脂肪的鉴定范文

脂肪的鉴定范文（精选3篇）

脂肪的鉴定 第1篇

1 仪器与试药

1.1 样品

马齿苋鲜品全草 (茎、叶及种子) , 采集后凉至半干、烘干, 粉碎成粉末 (产地:潍坊) , 经鉴定为马齿苋科植物马齿苋Portulace Oleracea L.。

1.2 仪器

Agilent 6890N-5973N型气质联用仪 (美国安捷伦公司) 。条件:进样口温度280℃, HP-INNOWax (60 m×250 μm×0.25 μm) 毛细管柱, 柱流速5.0 m L/min, 温度变化100℃-10℃-280℃ (15 min) 。

2 方法与结果

2.1 马齿苋有效成分的提取

取马齿苋全草粉末置滤纸筒内, 加石油醚索氏提取12 h, 至无色, 回收石油醚, 将油转移至干燥至恒重的蒸发皿中, 于105℃干燥3 h, 后称重, 计算含油量。

2.2 马齿苋有效成分的鉴定分析

马齿苋脂肪油皂化-甲酯化处理:取30 mg马齿苋提取脂肪油于离心管中, 加入0.51 mol/L KOH甲醇液, 于70℃水浴中回流10 min, 放冷, 加入15%三氟化錋甲醇液2 m L, 70℃水浴回流5 min, 取出放冷, 加入饱和氯化钠2 m L, 加入正乙烷5 m L, 猛烈振摇, 离心10 min, 取上清液。 离心机转速为2000 r/min。 应用气质谱分析法鉴定分析马齿苋脂肪酸的种类和含量。

2.3 马齿苋脂肪酸气质谱解析结果

2.3.1 马齿苋脂肪酸各相关主要成分离子流图如下:依次分别为亚油酸、14-十八烯酸、α-亚麻酸、 油酸, 见图1~4。

2.3.2 马齿苋脂肪酸气质谱解析结果见表1。 结果显示:马齿苋全草含脂肪油4.04%, 油中含亚油酸 (22.57%) 、ω-3 脂肪酸 (ω-3FA) —α-亚麻酸 (1.35%) 、油酸 (1.27%) 、14-十八烯酸 (24.37%) 等不饱和脂肪酸共计49.57%。

3 讨论

野生马齿苋兼有药品和食品双重价值, 国内外对马齿苋的有效成分进行的分析表明, 野生马齿苋含有大量对心脏病有防治效果的生物活性成分。 本课题对马齿苋鲜品全草 (茎、叶及种子) 脂肪油进行了提取, 经皂化-甲酯化处理, 应用气相色谱-质谱分析法鉴定分析马齿苋脂肪酸有效成分的种类和含量[1,2,3]。 结果显示, 马齿苋脂肪油富含多不饱和脂肪酸, 其有效成分亚油酸、ω-3 脂肪酸 (ω-3FA) —α-亚麻酸 (α-LNA) 、油酸比较丰富, 具有降血脂、抗动脉粥样硬化、防治心血管疾病的作用, 研究结果为马齿苋有效成分防治动脉粥样硬化的分子机制提供了理论和实验依据, 从而, 为研制和开发新型抗动脉粥样硬化、防治心血管疾病药物打下基础。

亚油酸、α-LNA作为人体必需脂肪酸, 是体内各组织生物膜的结构材料, 也是合成人体一系列前列腺素的前体, 它必须由体外摄取。 正常人从食物中摄取α-LNA后、经△6-脱氢酶、碳链延长酶等的作用, 生成一系列代谢产物, 其中最重要的是二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 。 EPA是体内三烯前列腺素前体, DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分。 α-LNA具有降血脂、降血压、抑制过敏反应、抗血栓、抗癌等药理作用[4,5,6]。

ω-3FA (α-LNA) 只有在鱼类脂肪中才有较高的含量, 而在蔬菜类植物中不可能存在, 但在马齿苋中却意外发现存在。 曾有报道, 马齿苋富含亚麻酸, 是不可多得的亚麻酸天然植物资源, 并且也有相当数量的二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) , 本研究检测到 α-亚麻酸 (1.35%) , 其含量较低可能与地域种类、检测方法有关, 有待进一步全面研究[7,8]。 近年来, 以EPA和DHA为代表的 ω-3FA治疗心血管病效果以被肯定, 市场上出现了大量富含EPA、DHA的鱼油制品。自从国外发现马齿苋等植物中含有 α-LNA后, 又提倡由绿叶资源通过膳食摄取 α-LNA。 目前美国和加拿大发现, 每日从富含 α-LNA的植物油中摄取1.2~2.0 g α-LNA, 对维持健康是足够的。 到目前为止, 还未见到以马齿苋为原料开发的有防治心血管病疗效的制剂, 表明在这方面尚有大量的工作要做。 而且富含亚麻酸的植物油与鱼油相比, 具有相对稳定的优点, 不含对人体有害的胆固醇以及过量服用可引起中毒的VA和VD, 可以用做烹饪油, 在长期持续的膳食补充计划中比它鱼油更为有利[9,10]。

马齿苋在我国资源丰富, 储量大且无污染, 即可自然生长又可人工栽培, 成本低廉, 随着对它不断深入的药理研究及在食品、医药方面的广泛应用, 马齿苋的药理活性和生物利用价值将更加显示出来[11,12]。 特别是随着人们生活水平的提高, 对自身的保健更加重视, 而马齿苋作为一种新型的含有各种营养成分的绿色食品, 是人们的最佳选择。 故它在药品、食品、保健品、饲料、兽药等方面具有广阔的开发利用价值。

摘要：目的 提取、鉴定野生马齿苋脂肪酸有效成分的种类和含量, 研究马齿苋脂肪酸的生物活性成份。方法 对马齿苋鲜品全草 (茎、叶及种子) 脂肪油进行提取, 经皂化-甲酯化处理, 应用气相色谱-质谱分析法鉴定分析马齿苋脂肪酸有效成分的种类和含量。结果 结果显示, 马齿苋脂肪酸气质谱解析出16种成分, 含亚油酸 (22.57%) 、ω-3脂肪酸 (ω-3FA) —α-亚麻酸 (α-LNA) (1.35%) 、油酸 (1.27%) 、14-十八烯酸 (24.37%) 等不饱和脂肪酸共计49.57%。结论 研究表明, 马齿苋脂肪油富含多不饱和脂肪酸, 其有效成分亚油酸、ω-3脂肪酸 (ω-3FA) —α-亚麻酸 (α-LNA) 、油酸比较丰富, 马齿苋作为一种新型的含有各种营养成分的绿色食品, 在药品、食品、保健品等方面具有广阔的开发利用前景。

脂肪的鉴定 第2篇

一株低温碱性脂肪酶产生菌TS182的分离与鉴定研究

通过Tween-80平板初筛和摇瓶发酵复筛,从连云港海域海水及海泥样品中分离的菌株中筛选获得一株低温碱性脂肪酶高产菌株TS182.通过形态学、生理生化以及分子生物学鉴定菌株 TS182为荧光假单孢菌(Pseudomonas fluorescens).菌株TS182所产脂肪酶最适温度和最适pH分别为15 ℃和9.0.

作 者：刘姝 房耀维 王淑军 吕明生 陈丽 焦豫良 LIU Shu FANG Yao-wei WANG Shu-jun L(U) Ming-sheng CHEN Li JIAO Yu-liang  作者单位：淮海工学院,海洋学院,江苏,连云港,222005 刊 名：淮海工学院学报（自然科学版） 英文刊名：JOURNAL OF HUAIHAI INSTITUTE OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCES EDITION) 年，卷(期)：2009 18(1) 分类号：Q936 关键词：低温碱性脂肪酶   荧光假单孢菌   筛选   鉴定  

糖类脂肪蛋白质鉴定实验考点剖析 第3篇

例1:某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如图),下列叙述正确的是()

A.由于斐林试剂不稳定,在使用斐林试剂时要先加0.1 g/m L的Na OH溶液,后加入0.05g/m L的Cu SO4溶液。

B.在制备生物组织样液时,加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解。

C.用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质,只是添加试剂的顺序不同。

D.在实验材料选择方面,用苹果比用植物叶片的效果要好。

解析:本题考查叶绿体中色素的提取和分离实验、还原性糖和蛋白质的鉴定等,对于此类试题,需要考生掌握的细节较多,如实验的原理、实验选择的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验操作等,需要考生在平时的学习过程中注意积累。

解答:A.斐林试剂的成分是质量浓度为0.1 g/m L的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/m L的硫酸铜溶液,要现配现用,A错误;

B.在制备生物组织样液时,加入石英砂的主要目的是研磨充分,B错误;

C.斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同,浓度不同,用于该实验检测的斐林试剂不可用于检测蛋白质,C错误;

D.苹果糖量高、颜色浅,适于做还原糖鉴定的实验,植物叶片可能含有还原糖,但是颜色较深,最终出现的砖红色沉淀不易观察,D正确。

故选:D。

知识链接1常用染色剂及其作用

知识链接2实验材料选材

(1)在还原糖的鉴定实验中,最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织(或器官),而且组织颜色较浅,或近于白色的苹果、梨等材料。另外,由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖,不宜选用。

(2)在脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选择富含脂肪的种子。

(3)在蛋白质的鉴定实验中,最好选用富含蛋白质的生物组织,植物材料常用的是大豆,动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。

知识链接3双缩脲试剂与斐林试剂的异同点

例2(多选)关于生物组织中还原糖的鉴定,下列叙述正确的是()

A.量取2m L斐林试剂时应优先选用5m L量筒而不用1 0m L量筒。

B.隔水加热时,试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面。

C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色,加热后变成砖红色。

D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶,以便长期保存备用。

解析:本题考查生物组织中可溶性还原糖的鉴定的实验,意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用;并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。

解答:A.量取2m L斐林试剂时应优先选用5m L量筒而不用10m L量筒,这样量取更准确,故A选项正确;B.隔水加热时,试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面,有利于试管中液体的快速升温,故B选项正确;C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现蓝色,斐林试剂的颜色为蓝色,故C选项错误;D.斐林试剂要现用现配,不能长期保存,故D选项错误。故选:AB。

知识链接4实验设计步骤中模式化语言

(1)取若干支洁净的试管编号为A、B、C……或1、2、3……备用。

(2)分别向各试管中加入等量的实验物质1、实验物质2等。(通常为稀释溶液)

(3)分别向各试管中加入等量的鉴定物质,并给以适宜的条件。

(4)观察并记录实验结果。(通常以表格的形式对实验结果进行记录)

知识链接5实验结果误差分析

对于结果的误差分析要准确掌握每个实验的规范操作,注意事项及目的要求。例如:在做蛋白质鉴定实验时,在2m L蛋白质溶液中加入2 m L双缩脲试剂A液后,又加入2 m L双缩腺试剂B液,振荡均匀,溶液颜色呈蓝色,最可能原因是:加入双缩脲试剂B液过量。

摘要：近几年高考中实验考查所占的比例逐渐增加,生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验是高中生物必修一学生最先接触的实验,也包含一些实验思想,是高中生物教学的重点,本文想通过例题分析归纳“还原糖、脂肪、蛋白质鉴定”的重要考点。