1“双证融通”教学模式下实训基地建设的意义、基本功能及主要任务
1.1 实训基地建设的意义
高职教育的培养目标是以培养德、智、体、美等全面发展的高等技术应用性人才为根本任务, 学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上, 重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能;具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力;具有良好的职业道德和敬业精神。“双证融通”模式最终要实现学历证书与职业资格证书的双直通, 是对高职教育培养目标深化与落实的一种切实可行的有效探索, 而在这种实践中, 实训保障则起到了至关重要的作用。既要重视和加强校内实训基地的建设, 又要重视和加强校外实训基地的建设。校内实训基地主要是对学生进行专业岗位群基本技术技能的模拟实操培训, 校外培训基地则是对学生直接参加生产和实际工作进行现场培训。校内、外实训基地相辅相承, 紧密结合, 以全面培养学生实际工作能力和综合素质。
1.2 酒店管理专业实训基地的基本功能
完成酒店服务与管理实践教学任务, 承担酒店行业技术技能培训;负责行业技术技能鉴定考核工作;进行酒店管理专业研究、技术开发、生产及新技术的应用推广等。
1.3 酒店管理专业实训基地的主要任务
(1) 根据“双证融通”模式培养目标的要求制定酒店管理专业实训教学大纲, 组织编写实训教材。 (2) 根据教学计划的要求和专业岗位群的技能要求, 制定实训计划和方案。 (3) 按照专业岗位群的实际和教学大纲要求组织和实施模拟专业岗位技能培训及生产性实训。 (4) 依据科学技术的发展、岗位需求的变化, 开发新的职业技能培训项目与培训内容。 (5) 组织进行酒店行业技能资格鉴定工作。 (6) 承担对酒店管理专业及相关专业群双师型师资队伍的培训。
2“双证融通”模式下实训基地建设的实践与运行效果
2.1“双证融通”模式对实践教学的构想及实施
新的实践教学体系在组织上应建立“一个中心, 两个循环”的实践教学模式, 即以提高职业技能为中心, 校内实习循环与校外实习循环相结合, 做到三年实践不断线。让学生边学边练, 在掌握理论知识的同时, 又要对技能分阶段、分层次的加强训练, 以达到高级工的标准。考试分酒店服务礼仪、客房、前厅或餐厅服务、饭店服务英语及综合考核四大模块, 每一模块考试都由理论和实践两部分组成。
2.2“双证融通”模式下为实现实践教学要求对实训基地的建设实践与运行效果
根据“双证融通”模式下实践教学的要求, 我们对实训基地的建设实践及运行也分为两大部分进行。
2.2.1 校内实训基地的建设与运行
(1) 校内实训室的建设与运行。
进一步完善校内实训设施, 改善实训条件, 面向市场需求, 增加有针对性的实训项目。增加语音实验室, 更新语音设备;扩建模拟导游实验室;增加模拟客房;增加模拟餐厅;增加音像设备 (拟增加摄像机, 照相机及全国旅游景区, 尤其是新疆旅游区光碟) 。
(2) 校内实训基地——桃李园大酒店的建设与运行。
桃李园大酒店于2006年成功晋升三星级涉外酒店, 实训功能进一步完善, 酒店管理专业的学生可在此进行饭店服务认识实训 (前厅服务实训、客房服务实训、餐饮服务实训) 、基本技能训练、饭店服务岗位实训。工程部负责酒店各种设施的维修与保养, 可为学生提供酒店电器的使用与维修、水电暖供给与维修等方面的实训, 为学生完成“双证融通”中技能实训及模拟实操提供了有利条件。
(3) 校内实训基地及实训室的运行。
实训基地建立了科学、有效、严格的队伍建设和人员管理制度, 有严格的考核办法和奖惩制度, 有落实的培养师资计划和实施措施, 实训基地人员, 特别是实习指导教师要有合理的学历、技术职务和技能结构, 以保证实训工作质量的不断提高和实训基地建设的不断加强。
2.2.2 校外实训基地的建设与运行
(1) 校外实训基地的建设。
高职办学要办出特色, 离不开社会和企业的参与和支持, 只有紧紧依托行业, 加强与产业的合作, 才能形成自己的特色, 而建立稳定的校外实训基地是“产教结合、校企合作”的重要方式, 也是高职教育具有强劲生命力的发展方向。通过层层选拔我们最终选定环球大酒店、鸿福大饭店两家饭店作为“双证融通”试点校外实训基地, 并于2006年新增明园新时代大酒店作为“双证融通”校外实训基地。
(2) 校外实训基地的运行。
根据酒店管理专业“校企互育, 冬学夏训”人才培养模式和“一体两翼”, “双证融通”课程体系的特点建立完善的质量监控与保障体系。
以国家学历要求和国家职业资格标准为考核标准, 将“冬学”和“夏训”部分以不同的形式进行考核。“冬学”以校内理论考核与技能鉴定相结合, 采用专业教研室和技能鉴定所共同参与的方法, 对学生所学内容按模块进行考核, 自治区劳动厅不定期抽查监督。
“夏训”质量监控由学校企业共同监督实施, 按照实践课教学计划的要求和考核标准, 在与企业签订实习协议时明确提出对学生技能培养的质量要求, 学院有权利对企业进行监督。采取学生、企业、专业教研室共同参与的评价体系, 即要求学生按照《实习指导手册》的规定, 认真填写实习周记, 总结自己一周的学习效果, 由实习指导教师签字, 专业教师定期检查, 最后企业给出综合性评价, 颁发企业经历资格证书。
3“双证融通”模式下对实训基地的管理
(1) 实训基地建立要签订合作协议, 必须建立保证教学任务完成和教学质量提高的制度和措施。
(2) 实训基地要以教育教学为中心, 建设科学、健全、严格的实践教学制度。
(3) 要加强对校外实训基地的指导与管理, 建立定期检查指导工作制度, 协助酒店解决实训基地建设和管理工作中的实际问题, 帮助实训基地做好建设、发展、培训的各项工作。
(4) 实训基地人员, 特别是实习指导教师要有合理的学历、技术职务和技能结构, 以保证实训工作质量的不断提高和实训基地建设的不断加强。
(5) 实训基地要严格遵守国家有关部门颁布的法规, 法令及条例, 建立实训环境管理和劳动保护的管理规定, 安全操作管理规程和文明生产措施。营造良好的育人环境。
(6) 要深化教学改革, 与酒店协商不断开发新的实训项目, 更新教学内容, 改进教学方法, 以保证教学质量与教学水平的不断提高。
摘要：“双证融通”模式是实现高职教育培养目标的有益探索, 而实训基地的建设与运行则是保障这一目标实现的必要条件。我院酒店管理专业在新疆维吾尔自治区教育厅及劳动厅的支持下自2004年开始试点“双证融通”教学模式, 本文就“双证融通”实施过程中实训基地的建设进行了分析, 总结了在“双证融通”模式下酒店管理专业实训基地的建设、运行模式及管理办法。
关键词：酒店管理,双证融通,实训基地
参考文献
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[2] 姜大源.论职业教育专业的职业属性[J].职业技术教育, 2002 (22) :11～12.