占市场份额
② 活动创意原则：随着互联网计算机行业的发展，人们生活压力的加大，大学生群体和白领阶层开始热衷于网上订餐。网上订餐业务可以降低餐饮业运营成本，在网上还可以看到图文并茂的饮品，方便顾客购买。
③ 活动内容：发展网络订餐服务，即时通过如QQ、MSN等订餐快速通道进行订餐。
促销策略原则：正合为主，奇术争雄。用常规宣传方法加大市场知晓广度，用出奇制胜的手法，从众多竞争者中脱颖而出，加大市场采纳深度。
5、 事件行销
① 活动目的：强化品牌形象：扩大知名度，提高美誉度
② 活动创意原则：创新，双向沟通(让大众参与互动)，紧紧把握时代脉搏，制造或引发社会热点，引领消费时尚。
6、 公关及形象活动
① 活动目的：培养消费者品牌偏好，清除不良干扰因素。
② 活动创意原则：轻易不做，做则做到圆满。疏通关系，联络感情，借助各方力量，直接或间接地为品牌拓展市场服务。广告创意强势宣传语，以大学生和都市白领为广告诉求对象，中西文化的融合和差异为支持点。广告口号：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈!
③ 广告创意内容：采用生活片段式和品牌VI动态式相结合的方式。
场景一：在欧式风格的房间里，一位身着唐装的金发碧眼的年轻女孩儿，在悠扬的古筝、琵琶声中，有条不紊地摆弄着中国功夫茶。茶香有窗户飘向大街小巷、千家万户、遍及全球每一个角落。品牌LOGO，背景音：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈!
场景二：用茶海将足球场代替，两组颜色相同的茶壶(20个)作为球员，两边的守门员各是一片茶叶，球门为一个大茶杯;20个茶壶的激烈比赛，一个茶壶的精彩倒挂，将足球(以水球代
替)打向守门员茶叶，球进啦，随着水与茶叶一瞬间的美妙结合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈!
各主题广告在不同频道的投放，给消费者非同凡响的是听觉体验，吸引大众前来消费，强化品牌形象。
第五篇：茶餐厅开业必需品
1;收银系统;电脑，打印机，出单机，买单夹，打印纸，验钞机，计算器，订书机，订书针，橡皮筋，发票，发票领用登记本，收款收据，个人印章，收银台牌，笔。
2;吧台用品;冰淇淋杯，果汁杯子，果汁机，水果刀，操作板，盆子，吸管，茶叶，茶叶罐，果汁扎壶，水果茶壶，功夫茶壶，冰糖，白砂糖，饮水机，塑料袋，打包盒，打火机，干巾，湿巾，暖水瓶，红酒，白酒，啤酒，保鲜柜，吧员日盘点表，果盘，制冰机，咖啡机，咖啡杯，搅棒，咖啡勺，开瓶器，雕刻刀，
3;前厅用品;骨碟，翅碗，汤勺，筷架，筷子，烟灰缸，茶几抽纸盒，茶几水晶烟灰缸，茶具，茶杯，分菜夹，赃物夹，托盘，红酒杯，啤酒杯，白酒杯，牙签，酱料壶，辣椒盅，刀叉，桌牌，衣架，垃圾桶，暖水瓶，多用单，酒水单，物品领用单，考勤表，订餐电话，名片，预订本，铅笔，橡皮擦，转笔刀，对讲机，
4;传菜部用品，下篮筐，味碟，料碗，方托盘，
5;消耗品;卷纸，硬抽，垃圾袋，扫帚，簸箕，拖布，拖布车，84消毒剂，洗涤剂，空气清新剂，洁厕剂，马桶刷，钢丝球，洗手液，护手霜，梳子，啫喱膏，固体清新剂，抹布，橡胶手套，