总结是在项目、工作、时期后，对整个过程进行反思，以分析出有参考作用的报告，用于为以后工作的实施，提供明确的参考。所以，编写一份总结十分重要，以下是小编整理的关于《面点培训班活动总结》仅供参考，大家一起来看看吧。
第一篇：面点培训班活动总结
特色面食面点培训
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班，茄汁面，四川担担面，宜宾燃面，怪味凉面，砂锅排骨面，特色牛肉面，香菇鸡丁面，特色烩麻食，炒珍珠粉，陕北洋芋叉叉。
特色面食培训一：茄汁面
面食在中国的餐饮市场上占有重要地位，其中是"茄汁面"属于中国传统美食，男女老少都爱吃。悠悠香茄汁面深受大家的喜爱，吃一次，你就会深深的喜欢上这独特的口味，让您流连忘返。投资这样的产品，开一家面馆投资小，利润高，是您小本创业的首选!
悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。我们所教的品种，每一样都有自己的独到之处，是您滚动发展，开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。我们坚信在小吃王国里，只有技术是至高无上的，只有技术才是您成功的可靠保证，结合自己丰富的餐饮实践经验，为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务，因此，我们热诚期待为有识之士服务，让我们共进共创辉煌!
悠悠香茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道健康又营养的美食。
特色面食培训二：四川担担面
担担面的面条细薄而滑润，其卤汁特别的酥香，味道微麻辣香，其香味也是十分的诱人，吃在嘴中口感醇正。在有着美食之称的四川，担担面常常是被用来作为筵席点心。其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的，只是它的特别之处是在于馅末的制作，也是因为它上面馅末的美味，才使得它有着独具的风格。
特色面食培训三：宜宾燃面
悠悠香宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。
特色面食培训四：怪味凉面
凉面又称冷面是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
特色面食培训五：砂锅排骨面
砂锅至少有六千至一万年的历史。做菜快熟，炖肉肯烂;烧汤炒菜，颜色不变;滚开下面，又香又滑;香浓而不腻，鲜美不口干。砂锅面可谓是营养均衡全面，食物品种多样，有荤有素，酸碱平衡，符合人体对营养的需求。
特色面食培训六：特色牛肉面
牛肉面培训学校|牛肉面培训中心|襄樊牛肉面培训|襄阳牛肉面培训|学牛肉面 培训内容 经典牛肉面，牛肉面，卤水，原汤面，原汤粉等
特色面食培训七：香菇鸡丁面
主料是以筒子骨、老母鸡、专用左料，看着油花微澜，其实肥而不腻，配有大枣、枸杞等几十余种中药，浓香四溢，具有温中补气、健身的功效。辅料上除了在传统基础上，特别研制了泡菜和麻辣油以及肉酱等十几种调料，使其汤味鲜美，肉质香嫩，做到色、香、味俱全，同时也可根据个人口味添加调料，满足消费者不同需求
特色面食培训八：特色烩麻食
麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
特色面食培训九：陕北洋芋叉叉
陕北洋芋叉叉，它是陕北人的最爱，它的做法简单。秉承了陕北人爽快的性格，
做法：用特制工具将土豆磨成丝儿，然后和面(可以加点蔬菜)，拌一下、蒸熟就好了。
简单方便可以调好吃，也可以炒着吃。
虽然看着不起眼，但是吃着绝对够味够舒服。
第二篇：广州东南面点培训学校
面点是构成中国烹饪的重要组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的特色，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真.可以说是色、香、味、型俱佳。
经过上千年的发展，如今的面点已经走向世界，并且得到了其他国家高度的评价，颇受外国人喜欢。在国外，一些比较有特色的、传统的面点食品店都是颇受欢迎。在国内，面点也是以各种形式出现在大家的视线里，成为人们生活中不可缺少的重要组成部分，尤其是在靠近北方的城市。
广州东南国际烹饪学办学于1983年，国家A级教育机构，是一所以中西式烹饪、面点为主的学校。学校聘请国内学识渊博、技艺精湛、治学严谨的教师任教，全面讲授面点原料知识及各种点心的创新等专业知识;系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。以培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才为目的，精心制作教学计划，费心打造精品课件。教学模式多样化，学员可通过理论教学、实战教学、比赛竞技、见习实践等方式全面掌握烹饪概况、烹饪工艺、烹饪营养、食品安全等专业知识，切实贯彻“知识+技能”一体化教育指导思想，提升学员的综合素质。
同时，东南国际烹饪学校与北京大学、华南理工、郑州大学等全国多所高等院校联合招生办学，开设中专、大专班，让你既学到技能又学到知识，让你既拿到技能证书又拿到大学文凭!
广州东南面点培训学校坐落于美丽的华南理工大学校内，与华南理工大学资源共享，在学习面点的同时也能让你感受到浓厚的学习气氛。
第三篇：厦门东南面点培训学校
厦门东南烹饪学校专业设置全科全能班 半年就业班 中专学历班 大专学历班
一年制大、中专系列 厨师一年制班(大、中专) 川湘菜一年制班(大、中专) 西餐一年制班(大、中专) 面点一年制班(大、中专) 旅游与酒店管理一年班(大、中专) 半年制系列专业 厨师半年班 川湘菜制半年班 西餐半年班 中式面点半年班 西式面点半年班 旅游与酒店管理半年班 全科全能系列专业 厨师专业全科班 厨师专业全能班 川湘菜专业全科班 川湘菜专业全能班 西餐专业全科班 西餐专业全能班 中式面点专业全科班 中式面点专业全能班 西式面点专业全科班 西式面点专业全能班 业余及兴趣爱好班
厨师学校证书
厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为初级厨师证(五级)，中级厨师证(四级)，高级厨师证(三级),烹调技师证(二级),烹调高级技师证(一级).
初级厨师证
中级厨师证
高级厨师证
烹调技师证
烹调高级技师证
厨师学校分类
1.湘菜厨师培训
2.川菜厨师培训 3.粤菜厨师培训 4.鲁菜厨师培训 5.苏菜厨师培训 6.浙菜厨师培训 7.闽菜厨师培训 8.徽菜厨师培训
厨师学校就业前景
厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景一片光明! 掌握一门好的技能，才能赢得未来。广州东南国际烹饪学校友情提示广大初高中学生：切勿随波逐流挤高考独木桥，如今已是技能型人才的天下，掌握一门技能，远比拥有一纸学历更有利。而且广州东南国际烹饪学校应市场需求，特推出各种学历班，让你在学厨师的同时还能拿到大学文凭。还有国际邮轮班，直接推荐出国或者邮轮就业，给你一个更好的平台，让你站得更高，走得更远。
厦门东南厨师学校学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍;学校教学设施齐全，拥有全国先进的不锈钢粤式单头炒炉100多台，全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室;开办了粤菜、西餐、西点、川湘、烧腊、雕刻、调酒、靓汤煲仔、厨政管理师等专业。 雄厚的师资力量
系现有教师近40名，其中研究生、本科学历教师占50%，国家高级考评员占15%，高级技师占40%。现有25个班级，其中高技技工层次开设中西烹饪、旅游、酒店专业，中级技工层次开设中西烹饪专业，职业培训常年在校班级有8个，分别开设中西烹饪、中西面点、港式烧腊、调酒等专业，在校学生共1000余人。 先进的教学设施
为使学员对社会上最新的餐饮潮流有科学、系统、全面的认识，专业科常年聘请五星级酒店宾馆的技术和管理骨干到学校讲课。为适应新的形势要求，使学员的学习环境更与现代酒店的环境相一致，学院投资300万元，按照星级宾馆标准设计的全新酒店实操场，它拥有8个烹调实训场和4个大型中西点心实训场地及裱花实训场、食品雕刻实训场、调酒实训场、 西餐实训场、烧卤实训场、餐厅实训场各一个，总面积达1200平方米，可同时供400人实习。 紧密的企校合作
采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学模式，注重培养学生综合素质和专业技能，每届(期)学生到企业实习或就业均受到企业的好评。近年来我系学生的就业率近100%，遍及省内外各星级酒店和各大旅行社。
西餐制作与调酒技术
培养目标：培养学生掌握西餐制作与调酒技术专业知识和操作技能，具备现代西餐厅西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花及水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的专业技能型人才。
主要课程：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、水果拼盘。
就业岗位：西厨房各技术岗位、调酒师、超市的西式面点技术岗位等。
第四篇：光华学校教师面点师培训讲稿
主讲：常州市烹饪学会
扈老师
一、 中国面点有着悠久的历史
1.炒熟的谷物捣成米粉做的品种叫“糗”。 2.蒸制的糕或饼叫“饵”。
3.用稻米或黍米粉做的糕或饼叫“餈”。 4.发酵饼叫“酏食”。
5.用米粉加牛、羊、猪肉丁等制成的油煎饼叫“糁”。 6.类似麻花]馓子的油炸食品叫“粔 籹”。 7.用芦苇叶包的“黍角”，就是现在的粽子。
二、 我国在秦汉时期生产力的发展，社会稳定，各地饮食上的差异，更快地相互沟通融合，促使面点制作逐步作坊化，专业化，工艺技术有了提高。
三、 我国在唐宋时期，国安民富，市场繁荣，又与国外有了经济交流，不少胡食西来，部分中国面点东传，品种更为丰富多彩。当时已有许多名特点心，如面制品种方面有包子、饺子、馄饨、凉面等。米制品种方面有水晶角、广寒糕、五香糕、煮沙团等。制作工艺：有简单小吃制作，也有精细的点心生产，经营方式上，有现做现卖，也有前店后厂的规模生产，为适应市场竞争，各地特色点心云集京城，当时普遍已分有北食店、南食店、川饭店、素菜馆等，也就出现了早期的面点流派。
四、 少数民族面点在元代以后发展较快。如： 契丹族年节的年糕、煎饼、花糕; 西夏人的花饼、干饼; 蒙古族的肉饼; 朝鲜族的打糕; 满族的萨其马; 藏族的 糌 粑; 白族的米线;
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五、 回族的清真食品，形成 了独特的风格。
面点在餐饮业中的作用：1.面点是烹饪专业重要的组成部分;2.面点是人们不可缺少的重要食品;3.面点是活跃市场、丰富人们的日常消费品。
六、 面点制作工艺基本功的具体流程：1 制坯工艺;2 分坯工艺;3 制皮工艺;4 制馅工艺; 5 成形工艺;6 成熟工艺。
七、 面点的分类：
按原料分类：麦类面粉制品;米类及米粉制品;杂粮和淀粉类制品;其它原料制品。
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十、 按熟制方法分类：蒸、煮、炸、炒、煎、烙、烘、烤
按形态分类：饭、粥、糕、饼、团、粉、条、包、饺、羹、冻 按馅心分类：荤馅类、素馅类、荤素馅类 按口味分类：本味、甜味、咸味、复合味 1.
我国分为“南味”和“北味”两大风味。 我国分为“广式”“苏式”“京式”三大特式。
广式：指珠江流域及南部沿海地区，以广东为代表所制作的点心，故称广式风味点心。
十一、 苏式：指长江中下游地区、江、浙一带，以江苏为代表所制作的点心，称苏式点心。
十二、 京式：指黄河以北大部分地区，包括山东、东北、华北，以北京为代表所制作的点心，故称京式点心。
十三、 广式点心的特点：品种丰富多彩，富有南国风味，自成一格，以讲究形态、花色、色泽著称，馅心多样，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，特别善于利用杂粮及鱼虾等作坯料，风味独特。
十四、 苏式点的特点：重调味，口味厚，色泽深，略带甜头，馅心重视掺冻，汁多肥嫩，形成独特风味。其中苏式船点，讲究形态，色泽鲜艳，形象逼真，栩栩如生，被誉为食品中精美的艺术品。
十五、 京式点心的特点：主要以面粉为原料，特别擅长制作面食品，具有独特之处，被称为四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，不但制作技术精湛，而且口味爽滑，筋抖，受到广大人民的喜爱。
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六、 广式点心的代表作：
虾饺、叉烧包、鸡油马拉糕、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、
擘酥鲜蛋挞、荷叶饭、腊味饭、鱼片粥、沙河粉、肠粉、芋头糕、萝卜糕、月饼等。
十七、苏式点心的代表作：扬州 三丁包，翡翠烧卖;上海小笼包;淮安汤包;宁波汤团，各种粽子，各式酥饼，各式糕团，花色船点等。
十八、京式点心的代表作：龙须抻面，银丝卷，一盘丝饼，一品烧饼，清油饼，天津狗不理包京八件以及清官仿膳的芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。 引入常州十大名店，名点。
常州十大名店及示品，1991年7月8日，经常州名特优点心评定
1、常州银丝面馆：银丝面
2、常州马复兴面馆：二面黄(菜肉馄饨)
3、常州鲜馄钝店：三鲜馄饨
4、常州迎桂馒头店：常州小笼包(随号、加蟹、顶黄)
5、常州双桂麻糕店：回教麻糕(椒盐麻糕)
6、常州光明酒酿店：桂花甜白酒(桂花酒酿)
7、常州义隆素菜馆：素菜包，老人酥(一口酥)百果大麻糕，麻油面，素月饼(细沙，五仁，黑麻)
8、常州麻糕店：常州大麻糕(桂花白糖)
9、常州美味斋糕团店：四喜汤团，桂花酒酿元宵(肉，百果，芝麻，豆沙等)
10、常州糕团店：各色拉糕，(玫瑰，百果，芝麻，花生)汤团，定胜糕，元旦松糕，双酿团，如意 糕，五色密糕，松糕等
11、朱柏记：鸡汤馄饨
12、荷香点心店：马蹄酥
13、兴雅园后改为群力北方馆：拉面(大师傅孙网兴)
14、名人：付长生，梅花糕
15、唐连生，海棠糕
十九、选用原物料的一般知识：
1、熟悉各种坯料的性质和用途;
2、熟悉用辅料的性质和使用方法;
3、熟悉原料的加工和处理方法。
4、熟悉馅料的要求。
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十、油脂在面点制作中的作用
1、馅料掺入油脂，可使咸品口味润美，色泽鲜明，并可增强柔软性和营养价值;
2、在调制面团时掺入油脂，成为油脂酒酿面团，可制成具有层次和酥松性的成品;
3、在成形过程中，适当用此油脂，能减低面团的粘着性便于操作;
4、利用不同油温的传热作用，可使制品产生香，脆，酥，嫩等不同味道和不同质地。
二十一、食粮在面点制作中的作用
1、增加成品的甜美滋味，提高成品的营养价值;
2、使制品表面光滑，烘烤后因糖分的焦化作用，使制品表面形成金黄或棕色，色泽美观;
3、能改进面团的组织，使制品松发;
4、在面团发酵过程中，加些塘可增加酵母菌繁殖所需的养分，起到调节发酵速度是作用。
二十二、食盐面点制作的作用
1、增强面团的颈力;
2、改善成品的色泽;
3、调节发酵的速度。
二十三、什么叫点心，点心是正餐以外的辅助食品，但可代替主食进行食用，它一般通过逐个成形。将主料和配料结合成为一个整体，形成一类食用方便价廉物美便于携带的食品。
二十四、点心的一般分为，糕点，茶点，小吃等，但都同是一个花畴。 二十
五、一般面点要通过这样几道过程
下粉——掺水——和面——揉面——饧(即醒)面——搓条——下剂——制皮——上馅——各种方法形成——各种方法成熟——示品。
点心师制作订点食谱
一、品名：鲜肉中包
二、类别：发酵面团
三、成熟方法：蒸
四、原料，配料，馅料：面粉500克，干酵母6克，泡大粉6克，糖4克，盐3 4 克，温水250克，肉馅400克。
五、制作方法：
1、先将面粉放在案板上，中间开窝，放入干酵母、泡大粉，糖、盐、温水，拌和成团，反复揉制均匀，表面光滑，静置饧面带醒发。
2、将醒发好的面团，搓条，下剂(重为37.5克)20只，压坯，上馅(每只20克)，包捏成形，放入蒸笼内。
3、蒸锅加水烧开，将制成的肉包生坯连笼上蒸锅，旺火，足气蒸制8~10分钟，成熟即可出笼。
六、特点：色白，形态美观，大小一致，口感鲜美，老少兼宜。
七、注意;
1、面团揉制要均匀，光滑，代醒发后再放坯;
2、上馅要居中，底不能薄，大小花纹要均匀;
3、一定要旺火，气足蒸制馒头，掌握好成熟时间。
第五篇：中式面点师培训招生简章
广州市港湾职业培训学校
中式面点师培训招生简章
一、培训内容
广东点心的种类和特点;原料知识：各种粉类的性质、作用、用途;原料知识：各种粉类的性质、作用、用途;面点基本功的模似练习及各种工具使用;干酵母皮类、馒头、葱油饼、基本功的模似练习;干酵母皮类：生肉包、奶皇包、桃包;煎类、粟米饼、煎饺;化学原料知识;加温方法;蛋糕类、盏形蛋糕、蛋卷;澄面类、晶饼、潮州粉果、四式饺(虾饺);糕类：蒸蛋糕、萝卜糕、马蹄糕;点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松;普通面包、 酥皮面包、编织面包、豆沙包;发面皮、马拉盏、叉烧包;糖浆皮类 ：月饼 、棋子饼 、鸡仔饼;烧卖类：排骨烧卖、牛肉烧卖、云吞、成本核算和食品营养知识;肠粉 、煎簿饼、甜薄撑;水油酥皮类：老婆饼、 小凤酥、 菊花;酥炸类 ： 油条、凤巢芋角、千层酥皮、开大酥; 酥食类：合桃酥、甘露酥;千层酥皮类： 冰花蝴蝶酥、椰挞、蛋挞;糯米皮类：芝麻软枣、煎软饼;
二、培训优势
1.培训内容理论和实操相结合，强化动手训练。 2.学习方式方便、灵活、实用。
三、适合对象
凡有志于从事和现已从事与此专业相关工作的人员均可。
四、教学目的
通过培训使学员熟练掌握理论与技能操作动手能力，并考取初、中级技能资格证书(颁发国家劳动部职业资格等级证书)。
注：现场所需的设备：烤箱、煤气炉、炸锅、蒸箱。
其他实操用料：由广州市港湾职业培训学校，根据老师教学所需进行配置。 上课时间为：下午1：30至4：00，三个半天，理论加实操;由要报班所需时间(三天左右)。
五、资助培训提供资料和具备的条件
1. 外省农村户籍人员，需在广州企业就业，有用工备案一年以上，提供在劳动部门的用工备案复印件，身份证正反面复印件、大一寸彩色白底照片3张、保证金200元。
2. 本省农村户籍人员提供：身份证正反面复印件、大一寸彩色白底照片3张、保证金200元。
3. 广州市户籍人员需提交本人的《就业失业手册》原件、身份证正反面复印件、培训劵申领表(有就业单位的需加盖单位公章)、户口薄主页和本人页复印，具备以上资料到所在区或就业区劳动部门申领培训券(原件核对后退回)。提交我校的资料：身份证正反面复印件、大一寸彩色白底照片3张、培训劵原件、保证金200元。
4. 高校毕业生需提供《广州生源高校毕业生就业公共服务卡》原件及复印件(原件核对后退回)申领培训券。
5、凡符合资助条件且培训考核合格者，培训、考核、证书费三费全免。保证金在学员参加培训考核通过后退还，欢迎各学员从速报名。
六、申报条件：
1.符合以下某项条件可报考“初、中级”： (1)初中毕业，年满16岁。
(2)高中或中专毕业，年满23岁。 (3)大专毕业，年满26岁。
七、核发证书 广州市港湾职业培训学校
学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“中华人民共和国职业资格证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。