食物消费水平范文（精选5篇）
食物消费水平 第1篇
1 对象与方法
1.1 对象
2008年采用多阶段整群抽样方法选取低收入地区的广西、云南、贵州、甘肃、宁夏等5个省/自治区作为调研省。每省各抽取3个贫困县(市)共15个县作为调研地区,调研县(市)所辖的所有寄宿制中小学校为本次调研学校,在每个调研县(市)所辖的所有寄宿制中小学校中随机抽取2所学校(寄宿制乡初中和乡中心小学各1所)、每所学校每个年级随机整群抽取2个班(小学抽取4年级以上的学生)进行问卷调查。
2009年采用与2008年同样的方法,在黑龙江、湖南、内蒙、山西、河南、广东、湖北、重庆8省/直辖市的中小学监测站所辖地区中共抽取14个县作为本次调研地区,每个县(市)所辖所有农村寄宿制中小学为本次调研学校,在参与调研的农村寄宿制中小学的每个年级整群抽取1个班(小学抽取四年级以上学生)。收入水平按照2007年人均GDP划分,人均GDP低于14 000元的为低收入地区(宁夏、甘肃、广西、贵州、云南),人均GDP高于14 000元的为中高收入地区(黑龙江、内蒙古、河南、山西、湖北、湖南、重庆、广州)。
参与调研的农村寄宿制学校学生共29 343名。其中低收入地区寄宿制学校学生3 940名,中高收入地区寄宿制学校学生25 403名。所调研寄宿制学校小学生的平均年龄为(12.1±1.9)岁,中学生平均年龄为(14.8±2.5)岁。小学男生占51.9%,女生占48.1%;中学男生占47.8%,女生占52.2%。收回有效问卷29 319份,低收入地区小学生问卷1 540份,中学生问卷2 379份;中高收入地区小学生问卷8 519份,中学生问卷16 881份。
1.2 方法
采用问卷方法进行农村寄宿制学校学生膳食及营养知识调查表的问卷调查。收回问卷后,根据学生所填写的食物消费情况计算学生每日主食、蔬菜、咸菜、肉类、蛋类、豆类、奶类及水果等8类食物的食用率、食用频率和主食及蔬菜的来源情况。
1.3 统计学分析
用EpiData 3.02软件进行数据双录入,SAS 8.02进行数据处理和统计分析,所有分类变量均采用频数描述分布,用χ2检验比较组间差异。
2 结果
2.1 食物消费行为
见表1。
2.2 在食堂用餐情况
低收入地区寄宿制学校学生近1个月经常吃和基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别为28.1%和38.3%,13.5%和61.1%,10.7%和79.9%,36.4%和38.5%;中高收入地区情况较好,近1个月经常吃和基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别56.3%和21.5%,46.3%
和31.0%,23.5%和61.4%,59.0%和22.3%。低收入地区小学生肉类、蛋类、奶制品和豆类的食用情况均较中学生差,中高收入地区小学生肉类、蛋类和豆类的食用情况较中学生好,奶类的食用情况较中学生差。见表2。
注:低收入地区与中高收入地区比较,*P<0.05;中、小学比较,△P<0.05。
低收入地区的寄宿制学校学生近1个月每天吃1种新鲜蔬菜的比例最高,为37.6%;中高收入地区寄宿制学校学生每天吃3种新鲜蔬菜的比例最高,为36.0%。中高收入地区寄宿小学生每天吃3种蔬菜的比例最高,为47.7%;而中高收入地区寄宿中学生近1个月每天吃2种新鲜蔬菜的比例最高,为35.9%。其中低收入地区分别有8.4%的寄宿小学生和11.5%的寄宿中学生只吃从家带的咸菜,中高收入地区寄宿制学校学生只吃咸菜的比例较低,分别为小学生1.5%,中学生2.3%。低收入和中高收入分别有3.9%及3.1%的寄宿小学生和7.5%及8.3%的寄宿中学生基本不吃蔬菜。
2.3 主食和蔬菜来源
低收入地区寄宿制学校学生的主食主要从食堂购买(67.5%),其次为自家种粮食带到学校加工(36.0%)、将家里做好的主食带到学校加热(10.1%)和在集市购买粮食交给学校(8.0%)。中高收入地区寄宿制学校学生从学校食堂购买主食的比例为94.7%,少量的学生以其他途径作为主食来源。
农村寄宿制学校学生食用的蔬菜同样主要从食堂购买,低收入地区这一比例为75.1%,其次为将家里做好的菜带到学校食用和开展校园经济而自种蔬菜,比例分别为17.8%和11.7%;中高收入地区寄宿制学校学生在食堂购买蔬菜的比例为93.9%,其他途径仅占6.1%。
3 讨论
研究结果显示,在所调查的各类食物中,主食和新鲜蔬菜的食用率最高,均高于或接近90%,基本满足学生的需要。与马冠生等[2]对我国居民的食物消费现状的调查结果比较,农村寄宿制学校学生的肉类、蛋类、豆类和水果的食用率明显低于我国农村居民的食用率,低收入寄宿制学校学生奶制品的食用率与农村居民(8.1%)的食用率接近,中高收入地区的食用率高于我国农村居民的食用率,但明显低于中小城市的食用率。本次调研为了描述方便,将每日三餐的食用率合并为每天食用率,可能所计算的食用率比实际偏高,其实际摄入情况更不乐观,说明学生住校后的肉、蛋、豆类和水果的摄入情况较在家差。在本次调研的地区,肉类、蛋类、奶制品、豆类的食用频率低于1次/月的寄宿制学校学生仍占较高比例,低收入地区尤为严重,食用蔬菜的种类也较少。
大部分寄宿制学校学生能直接从食堂购买到主食和蔬菜,少部分通过多种途径实现供应,这是寄宿制学校学生主食和蔬菜能基本得到满足的前提。在副食供应方面,寄宿制学校为学生提供富含优质蛋白质的肉、蛋、奶及豆类等食物相对较少。与中高收入地区相比,低收入地区学校食堂对优质蛋白质食物的供应则更为缺少;而学生较难从其他途径保证这些食物的摄入,这是寄宿制学校学生动物性食品摄入不足的重要原因。另外,寄宿制学校学生新鲜蔬菜的食用率接近90%,水果的食用率却低于20%,远低于我国2002年农村的消费水平;中高收入地区农村寄宿制学校学生有关维生素A、维生素C、钙、铁的营养知识掌握情况仍不容乐观[2]。
“中国居民膳食指南”指出,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,奶类除含有优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,利用率也很高,大豆含大量的优质蛋白质、必需脂肪酸及B族维生素、维生素E等,蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源,都是满足儿童青少年生长发育的优质食品[3]。儿童青少年期是生长的第二高峰期,寄宿制学校学生对肉、蛋、奶、豆类、水果等摄入不足可能会导致相应营养素的缺乏,对其健康有不利影响,应引起相关部门重视。
(志谢:感谢广西省都安县、凌云县、天等县,云南省福贡县、西盟县、沧源县,贵州省紫云县、从江县、织金县,宁夏回族自治区海原县、西吉县、同心县,甘肃省东乡县、陇南市武都区、卓尼县,内蒙古赤峰市松山区、古巴彦卓尔市杭锦后旗,黑龙江省哈尔滨市、牡丹江市,河南省郑州市、周口市,湖北省仙桃市,湖南省长沙市、衡阳市,广东省广州市,重庆市沙坪坝区、大足县,山西省太原市、运城市等29个调研点的所有调查员;感谢参与调研的学校领导及教师和同学们的大力支持与配合!)
参考文献
[1]马冠生.关注贫困地区儿童营养,促进社会和谐发展.中国农业出版社,2008.
[2]马冠生,崔朝辉,胡小琪,等.中国居民食物消费和就餐行为分析.中国食物与营养,2006,12:4-8.
食物消费水平 第2篇
关键词：城乡居民；动物性食物消费；特征
中图分类号：F426.82文献标识码：A文章编号：1674－0432(2011)－05－0035－1
改革开放和市场经济的建立，使我国经济取得了突飞猛进的发展，同时也给人民的生活带来了翻天覆地的变化。居民的收入不仅得到了前所未有的提高，而且市场的发育给人们的消费选择提供了更加广阔的空间。城乡居民的食物支出在生活消费总支出中所占的比例(恩格尔系数)呈下降趋势，农村居民由2000年的46.5％到2009年的36.7％，城镇居民则从40.7％降到38.0％；而且居民的食品消费结构也发生了变化。
1辽宁省城乡居民动物性食物消费量的现状
2009年辽宁省城镇居民全年人均消费的猪肉为17.24kg，牛羊肉7.00kg，禽肉为5.20kg，蛋类为16.11kg，水产品为15.02kg，而农村居民全年人均消费的猪肉为17.80kg，牛羊肉为0.72kg，禽肉为4.10kg，蛋类为10.23kg，水产品为5.20kg，由此可得，城乡居民的猪肉消费量相差不大，牛羊肉消费量相差6.28kg，禽肉消费量相差1.10kg，蛋类消费量相差5.88kg，水产品消费量相差9.82kg。
2辽宁省城乡居民动物性食物消费结构的变化
城镇居民猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、水产品消费量的比重由2000年的34.87％、9.82％、6.61％、29.66％、19.04％变为2009年的28.46％、11.56％、8.59％、26.60％、24.79％，从变化趋势来看，猪肉消费量占动物性食物消费总量的比重下降比较大，牛羊肉和禽肉消费比重有所增加，蛋类消费比重略有下降，水产品消费比重增加最多。说明水产品越来越受辽宁省城镇居民的青睐，而猪肉和蛋类消费比重呈下降趋势。
农村居民猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、水产品消费量的比重由2000年的45.72％、1.85％、7.75％、29.82％、14.86％变为2009年的45.75％、1.93％、10.98％、27.40％、13.94％，猪肉的消费比重变化不大，仍占到总消费量的45.75％，牛羊肉消费比重略有上升，禽肉消费比重增加最多，蛋类消费比重呈下降趋势，水产品消费比重略有下降。说明禽肉越来越受辽宁省农村居民的青睐，而水产品和蛋类消费比重呈下降趋势。
总体来看，在辽宁省城乡居民动物性食物消费中，猪肉的地位一直比较稳定，仍然是城乡居民，特别是农村居民的主要动物性食物消费品种。牛羊肉的消费偏好变化不大，禽肉消费增长比较明显，蛋类消费呈下降趋势，城镇居民的水产品消费比重增加较大，农村居民的水产品消费比重呈下降趋势。
3辽宁省城乡居民收入与动物性食物消费量的关系
辽宁省城镇居民平均每人全年可支配收入从2000年到2009年是逐年增加的，由2000年的5357.79元增加到2009年的15761.38元，增加了194.18％。城镇居民的家庭恩格尔系数由2000年的40.7％下降到2009年的38％，說明城镇居民的生活水平也提高了。城镇居民的动物性食物消费量由2000年的49.90kg增加到2008年的60.57kg，增加了21.38％。
根据以上的数据可以得出，随着辽宁省城镇居民收入的增加和生活水平的不断提高，辽宁省城镇居民的动物性食物消费总量也增加了。
辽宁省农村居民平均每人全年纯收入从2000年到2009年是逐年增加的，由2000年的2356元增加到2009年的5958元，增加了152.89％。农村居民的家庭恩格尔系数由2000年的46.5％下降到2009年的36.7％，说明农村居民的生活水平也提高了。农村居民的动物性食物消费量由2000年的31.89kg增加到2009年的38.04kg，增加了19.29％。
根据以上的数据可以得出，随着辽宁省农村居民收入的增加和生活水平的不断提高，辽宁省农村居民的动物性食物消费总量也增加了。
通过以上的分析可以发现，辽宁省城乡居民在人均动物性食物消费方面，无论是消费总量还是消费结构，都发生了很大的变化。辽宁省城乡居民动物性食物消费具有以下基本特征：
(1)随着辽宁省城乡居民收入的增加和生活水平的不断提高，辽宁省城乡居民的动物性食物消费总量也增加了。
(2)从消费结构来看，猪肉和蛋类是辽宁省城乡居民动物性食物消费的重要品种。
(3)辽宁省城乡居民在动物性食物消费总量和消费结构方面都存在差别。
从消费总量上看，城镇居民的消费量一直大于农村居民，2009年城镇居民的消费量比农村居民高了22.52kg。
从消费结构来看，城镇居民的猪肉消费比重一直低于农村居民，而水产品消费比重则一直高于农村居民。农村居民的牛羊肉消费比重比城镇居民低得多，2009年城镇居民的牛羊肉消费比重为11.56％，而农村居民的牛羊肉消费比重仅为1.93％。
总之，通过以上分析可以发现，辽宁省城乡居民动物性食物消费量和消费结构都存在明显的城乡差别。
参考文献
[1]辽宁省统计年鉴
[2]黎东升，查金祥.农村居民食物消费的基本特征分析[J].农村经济，2003，(10)
[3]汪听宇，秦富，我国农村居民食物消费结构变动研究[M].北京：中国农业出版社，2002，78－90
食物消费水平 第3篇
1 对象与方法
1.1 对象
2012年5~8月, 选取南通市区虹桥社区、文峰社区、北濠桥社区300例老年高血压患者进行问卷调查和体检。入选标准: (1) 年龄≥60岁; (2) 已确诊为原发性高血压; (3) 意识清楚, 有阅读能力或者能与调查人员进行有效的沟通; (4) 知情同意, 自愿配合本调查。排除精神障碍、认知障碍及严重急慢性疾病患者。共收集264份完整资料, 其中男133例, 女131例;年龄60~89岁, 平均 (71.23±7.56) 岁;文化程度:文盲31例, 小学61例, 中学或中专137例, 大专及以上35例。退 (离) 休前职业:工人109人, 行政管理32人, 技术人员53人, 商业服务人员31人, 其他16人, 缺项23人。和谁一起居住生活:独居58例, 与老伴同住154例, 与子女同住33例, 与保姆或他人合住19例。医疗付费方式:自费10例, 职工医保211例, 居民医保39例, 公费4例。
1.2 方法
1.2.1 问卷调查:
问卷内容包括: (1) 一般人口学特征; (2) 参照黄氏设计的血脂知信行问卷[4], 以“下列哪些食物胆固醇含量较高”和“下列哪些食物对血脂有益”等问题, 分设多个答案选项。正确选择1个选项记1分, 选错不得分, 选不知道也不得分, 总分为各得分之和, 满分10分, 得分越高说明对胆固醇食物的认识水平越高; (3) 健康知识获取渠道。
1.2.2 血胆固醇测定:
采用Olympus Au2700全自动生化分析仪, 试剂由上海科华生物技术有限公司提供, 酶法测定, 由南通市第三人民医院检验科完成。
1.2.3 问卷质量控制:
调查员由南通大学护理学院内科护理学老师及已完成实习的护生组成, 统一培训、统一标准和指导语, 面对面调查。
1.2.4 统计学分析:
应用SPSS 13.0建立数据库, 双人核对录入数据, 采用频数、百分比、均数、标准差进行资料比较描述, 计量资料比较采用t检验或方差分析, 以老年高血压患者胆固醇食物认知得分为因变量, 以认知得分差异有统计学意义的项目为自变量, 进行多元逐步回归分析, P<0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 高胆固醇食物知晓率
对高胆固醇食物的认知中, 正确率分别为动物内脏75.4% (199人) , 鱼籽42.0% (111人) 、蛋黄30.7% (81人) 、鱿鱼26.5% (70人) 。
2.2 对可以降低胆固醇的食物的认知
对可降低胆固醇的食物的正确认知率分别为大蒜64.8% (171人) 、豆类及豆制品64.0% (169人) 、绿茶63.6% (168人) 、洋葱56.8% (150人) 、酸奶39.0% (103人) 、香菇28.8% (76人) 。
2.3 健康知识获取渠道
获得健康知识的渠道主要有电视 (62.9%) , 报纸 (36.7%) , 医疗机构 (私人诊所医生、社区卫生服务中心医生、综合医院医生护士等途径) (35.6%) , 周围人群 (家人/亲戚、同事/邻居/朋友) (16.7%) , 杂志 (9.1%) , 网络 (2.3%) , 老年大学 (1.1%) , 其他途径 (7.5%) 。
2.4 老年高血压患者对胆固醇食物认知水平的得分情况及影响因素
老年高血压患者对胆固醇食物认知得分平均为 (5.2±3.2) 分, 文化程度高者得分高于文化程度低者 (P<0.01) , 和家人一起居住生活者高于独居或与保姆一起居住者 (P<0.01) , 享受居民医保者低于职工医保者 (P<0.05) , 详见表1。
注:同项目不同子项目间比较, *P<0.05, **P<0.01
以老年高血压患者胆固醇食物认知得分为因变量, 将认知得分差异有统计学意义的项目为自变量, 进行多元逐步回归分析。结果发现, 文化程度、和谁一起居住生活对胆固醇食物认知水平影响最大。见表2。
3 讨论
一般来讲, 每100 g食物含胆固醇量>200 mg者称为高胆固醇类食物。这些食物常见的有:鸡蛋黄、鱿鱼、猪肝、动物内脏、鱼籽等。本研究发现, 社区老年高血压患者对高胆固醇食物的认知正确率尚不到50%。随着人们生活水平的提高及生活方式的改变, 高脂血症的患病率逐渐增高[5]。高血压患者因为血压高, 血流对血管壁内皮细胞损伤增加, 使胆固醇等物质更容易沉积在血管壁上, 导致动脉粥样硬化, 因此, 需要更多地关注高血压患者的胆固醇情况。本次调查发现老年高血压患者对胆固醇食物认知得分平均为 (5.2±3.2) 分, 远低于满分10分, 说明南通社区老年高血压患者对高胆固醇食物的认知水平较低, 提示有必要加强健康指导, 提高对胆固醇食物的认知水平, 督促健康行为指导。多元逐步回归分析显示, 影响南通社区老年高血压患者对胆固醇食物认知水平的主要因素是文化程度及和谁一起居住生活, 文化程度低者胆固醇食物认知得分较低, 和家人一起居住生活者对胆固醇食物的认知得分高于独居或与保姆一起居住者, 说明家庭功能的重要性。家庭是一个自然支持系统, 与配偶和 (或) 子女同住可有更多的言语交流, 可以提高对胆固醇食物的认知水平, 提示我们健康教育对象应包括病人及家属, 可同时或先后进行教育。通过低盐低脂清淡饮食、经常的身体锻炼、减肥及良好的生活习惯来控制高胆固醇血症。
从老年高血压患者获取知识的渠道来看, 主要有电视 (62.9%) , 报纸 (36.7%) , 超过医疗机构 (35.6%) , 他们乐意从电视、报刊等渠道获取知识, 虽然我国各种媒体已经开始重视对高血脂相关知识宣传, 但老年高血压患者还没有能真正通过电视、报纸、广播等途径获取血脂的相关知识[5], 提示需要采取有效的健康教育方法、通过有效实施途径, 对老年高血压患者实行有效的健康教育。医护人员对老年高血压患者的宣传教育起着举足轻重的作用, 要采用喜闻乐见的健康教育方式, 提供宣传资料, 对老年高血压患者宣传高血压及血脂相关知识。老年人有较多时间看电视、读报纸, 政府、卫生行政部门要重视各种媒体在健康教育中的作用, 通过健康教育宣传科学知识, 政府规定电视中安排一定时间、报纸安排一定版面用于健康教育, 尤其黄金时间在电视中播出健康教育节目, 必将对提高人民群众健康知识水平发挥很大作用。
参考文献
[1]王福军, 赵学.老年人的调脂治疗[J].医学与哲学, 2012, 33 (2B) :17-20.
[2]胡大一.控制总胆固醇远离冠心病[J].糖尿病新世界, 2010 (2) :18-19.
[3]赵文忠.老年高血压合并高脂血症并发缺血性心脏病的高危因素探讨[J].现代预防医学, 2012, 39 (20) :5486-5487.
[4]黄鑫.血脂知识、态度、行为问卷的编制、考核与应用[D].湖南:中南大学, 2008.
[5]李怀章, 满清霞, 席强, 等.城镇居民生活方式病患病率调查[J].中国医学创新, 2012, 9 (24) :65-67.
食物消费水平 第4篇
1 调查方法
1.1 调查总体
根据2010年人口调查结果和江山乡政府提供资料, 本次调查范围内有自然村或居民点7处, 分别是2个无名自然村 (大村316人、小村144人) 、田寮港村164人、横港村123人、双墩村212人、万欧村423人、白沙村297人。
1.2 样本量的确定
以户为单位, 针对居民户中的渔民为调查样本。
1.3 样本数的确定
本次调查所涉及范围内约有居民500户左右, 本着准确、经济、高效的原则, 选取66户作为调查样本数, 具体数据根据现场实际情况确定。
1.4 调查方法
以入户询问与填表调查为主, 入户询问需要当地江山乡政府配合。
填表统计调查以周为时间周期, 记录一周内一名渔民的日常食物消耗量, 食物种类。然后根据调查样本中平均日常食物消耗数据计算出每人每日平均各种食物消耗量, 根据食物成分表, 求出每人每日各种营养素和能量的平均摄人量。再根据江山乡现有的人口比例推算分析江山乡目前的渔民膳食结构。
1.5 质量保证
每次调查均有2名以上调查人员参与, 并请当地江山乡政府人员协助开展, 调查人员签字确认, 保证数据准确。
1.6 调查时间
2012年。
2 调查结果
2.1 调查范围内渔民各类食物的年消费量
渔民食物年消耗平均量是指所有受调查渔民一年内粮食、蔬菜等各类别食物的平均量, 见表1。根据调查结果, 渔民一年食物平均消耗量为543 kg/a·人, 其中, 消耗最多的为粮食, 年人均消耗量为127 kg/a·人, 约占总食物消耗量的23.39%。其次为无脊椎海产品, 年人均消耗量为120kg/a·人, 约占总食物消耗量的22.1%。
单位:kg/a·人
3 结果分析
3.1 江山村渔民各类食物的营养素含量分析
根据《中国食物成分表》, 分析渔民各种食物中所含的营养素量高低。根据统计结果, 在调查范围内渔民所食用的食物种类里, 同等质量的情况下, 食物能量含量最高的种类是大米和面食, 食用每百克的大米和面食均可获得346千卡的热量, 能量含量最低的是菜叶, 食用每百克菜叶仅得到31千卡热量;鸡肉中含有的蛋白质最高, 每百克中含有19.3克蛋白质, 而蔬菜果实的蛋白质含量最低, 每百克蔬菜果实仅有0.2克蛋白质;另外, 脂肪含量最高的是鸭肉, 每百克含量为19.7克, 而面食中几乎不含有脂肪。
3.2 江山村渔民三大产能营养素需要量和实际摄入量对比
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版, 取对应的中年体力劳动者 (中等劳动强度) 的参考摄入量作为日标准需要量, 另外, 结合《中国食物成分表》中对应食物种类的营养素含量计算江山村渔民实际营养素平均年摄入量和日摄入量。结果如表2所示。江山村渔民人均日能量摄入量为2179千卡, 比标准需要量低9.21%, 蛋白质摄入量为73.01g, 比标准需要量低了8.74%, 脂类食物所产生的能量占总能量百分数为19.75%, 低于标准需要量1.25%, 碳水化合物所产生的能量占总能量百分数为14.79%, 高过标准需要量8.75%。
由以上数据分析可知, 被调查的渔民食物中的三大产能营养素里, 只有脂类食物的摄入量相对正常, 而蛋白质和碳水化合物的摄入量相对异常, 蛋白质摄入量比较缺乏, 碳水化合物摄入量过多。结合渔民日常的食谱可以看出, 这类人群膳食搭配并不合理, 长期进食同种食物, 早中晚三餐内容长期固定不变, 极容易造成维生素大量积累, 应时常改换食谱, 注意膳食搭配, 以确保身体机能正常。而其过多摄入碳水化合物食品, 容易导致人虚胖无力。另外, 主要饮食问题还有, 当地食物品种还不够丰富, 包括各种调料如葱、姜、蒜以及油、盐、酱、醋在内, 每天摄入的食物种类平均为20种, 最低的1人每天仅吃5种食物, 根本无法保证均衡充足的营养。
4 建议
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息, 卫生部委托中国营养学会组织专家, 制订了《中国居民膳食指南》 (2007) , 其主要内容有: (1) 食物多样, 谷类为主, 粗细搭配; (2) 多吃蔬菜水果和薯类; (3) 每天吃奶类、大豆或其制品; (4) 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉; (5) 减少烹调油用量, 吃清淡少盐膳食; (6) 食不过量, 天天运动, 保持健康体重; (7) 三餐分配要合理, 零食要适当; (8) 每天足量饮水, 合理选择饮料; (9) 如饮酒应限量; (10) 吃新鲜卫生的食物。膳食指南这十条要求是获得健康的前提, 其核心可概括为“平衡膳食, 合理营养, 促进健康”, 把握好这十条的核心, 坚持注意膳食健康, 居民才能给自己一个创造并享受美好生活的身体。 (下转第65页)
摘要：人体每天都要从膳食中摄入一定量的各种必需营养成分, 如果人体长期摄入某种营养素不足就会有发生该营养物缺乏症的危险, 而超过适宜的摄取量水平再继续增加, 则所产生毒副作用的可能性会随着摄取量的增加而增高。文章针对广西沿海地区渔民进行膳食状况调查, 掌握防城港市渔民在日常饮食中存在的具体问题, 并给提出合理的膳食建议, 以期让当地居民能够更好的工作和生活。
关键词：沿海地区,渔民,食物消费
参考文献
[1]杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表2002[M].北京:北京大学医学出版社, 2002.
[2]国务院办公厅.中国食物与营养发展纲要 (2001-2010年) [J].营养学报, 2005, (2) :337-342.
[3]鲍善芬, 赵霖, 李珍等.2004年北京地区居民膳食调查[J].中国食品学报, 2007, 7 (3) :9-18.
[4]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量 (Chinese DRIs) [M].北京:中国轻工业出版社, 2000.
食物消费水平 第5篇
关键词：马,食物中毒,Toll样受体,不同组织器官,mRNA转录水平,荧光定量RT-PCR
Toll样受体( toll - like receptors,TLRs) 在固有免疫中扮演着重要角色,除了在宿主防御方面的功能外,TLR信号传导的调节异常可以导致自身免疫病的发生,如败血性休克、代谢疾病和癌症等［1 － 2］。正因为TLRs在固有免疫和获得性免疫之间架起了桥梁作用,因此得到了广泛的研究和应用。我国马业正处于转型阶段,对于引进马匹的饲养管理不能按照传统群牧养马的方法进行,需健全马匹的饲养管理制度, 否则很容易导致马匹的食物中毒现象,造成严重的经济损失。本试验采用实时荧光定量RT - PCR技术, 检测了食物中毒马不同组织器官中TLR3、TLR7、 TLR8、TLR9基因的表达水平,从而为马匹食物中毒的检测提供理论依据。
1材料与方法
1. 1试验动物
食物中毒致死马( 纯血马,雄性,年龄为5岁) 来自内蒙古鄂尔多斯市,健康对照马[蒙古马5匹,雄性,平均年龄为( 4. 40 ± 1. 82) 岁]随机选自内蒙古自治区包头市达茂旗、锡林浩特市镶黄旗。在屠宰过程中,立即采集胃、心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、十二指肠、盲肠、骨髓,将新鲜的组织器官样品置液氮中保存。所采样品带回实验室后于- 80 ℃ 冰箱中保存, 备用。
1. 2主要试剂
实时荧光定量PCR试剂盒、反转录试剂盒、DL - 2 000 Marker,购自宝生物工程( 大连) 有限公司; 组织提取试剂盒、质粒提取试剂盒,购自天根生化科技( 北京) 有限公司; PEASY - T1克隆试剂盒、Trans1 - T1感受态细胞,购自北京全式金生物技术有限公司; 2 × Es Taq聚合酶、胶回收试剂盒,购自康为世纪生物科技有限公司。
1. 3主要仪器
MX3000P Real - time PCR仪,购自Agilent公司; 凝胶成像系统,购自Syngene公司; 酶标仪,购自Bio - tek公司; 低温离心机,购自Hettich公司。
1. 4荧光定量RT - PCR检测
采用荧光定量方法对试验样品进行总RNA提取和c DNA合成,其中引物的设计和合成、溶解曲线和反应体系标准曲线的建立、TLRs和 β - actin基因的克隆及序列测定按照内蒙古自治区蒙古马遗传资源保护及马产业工程实验室建立的马Toll样受体表达水平SYBR Green Ⅰ荧光定量RT - PCR检测方法进行［3］。
1. 5统计学分析
应用SPSS 18. 0软件计算重复样品间循环阈值( Ct) 的平均值及标准偏差,采用2－ △Ct方法处理试验数据,分别对TLR3、TLR7、TLR8、TLR9基因在食物中毒组和对照组马不同组织器官中的表达量进行差异显著性分析。每个基因和每个待检样品均重复进行3次,以减少人为操作因素对结果的影响。
2结果与分析
以 β - actin基因为内参基因,采用2－ △Ct方法分析TLR3、TLR7、TLR8、TLR9 mRNA在食物中毒组与对照组马不同组织中的转录水平,结果见表1。
由表1可知,TLR3基因在食物中毒马的胃、心脏、肝脏、脾脏、十二指肠和盲肠中的相对表达量高于对照组,并且在胃、脾脏和十二指肠中的相对表达量极显著高于对照组( P < 0. 01) ,在肝脏和盲肠中的相对表达量显著高于对照组( P < 0. 05) 。TLR7基因在食物中毒马的胃、心脏、肝脏和十二指肠中的相对表达量高于对照组,并且在胃和肝脏中的相对表达量极显著高于对照组( P < 0. 01) ,而在十二指肠中的相对表达量显著高于对照组( P < 0. 05) 。TLR8基因在食物中毒马的胃、肝脏、肺脏、十二指肠、盲肠和骨髓中的相对表达量高于对照组,并且在胃、肝脏、十二指肠和骨髓中的相对表达量极显著高于对照组( P < 0. 01) 。TLR9基因在食物中毒马所检测的9个组织器官中除在脾脏的相对表达量低于对照组外,其他组织器官均高于对照组,在胃、心脏和肝脏中的相对表达量极显著高于对照组( P < 0. 01) ,在肾脏、十二指肠、 盲肠和骨髓中的相对表达量显著高于对照组( P < 0. 05) ,而在脾脏中的相对表达量显著低于对照组( P < 0. 05) 。
注: 同一项目,与对照组比较,* 表示差异显著( P < 0. 05) ,**表示差异极显著( P < 0. 01) 。
3讨论