论文题目：基于食育的饮食文化在高中生物学教学中的渗透现状与实践研究
摘要：民以食为天,饮食是人类赖以生存和发展的物质基础,与我们的日常生活息息相关,日常饮食直接关系到身体的健康。青少年是国家的希望,民族的未来,他们的生长发育水平直接关系着国家的发展。有关饮食的教育在我国逐渐受到重视,相继发布了一系列的政策与文件来保证饮食教育的进行。但相比国外的饮食教育,我国并未开设专门的有关饮食教育的课程,相关内容主要在科学、语文、化学、生物学等学科课程中体现。在生物学课程中,渗透的相关内容又主要集中在食品安全和营养健康教育方面,对于食育中饮食文化内容的涉及较少。生物学教材中本身就蕴含着很多与食育中饮食文化内容有关的资源,在教学中探寻与饮食文化内容的结合点,渗透相关知识,不仅可以提高食育教育水平,还可以丰富生物学教学内容,提高学生对生物学的学习兴趣、继承和发扬我国饮食文化的精髓,养成健康文明的生活方式,提高学生的身体素质、培养学生的生态环保意识。本论文运用文献研究法、问卷调查法和实验研究法开展研究,梳理了食育背景下饮食文化的相关内容,调查了高中生物学教学中该内容的渗透现状并在此基础上开展了教学实践。主要内容包括:第一与第二章运用文献研究法阐述了饮食文化在生物学教学中渗透的研究背景、梳理了国内外的研究现状、探讨了在高中生物学教学中渗透该内容的理论基础:明确了研究目的、意义,以及研究内容和方法。在此基础上,第三章运用问卷调查法对高中教师和学生进行了调查,了解高中生物学教学中渗透饮食文化的现状,发现存在的问题,分析其原因,为教学实践奠定基础。第四章在理论分析和现状调查的基础上,开展了教学实践。首先对新版人教版高中生物学的五本教材内容进行了梳理,对其中可以渗透食育中饮食文化内容的相关知识点进行了整理,同时对于相关知识点可以从哪几方面进行渗透以及对可以补充的内容进行了举例说明,为食育中饮食文化内容与高中生物学教学的结合和推广奠定了基础。然后,结合现状调查的有关结果,选取有关章节进行教学设计并按此开展新课教学实践,实践时期为半个学期。最后,在实践的基础上采用调查问卷对实践效果进行检验,得出了实践的结果。第五章在综合现状调查和实践效果检验的基础上,本研究得出以下结论:（1）学生和教师对饮食文化内容了解不全面;（2）学生和教师乐于在生物学教学中渗透饮食文化;（3）生物学教材中蕴含饮食文化内容;（4）渗透效果较明显。最后,本研究中建议:（1）学校组织教师和专业人员对饮食文化内容进行统一制定;（2）学校组织教师尝试制定多元化的评价方法;（3）教师应充分利用教材和辅导资料中蕴藏的相关资源;（4）教师在渗透相关内容时,应联系生活实际,紧紧围绕教材展开教学;（5）在教学中渗透相关内容时,教师应把握好渗透的程度;（6）在教学过程中,采取多样化的教学方法;（7）为学生提供各种有效的学习相关内容的途径。
关键词：食育;饮食文化;高中生物学;现状调查;教学实践
学科专业：学科教学（生物）（专业学位）
摘要
ABSTRACT
第1章 绪论
1.1 研究背景
1.1.1 基于相关文件的要求
1.1.2 新课程标准的要求
1.1.3 学生身体素质的需要
1.1.4 生态文明建设的需要
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 研究设计
1.3.1 研究思路
1.3.2 研究内容
1.3.3 研究方法
第2章 文献综述
2.1 研究现状
2.1.1 国外研究现状
2.1.2 国内研究现状
2.2 核心概念界定
2.2.1 食育
2.2.2 饮食文化
2.3 理论基础
2.3.1 建构主义理论
2.3.2 有意义学习理论
第3章 饮食文化在高中生物学教学中的渗透现状调查
3.1 调查目的
3.2 调查对象
3.2.1 学生
3.2.2 生物学教师
3.3 调查内容
3.3.1 学生问卷
3.3.2 教师问卷
3.4 问卷调查结果与分析
3.4.1 学生调查问卷结果分析
3.4.2 教师调查问卷结果分析
3.4.3 小结
第4章 饮食文化在高中生物学教学中的实践
4.1 高中生物学教材中与饮食文化的结合点
4.1.1 必修1《细胞与分子》模块
4.1.2 必修2《遗传与进化》模块
4.1.3 选择性必修1《稳态与调节》模块
4.1.4 选择性必修2《生物与环境》模块
4.1.5 选择性必修3《生物技术与工程》模块
4.2 渗透饮食文化的教学设计及实施
4.2.1 教学设计案例
4.2.2 实践对象
4.2.3 实践内容
4.2.4 实践结果分析
4.2.5 小结
第5章 结论与反思
5.1 研究结论
5.1.1 学生和教师对饮食文化内容了解不全面
5.1.2 学生和教师乐于在生物学教学中渗透饮食文化
5.1.3 生物学教材中蕴含饮食文化内容
5.1.4 渗透效果较明显
5.2 研究建议
5.3 展望
参考文献
附录一
附录二
附录三
致谢