高职饭店情景英语

高职饭店情景英语（精选4篇）

高职饭店情景英语 第1篇

1 理论基础

角色扮演是在特定情景下对指定角色的模拟活动。情景模拟就是指根据被试者指定担任的角色,事先订制与该角色实际情况相符的测试项目,并将其放置于一个与实际工作类似的环境中,要求被试者处理可能出现的各种问题,通过其对环境的反应来测评其心理素质及对特殊问题的应变能力的一系列方法。

角色扮演法一方面通过测试者对被试者的表现的观察,达到对被测试者心理素质和应变能力的进行测评的目的,另一方面测试者可以通过对被测试者行为的反馈,指导和提高其行为技能从而达到培训的目的。

2 角色扮演的功能

在饭店情景英语课程的实际教学应用中,角色扮演可以基本实现对学生的测评功能和培训功能。

2.1 角色扮演的测评功能

在模拟饭店情景的过程中,学生对所扮演的工作角色会有着各自不同的处理方式。测试者可以通过对其表现进行评价,判断其心理素质以及应变能力是否适合这项工作,并提出有效的建议。

2.2 角色扮演的培训功能

在真实的饭店相关工作中,每个员工都有其特定的工作角色。但从教学者的角度来看,希望学生经历的员工角色的尽可能的多样化,以适应未来的不同的工作岗位,在工作中游刃有余。因此,在模拟饭店情景的过程中,角色扮演可以达到较好的效果。学生通过角色扮演还可以发现自身行为上存在的问题,并主动做出适合角色工作的改进。

3 角色扮演的在课程中的作用

3.1 角色扮演是一项参与性的活动

在课堂上引入饭店情景,并让学生扮演饭店中可能出现的客人、门童、大堂经理等各种的角色,可以充分调动其参与的积极性,为了获得较高的评价,学生一定会充分预习怎样扮演指定的角色,想法设法表现自我,施展自己的才华。在角色扮演教学过程中,学生会认识到每个工种都是真实的明确的有目的,并且认识到各工种的区别与联系;同时他们会对训练过程抱有浓厚的兴趣,达到寓教于乐的目的。

3.2 角色扮演形式灵活内容丰富

角色扮演法的形式和内容是丰富多样的。教师可以依据教学要求和实际饭店工作环境灵活设计场景,相对而言学生表现也可以是灵活的。教学者不应把学生限制在千篇一律的模拟环境里,这样反而不利于学生发挥其真正的水平。同时教学者可以根据教学需要对学生的角色做出适合实际工作情况的调整。角色扮演的优势也体现在对培训时间没有任何特定的限制,可以视教学要求而决定长短。

3.3 角色扮演会给学生以最大的发挥空间

在实施角色扮演教学中,由于清楚的知道是在模拟环境下进行而且后果是可控的,学生可以不必考虑后果,尽可能的按照自己的方式应对问题,这样有利于学生发挥自身主观能动性解决问题,而不是只拘泥于书本中的指定方法。

3.4 角色扮演教学有助于培养学生的沟通技巧

饭店工作是一项与人交流沟通的工作,对社交能力和沟通技巧要求颇高,这是其明显区别于其他工作的特点之一。在模拟饭店情景教学过程中,几乎所有任务都不可避免的需要角色之间的互相帮助。角色扮演教学既有助于学生熟悉不同的工作角色,在完成不同指定任务的同时也有助于锻炼其社会交往能力,养成通过角色之间互帮互助解决问题的工作习惯。这对于他们今后走上工作岗位不无裨益。

3.5 角色扮演有助于培养学生熟悉实际工作环境并获得向其他“同行”学习的机会

施行角色扮演法通过对模拟现实工作环境的模拟,使学生在培训过程中获得类似于实际工作的经验;同时通过观察对同一角色的不同处理方法,学生可以借鉴其他“同行”的优点,它山之石,亦可攻玉,完善自己的应对方法。

4 角色扮演教学中的难点

4.1 角色扮演需要教学者有较高的设计能力

在角色扮演教学中需要教学者具有较好的情景设计能力,如果一味的按照教学大纲要求就可能会出现角色简单化,问题表面化和任务人工化等现象。这无疑会对培训效果产生直接影响,使学生虽然经过培训但还是对真实的工作环境不了解,产生教学结果与现实脱节的问题,无法评测学生的能力水平,更妄谈提高其能力了。

4.2 角色扮演需要了解学生的真实意图并且引导他们投入自己的角色

在角色扮演教学过程中,不排除会出现学生由于自身性格的特点对指定角色产生抗拒心理,但又没有办法提出适当的理由拒绝参与教学,于是他们无法融入培训环境并进入自己的角色,从而不能测出学生的真实情况,无法充分的表现评测效果。这时教学者就需要与学生进行有效沟通,了解并分析原因消除学生的心理障碍,积极投入自己的角色中。

4.3 角色扮演需要防止角色的千篇一律

某些学生在角色扮演教学过程中由于缺乏经验,扮演角色时容易表现出教科书式的模式化行为,无法反映他们自身的特征。这样的教学就偏离了角色扮演培训的基本要素,测评就失去其意义。

4.4 角色扮演应重视旁观者的意见

在角色扮演过程中一般教学者会默许有除教学者和学生第三者同时观察教学过程。这些人既是参观者,也是评测者。教学者同时也需要重视第三方的意见,并根据适合的意见对角色不断的改进。

4.5 角色扮演不能忽视团队精神

饭店情景教学中的角色扮演活动是以团队合作为教学目的,有些学生由于表演意识过于强烈而可能会出现过度的突出个人的情况,而个人表现过于突出就会影响团队整体合作性,教学者需要对这种情况提出善意的提醒。

5 结束语

相比传统教学,角色扮演教学毫无疑问有着它独特的优势和特点,但是,在进行角色扮演教学的同时,也出现了这样那样的问题;比如说,在操作性实践性很强的实训课上,老师如何最大限度地调动学生参与,避免只“看”不“练”,瞎凑热闹。如何真正实现教学观念的彻底改变,变“以教为主”为“以学为主”,都有待进一步探讨。

参考文献

[1]张建红.浅谈饭店情景英语教学中的角色扮演[J].Occupation,2006(1).

[2]王芳.“角色扮演法”在实践教学中的应用探析[J].实验技术与管理,2009,26(10).

[3]瞿文宪.案例教学初探[J].课程·教材·教学法,1996(1):57-59.

高职饭店情景英语 第2篇

【关键词】工作岗位 酒店英语 情景教学

英语作为世界通用的语言，是酒店接待游客时的第一选择，具备较高的酒店英语服务能力也成为高档酒店对新时代酒店员工选择的首要条件。高等职业教育对酒店专业的要求就是培养面向社会的高等实用型人才。因此，作为酒店专业的岗位核心课程酒店英语的教学，就应该强化学生能力的培养，增强学生的职业能力。

一、酒店英语教学现状

目前在高职院校的酒店英语教学中，就学生而言普遍存在学生整体体英语水平不高，学习效果不理想的现状。主要原因是： 高职学生多数英语基础薄弱、学习兴趣不浓厚；学生意识不到该门课程的重要性，重视不够；受到实训条件的限制，学生体验不到真实酒店工作场景，英语的应用不能与实际的工作任务相结合，没有语言的实用环境， 无法让学生感觉到英语的实用环境，从而学习的积极性不高。

高职院校的英语教师大多是从师范院校毕业，所修专业多数是英语教育，学酒店专业英语的教师较少，对酒店管理职业的理念存在认识上的偏差，在教学中主要以教材为中心，而不是从酒店的工作岗位需要出发，从学生的职业发展出发来设计教学。教学方法仍然是采用基础英语的教学方法，学生很难明白酒店专业英语的实用性在哪，不知道哪些知识能够在未来的岗位中得到应用。这一切都影响了高职酒店专业英语教学效果。

二、情境教学在酒店英语教学中的应用意义

酒店英语是酒店服务知识与交际英语融于一体的实用英语课程，教学目标是让学生熟练掌握酒店各部门场景中的专业英语知识，训练学生基本的英语表达能力，使之能用英语与外宾熟练地进行沟通交流，在对客服务中较好地应用酒店英语的专业知识与基本服务技能。要真能达到上述的教学目标，必须在酒店英语的教学中，打破以往传统的、以理论知识传授为主要特征的学科课程模式。

经过多方学习和调研，结合学院现有实验实训条件，在这门课程的教学中主要采用情景教学方法来提高课堂的教学效果。情景教学法就是利用模拟某种真实的情景作为训练学习者技能的一种方法，在整个教学过程中倡导以学生为中心，教师是课堂的组织者、指导者、帮助者和促进者， 利用情景创设、角色扮演、小组协作等学习方式的组合，充分发挥学生的主动性、积极性和创造性，使学生有效地获取知识。

但采用新的教学模式不是一个简单的事，要对整个课程的所有环节进行重行梳理。通过对涉外酒店的各个重要岗位进行任务分类和职业能力测评等系统分析，并以工作任务为引领来确定本课程的结构，以职业能力为基础确定本课程的内容。根据酒店的前厅、客房、餐饮三大主要部门的工作环节，设计出实际工作中可能会出现的不同情境，让学生在实训室中进行模拟。再通过大量的实训操练，使学生能在仿真环境中尽快进入角色，清晰岗位职责，熟悉相关的工作内容，明确该职业的发展方向。

通过在酒店英语课程的教学中采用情境教学，模拟真实的工作场景和对话情境等方式，激发了学生的学习兴趣，增强了他们的参与感，学生们充分发挥了主体作用，将课堂上所学的知识运用到实际的情境中去。酒店服务情境的设置也使得原本枯燥的书本知识变得生动起来，避免了机械、重复的操练，调动了学生学習的积极性，也使他们充分认识到酒店英语这门课程在以后工作中的重要性。

三、酒店英语情境教学内容的确定

酒店英语教学内容的确定是通过对酒店业相关部门负责人、员工和专业教师的调查访问，了解酒店业人才需求情况及所涉及的职业岗位群，分析职业岗位应具备的英语知识、英语能力与素质，以此为依据，确定酒店英语各个情境的教学内容，从而满足工作岗位的要求。我们针对酒店的前厅、餐饮、客房这三大主要职能部门，根据不同的工作岗位创设了不同的情境。通过这些情境的实践，可以提高学生的酒店英语服务技能，包括用英语与客人交流、沟通的能力，酒店英语礼仪服务得体应用的能力，酒店英语服务实际操作的能力，用英语销售酒店产品的能力，用英语处理投诉的能力，用英语解决突发事件的应变能力，以及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。以学生就业较多的前厅、客房和餐饮这三个部门的工作环节来创设具体的情境，具体见工作岗位情景描述表：

工作岗位情景描述表

The Front OfficeHousekeepingFood and Beverage

学习情景描述学习情景描述学习情景描述

1. Introduction of Front Office Service

2. Room Reservation

3. Canceling Room

4. Check In

5. Bell Service

6. Morning Call

7. Information Service

8. Foreign Currency Exchange

9. Settling Guest's Complaints

10. Check Out1. About Housekeeping

2. Showing the Room

3. Introducing Equipment Functions

4. Cleaning the Room

5. Laundry Service

6. Maintenance Service in the Guest Room

7. Mini-bar Problem

8.Changing Room Service

9. Emergency

10. Facilities Supplying1. A Reservation Call for a Table

2. Greeting （Receiving） the Guests

3. Helping to Order Some Dishes

4. Western Foods

5. Service During the Meal

6. Bar Service

7. Offering Room Service

8. Dealing with Diner's Complaints

9. Taking the Bill

四、酒店英语情境教学的实施

1.设计教学活动。根据酒店专业学生的英语需求和岗位需求创设真实的与学习内容相关的情境，然后分解任务。以前台的客房预订为例， 作为服务员该如何接受客房预订，分步骤完成任务及应注意的事项。比如，在接受客房预订时， 必须问清客人的需求，要包括客人入住的时间、客房的类型、告知客房的价格、客人预期离开的时间、客人的姓名及联系方式等，都需要教师提前设计好教学活动和任务。

2.呈现教学内容。播放视频给学生观摩，呈现客房预订的情景， 让学生明确自己就是里面的某个角色， 如何用英语进行客房预订。教师可以充分利用资源， 以图片、文字、多媒体等形式介绍客房预订所需英语用语和酒店服务的背景知识，让学生好好熟悉， 懂得一些最基本的语句和词汇。

3.教学活动的开展。播放客房预订情景对话，结合听力内容，学生进行复述、对话练习等活动，熟悉并掌握酒店所需英语技能和酒店服务流程。教师从情境中选出与当前学习主题密切相关的真实事件，提出问题或任务， 让学生去解决或者完成，或者向学习者呈现与当前所选内容的不同侧面的特性相关联的情境，引导学习者主动学习。帮助学生在解决工作问题的过程中进行拓展性学习，提升英语技能和服务技能。

4.教学实训。实训是英语技能训练和服务技能训练更加紧密结合的环节，在英语技能方面，强调语言的得体、流畅，学会从语言和跨文化角度更好的运用英语；同时，强调服务程序的连续、规范及相应的礼仪，设计各种服务中可能出现的问题以培养学生的应变能力，帮助学生逐步提高。把學生分成不同的组， 要求学生根据情景和所学词汇和句型， 让他们扮演顾客和服务员的角色进行表演，在一个职能部门学完后， 可以要求学生根据不同的情境即时表演， 深化和巩固所学知识。

在酒店英语教学中运用情境教学法，根据实际工作环节，灵活创设教学情境，充分调动学生的学习兴趣，有效提高教学质量和学生的英语交际能力，满足学生未来的就业需求。同时也进一步的顺应了当今高职教育的精神， 真正做到了融“教、学、做”为一体的模式， 培养了学生的职业能力。

参考文献：

[1]贺建荣.情景教学法在英语教学中的运用[J].职业技术教育，2008，（32）：47- 48.

[2]高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，（27）：232，237.

[3]韩东红.酒店英语对酒店高端人才影响的分析[J].企业文化，2011，（10）：184.

[4]徐娥.上海高职酒店管理专业人才需求调查[J].科学与管理，2008，（6）：86-88.

[5]李俊芬.高职英语教学引入ESP 模式的探索[J].邢台职业技术学院学报，2003，（4）：7-9.

[6]吴洁.开展Esp 教学的必要性及其对策[J].四川教育学院学报.2010，（6）：104-106.

情景教学法在高职英语教学中的应用 第3篇

[关键词]情景教学法；高职；英语教学

一、情景教学法的定义

关于情景教学法定义，国内外都众说纷纭。在国外，Richards and Rodgers指出情景教学法是指创设情景来呈现新的句型并进行操练。他们认为情景就是在语言教学中呈现与练习语言结构的方式。而Pittman指出情景就是指运用物体、图片和肢体语言来呈现新的语言知识。这些物体和图片都是用来使学习者更好的理解目标语言的符号迹象。后来，Halliday and Firth认为情景教学法就是通过实物、图片、行为以及多媒体的使用来再现教材内容。这种教学法就是提供情景。它能够激发学生的学习兴趣，使他们获得更多的概念认知。

在国内，李吉林认为语言在真实世界中是有目的性的活动，并且与一定的目标和情景所关联。他认为情景教学法强调在教学过程中，情景在新的语言结构和词汇整合处理工作方面具有规定性。而鲁子问认为情景教学法是一种以语法为基础，并且运用语法和词汇的分级原理来进行教学的方法。在教学过程中，新的语言知识的呈现和操练都是通过有意义的创设情景来进行的。这种方法利用了图片和幻灯片的形式来创设情景，并且强调通过创设与真实生活接近的情景来进行教学。这样有利于激发学生学习英语的兴趣，发展学生的心理功能。

在本文中，笔者认为情景教学法就是指在教学过程中，教师通过设置语境来使学生感到身临其境，从而激发他们的学习兴趣，积极参与学习的教学方法。

二、情景教学法的特点

形象逼真是情景教学法的第一个特点。情景是简化的模拟，而不是实体的复现。因此，创设的情景能给学生真实的感觉。情深意长是情景教学法的第二个特点。情景教学倡导情趣和意象。因此，情景的创设能为学生开创一个广阔的想象空间，能促进学生深刻的理解和掌握所学知识，激发他们的想象力。情景教学法通过创设生动形象的场景来激发学生学习的情绪和感情的体验，将情感与教材内容融为一体。情景教学法的第三个特点是知、情、意、行融为一体。情景教学法就是运用生活来显示情景，运用实物来演示情景，运用音乐来渲染情景等来达到知、情、意、行的统一。

当然，情景教学法也有一定的弊端。这种教学方法过分重视语言形式，而忽略了交际能力的培养。虽然以情景的创设来安排语言材料能够激发学生的学习兴趣，但是由于情景的往往是虚构的，因此，情景中的话语不能尽可能的满足学生语言交际的需要。

三、情景教学法在高职英语教学中的运用

1.利用多媒体创设情景

众所周知，多媒体可以创设生动形象的教学情景。在这个创设的情景中，学生们可以边听边看，充分感知教学内容。在英语课堂上使用最多的便是教学课件。因此，教师可以将本堂课所包含的内容尽可能多的展示在PPT上，用精美的课件来吸引学生的注意力，激发他们对英语的学习兴趣，加深他们对英语这门语言的理解，从而促使他们更加自觉的用英语进行交际。

2.使用图片创设情景

在英语教学过程中，使用图片创设情景，既形象又直观，可以帮助学生更加牢固的掌握所学知识。在教学中使用的图片可以使现成的，也可以从网上下载，总之教师要尽可能多的寻找图片资源来应用到课堂上。例如在讲英语单词时，教师可以先让学生看图片，来猜测将要学习的单词，然后再教他们单词的发音，緊接着学生们跟着老师读这些单词并进行拼读。这样有利于化抽象无聊的单词学习为生动有趣的猜图游戏，激发学生学习英语的兴趣，进而为他们将来的就业及终身学习打下坚实的基础。

3.联系实际生活创设情景

语言是生活中沟通和交流的媒介。因此，要想让学生真正具备相应的英语能力，教师就要想办法让他们能够在实际生活中运用这一媒介。因此，教师在课堂上要经常联系学生们的实际生活来创设情景，让他们有话题可说，真正做到活学活用英语。

4.及时演练所学知识

由于高职学生的学习动机便是找到一份专业对口待遇丰厚的工作，因此，他们除了在课堂上练习英语之外，在课外几乎都没怎么运用英语，也缺乏使用英语的环境。面对这种现状，英语教师要为学生创设更多真实的情景来使用英语，并激发他们学习英语的兴趣，使英语的学习变得更有意义，更有实用性。因此，教师在英语课上可以提供给学生尽可能多的演练机会，发展他们的创新思维。例如，在课堂上讲授音乐相关方面的知识时，教师可以将教室变成一个小型的演唱会现场，选择部分音乐天赋比较好的学生上台参与讲解与表演。这样通过对音乐相关知识的讲解与表演，可以帮助学生了解音乐相关方面的知识。这样做不仅可以让学生有身临其境的感觉，而且还可以满足他们的表现欲，从而更加积极参与教学活动，学习更多有关音乐方面的知识。

四、结语

本文对情景教学法做了一个全方位的介绍，并且尝试着将其运用到高职英语教学中来激发学生们的学习兴趣。情景教学法有其自身的特点与缺陷，因此，教师在课堂上运用这种方法的时候，要注意避重就轻，取其精华去其糟粕，力争发挥情景教学法最大的教学效果，来改善教学中存在的不足。

参考文献：

[1]胡春洞. 英语教学法[M]. 北京：高等教育出版社，1990.

[2]舒飞霞. 情景教学法在高职旅游英语教学中的应用[J]. 云南社会主义学院学报，2014，（4）.

[3]肖孔全. 对中国英语教学宏观模式的思考[J]. 外语教学，2005（5）.

高职饭店情景英语 第4篇

【关键词】高职英语教学 情景教学法 应用

情景教学法是现阶段我国各级教育机构中较为常用的一种新型教学模式，具体是指教师在实践课堂教学中依据教学内容，有目的性地引入或创设生动、形象、具有情绪色彩的场景，以引发学生课堂体验，帮助其理解和掌握教学内容，促进其心理机能发展。同时，有多项教研资料表明，于高职英语课堂教学中合理应用情景教学法，可有效激发学生学习热情，挖掘其内在潜力，调动其学习主动性与积极性，应用效果良好。本文笔者主要探讨了新时期背景下情景教学法在高职英语教学中的应用，现阐述如下。

一、挖掘教材内涵，创设课堂情景

对于高职英语教学来讲，英语教材是任课教师在开展课堂教学活动时的最重要教学资源，也是联系课堂中教师教与学生学的最关键媒介。教师作为一节课堂活动中的组织者与引领者，需提前熟悉并啃透英语教材，挖掘教材中的深层次内涵，创设课堂情景，以帮助学生快速理解和掌握教学内容，提高教学效果。

当前环境下，教师在开展高职英语实践课堂教学活动前，可先熟悉并了解教材知识，明确课堂教学重点与知识内涵，于此基础上利用“学生感兴趣的话题”或“有趣的故事”设计课堂情景进行课堂导入，或通过与教学内容相关的课堂提问导入新课，以吸引学生注意力，激发其学习兴趣，为之后的课堂教学奠定良好基础。同时，需要注意的是，教师在设置课堂情景时需充分考虑不同课程的教材内容，有些可通过直观化的动作或实物来展示，例如，若本节课与体育运动有关，教师可模仿一些动作导入课程；若讲述电影历史的话，教师可通过为学生播放视频或音频来进行课堂导入，并在课堂教学过程中实施师生间的情景对话，以培养和增强学生的英语知识表达能力及其实际运用能力等。

二、利用课堂表演，调动学生学习兴趣

在以往传统的高职英语教学中，教师课堂教学模式固定、单一，均采用“授-受”填鸭式教学方法，课堂氛围枯燥，学生学习兴趣不大，课堂活动参与不积极，教学效率较低。面对这种情况，教师在实践课堂教学中需充分尊重学生的课堂主体地位，并结合其实际学习情况及其学习特点，发挥自身创造力，设计课堂表演情景，引导学生开展教学实践活动。

例如，在高职英语教材关于“英语戏剧”的课堂教学中，教师在课堂开始时可先让学生初步了解教材知识，增强其学习自主性，且在此过程中教师需及时帮助学生解答其学习中所遇到的问题，突显学生的课堂主体性；之后，教师可在此基础上将班级学生进行分组，指导各小组成员依据教材内容自由扮演各种文中角色，鼓励其大胆尝试使用英语知识开展课堂表演，使每位学生均能够身临其境地进行英语交流，以激发其学习兴趣，调动其参与课堂教学的积极性，增强学生的英语口语交际能力及其实践运用能力。

三、充分借助多媒体技术，开展课堂情景教学

现阶段，随着社会的快速发展与先进科学技术研究的不断深入，多种新型的现代化教育手段逐渐被广泛应用到各级教育机构的课堂教学过程中，其中尤以多媒体技术较为明显。故现阶段，任课教师在高职英语教学过程中需充分借助多媒体技术，开展课堂情景教学，增强学生对教学内容的理解与掌握。

例如，在高职英语教材关于“sweetbread”这一单词的课堂教学中，其字面意为“甜面包”，但其深层含义为“牛杂碎”，二者之间相差甚远，此种情况下教师可借助多媒体向学生展示实物图、模型或图片等进行深层次讲解，带给学生直观的视觉感受，有助于学生快速理解和掌握英语知识，避免发生二者混淆的情况。目前，我国许多高职院校中均已配备多媒体教室，可通过现代化教育技术将传统、抽象的教材知识通过投影、屏幕动态显示或图文结合的方式进行课堂呈现，同时还可配以音乐或动画等，为学生营造一个生动、形象、轻松愉悦的课堂情景，对增强学生学习兴趣，提高其学习效率，提升学校教育质量等均具有积极意义。

总之，目前我国许多高职英语教学过程中仍存在诸多问题，教学效果不理想。针对这种教学现状，笔者建议任课教师在英语实践课堂教学中需主要可从挖掘教材内涵、利用课堂表演以及借助多媒体技术等多个方面开展课堂情景教学，以激发学生学习热情，调动其学习积极性，增强学生对教学内容的理解与掌握，提高教学质量。

参考文献：

[1]林婧.情景教学法在高职英语教学实践中的运用[J].企业家天地月刊.2014，（04）：40-407.