顶岗实习酒店管理

顶岗实习酒店管理（精选12篇）

顶岗实习酒店管理 第1篇

1酒店顶岗实习的基本情况

在酒店, 专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门, 根据专职教师的社会服务要求, 也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是:学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作, 运营管理, 帮助人力资源部培训酒店在职员工。

2顶岗实习工作任务设计

2.1与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例, 以酒店发展需要和房务部 (前厅与客房部) 实际工作 (客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账) 为主线, 以酒店房务部真实产品 (或服务) 为载体, 确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律, 以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容, 对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理, 介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后, 用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行, 在学习的同时完成工作任务, 掌握每个环节的知识点和操作技能, 并掌握解决实际问题的方法和手段, 培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后, 都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务, 都是以仿真前厅接待和客房服务为例, 由学生独立完成, 进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节, 学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去, 学以致用, 体验酒店文化, 使学生提前适应工作环境, 养成良好的职业素质。

2.2调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析, 确定酒店的目标客户类型, 根据客户特点、客源信息, 确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验, 根据顾客反馈对服务进行创新和改进, 保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。

2.3帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。

2.4探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。

3顶岗实习锻炼的体会

3.1掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作根据酒店的类型与酒店的市场定位, 对客服务的标准与内容会有所不同, 但都遵循“顾客至上”的服务原则, 注重针对性的对客服务技巧, 提供各自的个性化服务, 保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能, 还要有较高的个人素质与较强的服务意识, 能满足不同客人的需求, 使客人有宾至如归的感觉, 提高酒店的知名度, 保证酒店的盈利。

3.2细节决定成败顾客满意就是酒店的服务宗旨, 酒店将对客的服务质量放在第一位, 服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系, 实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理, 对每个环节都要求精细、严格。

3.3重视对员工的人文关怀, 重视员工的培训与激励“顾客至上, 员工第一”, 照顾好员工, 才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境, 关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会, 重视对员工的培训与激励, 按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分, 帮助员工提高自身素质和服务技能。同时, 通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励, 调动员工的积极性和创造性。

3.4建立有效的岗位责任制酒店针对不同的部门和岗位, 建立了明确的岗位责任制, 直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题, 部门管理者负有连带责任, 酒店给予赏罚分明。

4教学分析

4.1以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下, 通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标, 依据实际工作过程设计教学内容, 用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法, 注重多元化的能力考核, 加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下, 合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系, 设计教学任务, 进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学, 让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。

4.2学生方法能力和社会能力的培养采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学, 实行“教、学、做”一体化, 极大提高学生的学习积极性, 使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚, 深化对对专业知识的理解扩大学生的知识面。另一方面, 教学相长。在理论与实际一体化新的教学模式下, 教师不再停留在传统理论知识的层面, 而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的, 让学生自主学习, 让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节, 也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高, 特别是与酒店进行校企共建, 与职业经理人的双向交流, 将教师的的知识从书本走向实践, 教师的双师素质也得到提高。

酒店管理专业教师顶岗实习, 零距离地接触酒店运营管理, 熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料, 了解行业发展与企业用人需求, 了解酒店运作的基本方法与管理流程, 为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的, 它是产学研结合的重要环节, 把实践所学带到课堂上, 做到教书育人与实践相结合。

摘要：作为酒店管理专业教师, 不但要有较扎实的理论知识, 更要有较强的实践能力。教师到酒店进行顶岗实习, 与所教学科联系起来, 解决教学与企业脱节的问题, 是提高教师个人业务素质, 更好地指导学生的实践活动, 保证教育质量的有效途径。

关键词：酒店管理,顶岗实习,教学

参考文献

[1]丛培柱.专业教师顶岗实习的重要性[J].科技创新导报, 2010, (3) .

[2]黎凤环.校企合作、共同管理, 提高教师挂职锻炼的实效[J].柳州职业技术学院学报, 2009, (3) .

[3]严霄蕙, 马骏, 马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济, 2008, 第4期 (上) .

酒店顶岗实习周记 第2篇

时光飞逝，这周已经是实习的第5周，按照学校的要求，我的实习周期的一半已经过去了。回顾这过去的5周时间，我从一个对人对环境一切都很陌生的实习生慢慢地开始熟悉环境，熟悉周围的人和事并能独立处理一些事的人。刚进酒店，我从打扫客房、保持工区卫生，带新员工开始，到后来，经过主管的指点和提拔，我被调到客房中新当文员，学习新的知识，了解新的工作流程，客房中心文员的工作主要时刻关注房态，对总台报来的入住或退房信息作好记录，有房态显示牌的或电脑中有房态显示的，要及时做好房态的更改，以免出现差错，尤其不能出现漏登记，使总台产生重复排房;管理钥匙，负责办理钥匙的收发手续及保管工作;负责宾客出借物品的登记与保管;做好客房每日住房报表及月度报表的制作;房务中心作为客房事务处理、中转中心，要处理好客人提出的一些要求，并及时安排人员去完成这些要求;及时填写维修项目，联系工程部维修，并跟踪维修结果;接收送洗客衣，并将每日的客衣的帐输入电脑;及时、有礼貌地接听电话，及时记录并以方式回答客人的问题，满足客人的要求，对外线打入的私人电话只作记录不能转接;记录每日酒水消耗情况，及时核对吧单，按照吧单发放酒水，并负责酒水饮料的调配、保管工作;统计每日从客房中收回的水果数量，及时通知餐饮部收回;遗留的登记和归档。由于我勤奋好学，便很快上手。

顶岗实习管理的三个注重 第3篇

国务院关于

加快发展现代职业教育的决定

（摘录）

一、目标任务

1. 结构规模更加合理。总体保持中等职业学校和普通高中招生规模大体相当，高等职业教育规模占高等教育的一半以上，总体教育结构更加合理。到2020年，中等职业教育在校生达到2350万人，专科层次职业教育在校生达到1480万人，接受本科层次职业教育的学生达到一定规模。从业人员继续教育达到3.5亿人次。

2. 院校布局和专业设置更加适应经济社会需求。调整完善职业院校区域布局，科学合理设置专业，健全专业随产业发展动态调整的机制，重点提升面向现代农业、先进制造业、现代服务业、战略性新兴产业和社会管理、生态文明建设等领域的人才培养能力。

3. 职业院校办学水平普遍提高。各类专业的人才培养水平大幅提升，办学条件明显改善，实训设备配置水平与技术进步要求更加适应，现代信息技术广泛应用。专兼结合的“双师型”教师队伍建设进展显著。建成一批世界一流的职业院校和骨干专业，形成具有国际竞争力的人才培养高地。

二、提高人才培养质量

1. 推进人才培养模式创新。坚持校企合作、工学结合，强化教学、学习、实训相融合的教育教学活动。推行项目教学、案例教学、工作过程导向教学等教学模式。加大实习实训在教学中的比重，创新顶岗实习形式，强化以育人为目标的实习实训考核评价。健全学生实习责任保险制度。积极推进学历证书和职业资格证书“双证书”制度。开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点，完善支持政策，推进校企一体化育人。

2. 建立健全课程衔接体系。适应经济发展、产业升级和技术进步需要，建立专业教学标准和职业标准联动开发机制。推进专业设置、专业课程内容与职业标准相衔接，推进中等和高等职业教育培养目标、专业设置、教学过程等方面的衔接，形成对接紧密、特色鲜明、动态调整的职业教育课程体系。全面实施素质教育，科学合理设置课程，将职业道德、人文素养教育贯穿培养全过程。

3. 建设“双师型”教师队伍。完善教师资格标准，实施教师专业标准。健全教师专业技术职务（职称）评聘办法，探索在职业学校设置正高级教师职务（职称）。加强校长培训，实行五年一周期的教师全员培训制度。落实教师企业实践制度。政府要支持学校按照有关规定自主聘请兼职教师。完善企业工程技术人员、高技能人才到职业院校担任专兼职教师的相关政策，兼职教师任教情况应作为其业绩考核评价的重要内容。加强职业技术师范院校建设。推进高水平学校和大中型企业共建“双师型”教师培养培训基地。地方政府要比照普通高中和高等学校，根据职业教育特点核定公办职业院校教职工编制。加强职业教育科研教研队伍建设，提高科研能力和教学研究水平。

三、提升发展保障水平

1. 完善经费稳定投入机制。各级人民政府要建立与办学规模和培养要求相适应的财政投入制度，地方人民政府要依法制定并落实职业院校生均经费标准或公用经费标准，改善职业院校基本办学条件。地方教育附加费用于职业教育的比例不低于30%。加大地方人民政府经费统筹力度，发挥好企业职工教育培训经费以及就业经费、扶贫和移民安置资金等各类资金在职业培训中的作用，提高资金使用效益。县级以上人民政府要建立职业教育经费绩效评价制度、审计监督公告制度、预决算公开制度。

2. 加强基础能力建设。分类制定中等职业学校、高等职业院校办学标准，到2020年实现基本达标。在整合现有项目的基础上实施现代职业教育质量提升计划，推动各地建立完善以促进改革和提高绩效为导向的高等职业院校生均拨款制度，引导高等职业院校深化办学机制和教育教学改革；重点支持中等职业学校改善基本办学条件，开发优质教学资源，提高教师素质；推动建立发达地区和欠发达地区中等职业教育合作办学工作机制。继续实施中等职业教育基础能力建设项目。支持一批本科高等学校转型发展为应用技术类型高等学校。

3. 完善资助政策体系。进一步健全公平公正、多元投入、规范高效的职业教育国家资助政策。逐步建立职业院校助学金覆盖面和补助标准动态调整机制，加大对农林水地矿油核等专业学生的助学力度。有计划地支持集中连片特殊困难地区内限制开发和禁止开发区初中毕业生到省（区、市）内外经济较发达地区接受职业教育。有关部门和职业院校要切实加强资金管理，严查“双重学籍”、“虚假学籍”等问题，确保资助资金有效使用。

顺利完成顶岗实习是中职学生必经的学习阶段。如何做好顶岗实习管理工作呢？

注重岗前培训。加强对指导教师的岗前培训。实习指导教师的岗前培训内容包括《中职学籍管理暂行办法》《中职学生顶岗实习协议》《中职学生实习管理考核办法》《学生实习特殊情况处置办法》《实习带队教师管理办法及月考核表》等。通过培训，要让指导教师理清学生所在企业或用人单位的文化理念、管理模式、生产规模及当地的生活特点、人文环境、交通状况，准确掌握所带实习生的基本情况及联系方式，为实习过程中的指导与管理打下基础。

注重对实习学生的岗前培训。实习生岗前培训是学生顺利适应岗位、企业要求的前提。学生岗前培训要做到四个“学会”。

学会沟通。实习期间的沟通包括与带队教师、家长、生产主管、领班的沟通，还包括实习期满后的面试技巧等。掌握必要的沟通技巧能为自己营造轻松愉快的工作环境，从而感受到职场的快乐。

学会学习。通过培训，让学生初步具备规划人生的意识，理解向身边各种优秀人员学习的重要性。

学会理财。注重“先紧后松”的理财方针，确保实习期间不因经济问题影响工作。

学会担责。学生在实习期间有三重身份：在籍不在校的学生、企业员工、公民。岗前培训要相应地开展《中职学生实习管理考核办法》《企业员工职业道德》《企业的相关规章制度》《生产安全条例》《劳动法》和《治安处罚条例》等方面的培训，让学生进一步认清身份，时刻严格要求自己。

注重跟踪管理。优化实习单位。长阳职教中心以省外为主、省内为辅形成了实习就业三条线：一是南下广东、深圳等，形成了以加工为主的珠三角实习就业基地；二是走进江苏、浙江、上海等，形成了以加工为主、第三产业为辅的长三角实习就业基地；三是北上北京，形成了以

第三產业为主、信息化产业为辅的京津实习就业基地。

落实实习管理。实习管理工作要做到“四步走”：企业考察、面试录用、护送上岗、跟踪管理。

企业考察。在广泛收集用工单位信息的基础上，学校根据人才市场的需求，选择优秀企业进行考察。考察内容包括学生的生活环境、工作待遇、转正加薪、升职发展空间等。

面试录用。选定合作对象后，学校要安排企业的相关人员到校组织面试。录用的学生要完成系列的岗前培训。

护送上岗。在与企业确定学生上岗时间后，学校要适时召开家长会，通报安排结果，并指定教师全程护送学生。

跟踪管理。分为两个阶段：第一阶段是实习指导教师驻厂、驻公司全程管理，时间为三到六个月。主要任务是协助学生排解生活、工作中的困难，并协助企业对实习生进行考核。第二阶段为不定期管理。主要任务是，指导教师每月给带队学生打一个电话，了解学生的工作、生活情况；学校领导不定期回访企业，召开学生座谈会，慰问学生；此外，还要完成学生顶岗实习的鉴定工作。

注重考核评价。细化学生考核，及时反馈信息。学校结合企业管理制度和学校实习管理条例，制定了实习学生月考核办法，每月对实习学生进行一次考核，考核结果作为年度综合考核的依据。年度考核结果作为顶岗实习的成绩，与学生毕业成绩挂钩。

注重教师考核，力求真诚服务。实习指导教师的主要职责包括：全权负责实习学生的指导与管理工作；代表学校处理与企业之间的一般性事务。对指导教师的考核参照上述职责，以企业考核为主、学校考核为辅；考核时重点看就业学生的稳定率，实行定量与定性相结合。

（作者单位：长阳县职业教育中心）

中职学生顶岗实习管理管窥 第4篇

一、制订操作性强的顶岗实习计划和完善的管理制度

顶岗实习计划应在制订专业教学计划的同时制订出来,是专业教学计划的延伸,与专业教学计划一起体现专业培养目标和专业技能培养过程,并随着顶岗实习的循环往复进行而不断完善。具体来说,顶岗实习计划应包含以下内容:

1. 顶岗实习领导机构和工作班子

顶岗实习是学校的重要工作,应由学校一把手任领导小组的组长,分管的副校长具体负责,小组其他各成员和实习管理工作人员明确分工。领导班子和工作班子各成员责任细化,具体到人,不留空档。

2. 顶岗实习的具体内容和要求达到的目标

实习内容主要是专业实践,也包括适当的公共课和企业文化的学习,内容安排要尽量具体。根据各项内容确定各自要达到的目标,目标要十分明确,能用数字说明的一定要用数字说明,不能用数字说明的也要尽可能界定准确,不能留下大的游移空间。

3. 顶岗实习阶段的划分

可依据专业实践内容的不同将实习分成几个不同阶段;也可以整个实习时间为依据,将实习分为适应期、成熟期和提高期等等。在各个不同的阶段或时期,对学生要有不同的要求,让学生觉得有学不完的东西,从而增强学生的紧迫感,激发学生的上进心。

4. 顶岗实习的考核和评价

顶岗实习是三年学习中的一个必不可少的一个阶段,自然要对它进行考核和评价。计划中要明确评价的办法和操作方式,并另外制定考核和评价标准。

5. 顶岗实习的管理措施

根据实习专业的不同,在实习管理的措施上也应有所不同。文科类专业的工作任务和评价指标相对工科类专业来说要“软”一些,所以,在管理上,应该有不同的措施和方式方法。

顶岗实习管理制度要结合企业的实际情况,特别是企业的考勤制度、操作制度、奖罚制度及其他有关制度来制定,忽视企业的有关制度只顾本校的实习需要的实习管理制度是片面的,也肯定是难以确保实习任务的圆满完成。实习制度至少要包含以下内容:(1)考勤制度。可参照企业的考勤制度制订,但要考虑学生休息和集体辅导时间的不同,加班时间与正式员工的区别等。(2)工作制度。主要是工作时间内的管理制度,包括工作时的仪容仪表、安全规定、操作程序、工作标准、奖惩规定、损坏赔偿规定、保密规定以及企业文化方面的规定等。(3)学习制度。在与企业签订实习协议时就要明确,学生在实习期间要在每周留下一定的时间进行集体学习,目的是要让学生对一周的工作和生活进行小结,并在同学之间交流,以促进学生共同进步。学习制度要就学习的时间、地点、内容、方式等进行规定。(4)实习评价制度。实习结束后,对所有的实习学生要进行全面评价,评价结果要记入学生档案。实习评价制度要量化,分“一级指标”、“二级指标”、“具体要求”、“分值”、和“总分”五栏,以百分制计总分。评价的内容应包括学生的实习态度、纪律观念、创业意识、动手能力、适应能力和社交能力等六个方面。(5)其他制度。包括寝室制度、业余生活制度等。

二、明确带队老师和实习指导老师的职责

在制定了实习计划和较完善的实行管理制度后,就要明确顶岗实习管理人员和实习指导老师的职责。带队老师和实习指导老师的具体职责如下:(1)负责实习学生的安全。工作中的操作安全,生活中的人身安全、财产安全等。(2)按企业要求,保质保量地完成工作任务。(3)在规定的时间组织好学生的集体学习。(4)加强学生业余生活管理。(5)如实填写实习日志。(6)及时、妥善处理日常事务和偶发事件。(7)跟踪学生整个实习期的各方面表现,并对其进行客观评价。(8)与企业保持友好关系。相关人员保持密切联系。(9)与学校保持信息畅通,并定期向学校主管领导汇报实习工作情况。(10)加强对外联络,物色更好的实习场所。

三、确保学生“学生加员工”的双重身份

学生顶岗实习是准就业状态,实习生具有双重身份。一方面,作为准员工,他们要热爱企业,热爱岗位,团结同事,尊敬师傅,按照企业的工作流程进行日常工作,遵守企业的规章制度,服从企业人事部门的合理安排,按工资标准获取劳动报酬;另一方面,作为实习生,他们在搞好工作的同时还要按照学校的要求在业余进行必要的学习,既包括企业文化的有关规定、职业道德、礼仪、有关法律法规等公共课内容,也包括专业实践方面的,如专业理论的复习巩固、专业技能的总结提高,操作规程的熟悉完善等等。学生的这种特殊身份在学校与企业签订顶岗实习协议时就要明确,并写入协议条款当中。在整个实习过程中,在企业负责学生管理的老师应当承担主要的协调责任,确保学生“员工加学生”的双重身份。

四、严把过程管理和实习考核关

顶岗实习的目的是要培养学生的企业员工意识;提高学生专业上与企业接轨的动手能力;磨练学生工作和创业的坚强意志;造就学生溶入社会大熔炉的适应能力。这不是仅仅靠学校的简单考试和考查就可以解决的,还要对顶岗实习的全过程进行十分细致的监管。可以从五个方面着手,即详细填写实习日志、坚持召开每周例会、关心爱护每个学生、严格每个阶段考试、进行全面实习总结。

1. 详细填写实习日志

实习日志至少要包括以下内容:日期、工作内容、工作地点、指导老师、指导师傅、工作过程描述、完成状况、存在问题、改进意见、指导老师和指导师傅评语。每生一本,先由自己填写,然后由指导老师和指导师傅进行评价、签字,待实习结束,交学校实习管理机构对实习生进行综合评价并存档。

2. 坚持召开每周例会

会议由带队老师主持,所有参与管理的老师、企业协管人员和全体实习生都要参加。例会既可以一起讨论有关实习过程中有代表性的大问题、强调全体要注意的事项,也可以根据存在的问题有针对性地分组讨论。不管采取哪种形式,主要内容应该是加强学生的企业意识,排除专业操作中的障碍,与人融洽相处的技巧,吃苦耐劳的品质的历练等等。例会上还要以表扬为主,对实习生表现出来的哪怕是一点点闪光的地方,都要给予鼓励,特别是对意志品质上的成熟和进步,更要给予充分肯定。

3. 关心爱护每个学生

学生离家在外,在生活、工作上可能会不适应。管理人员和指导老师要对学生各个方面进行细致的观察,发现问题要及时处理,从而坚定工作和克服困难的信心。先将学生分成若干组,然后由管理人员和指导老师分组承包,每个老师要尽职尽责,尽最大努力关爱、呵护学生。

4. 严格每个阶段考试

实习的阶段性考试要根据实习内容的阶段性来划分,内容的阶段性不是很明显地可以根据实习时间按照适应期、成熟课期和提高期来划分。阶段考试既有专业理论的考试,也有专业操作上的考核,专业理论考试可以结合公共课的笔试一起进行。专业操作考核要和企业的专业人员一起协作,出题范围、记分原则和考评员的确定,都要有企业专业人员参加。各阶段考试成绩要作为实习综合评价的重要依据。

5. 进行全面实习总结

这个工作在返校后进行。全面评价的依据要包括:实习日志的内容、阶段考试的成绩、个人自评、企业的综合评价、学校指导教师的综合评价等。可以全部以分值的形式来体现。对全面评价优秀的实习生要进行奖励,可以按一定比例评出“优秀实习生”。

五、与企业精诚合作

顶岗实习要达到学校、企业、学生三赢的目标,学校必须和企业精诚合作。学校管理人员要有主人翁意识,要站在企业自负盈亏的角度安排学生顶岗实习中的诸多事宜,多为企业着想,尽量减轻企业因带教学生而增加的工作负担,尽量降低因学生实习给生产上带来的直接和间接损失。在企业因生产和业务急需时,可适当安排学生义务加班,在企业因故不能进行正常生产时,要做好学生的思想工作,稳定学生情绪,切不可因此聚众闹事,对生产造成影响。在实习生出现麻烦需要解决时,学校管理人员要主动与企业有关人员商榷。同时要多组织学生积极参加企业的活动,为活跃企业文化多做工作。只要学校与企业精诚合作,企业就会坦诚相待,双方关系才会融洽,顶岗实习才能顺利进行,并达到预期目标。

摘要：文章简述了中职学生顶岗实习的重要性和必要性,总结了顶岗实习管理的经验,阐述了顶岗实习的管理办法和措施。

酒店管理专业顶岗实习计划 第5篇

酒店专业顶岗实习计划

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念； ２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识； ７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（三）实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导 教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。２．酒店基础操作培训 托盘培训、标准的铺台摆位 3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程 对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法 5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

（一）实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目； ２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；（２）对实习单位和行业概况的了解；（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

（一）顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下： １．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下几个方面：（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

（二）顶岗实习考核成绩的评定

１．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告三个部分，由实习指导教师分别按4：3：3的比例进行综合评定。

（三）顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）

（四）顶岗实习的纪律：

若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

（一）实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

（１）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；（２）选择与本专业相关的企事业单位实习；（３）鼓励自主创业实习。２．实习基地建立

（１）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。（２）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。（３）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

（４）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

（二）对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

（１）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；（３）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

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略论顶岗实习生的管理 第6篇

[摘要]本文分析了顶岗实习生管理面临的困难，阐述了顶岗实习生管理的意义和作用，并从四个方面提出顶岗实习生管理的建议。

[关键词]顶岗实习实习生管理

在校大学生的毕业实习是整个大学教育环节中的一个重要组成部分，实习的质量直接关系到大学生毕业后能否成为一名合格的社会建设工作者，因而对实习生的管理也就成为提高实习质量的关键。然而，目前各高校对实习生的管理面临诸多困难，比如：实习生走上工作岗位后，分布区域广，难以集中管理；实习生初次走上工作岗位，对工作后的难度认识不够，难以适应；实习生签约成功率低，工作更换频繁等。

笔者从顶岗实习生管理面临的困难人手。阐述了顶岗实习生管理的意义和作用，并提出顶岗实习生管理的若干建议，以求教于方家。

一、顶岗实习生管理面临的困难

(一)分布区域广，管理困难

在未走上工作岗位之前，大学生大都在校，相对集中，方便管理。而在实习后，由于实习途径较多，学生可以自己联系实习单位，或者通过学校与用人单位联系。或者通过中介机构介绍单位，或者自主创业，这就导致实习单位众多、工作区域分布广泛，学生实习后往往较为分散，难以管理，实习生的管理工作由此面临严峻考验。

(二)初次走上工作岗位，实习生思想波动大，难以适应岗位要求

初次走上工作岗位的顶岗实习生，往往对企业环境、实习工作过程和生产环境的认识较理想化，对工作中的难度认识不够，一旦遇到困难、问题及突发事件，他们就会因缺乏心理准备而手足无措。同时，实习生对工作和收入期望值太高，理论知识未能与实践相结合，职业规划不够明确，这些问题也导致顶岗实习生在实习期间思想波动大，一时难以适应新的工作岗位。

(三)项岗实习生流动性较大，难以管理

目前大学生就业困难、就业矛盾较为突出，实习生的签约成功率较低，再加上部分实习生思想不够成熟，对就业的艰苦性认识不够，不能适应复杂的人际关系，导致工作更换频繁，从而加大了顶岗实习生管理的难度。特别是在目前的经济环境下，企业为控制成本、缩减开支，精减裁员时实习生就成为辞退的首选目标，这就扩大了顶岗实习生的流动性。因此。顶岗实习生的流动问题也成为现阶段高校实习生管理中重点关注的问题。

二、顶岗实习生管理的意义和作用

(一)在当前严峻的就业形势下，顶岗实习生的管理显得尤为重要

当前，许多企业在招聘时难以招到有丰富工作经验的人才，而大学生在就业时往往又抱有太大的期望，不愿意“委曲求全”，导致了就业矛盾的突出。

而对于大多数找到上岗实习单位的大学生来说，进入实习后，从学生到一线工人的身份上的转变，加之繁重的劳动与微薄的待遇，极易使他们产生患得患失、畏缩不前、自暴自弃、失望、苦恼等心理障碍，时间一长，便会导致消极、悲观的情绪。此时，正确的引导和关心就显得非常重要。

(二)顶岗实习生的管理影响到毕业生的就业率

优秀的顶岗实习生可以为学校树立良好的形象。提高学校的知名度，从而给企业留下深刻而美好的印象，使本校毕业生在企业今后招聘人才的过程中，具有一定的优势，从而一定程度上可以提高整个院系的就业率。

(三)通过对顶岗实习生思想状态的跟踪和掌握，可为顶岗实习生的安全提供一定的保障

在实习过程中，安全是第一要务。学校要针对顶岗实习生的心理特点进行安全教育，指导他们应对困难和突发事件，牢固树立安全意识。同时，要及时跟踪了解顶岗实习生的思想状态和工作情况，对他们加以正确的引导和关心。

(四)通过掌握顶岗实习生的工作状况，可为学校的课程设置和教学工作提供一定的借鉴

理论要靠实践来加以检验。学校开设的课程是为学生以后的工作服务的，因此，通过掌握顶岗实习生的工作状况以及专业知识和专业技能的实际应用等情况，可为学校的课程设置和教学工作提供一定的借鉴。

三、顶岗实习生管理的建议

综上所述，笔者认为，可从以下四个方面进行顶岗实习生的管理。

(一)加强对顶岗实习生思想动态的跟踪和掌握，并实时进行心理辅导和思想教育

通过电话、走访、MSN及QQ群了解顶岗实习生的思想动态和状况，实时进行心理辅导和思想教育；加强对学生的安全教育，对大学生文明修身、职业道德规范和如何认清当前形势等问题提出明确具体的要求；从学生的内在需要出发，引导学生正确对待顶岗实习，锻炼工作能力，努力帮助学生形成正确的需要层次与结构；鼓励学生进行自由创业，积极正面地引导学生。

(二)加强顶岗实习生管理的制度建设

加强实习生守则的建立，及时反馈顶岗实习生考核表、顶岗实习生沟通记录等，从而及时了解顶岗实习生的实习动态、工作表现、能力特质，并将其反馈给实习生，使得他们在不断深入接触社会的同时，能够将自身所学的专业知识进一步融入到生产实践当中去。在此基础上，他们也能认识自身的不足。再以主动的求教和积极的学习，缩小自身能力与企业发展之间的差距，从而为以后的就业提供更多的保障。

(三)加强岗前培训和职业规划培训

岗前培训的目的是帮助顶岗实习生尽快地熟悉将来的工作环境，培养热爱本职工作的情感，并树立良好的职业道德和严肃认真的工作态度。

职业规划培训的目的在于帮助顶岗实习生了解自己，并初步了解社会，平衡自己与社会的需求，树立正确的职业观念，增强职业选择的信心与动力，从而作出适合自己的职业决策。

(四)加强与学生家长和实习单位之间的沟通

通过与家长和实习单位之间的沟通。及时了解顶岗实习生的工作情况、生活情况和思想情况，可以使顶岗实习生的管理更加有效。

通过实践检验，上述的管理办法卓有成效，但仍存在一些问题，有待在今后的工作中不断改进。高校顶岗实习生的管理不能只靠学生工作部门和班主任，而必须从教学、后勤、管理方方面面齐动员，树立教书育人、服务育人、环境育人、管理育人、全员育人意识，努力形成齐抓共管的局面才能收到实效，真正做到对学生负责。

纺织专业顶岗实习的柔性管理 第7篇

柔性管理是一种当代的全新的管理理念,近几年来在理论上不断完善并在实践中广泛应用。它强调“以人为中心”的“人性化管理”,依据企业的共同价值观和文化、精神氛围进行的人格化管理,它是在研究人的心理和行为规律的基础上,采用非强制性方式,在员工心目中产生一种潜在的说服力,从而把组织意志变为个人自觉行动。它是21世纪提高管理成效的一种有用的管理方法,未来管理的发展趋势。

柔性管理是相对于刚性管理提出来的。刚性管理指“以规章制度为中心”,凭借制度约束、纪律监督、奖惩规则等手段对企业员工进行管理。柔性管理属于一种人本主义的管理模式。柔性管理则能满足员工的高层次需要,深层次地激发员工的工作动力,发挥其潜能。同时柔性管理有利于企业内部形成集体主义和相互协作的精神。自觉提高各自的工作标准,而且愿意挖掘其潜能,发挥其天赋,作出超常的工作成就。柔性管理有利于组织内部形成集体主义和相互协作的精神,有利于对种种失范现象形成一种“防患于未然”的机制。

在实际工作中,刚性管理是管理工作的前提和基础,柔性管理是管理工作的升华。使其不仅20世纪通行的管理模式,如著名的泰勒管理模式。泰勒管理理论就是将人看作“经济人”、“机器的附件”,强调组织权威和专业分工。人本主义的管理理论,首先以“人际关系理论”的形式始于20世纪30年代以后,运并发展于40-50年代;60年代以后得到了进一步发展,“人力资源理论”的形式广泛运用于各种管理活动中。人际关系理论和人力资源理论都重视组织中个体成员的合理需要的满足,以提高人的工作积极性和工作效率。梅奥的行为科学理论即是一种人本管理理论,该理论认为:人是“社会人”,提高生产效率的关键是满足员工的社会欲望,提高工人的士气,而不是纪律的强制和物质的刺激。

从实际效果来看,刚性管理和柔性管理各有所长。刚性管理易于维持企业正常的工作秩序,易于对员工进行量化管理。柔性管理的最大特点主要在于不是依靠权利影响力(如上级的发号施令),依赖于每个员工内心深处激发的主动性、内在潜力和创造精神,因此具有明显的内在驱动性。

2 现阶段顶岗实习存在的问题

顶岗实习是高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节,在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。由于长期受计划经济的影响,一方面,学院缺乏对顶岗实习质量积极主动的自我约束机制,有较大的随意性,缺乏制度化的全过程管理,有的甚至放任自流。另一方面,由于企业规章制度的不完善,责权利不可能完全对等,顶岗实习的学生权利难以保证,工作缺乏有效的激励机制。在工作中难免会出现矛盾和冲突。面临这种的状态,研究顶岗实习柔性管理成为提高实训质量的必然要求。

3 运用柔性管理理论,系统管理顶岗实习

3.1 建立适应工学结合人才培养模式,改革企业需求的柔性管理体系

根据高职教育的培养要求,根据企业的需要适时调整。企业以效益为要务,效益以质量为保障,企业需要既有理论知识又具备一定操作技能的顶岗学生,这样的学生在操作之前就对生产中可能出现的问题有了解决的预案,以使产品质量不受影响或者质量比以前更高,因此这样的学生企业是很欢迎的。但是,从院校直接走上操作岗位的学生,对企业文化、企业管理的了解还比较缺乏、对生产环境的适应能力还比较差,与企业的需求存在一定的差距。我们的任务就是解决这个差距,提高培养学生的职业技能,满足学生个性职业的发展,提高学生毕业后在社会上的适应空间。

3.2 建立集教学、科研、生产、培训多种功能于一体,高端的校内外顶岗实习基地

提倡产学研相结合,一方面,加强与行业、企业的联系,充分发挥其对周边地区的辐射作用。与企业共同制定有一流水准较为完善的纺织专业顶岗实习教学基本文件,主要有顶岗实习计划,实习大纲,实习指导书,顶岗实习协议,形成独具特色的顶岗实习体系。另一方面充分应用学院的智力资源和门类齐全、技术先进的各种仪器设备,成为科技成果转化基地,技术成果推广、技术服务、技术咨询基地和科技信息集散地。与企业紧密结合,联合承接工程或生产中的应用课题,以及新技术、新产品、新工艺的开发项目,并为社会和企业提供技术咨询服务。

3.3 争取地方政府的大力支持,让和院校合作良好的企业得到税收等方面的优惠,以提高合作企业的主动性,达到双赢的目的。

3.4 构建企业参与学生顶岗实习评价的综合评价机制,准确评价学生顶岗实习情况

考核评价是高职院校顶岗实习的一个重要环节。目前高职院校实施的顶岗实习在考核评价环节上普遍存在问题,大多仅以实习小结等形式考核学生,实习小结一般由带教老师或师傅写评语、盖图章。方式形式单一,方法简单,难以对学生的实际实习效果进行科学的评价,特别是对学生整个实习环节的实践技能训练状况无法实现实时跟踪,不能对过程进行考核评价。通过构建企业参与学生顶岗实习评价的综合评价机制,将素质教育纳入学分管理,促进学生全面发展。

3.5 加强学生导师制的研究实践

根据工学结合的要求,营造有利于高技能人才培养成长的氛围为满足学生即时的指导要求,需要考虑给学生有导师一样的指导,具体措施:学院聘请企业行业中一批具有代表性的专家组成行业导师,给每位学生有行业导师作指导。受聘任课的全职教师都应该有义务、有机会担任学生的导师,优秀高年级学生甚至也可以担任导师。导师要指导学生个性化地选择学习方向、选课,密切与学生的联系,根据学生的专业学习情况、兴趣爱好等有意识地对学生进行指导,减少学生在专业学习方面的盲目性,为顶岗实习做准备。

摘要：高职学生顶岗实习是高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节,在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。文章就纺织专业顶岗实习的柔性管理进行了初步探讨。

关键词：高职学生,顶岗实习,柔性管理

参考文献

[1]赵一标,单强.试论高职院校的柔性管理[J].教育与职业,2006,(27).

[2]陆永明.高校教师管理中的柔性管理[J].高教论坛,2006,(1).

浅谈顶岗实习的全面管理 第8篇

高职学生顶岗实习的政策依据是2008年4月9日教育部下发的关于高职高专院校人才培养工作水平评估指标补充规定,要求学生顶岗实习时间不低于半年。顶岗实习是高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节,在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。

2 国外成功的研究

2.1 加拿大:与企业结成紧密的合作伙伴关系

加拿大的社区学院在发展过程中与工业界结成紧密的伙伴关系。而这种关系主要是通过工业界的行业协会来实现的。“行业协会”是企业与学院自发组成的固定组织:其有关活动得到加拿大人力资源开发部f HRDCl的资助。行业协会在与社区学院合作开展培训方面发挥了巨大作用。学院与行业协会的合作。使学院适时地调整课程以满足行业发展的需要。

2.2 美国:教学目标是就业

首先由学院聘请行业中一批具有代表性的专家组成专业委员会,按照岗位群的需要,层层分解,确定从事这一职业所应具备的能力,明确培养目标。然后,再由学院组织相关教学人员,依照教学规律,将相同、相近的各项能力进行汇总、归纳,构成教学模块,制定教学大纲,依此施教。美国职业教育强调以培养岗位群所需的职业能力为核心,保证了职业能力培养目标的顺利实施。

2.3 德国:企业培训起主导作用在德国的“双元制”教育中。企业

培训起着主导的作用,职业学院只起配合与服务的作用。企业培训又分为企业内培训和跨企业培训。其主要特征是通过实地操作来学习。

2.4 韩国与新加坡:注重实用性

韩国职业大学的课程开设遵循以下原则:开发对产学系列有用的教育课程:开发现实应用性的教育课程;加强有效率的实验顶岗实习及现场顶岗实习教育:加强与“国家技术资格证”获得相联系的高水平的专门教育等。

2.5 新加坡职业技术教育的课程与教学安排注重学以致用、切合实际

国家二级三级技工的课程70%的时间用于技能训练,30%的时间用于理论学习,而且在考核中侧重能力考核。

3 存在的主要问题

3.1 专业人才培养岗位群与顶岗实践岗位的单一性的矛盾

我国高职院所设置的专业,其人才培养目标是指向岗位群。而众多职业院校与企业合作安排学生开展为期半年以上的顶岗实践。学生岗位实习的岗位往往是单一的。这不符合学生个性发展的需要,也不完全符合纺织专业人才培养目标的要求。

3.2 顶岗实习与就业岗位不确定性的矛盾

我国高职院校所培养的学生一般都是先接受纺织专业教育,后实现就业的。例如纺织专业,即使院校选择很典型的且具备很先进的生产线的企业,安排学生顶岗实习,很显然纺织专业不是把培养学生具备适应该条生产线的职业能力作为人才培养目标的,学生就业也远不局限在该条生产线上。因此,现行顶岗实习教学模式忽略了学生就业岗位的不确定性因素。

3.3 企业顶岗要求与学生岗位能力现状的矛盾企业以效益为

要务,效益以质量为保障,因此,企业需要能立即胜任完成工作任务的顶岗学生,以确保产品生产或服务的质量要求。但是,从院校直接走上岗位的学生,尚缺乏对企业文化、企业管理、企业生产线等的适应性。因此,企业需要能顶岗的学生,而学生的实际岗位能力与企业的需求存在矛盾。

3.4 院校积极性与企业被动性的矛盾

高职院校的教育目标是面向区域经济、社会发展和就业市场的需要,培养生产、建设、服务和管理一线的高素质技能型的专门人才。学生的动手能力和实践操作能力既是高职院校人才培养的核心能力,也是高等职业教育的特色所在。但目前企业参与高等职业院校的积极性不高,高职院校密切联系企业的主动性不强,院校闭门造车现象比较普遍、企业友情参与院企合作普遍。

4 改革方案

4.1 建章立制

通过专业建设委员会建立和完善适应工学结合的教学管理制度、实践教学管理制度(包括校外实习基地管理制度)、教师到企业挂职制度、教师考核与激励制度、企业教师和专家选聘和管理制度、学生顶岗实习管理制度等,建立有企业参与的实践教学评价体系和教学过程质量监控体系,形成适应“2+1”人才培养模式柔性教学管理运行机制。

4.2 具体措施

(1)根据高职教育的培养要求,结合实际,制定较为完善的纺织专业顶岗实习教学基本文件,主要有顶岗实习计划,实习大纲,实习指导书,顶岗实习协议。(2)建立了深入了解顶岗实习的管理制度,主要有:教学系领导联系厂部制度,顶岗实习纪律评议制度,厂部督导制度,顶岗实习奖罚制度,坚持指导教师督导制度,实习过程考评制度,实习质量评价与毕业证挂钩制度。(3)建立了教学质量评价与考核制度,建立了顶岗实习过程管理的质量标准。为加强实习过程管理,制定并实施了《顶岗实习教师教学规范》、《顶岗实习评价标准》、《顶岗实习考试管理规定》、《顶岗实习教学质量测评卡》等文件,为实现教学过程监测、评价和管理提供了保障。(4)与企业共同构建各类信息分析、反馈与监控制度,主要有:定期分析制度,实习事故的认定与处理制度。(5)明确顶岗实习指导老师的角色定位,加强与顶岗实习企业沟通,督查、指导,深入调查研究,全面了解相关情况,从政策上给予倾斜,在工作上给予指导,切实为顶岗实习学生权益保护保驾护航。(6)学分制为基本管理形式。采取学分制和专项办法加强顶岗实习的管理:出台顶岗实习管理办法,与学生签订顶岗实习纪律承诺保证书,建立顶岗实习基地临时小组和学生自我管理顶岗实习小组。(7)加强实训基地建设,实现校内外两个基地的联动。让学生在学校就能得到比较系统的技能培训,到企业后能够尽快适应岗位要求。(8)建立了基于网络的顶岗实训教学管理平台。

总之,我院纺织专业经重点建设后,带动相关专业的发展,形成以纺织专业为龙头,辐射力强,专业结构合理的专业群。

参考文献

[1]王少刚.课程设计是培养学生创新能力的重要途径[D].北京:中国大学教育,2007:7.

[2]姜大源.关于职业教育问题的基本思考[R].北京:职业教育研讨会议资料,2006.

顶岗实习学生的管理机制研究 第9篇

如何对顶岗实习进行科学设计、合理安排、精心组织、特别是加强顶岗实习过程学生的管理是提高实习质量的关键, 也是提高高职院人才培养质量的重要课题。

一、顶岗实习学生管理过程中存在的问题

(1) 实习企业管理方面的问题

1. 企业接纳学生顶岗实习的主动性不强

一些企业不愿接纳学生顶岗实习, 因为学生刚刚走出校门, 需要经过相应的培训才能走上工作岗位, 因此企业要承担指导和管理的责任, 付出相应的成本, 而学生顶岗实习结束以后也未必会留在企业, 因而不愿接纳顶岗实习;而愿意接纳学生顶岗实习的企业也大都从企业的功利性出发, 希望把学生当廉价劳动力使用来节约劳动成本。

2. 企业对顶岗实习的学生缺乏针对性管理

学生进入企业实习, 生活与工作都有一个适应的过程, 应根据学生的特点来安排工作的进度, 不能完全要求学生立刻进入工作状态。但大部分企业出于自身经济利益的考虑, 很难满足这些要求, 希望进入企业实习的学生能和企业的员工一样进行管理, 服从企业的要求, 不愿意配合学校的教学计划, 缺乏有针对性的管理措施。

(2) 学校管理存在的问题

1.管理脱节

按照教学计划的安排, 学生的顶岗实习过程, 应该既有学校的实习指导教师跟踪, 又有企业的师傅指导。而部分高职院校, 由于地方经济社会发展相对滞后, 无法满足学生在本地集中顶岗实习的需求。因此, 各高职院还需安排学生异地或分散进行顶岗实习, 这在很大程度上增加了顶岗实习的计划、组织、和指导的难度, 也增加了管理的成本, 反映在实习过程就是管理力度不够, 指导不到位。同时顶岗实习学生太多, 企业也没有可能安排专人指导, 结果大多数学生的顶岗实习基本上处于“放羊”状态。

2.考核制度流于形式

严格的顶岗实习考核制度是管理学生的重要内容, 但在实际操作中, 大部分院校的考核制度都流于形式, 而学生在思想上也觉得上岗实习以后就不归学校管了, 对于各种考核都是应付了事。

目前大部分高职院都专门制定了顶岗实习的管理办法, 但是没有给出具体的评价指标, 有些院校虽已制定了相关评价指标, 但这些指标项目比较分散, 或粗或细, 不够系统, 企业指导教师在使用这些指标时比较困难, 无法对学生作出准确的评价。同时, 由于分散实习的情况很普遍, 不同企业的指导教师评价的尺度也有所差异, 使得企业对学生顶岗实习的评价很难来进行横向的比较。而校内的指导老师, 由于管理成本的限制, 很难准确跟踪学生的实习情况, 只要学生的实习鉴定表上有实习单位的盖章和评语, 通过学生的实习周记和实习总结等给出实习成绩。

(3) 学生自身存在的问题

1.对顶岗实习的认知存在误差

大部分家长和学生对于顶岗实习的重要性的认知存在很大的误差, 他们认为学生到学校是来读书获取知识的, 为什要安排到各个企业去从事体力劳动, 而且时间长达半年。有的甚至认为安排学生到企业去实习是学校推脱教育教学责任的行为, 同时, 由于学校对顶岗实习学生的管理不到位, 更容易加深这类的误解。这种对顶岗实习作用和意义的认识与理解会极大地影响实习任务的完成与实习目标的实现, 增加顶岗实习组织与管理的难度。

2.缺乏吃苦耐劳的精神与意志力薄弱

现在学生大多数都是独生子女, 在参加顶岗实习之前很少体验过劳动的艰苦, 也缺少吃苦耐劳的精神, 同时也常常以大学生自居, 眼高手低的情况非常普遍。参加顶岗实习以后, 普遍不愿意从事体力劳动的工作, 对企业严格的生产管理制度也很难适应。在生活和工作中遇上困难, 常采取躲避的态度, 不愿意和老师同学联系, 寻找借口中断实习, 或者随意变更实习单位等非常普遍。有的学生还把这些不如意的地方归责于学校, 认为是学校没把他们安排好。对学校的一些管理措施也是应付为主, 导致学校有时很难及时跟踪学生, 掌握实习情况。

二、顶岗实习学生管理对策分析

(1) 加强校企合作, 建立双赢模式

1. 建立稳定的顶岗实习基地

要提高顶岗实习的质量, 强化对顶岗实习过程中学生的管理, 高职院必须建立一批可供长期使用的、稳定的企业顶岗实习基地。而要建立这样的实训基地, 前提是与企业建立更深层次的校企合作关系。首先, 学校应与企业开展多种渠道的合作, 拉近感情距离, 同时将顶岗实习与学生就业有机结合, 以调动企业参与顶岗实习管理的积热情。其次, 学校要引导和安排专业教师深入到实习企业兼职, 为企业解决技术难题, 与企业技术人员一起进行应用项目的研究, 提高企业经济效益。第三, 在与企业合作过程中, 根据企业的具体情况, 做到合作共赢。让企业切实感受到校企合作所能带来的各种好处, 积极主动地参与到校企合作中来。而在顶岗实习过程中, 高职院自始至终都应当与合作企业共同组织与实施, 顶岗实习的计划安排、日常管理、考核评价等, 都应当充分听取企业方面的意见, 有企业人员的参与。

2. 协助企业建立与完善顶岗实习学生管理机制

绝大部分企业都非常重视人才战略, 也愿意学校安排学生进入企业顶岗实习, 但企业与学校的社会功能是不同的。大多数企业没有制定专门针对顶岗实习学生的管理措施, 都是参照企业正式员工的管理制度和管理方式。导致学生不适应企业的管理, 而产生抵触与对抗;而企业又觉得学生难管, 不愿意接纳学生实习。在这样的情况下, 学校作为第三方, 应该抱着积极主动的态度, 与实习企业多协商和沟通, 针对学生的思想特点、心理特点、工作能力等等, 协助企业制定有针对性的顶岗实习学生管理制度, 实现科学有效的管理, 提高顶岗实习的质量。

(2) 加强顶岗实习的组织与管理

1.建立和完善学院顶岗实习管理机制

建立和完善学院顶岗实习管理机制, 首先要设置专门的组织管理机构。各高职院应组建院系二级、校企双元的顶岗实习管理机构, 成立顶岗实习管理中心, 专门负责管理全校的顶岗实习相关事宜, 以强化顶岗实习的管理工作。其次, 制定顶岗实习管理规章制度。在制定各种规章制度的过程中, 不仅要有学院和企业的相关人员, 还应组织有关法律、人力资源专家共同参与。在制定相关管理条例和办法时, 一定要考虑它们的可操作性。

2.建立顶岗实习网络管理平台

信息时代, 加大实习管理手段的现代化变革也是时代的要求与社会进步的体现, 校内指导教师可通过学校网络教学平台, 采取灵活多样的教学模式, 充分利用现代通信网络等多种方式如Q Q群、电子邮件、飞信、电话, 及时解决学生在实习过程中遇到的专业问题, 相互交流实习经验, 从而更好、更快捷为学生实习提供指导, 实现顶岗实习学生和指导教师的跨时空交流。

3. 做好常规现场巡查

虽然顶岗实习过程中有企业的日常管理, 还有网络交流平台, 但学校仍有必要进行常规的现场巡查管理工作。在巡查中应及时与学生见面, 了解学生的思想状况和实习具体情况, 帮学生解决实习中遇到的困难和问题。同时通过与实习企业的指导老师及领导交流, 倾听实习单位的意见, 及时改进实习管理的方法。

4. 建立校企结合的顶岗实习成绩评价体系

强化顶岗实习的管理, 需要建立严格的评价与考核机制, 这一方面有助于提高顶岗实习的质量, 同时也有助于对于学生的管理。顶岗实习的评价主体应该是校企双方, 通过双方密切的合作保证评价与考核的科学性, 达到通过顶岗实习提高学生技能及综合素质的目的。评价考核的指标应按学生所在的具体岗位, 在平时工作表现、技能掌握、实习总结三部分综合的基础之上, 增加校企共同实施的毕业答辩考核环节。企业应根据学生顶岗实习期间的表现进行考评, 评定学生在实践岗位上的技能掌握情况。学校根据企业评定, 同时结合学生的实习总结及答辩进行总评, 评定学生顶岗实习最终成绩。通过严格顶岗实习的考核评价, 能够使学生重视顶岗实习教学环节, 更加配合学校的各项管理制度。

(3) 做好前期准备, 加强思想教育

1.做好顶岗实习的前期准备工作

首先, 让学生明确顶岗实习的目的、意义, 提高实习的自觉性和积极性, 使学生充分了解顶岗实习的目的和要求, 以及实习中可能要面对的各种困难, 特别要强调实习纪律, 要求学生遵守学院关于顶岗实习的规章制度及实习企业的各种规程, 让学生做好必要的心理准备, 以保证实践性教学计划的顺利执行;其次, 强化学校和学生家庭的联系, 让家长理解实习的重要性, 了解实习的时间、地点、方式等内容, 得到家长的认可和协助, 这也有助于提高学生顶岗实习的稳定性。

2.进行思想教育, 保障顶岗实习顺利进行

为了保障顶岗实习顺利进行, 应该加强对学生进入顶岗实习岗位前的思想教育工作。首先, 在日常教学中要加强学生意志品质和道德素质的培养, 同时将顶岗实习列入各种校园文化活动之中, 加强学生对顶岗实习重要性的认识;其次, 要特别重视顶岗实习前的职业素质教育, 要根据顶岗实习学生的双重身份, 双重管理的特点, 有针对性地开展顶岗实习的目的教育、权利义务教育、法律教育、安全教育, 使学生对顶岗实习有个清醒的认识, 做好心理准备;最后, 在校园活动中有对学生进行人生观、价值观、道德观、就业观教育, 帮助学生认清形势, 树立正确的思想。

三、结语

顶岗实习以其岗位的真实性、环境的复杂性、经历与体验的综合性成为高职实践教学体系中不可缺少的重要环节, 是实现校内实训与实际工作环境对接的关键, 在高职人才培养过程中起着不可替代的作用。顶岗实习工作的顺利开展, 有效的计划、组织和管理工作是关键, 只有不断提高顶岗实习的管理水平, 加强校企合作, 才能实现顶岗实习的目的, 促进高职院人才培养质量的提高, 真正实现培养面向生产、建设、服务与管理第一线高技能人才的使命。

摘要：顶岗实习是高职实践教学体系中不可缺少的重要环节, 在高职人才培养过程中起着不可替代的作用。而目前学生顶岗实习安排形式复杂有的分散, 有的集中, 这使得高职院的管理成本非常高, “放羊式”管理非常普遍。本文从企业、学校、学生三个层面分析了顶岗实习管理难度大的原因, 然后从学校的角度提出了强化顶岗实习学生管理的措施。

关键词：高职教育,顶岗实习,管理

参考文献

[1]秦传江胡德声兰成琼, 高职学生顶岗实习教学环节的管理与实践[J], 教育与职业, 2009 (08) [1]秦传江胡德声兰成琼, 高职学生顶岗实习教学环节的管理与实践[J], 教育与职业, 2009 (08)

[2]李军雄曾良骥黄玲青, 地方高职院校学生顶岗实习中存在的问题与对策[J], 教育与职业, 2010 (01) [2]李军雄曾良骥黄玲青, 地方高职院校学生顶岗实习中存在的问题与对策[J], 教育与职业, 2010 (01)

[3]何玲, 对高职院校顶岗实习管理工作的探讨[J], 教育与职业, 2010 (07) [3]何玲, 对高职院校顶岗实习管理工作的探讨[J], 教育与职业, 2010 (07)

[4]王慧, “顶岗实习”为主线人才培养模式的实践[J], 黑龙江高教研究, 2011 (06) [4]王慧, “顶岗实习”为主线人才培养模式的实践[J], 黑龙江高教研究, 2011 (06)

顶岗实习酒店管理 第10篇

一、专业传统顶岗实习存在的问题

铁道交通运营管理专业是培养在国有铁路及地方铁路一线生产、管理、服务的高素质技术技能型专门人才, 是一个特色鲜明、实践性很强的专业。一直以来本专业的毕业生就业去向基本是铁路行车、客运、货运三大岗位群。对学生技术技能的培养主要分为三个阶段:第一阶段是专业认知和单项技能的培养, 第二阶段是学生综合技能的培养, 这两个阶段主要是通过前往铁路现场简单跟班学习或在学校模拟实训室进行训练;第三阶段就是顶岗实习, 学生通过深入企业作为一名准员工替代铁路职工单独顶岗, 一方面可以充分提高学生的职业技能, 另一方面在真实工作环境中提高了职业素养。但是, 看似完美的顶岗实习如果按传统思路做却存在着一些问题:首先, 按照教学计划安排的时间来看, 专业顶岗实习一般都是安排在三年级第二学期, 也就是2-7月份。而在这个时间段内, 并不是铁路对人员需求的旺季, 而近年来随着铁路和轨道交通运输业的快速发展, 铁道交通运营管理专业的学生也是急剧增加, 铁路企业无法为专业学生提供足够的顶岗实习岗位。其次, 由于专业对应铁路行车、客运、货运相关的岗位, 而铁路行车、货运相关的岗位例如车站值班员、车站调度员、调车长、连结员、制动员、列车调度员、货运调度员等, 由于涉及到人身安全或行车安全的问题, 铁路企业对这些岗位上岗要求非常严格。这些岗位要单独上岗都必须经过长时间的跟班学习并取得相应的资格证书, 而且铁路企业担心学生的加入会直接影响企业的工作效率和安全问题, 很多时候学生都是只能观摩, 不能动手, 学生难以通过实习全面了解和熟悉岗位作业的各个环节和处理方法, 很难与顶岗实习强化实际动手能力和业务能力培养的要求合拍。

二、顶岗实习对接铁路需求的具体思路与做法

面对以上两个顶岗实习存在的问题, 铁道交通运营管理专业教学团队与广铁集团衡阳车务段、惠州车务段、长沙客运段、东莞东客运段、广九客运段等单位召开顶岗实习专题研讨会, 提出了利用春运暑运进行顶岗实习的办法。通过探索与实践证明, 这种方式有效解决了上述的两个问题。具体思路是:以服务铁路需求为指导思想, 以培养学生职业技能为中心, 以培养学生全面发展为目标, 以顶岗实习为纽带, 铁路企业和学校资源共享、人才培养过程共管、最终达到校企双方共赢。

1. 双赢道路显活力。

我国的春运暑运是全球规模最大的人口大迁徙, 铁路作为人们出行的首选交通出行方式, 期间客流急剧增大, 在运输组织上难度大, 特别是一些主要大型客运站和增开大量旅客列车的客运段深感到人员不够, 需要大量的临时工作人员或志愿者支援工作。在铁路最需要用人的时候, 组织具有较强铁道交通运营管理专业知识和安全管理知识的学生到车站和客运段各个岗位顶岗实习, 实现了企业和学校的双赢。首先, 对铁路企业来说, 为保证效益, 在人员数量方面都是以日常的正常运转为基础配备, 而不是以春运暑运期间人员需求为基准。以衡阳车务段为例, 每年需要增加大约600人支援春运暑运, 如果这600人也纳入员工范围之内, 那么不仅每年铁路增加约3000万的人工成本, 而且在非繁忙时段, 很多职工就会无事可做, 管理上会出现很大问题。从2005年开始, 湖南高速铁路职业技术学院铁道交通运营管理专业开始变更教学进程, 与铁路春运暑运对接, 利用顶岗实习为铁路“两运”提供人力支持, 解决了人员紧张, 职工因工作量大而服务水平跟不上的根本问题。其次, 在学校专业人才培养方面, 充分利用了铁路企业这个大实训场, 解决了学生实践场所难找的问题。学生利用在学校学到的专业知识和技术技能, 在顶岗实习阶段得到了实践的检验。锻炼了学生的应变能力和灵活处理突发事件的能力。这种合作方式由于铁路企业和学校取得了双赢, 使得该合作机制颇具活力。

2. 校企共管育英才。

对于做好顶岗实习光有良好的合作机制还是远远不够, 关键在于顶岗实习的过程管理和考核机制, 本专业的顶岗实习从计划的制定到成绩的考核评价都是校企共同管理完成。每年春运暑运开始前学校和企业都会共同组织召开工作方案制定与协调会议, 并适时修改顶岗实习管理规定和评价考核体系。每个学生在上岗前都必须经过入路教育、安全教育、岗位业务培训、上岗前动员、上岗考试等各个环节;在顶岗实习指导方面, 由专业教师、站段职教科相关人员组成的实习指导团队按照师生比1:15配备, 严格按照铁路上班规范进行, 班前点名学习和安全预想, 班后进行总结分析, 及时通报违章违纪情况;在考核评价方面, 主要根据顶岗过程的质量来评价, 评价主要由学生主体、指导教师、当班师傅三方进行综合评价, 确保评价的公平公正公开。正是由于在参与顶岗实习过程中校企双方严格要求, 注重过程管理, 使每年顶岗实习都能取得校企双方满意的效果, 学生毕业后真正实现零距离上岗。

三、顶岗实习获得良好的社会评价

迄今为止, 参加春运暑运社会实践的学生中有800余人获得了武广高铁衡阳东站、株洲西站、岳阳东站、衡阳车务段、东莞东客运段、惠州车务段、长沙客运段等单位的表彰, 本系因此项活动得到院级荣誉10项、市级荣誉3项, 省级荣誉1项, 省、市级媒体报导30余次, 并受到铁道部领导的好评, 获得了良好的社会声誉, 这些都充分体现了铁道交通运营管理专业春运暑运顶岗实习教学改革取得了良好的成效。

摘要：顶岗实习是高职院校人才培养过程中的一个最重要环节。铁道交通运营管理专业是湖南省的特色专业, 本专业其中一个最大特色就是与铁路春运暑运对接, 把专业顶岗实习融入社会服务当中, 利用并整合铁路资源, 在顶岗实习过程中既培养了学生的专业技能, 又解决了中国铁路春运暑运中人手不足的难题。本文对铁道交通运营管理专业近年来实行的顶岗实习改革做了一次全面的梳理。

关键词：春运,顶岗实习,改革

参考文献

[1]蔡勤生.以服务春运建设特色教育的实践与探索[J].中国职业技术教育, 2008, (10) .

顶岗实习酒店管理 第11篇

【关键词】酒店管理专业 顶岗实习 存在问题 解决方法

酒店管理专业综合性较强，不仅对学生的理论知识提出了较高的要求，还要求学生掌握足够的操作技能。为了让每个学生都能体现自己的学习价值，安排学生参加顶岗实习是很好的锻炼机会，而酒店为了降低管理成本，通常都会接受学生顶岗实习的要求。但从近几年的顶岗实习情况看，存在的一些问题常会导致酒店、学校、学生多方面的利益受到损害。本文针对这些问题进行了深入分析，并提出了一些有效的解决方法，对促进酒店管理专业学生顶岗实习有一定的指导意义。

一、顶岗实习期间存在问题

（一）学生方面存在问题

1.心态不正。学生在校期间没有认清就业形势，对于顶岗实习工作每天不能保持端正的心态。学生认为自己顶岗实习与酒店的经营效益关系不大，因而在实习期间没有全心投入工作，这直接影响了实习目标的实现。

2.期望过高。一方面，工资待遇相对较低，对于顶岗实习期间的待遇，学生不满意，他们认为起码要与老员工“同工同酬”；另一方面，职位要求过高，很多学生梦想着一工作就能坐办公室，没有想过做一切事情都必须要从底层做起。

（二）酒店方面存在问题

1.重视不够。很多酒店仅仅把顶岗实习学生当成酒店的全职顶岗服务员或廉价劳动力， 顶岗实习期间，对学生的日常工作没有给予正确的指导，对学生今后的职业发展没有给予很好的规划和指导。

2.所给待遇较低。影响顶岗实习生工作积极性的最大因素还是由于薪酬问题。酒店认为实习生还不是酒店正式员工，还要花费大量精力培养他们，所以给学生的待遇相对较低。

3.工作岗位启量低。就目前的酒店顶岗实习工作看，学生基本上都是从事客房服务、前厅服务、宾客接待等方面的工作，无太多的技术含量，造成学生缺少挑战性心理，觉得这份工作谁都可以胜任。

（三）考核方面存在问题

1.酒店实习管理人员对实习生只注重培训，缺乏业务考核。

目前，大多数酒店在培训的过程中缺乏相应的业务考核制度。酒店实习管理人员虽然实行了一系列培训项目，但对于实习生来说收效甚微。如果酒店还是继续实行一成不变的实习管理模式，会造成大量实习生流失，同时造成职业院校招生困难。

2.实习指导老师对实习生只注重安全教育，缺乏业务指导与评价。

大多数职业院校老师紧缺，部分实习指导老师没有实践经验，业务知识也不够熟练，在对实习生指導的过程中，只是安全教育偏多，而业务知识和操作显得偏少，甚至没有，实习生便觉得茫然，不知所措。

二、解决方法

（一）加强学生职业指导工作

1.提升学生职业认知。职业认知是影响学生实习的首要因素，此项工作应从教学入手，应制定科学的人才培养方案，根据学生的层次，真正做到科学地培养、人性化地教育。

2.提升学生职业道德。职业道德是学生顶岗实习及将来就业的操守与准则。在树立学生良好思想、优秀品德的同时，应从专业的角度入手，加强对学生的职业道德教育。

3.提升学生职业技能。职业技能是学生顶岗实习及就业的保障。首先，学校应增加校内实践机会；其次，专业课程与实际工作相结合，真正做到“工学结合”。

（二）酒店方面的解决方法

1.个性管理。根据顶岗实习生的特长与兴趣爱好，安排学生到不同的工作岗位。日常管理中，应倡导酒店职员与实习生之间建立良好的工作关系，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通、多指导。

2.提高待遇。学生顶岗实习期间的工资待遇以及福利待遇需要适当提高，酒店最好直接与学校联系，定期提升实习生的实习工资标准。实习生与老员工的技能水平刚开始肯定有所差异，经过一段时间学生能独立上岗后，适当给予实习学生一些提成和奖励。

3.人才计划。学生进入酒店前期宜采用轮岗实习，了解和熟悉酒店经营、管理和服务的概貌，使他们对酒店的硬件和软件首先有一个比较全面的认识；在实习后期宜采用定岗实习，根据学生在轮岗学习中的表现确定适合他的岗位，这样既培养了学生所长，又提高了服务质量。

（三）完善顶岗实习管理制度，加强管理

1.建立、完善酒店专业实习大纲。为确保学生顶岗实习的顺利进行，要制定顶岗实习大纲，让学生熟悉现代酒店的组织及整体运作模式，掌握酒店企业主要业务部门的工作程序与操作方法，提高学生对相关问题的分析和解决能力，从而培养学生良好的职业素质和团队合作精神。

2.健全、细化顶岗实习学生评定考核制度，并与企业相衔接。依据现今酒店专业学生顶岗实习的状况，制定相关的评定考核制度，如《顶岗实习学生鉴定》《顶岗实习报告》等，以上制度由院系领导、指导教师和酒店三方共同进行执行与管理，并由实习指导教师具体负责实施。

【参考文献】

[1]贺昌文.酒店管理专业学生顶岗实习的现状分析与思考[J].管理观察，2011（07）.

[2]胡焱.酒店实习指导书[M].杭州：浙江大学出版社，2006.

顶岗实习酒店管理 第12篇

一、在第四学年组织酒店顶岗实习的认识误区

1. 偏重实践教学, 减少理论学习时间

培养合格的、能应对旅游产业发展需要的应用型人才是旅游管理专业本科教育的重要目标之一。应用型人才最大的特点在于动手能力、实践能力较强, 能很快适应工作岗位的要求, 并将所学理论与工作实际结合起来, 而这恰恰是现在旅游管理专业本科教育模式的薄弱环节。所以, 为了使培养的人才“适销对路”, 旅游管理专业的教学也在不断改革, 由传统的理论教学向注重实践教学转变。这无疑是一种可喜的变化, 但本科生毕竟不是高职生, 如果过分强调实践而减少了理论学习, 本科生就没有相对于高职生的优势了。本科生如果从事酒店管理行业, 就必须掌握系统的理论知识。

2. 学生完成实习后走上社会, 衔接很好

针对传统旅游教育中实践环节过少、理论教学与实践脱节的问题, 一些高校旅游管理专业的教学采取了“3+1”的集中实践模式, 即将四年的理论教学压缩在三年内完成, 再用一年的时间进行顶岗实习。该模式虽然在解决实践环节过少的问题上具有积极意义, 可以实现旅游人才培养与就业的平滑过渡, 但是这与毕业论文写作和答辩、找工作及毕业手续办理等诸多方面存在着时间冲突。

3. 实习后的总结经验只注重提高教学管理水平

在顶岗实习结束后, 学校往往会组织实习学生召开座谈会, 在会上鼓励实习学生自由发表自己在实习过程中的感受, 以便听取他们对实习管理工作的意见和建议, 为进一步改进实习阶段的教学管理提供重要依据。虽然这对提高教学管理水平有着重要的意义, 但学生在实习过程中发现所学知识的不足等方面常常得不到有效的弥补。顶岗实习之后, 学生面临毕业, 来不及再学习, 只好带着一定的知识缺憾走上社会。

二、第三学年酒店顶岗实习教学模式探索

针对旅游管理专业的具体特点, 笔者认为该专业更宜采用“学习———实践———再学习”的教学模式, 即第一、二学年进行理论课的学习, 第三学年组织酒店顶岗实习, 第四学年继续上课, 此时学生可以重点解决实习中发现的知识不足, 为以后走上真正的工作岗位做好充分的准备。

1. 第一学年开展基础理论学习

一年级学生先学习通识教育课程、专业基础课程, 培养他们的综合素质, 扩展知识面, 奠定初步的专业理论基础。

2. 第二学年进行专业理论和实践教学, 即理论教学中穿插一定的实践操作教学, 为学生在第三学年开展顶岗实习奠定基础

二年级学生先学习专业技能课程和部分专业理论课程, 然后进行基本业务操作技能和专业理论应用能力的训练, 使学生掌握基本业务操作技能, 具备一定的专业理论应用能力。

(1) 要有实践平台

学生不仅要有扎实的理论基础, 还要有一定的操作技能。在教学过程中, 教师可以利用实践课或建立实验室为学生提供一定的实践平台。这可以使学生把理论与实践相结合, 也为以后的顶岗实习做好铺垫。但建立实践平台的前提是, 必须保证学生有充足的理论学习时间, 即不能为了注重实践教学而减少理论学习时间。

(2) 要有“双师型”的教师队伍

教师不光要有扎实的理论, 还应有一定的酒店管理技能, 这样才能在教学过程中结合实际给学生做一定的操作演示。担任专业课的教师, 既可以利用假期或其他时间到酒店进行挂职锻炼, 也可以在学生到酒店顶岗实习期间全方位跟踪并参与学生的培训和管理。这样, 教师不仅能了解酒店服务与管理的前沿信息, 提高自身的业务水平, 也有助于他们思索在今后的课堂教学中“教什么”以及“如何教”的问题。

3. 第三学年组织酒店顶岗实习

第三学年由学校统一组织酒店顶岗实习, 对学生进行严格管理, 不提倡学生自由安排。在此期间, 学生既要学习一般的操作技能, 又要学习一定的管理经验。最好是在第一学期安排顶岗实习, 第二学期返校继续进行专业理论课的深入学习, 有针对性地“充电”。

4. 第四学年安排专业选修课

大四是学生学有所成、综合提高的一年。学校可以再安排一些专业选修课程, 引导学生根据自身爱好或实际需求完善自己的知识体系、明确就业方向。比如, 在课程设置方面可安排调酒、茶艺、康体娱乐、客房空间设计等选修内容。如果学生毕业后想从事酒店管理行业, 可以有针对性地学习;如果毕业后不想从事酒店管理行业, 通过大三的顶岗实习可以更好地明确该往哪个方向努力。

三、第三学年开展酒店顶岗实习的意义

1. 可以避免“放羊式”管理

许多高校的旅游管理专业教学采取“3+1”模式, 把酒店顶岗实习放在第四学年, 实习结束后学生也将面临毕业, 为了便于他们找工作, 给学生一个宽松的空间, 学校一般不再安排课程, 不再把学生按时召回学校, 这样就容易形成“放羊式”管理的局面。表面上看这样的安排方便了学生, 实际上给学生毕业论文的写作及答辩、顺利办理毕业手续造成了很多麻烦, 也造成了学校在毕业生管理上的混乱, 这种方法是非常不可取的。而把顶岗实习放在第三学年, 上述问题便迎刃而解了, 也避免了集中实习期间酒店和学校管理上的混乱。

2. 便于学校改进教学和学生对所需知识进行再补充

一些学校为了让学生更好地适应实习岗位, 非常注重学生实习之后的经验总结, 通过经验总结可以解决教学上存在的问题, 如教学模式、教学灵活性、教学侧重点等, 这无疑是个很好的做法。但是, 学校却对学生实习后的知识再需求重视不够。例如:顶岗实习结束后, 有的学生觉得商务英语没学好, 有的学生觉得会计知识不够用, 有的学生觉得计算机基础差, 还有的学生觉得专业理论不扎实, 等等。这些体会往往在学校的时候发现不了, 通过实习之后才认为很重要。如果酒店顶岗实习放在第四学年, 学生面临毕业, 没有时间也没有精力去弥补知识上的不足;而把酒店顶岗实习放在第三学年, 学生返校之后还有充足的时间对掌握不牢的知识进行巩固提高, 为走上工作岗位做更充分的准备。

3. 有利于学生考取各种资格证书

酒店顶岗实习结束之后, 学生了解了自己的实际能力, 回到学校还有一年多的学习时间, 便于他们明确以后的就业方向, 合理安排学习时间, 在正常学习之余安排好考证事项, 为就业铺平道路。

4. 有利于学生设计毕业论文和进行论文答辩

在第三学年安排酒店顶岗实习有利于学生在第四学年设计毕业论文和进行论文答辩。酒店课程不是旅游管理专业的全部, 学生不光要有实习论文, 还要有出色的毕业论文。学生可以利用一整年的时间, 充分收集资料, 科学构思论文结构, 随时接受指导教师的修改意见, 为答辩做最充分的准备, 以确保毕业论文的质量和顺利毕业。

摘要：培养应用型人才是旅游管理专业本科教育的重要目标之一。目前, 许多高校的旅游管理专业教学都把酒店顶岗实习放在第四学年, 为了使学生更有针对性地学习和更有信心地走上工作岗位, 笔者认为在第三学年安排酒店顶岗实习更合理、更实用。

关键词：旅游管理,顶岗实习,时间选择

参考文献

[1]苏甦.旅游管理专业本科教育实践教学模式的创新研究[J].湖北经济学院学报 (人文社会科学版) , 2007, (3) .

[2]肖拥军, 王林, 庄小丽.旅游管理 (本科) 专业的实践教学改革——以中国地质大学旅游管理专业为例[J].科教文汇, 2007, (9) .

[3]贺小荣, 杨志军.高校旅游管理专业实习阶段教学管理创新初探[J].当代教育论坛, 2007, (8) .