蔬菜销售范文

2024-09-22

蔬菜销售范文（精选5篇）

蔬菜销售第1篇

蔬菜是日常生活必需品, 其价格的变动尤其受到社会的关注。以往对蔬菜市场价格的研究和讨论较多地集中在价格组成以及流通环节对价格变动的影响, 但很少涉及销售环节。市场蔬菜价格的构成除了流通环节所产生的成本外, 还包括销售点的销售成本, 包括经营成本和时间成本。经营成本是指肉菜市场铺位租金、水电费、人员工资等。时间成本是指维持和延长蔬菜货架寿命和蔬菜弃置所形成的成本。由于时间成本的无形性, 导致了该成本没有受到更多的关注。然而, 时间成本的控制是蔬菜销售经营者必然要面对的难题之一。

二、蔬菜销售周期与时间成本

蔬菜销售周期是指从蔬菜上架销售直至蔬菜出售或被废弃的时间。从蔬菜上架销售到离开货架期间, 蔬菜处于闲置状态, 但并没有停止成本的耗费, 反而是不断地形成成本。这期间所形成的成本就是时间成本。

蔬菜与一般商品的不同之处在于蔬菜在销售期间还有生命活动。蔬菜新陈代谢过快会导致质量下降, 尤其是外观的变差会严重影响蔬菜的销售。因此, 在销售周期内, 销售经营者会采取一定的措施减慢或者控制蔬菜的新陈代谢速度, 以保持蔬菜的新鲜度。措施的采取必定会产生成本, 而且随着时间延长, 蔬菜的保鲜难度会渐渐加大, 由此需要加强保鲜措施而形成的保鲜成本以及由于保鲜不足所导致的销售机会成本也渐渐增大。同时, 由于摆放时间过长, 蔬菜临近生命周期终点而被迫降价促销甚至被弃置所带来的成本是蔬菜的折价成本。保鲜成本、销售机会成本与折价成本最终构成了蔬菜销售的时间成本。蔬菜销售周期短于生命周期, 且差额越大, 时间成本就越低, 反之则越高。因此, 经营者以最短时间完成货物销售和尽快回收成本及利润作为销售目标。时间成本成为了销售经

营者平衡蔬菜生命周期与销售周期所付出的成本。

三、时间成本的形成

(一) 保鲜成本的形成

保鲜成本是指经营者在销售周期内保持蔬菜新鲜度而采取相关措施所带来的成本。蔬菜从农地摘取后, 呼吸等生命活动并没有停止, 衰败的速度会随着时间的延长而加快。蔬菜到达菜市场之前的一系列装卸运输已经对蔬菜造成一定的损耗。当蔬菜到达市场后, 将经过一段时间的存放和摆卖。经营者往往采用补水、降温和合理控制蔬菜摆放与存放比例等方法进行保鲜, 但时间的延长以及消费者拣选蔬菜所带来的损耗必定会降低蔬菜的质量。其中, 保鲜临界点是蔬菜保鲜工作的重要参考指标。保鲜临界点是蔬菜在常温下开始进入生命周期末段的时间节点, 如果销售周期超过保鲜临界点, 蔬菜的衰败会加快, 保鲜措施的实施频率亦随之加大, 而且效果会趋于不明显。因此, 某些大型超市在蔬菜摆放一段时间后, 会提前把蔬菜放进冷藏库, 延长其保鲜临界点。由于一般的肉菜市场并不具备这样的条件, 时间的控制对于蔬菜销售变得更加重要。在常温下, 菜心的保鲜临界点大概在12小时左右, 如果在夏季则会有所缩短, 见图1。

(二) 销售机会成本的形成

销售机会成本, 是指由于蔬菜外观不佳而流失顾客, 错失销售机会所形成的成本。一般消费者判断蔬菜质量好坏是依据其外观因素而定的。如果蔬菜保鲜不及时, 其外观便会变差, 顾客随之选择其他的商铺, 从而形成销售机会成本。蔬菜销售时间超过保鲜临界点后, 此种情况会更加明显。

(三) 折价成本的形成

当蔬菜进入生命周期的末段, 经营者为了避免蔬菜废弃而造成经济损失, 会通过折价促销尽快把此类蔬菜出售, 以求保本和回收资金。折后价与原价之间的差额形成了折价成本。在此类折价促销中, 由于销售时间过长导致以低于成本价销售的情况也会经常出现。

四、蔬菜销售周期对蔬菜价格影响的实证分析

实证分析以广州市燕塘生活区与粤垦生活区为背景, 通过两区肉菜市场蔬菜销售周期与价格的对比, 反映出蔬菜销售周期的差别对蔬菜价格所产生的影响。

(一) 两区环境对比

燕塘生活区与粤垦生活区位于广州市天河区, 两区为燕岭路所分隔, 相距不超过500米。由于两区建成较早, 都已发展成为居住人口密度较高的住宅区, 且均建有经营多年的肉菜市场, 分别为燕塘肉菜市场与粤垦肉菜市场。因此, 两区的肉菜市场均有较为稳定的客源。

在居住人员构成方面, 两区有所区别。燕塘生活区主要由燕塘企业员工宿舍以及城中村住宅构成, 居住人员以企业员工和城中村居民为主;粤垦生活区主要由商品房以及部分企业员工宿舍构成, 居住人员以商品房住户和企业员工为主。

(二) 两区肉菜市场销售环境对比

笔者到两区肉菜市场进行为期一周的分时段市场调查, 现把调查结果作如下对比分析。

1. 人流高峰期时间分布

经过一周的现场观察发现, 两区肉菜市场都在固定时间出现人流高峰期。“人流高峰期”仅指该市场某时段人流量相对其他时段呈现明显增加而言, 不以固定的人流量数值为参考。燕塘市场的人流高峰期出现在上午九点到十点和下午五点到六点, 人流高峰期的流量增加较为明显。粤垦市场上午的高峰期出现在八点到十一点, 下午高峰期集中在五点到七点。对比之下, 燕塘市场高峰期的延续时间比粤垦市场要短, 而且燕塘市场在中午时间只有极少数商铺营业, 而粤垦市场仍有部分商铺营业。因此, 燕塘市场商铺的营业时间较为集中。具体情况见表1。

2. 人流高峰期客流量

两区市场的人流高峰期在时间上较为贴合, 但在客流量上则有所区别。客流量统计选择周一至周五作为统计周期, 分别在每天上午和下午的高峰时段进行流量统计。统计以每分钟进入市场的人数为统计量, 由各个出入口的进入人数加总得出客流量。统计以多时段非连续的形式进行, 每完成一次一分钟时段统计后相隔五分钟后再进行第二次一分钟时段统计。两区市场的客流量统计分别进行了8次, 不同时段数据使用指数平滑法算出平均数。结果显示, 燕塘市场在上午九点至十点间每分钟客流量比粤垦市场多9个人, 在下午五点至六点间每分钟客流量比粤垦市场多8个人。从总体上看, 燕塘市场的客流量要比粤垦市场大, 而且高峰期时间较为短暂和集中。短时间内较大的客流量可以保证商品有较高的流通速度。

(三) 两区肉菜市场蔬菜销售情况对比

根据以上调查数据得知, 燕塘市场销售时间集中, 且购买人数较多, 顾客稳定, 保证了蔬菜以较快的流通速度和较短的销售周期进行销售, 从而降低了时间成本。

相比之下, 粤垦市场在日间的销售高峰较为分散, 从而减慢了蔬菜的流通, 延长了销售时间, 时间成本亦随之上升。在折价促销行为方面, 燕塘市场极少出现, 而粤垦市场则相对较多。

由此形成的成本区别会在销售价格上有所体现。以两区需求量较大的蔬菜作为统计对象, 把各蔬菜商铺的价格加总后取平均数作为价格参考值。统计对象包括菜心、生菜、油麦菜、大白菜、西红柿以及土豆。从统计结果得知, 除了菜心以及西红柿的价格一致外, 燕塘市场其他蔬菜价格都比粤垦市场要低, 平均差额约为0.3元。

通过对销售经营人的访谈得知, 两区市场的蔬菜绝大部分采购自江南蔬菜批发市场以及白云农副产品批发市场。另外, 燕塘市场当铺租金在800~1200元, 粤垦市场在850~1300元, 两市场租金差额在100元内。在平衡考虑以上因素的基础上, 如果把两区市场蔬菜商铺的采购成本和经营成本差额分摊到日均商品单位价格上, 分摊金额占单位价格的比例极低, 对价格不具有明显的拉升作用。

(四) 综合分析

从燕塘市场与粤垦市场的对比中可以看出, 燕塘市场的蔬菜销售周期较粤垦市场短, 其菜价也略低于粤垦市场。蔬菜销售周期的长度与蔬菜的时间成本成正相关的关系, 周期越长, 时间成本越高。燕塘市场消费者集中消费的特征缩短了该市场蔬菜的销售周期, 加快了蔬菜的流通, 一定程度上降低了时间成本和销售价格。较低的销售价格又会形成价格优势, 吸引周边更多的消费者前去购买蔬菜, 从而又加快了蔬菜的流通。燕塘市场的价格优势与快速流通形成一个良性的循环。因此, 加快流通、缩短销售周期是降低蔬菜价格的有效途径之一。

五、结语

目前对蔬菜流通的研究中, 如何通过减少蔬菜流通的中间环节来降低蔬菜价格是一个热点问题。蔬菜从农地到菜市场的流通过程中介入的中间商越多, 成本和价格就越高。但是目前面临的一个情况是蔬菜生产地点零散, 加重了蔬菜从分散到集中的流通压力, 蔬菜生产经营的零散加大了农户的经济风险, 以上的因素都导致了流通成本的上升。因此, 现存的流通中间环节在农业分散经营的环境下仍有存在的必要性。在关注流通环节的同时, 也应该了解销售点的影响因素。销售点的经营模式和经营成本直接影响蔬菜的零售价格, 如何通过整合和充分利用资源来改变经营模式, 从而加快蔬菜流通和降低蔬菜零售价, 是一个值得深究的问题。

摘要：蔬菜的自然特性决定其销售周期具有短暂性的特点。蔬菜的销售周期过长不仅会增加蔬菜的保鲜成本, 甚至会造成损失, 由此而产生的时间成本将会推高蔬菜的价格。文章首先分析时间成本的成因及其构成, 然后通过实证方式分析蔬菜销售周期长短对蔬菜价格的影响。

关键词：销售周期,时间成本,蔬菜价格

参考文献

[1]谭锋, 徐扬, Brian Revell, 等.超市生鲜蔬菜供应链特征及损耗控制[J].食品工业科技, 2010 (01) .

[2]何俊涛, 王飞.我国生鲜蔬菜供应链问题及优化研究[J].物流工程与管理, 2010 (03) .

[3]贡祥林.用电子商务手段构建新型的蔬菜流通体系[J].中国流通经济, 2010 (05) .

蔬菜销售渠道研究第2篇

——以宝山区为例

研究内容：

1、宝山区居民生鲜蔬菜购买行为调查；

2、蔬菜生产合作社—社区对接绿色渠道结构设计与绩效分析；（利用定量分析模型，如结构方程、计量经济学模型等）

3、农贸市场、农超对接、社社对接渠道模式比较研究（定性分析）；

4、“社社对接” 绿色销售渠道模式产品安全控制质量评价；

5、“社社对接”绿色渠道信息整合实施方法研究；（数计算机范畴）

6、“社社对接”客户关系管理中CRM系统创建与应用研究。（计算机与营销管理的结合）

考核指标：

1、宝山区居民生鲜蔬菜购买行为调查报告1份；

2、“社社对接” 绿色销售渠道结构设计方案1份

3、“社社对接” 绿色销售渠道评价指标体系方案1份

4、“社社对接”绿色渠道信息整合平台软件资料一份

5、“社社对接”客户关系管理中CRM系统及其说明书1套。

6、“社社对接”绿色渠道效益证明材料1套。

营销渠道结构指完成商品所有权由生产制造者向消费者或用户转移的营销构成方式。营销渠道结构的本质是分销任务或渠道功能在渠道参与者之间的分解与分配。

传统的农产品销售渠道如生产商—批发商—零售商—消费者的多层结构形式容易导致中间商的渠道控制力过大而使生产制造商对营销渠道的控制失效，出现中间商胁迫生产制造商无限度让利、中间商跨区销售、中间商竞相杀价等弊端;多层结构使渠道效率降低，臃肿的渠道使商品转移次数增加，价格不断攀升，难以形成有竞争优势的价格;多层次的渠道结构使得渠道信息传递的真实性与准确性层层递减，严重影响了处于渠道两端的厂商与消费者之间的信息沟通与反馈;易于产生渠道冲突，在人员、时间及资金上的资源浪费严重，导致渠道不经济现象出现。

渠道设计指在市场调研的基础上，根据企业外部环境和企业的战略目标、自身的优劣势，对企业的渠道目标、渠道结构、渠道管理办法和政策等进行的规划活动。

营销渠道设计决策有六个阶段：确认渠道设计的需要；确定渠道目标；明确渠道任务；制定可行的渠道结构；评估影响渠道结构的因素；选择渠道结构。

营销渠道设计需遵循畅通高效、稳定、发挥优势和协调平衡等原则。顾客的需求是设计营销渠道最为重要的因素。

选择营销渠道结构包括三个方面的决策：渠道结构的长度、渠道结构的宽度和中间商的类型。

评估营销渠道结构的标准有经济性、控制性和适应性。除了渠道宏观因素以及需求、供给和竞争因素外，评价营销渠道的结构还应考虑顾客特点、产品特点、企业特点以及中间商情况等。

曾金花蔬菜销售有决窍第3篇

第一条经验是掌握市场行情。在贩运蔬菜进城之前，她都要通过各种渠道了解当地的市场行情，预算各种费用开支，做好充分的准备。由于城市里的蔬菜价格并不都比农村产地高，所以进城后一定要多跑多看多比较，预测再次进城带哪些蔬菜赚钱多。

第二是尽量避热就冷。由于销售渠道通畅、销售费用比较低，当地的时令蔬菜往往在竞争中占有优势。因此，除非存在较大的差价，一般不要在当地某种蔬菜上市的时节把同品种的蔬菜长途贩运过去。

第三是选择好蔬菜的种类。青菜、萝卜、卷心菜等大路菜由于种植技术简单、适应性强、产量高，价格大都很便宜，而且批发零售的差价和地域差价也都不大。所以，一般不要贩运这些蔬菜。

第四是要注意蔬菜的品质。城市居民在挑选蔬菜时都会注重菜的外观、品质。所以，在蔬菜贩运之前，要把好质量关，认真挑选。在运输、装卸、堆放的过程中，还要注意防止挤压、防热、防冻和防失水，尽可能地使蔬菜保持新鲜、完整。

第五是要符合当地人的口味。各地都有长期以来养成的消费习惯，有些蔬菜品种在某地很受欢迎，但拿到其他地方却不一定好卖。

蔬菜销售第4篇

1.芽苗菜的市场前景如何?

芽苗菜在市场中一直都是较为畅销的蔬菜种类, 它含有许多常规蔬菜所不具备的营养, 特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质,甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用的功效,最适合老年人作为保健食品。现在各大宾馆、酒店、饭店、超市及批发市场、火锅店、农贸市场等销售的情况都不错。而且随着食品安全事件频发,人们更加青睐于无公害种植的芽苗菜。因此市场前景不错。

2.家里没有大棚,在房间里可以种吗?光线不足是否也可以种植?

厂房、大棚、庭院以及家庭用房等皆可生产。而且芽苗菜对光线要求不高,有窗户的散射光就可以生产。因为光线只是起光合作用,光线强绿色素重,光线弱嫩绿色,其他的不影响,比如豆芽和蒜黄都是无光生产的。而且种植的时候,只浇水,不施化肥农药。

3.生产出来要多长时间?

大部分芽苗菜七天左右就可上市销售了,香椿周期长一些,15—25天左右才可上市。而且全国各地一年四季都可以生产。

4.芽苗菜的品种有多少种呢?

目前市场上需求较为旺盛的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

5.芽苗菜的成本及销售价格高吗?怎么能赚到钱?

投资比较低,若用盘播种,每盘用种量2两到半斤,每盘的成本1—2元不等,市场销售价格5—6元每盘。

针对不同的人群有不同的销售方法:

农村或农贸市场,老百姓习惯一把把的购买,价格通常是1—2元 / 把,一盘可分成3—5把。若个人种植,一天至少可生产100盘。

如果是小规模生产。按两个房间算(50平方米), 立体式高度栽培,每个房间按6层计算,大概需要1000个托盘(每个托盘的价格在3元—4元)。以生产红豆芽为例:一般一斤种子生产5—6斤芽苗菜,5天即可采收上市,一个托盘种子在5两左右,每盘产量在2.5斤计算,1000×2.5=2500斤,2500再除5等于每天产量500斤,按现在市场最低价3元一斤计算,每天收入1500元,扣去种子和水电费大约240元,每天毛利约1260元。通常投资者只需要两个月时间就可拿回成本。

6.这个项目的生产技术难学吗?

该技术难度较低。目前市场中有专门的芽苗菜生产基地教授技术,费用不是太高(一般几百元)。另外, 投资者还可以采取加盟的方式,这种方式对于初次接触芽苗菜的生产者比较适合。加盟费有3000元— 10000元不等,加盟费中包括技术、农业部的检测报告、苗盘等一定数量的生产设施以及一定数量种子的费用。

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