新千年伊始职业教育的大事喜事接重而致:党中央国务院连续三次召开职教会议, 颁布了《国务院关于大力发展职业教育的决定》, 2008年, 我省启动职教攻坚计划, 这意味着职业教育春天的来临。以市场为导向的中职学校旅游专业, 更是面临天大的机遇。
1 中职旅游专业的现状分析
1.1 生源不足, 招生困难
随着“旅游立省”战略的实施, 中原旅游以快捷的脚步向前发展, 中原旅游城市群逐渐形成。旅游业的快速发展使得旅游企业对中职学校旅游专业毕业生的需求不断增加。但是, 中等旅游职业学校却普遍出现招生困难, 学生素质下降的问题。由于受社会传统观念的影响, 很多家长不能对职业教育有一个正确认识, 认为服务员不能出人头地, 低人一等, 是没有出息人干的活。其次, 社会普遍冷落中等职业教育, 对某些专业来说, 比如酒店服务与管理专业, 社会风气也是影响招生困难的重要原因。一些企业管理欠正规, 黄、赌、毒时有发生, 很多家长不放心子女从事饭店服务工作, 连实习都不愿去宾馆或酒店。
1.2 课程设置不当, 就业率低
由于中职学校旅游专业师资不足, 很多专业课都有非专业老师在代, 甚至一人代多门课时有发生。例如:有的学校客房服务与管理课实在找不到老师代课, 就把教畜牧的老师拉过来去代课。这就导致了中职学校没有按照本地经济发展和旅游市场需求设置专业课程。许多课程几年、甚至几十年都采用同样的教材、教案和教学大纲, 职业教育的机制与就业脱节。并且有大部分学生都抱着以考学为最终目的, 不能满足社会的需求, 适应旅游业和经济发展的需求。
1.3 实训设施落后, 学生的动手能力较差
市场经济条件下的劳动用工制度对学生动手能力提出了较高的要求, 要求毕业生能够直接进入一线工作, 而不是空谈理论, 身无长技的“半成品”。这种市场需求与现在中职学生的基本状况相矛盾。由于中职生源少, 教育经费不足, 实训基地设施陈旧, 得不到及时更新, 甚至有的学校连实训设施都没有, 实训课无法开展, 从而导致学生的动手能力较差。
2 中职旅游专业的发展之路
2.1 走集团化办学道路
“旅游职业教育集团”是指以一所具有社会影响力, 办学规模大、实力强、质量高的旅游职业院校为龙头, 以专业为纽带, 结合相关行业企业共同进行人才培养, 优势互补, 资源共享, 实现共赢的职业教育办学形式。随着旅游企业对人才的需求量的不断加大, 旅游职业学校的数量也随之不断增加。但就我市而言, 这类学校都存在着培养模式单一, 专业设置冲突, 办学规模和实力受到一定影响。加之相互之间没有联系缺少互相交流的机制和平台, 社会影响力不大, 招生规模上不去, 培养出来的毕业生难以满足旅游企业的需求。按照职业教育攻坚计划, 我市以中职学校布局调整为突破口, 通过资源整合, 推动了旅游职业教育资源向优质学校、重点学校集中。市政府利用平顶山学院老校区, 将平顶山教育学院、市文化艺术学校、市旅游学校进行整合, 在平顶山学院老校区成立平顶山市文化旅游学校;通过职教攻坚, 旅游职业教育办学规模迅速扩大, 专业优势增强, 特色凸显, 有效地避免了专业重复设置、招生无序竞争的不良现象。
2.2 借助职教攻坚的春风, 加强旅游实训基地建设
实训教学是中职实践教学环节中重要的组成部分, 是培养应用型技术人才不可缺少和忽视的教学环节, 是办好中职教育和体现个性的重要方面。而中职学校实训基地建设由于经费不足, 缺乏管理, 所谓的实训基地只是有几张大桌子, 几个残缺不全的餐具而已。像模拟导游、茶艺室, 模拟西餐厅等很多学校都没有。所以, 我们要借助职教攻坚的春风, 利用好实训基地建设经费, 把实训基地建设作为形成办学优势和办学特色的基础性工程。在实训基地建设过程中, 建立并完善具有现代化水平的、其主要设备水平达到甚至超过行业现有水平的实训中心。实训中心的最终目的:既可以进行技能训练, 又可开展课题研究;既可进行实验、实习, 又可进行岗位实践;既能承担旅游类专业资格证书的考试和鉴定, 又可模拟仿真服务过程;既可为学生按旅游行业要求设计实训项目, 又可为旅游从业人员知识更新、职业培训、推广新技术创造更好的条件。另外, 在硬件建设的同时, 还要进行实训基地专业文化建设, 培养学生的专业素质、职业素养与人文底蕴。旅游实训基地为学生创造了一个服务过程模拟训练和真实训练的实践环境, 学生通过实际动手操作和训练, 可以了解旅游企业的生产、经营、服务流程, 熟悉行业主要的工作环境, 掌握旅游企业基本服务技能和服务技巧, 养成良好的职业意识和职业道德。从而满足旅游企业的用人需要。
2.3 走校企结合的道路
与旅游企业全方位合作, 开展“订单培养”、“定向培养”, 与企业、与社会联合办学, 实行学分制、允许学生分阶段完成学业。把课堂“搬”进企业, 以校企合作的形式实现教学方式的重大改革。学生在企业顶岗实习, 企业为学生提供实训岗位并进行岗位技能培训, 学生在上岗实习期间由双方按照专业人才培养方案要求组织培训和考核;学校根据专业岗位需要对专业教学计划实施弹性管理。并且保证学生每周有两个半天的学习时间;学校选派优秀教师到企业组织教学。;聘请行业专家作为客座教授, 为学生进行专题讲座和专业授课, 使学生进一步拓宽专业视野, 充分了解专业发展动态和社会需求特点, 指导学生进行专业知识学习和技能训练。顶岗实习结束后, 按双向选择的原则, 企业与愿意留下来就业的学生签定就业合同。学生边上课边实践, 激发了学习兴趣, 专业技能水平快速提高;企业提前介入人才的培养过程, 提高了人才利用效率。
2.4 提高教学质量
首先, 师资力量是旅游职业学校提高教学质量关键因素。中职旅游教育的职业性、实用性和技术性决定了其从业教师应该是“双师型”教师, “双师型”教师是彰显中职特色、培养学生创新和实践能力、提高教育教学质量的关键。针对现有教师的专业结构和自身特点, 有计划的利用寒假、暑假, 对他们进行在职培训和带班实习。例如:酒店服务与管理专业的老师, 利用寒假、暑假到饭店去带班实习。这样提高了教师队伍的自身业务能力, 培养出一批一专多能型的教师。二是要以课程改革为关键, 突出技能为核心, 校企结合为保障, 全面深化教学改革。切实解决好职业学校教什么、学什么, 以及怎么教、怎么学的问题。要从岗位的能力要求出发, 对文化课、专业课和职业道德等课程重新构建。并举办中职旅游生技能大练兵和竞赛活动。
摘要：职教攻坚计划的实施, 对中职学校旅游专业来说, 面临天大的机遇。本文以职教攻坚为背景, 就中职旅游专业生源不足, 招生困难, 课程设置不当, 实训设施落后, 学生的动手能力较差, 就业率低等现状进行了分析, 并对今后的发展谈了几点看法。
关键词：职教攻坚,旅游专业,发展之路
参考文献
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[2] 浅议高等旅游教育的专业技能操作课.
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[4] 平顶山日报.