萝卜中的人参范文

萝卜中的人参范文（精选4篇）

萝卜中的人参 第1篇

人参产业是延边传统的资源优势产业, 但面对激烈的国际市场竞争, 延边人参由于缺乏高档产品, 品牌的影响力小, 导致人参产值低。归根结底就是质量不过关、不够精, 从而严重制约了资源优势转化为经济优势。

近年随着延边高铁的开通、旅游热度的不断上升和市场对天然药物的迫切需要, 延边人参面临着良好的发展机会, 但人参质量状况堪忧, 以次充好、以假乱真的自身乱象制约了人参产业进一步发展, 再加上韩国人参进入延边市场, 延边人参产业面临前所未有的挑战。

在这种大背景和现状下, 研究HACCP系统的运用, 强化关键点控制, 可以促进延边人参产业与国外农产品安全控制技术接轨, 应对WTO挑战, 打破技术壁垒, 是加快延边人参走出国门的必由之路。

上世纪九十年代欧盟逐步将HACCP运用到食品质量控制中, 在工厂实行GMP与HACCP相结合的质量管理体系, 同时将GMP实施HACCP的辅助系统, 节约实施HACCP成本。HACCP在中国的研究最初是为了应对外国相关的技术壁垒。近几年, 学者进行了深入研究。张向阳等 (2005) 研究发现实施HACCP的养殖场有害菌率由1.37%下降到0.16%, HACCP的实施对有害菌控制有明显效果。张唯一 (2011) 对食品供应链进行细分, 通过HACCP的食品安全控制方法, 从农业生产, 加工, 对消费者的食品安全各个方面进行分配和管理。

综上所述, 国内外的研究中, 发达国家起步较早, 并逐步将HACCP应用到了大多数的食品领域。在我国, 研究和开发HACCP尚不完善, 人参的质量控制研究更是寥寥。因此, 本文选择HACCP在人参产业上运用的研究。

2 延边人参产业发展现状

人参在延边地区分布广泛, 各个地区均有栽培。其中安图县、敦化、珲春、汪清四个地区为主产区, 最大产区为安图县。同时这四个区域也是国家规定的长白山人参原产保护区域。

2013年延边州园艺产品产值有108亿元, 其中人参中药材的份额为16亿元, 人参面积4000公顷左右, 人参鲜品做货量9000吨, 实现产值8亿元;做货西洋参鲜品2000吨, 产值2亿元, 增幅达到8%, “中国吉林长白山人参”品牌系列中有9家为延边州企业, 占全省将近50%。占比重最大的安图县占到延边人参面积的45.8%, 园参2139.75公顷、大田参119.2公顷、西洋参267.75公顷。比2012年全州林下参留存面积20000公顷, 人参、西洋参产值9.2亿元增长了53.3%。但是与韩国相比, “高产量, 低产值”的状况仍未根本改变, 人参产业需要进一步发展。

3 分析原理与实际应用

3.1 分析基础

HACCP的操作步骤:1.危害分析;2.确定关键控制点 (CCPs) ;3.确定余个关键点相关的关键限值;4.确立关键控制点的监控程序;5.应用监控结果来调整及保持生产受控;6.确立经监控认为关键控制点失控时, 采取的纠正措施;7.验证程序;8.纪录保持程序。

根据步骤, 人参质量控制关键指标的确定: (1) 对人参生产流程进行危害分析; (2) 采用HACCP原理确定人参生产过程的关键控制点; (3) 依据国际行业标准确定关键控制点的指标值。

3.2 数据选取和分析

资料来源:2010-2013延边年鉴、延边州农委

由数据得知近年延边人参产量在减少, 但产值却不断增长, 由此可见人参产值关键在于人参的单产和单价提升, 这是由于规划留存面积、规划产量着重提高人身质量的辉煌成果。经计算, 产量减少5740吨左右, 但产值增加到原来的两倍多, 仅2011年一年延边人参产值就提高了3亿元。

2013年上半年我国以15.3美元/千克出口人参1331.3吨, 出口额仅2033.1万美元;而同期韩国以139.1美元/千克出口人参仅200多吨, 出口额高达2900多万美元。韩国人参出口量虽说不到中国的1/6, 但出口额比中国却多足足30%。这组数据着实有些触目惊心, 这正是本次研究的强大动力。

3.3 具体实施

3.3.1 危害分析。

危害分析应包括产前、产中以及产后所有步骤。

3.3.1. 1 产前危害分析。

在人参培育和生长过程中, 存在的生物性危害如是否存在致病菌污染;化学性危害:生长过程中农药、化肥的用量残留是否超标;物理性危害:如加工前的挑选和杂质等。

3.3.1. 2 产中危害分析。

人参的验收检验合格, 防腐等工作所用的化学物质;内外包装材料的危害分析;人参深加工时, 原料的筛选是否有霉变;杀菌过程的危害;加工、包装过程的危害分析。

3.3.1. 3 产后危害分析。

人参产品由生产地到目的地的过程中, 直至消费者手中, 运输条件、储存条件、冷藏条件、消毒条件、致病菌的检测等都要分析。

3.3.2 关键控制点的确定

通过对人参的全程分析, 同时借助CCP判断树的反复推演和消费者所关心的问题, 可以大致确定, 关键控制点为:人参生长过程;原料验收、加工过程。

3.3.2. 1 生长过程控制点:

该步骤必须选择合适的区域进行, 生长条件优越才有可能生长高质量的人参, 长白山地区等自然环境优良的的地区, 实行过程中可借鉴韩国相关标准实行。

3.3.2. 2 原料验收、加工控制点:

该步骤必须保证人参的原料验收完全符合标准, 生产条件严格按照SSOP进行, 相关指标必须按照企业行业标准或参考韩国企业的相应标准。

3.4 分析结论

3.4.1

HACCP可以大大提升延边地区人参的质量, 获得消费者对人参质量的认同感, 可以增强长白山人参在国际市场话语权, 有助于促进人参品牌培育, 提升延边州整个人参产业。

3.4.2

从HACCP和CCP树结果的分析, 在延边人参产业实行HACCP这一质量系统的关键控制点主要在于:人参生长条件和过程控制点;人参加工控制点。

4 问题及建议

HACCP在的运用无疑能提升延边人参产品的质量。但同时, 分析结果反映了一些深层次问题, 制约延边人参质量的提高, 并据此提出了相关政策建议。

4.1 存在的问题

4.1.1 个体经营大量存在, 行业集中度低, HACCP贯彻困难。

据州农委初步统计2013年延边地区有近53%的个体户经营, 他们沿袭传统经验加工, 几乎没有任何技术含量可言, 行业集中度有待提高。

4.1.2 龙头企业和品牌的缺失, 对HACCP的普及推动乏力。

HACCP作为一个严密的管控系统, 在国外率先在龙头企业试点认证并逐步推广, 延边实现人参产业化规模化的龙头企业极少, 出现了“高产量, 低产值”的悲剧。

4.1.3 质量标准和限值体系混乱。

当前延边人参存在多重质量标准, 从质监局了解到多达12项, 《野山参鉴定及分等质量》、《野山参加工及保藏技术规范》等, 参考标准不一, 导致同样实行质量控制, 产出产品质量不一。

4.1.4 监管体系不健全。

人参产业受农林、药监局、食品等部门的多重管理, 监管体系不健全。难以形成一个严密的质量管控系统。

4.2 政策建议

4.2.1 加快发展人参产业的专业合作组织, 用规模化带动标准化

将分散的人参经营农户集合起来, 减少恶意竞争的出现, 同时增强农户对抗市场风险的能力和延边人参的市场话语权。

4.2.2 塑造品牌, 壮大龙头企业, 树立行业标杆, 推动HACCP普及

加大对重点龙头企业的扶持力度, 在贷款贴息、科研立项等方面给予优惠政策。保护知识产权和品牌文化, 尽快完成“长白山人参”为主题的品牌建设。

4.2.3 政府加强宏观调控, 制定严格且清晰的质量标准和限值体系

我国政府及延边相应部门应当效仿韩国, 严控质量标准, 进行严格的质量划分, 优劣等级明晰, 关键控制点制定科学合理。

4.2.4 健全监管体系, 完善立法, 增强发展活力

部门简政放权的同时, 参照国际先进标准, 健全HACCP在企业运行流程的监控体系, 保证人参HACCP构成一个严密的质量控制系统。

摘要：人参产业是延边最重要的资源优势产业之一, 但市场机遇良好的同时还面临着前所未有的挑战, 质量状况堪忧, 严重削弱了延边人参的市场竞争力。因此本文结合延边人参产业的特殊情况, 将HACCP系统引进人参生产过程, 并使这一系统参与人参质量控制的全过程, 通过分析得出结论, 并据此对延边地区今后的人参产业的发展提出了合理化建议。

关键词：人参,HACCP,关键控制点,延边

参考文献

[1]张献娣.HACCP信息化的发展现状与分析[J].中国农学通报, 2010 (05) .

[2]辛况.食品安全规制中企业应用HACCP研究[D].山东财经大学, 2013.

[3]沈志远.酿造食醋HACCP体系的建立[J].食品科学, 2011.

冬日萝卜赛人参 第2篇

夏凉营养丰富“土人参”

萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”等俗语，更有“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。

中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

现代营养学发现，萝卜含有丰富的维生素c、钾、钙、钠、磷营养物质，其中钾含量很高，100克萝卜中含有约196毫克钾。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

萝卜还有防癌功能。其原因是萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有“化癌”之功。

顺气、消食，防肠癌

萝卜具有消食顺气的作用，当人们吃了多的易胀气的食物如红薯时，可吃萝卜来缓解胃部胀满。萝卜含较多膳食纤维。可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通，使人体较少吸收废弃物中的有毒和致癌物质，预防肠癌发生。冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更能起到很好的营养滋补作用。

萝卜叶茶美容

白萝卜叶也有用处，除了常用来做菜外，还可制作美容茶。自萝卜叶中含有丰富的胡萝卜素(又称维生素A原，在人体内可转化成维生素A)、维生素c等多种维生素，能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成。

制作萝卜叶茶的时候，把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3—4天，将30克晒成的自萝卜叶放入1000毫升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后即饮用。

外用止痛

萝卜有一定止痛消肿作用。如果有肌肉或者关节疼痛，可以把萝卜皮削切下来做为敷料，敷在患处，也可以把萝卜皮放在纱布袋里做热敷。在牙疼的时候，把热敷袋放在脸颊上，或用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在患处。

分段吃，营养各不同

冬吃萝卜赛人参 第3篇

研究表明，萝卜中含有丰富的木质素，用这种木质素喂养小鼠发现，可明显抑制肿瘤生长，并且使巨噬细胞活性增加。萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维，都可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富，加之含有糖化酵素，有利于致癌物质亚硝胺的分解。

虽然萝卜的好处不胜枚举，但是萝卜性甘寒，“冬吃萝卜”科学吗？

冬吃萝卜的养生秘密

冬天气候寒冷，但室内门窗紧闭，加之一般都有暖气、空调，若整个冬天都紧闭门窗，室内不仅燥热而且浊气太多，容易生病。我们的机体也是如此。冬季天寒地冻，人体皮肤肌理处于收缩状态，所以体内阳气相对亢盛。而此时户外活动反而减少，出汗散热的机会相应变少。为了抵御严寒，往往需要进食很多诸如羊肉等热性食物，容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还能起到下气宽中、消积导滞等作用。

萝卜：吃对才算好

白萝卜：秋末冬初的时候，很多人会感觉肺部不适。特别是早上一起床，总感觉喉咙干干的，加上雾霾天多，我们的肺每天都经历着粉尘的轮番攻击，稍不留神就会致病。中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，在立冬以后需要特别呵护，而白萝卜有一定的润肺止咳功效。此外，白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。

青萝卜：立冬以后，空气逐渐变得干燥，特别是在室内工作的上班族们总是感觉口干舌燥。虽然抹上了唇膏，但保湿作用也很有限。更让人烦恼的是，冬天运动少吃得多，而且很多都是高热量、高脂肪的食物，有没有办法既健脾又防口干呢？青萝卜具有健脾、防治痰多、口干舌燥等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜中的精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。

胡萝卜：胡萝卜中包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。在干燥的季节里吃点胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜中含有丰富的β—胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用。因此，在干燥寒冷的冬季，爱美的女士不妨多吃些胡萝卜来保健养生和美容护肤。中医提醒，β—胡萝卜素只有溶解在油脂中时，才能转变为维生素A，被人体所吸收，所以胡萝卜宜用油炒，或将胡萝卜切成块，加入调味品后，与肉类一起炖。

樱桃萝卜：立冬以后，大家聚餐时少不了喝些酒来暖暖身子和调节气氛，但是不少人都会抱怨，不喝酒没气氛，喝醉了又是自讨苦吃，最受罪的就是胃和肝了，怎么办呢？樱桃萝卜的利尿功能特别好，有利于解酒。樱桃萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有消食、顺气、醒目等功效。

心里美：入冬后，为了抵御寒冷的天气，大家往往进食更多的食物，而且肉食居多，虽说可以增加热量，但这样体内积攒的毒素也会增加。而心里美萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。此外，心里美所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，还有助于减肥。

萝卜不能这样吃

萝卜虽好也要适量，“冬吃萝卜夏吃姜”，应该适量，不能每天吃、大吃特吃。萝卜性凉主泻，所以脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食，可根据自己的喜好加工成熟食后食用。又因进食白萝卜后产气较多，所以消化道溃疡者要慎用。

红白萝卜不可同吃：白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。

进补中忌食萝卜：服用人参、西洋参进补时，不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

胡萝卜餐桌上的“小人参” 第4篇

胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料，而且胡萝卜熟吃最有营养。

榨胡萝卜汁

生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

熟吃胡萝卜

熟吃胡萝卜能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

炖煮吃能抗癌

胡萝卜也可与其他食材一起炖煮，如牛羊肉。不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。