有机乳制品范文

有机乳制品范文（精选6篇）

有机乳制品 第1篇

济源希健生物医药科技发展有限公司主要从事硒产品及其制品的研制与销售, 目前与上海第二军医大学药学院签订开发硒保健品和抗癌药物的合作协议, 主要产品有L-硒代蛋氨酸、DL-硒代蛋氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、富硒麦芽粉。

富硒麦芽粉是以小麦作为硒转化的活性载体, 以L-硒代蛋氨酸作为营养液, 通过生物转化技术, 在麦芽生长过程中使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上, 从而获得的一种富含天然有机硒的生物制品——麦芽硒。麦芽硒与小麦芽自身所含有的氨基酸、矿物质、膳食纤维、维生素等协同作用, 形成一种最适宜人们补硒需求的硒源补充产品。这种产品具有硒含量高、食用安全、无毒副作用、吸收利用率和营养价值高等特点。经常食用富硒麦芽粉对癌症、白内障、儿童营养不良有着显著改善作用, 并可避免心脑血管壁发生纤维病变而导致的动脉硬化、高血压、心肌梗死、老年性神经功能不全、记忆和智力障碍等疾病的发生。实验也证明, 适量补硒对心脑血管疾病, 如高血压、冠心病、心梗、脑梗等, 有非常好的效果, 并且疗效稳定。

如何选购乳制品？ 第2篇

液态奶：宝宝最好喝全脂奶

家族成员：常温奶、低温奶、普通奶粉

适合宝宝年龄段：1岁以上

含钙量：每100毫升约含100～110毫克钙

这里说的液态奶主要包括常温奶（UHT奶）、低温奶（巴氏奶）和奶粉（这里的奶粉指的是普通奶粉而非婴幼儿配方奶粉）。具体再细分下去，又包括全脂奶、低脂奶和脱脂奶。

液态奶的最大共同点，就是其中的主要成分都没有明显的改变。由于牛奶（以及羊奶）中的蛋白质容易引起部分婴儿的过敏反应，因而通常不建议过早给宝宝喝液态奶。一般建议最早也要等到宝宝一岁之后，才可逐步引入液态奶。而对于父母有过敏史的宝宝来说，这个时间还应该推迟到两岁甚至三岁之后。

由于牛奶乳脂可以提供一些必须脂肪酸以及脂溶性维生素，因此给宝宝喝的牛奶最好选择全脂奶。至于是选择UHT奶、巴氏奶还是奶粉，从营养角度来看这三者之间没有太大差别，区别只在于口感、易用性和价格而已。

值得注意的是，如果是生牛奶，一定要煮沸后再给宝宝喝。通常，100毫升的液态奶含有100～110毫克左右的钙质。一天喝300毫升牛奶，即可满足一个儿童一天所需钙质的30%。

新鲜发酵乳制品：可最早尝试的乳品

家族成员：酸奶、新鲜奶酪

适合宝宝年龄段：6个月以上

含钙量：每100克约含 110～150毫克钙。

新鲜发酵乳制品主要指那些在生产过程中经过发酵，又无需像奶酪那样经历漫长成熟期的乳制品。为首的就是大家熟知的酸奶和其他发酵乳，此外，不需要后期成熟的新鲜奶酪也属于这一类。

酸奶和新鲜奶酪的共同点就是都经过了乳酸菌的发酵，把牛奶中的乳糖变成了乳酸，从而使得奶中的蛋白质在酸性环境下变性而形成了半固体状。由于这类产品中的蛋白质在发酵过程中多少被水解了，所以通常更不容易引起过敏。因此，在宝宝六个月的时候，妈妈们就可以根据具体情况，在添加其他辅食的同时，开始给宝宝添加酸奶了。如果宝宝尝试过酸奶后没有问题，之后就可以尝试逐步给宝宝添加新鲜奶酪。如果有可能，最好选购那种专门为宝宝设计的，补充了铁元素的酸奶及新鲜奶酪。

酸奶的实际含钙量因制作方法的不同略有差异，但总体来说与牛奶的含钙量差别不很大，大都在每100克含量110～150毫克左右。

奶酪：补钙大利器

家族成员：天然奶酪、再制奶酪

适合宝宝年龄段：9个月以上

含钙量：每100克约含800～1000毫克钙

奶酪有很多种，为了方便起见，可以简单按照大概的制作工艺把它们分成四大类：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。新鲜奶酪在“新鲜发酵乳制品”已说过，剩下的这三种奶酪，对于一个刚接触奶酪的妈妈来说，要如何区分呢？其实很简单：看一看，捏一捏。

看一看：如果眼前奶酪的包装是很整齐的小片或小块装，也没有标明特别的奶酪名，八成是再制奶酪。如果再看到配料表里除了奶酪还有水、白砂糖、奶粉、黄油等成分，就可以肯定是再制奶酪了。相反，如果奶酪能看出是从某个整体上切下来的一部分，带有明显的外皮，一般就是天然奶酪了。

捏一捏：软得像橡皮泥一样的是软质奶酪；硬得像橡皮一样的，自然就是硬质奶酪了。

天然奶酪在发酵过程中，里面的蛋白质和乳糖通常都会在一定程度上被分解了，因而相对于液态奶，奶酪更不容易引起过敏或者乳糖不耐受。然而天然奶酪在制作过程中一般会用到盐渍，而且其中不少奶酪的风味略重，因此并不适合过早给宝宝吃。

再制奶酪，就是把天然奶酪融化掉，再添加一些奶粉或者糖分重新制作出来的奶酪。这种奶酪的好处是通常口感更容易被宝宝接受。不过妈妈们在选购这种奶酪的时候，要仔细看看配料表里列出的比例，由于奶酪比脱脂奶粉贵好多，有部分厂家可能会减少其中奶酪的含量，加入更多奶粉等更便宜的原料。

大约在宝宝九个月之后，可以偶尔给宝宝一点奶酪块，让他来学习用手抓着吃，好让宝宝适应不同食物的口感。当然，三岁以上的孩子就可以根据喜好尝试多种奶酪了。奶酪除了直接吃，也可以作为烹饪原料，掺在其他食物里，让钙质“随菜潜入胃，润娃细无声”。

天然奶酪的钙含量很高，通常每100克奶酪大概含有800～1000毫克的钙（硬质奶酪钙含量一般要比软质奶酪略高一点），一个儿童只需每天吃30克天然奶酪，就可以满足其30%的钙质需求了。再制奶酪的钙含量因产品而异，需具体参考产品的营养价值表。

奶油制品和甜品：

美味高分健康低分

家族成员：黄油、奶油、奶油甜点

适合宝宝年龄段：不建议过早接触

含钙量：请忽略

这类乳制品主要包括黄油、各种奶油（脂肪含量不同的奶油制品）以及用奶油和其他原料制作的甜点等。尽管也有奶的成分在里面，但是这类产品通常脂肪含量和糖分都很高，也几乎不含有钙质，因而不建议过早地让宝宝接触这类食物。

要提醒妈妈们的是，在选择黄油、奶油时，一定要注意察看产品说明，辨明是不是人造黄油。因为人造黄油可能会含有较多的反式脂肪酸，对健康无益。在选择奶油类甜点，如蛋糕、饼干等时也要注意一下配料表或者营养成分表，看看其热量高低，以及反式脂肪酸的含量等。

妈妈分享

家有小“奶酪控”

{采访、整理}奶昔

多尝试几种品牌

分享妈妈：小小，宝宝三岁

我家宝贝是在一岁左右开始吃奶酪的，直接吃、拌在果泥或者用面包蘸着吃都好。个人推荐大家买进口奶酪，不同品牌的奶酪味道也不太一样，可以多给宝宝尝试几种品牌，看宝宝喜欢哪种，再固定下来。

吃钙片不如吃奶酪

分享妈妈：田恬，宝宝两岁

我是个食补主义者，不想给孩子吃补钙的保健品，还是奶制品比较好。我家秋秋胃口小，每天喝的牛奶量上不去，好在她喜欢奶酪，从不到一岁开始吃盒装的宝宝奶酪。最近秋秋喜欢吃明治奶酪球，不甜，奶味足，最大优点是很小块，我拿它代替糖果给孩子吃。挑奶酪时其实只要是正规品牌应该问题都不大，只是要注意市场上有些名为“干奶酪”的零食品并不是真正的奶酪，而是用奶粉、糖和淀粉做的，千万不要给宝宝吃。

宝宝爱吃才是硬道理

分享妈妈：豆妈，宝宝一岁半

没生宝宝前我就爱吃奶酪，开始给宝宝加奶酪时我纠结过选天然奶酪还是再制奶酪的问题。开始我觉得肯定是天然的好啊，可宝宝不爱吃啊！受这个“打击”后我改变了想法，再制奶酪也有好处，至少味道上宝宝能接受，能吃到嘴里去才是硬道理不是？当然，选再制奶酪的话，妈妈一定要做的功课就是好好研究产品配料表！

我们都是“奶酪控”

分享妈妈：安文，宝宝三岁

我和宝宝都是“奶酪控”！我们比较常吃的是乐芝牛奶酪，最早是亲戚帮我从国外买婴儿奶粉时一起带回来的，也在香港超市买过（香港翻译成“笑牛”），最近发现身边超市里也买得到，更方便了。这个牌子的奶酪种类挺多，我家宝宝最常吃草莓味和原味的小奶酪，草莓味的宝宝容易接受，像吃糖一样一口一个。原味奶酪有点淡淡的咸味，我拿来给宝宝拌面和拌土豆泥吃。

有机乳制品 第3篇

1 挥发性有机化合物的介绍

挥发性有机化合物的英文名称的缩写就是VOC, 也就是volatile organic compound, 不论是国外还是国内都对挥发性有机化合物进行了详细的定义, 美国联邦环保局对挥发性有机化合物的定义就是除了一氧化碳、二氧化碳、碳化氢、金属碳化物、金属碳酸盐和碳酸铵以外, 参与大气光反应的碳化物就是挥发性有机化合物, 除了美国联邦环保局的定义外, 还有就是世界卫生组织对其的定义, 熔点低于室温, 沸点在180℃左右, 在常温下以蒸汽的形式存在于空气中的一种有机物, 我国的环境标志标准和我国环境质量定义的挥发性有机化合物主要是针对其沸点和熔点定义的。但是不管VOC如何存在都严重威胁到环境, 以及影响了人们的身体健康, 现在的环保工作非常重要, 对其进行严格的监管已经迫在眉睫, 挥发性有机化合物的存在对人们的生活造成了严重的影响, 所以我们必须采取正确的措施解决木制品存在的问题, 解决挥发性有机化合物的存在问题已经成为当前我国发展亟需解决的问题之一[1]。

2 木制品挥发性有机化合物的重要来源

木制品挥发性有机化合物中的危害气体种类复杂多样, 主要有苯系物、有机氯化物、氟利昂系列、有机酮、胺、醇、醚、脂等等, 如果我们学过化学就能知道这些有机化合物都具有毒性, 对人们的身体都具有严重的危害性。木制品主要是指家具、木门、木地板等等, 木地板的使用已经成为现在装修房屋的主流, 因为木地板具有保温的效果, 所以在房屋中使用木地板能够提高室内的温度, 为了保证工程的质量, 防止出现木地板的突起, 会添加一些胶黏剂, 虽然质量得到了保证, 但是挥发出来的气体对人们的身体却造成了严重的影响, 长期处于这种环境中, 挥发出来的气体就会刺激人们呼吸道的黏膜, 对人体内的消化系统、造血系统和神经系统产生严重的损害, 短时间内就能造成人体免疫机能的失衡, 影响神经中枢的活动, 出现头晕、无力、胸闷等症状, 这就是中毒的一种表现, 如果不离开现场, 就会加深中毒情况, 出现食欲不振、恶心、严重的话就会使人们的血液出现问题, 患白血病, 给人们的身体造成了较大的危害, 所以我们一定要对挥发性有机化合物进行严格的控制。人体在不同TVOC浓度环境中的反应如表1所示。

国际标准“室内易挥发性有机化合物的测定ISO 16000—6:2011”对VOC含量释放的标准已经做出了明确的规定, 将其含量严格的控制在人们能够接受的范围内, 尽量缩减到最低, 保证人们正常的生活才是最重要的, 现在我们国家控制VOC含量的任务已经迫在眉睫, 想要具有明显的成效, 不能仅仅是国家最初相应的管理, 我们自己也要参与到活动中来, 提高人们环境保护的意识, 爱护我们的家园, 宣传环境保护的重要性, 选择环保的产品, 在进行房屋修建的时候一定要注意入住的时间, 时时监控室内的气体质量, 保证气体不会对我们造成危害的时候在入住, 尽量选择环保的家具进行装修, 拒绝使用挥发性有机物的木制品, 安装有活性炭空气净化的装置, 保持室内的环境清新, 为了身体健康我们也要积极的行动起来, 创建一个温馨、安全、健康、美好、舒适的室内环境是我们每个人都应该做到的事情, 毕竟身体健康是自己的, 仅仅依靠国家的管理和监控达到的效果往往没有很好的效果, 所以保护我们生活家园的环境要从每个人做起, 要从一点一滴做起。

3 结束语

现在木制品具有挥发性有机化合物的现象非常普遍, 在这个气体的控制方面我国的制度建设非常不合理, 在这方面的管理远远达不到一些发达国家水平, 所以造成了我们环境质量越来越差, 并且严重影响到了人们的身体健康, 所以为了人们赖以生活的家园, 我们必须采取正确的措施解决这个问题。

摘要：家具是人们生活中最重要的装饰物, 人们的房屋装饰离不开家具, 但是现在的家具制成材料都是由木头制成的, 在制成的过程中, 难免会添加一些有机化合物, 所以现在的家具成为环保工作重点关注的对象, 木制品家具中挥发出来的有机化合物不仅会造成环境空气的污染, 还会严重影响到人们的身体健康, 主要针对木制品挥发性有机化合物进行详细的介绍, 为大家提供重要的信息, 在日常生活中要学会灵活应用, 保护自己的身体健康。

关键词：木制品,挥发性,有机化合物,标准

参考文献

男人少吃乳制品 第4篇

研究人员并未发现所调查的15种营养物质与患睾丸癌的概率是否有关联；但碳水化合物的摄入量与睾丸癌中的一种有少量关联。不过研究人员总结说，虽然目前的研究显示，乳制品的摄取和睾丸癌的患病概率增加似有关系，但在睾丸癌的成因中，饮食结构到底扮演着何种角色还需进一步研究。

饮 食习惯

饮食方面以激素类种植、养殖食物为最危险。如烧烤、煎炒、炸、过于油腻等食物也是引起肿瘤的根源。一些采用农药、化肥种植的食物也是应该避免的。隔夜的饭菜不应该吃，含致癌的亚硝酸盐类。

性 格方面

性格方面对睾丸影响很大，因为睾丸区属于内分泌系统，性格很容易影响到。临床调查发现，大量的睾丸增生或者肿瘤的人群，具有负性性格、不开朗、长期抑郁压抑等。应该注意在生活中合理发泄情绪、不压抑、善于积极思考问题，比如主动寻求问题的解决而不是等待问题的解决。

环 境方面

少接触污染空气的地方或工作。此外对于辐射的机器要适当远离：比如电脑、电磁炉、微波炉、手机要远离睡眠区；对于躁声大的地方，适当远离。

常 吃乳制品更容易患帕金森

有研究显示，男性汲取过多的牛奶等乳制品，可引发帕金森综合征。美国环境卫生研究机构的研究人员对57689名成人男性和73175名女性进行了长达9年的追踪调查，结果发现服用过多乳制品的人很容易患帕金森综合征。

调查显示，其中250名男性和138名女性患上了这种病症。汲取过多乳制品的男性比一般男性的患病率高出60%。他们中摄入量最高的是每天达815克，最少的只有78克。特别是男性，其患病率会随着服用量的增多而提高。

有机乳制品 第5篇

1实验部分

1.1仪器与试剂

Retch SM 2000织物研磨仪 (德国Retch公司) ;Agilent 7890A-7000B三重四极杆气相色谱 / 质谱联用仪;ETHOS 1微波萃取仪 (意大利Milestone公司) ;Smar Vapor RE501旋转蒸发仪 (德国Dechem-Tech公司) ;氮吹仪 (青岛海科仪器有限公司) ;硅胶固相萃取柱 (美国Waters公司, 1g/6mL ) ;0.22μm滤膜 (德国Membrane公司) 。

色谱纯甲醇由美国Fisher Scientific公司提供, 分析纯试剂乙醚、叔丁基甲醚、石油醚、甲醇、乙醇、乙腈、丙酮、正己烷、二氯甲烷、四氢呋喃、乙酸乙酯均由广州化学试剂厂提供。标准品乙二醇单甲醚 (ethylene glycol methyl ether, EGME, 纯度99.8%) 、二乙二醇单甲醚 (diethylene glycol methyl ether, DEGME, 纯度99.5%) 、三乙二醇单甲醚 (triethylene glycolmethyl ether, TEGME, 纯度97.3%) 、乙二醇单乙醚 (ethylene glycol ethyl ether, EGEE, 纯度99.5%) 、二乙二醇单乙醚 (diethylene glycol ethyl ether, DEGEE, 纯度99.0%) 、三乙二醇单乙醚 (triethylene glycol ethylether, TEGEE, 纯度99.4%) 、乙二醇单丁醚 (ethyleneglycol butyl ether, EGBE, 纯度99.8%) 、二乙二醇单丁醚 (diethylene glycol butyl ether, DEGBE, 纯度98.5%) 、三乙二醇 单丁醚 (triethylene glycol butyl ether, TEGBE, 纯度99.2%) 、乙二醇二甲醚 (ethylene glycoldimethyl ether, EGDME, 纯度99.9%) 、二乙二醇二甲醚 (diethylene glycol dimethyl ether, DEGDME, 纯度99.9%) 、三乙二醇二甲醚 (triethylene glycol dimethylether, TEGDME, 纯度97.0%) 、乙二醇二乙醚 (ethyleneglycol diethyl ether, EGDEE, 纯度99.5%) 、二乙二醇二乙醚 (diethylene glycol diethyl ether, DEGDEE, 纯度99.9%) 、乙二醇二丁醚 (ethylene glycol dibutyl ether, EGDBE, 纯度99.5%) 均由Dr. Ehrenstorfer公司提供。

1.2标准溶液的配制

分别称取适量的标准品, 用甲醇配制成浓度约为2000μg/m L的标准储备液, 分别移取适量体积的各标准储备液, 配制成混合标准储备液, 该混标中各组分 的浓度分 别为2090.0 (DEGME) 、2400.0 (TEGME) 、800.0 (EGME) 、1603.2 (EGEE) 、2020.0 (DEGEE) 、1500.0 (TEGEE) 、1112.0 (DEGBE) 、1988.0 (TEGBE) 、1025.0 (EGBE) 、2064.0 (EGDME) 、1051.0 (DEGDME) 、1691.2 (TEGDME) 、604.8 (EGDEE) 、3195.0 (DEGDEE) 、621.0 ng/m L (EGDBE) 。使用时, 用甲醇稀释至所需浓度。

1.3样品处理

将有代表性的样品用织物研磨仪磨碎成粉末后, 称取1.0 g样品, 置于微波萃取管中, 加入15 m L甲醇, 在85℃下微波萃取30 min, 收集上清液, 残渣用15 m L甲醇微波萃取第2次, 合并萃取液, 选择蒸发至近干, 用氮气缓慢吹干。残留物用5 m L甲醇溶解, 转移至已用5 m L甲醇预活化的固相萃取柱中, 流速控制为2滴 / 秒, 收集流出液, 用5 m L甲醇淋洗固相萃取柱, 收集流出液。将流出液旋转蒸发至近干, 用氮气缓慢吹干后, 用2 m L甲醇溶解残留物。溶液经0.22μm滤膜过滤后进行气相色谱 / 串联质谱分析。必要时, 进行适当稀释。

1.4分析条件

DB-Wax (60m×0.25mm×0.25μm) 色谱柱, 起始温度为60℃, 保持2 min, 以20℃/min升至220℃, 保持10 min。后处理时间为2 min。后处理温度为245℃。脉冲分流进样模式, 分流比为10∶1, 进样量为1.0μL。载气为氦气 (纯度 >99.999%) , 流速为0.9 m L/min。传输线温度为280℃, 进样口温度为240℃, 溶剂延迟为5.8 min。

四极杆温度为150℃, 离子源温度为200℃, 电子轰击 (EI) 电离模式, 电离能量为70e V, 氦气流量为2.25 mL /min, 氮气流量为1.5 m L/min。监测模式为多反应监测 (MRM) 模式, MRM条件见表1。

*:定量子离子对

2结果与讨论

2.1净化条件的优化

皮革样品基质复杂, 共存杂质与待测物往往同时被提取出来, 严重影响待测物的检测, 因此通常先进行净化处理, 以消除共存杂质的影响。固相萃取柱净化是一种常用的净化手段, 但固相萃取柱本身也会吸附待测组分, 导致待测物的损失。固相萃取柱的技术核心是其填料, 不同填料的极性和吸附原理各异, 吸附容量也对净化效果有一定影响, 在选择固相萃取柱时, 要求萃取柱有较好的净化效果, 同时也有较高的回收率。采用Supelclean、Accu Bond、Anpelclean、Waters、Agilent、Varian等品牌的15种固相萃取柱 (填料类型为二氧化硅、LC-C18、LC-Ph、LC-Si、Florisil、PA、ENVI-18、中性氧化铝, 规格为0.5g/3mL、1g/6mL、2g/12m L) 对混标和实际样品溶液进行处理, 考察净化效果, 并将净化前后的溶液进行对照。结果发现, 二氧化硅柱去除色素的效果好, C18柱去除色素效果差, 但去除油脂效果好, Florisil柱对色素和油脂的去除效果均不好。淋洗液的体积和过柱时的流速均影响净化效果, 流速越快, 淋洗液体积越多时, 目标化合物的回收率越小。柱容量过小时, 也会导致回收率下降。在这15种固相萃取柱中, Waters Sep-Pak Vac Silica (1g/6m L) 柱的净化效果最好, 回收率最高。对于混标, 各组分的回收率均大于97%, 对于实际样品加标回收, 各组分的回收率均大于87%, 且谱图中基本无杂质峰出现。该柱的填料为极性的二氧化硅, 填料与乙二醇醚类之间发生正相萃取, 在萃取过程中起主导作用的是填料中的二氧化硅与乙二醇醚类的极性基团之间的作用力。用甲醇等强极性溶剂淋洗时, 目标化合物被洗脱, 而杂质被保留在萃取柱上, 从而完成净化过程。

2.2微波萃取条件的优化

微波辅助萃取的效率受萃取溶剂种类、萃取温度、萃取压力、萃取时间等因素的影响, 其中溶剂种类是最关键的因素, 不同溶剂的萃取效率相差极大, 较高的萃取温度、较大的萃取压力和较长的萃取时间均有助于提高萃取效率。

通常情况下, 萃取温度设定为比萃取溶剂的沸点高10~20℃。本实验中所用萃取管的材料为聚四氟乙烯, 能承受260℃的高温和50个大气压的高压。为取得更好的萃取效果, 将萃取温度设定为比溶剂沸点高20℃。萃取溶剂体积通常为萃取管总体积的1/3。因此, 对于每种萃取溶剂, 其萃取温度就设定为比其沸点高20℃, 其萃取压力也随之确定。微波辅助萃取时间为10~15 min时, 基本上已能保证良好的萃取效果。本实验中, 萃取时间选择为30 min, 以确保萃取效果。

考察乙醚、石油醚、叔丁基甲醚、二氯甲烷、二氯甲烷 / 乙酸乙酯 (1∶1) 、乙酸乙酯、甲醇、乙醇、乙腈、四氢呋喃、丙酮、丙酮 / 正己烷 (1∶1) 等12种溶剂对2个阳性样品的萃取结果, 其中1#样品中含有DEGEE和DEGBE, 2# 样品中含有EGDME、EGDEE、DEGDME、EGDBE和DEGDEE, 表2给出了每种溶剂下各组分的萃取量及各样品的总萃取量。对于不同样品中的不同组分, 萃取量最大值对应的溶剂各不相同。以总萃取量来判断溶剂的萃取能力, 对于这2个样品, 甲醇的萃取效果最好或接近最大值。因此最终选取甲醇作为萃取溶剂。

2.3分析条件的优化

改变色谱柱类型和色谱分离条件, 观察各组分的分离情况, 得到1.4节所示的优化色谱条件。在此优化色谱条件下, 对混标进行单级全扫描分析, 确定各组分的保留时间, 找出所有的一级碎片离子。选择强度较高的一级碎片离子作为母离子, 在固定电压下进行离子轰击, 产生二级子离子。选取强度较高的二级子离子与其母离子组成子离子对。设定多个时间段, 每个时间段中设定多个扫描通道, 每个子离子对使用一个扫描通道。在碰撞电压为5、10、15、20、25、30、35、40、45、50V的条件下进行离子轰击, 观察每个子离子对响应值随电压的变化, 找出响应最强的电压作为优化碰撞电压。对于每个目标化合物, 均选择2对子离子对来进行定性定量分析, 其中响应最高的子离子对用于定量分析。目标化合物的多反应监测 (MRM) 条件见表1。在此条件下对混标进行分析, 得到MRM总离子流图, 如图1所示。图1中各谱峰之间分离完全, 峰形对称性好, 峰形尖锐。

2.4方法的线性范围和定量下限

以不含目标化合物的牛皮革作为空白基质, 添加不同浓度的混标, 按上述方法进行测试, 结果表明, 各组分的峰面积均在一定质量浓度范围内与其质量浓度之间呈良好的线性关系, 表3给出了各组分的线性关系。在信噪比 (S/N) =10的条件下, 确定各组分的定量下限, 也列于表3中。

2.5方法的回收率和精密度

以不含目标化合物的牛皮革作为空白基质, 分别添加高 (40倍LOQ) 、中 (10倍LOQ) 、低 (2倍LOQ) 三个浓度水平的混标, 每个添加浓度水平制备9个平行样, 按上述方法测定方法的回收率, 计算方法的平均回收率和精密度, 结果表明, 方法的平均加标回收率为81.30%~92.52%, 精密度 (RSD) 为2.91%~6.93%。

2.6实际样品测试

利用本文建立的方法对市售皮革及其制品中乙二醇醚类有机溶剂残留量进行测定, 测试样品共512个, 包括羊皮革样品53个、羊皮革制品79个、牛皮革76个、牛皮革制品243个、猪皮革样品32个、猪皮革制品29个, 在这些样品中共检出EGEE、DEGEE、EGBE、DEGBE、TEGME、TEGBE等6种目标化合物, 表4给出了部分阳性样品的测试结果。图2给出了1# 样品的GC/MS-MS图。该样品中检出EGEE、EGBE、DEGEE、DEGBE和TEGBE, 其含量分别为5.5、14.3、45.6、118.7、33.8 mg/kg。

1:EGEE; 2:EGBE; 3:DEGEE; 4:DEGBE; 5:TEGBE

3结 论

乳制品质量安全控制技术 第6篇

乳制品的质量安全涉及原料乳生产、乳品加工、贮藏、运输、销售到餐桌等整个过程的不同链条， 每个链条任何一个环节的不规范操作都易使乳受到各种生物性（ 微生物、昆虫等） 、化学性（ 农药、兽药等） 或物理性的污染， 最终影响乳制品的质量安全。由于原辅料处理中存在问题2011年某乳品企业液态奶黄曲霉毒素质量安全事件，这是由于奶源环节出现的问题；出现的2008年的婴幼儿“毒”奶粉事件；由于存在工艺不合理、原料和产品质量检验不力及管理不善等问题， 其引发的安全事故不断发生。乳品质量安全问题已经严重打击了消费者对乳品安全的信任度， 影响了乳品的销售， 对处于成长期的中国乳业带来很大的负面影响。下面先对影响乳制品行业质量安全因素进行简单分析，然后再提出相应的控制措施和技术手段。

一、制约乳业安全的因素

（一）原料乳收购环节的不安全因素

在原料乳收购环节， 奶站的挤奶操作不规范， 牛奶检测环节技术手段落后， 对挤奶、贮奶、运奶设备的冲洗不彻底及冷藏设施落后等均会造成牛奶质量的降低。例如：饲料中有害物质及农药的残留， 其他辅料的理化、微生物指标达不到相应的标准， 各种疫病的暴发和蔓延， 抗生素等药物的使用等。或者例如：乳牛的皮肤、腹部、尾部容易被土壤、牛粪、垫草等所污染， 乳房外部沾污着含有大量微生物的粪屑和饲料等奶牛的饲料安全问题是乳品安全的另一源头。其中饲料中有害物质及农药的残留， 其它辅料的理化、微生物指标如达不到相应的标准， 也会存在乳制品安全性隐患。

（二）乳品加工环节的不安全因素

加工过程的主要环节有：原料乳贮藏、配料、杀菌（ 灭菌） 等、灌装或包装。例如：外来添加物带来生物性、物理性、化学性危害；杀菌达不到温度和时间， 是牛奶中残留有耐热菌和芽孢， 影响后续产品质量；包材灭菌、设备灭菌、灌装时环境卫生控制， 封合不严， 导致微生物污染；CIP 清洗程序设计不合理， 造成杀菌达不到要求， 洗涤剂选择和使用不当污染产品。

（三）乳品贮藏、运输、销售环节的不安全因素

由于乳品的易腐性和不耐储藏性， 其在贮藏、运输、销售过程中， 成品可能发生物理化学变化、微生物变化。 所以除了超高温处理的产品和奶粉外，其它乳品在流通销售中需要全程的冷藏。如巴氏杀菌奶运输全程需使用温控冷藏车， 销售环节需温控冷藏等，若略有疏忽则严重影响质量。

（四）消费者购买后存在的不安全因素

消费者购买产品后至食用前的一段时间， 同样存在食品的安全性问题， 消费者必须严格按产品包装上规定的贮存方法贮存， 注意环境条件、冰箱的温度、产品的包装是否完好， 关注产品保质期。还有就是消费者购买产品后贮藏环境和正确的食用方式等都有可能存在不安全因素。

二、影响乳制品质量安全的因素控制措施和控制技术

（一）加强原料乳生产质量安全控制

重视原料乳的安全，确保饲料无污染， 饲料中添加物的种类和使用量要符合国家有关规定， 做好乳牛防疫工作， 定期进行健康检查；挤乳前1 h 须进行牛体的清洗， 每头牛配1桶清洗水和1 条无菌毛巾进行清洗凡与原料乳接触的工具、容器及机械设备， 在生产结束后要彻底清洗， 使用前要严格消毒； 过滤网应在使用后拆下过滤网及滤芯单独清洗和消毒；将头3 把菌数较高的乳弃去， 挤奶员的双手定时定点消毒， 做好挤乳杯的清洁工作， 防止落杯现象。

（二）加强乳品加工各环节全程质量控制

乳品加工企业首先应遵守基本的良好操作规范， 在符合QS 质量要求前提下， 重点抓好HACCP 和GAP 的认证。动态了解乳品生产企业对生鲜牛乳和乳制品的生产、加工、流通等环节监管状况， 建立乳制品企业信息直报体系， 及时掌握原料乳的安全动态， 提高乳品监督的针对性、目的性和有效性。加强对乳品加工过程中原料奶接收与储存、预处理、灭菌、灌装和包装等关键环节的危害分析， 建立乳品生产过程HACCP质量管理体系。

（三）加强乳品流通销售的安全控制

对流通环节要求有健全的冷链系统，销售环节需温控冷藏等，有效地抑制鲜奶中各种有害菌的繁殖生长。同时在贮存过程中应加强库房管理，根据产品的贮存条件贮存产品， 严格规定并执行产品贮存的容量与限高。运输过程中轻拿轻放， 运输车辆干净、整洁，保证产品完好无损、不受污染。在分销过程中，对于巴氏消毒产品， 保证冷链条件，对于超高温产品，保证产品存放于阴凉、干燥的场所。保持贮藏仓库温度恒定，小心运送并保持运送工具的清洁卫生， 控制运输车罐温度采用带有制冷设备的车辆运输；销售温度环境控制提高消费者的安全意识， 注意消费前的贮存条件产品的包装是否完好， 关注产品保质期。

（四）加强乳品安全预警系统的建设

利用现代信息技术对市场上乳制品检测结果数据进行实时监控， 自动发现存在的对正常状态的偏离情况并生成预警信息， 按照预先设置的规则与范围通知或发布。因此， 要建立乳品安全预警系统，从乳品源头到消费者整个链条中所涉及的各个关键环节都要做好信息采集， 并及时收录到所建立的数据库， 使乳品预警系统客观、公正、效率高， 预警报告具有实时性。

乳业是比较特殊的行业， 不仅产业链长， 而且环节多， 其链上任何一个环节出现质量问题， 都会影响整体供应链的质量安全问题， 并最终影响到消费者的食用安全。安全优质的乳品应从原料奶生产、乳品加工、销售到餐桌的全过程实施监控。因此要加强对生产企业的规范管理， 增强其质量安全意识。建立和完善乳制品质量检验系统及质量安全监控系统， 可以快捷高效地收集关于乳制品质量安全信息， 开展奶业质量安全管理的危险性评估， 创建乳制品质量安全预警系统。这不仅能保护消费者的健康与安全， 还有利于提高乳品工业的国际竞争力。