食用花卉产业范文

食用花卉产业范文（精选6篇）

食用花卉产业 第1篇

一、云南高原特色食用玫瑰发展现状

1、食用玫瑰花卉产业初具规模

2012年,云南食用玫瑰种植面积已超过5000亩,每亩纯收入在6000元以上,年产值达3000万元。2013年,全省食用玫瑰种植面积近8000亩。2014年,安宁食用玫瑰已发展到8900余亩。目前从事食用花卉相关产品研发和生产加工的企业有10家左右。总之,云南食用玫瑰花卉产业已初具规模,在食用玫瑰种植、产品加工等方面已积累了较成熟的技术。

2、食用玫瑰花卉产业成为新型流行产业,发展前景可观

鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流,并已成为国际热潮。云南有“吃花”的传统,这样的传统意识和群众基础,决定了食用玫瑰花卉产业发展的必然性。无论是食用玫瑰还是药用花卉的深加工产品,国内外市场对其的需求量都有增无减。据初步统计,香精香料年需求量1000吨左右,而目前的生产量不到40%。食品生产行业对食用玫瑰原料的需求量每年在3~5万吨之间,按云南目前的种植规模,还有约90%的市场空间有待开发。可见,无论从原料种植还是产品生产整个产业链,食用花卉产业都属于潜力行业。

二、云南高原特色食用玫瑰发展竞争力分析

1、强势(S)

(1)得天独厚的自然环境和较高的知名度。云南地处低纬高原,大部分州市气候温和,冬无严寒、夏无酷暑、日照充足、雨量充沛,形成了“十里不同天,四季鲜花开”的主体气候,非常有利于食用花卉的生长发育和生产周期调节。食用玫瑰可选择山地、坡地种植,投入和种植成本低, 且不与粮食争地。云南花卉在国内外都有较高的知名度。这些都有利于提高云南高原特色食用玫瑰发展的竞争力, 推动当地农业经济发展和提高农民收入。

(2)劳动资源丰富,食用玫瑰种植面积不断扩大,规模效益进一步提高。云南是一个农业大省,地处西南边陲,劳动力资源丰富且劳动力价格比沿海地区及东部大中城市约低一半以上,这不仅大大降低了花卉的生产成本,同时也为吸引外资扩大生产提供了条件。云南高原特色食用玫瑰花卉产业从无到有,种植面积也由小变大,目前全省食用玫瑰种植面积已超过8000亩,规模效益进一步提高。

(3)食用玫瑰产品品种多,可供消费者选择。自2011年起,好利来集团15%~20%的常规产品、月饼和汤圆中有30%的产品运用了鲜花原料,而且很受市场欢迎。2013年6月,昆明七彩云花生物科技有限公司种植食用玫瑰, 现已开发生产出玫瑰花味鲜花果冻、玫瑰花原浆、玫瑰花酱等食用玫瑰产品。近年来,嘉华食品有限公司向大众推出的“嘉华鲜花饼”,早已香袭全国,成为畅销云南旅游市场的时尚宠贵。食用玫瑰产品品种增多,可供消费者根据自己的喜好来选择。

(4)绿色健康食品,不含人工添加剂。随着生活质量的提高,人们对绿色、健康、时尚的食品尤为钟爱,“吃花”也成为一种时尚,食花就是食尚、食健康。食用玫瑰产品是大自然赋予的健康食品,不含人工合成色素香精,为鲜花天然色香,不加糖,不含人工添加剂,已成为绿色健康食品的又一选择。

2、弱势(W)

(1)栽培设施简易,科技水平低。云南食用花卉栽培科技水平低,主要都是以大棚或露地栽培为主,生产基地设施设备简易,自动灌溉系统较少,设施的建造标准低,绝大部分温室还谈不上利用温、光、水、气等环境进行综合调节控制。此外,花农们普遍缺乏应对长期旱情及严重霜冻、大风、雨涝等自然灾害的能力。

(2)市场营销体系不完善,市场不确定因素多,风险较大。云南食用玫瑰花卉产业能否做大做强,关键在于市场的开拓与建设。云南90%的花卉销往国内外市场,但其中食用花卉所占份额较少,在国内外尚无较稳定完善的销售网络。近年来,食用玫瑰的种植在八街已经形成规模,粗略统计,食用玫瑰的种植面积已经达2000多亩,年产量有1500吨左右,但本地能消化的只有一两百吨。这样供过于求的情况并不只是出现在安宁,类似情形在云南晋宁等地也出现过。食用玫瑰花卉的市场不确定因素多,风险较大。

(3)研发创新能力不强,玫瑰花卉产业的特色不明显。科技研发能力决定着花卉品质的优劣,而花卉品质的优劣又决定着市场竞争力的强弱。云南食用花卉过分强调花卉生产的方便快捷,直接利用引进品种,没有利用自己的资源进行品种的开发,加之食用花卉科技研发队伍不健全, 技术力量分散,致使玫瑰花卉产业的特色不明显。

(4)食用玫瑰花卉产业存在的食品安全问题。即使在加工过程中不加色素等人工添加剂,食用玫瑰在种植、贮存等过程中也存在食品安全问题。例如玫瑰花种苗的带毒带病率问题,很多花农为了追求利益最大化,在种植过程中使用的农药种类多,用药量大,施药次数多,有高毒农药使用的潜在危险。食用玫瑰摘采后,若不立即进行加工生产,在贮存的过程中也可能出现花瓣蔫黄的情况,有些厂商为了利益甚至会用本不能食用的玫瑰花作为原料生产鲜花产品。

3、机遇(O)

(1)颁布《云南省花卉产业发展条例》。为了支持云南省花卉业的发展,国务院办公厅下发了“关于支持云南省发展花卉产业有关问题的函”,对云南省花卉业发展和进出口给予扶持鼓励政策,为把云南建设成为亚洲最大的花卉生产和出口基地创造了条件。2009年9月1日起正式实施的《云南省花卉产业发展条例》要求政府安排专项资金扶持花卉产业发展,进一步加大科技创新力度,强化风险防范应急机制,建立完整的产业链,努力实现建立亚洲花卉中心的战略目标。这都为云南高原特色食用玫瑰的发展提供了保障。

(2)发展高原特色农业的战略部署。2011年,云南省第九次党代会提出要大力发展高原特色农业。2012年,中共云南省委、省政府出台了《云南省人民政府关于加快高原特色农业发展的决定》,实施了发展高原特色农业的系列措施。这对于探索云南特色食用玫瑰产业发展新路,增强花农竞争能力,促进花农增收具有重大意义。

(3)实施“桥头堡”开发战略。2011年5月6日,《国务院关于支持云南省加快建设面向西南开放重要桥头堡的意见》正式颁布,标志酝酿已久的“桥头堡战略”已成为我国面向东南亚和南亚进一步开放的国家战略,而且正式进入实施阶段。“桥头堡战略”是西部大开发的重要突破口, 是云南加快发展的历史机遇,将使云南的交通及信息网络得到前所未有的改善,将推动云南对内对外开放的广度和深度。这些都有利于云南高原特色食用玫瑰产业的发展。

4、威胁(T)

云南花卉产业在国内市场不但有广东、福建、江苏、四川等省区的竞争,出口也面临世界花卉大国和花卉新兴产业国的压力。日本、荷兰等传统的花卉大国占据着国际高端花卉市场一半以上的出口份额,新兴的花卉国家如印度、越南也以很快的速度提升着自己的实力,在新优花卉品种推广及环保生产方面对云南花卉的出口形成了很大的挑战。

三、云南高原特色食用玫瑰发展对策

1、采用和推广先进科技技术,科技兴花,提高食用玫 瑰花卉产品质量

新品种、新技术已成为食用花卉企业的核心竞争力, 其拥有者可以引领市场而获得巨大的利益。可以说,谁掌握了先进技术谁就掌握了未来,云南目前已具备了培育新品种和研发新技术、新工艺的科研力量基础,应进一步采用和推广先进科技技术,如食用玫瑰高产高效栽培技术、食用玫瑰无公害栽培技术等。科技兴花,提高食用玫瑰花卉产品质量,提高云南高原特色食用玫瑰发展竞争力。

2、把握市场动态,创建集赏花、采花、吃花于一体的玫 瑰庄园,提高企业收入水平

生产者应把握市场动态,切莫盲目投资,应运用现代化网络手段,及时了解和掌握市场信息,并要与加工销售企业对接,做到产销结合。为了规避市场变动带来食用玫瑰降价的风险,可以创建集赏花、采花、吃花于一体的玫瑰庄园,用浪漫的玫瑰花海吸引游客眼球,开设旅游、外景拍摄等项目,让游客享受自然的同时也提高企业收入。

3、建立健全质量安全追溯系统,政府出台相关约束文件

企业应建立食用玫瑰产品质量安全追溯系统,一旦危害健康的问题发生,就可按照从原料生产至成品最终消费过程中各个环节记载的信息中查找原因,回收存在危害的尚未被消费的食品,切断源头,消除危害,减少损失。同时, 政府也要出台相关约束文件,这样才能让百姓吃的放心, 用的安心,从而提高顾客满意度。

4、逐步完善市场营销网络体系建设,创建智慧玫瑰农庄

运用现代网络营销手段,形成“线上 + 线下”的交易体系,逐步完善食用玫瑰产品市场营销网络体系建设,按市场分布建设信息中心,完成信息采集系统数据处理中心和信息交流平台建设,形成生产、营销、管理网络数字化,实现快捷的交易、运输和销售。创建集新兴的互联网、移动互联网、云计算和物联网技术为一体的智慧玫瑰农庄,依托部署在农业生产现场的各种传感节点(环境温湿度、土壤水分、二氧化碳、图像等)和无线通信网络完善农业生产环境,从而保证食用玫瑰产品更快更好的销售。

5、加强自主知识产权玫瑰花卉品种培育,加大专门人 才培养力度

加大《中华人民共和国植物新品种保护条例》的宣传和执法力度,加快《云南省植物新品种保护条例》的立法调研,为云南省食用花卉产业营造良好的知识产权保护氛围和健康的市场环境。选择符合云南地域特征和代表传统特色的优良玫瑰品种,加强自主知识产权玫瑰花卉品种培育。设立专门的食用玫瑰人才培养基金,加强专业人才的培养锻炼。

摘要：云南是我国第一花卉大省,21世纪,随着人类认识的再次飞跃,回归自然,香味养生,花卉成为绿色环保和人类健康新时尚。发展食用花卉产业不仅可以增加广大花卉种植者收入,还能拉动地方经济的快速发展。本文以食用玫瑰为例,从云南高原特色食用玫瑰花卉产业的现状分析入手,采用SWOT方法分析云南高原特色食用玫瑰竞争力,从而提出云南高原特色食用玫瑰发展对策和建议。

食用花卉产业 第2篇

（兰山花卉产业形成两大特色）

近年来，兰山区紧紧抓住农业结构调整地良好机遇，充分发挥当地优势，制定出台了一系列优惠政策和奖励措施，对花卉产业进行全面科学规划，对花卉苗木产业进行了全面规划和重新定位，确立了“重区域、抓规模、创名牌、搞特色”的发展思路，积极引导群众发展花卉苗木产业，使花卉业成为农业增效，农民增收的一个亮点。

经过近几年的努力，花卉生产已由过去的零星分布发展到现在呈现区域化布局。花卉生产由小农经营模式逐步向基地化、商品化、规模化的生产格局转变。兰山花卉产业主要发展形成两大特色花卉生产区域。

一是以南坊街道夏村中心辐射带动了李官镇的西官庄、白沙埠镇玉平社区等16个村（居），形成了面积达3000多亩非洲菊鲜切花生产基地，建成大棚2000个，从业人员5000人，年产鲜切花5亿多支，发展成为江北最大的非洲菊鲜切花生产基地，享誉全国。

二是以白沙埠镇西安静村、义堂镇丈卜屯村等12个村为中心，形成了面积达2000多亩的桂花基地，发展种植户86个，品种涉及四大系列40多个品种，成为江北最大的桂花生产基地。

近年来，为扩大宣传、制造品牌效应，兰山区林业局积极组织兰山花卉企业参加各级花卉博览会，累计获奖159个大奖，在全国形成良好的品牌信誉。在2011年“第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会”上，我区选送的“兰旗牌花卉”获金奖，再次验证了兰山非洲菊质量全国第一的地位。花卉质量高、市场信誉好。兰山花卉苗木供不应求，产品深受国内外客商青睐，销

食用花卉利用价值及开发前景 第3篇

1 食用花卉的价值及功效

1.1 食用花卉的药用价值

花卉不但营养丰富,而且有较高的医疗保健价值。有资料介绍,有几百种花卉可以入药,我国十大名花都有药用价值。2000多年前,百合就被中医应用到治疗疾病当中。《本草纲目》中说荷花全身是宝,荷花有止血、活血等功效。《全国中草药汇编》中列举了2200多种药物,其中花卉入药约占1/3。如金银花具有良好的清热解毒功效,无论是痈肿、瘟病、毒痢脓血,疮疡疔疖,疗效都比较显著,食用菊花中含有丰富的菊甙、胆碱等,还含有龙脑、龙脑乙酯、菊花酮等挥发油,对伤寒杆菌,痢疾杆菌均有很好的抑制作用,梨花则有清热化痰的作用;万年青有清热解毒,强心利尿之功能;栀子花则能清肺凉血;芍药能行血中气,火龙果花具有预防便秘、促进眼睛健康、抗自由基、抗氧化、抑制痴呆症的功[3]。

1.2 食用花卉的美容功效

西方美容界经过长期研究发现,鲜花有抗衰老,减皱纹、养颜润肤等功效。食用花卉能达到让身体散发幽香、美容养颜的功效,用花卉美容已越来越被更多的女性所接受,据说巴黎80%的时装模特都食花。现代科学验证,杏的美容作用与其含有抑制皮肤细胞酶活性的有效成分有关。古今中外,从民间到习惯,到科学试验,证实芦荟具有很好的美容功效,芦荟可收敛皮肤、保湿、增白、抑制黑色素的生成,并对消除黑斑雀斑有特别好的疗效。传说埃及女王克利奥佩特拉的肌肤美丽动人,就是因长期用芦荟美容的结果[4]。

2 食用花卉的开发利用概况

我国花卉品种繁多,不少花卉,不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏,还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计,可食用的花卉约97个科,100多个属,180多种,种类繁多,内容丰富。据国家有关单位研究、鉴定,常见的春季食用花卉有白玉兰、玫瑰、月季、桃花、梨花、杏花等;夏季有百合,薄荷花、荷花、茉莉、珠兰、玳玳花等;秋季有菊、马兰、木槿、桂花、南瓜花、丝瓜花等,冬季有墨兰、梅花、腊梅等[9]。丰富的食用花卉资源是我国饮食文化的一个重要资源。

近年来以花卉作原料制成的保健饮料已达几十种之多,常见的有菊槐绿茶饮料、仙人掌饮料、蜂蜜茉莉绿茶饮料、玫瑰茄保健饮料、蒲公英饮料、银杏叶菊花饮料、槐米澄清饮料、洋槐花饮料、刺槐花饮料、苹果花饮料、月见草花保健饮料、菊花饮料、槐花菊花饮料、金银花茶饮料等。我国是茶之故乡,其中花茶的作用功不可没。除了人们比较熟悉的菊花外,茉莉花、珠兰花、白兰花、玫瑰花、玳玳花、栀子花、桂花等,均具有宜人的芳香,是制作花茶的良好材料。食用鲜花中富含高效生物活性物质,在加工后不仅可食用也可做成糖制品,还是制作糕点的重要原料。如梅花可制成蜜饯和果酱,桂花可制桂花塘、糕点、桂花酱,槐花可制作多维低糖槐花果酱等等。

3 食用花卉的开发前景

随着人们注重保健食品,追求食品个性的潮流,花卉食品也日趋流行,大有开发前景。近年来,人们为了养生、减肥、保健、美容,具有特有的芳香气味、丰富的营养价值和保健作用的食用花卉成了餐桌上的佳肴。在日本、美国时兴花卉大餐,在法国、意大利、新加坡等国食用花卉已成为新的饮用时尚[5]。因此,食用花卉无论是内还是出口创汇,前景都非常好。

随着对食用花卉研究的逐步深入,在大力开发现有的、已具一定加工技术和规模的花卉食品的同时,不断创新工艺,使食品结构和种类更加丰富。另外,利用高新技术提取花卉中有效成分也将成为花卉利用的重要途径。例如,玫瑰精油在国内外市场供不应求,价格昂贵,国内市场每kg8000~10000元;香子兰中,香兰素含量1.5‰~3.0‰,是调制高级香烟、名酒、冰淇淋、巧克力、糕点、可可等必不可少的调香原料。因此,利用现代分离技术,可以从鲜花中提炼出部分有用成分,既满足食品工业的需求,又增加花卉的附加值,促进花卉产业的发展[6]。

目前,我国的食用花卉生产还不具规模,应利用我们的优势在科学区划的基础上进行集约化、专业化生产,并加强对食用花卉的开发、引种、育种和改良等项研究,选育、培育新的符合不同地区和国家的食用花卉,开发更多的食用花卉种类,打破现有的食用花卉植物材料少的现状,为国内国外提供更多物美价廉的食用花卉[7]。

参考文献

[1]孟泽.云南餐饮业五大卖点.生活新报,2001(2):9.

[2]章继华.鲜花食品的开发与研究[J].农牧产品开发,1997(2):1.

[3]苑翠柳.古今吃花谈.中国食物与营养,2000(4):36.

[4]劳春珍.食用花卉:古老的新鲜玩意儿,广东科技,2002(1):58-59.

[5]刘妍.食用花卉的应用价值与发展前景[J].人文论坛,2010(29):184-185.

[6]陈慧,陈芳.食用花卉的利用概况及发展趋势[J].中国食品学报,2001(1):61-63.

10花卉产业化专题 第4篇

-----------副标题自拟

专业、班级：姓名：学号：

（一）要求：A4纸，3000-3500字，手写或打印。

1、格式：题目、班级、姓名、学号

摘要（200-300字）、关键词（3-5个）、正文：（包括前言、内容、结论、参考文献）

2、文字要表达流畅，论据充分，内容完整，目标、观点正确。

（二）论文内容：

以某种盆栽花卉为例，论述其产业现状、栽培技术规程、及发展趋势（请加上自已的观点）。

注：如论文中有二人以上有30%相似性，都要重新写。

国内外食用花卉的研究进展 第5篇

近20多年来,昆虫食品、海藻食品各领风骚,花卉食品也不甘落后,异军突起,已成为食品世界中的一支奇葩。现今,在我国食花被看成是返朴归真,是一种时尚。花卉作为无公害的优质绿色食品其营养与医疗价值己被人们逐渐了解与接受。1989年,由我国民族植物学家裴盛基教授和日本京都大学的近田文弘教授共同发起组织了第一次亚洲食花文化国际讨论会,并出版了《亚洲食花文化国际会议论文集》。美国专门出版了一本《食用花卉烹饪指南》的书,介绍可供食用的花卉达30多种,把鲜花推上餐桌,担任主角[2]。这些掀起了食花的热潮,使鲜花在以前“可看”的功能基础上又增加了一个“可食”的美名。

1 我国的食用花卉资源

据初步统计:能作为人类食用的花卉已不少于60种之多。花卉入馔自古有之,在屈原《离骚》、林洪《山家清供》、高濂《遵生八笺》、曹慈生《养生随笔》、黄云鹄《粥谱.卉药类》等书中均有记载。至今相继产生出众多花卉食谱:菊花粥、牡丹汤、茉莉豆腐、桂花干贝、梅花汤饼、芙蓉鸡片、荷花粟子、雪霞羹(木芙蓉花瓣与豆腐)、酱醋迎春花、油炸面裹玉兰花等等。国外也有鲜花食用的例子:万寿菊花是前苏联高加索居民不可缺少的菜肴佐料,旱金莲花被南美洲人用作制成色拉、香醋。

我国云南省是植物种类最为丰富的地方,并且云南各民族有着食用花卉的习惯和爱好,刘怡涛等[3]共调查了云南省303种食用花卉,它们分别属于74个科,178个属。其中广泛分布或栽培的70种,热带地区118种,亚热带地区93种,温带及寒冷地区22种。

在市场上比较常见的食用花卉在50种左右,统计如下,木本植物:菊花、桂花、月季、桃花、茉莉、槐花、杏花、玫瑰、木槿、映山红、厚朴花、玉兰花、梅花、梨花、牡丹、木芙蓉、腊梅、玳玳花、海棠花、桅子花、山茶花、珠兰、丁香、迷迭香等;多年生草本植物:荷花、旱金莲、凤仙花、金银花、芦荟、薄荷、兰花、墨兰、罗汉果;一二年生草花:鸡冠花、金莲花、金盏菊、月见草、万寿菊、野菊、千日红、红花、勿忘我等;球根类:百合、郁金香、美人蕉、晚香玉花等。同时,还要注意有些花卉是有毒禁食的,如五色梅、蔓陀罗、一品红、蝴蝶花、水仙花、凌霄花、铃兰、燕草属的花卉植物、毛地黄、深山百合等都有不同程度的毒性。

2 食用花卉的营养价值

花卉是无污染的绿色食品,其营养丰富。据研究分析。可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种,其中氨基酸22种,维生素14种,及丰富的糖、蛋白质、脂类等,还有多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。有的还含有较高的铁、锌、钙、镁、铜、锰等人体必需的矿质元素,且含量低于国家卫生标准[4],为食用花卉开发利用提供依据。某些花卉的蛋白质含量远远高于牛肉、鸡肉,维生素C的含量也高于水果。在西方,食用花卉有“穷人医生”之称,被科学家列入抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵,对人的大脑发育大有帮助;玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C;蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C,矿物质磷的含量也很高;大白花杜鹃中含有维生素B6,而且含量高于目前所知的其它所有植物;黄花菜中含VE 4.92mg/100g,居野菜之冠,食用它可获得营养平衡的健脑效果。这些营养物质能够增强体质,利于人体健康[5]。对茉莉花、金银花、丁香、勿忘我、栀子花、厚朴花、槐花、红花、玫瑰花、野菊花、迷迭香、菊花中总黄酮与总甾体含量进行测定,结果表明总黄酮的含量以丁香最高,野菊、茉莉、花卉槐花次之,厚朴花、栀子最低;总甾体的含量以野菊花最高,红花、菊花、迷迭香次之,玫瑰花、勿忘我最低。在对食用花卉中的菊花、芙蓉花、金银花中微量元素Fe、Zn的分布状态研究中发现,Zn元素蛋白质结合态分布较多,平均为20.26%,Fe元素蛋白质结合态分布平均为13.06%,金银花和菊花中的Fe、Zn蛋白质结合态形态分布更为接近,而且均比芙蓉花高[6]。食用花卉中还含有一些人类尚未了解的高效活性物质,对增强体质和保持健康十分重要,还有待于进一步的研究。

3 食用花卉的药用价值

花卉不仅营养丰富,而且含有较多的保健功能物质,如黄酮、多酚类物质等(Kathy,1999)。史国安等测定了5个品种牡丹花(Paeonia suffruticosa)花瓣中的营养成分,发现牡丹花中含有丰富的总酚、类黄酮和维生素,品种间总酚含量相差1.20～2.35倍,类黄酮含量相差1.19～2.76倍,维生素C含量相差1.81～4.41倍,维生素B1含量相差2.05～3.05倍,维生素B2差异不明显;花色素含量差异较大,含量高低与花瓣颜色的深浅相一致[7]。抗氧化能力品种之间差异较大,花瓣颜色较深的牡丹品种抗氧化能力高于浅色品种(史国安等,2006)。茉莉花、山茶花(Camellia japomica)、红花(Carthamus tinctorius)和金银花(Lonicera Japonicas)等13种我国常见的食用花卉的花瓣中均含有总酚、果胶、有机酸含量、水溶性多糖、黄酮等物质,不同花卉种类间的加工品质及保健品质存在差异[9],利用花卉开发保健食品将有着诱人的前景。Ukiya M,[10]在菊科植物中提取15种萜类及三元醇类物质,这些物质能够抑制由肿瘤细胞引起的爱泼斯坦障碍病毒早期抗原的产生。

4 食用花卉的栽培

在欧美一些国家和地区,被用来加工的鲜花达数百种,如紫罗兰(Matthiola incana)、万寿菊(Tagetes erector)、秋海棠(Begonia evansiana)、旱金莲(Torpaeolum majus)、金盏花(Calendula officinalis)、玫瑰(Roses)等,都可以用来制成鲜花色拉[11],而有的鲜花直接用来做甜点。为了能提供更多的鲜花食品,许多地区还专门建立了鲜花基地,通过改良培育花卉新品种,使鲜花更符合食品的要求。这些食用鲜花除在本地市场受欢迎外,还有大量产品出口到国外,而且供不应求。在美国、日本及整个欧洲,鲜花食品均很昂贵,如美国用紫罗兰、玫瑰、旱金莲等花瓣拌色拉[12];日本用樱花(Prunus serrulata)烹调的‘樱花宴’;保加利亚、土耳其用玫瑰花制成糖浆等。在食用花的栽培方面,国外有专门种植食用鲜花的农场与农户,如法国布列塔尼亚的托尔地区己有一百多位花农组成的市场园艺家合作社,专门改良、培育花卉可食新品种,这些产品除在当地消费外,有二分之一的食用花销售到美国等地[13]。欧美加工食用的鲜花有数百种之多,目前己有鲜花食品罐头生产销售。日本栽培及研究食用菊花较早,对其品种特性保持技术、防止品种退化及新品种繁育技术进行了较深入研究,因而保证了产量的稳定提高。目前尤其以日本东北地区“食菊”最为盛行,同时也是日本食用菊花栽培中心。1998年,日本全国食用菊花的栽培面积达420 ha[14]。而日本东北地区山形县把食用菊花作为特色蔬菜,栽培面积达到166 ha,占全国的40%,平均年销售额为6亿日元。在日本,栽培的优良食用菊品种有:‘阿房宫’、‘十五夜’、‘延命乐’、‘人户1号’、‘人户2号’、‘岩风’等,一般为黄色或紫色菊花品种。食用菊在超市每年从9月至次年6月作为传统的特色蔬菜均有销售,日本农林省己制定出长期发展食用花卉的计划。

5 食用花卉产业中存在的问题

目前,我国已开发的食用花卉有茉莉花、百合、黄花菜及不少果菜类的花朵近100多种。2001年我国花卉业出口创汇达2.6亿元人民币。据世界花卉行业专家预测,从21世纪开始全球每年特种花卉的消费市场平均约为1000亿元人民币,其市场空间是十分巨大的,而与此不协调的是食用花卉的发展存在着诸多问题。

(1)应慎重种植食用花卉种植食用花卉投入大、收益慢:食用花卉种苗很贵,一般对气候等环境要求高,尤其在北方地区种植需要建造大棚,而且不好控制温度。目前,市场上的大部分食用花卉都是在南方种植的。食用花卉从种植到产品销售时间长,中间环节多,收益相对慢。如果没有一定的资金做基础,很难保证种植成功。同时,一些名贵的食用花卉对种植技术要求非常高,非一般人可掌握,这就增加了种植难度。同时,一些保护地种植技术仍不成熟,也增加了种植风险。

(2)没形成大量的消费市场消费者对食用花卉认识不深,有很多人都不了解也没尝试过食用花卉,市场没有打开。

(3)食用花卉的市场售价偏高影响了人们对它的兴趣。比如芦荟,有很多人更愿意自己去栽植芦荟食用,所以从某种层面上说过高的价格抑制了顾客的购买欲望。

(4)市场由于市场小,以市场为导向的食用花卉生产活动的规模受限。

(5)食用花卉研究关于花卉的营养成分分析和毒理实验正在进行,如何食用是安全的[15],该采取什么加工方式也是一个亟待研究的问题。

(6)食用花卉的贮藏与保鲜该问题也有待进一步研究。

6 讨论

目前,对食用花卉的研究主要集中在食用花卉的种质资源的研究,食用花卉营养成分和价值的研究、食用花卉的栽培(包括病虫害)、食用花卉加工四个方面(图1)。其中对食用花卉营养成分及价值的研究最多,占整个研究方向的一半以上。其次是对食用花卉加工技术的研究,由于花卉化学组成复杂,组成物质中大多数具有营养或生理功能,是保持人体健康所必需的。但花中所含的化学成分在加工过程中易发生变化,从而影响食用品质和营养价值,因此,了解花的加工品质,改进加工工艺,最大化保存食用花卉的营养价值是提高花卉食品质量的前提。在种植资源方面主要是一些综述类型的研究。在栽培技术方面,由于食用花卉在生产中存在栽培技术难度大,生产条件要求高等问题,因此,在栽培技术方面的研究较少,还有待于进一步对食用花卉的生产中涉及到的一系列栽培问题进行深入的研究,形成一套整体、适合工厂化生产的栽培技术体系。

食用花卉产业 第6篇

花卉指凡具有一定观赏价值、并经过一定技艺进行栽培和养护的植物, 其中有观花的、有观叶的、有观芽的、有观茎的、有观果和观根的种类。有些花卉除供人们观赏外, 可入药、可食用、可提取香精、可榨取食用油、糖或作为食品工业的原材料, 有较高的经济价值的植物, 即食用花卉。

2 食用花卉类別

2.1 根据食用部位分类

以食用花卉植物的器官, 如花、叶、果、种子、根、茎和整株植物所富含营养物质可供人们食用部位分为7类。

2.1.1 食花花卉。

花朵中富集了植物体中绝大多数的营养成分, 它经不同方式加工, 能烹调成各具风味的美食。如木槿、金针菜、桂花、荷花、玉兰等。

2.1.2 食叶花卉。

有很多花卉植物, 其叶片营养可食或有药用价值。如芦荟、香椿、枸杞、睡莲、食用仙人掌、羽衣甘兰等。

2.1.3 食果花卉。

有些花卉其花小、叶无特色, 但果实色艳、形美、可食。如朝天椒、金樱子、金豆、榆树、桑、菠萝蜜、草梅等。

2.1.4 食根花卉。

有些花卉其根可食, 有些是食用其部分组织如根皮或须根。如金针菜、荷花、葛藤、桔梗、天门冬、麦冬等。

2.1.5 食茎花卉。

依据茎类型不同还可分5类。

(1) 食用球茎:有些花卉其地下茎产生变态, 形成球茎, 球茎上有根盘、有短缩的节、有芽眼。这些球茎可食用。如山慈菇、唐菖蒲、番红花等。

(2) 食用鳞茎:有些花卉其地下茎由鳞片组成, 这些鳞片可食用。如麝香百合等。

(3) 食用块茎:有些花卉其地下部分膨大形成不规则的块状, 其上有根点, 有节、有芽眼, 即块茎。可食块茎的花卉有菊芋 (洋姜) 等。

(4) 食用根状茎:有些花卉其地下茎产生变态, 形成横卧地下、节间伸长、外形似根的根状茎。可食用根状茎的花卉有蕨类、荷花、射干、美人蕉等。

(5) 食用地上茎和木本枝条:茎上或枝条上的幼嫩茎叶可食。如荠菜、刺五加、香椿、香豌豆尖等。

2.1.6 食籽花卉。

有些花卉其种子可食。如银杏、荷花、菠萝蜜等。

2.1.7 整株食用花卉。

有些花卉植株可全株供用。如酢浆草、石竹 (洛阳花) 等。有些是可食其分泌物, 如花蜜、蒲公英等。有些可食其富有营养的花粉, 如山茶、荷花等。

2.2 根据其用途分类

食用花卉的用途有多种多样, 有可直接食用, 有需要加工或烹调后食用、有些可入药。

2.2.1 果用花卉。

花卉既可观赏又可作为水果食用的种类很多。

(1) 作为水果食用:如无花果、桃、金枣、金桔、石榴、番木瓜、柑桔、洋蒲桃等。

(2) 作为干果食用:有些花卉其果实为干果或食用其种子。如腰果、板粟、向日葵等。

2.2.2 菜用花卉。

菜用花卉植物很多, 有食叶、有食花、有食根的。

(1) 鲜用花卉植物:有朝天椒、番茄、猕猴桃、羽衣甘蓝、西番莲 (又名洋荷花) 等。

(2) 烹调用花卉植物:有些花卉植物的嫩株、嫩叶、花、根、茎等部位, 经加工烹调后, 可制成菜肴或羹汤。如木槿、仙人掌、昙花、百合、桔梗、玉兰、紫罗兰、荠菜、蕨类、萱草等。

(3) 作饮料用:如作茶用的银杏叶、茉莉花、菊花、玫瑰、鸡蛋花、兰花的花;制饮料用的枸杞、柑桔、橙、芦荟、荷花、玫瑰、仙人掌等;制酒的葡萄、芦柑、枸杞、芦荟、芡实、佛手等。

2.2.3 药用花卉。

有些花卉植物其器官、组织或体内代谢物质, 含有一些特殊的物质成分, 对人体有一定的药理作用, 可以起到预防、治疗疾病和保健作用。如射干、番红花、万寿菊、麦秆菊、虞美人 (罂粟属) 、凤仙花 (指甲花) 、牵牛、曼佗罗、芍药、连翘、鸢尾 (剑兰) 、金鱼草等。

2.2.4 食品添加剂花卉。

有些花卉植物其色、香、味特殊, 可作食品添加材料。如枸杞、竹叶、玉竹叶、荷花、桂花、玫瑰、百合的鳞片等。

2.2.5 食品加工原材料。

有些花卉可作为食品加工原材料, 加工成各种食品。如加工成无花果蜜饯、蜜制金桔、杜鹃花蜜饯、桂花糕、玫瑰晶等。

3 清流县食用花卉的发展优势及前景

3.1 发展优势

3.1.1 气候优势。

清流县属亚热带季风气候, 全年平均气温在18℃左右。冬无严寒, 夏无酷暑, 无霜期在297天以上。水源充足, 日照充沛, 昼夜温差大, 具有适应食用花卉栽培的小气候;耕地资源丰富, 土质肥沃, 为水稻土和红壤土。栽培种植的花卉朵形大, 色泽鲜艳, 备受海内外花商好评。

3.1.2 资源丰富。

清流县为典型的“八山一水一分田”山区县, 食用花卉品种繁多。在《道光清流县志》 (清) 卷之九“花木类”记载有杜鹃、玫瑰、桂花等37种野外食用花卉品种。近年来, 在县委、县政府的重视下, 苗木花卉已栽培种植1870hm2。可食用花卉如菊花、百合、剑兰、玖瑰、康乃磬、桂花、香石竹、含笑、茶梅、大丽花等数十个品种, 面积200多hm2, 资源十分丰富。

3.2 前景展望

3.2.1 新品种引进、新技术推广如火如荼。

鲜花色彩绚丽娇艳, 体姿妩媚动人, 花是美的象征, 是有生命的艺术品。对引进新品种、新技术, 清流县花卉公司热情高涨。如里田乡的元圣花卉公司近期从欧州花卉种植大国荷兰引进8种新玫瑰品种在公司温室大棚栽培试种, 并应用新技术加快新品种的繁育。桂 (花) 园生物科技有限公司2008年也引种驯化桂花等新品种22个。

3.2.2 技术协作推动产业发展。

清流县各级农业科技组织 (科研院校、学会、协会等) 与农民花卉专业合作社或乡村经济组织建立了技术协作, 如清流县与福州大学签订建立“县校合作”关系, 双方坚持自愿、有偿、法制原则, 按市场运作机制, 把农业科技与生产结合起来, 加速科技成果转化、推广, 提高了农民科技应用水平和农村产业发展效益。

3.2.3 花卉种苗专业繁育基础良好。

福建省农科院苗木花卉无土栽培科研成果转化生产力项目——清流县鸿翔农庄公司的花卉组培600万株花卉优质苗的组培中心已建成投产, 填补了福建省花卉种苗专业繁育的空白, 从根本上改变种植花卉的苗木需从国外、省外进口的现状, 大大减少苗木花卉育苗成本, 为清流县食用花卉苗木产业的发展注入新机。

3.2.4 花卉食品科研成果转化助力。

桂花园生物公司的桂花生产基地建设, 通过与浙江大学科技合作, 将筹建全省最大的桂花香精油生产线。在2006年11月6日召开的第二届海峡两岸 (三明) 林业博览暨投资贸易洽谈会上, 清流县清津葛粉制品厂用葛根加工生产的清津牌葛粉丝获优质奖产品, 清流县苏福茶厂生产的“香茶”获一等奖。

3.2.5 花卉食品深加工提供了更广阔的前景。

目前, 花卉食品深加工的不多, 多为鲜用或粗加工。如菊芋 (洋姜) 块茎可入药, 民间都用于生食、煮食、炒食或盐渍做酱菜或咸菜。但可以发展的花卉加工食品很多, 如花汁饮料、果汁饮料、花酒、果酒、各种花晶、花卉泡茶、花果罐头、腌制食品、调味品、天然香精、天然色素、各色糕点、糖果、冷冻饮品、乳性饮料。如林畲薯蓣 (淮山) 药用和食用都很普遍, 林畲淮山加工厂就已加工成淮山片、淮山粉、淮山晶、淮山糕等食品, 面向海内外市场销售。

花卉食品还有轻工业和医药工业可利用的中间代谢产物, 如生物碱、酶、维生素、和苷类物质等。只有加快加工业的发展、花卉食品才能规模化、专业化、工厂化的生产, 提高运作效益和经济效益。

4 清流县食用花卉发展对策

4.1 壮大龙头企业, 做强花卉基地

三明景秀园林工程公司开发罗汉松、桂花、茶梅、香港日照花等8个珍稀园林绿化苗木花卉460hm2, 要做大做强国家级三明景秀园林绿化苗木花卉基地;做大做强永明育苗中心、桂花园生物科技、元生花卉、盛雄花卉等花卉龙头企业;做大做强鸿翔农庄公司的花卉组培中心;做大做强里田乡、嵩溪镇鲜切花卉示范基地;做大做强嵩口镇、田源乡绿化苗木花卉示范基地。

4.2 实施“公司+基地+农户”的产业发展模式

由花卉公司或食用花卉企业根据市场需求, 引进提供种苗, 由农户种植管理, 公司统一收购食用花卉原材料进行食用花卉产品加工或出售。花卉基地产权为公司所有, 由公司制定全年管理技术措施及花卉生产标准, 公司与农户签订田间管理协议, 按承包合同付给农户工资;公司统一承租!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!农户耕地, 统一经营管理, 农民为公司提供劳务, 按劳取酬。

4.3 加强食用花卉培训