方案具有明确的格式和内容规范，要求其具有很强的实践性和可操作性，避免抽象和假大空的内容，那么具体如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的《酒店筹备计划方案》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
第一篇：酒店筹备计划方案
酒店客房筹备方案
一、
酒店筹备
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，特草开业筹备工作计划，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部的开业工作。
二、酒店开业筹备的任务与要求
客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定管理人员管辖区域及责任范围
客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房的区域及主要责任范围，这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计客房部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单
在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)协助采购
应密切关注并适当参与采购工作。确保所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作
参与制服的设计与制作，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 (六)编写部门运转手册
运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训
在员工招聘过程中，根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选。培训是部门开业前的一项主要任务，需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
(八)建立客房档案
开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。 (九)参与客房验收
客房的验收，参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到酒店所要求的标准。
(十)负责全店的基建清洁工作
开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。对员工进行清洁知识和技能的培训，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转酒店在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、
客房部开业准备计划
(一)开业崭定五月一日
主要工作分两部分
四月一日之十五日的人员招聘
四月十六日之四月底的员工意识形态和实操技能的培训。有变故在做时间性的调整。
其间确定以下工作;
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。 3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。 5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
6。确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
7.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 8。则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。
9.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训计划。 10。按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。 11.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 12.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。 13.制定客房部的安全管理制度。
14.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 15.制定客房设施、设备的检查、报修程序。 16。制定制服管理制度。 17.建立客房质量检查制度。 (四)开业前第十周至第九周
1、
制定遗失物品处理程序。
2、
制定待修房的有关规定。
3、
建立"VIP"房的服务标准。
4、
制定客房的清扫程序。
5、
确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。
6、
确定客衣洗涤的有关服务规程。
7、
设计部门运转表格。 (五)开业前第八周至第六周
1、
审查洗衣房的设计方案。
2、
与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。
3、
准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。
4、
核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、
核定所有布件及物品的配备标准。
6、
实施开业前员工培训计划。 【二】四月十五日之月底工作计划
1、制定客用物品和清洁用品的供应程序。
2、制定其它地面清洗方法和保养计划。 3。 建立OK房的检查与报告程序。
4、
制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。
5、
制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。
6、
建立客房部和洗衣房的文档管理程序。
7、继续实施员工培训计划。
8、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
9、核定所有客房的交付、接收日期。
10、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
11、确定各库房物品存放标准。
12、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
13、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
14、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
15、与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。
16、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
17、取得客房的设计标准说明书。
18、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。
19、建立布件和制服的报废程序。 20、着手准备客房的第一次清洁工作。
21、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。
22、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。
23、开始清扫后台区域和其它公共区域。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开
业前的准备到正常营业的顺利过渡。管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： (一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决
问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况 (三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在
，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措
施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加强对成品的保护
对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工
程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品
保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，
可采取以下措施：
1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的
检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。
3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客
房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后
，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房为其准备的拖
鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。
4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意
识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。 (五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的
问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的工作钥匙进行编号，配备钥匙链;其次，对钥匙的领用制定严格的制度
。
例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。 (六)确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格
及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工 。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置
规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的
效果。把好客房质量验收关。 (七)客房质量的验收
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下
的问题：
1、按规范要求员工的礼节礼貌、仪容仪表。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理
人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做
到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响
极大。
2、建立正规的沟通体系，部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。 (九)注意吸尘器的使用培训
做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物
品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的
垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。 (十)确保提供足够的、合格的客房
(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格
不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要
准备手工操作的应急表格。
(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生
客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热
情，随便为他人开门的情况。
(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训
很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客
人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。
第二篇：酒店开业筹备计划
酒店开业筹备计划指南 目录
一、筹建篇 …………………………………………………………
1、筹建准备………………………………………………………..
2、办证流程………………………………………………………..
3、采购流程………………………………………………………..
4、人事流程………………………………………………………..
5、财务流程………………………………………………………..
6、工程流程………………………………………………………..
7、IT流程………………………………………………………….
8、开业前期销售和会员发展……………………………………..
9、工程营运验收标准……………………………………………..
10、开荒流程………………………………………………………
11、开业典礼筹备…………………………………………………
12、筹建计划标准…………………………………………………
13、筹建申请标准………………………………………………….
二、营运篇
1、营运证件检查
2、采购流程…………………………………………………..
3、人事流程…………………………………………………..
4、会员推广……………………………………………………
5、总经理每日巡查表……………………………………………
6、总经理日常工作………………………………………………
7、总经理财务月报…………………………………………………..
8、分店质量管理标准(见表格)………………………………………..
筹建篇
一、筹建准备：
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求。这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店组织机构
要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
开业前期就要控制好酒店的原始成本，加强与工程部的沟通，根据工程进度确定物品到店的准确日期;加强与采购部的沟通，确定营运物品的数量和质量，保证营运物品的正常使用。在制定分店部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.分店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，分店某些设备用品的配置，还与分店的部门工作性质有关。在制定物资采购清单时，总经理还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。严格按照采购部的标准填写表格。此外，分店在制定采购清单的同时，按照公司规定有关物品的配备标准采购。
(四)参与员工的招聘与培训
分店的员工招聘与培训，需由人事部和分店共同负责。总经理因亲自参加员工的招聘和培训。
(五)酒店档案建立
1、分店水电系统图纸。
2、分店空调、消防系统图纸。
3、分店建筑平面、立面图。
4、分店房间数量、房间比例、房间类型。
5、分店房价体系。
6、分店交通路线、距离、车程、站名和地图
7、分店特约商户
8、分店周边旅游景区、CBD、购物
9、分店通讯录、人事编制
10、分店供应商协议(布草、绿植、杀虫等)
11、分店原始盘点(固定资产)资料、分店原始采购单。
12、分店钥匙管理登记表
13、分店证件管理
14、分店公共关系名单
15、分店地址、前台联系电话
第一部分、酒店基本内容
1、酒店基本信息
1-1。酒店名称酒店英文名称： 1-2。酒店总机 86- 酒店传真 86- 1-3。省份城市
1-4。酒店地址酒店网址 1-5。邮政编码酒店开业时间 1-6。所属行政区楼层
1-7。所属管理集团按照几星级标准建造 1-8。银行户口名称开户行 1-9。酒店账号
1-10。酒店公交交通站名：公交车： 1-11。酒店地铁交通地铁名：
2、酒店联系方式
2-1。职位名称姓名职务联系电话电子邮件 2-2。酒店总经理总经理 2-3. 销售部负责人销售经理 2-4. 佣金结算联系人驻店出纳 2-5.预订部负责人预订部经理
3、预订酒店单发送
3-1.部门：全国预订中心 3-2.电话： 3-3.传真：
4、酒店地理位置
(机场，火车站，市中心，次中心名称由业务经理填写，公里数按车程计算) 4-1. 机场名称：酒店距机场公里数: 4-2. 火车站名称：酒店距火车站公里数: 4-3. 长途车站名称：酒店距长途车站公里数： 4-4. 市中心名称: 酒店距市中心公里数：
5、酒店可接受的信用卡 5-1. 国外卡：
●万事达(Master) ●威士(VISA) ●运通(AMEX) ●JCB
●大莱(Diners Club) 5-2. 国内卡： ●可接受银联卡
第二部分:酒店房间设施和服务项目
1、酒店设施服务 ● 赠送早餐 ● 大堂免费报纸 ● 雨伞
● 前台贵重物品保险柜 ● 停车场 ● 美容美发
● 行李存放服务 ● 电梯 ● 叫醒服务 ● 会议室 ● 自助洗衣房 ● 信用卡结算服务
● 公共区域可无线上网 ● 非经营性客人休息区 ● 麻将房 ● 商务中心
● 24小时前台服务 ● 大巴或轿车租赁服务 ● 公共音响系统
● 公共区域闭路电视监控系统 ● 一次性总帐单结帐服务
2、会议室名称可容纳人数备注
3、酒店餐厅名称菜系备注
4、房间设施服务 ● IDD电话
● 茶壶、茶杯、茶包 ● 赠送欢迎矿泉水 ● 遮光窗帘 ● 闹钟 ● 备用床具 ● 拖鞋 ● 针线包
● 24小时供应热水 ● 有线电视 ● 免费文具 ● 免费客用品 ● 电视机
● 房间内沙发椅
● 接线板(随叫随到) ● 独立的淋浴 ● 中央空调
● 熨斗(随叫随到) ● 写字台
● 房间内高速上网 ● 吹风机(随叫随到) ● 浴巾 ● 毛巾
● 免费报纸(随叫随到)
第三部分：房间类型和信息 1 高级单人房大床免费有窗否 2 高级双人房双床免费有窗否 3 豪华单人房大床免费有窗否 4 豪华双人房双床免费有窗否 5 客房总数
6 酒店周边景点和特色
(六)筹建注意事项：
1、新店的设计施工图纸和装修设计图纸。
2、物业合同详细的条款、物业房用途(写字楼、商业)
3、根据物业各方面的问题协调业主和周边的关系。
(七)、新店施工期间注意事项：
1、监督施工的安全，保证施工单位文明施工，协调相关政府部门对施工的管理和对周边带来的影响。 注： (1)、施工进场通知书，施工许可证，施工安全保证。
(2)、施工材料的摆放，城管协调、消防协调，周边其他物业及业主的协调。
2、督促施工的进度和了解楼内房间类型的设施。 注：
(1)、根据施工图纸和施工期限，了解施工方每天的工程进度。 (2)、根据客房类型的设计图纸，监督施工是否标准。
3、根据施工的具体情况结合新店以后的营运情况提出修改意见。 注：
(1)、根据施工的情况，观察实际设计对以后的营运是否有利。
4、加强施工期间相关人员的沟通，争取优胜组合，加强资源的合理配用，降低成本做好有效控制。 注：
(1)、节省施工成本，减少重复施工对施工材料的浪费和施工人员的浪费。
二、办证流程
(一)房屋租赁备案流程： 需准备材料业主出租方：
1、房地产权证书原件及复印件
2、企业营业执照或身份证、委托书公司承租方：
3、投资者营业执照
4、委托书及法人相关身份证明
5、土地使用证、原件及复印件租赁当事人须提供房屋租赁合同原件一式四份，租赁当事人各执一份，管理服务中心和工商管理部门各存一份。 申报办理、审查
6、房屋租赁当事人签订合同之日起3日内到街出租屋管理服务中心申请办理租赁登记备案
7、管理服务中心进行租赁登记备案审查
1、审查内容包括审查房屋产权，共有等情况。
8、审查危险房屋，违法建设，存在消防安全隐患的房屋情况。
备案登记
7、租赁当事人按规定缴纳房屋租赁手续费及其他相关税费
9、领取已登记备案的房屋租赁合同。
1、管理中心根据分店当地城市《出租屋档案管理办法》的有关规定，立卷归档，统一保管。
(二)企业名称核准 需准备材料
1.《企业名称预先核准申请书》。 2.《申请人授权委托意见》。 3.代办人或代理人身份证复印件
适用于所有申请企业名称预先核准的企业;
《企业名称预先核准申请书》由国家工商行政管理总局制印，《申请人授权委托意见》已印制在《企业名称预先核准申请书》里，按要求填写或打印即可;
代办人或代理人身份证复印件粘贴在《企业名称预先核准申请书》相应的位置;
可通过国家工商行政管理总局企业登记注册网站下载或以国家工商行政管理总局制印的《企业名称预先核准申请书》为蓝本复印《企业名称预先核准申请书》;
代办人或代理人应出示身份证原件查看。 注：
a.在办理设立登记(开业)时，此申请书连同《公司(企业)设立登记申请书》交回登记机关; b.设立分公司，须带总公司执照副本和复印件;填写《企业名称预先核准申请书》，加盖总公司公章。
申报办理、审查
1、受理-审查-核准-《名称预先核准通知书》
(三)环保证办理流程 需准备材料
1、《建设项目环境影响审批申请表》
2、总公司营业执照复印件
3、房管所的租赁合同
4、核准资料的数量 审报办理、审查
1、到分店所在地的环保单位，环保单位会提供环保鉴定公司，将资料交环保鉴定公司
2、环保鉴定公司收费将批文交分店
1、拿到批文付费
3、必须按环保部门指定鉴定公司鉴定，尤其有厨房的北京嘉瑞宾酒店管理公司成员酒店，必须保证有资质的公司施工。 领证
1、分店在指定工作日内凭批文取证 环保证办理流程图 企业申报环评登记表
环保所：批复环评准予建设 企业：按批复建设完成
不需要治理项目需要治理项目(或申请临时排污证) 企业：申请项目环保竣工验收企业：请有资质环保公司
(提交验收登记卡和验收申请)建设环保治理设施环：现场检查，合格核发验收卡企业：申请治理设施验收(提交验收登记卡、治理方案、检测报告和验收申请等) 企业：填写排污申报表环：现场检查，合格的核发验收卡
环：批复排污申报、发出正式排污证已验收、已领临时排污证年审项目(需换正式排污证的项目)
企业：填写排污申报表环：批复排污申报、发出正式排污许可证 接受环保部门的日常监督和管理
(四)卫生许可证办理流程
1、客房旅业卫生许可证办理流程 需准备材料
1、申请报告书(填写表格)
2、企业名称预先核准通知书复印件。
3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。
4、卫生专篇。
5、建设项目设计图纸
6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。
7、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。
8、建设项目设计图纸包括有四置图(消洗间、布草间)、平面图、通风排气系统图等审报办理、审查
9、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。
10、符合条件卫生监督所在当地情况而定发放《受理申请通知书》
11、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于工作日内作出审查意见。 视当地情况而定。
1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》
2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格
3、申报资料必须用A4纸打印(除图纸)，并每张加盖公章法人代表(负责人)逐页签名。 领证
12、卫生监督机构(办证科)接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。
13、缴纳相关费用、领取卫生许可证。
1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。
2、餐饮卫生许可证办理流程 需准备材料
1、申请报告书
2、企业名称预先核准通知书复印件。
3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。
4、卫生专篇。
5、建设项目设计图纸
6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。
1、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。
2、建设项目设计图纸(四置图、平面图、通风排气系统图、设备布局图、给排水系统图、抽排油烟系统图) 审报办理、审查
7、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。
8、符合条件卫生监督所在当地视情况而定发放《受理申请通知书》
9、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于视当地情况而定作出审查意见。
1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》
2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格
3、申报资料必须用A4纸打印(除图纸)，并每张加盖公章法人代表(负责人)逐页签名。
4、按提供材料的顺序编写目录清单，并注明其序号、名称、页数和页码; 领证
10、卫生监督机构(办证科)接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。
11、缴纳相关费用、领取卫生许可证。
1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。 注：
一、选址：必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求。场所及周围环境整洁、卫生，无明显污染源;
二、应建立健全的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员;
三、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证”上岗;
四、设立卫生档案：监督文书、检验报告书、从业人员体检档案、传染病患者调离文书档案、自查自检记录档案、申报及审批材料档案;
五、食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求，应按原料、半成品、成品顺序予以布局，并按供应的餐饮品种特点，将食品贮存、粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，防止交叉污染;
六、厨房地面、墙壁、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒材料(瓷片)，地面应有适当坡度并在最低点设置地漏，墙壁应有1.5米以上采用瓷砖等防腐蚀材料装修的墙裙，顶面应在结构上减少凝结水滴落;
七、凉菜间须设预进间和洗手、消毒、更衣设施，配专用冷藏设施，制作间内温度不得高于25℃;
八、有专用餐具保洁柜;
九、设置足够有盖垃圾桶装运垃圾;
十、生产加工环境整洁;
十一、厨房及各加工工序最小使用面积不得小于规定面积
十二、若要制作烧烤食物或海产品刺身，则必须要有熟食间或刺身间。熟食间或刺身间必须设预进间和洗手、消毒、更衣设施;配专用的冰箱、空调和刀、砧板、抹布等工具;离操作台1.5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。
(五)消防证
建筑工程消防监督审核
一、申报初步设计消防审核 应提交以下资料：
(1)建筑工程项目总平面布局、平面布置，建筑平、立、剖面图; (2)建筑工程消防设计专篇说明; (3)自动消防系统初步设计图。
二、申报建筑内部装修工程设计审核
(1)领取填写《建筑内部装修设计防火审核申报表》;
(2)报送室内装修设计图纸及动力、照明等电气线路布置图、空调风管走向平面图、系统图一套;
(3)装修防火材料相关证书、性能说明及法定检测机构检验报告。
三、申报建筑工程消防验收
(1)建设单位填报《建筑工程消防验收申报表》，附消防产品相关证书、检测报告、出厂合格证、消防工程竣工图、工程施工调试开通记录、隐藏工程记录、设计、施工变更内容记录等相关资料;
(2)提交《建筑工程消防设计审核意见书》及有关批复文件;
(3)重点建筑工程应提供本工程的各项防火安全管理制度和消防安全管理机构以及自动消防系统操作管理人员名单。
四、建筑工程消防监督审核和验收时限
(1)公安消防机构对送审的建筑工程消防设计应当及时审核，从登记收图之日起，一般建筑工程应当在10日之内，国家、省级重点建筑工程以及设置建筑自动消防设施的建筑工程应当在20日之内签发《建筑工程消防设计审核意见书》。需要组织专家论证消防设计的建筑工程，可以延长至30日。在规定的期限内不予答复的，即为同意。
(2)公安消防机构在接到建设单位消防验收申请时，应当查验建筑消防设施技术测试报告等消防验收申报资料。资料齐全后，应当在10日之内按照国家消防技术标准进行消防验收，并在消防验收后7日之内签发《建筑工程消防验收意见书》。
(3)对验收不合格的建筑工程，建设单位应当组织有关单位对《建筑工程消防验收意见书》中提出的整改意见进行整改;整改完毕后，向公安消防机构提交整改情况报告，申请复验。 (4)验收或复验合格的，《建筑工程消防验收意见书》填写验收合格、同意投入使用。建设单位或使用单位应当落实消防设施的管理和值班人员，与具备建筑消防设施维修保养资格的企业签订建筑消防设施定期维修保养合同，保证消防设施的正常运行。 消防监督检查
一、消防安全检查程序
(1)领取、填报《消防安全检查申报表》; (2)报送《建筑工程消防验收意见书》; (3)报送灭火、疏散预案; (4)报送消防安全管理制度;
(5)报送单位员工消防培训情况，电工、自动消防系统操作人员上岗证; (6)报送消防器材配备情况。
公安消防机构应在受理《消防安全检查申报表》后3日内前往检查，检查后2日之内应当发出《消防安全检查意见书》。
上述场所属于新建、改建、扩建、建筑内部装修和用途变更工程项目，其使用或者开业检查内容与消防验收内容一致时，消防安全检查可与建筑工程消防设计验收同时办理。
二、复查程序 (1)适用条件：
公安消防机构在发出《责令限期改正通知书》、《重大火灾隐患限期整改通知书》后，期限届满应当复查;依据《消防法》的规定给予责令停止施工、停止使用、停产停业的行政处罚和采取停止举办的紧急措施的，责任单位改正以后，申请恢复施工、使用、生产、营业或者举办时的复查。 (2)时限：
公安消防机构在收到责任单位提出的书面申请后3日内应当进行复查，填发《复查意见书》。对责令限期整改的，必须到期主动复查。 (3)办理结果：
当确认责任单位已经改正违反消防法律法规行为，并具备消防安全条件的，同意恢复施工、使用、生产、营业或者举办;对于逾期不改的行为，依法实施消防行政处罚。 消防产品质量监督
一、消防产品准入程序
目前消防产品的准入实行强制性产品认证(ccc认证)、型式认可和强制检验三种制度，属于强制性产品认证和型式认可制度的产品，企业直接向公安部消防产品合格评定中心申请办证;对尚未列入强制性产品认证和型式认可制度范围，仍执行强制检验制度的产品，企业直接向有关消防产品检测机构申请抽封样品。
强制性产品认证和型式认可产品目录、申请书、办证程序、有关消防产品检测机构信息等可查询公安部消防产品合格评定中心网站
二、消防产品生产、进口、维修和销售环节监督程序
对消防产品生产、进口、维修、销售单位的违法行为，由质量技术监督部门和出入境检验检疫机构负责监督，公安消防机构配合。
三、消防产品使用环节监督程序 (1)审核准入条件
建筑工程验收时，公安消防机构审核其使用的消防产品是否符合消防产品准入条件。属于强制性产品认证的消防产品，须提供产品的强制性产品认证证书;属于型式认可的消防产品，须提供产品的型式认可证书;属于强制检验的消防产品，须提供产品检测周期内的型式检验报告。 公安消防机构可对消防产品在施工安装前进行抽查，必要时可对主要的、大批量的消防产品进行抽样检验。
(2)使用环节违法行为的监督
对使用单位的违法行为，由公安消防机构依据消防法的有关规定进行处罚;对违法产品，应采取责令停止使用、发布公告等行政处置措施，并提请质量技术监督部门或出入境检验检疫机构对涉嫌违法的生产、进口、维修、销售单位进行处罚，同时将处罚结果通知消防产品认证机构。 消防安全培训
一、消防安全培训的办法
培训教材使用公安部消防局、省公安消防总队统一编写的消防培训教材。培训证件为省公安消防总队统一制发。消防培训结束时按省消防总队统一的题库抽卷考核，成绩及格发给消防培训合格证，不合格需补习重考。
二、组织实施
领证培训由市公安消防支队以上机构组织;消防大队、科、股组织一般的消防常识培训，协助支队以上机关组织消防领证培训。国标GB5306-85《特种作业人员安全技术考核管理规则》规定的特种作业人员，按标准规定由有关部门培训发证。其中与消防安全有关的工种，应把消防知识纳入培训考核内容。
三、消防安全培训时限
消防培训分领证培训和一般常识培训。领证培训时间为3至5天，其他消防常识培训根据实际确定时间。消防培训证有效期四年，重新领证需再接受培训。 消防证件
一、验收合格证
二、安全检查意见书
(六)申领《特种行业许可证》流程 项目操作备注 需准备资料
1、申请经营旅业书面报告，上级主管部门批准意见，法人代表、治安责任人任命书
2、企业名称预先核准通知书
3、公司章程
4、城建、房管部门出具《房屋安全鉴定书》或《房屋安全验收合格证》
5、公安消防部门签发《消防安全验收意见书》
6、经营场地房产所有权证明书或租赁合同
7、企业法人(负责人)，从业人员身份复印件，外地员工暂住证，劳务证复印件，全体从业人员花名册
8、法人代表，治安责任人，从业人员治安培训考核成绩表
9、自建保安组织或聘请安全保卫人员有关证明材料
10、旅业管理规章制度和安全防范措施
11、治安责任人与属地派出所签订《治安责任合约书》
12、《卫生许可证》复印件
13、技防设施设备资料
14、经营场地设计平面图、安全设施机构图，实景实物照片
1、准备材料统一用A4纸一式两份分别装订，复印件需交原件核对。
2、房屋使用性质必须是商业用途。
3、旅业管理规章制度和安全防范措施包括治安管理制度,照明,消防应急措施,特发事件得处理等.
4、技防设施设备资料包括安装三级联网报警系统,旅客住宿电脑登记系统,闭路电视监控系统,电子防盗门锁,保险柜证明或发票复印件. 申报办理
15、携带上述资料前往所属地派出所或分局办证大厅进行办理.
5、需填写《特种行业许可证审批表》
6、当地派出所负责审核 领取证照
16、资料递交齐全申报后于15个工作日后前往所属地公安局领取《特种行业许可证》
(七)工商营业执照办理流程： 需准备资料
1、审批机关的批准文件
2、公司法定代表人签署的公司章程
3、公司出具的分公司负责人的任职文件及身份证明复印件
4、营业场所使用证明
5、公司营业执照副本复印件
6、前置审批文件
7、其他相关文件
1、新店申请领取应为总公司设立分公司的营业执照
2、营业场所使用证明应提供租赁房屋协议原件及出租方产权证复印件。
3、公司营业执照复印件需加盖公司印章 申报办理
8、工作时间内携带以上证件前往市属组织代码证管理中心进行申报办理。
1、公司法定代表人签署北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店分公司设立登记申请书 领取营业执照
9、申办机构在办妥申办手续五个工作日后前往登记机关领取营业执照。
10、缴钠登记费。
(八)办理组织机构代码证流程：(营业执照申请成功后方可办此证) 需准备材料
1、批准文件(证、照)
市各级工商部门核发的营业执照副本原件和复印件
2、单位公章
3、法定代表人(不具备法人资格的机构提供负责人)身份证复印件。
4、经办人员身份证原件及复印件。
5、主管机构的代码证复印件及主管机构证明(限分支机构) 申报办理
6、工作时间内携带以上证件前往市属组织机构代码证管理中心进行申报办理。
1、需填写《中华人民共和国组织机构代码证申请表》 领证
7、申办机构在办妥申办手续三个工作日后领取代码证和代码信息卡。 领证时需带齐：
收费基金缴款通知书第三联
分店所在省行政事业性收费统一票据第四联 受理通知书
2、需办理加急领证的情况交纳一定费用凭回执半个工作日可以领取。
(九)税务登记证办理流程
1、地税登记证办理流程 需准备材料
1、营业执照副本或其他核准执业证件原件及其复印件;
2、组织机构代码证书副本原件及其复印件;
3、注册地址和实际生产、经营地址证明(产权证、租赁协议)原件及其复印件：租赁的场所，提供租赁协议原件及复印件，出租人为自然人的还需提供产权证明的复印件;如实际生产、经营地址与注册地址不一致的，请分别提供相应证明;
4、公司章程复印件;
5、总公司营业执照的原件和复印件
6、法定代表人(负责人)居民身份证、护照或其他证明身份的合法证件原件及其复印件;复印件粘贴在税务登记表的相应位置上;
7、纳税人跨区(市)设立的分支机构或从事生产、经营的场所办理税务登记时，应提供总机构的税务登记证副本复印件;
1、纳税人领取营业执照后30日内申报办理
8、地方税务局征管科领表(一式三份)
9、填写后带相关资料到税务所进行审核(盖章)
10、税所审核后到局征管科复核(盖章)
领证
1、到办税服务厅打印税务登记证(正、副本)
1、第一次购买发票金额不能超过2万
2、发票丢失罚款最低2000元(按发票面额处罚) 注: (1)工程队需办理的手续: 施工期间相关的工程报建. 消防系统相关报建
(2)总经理需办理的营运证件与手续 工商营业执照办理 办理卫生许可证
办理组织机构代码证流程 特种行业许可证
办理水电增容手续(根据当地政策决定) 电梯增加报建(根据当地政策决定) (3)办证所需图纸
楼层平面图，要求标出每层楼消毒间 消毒间平面图 布草间平面图 西餐平面图 西厨平面图 洗碗间平面图
楼层通风排风图(西餐) 排水给水平面图
消防设备平面图(含监控中心) 消防监控设备平面图 (4)、资料
1、《建设工程竣工验收报告》，需要到建设部门档案室加盖档案查询专用章。
2、《房产证》或《备案回执》，需要到建设部门档案室加盖档案查询专用章。
3、《房屋出租登记备案》，房屋管理所标准备案合同
三、采购流程
(一)采购流程图
厦门市日月谷酒店管理有限责任公司成员酒店 总经理
(标准采购单) 收货记录 (粉色单)
酒店管理公司营运部 (审批)
采购单
酒店管理公司采购部 (确认)
酒店公司总经理、副总经理、财务总监 (签字) 物资
中央采购供应商 (生产)
(二)采购订单使用方法
1、“常规规物品PR”和“非常规物品PR”采购
(1)、双击桌面“中央采购资料”的文件夹打开“常规规物品PR”或“非常规物品PR”的文件。 (2)、打开时，电脑会提示“启用宏、不启用、取消”，请选择“启用宏”，然后电脑会再提示“是否更新数据”或“只读、通知、取消”，请选择“只读”或“不更新”。
(3)、所有常规采购物品都已相应编号，物品清单的文件存在O: 采购部北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店采购资料ID.XLS。
(4)、请将所需采购物品的编码输入在“常规物品PR”的“商品编码”栏内，在“数量”栏内输入采购数量。在“备注”栏内注明相关商品的特殊要求。
(5)、未作编号的物品为非常规物品，如需采购请按步骤1、2打开“非常规物品PR”，将所需采购物品的正确名称、规格、型号填写在“物品名称”栏内， 在“数量”栏内输入采购数量。在“备注”栏内相关商品的特殊要求。
(6)、每张采购订单可输入多项商品，如有更多的采购商品，请将文件另存在本地电脑，并重复步骤1、2.
(7)、所有采购订单必须注明采购原因，请在“REASON FOR PURCHASE”后注明。无采购原因将不会得到采购。
(8)、以上操作必需在网络共享的“中央采购”文件夹内完成，从而确保资料准确性。该文件夹及文件夹内所有文件均不可复制使用。亦不可在该文件夹内完成电子签名。
(9)、订单输入完毕，请将文件存储在本地电脑内并以本部门英文缩写+当天日期命名(当天同一部门超过1张以上的订单在后缀加A、B、C…….)。将做好的文件以电子版的形式报营运部审批。
(10)、总经理在采购订单的“Your ID”栏内以输入密码的形式，作为对订单的批准。审批后，将采购订单以邮件的方式发到营运总监的邮箱。 注意事项：
(1)、确定房间数量、类型、比例和面积。
(2)、房间布草的数量按每间房三倍的数量采购。
(3)、固定物品按照房间的实际数量采购，如有其他需要增加的注明理由申购。 (4)、非客用物资采购要考虑分店的成本、使用频率、客房出租率。
(三)、印刷品采购流程
(1)、递交采购申请单时，请附已经总经理或部门负责人和市场销售部共同签字确认的所需采购印刷品的样板。
(2)、任何文字或内容需要变动的印刷品，请提前与采购部说明，采购部按照使用部门的要求询价，待采购单审批后，采购会要求报价最低的供应商打版与使用部门及市场销售部签字确认。
(3)、使用部门及市场销售部的签字样稿将保存在采购部作为今后收货时依据。 (4)、任何对客印刷品的修改须得到市场销售部和酒店管理公司总经理的批准。
(5)、印刷品的采购数量与价格成反比，采购部在询价时将提供阶梯式报价，审批前采购会再次与使用部门确认采购数量。因采购数量少而使采购价格高的责任不在采购部。
(四)、非中央采购物品采购流程
(1)、分店开业前由人力资源部招聘分店采购人员，分店采购员到岗后负责分店的非中央采购物品。
(2)、分店采购员协助总经理完成开业前非中央采购物品的工作，具体操作流程如下： a、分店采购员对于分店非中央采购物品，根据当地所需物品的市场价格进行对比(至少三家以上的供货商进行对比)。
b、采购的非中央采购物品必须是正规、合法的经营单位生产，保证物品的卫生、安全、质量、售后服务。
c、采购物品必须要有正规、合法的发票，按照北京嘉瑞宾酒店管理有限公司财务管理规定执行。
d、分店采购物品需要按照北京嘉瑞宾酒店管理有限公司的标准进行采购，如有超出标准需提前向营运部、财务部申请。
四、人事流程
(一)、人事流程图 总经理 (审批)
人力资源部人力资源总监
(根据分店人、房比例制定人员编制)(审批) 总经理营运总监
(根据实际营运需要调整)(审批) 分店员工
(离开业日期提前一个月) 分店管理人员招聘
(人事、财务、工程、房务经理)
(二)、培训流程
厦门市日月谷酒店管理有限责任公司规定所有员工无论职位高低(包括正式、临时工和长期合同员工)在上任一个月内参加入职培训。
1、员工招聘必须在工程竣工前一个月招聘完毕。
2、与培训部确定具体的培训时间和培训内容、培训场地。
3、人事部主管(经理)配合培训部，安排好员工培训的时间、内容、场地、用餐。
4、协调离分店所在地最近的营运分店进行实操培训。
5、保证实习期间不影响已营运分店的正常工作，与其他营运分店借工作制服。
(三)、注意事项：
1、分店在竣工时间确定提前2个月招聘分店人事主管，人事主管到位后进行分店的全面招聘，并制定招聘计划和费用预算。
2、招聘所用的招聘宣传版面需要和人事部、公关部确定制作。
3、离竣工时间提前45天租赁员工宿舍，根据工程进度确定竣工日期前一个月对新员工进行上岗培训。
注：宿舍分配:房务经理(总经理助理)1间、主管2—3人1间、领班4人1间，员工按房间面积安排。
4、员工福利待遇根据北京嘉瑞宾酒店管理有限公司规定执行。
5、员工薪酬调整根据分店当地的整体薪酬状况调整。
6、员工保险根据当地参保要求制定。
7、分店开业根据预计的营业状况，分批招聘员工，控制分店的人力资源成本。
8、员工宿舍租凭需要业主出示房产证并复印，需要有正规发票进行报销;签署租凭合同需要填写公司规定的《合同报批表》。
9、分店主要管理人员入职需要开通邮箱的，需要总经理发邮件到人事部、营运部申请开通。
五、财务流程 总经理 (审批) 主管副总 (审批)
财务部财务总监 (审批)
总经理营运总监
(申请备用金)(审批) 分店财务
(一)、财务流程
1、分店在工程竣工日期确定提前一个月，根据北京嘉瑞宾酒店管理有限公司财务规定，申请分店备用金(根据分店实际情况而定)，深圳区域内(3000—5000元人民币)，深圳区域外(50000—100000元人民币)，在工程竣工前15天到财务部领取分店(前台、餐厅)备用金。
2、总经理需要在分店所在地农业银行办理工资卡和备用金卡。
3、如果分店所在区域内有已经营运的分店，筹建店备用金由酒店管理公司划拨到已开分店的帐户上。
4、筹建店总经理到分店所在地开展工作时，如果分店财务人员到位，总经理备用金使用需要每天向财务登记;如果财务人员未到位，总经理备用金需要一周一次向公司财务部登记。
5、分店筹建期间费用报销根据人力资源部规定的标准进行福利报销，如需要增加报销费用需要向营运部、财务部申请。
6、分店在筹建期间营运性费用支出，500元以内需要分店总经理签字报销，500元以上需要提前申请报销。
7、分店其他费用支出根据各个分店实际情况申请、批准后支出。
六、工程流程 总经理 (审批) 主管副总 (审批) 工程总监 (审批)
施工单位项目经理 总经理营运总监 (审批)
1、工程部根据选址项目绘制第一版图时，需要与营运部协商确定图纸，总经理根据分店实际情况与项目经理、营运部、工程部确定是否修改(布草间、消毒间、房间比例、房间类型)图纸，确定最后的施工图纸。
2、工程开工后，总经理和项目经理必须每周向工程部、营运部汇报工程进度和施工期间的修改工作。
3、根据实际营运的需要，总经理需要提前申请增加的设施。
4、总经理在施工一个月后开业一个月前，到分店所在地工商行政管理局申请名称核准。由工程部提供各项办证图纸，总经理做好备份。
5、总经理对于工程修改问题需以书面形式申请。
6、前台图纸在施工前需要与总经理沟通，确定前台的布置合理和实用性。
七、IT流程
1、筹建期间前台根据营运的使用性与IT确认前台店务设备摆放。
2、分店主要管理人员入职后开通邮箱。
3、筹建店总经理办公笔记本电脑的装配。
4、分店电话号码的确定和网线的装配，IP电话的开通。
5、分店自己采购的打印机、传真机等型号和标准。
6、分店机房的装配。
7、前台系统、门锁系统的装配。
8、前台系统的培训时间安排。
八、筹建期的销售和会员发展
(一)、营销管理：
1、所有分店整体的销售方案由市场部统一制定，相关修改变动由市场部执行，分店不得擅自修改变动营销方案，如分店有好的营销建议以书面形式报送市场部和营运部。
2、营销方案以会员制为基础，严格按会员流程执行，不得进行违规操作，发现违规操作者，造成经济损失或刑事责任的由违规操作者自己承担，公司不承担任何责任。
3、分店在市场部制定的营销方案上，可以用不得损害公司品牌形象的多种方式方法制定销售方案进行销售，相关销售计划必须上报市场部审批。
4、营销过程中任何人都不得向客人或客户收取现金、支票等，必须由公司或酒店指定的专人负责。
5、营销过程中要减少会员卡、宣传资料的浪费，确定目标市场和客户群体;对于发出去的会员卡要负责任，定期做好回访。
6、大客户的签订由市场部指定专人签订、回访。
(二)、促销管理
1、是公司为了酒店品牌拓展在不同时期做出的营销政策。
2、促销政策是统一由公司制定，各分店实施的，分店可根据当地实际情况申请单独的促销政策。
3、各分店在促销活动前认真培训店内员工了解促销政策，保证对客人服务的优质性。
(三)、销售拓展
1. 开业前(由市场部与分店管理人员共同完成)
(1)此项调查工作每一分店签约后十五天内，完成进行对此酒店在该地区的交通情况的了解。门店附近著名旅游景点、商业中心、购物中心、娱乐场所、政府部门情况;地图(用于印在房卡后面)或作接送卡;
- 所在地区酒店开房率、房价、单双床比例等营运调查。
(2)开业前60天，完成进行酒店所在地区的协议客户走访。 A. 对酒店所在地区的大型写字楼、学校、商场等派发宣传单; B. 对酒店所在区域的同行酒店进行再次暗访，了解其营运情况;
C. 公司、单位走访、面谈宣传酒店何时开业、价格等有关信息，了解客户意向。经过初步走访后，落实有潜力的客户进行重点攻关，签订合作协议，落定部分客源单位;对同行的酒店客户进行沟通吸纳，目标各酒店开业前形成100家以上潜力客户或签约单位，为日后各分店独立营销打下基础;
D. 根据公司给予的标准与酒店周边的餐厅、商场、洗衣店等配套商户联合结合成特约关系(出示酒店会员卡，享受会员折扣);
- 酒店特约商户引入流程(着重票务、娱乐等)。
E. 会员卡派发让客人填写申请表，从而免费发放会员卡，使分店开业前该地区会员卡发放已达一定数量，形成客户群。
(方案：各分店开业前，由分店统一领取一定数量的卡，经总经理分派给各管理人员或销售人员，并记录好卡号，员工免费派发(客人填写申请表)后要进行跟踪服务。
(四)、会员推广 会员制的培训：
试营业前30天，主要管理人员、前台人员、销售人员及直销团队在招聘组建后，应首先接受公司总部进行的会员制的相关培训。培训内容包括：
1、会员制权益的相关培训
2、PMS系统下操作会员操作流程的培训
3、会员制系统下会员查询、激活、统计的培训
4、会员推广及操作常见问题的培训
各部门主要管理人员须肩负会员制培训的后续培训工作。
会员制的培训结束后一周内，所有受训人员须接受公司部门闭卷考试，考试合格者方可参与会员卡的推广工作及全员销售。 特约商户的签订：
试营业前14天，酒店应根据公司给予的标准与酒店周边的餐厅、商场、旅游景点等配套商户结合成联合特约关系(出示酒店会员卡，享受会员折扣);
- 酒店特约商户引入流程(着重票务、餐厅、洗衣、商店、娱乐等，见附件)。 - 特约商户的签订后，需报管理公司忠诚客户部存档。 会员制相关物料的领取及摆放：
销售团队组建完毕并接受培训考试合格后，在客户拜访活动开始的5天前，需向管理公司忠诚客户部申领会员卡、会员手册及宣传折页。申领表格详见附件。
试营业前7天，酒店应完成会员制相关物料的准备工作。并于试营业前1天按公司统一要求将各宣传物料统一摆放完毕。 会员制物料包括：
前台- 会员卡、会员手册、宣传折页、名片收集盒、宣传名片、X展架 公共区域：电梯海报、X展架
客房及餐厅：宣传台卡、宣传折页 会员卡推广：
销售团队组建完毕并接受培训考试合格后，须在试营业前三个月期间内对会员卡进行推广： A. 推广的目标客户所在区域为：酒店所在地区的大型写字楼、学校、商场及政府、事业单位及行业协会等。
B. 预发卡的推广目标客户及最低数量为： 公司订房人：会员卡数量为客房数量的30% 商务散客： 会员卡数量为客房数量的300% C. 预发卡的统计及回访：
对于预发卡的领取，应由店内销售经理或指定管理人员对领取数量、发出卡号及领取人进行详细统计。(表格见附件)
预发卡发出后，销售或相关推广人员应当日对预发的卡号、潜在持卡人信息(姓名、地址、证件号码、工作单位、电话、电子邮箱)及推广人进行登记存档;并每周发送统计信息至管理公司忠诚客户部。(表格见附件)
管理公司根据各店预发卡会员统计信息，将利用电子资讯和手机短信等方式集中发送最新推广资讯。
各店需安排专人定时对预发卡会员进行回访。回访频率为开业前1个月、半个月和一周。以便形成有效的会员消费支持。(表格见附件) 会员卡推广的绩效考核及佣金奖励制度：
针对临时销售人员，适用于即将新开的分店，聘用期为6个月，主要的工作职责是进行会员卡的推广。 人选：
?新店在当地进行招聘全职的熟悉当地市场的临时销售人员，人选为应届毕业生或社会上形象较好的人员进行统一培训(热爱销售工作、工作有激情、勤奋肯干、头脑灵活)，由新店统一管理不占编制，签署临时用工合同。 编制配备：
150间房以下：4名销售人员 150-200间房：5名销售人员 200间房以上：6名销售人员 以上编制为满编数量 业务范围：
?公司销售部对以上员工进行专业的销售技巧的培训，培训时间建议为一周，理论与实操相结合的方式
?开业前2个月以华悦会会员卡的推广为主，开业后4个月以会员卡的推广和配合市场销售为主
?提前2个月进入新开店进行销售拓展工作(驻店销售人员需提前3个月到岗)。对以酒店为圆心3公里内的写字楼、工业区、商铺、大型购物中心等地，通过人为的方式在市场上对新开店进行宣传资料的派发。
?安排闪电式拜访，派送酒店宣传资料，收集客户信息资料并交与当店销售人员来跟进公司协议的签订。
薪金：(薪金会随季节与公司发展相应调整)
?开业前建议底薪为：1000元/月，但要求每月发展会员300人，未完成则底薪降到800元/月。
?开业后底薪为：1000元/月，但要求有保底的开房数50间/月，未能完成则底薪降到800元/月，超出保底开房数可提成：51-99间/月每房晚提成15-20元;100-149间每房晚提成20-25元;150间以上每房晚提成25-30元(佣金标准以该店房价的高低水平而定)。 福利：
交通、电话、餐补共计：300元/月，提供宿舍 考核标准：
?开业前两个月以会员卡的入会数量为考核标准，销售人员所办理的会员卡必需要有会员的相关资料，方便店里进行会员的回访及跟踪，并可以有效的对销售的效果进行监控。
?开业后的四个月里销售人员个人所发展的会员和非会员所带来的房晚数为考核标准，以房晚数按月来确定保底开放数和佣金提成。
?团队：如果销售人员能够为酒店带来高价团队，且团队价格超过该店所制定的团队价格，超出正常价格总金额的50%作为该销售人员的佣金，但佣金最多不能超过薪金条款中所提及的提成金额。如未能超出或是按正常的团队价格入住的可以抵保底的开房数，当所有的保底开房数冲抵完后，再有的平价或低价团队将不在有任何的优惠。 ?预订：(所有的预订需在客人未入住为前提)
1. 员工的订房单需有总经理及房务经理同时签名并成功入住的预订方可以记入考核，月底员工持所有预订的底单与店内进行佣金的核算。
2. 在开业的四个月内，该员工办理的会员卡客户在北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店以会员价入住的间房给予提成奖励，公司统计其发展会员的入住情况与员工结算佣金。
?当该销售人员所办理的会员在北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店成功入住时，同样记入该销售人员的佣金(佣金的金额同前面所述相同，但由被入住店承担次费用)，但仅限于新店开业的4个月内。
?进行月度的业绩考核，考核标准参见薪金条款，表现差者给予辞退，优异者半年后视情况提升为驻店销售。 目标：
当分店开业4个月后月平均住房率稳定保持在60%-70%，直销团队可以撤离。
做好筹建期间的销售和宣传计划，发展会员，对周边销售与专属区、一级区、二级区的规划，竞争对手的访查
在新店筹备期间为提高北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店的影响力和为以后新店的销售打好良好基础，会员卡在新店没有正式营业前的先期销售尤其重要，会员卡发展是否达到预期目标对今后新店开业区域销售推广的好坏起着举足轻重的作用。总经理在这期间须针对新店的实际情况与公司市场部制定有效的会员卡市场推广方案。会员卡的推广启动伴随新店项目的筹建同时进行，以下是关于新店筹建期间的会员卡市场销售的具体方案。
1、分店员工销售培训：企业文化，市场细分，营销策略，销售技巧
2、市场调查：竞争对手与周边建筑物的调查
3、制定方案：对周边销售专属区、一级区、二级区制定不同的销售计划
4、制定任务： 筹建期：公司卡张 开业6个月内张/月 6个月后张/月
九、筹建工程营运验收标准
当新店筹建完成后，总经理需配合公司工程部、营运部共同完成新店筹建项目，以下是新店需验收各项目的质量验收标准说明
1、客房区域
验收原则：给人以舒服的感觉，无明显缺陷，各项使用功能正常，提供各分项工程(床上用品，客房家私，卫浴设备、电器产品、工程装修、地板)的售后联系人资料及保修期限。
2、客房卫生间
验收原则：卫生间整体感觉舒适，各项使用功能正常，足够光照度，干、湿区分开，干湿区都有地漏可以排水，防水性能良好。
3、客房区域走廊
验收原则：通风良好、温度合适、感觉舒服、隔音隔热性能良好
4、酒店大堂区域
验收原则：视觉良好，满足各项使用功能。
5、公共卫生间
验收要求：通风良好、无异味、给排水正常、各项使用功能正常
6、餐厅
验收原则：干净整洁、光线、温度合适、通风良好，符合卫生防疫站检测要求，并通过验收取得合格证书。
7、厨房区域
验收原则：干净、整齐、不杂乱，各项设备使用正常，符合卫生防疫站检测要求，并通过验收取得合格证书。
8、土建工程
验收原则：安全第
一、结构稳定、通过国家有关部门的结构安全鉴定并取得合格证书。
9、强电系统
验收原则：满足设计要求，安全性能良好、酒店满负荷运行24小时以上无故障，无开关跳闸和开关发热、电缆发热的现象发生。提供齐全的强电系统竣工图纸和隐蔽工程的验收记录和设计变更记录。
10、消防工程
验收原则：经过消防局和公安部门的验收，并取得消防合格证书，消防主机的详细操作说明书和供应商联系电话。
11、给排水系统
验收原则：冷热水供水施工管道竣工图纸、排水系统图纸，热泵主机使用说明书和控制原理图纸，冷热水满足酒店的使用压力要求。
12、监控系统
验收原则：图纸清晰、每个摄像头对应画面要清晰无雪花和重影，大堂门口、前台办公室、前台、电梯轿厢内、电梯厅门口位置和每个消防疏散通道出口位置要设置摄像探头，录像硬盘要能够保证保存录像不低于15天的容量，提供竣工图纸。
13、电梯系统工程
验收原则：满足设计要求和使用要求、通过国家技术监督部门检测合格并取得合格证书，电梯产品说明书、电气系统图纸、电梯钥匙一套、电梯因人解救程序一套。
十、开荒流程
1、物品准备：
(1)小用具：抹布、小铲、扫把、簸箕、大垃圾筒(带轮)、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、专用清洁剂等。
(2)大用具：除尘设备、地毯清洗设备、擦地设备、打蜡设备、人子梯等。
2、清扫顺序：
先高层后低层，先客房后餐饮，最后为公共区域。
3、清扫要求：
(1)、各部门在清扫前，组织各部门主管对现场进行查看，提出清扫任务、标准要求、完成时间，实行目标管理，严格区分责任。
(2)、清扫结束后，部门先验收，达不到要求的重新进行清扫。
(3)、清扫期间必须严密组织，部门主管必须在现场，及时处置有关问题，严防发生任何事故，不得违章操作。
(4)、清扫过程中，发现设施设备有问题，及时报告工程部，由工程部统一处理。 (5)、严禁清洗高层楼外玻璃。
4、物品摆放及要求：
(1)、开荒工作结束后，由酒店统一组织实施，按规定要求摆放。拆下的包装物统一收集处理，不得随意乱扔，不得私自处理，所得费用上交财务。废弃物品作垃圾统一处理。
(2)、设备物品由房务经理或总经理助理开箱。配件、使用说明书、线路图等，分别由保管人员和各使用部门专人保管存放，不得丢失。 十
一、开业典礼筹备
1、与营运部、公关部确定开业日期、开业准备工作。
2、检查酒店各项设施使用情况。
3、确定参加开业典礼人员名单。
4、与公关部确定开业前广告宣传。
5、协助公关部开业前的会场布置。
6、与营运部、公关部确定开业典礼流程。 十
二、筹建计划标准
第三篇：酒店开业营运筹备方案
酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有 工 程、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。
总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。
前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。
客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。
餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。
厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作 。
财务部经理：负责酒店的财务工作。
保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。
设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。
营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。
酒店开业筹备主要分为以下几个方面：
一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。
1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。
2、员工招聘、面试、考试、录用。
3、员工集中培训、分部门培训。
二、酒店营运物品选样、招标、采购。
1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。
2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。
3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。
4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。
5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。
6、员工服装的招标设计、定样、制作。
7、办公用品、零星物品的采购。
三、财务工作的建立
1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。
2、确定酒店的价格策略及定价原则。
3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。
四、酒店工作流程、管理制度建立
1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。
1、确定《员工手册》、《员工劳动合同》。
五、设施设备运转测试。
1、开始进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。
2、协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。
3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修，并能够使用。
六、行政保障工作
1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。(尽可能在开业前完成)
2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务， 如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。
3、做好筹备期间的来访和会晤接待，信函接转、文件印发等。
七、安全消防工作
1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。
2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了解各 种突发事件的处理方法。
3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全仪式。
4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。
第四篇：酒店筹建筹备运作方案
酒店筹建筹开运作方案
筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，酒店投资者在筹划建设一座酒店时，通常需要找到设计单位和承建商，并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开。如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以寻找一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。 1 筹建方案
1.1筹建阶段的主要内容
酒店筹建工作分两个阶段展开。 1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段
市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势;结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位;根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。
2 酒店规划设计阶段
规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷，这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来，给后期运营带来诸多不利。由于先天不足，它就会象一个弱智的幼儿，即使请最高明的教师也很难达到预期。
1.2筹建团队组成
作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。
一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。
在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：
◆酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验
◆酒店投资方面的专业人士
◆ 财务经营分析方面的专业人士
◆餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士
◆酒店整体市场营销方面的专业人士 1.3筹建阶段进度安排
筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则：
◆实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素，尤其是已有土建基础的项目。
◆合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生相互脱节的现象。
◆精心设计，保证质量。计划中要给予设计师充足的时间，设计方案的精雕细琢，是施工进度和设计效果的根本保证。
◆平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。
◆超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素，留出提前量;同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规相悖。 筹建阶段进度
阶 段
市场定位策划和市场及 财务可行性研究阶段
主要内容
◆
市场定位策划
◆
市场及财务可行性研究
◆
平面规划
规划设计阶段
◆
机电设计规划
◆
装修设计规划
90 天至120天
30 天至60天
时间
1.4市场及财务可行性研究
(一)市场及财务可行性研究的要点
◆ 根据近年当地旅游市场客流情况，结合当地经济发展现状及规划，预测酒店需求市场未来增长趋势;
◆ 根据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、周围的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素;
◆ 综合分析新建酒店的项目优劣势，确定酒店的定位和档次标准;
◆ 分析与新建酒店同档次酒店市场需求潜力，从需求来源的角度预测酒店市场竞争力及其建设的必要性;
◆ 从顾客需求角度，规划新建酒店的设施构成。
◆ 确定对新建酒店构成不同程度竞争的现有及拟新建酒店状况，主要是考虑竞争因素;
◆ 分析新建酒店区域市场可比较的酒店及经营业绩情况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。
◆ 考虑投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现，测算投资回报率及投资回收期; 可行性研究报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的情况介绍，更要根据当地未来的经济社会发展规划，未来新增酒店情况，对市场占有率，新增供给量、平均渗透率以及以目前市场变化为参照的合理预测分析。在对酒店设施需求的分析中，要有足够的前瞻性，准确地把握酒店未来发展的趋势，保证酒店设计理念和硬件设施的超前性与领先性。可行性研究是一个集市场、经济、经营管理和设计要求的多角度和因素的系统分析。其中，经济可行性分析既包括项目的投资分析与回报分析，又与建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联系，是项目发展方案的汇总,对项目起决策性作用。
此外，可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析。国内酒店通常需要以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立的经营中心，并以每个经营中心为基点制定经营理念。其中，包括经营思路、产品描述、目标客户、价格政策、服务模式、主要硬件要求(如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求)等。经营理念的确定，是建立在对市场进行深入调查、专业的经验及问题综合分析的基础上，同时也要考虑到投资方的意向和基础硬件配备等因素。明确酒店“经营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、员工等所有参与者对项目的认识，同时也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、以及所有的管理与执行方案奠定基础。
(二)市场及财务可行性研究报告的主要内容
1、酒店所在地区概况1.1 基本情况介绍1.2 经济发展情况1.3 交通设施状况1.4 主要旅游客源结构1.5 酒店所在区域介绍
2、项目地理位置分析
2.1 周边区域状况2.2 交通便捷程度2.3 与需求来源邻近度分析2.4 项目地点优劣势分析
3、竞争酒店市场概况
3.1 酒店市场整体环境3.2 竞争酒店概况3.3 需求分析3.4 未来新增酒店供给情况3.5 整体市场预测
4、设施需求
4.1 市场定位分析4.2 客房设施定位4.3 餐饮设施定位4.4 会议设施定位4.5 娱乐设施定位 4.5 其他设施定位
5、经营预测
5.1固定和变动成本5.2营运现金流
6、投资分析
6.1 预计成本6.2 税前内部回报率 1.5酒店规划设计阶段
在 “经营理念”设计的基础上，形成规划设计阶段性成果,即给设计师提供设计指引及相应的设备与系统要求，为其后的详细设计提供依据。通常，阶段性成果会包括形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以协助设计师及供应商更好地理解和把握“经营理念”。在一些建筑布局已大致确定的项目中，平面布局草图将显示出各功能区域的大约比例、相互之间的关系，以及客人、员工、货物的交通路线。
经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究的重要数据基础,无论是在投资决策时还是在设计时,以经营管理为根本要求的研究做得越细致,项目的质量就会越高。一个优质的设计方案应该是经过综合分析比选后的最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或规划等方面的需求,兼顾艺术效果。同时,设计工作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过程, 期间出现个别细微调整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在开始时未被考虑到或未充分地考虑, 就会导致修正设计方案的难度加大,难以达到理想效果, 并且造成时间及资源上的极大浪费。所以说，市场调研和经营管理方案等设计的基础工作很关健。
功能布局设计。功能布局设计必须科学、严谨，同时又符合酒店运营规律。(附件为英国著名酒店研究专家劳森在二十世纪九十年代经过对全球酒店规划设计进行了大量的调研之后，总结了部分酒店设计与经营间的规律性资料)。
机电设计。机电设计是酒店设计中技术性最强，应用新技术最直接，体现酒店先进性的重要方面。机电设计与酒店运营息息相关，是酒店服务品质的重要组成部分之一，是酒店保持其高运营标准的根本保证，更是酒店未来的利润中心之一。
机电设计要遵循以下原则：
◆合理性，能满足酒店运营的需要;
◆科技性，要使用成熟技术，保证运行的稳定和维护的便利性;
◆因地制宜性，根据当地的状况，进行有机利用;
◆经济性，运营在相对在较低成本上;
◆前瞻性，具有技术领先，满足管理和使用者的最大需求;
◆环保性，符合国家法律法规要求。装修设计。装修设计方案是对酒店装修风格、功能要求等进行详细阐述，以达到设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。
(一) 功能布局方案
1、酒店理念及等级
阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。
2、设计流线和主要物征
2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统 2.2主要特征：
2.2.1客房数量，包括行政楼层、无烟楼层等特殊客房的比例
2.2.2各餐厅餐位数，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等
2.2.3多功能厅面积
2.2.4各类型会议室面积
2.2.5各娱乐功能设施面积
3、客房
3.1面积，基本类型客房的面积3.2房型分析，各类型客房的比例3.3客房设施，包括家具、电器以及装饰品等
4、公共区域
4.1 大堂设施和面积估算
描述大堂内设施和面积，包括但不限于总服务台、礼宾部、行李寄存处(贵重物品保险室)、公共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务中心、前台办公室等。 4.2 餐饮设施和面积估算
描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池(如有)和出品明档(如有);西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等等。
4.3会议设施和面积估算
描述各类型会议设施和面积，包括但不限于中小型会议室、多功能厅、前室、储藏室、控制室等。 4.4娱乐设施和面积估算
描述各类型娱乐设施和面积，也包括各娱乐设施中的功能设施和面积，例如：游泳池的水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等。
5、后勤区域 5.1厨房及仓库
5.1.1描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等。
5.1.2描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等。 5.2仓库
描述酒店各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他(工程材料)、仓库办公和收货区等等。
5.3洗衣房 描述洗衣房及其辅助设施的面积，包括但不限于洗衣房(车间)、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等 5.4行政办公区域
描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积，包括但不限于客房部、餐饮部、财务部、市场营销部、安全部、工程部、人力资源部、服务中心(总机、客房中心)、弱电机房(IT)等。 5.5员工生活区
描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等。
6、机电部位
(二)机电设计
1、空调、通风系统描述
2、给排水系统描述
3、供电系统描述
4、供气系统描述
5、垂直交通系统配备描述
6、消防系统描述
7、报警系统描述
8、弱电集成系统描述
9、建筑防雷系统描述
10、网站、办公智能化系统描述
11、会议音响和智能化系统描述
12、酒店标识系统描述
13、室外景观系统描述
(三)装修设计
1、外观
对整体外观提出装修设计要求，包括但不限于外立面、窗户、灯箱 (霓虹灯)、大堂正门、屋顶、外围绿化、停车场、垃圾房等。
2、大堂
对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单，包括但不限于总服务台、礼宾台、贵重物品保险室、大堂副理、休息区、公用电话、公共卫生间、商店以及灯光、照明、插座等。
3、餐厅
对各类型餐厅包括中餐、西餐、风味以及酒吧的定位、色彩搭配、风格、流线设计、通风和排烟、灯光照明、艺术设计、功能配置以及家具等。
4、客房
4.1客房包括隔音要求、客房面积、入户门、门锁、插座、照明开关、衣橱、活动家具、床型、迷你吧、 智能化系统(如有)等。
4.2客房卫生间包括卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具照明、淋浴间、浴缸以及灯光、照明、排风、天花、地面等。
4.3客房走廊 包括走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等。 4.4 客房服务间 包括储藏间、消毒间和卫生间。 4.5总统套房4.6 防火楼梯
5、库房和机房
6、灯光环境设计和应急照明系统
7、残疾人系统
8、背景音乐系统
9、标识系统
10、家具
11、员工服饰系统
12、会议音响系统(专业公司)
13、厨房设计(专业公司)2 开业统筹(筹开)方案 开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。
开业统筹的主要内容：
组建筹开项目组并设立筹开办公室 了解酒店施工进度 制订筹开工作进度计划 人事和培训 经营计划和预算 编制各部门运转手册 采购和印刷 开业广告和推广计划 证照办理 员工招聘 员工培训 开业庆典计划 场地验收 模拟营运 开业前检查 2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室
1、筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。
2、确定筹开办公室
3、安排办公用品到位
4、建立酒店档案资料库 酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。 2.2了解酒店施工进度
1、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况
只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。
2、索取酒店工程进度表
3、索取酒店平面施工图
保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。
2.3人事和培训
1、制定酒店各部门的组织架构
2、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准
薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。
3、制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案
招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。其中在招聘渠道上要进一步拓宽，尤其是中高层管理人员。目前酒店业均面临着人员短缺的现象，在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。
4、制订开业前的培训计划
培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。
5、制订酒店的权限制度
6、组织修订运转手册
任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，酒店的功能布局不同等，都要进行相应的修改。
7、制订酒店各项管理制度 2.4经营计划和预算
1、确定各部门的经营理念
2、编制筹备开业费用预算
3、编制酒店开业经营预算
4、编制酒店市场推广预算 2.5编制各部门运转手册
1、制定编制计划
2、设计服务标准
根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。
3、各岗位运转流程
4、规章制度 2.6采购和印刷
1、编制各部门采购物资清单
按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。
2、编写各部门印刷品清单
以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系统软件，避免纸张浪费。
3、市场寻价
4、编制采购和印刷的资金预算
5、制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。
6、所需物资和印刷品标准定版
7、签订采购合同
8、验货和收货
2.7开业广告和推广计划
1、酒店企业识别手册
2、酒店所有标志和指示牌的设计制作
3、拍摄宣传照片
4、制定户外宣传牌
5、制作宣传册
6、制订各类媒体的宣传广告计划
7、开展市场推广及宣传促销工作
8、开展客户拜访活动2.8证照办理
酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证(歌舞厅)、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。
文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安(消防、治安)、 电信(总机电话号码)、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门(用工、工资审核)、 旅游局(市局、省局)、报社、广电局、文化局等。 2.9开业庆典计划
1、制订开业庆典行动计划
2、开业庆典工作检查
3、开业庆典彩排 2.10场地接收
1、编写各部门场地接收检查表
2、制订各部门场地接收时间计划
3、实地场地接收工作
2.11开荒
1、制订酒店开荒计划
2、编写开荒培训计划
3、实施开荒培训
4、实施开荒计划 2.12模拟营运
1、制订模拟营运期邀请客户名单和计划
2、餐饮试菜
3、客房试住 2.13开业前检查
1、设备最终调试
2、开荒收尾
酒店的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性的复杂过程，前文所描述的仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工程施工管理，其中还有大量的细致工作需要在实际中予以完善。由于每个项目都存在不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差别，需实际操作者予以甄别和控制。
目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性。科学的市场定位和功能定位是建立在充分的市场调研分析基础上，投资决策是建立在可行性及财务分析的基础上，经营管理是建立在一个高度专业化的管理团队基础上。投资者在酒店立项阶段就聘请专业的咨询公司进行市场定位策划和可行性及财务分析，在酒店设计阶段聘请专业的顾问公司进行设计技术阶段的咨询顾问，在筹开阶段委托专业的酒店管理公司进行筹开及后期的经营管理，保证酒店项目取得良好的经营成果。 附： 酒店公共区及服务区面积计算参考
(英国)弗莱德·劳森
位 置
餐饮区
主要餐厅
特色餐厅
咖啡厅、酒吧
夜总会 1.8 2.0 1.6 2.1
每台不少于2位
包括主题式餐厅
包括酒水服务台
包括舞池
主题式或常规酒吧
自助餐式
有长沙发的
封闭式座位，包括小舞台
快餐式 m2 / 每位
说 明
公共式酒吧、大堂吧
1.5 鸡尾酒廊
大堂休息区 1.6 2.0
娱乐酒廊(有表演的)
1.6 员工餐厅
多功能厅
宴会厅：
一般宴会
自助餐
接待
前区
团体用餐
大型会议：
剧场式
课堂式
宴会式
服务区 0.9 1.6 2.0 1.2 0.8 0.6 0.3 1.6 1.4
1.0-1.4 m2 ，依据设计调整
0.7-1.0 ，依据设计调整
站立式
准备区或间休区
圆桌式
封闭式排列摆位
含有书写条桌
10-20 张圆桌
按餐饮客人总数量
存衣间
流通区
家具设备库房
主厨房
附属厨房
宴会厨房备餐室
客房送餐备餐室
餐饮食品库
0.04 0.2 0.14 0.8 0.3 0.2 0.2 0.2
20% 的调整量，依据设计
0.5-1.0 ，依据设计调整
由主厨房供应
主厨房的附加部分
每室为30间客房服务
依据全部餐饮座位计算
第五篇：酒店筹备工作计划
酒店筹备工作计划1、 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义，酒店筹备工作计划。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段，工作计划《酒店筹备工作计划》。
2、 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。
3、 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。
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