第一篇：乌龙茶的起源范文
你不知道的乌龙茶来历
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你不知道的乌龙茶来历
乌龙茶，属于青茶类，为半发酵茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，即具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶的种类：
1、闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。
2、闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。
3、广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
4、台湾乌龙 :冻顶乌龙、包种、乌龙等
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第二篇：乌龙茶冲泡 实验 试验
大学 实验报告 乌龙茶冲泡
1、 实验目的
通过学习、训练，了解中国茶的冲泡技艺、了解中国的茶礼茶俗，掌握乌龙茶的基础冲泡过程、介绍方法、整个策划过程等，通过茶艺冲泡的训练培养学生们良好的言行举止和行为规范，最终能够以个人完成一套茶艺的设计，从茶、水、器、人、景、境各方面综合展示。
2、 使用器材
茶叶罐、茶道组、茶巾、茶船、紫砂茶具、杯托、煮水器、奉茶盘、乌龙茶等
3、 实验步骤
1.净具净手。洗手并将将紫砂茶具(公道杯、紫砂壶、品茗杯)洗净。 2.摆茶具。将紫砂茶具摆好，煮水器置于右手边。
3.起身行礼。(大家好，我是„„下面由我为大家展示乌龙茶的冲泡。) 4.出茶器具。依次移动茶道组、茶叶罐、杯托、奉茶盘、赏茶荷、茶巾、公道杯、紫砂壶、品茗杯。将品茗杯翻正。
5.温壶温茶盅。用煮水器向紫砂壶倒水，紫砂壶的水倒入公道杯中，公道杯的水倒入三个品茗杯中，其余公道杯中的水倒入茶船。其中，煮水器向紫砂壶倒水方法：煮水器嘴先靠近紫砂壶，注水时沿着紫砂壶逆时针环绕一圈，再逐渐拉高煮水器的位置，待紫砂壶快满时放低。紫砂壶向公道杯倒水方法：紫砂壶靠近公道杯，逆时针一两圈压腕低
酌。
6. 置茶投茶。将茶叶罐中的茶叶用茶则放入赏茶荷中，再用茶匙放入紫砂壶中。
7.第一次冲泡。高举煮水器冲热水入紫砂壶，煮水器嘴先靠近紫砂壶，注水时沿着紫砂壶逆时针环绕一圈，再逐渐拉高煮水器的位置，待紫砂壶快满时放低，刮沫，盖上壶盖，并用热水遍浇壶身。将紫砂壶的茶汤倒入公道杯中。
8.第二次冲泡。第二次冲泡的手法与第一次相同。冲泡时间约40秒。期间，用公道杯中茶汤温壶5-6圈，依次将品茗杯中水倒入茶船。 9.分茶：将紫砂壶的茶倒入公道杯，使茶汤均匀，将公道杯的茶汤倒入品茗杯中，以七分满为宜。
10.奉茶。将品茗杯置于杯托内，双手端起杯托，送至客人前，微退一步，行礼。(请用茶!)
11.收茶器具。茶叶罐、茶道组放入奉茶盘，奉茶盘、茶巾、公道杯、紫砂壶、赏茶荷放入茶船。
12.起身行礼。(我的展示到此结束。)
4、 实验结果
(1)在泡饮过程中，使茶具保持清洁和有相当的热度。 (2)投茶量：约5g (3)冲泡水温：水温100℃
(4)冲泡时间和冲泡次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5—6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些。随冲泡次数
增加，泡的时间相对延长。乌龙茶第二次冲泡时间约40秒。
5、 心得体会
在乌龙茶的冲泡课程学习期间，我学习了中国茶的冲泡技艺，对中国的茶礼茶俗有了一定的认识，练习并掌握了乌龙茶的基础冲泡过程。
通过对中国的茶礼茶俗的学习和乌龙茶的冲泡实践，使我对茶艺有了一些理解与把握，体会到中华传统文化中茶文化的博大精深。
乌龙茶冲泡的过程中，精神境界很纯粹，这是中华传统文化中的茶文化所追求的。乌龙茶的冲泡就是平和心境的过程。泡茶、赏茶、品茶的慢节奏都是从养心出发的，这对于调节快节奏的现代生活有着很重要的意义。乌龙茶的冲泡的本身也体现一个“敬”字，它能培养人良好的言行举止和行为规范，茶艺的过程既是对茶本身的尊敬，也是对他人的尊敬。
茶文化是中华民族的传统文化，学习乌龙茶冲泡是一个领略中华民族的传统文化精髓的过程，茶文化畅然悠扬的意境，曲径通幽的灵动，这一过程既能涵养心境，又能在茶文化营造的氛围中体会轻松悠然的休闲时光。
第三篇：乌龙茶茶艺表演解说词
各位嘉宾：大家好!
很高兴今天为大家表演乌龙茶的冲泡技艺，乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
茶艺表演现在开始：
茶艺师入座，主泡：岳婷，副泡：
首先先为大家介绍今天我们所选用的茶具：
1，品茗杯：用来品啜甘霖; 2，闻香杯：用来品闻茶香;
3，紫砂壶：又名孟臣壶，用来冲泡茶叶，惠孟臣是明代制壶名家，后
世将上等的紫砂壶称为“梦臣壶”; 4，茶叶桶：用来存放干茶 ;
5，茶道组：又名茶道六君子，辅助泡茶用具，稍后为大家一一介绍; 6，茶
荷：用来鉴赏干茶; 7，随手泡：用来烧煮沸水;
8，杯
托：用来置放品茗杯和闻香杯; 9，茶
巾：用来清理茶盘;
10， 茶盘：又称茶船，用来放置茶具。 焚香安神：就是希望点燃这支香，能为您营造一个详和、肃穆、无比温馨的氛围，但愿这沁人心脾的幽香，能使您心旷神怡，也但愿您的心伴随这悠悠袅袅的香烟升华到无比神奇而又高雅的境界。 活煮山泉：就是煮沸这壶中的水。
叶嘉酬宾：今天，我们为您所选用的是安溪铁观音，属乌龙茶之极品。外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽油亮，被人们形象的比喻为蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。 孟臣净心：“净心”一方面指紫砂壶被内外涤烫，保持壶温的作用;也借此为各位嘉宾接风洗尘，洗去一路风尘，洗去心中的烦恼。 高山流水：连绵起伏的晶莹水线为我们勾画出一幅南方特有的山水风景，水线的美感与流水的声音都令人回味。 乌龙入宫：茶叶被称为乌龙，紫砂壶被称为茶的宫殿，乌龙入宫是将铁观音拨入紫砂壶中。 芳草回春：回春就好像春天来了万物复苏，茶叶又恢复了勃勃生机。
分承香露：迅速将浸润茶叶的水倒出，香气渐出，因此称为香露。将此茶汤分别要注入闻香杯中，起烫杯作用。 悬壶高冲：高山流水，细水长流。
春风拂面：用壶盖轻轻由外向内刮去茶沫，再轻轻盖上壶盖。
涤尽凡尘：用高温的热水再次涤烫壶的外身，既冲去壶的外身杂物，也起到再次加热的作用。 内外养身：将浸润茶叶的茶汤再次浇洒在壶身上，以茶汤滋润紫砂壶，起到养壶的作用。 若琛听泉：品茗杯又称若琛杯，听泉是欣赏水流流出时落下的声音，既在欣赏水又表明了人们对水的珍爱。 游山玩水：带给人一种与自然相同，悠然自得的感受。 关公巡城：即循环分茶法，是传统茶道过程中的重要步骤。 韩信点兵：将茶汤到干净，以免留下茶汁影响下一泡的茶汤。
敬奉香茗：铁观音汤色金黄，醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，并有兰花香味，风格独特。“有茶中之王、绿叶红镶边、七泡有余香”之誉。 观茶品茶：下面的动作请与茶艺师一起完成。
乾坤旋转：用右手拇指和中指端起品茗杯，通过无名指的内拉，食指向外推的过程将品茗杯旋转180度。 高屋建瓴：将品茗杯盖在闻香杯上，寓意品茶人目光远大，放眼未来。 物换星移：拇指在上按着品茗杯，食指，中指在下夹住闻香杯，双手同时将杯组通过起落翻转过来。 空谷幽兰：将闻香杯放在双手中转动，细细品味铁观音特有的兰花香。就像空谷中的兰花，又有绽放，不与世间相争，清贵高雅。 三龙护鼎：拇指食指端起杯身，中指扶在杯底，三指像三条龙，而将品茗杯尊为鼎，表明大家对茶及茶人的尊重。(注意：男士和女士手法不一样，男士无名指小拇指往回收，女士无名指小拇指要往外，像兰花指) 鉴赏三色：一看茶汤表面的黄金圈，二看茶汤是否清澈明亮，三看杯底茶渣多少，来鉴定茶汤色泽。 初品奇名：品字三个口，一口为抿，让口腔适应茶汤的温度;二口为品，让茶汤顺着舌尖旋转一圈，充分感受茶汤的香气和滋味;三口为饮，一饮而尽，表示对茶人的尊敬。 返盏归原：将茶具收回如初，意在周而复始，期待下次相聚。
愿今天的茶艺表演能给各位嘉宾留下一个美好的回忆，愿铁观音的香陨永 驻心田。茶艺表演到此结束，谢谢大家!
第四篇：高原特色农业乌龙茶明光园区
2014年上半年工作总结和下半年工作计划
一、上半年园区建设开展情况
2014年上半年，乌龙茶明光园区建设在个成员单位的密切配合下，按照《园区规划方案》的部署，以抓实基地建设、夯实基础设施、提升加工水平、建设王家坝展示区为重点，主要完成了以下几方面的工作：
(一)抓实基地建设。2014年1-6月县茶办牵头，会同明光镇、台茶公司及其它成员单位全力开展乌龙茶基地生产与管护。一是大力开展科技培训。共组织召开茶园中耕施肥、修剪管理现场会10场次，培训茶农1050人次。二是认真开展绿色防控技术示范。完成茶园绿色防控技术示范3587亩，安装杀虫色板29873块。三是开展补植补造和示范茶园建设。2014年在乌龙茶种植区域大力开展补植补造，共补植茶苗120万株;完成明光竹箐关口坡50亩示范区茶园规范开挖和移栽工作。
(二)夯实基础设施建设。完成基础设施建设投资440万元。一是自治边检站至乌龙坝主道工程完工，路基调形用料5600m³、挡墙支彻石方700m³、弯道改直两处、混凝土硬化总长5800 m、其中：边检站至乌龙坝主道长2800m，混凝土厚度为25cm，小黑河村民小组岔道至石岭子岔道长3000m，混凝土厚度为30 cm;
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第五篇：最详细乌龙茶茶艺表演解说词
俗语有曰：谁人寻得观音韵，便是百岁不老人。我们今天为大家展示的是乌龙茶之铁观音茶艺表演，铁观音品饮艺术，讲究茶叶之优质、泉水之纯净、茶具之精美、茶艺之高雅、茶境之和谐。
茶艺出自茶道，始于唐代。铁观音茶艺，源于民间功夫茶，浓缩着中华茶艺的精华。细腻优美的动作，传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神，体现了人与人、人与自然、人与社会和谐相处的神妙境界，使人们在品茶的过程中，得到美的享受，启发人生的感悟。下面请大家欣赏铁观音茶艺: 焚香静气，丝竹和鸣
焚香静气，就是通过点燃香炉，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而宁静的境界。 孟臣淋霖，
孟臣壶乃紫砂壶中之精品，所以温壶雅称为“孟臣淋霖”，即向壶中注入少量沸水，轻轻摇动紫砂茶壶，使壶体内外均匀受热，以达到清洁和温润茶壶的效果! 鉴赏佳茗;
铁观音茶条卷曲、沉重匀整、色泽油亮，有沙绿带白霜的特征。还有“青蒂绿腹蜻蜓头，美如观音重如铁”之说。 观音入宫
又称置茶，用茶拨将茶叶从茶荷轻轻拨入入壶中，置茶量为壶身的三分之二为宜，留少许茶叶供大家观赏! 悬壶高冲
功夫茶茶艺讲究“高冲水，低斟茶”， 悬壶高冲，高冲水使茶叶随水上下翻滚，使茶叶吸水后片片舒展开来，这是初泡也名温润泡，起到洗茶的作用。 “推泡抽眉
用壶盖将茶汤表面的白色泡沫轻轻刮去，使茶汤更加清澈、洁净。 春风拂面
用沸水淋浇壶身，使壶体内外温度保持一致!“ 若琛出浴
即烫洗品茗杯。冲泡乌龙茶讲究的是头泡汤，二泡茶，
三、四泡是精华。因此乌龙茶的头泡茶又称洗茶，用头泡茶汤来烫洗闻香杯和品茗杯，既能清洁茶具又能使品茗杯中带有茶香。 “重洗仙颜”
第二次冲泡。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。 玉液回壶
把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，称之为“玉液回壶、再注甘露”
观音出海 点水流香
将茶汤快速均匀的倒入闻香杯中，我们称之为观音出海 将杯中的茶水用点斟手法均匀地分给每个闻香杯，我们称之为点水流香。 龙凤呈祥，鲤鱼翻身
将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。把紧扣的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。
捧杯献礼，敬奉香茗 您请用茶
鉴赏双色，喜闻高香
将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，双手拢杯闻香。观赏品茗杯中的淡黄色的茶汤清亮、艳丽 品啜甘露、领悟神韵 品茶 一为“尝”，轻抿一口;二为“品”， 茶汤入口后不马上咽下，使茶汤在口腔中翻滚流动，以品悟出奇妙的茶味来，第三口一饮而尽。 茶如人生，人生如茶。茶之所以能成为名茶，在于此茶本身之内蕴，若内修成道，自然散发沁香，此为上等茶。此理亦同于人，先天皆平等，后而内修涵养，厚积其内心，方可成上等人。