饭店企业文化建设

饭店企业文化建设（精选3篇）

饭店企业文化建设 第1篇

关键词：饭店文化,喜达屋,员工关爱

一、饭店文化概况

企业文化在20世纪80年代末被引入中国, 在中国经历了三十多年的发展。在这三十多年里, 中国企业对企业文化的理解和认识不断地深化, 企业文化不再只是一种标志或者外在形象, 它已经成为现代企业提高竞争力与维持企业生存和发展的内在因素。

企业文化是在一定社会背景文化下的管理文化, 是一种全新的企业科学管理理论和方式, 又是一种企业的精神动力和文化资源。然而饭店又是一个劳动、感情密集型企业。饭店产品从它的本质来说是饭店的员工所提供的各种服务, 它蕴含着非常丰富的文化内容。饭店文化不仅具有企业文化的共性, 同时也拥有独特性, 不同于一般企业的文化, 饭店文化中的物质文化与精神文化应该是同等重要的。因为饭店是其客人的“家外之家”, 客人在入住饭店的时候, 首先想到的是物质和和生理上的满足, 之后是在服务过程中所感受到的文化氛围和其附加值中得到的精神上的愉悦感和享受感。

因此饭店文化是饭店在为社会提供饭店产品与服务的过程中所呈现的物质与精神形态的统一。主要包括表层的物质文化、浅层的行为文化、中层的制度文化以及核心的精神文化 (如下图所示) 。

二、喜达屋酒店的文化建设

美国三大酒店业巨头———喜达屋酒店与度假村集团拥有喜来登、瑞吉、威斯汀、至尊精选、W饭店、福朋饭店等六大品牌, 在世界80多个世界和地区, 拥有700多家的酒店。作为世界前五百强企业, 喜达屋集团在大举扩张的同时坚守五星级服务品质。

说起企业文化, 每一个喜达屋人都会脱口而出:喜达屋关爱。喜达屋集团中国地区人力资源总监Michael Pross先生也曾说, 是“喜达屋关爱”的力量让喜达屋酒店凝聚起来并自始至终保持强大的竞争力。“喜达屋关爱”是喜达屋集团2001年推出的服务理念, 概括起来就是关爱生意、关爱客人、关爱员工。三者连起来就如同紧密的食物链:没有满意的员工就没有满意的客人, 没有满意的客人就没有令人满意的酒店收入。

(一) 关爱员工

三个关爱中, 员工关爱是关爱客人、关爱生意的起点。关爱强调真诚, 喜达屋饭店为员工提供独特周全的考虑和安排, 这也是喜达屋集团文化的核心。

1. 关爱课程:

喜达屋集团培训的重点。给喜达屋员工进行培训的有部门经理、培训总监、甚至还有跨酒店的经理。他们还为每个员工配备导师计划, 一名普通员工的导师很有可能就是他的总经理。喜达屋的员工培训主要有三大部分:第一是核心企业文化课程, 即关爱课程;第二是不同岗位员工的技能培训;第三块关注员工个人成长计划。

2. 关爱员工的个人成长空间。

关注员工的职业成长是“喜达屋关爱”的另一个重要组成部分。每个喜达屋员工都拥有横纵向的广阔发展空间。喜达屋六大品牌遍地开花的经营模式使得集团可以采取内部交叉培训的方式, 员工可以到全国各地以及国外的姐妹酒店参加培训。喜达屋集团特别重视帮助具有潜力的员工提供异地管理培训, 例如每年都有大学毕业生作为储备人选, 作为管理身份培训生的到海外深造。同时饭店集团对预开饭店内部的人力支持方式, 使能力相当的员工拥有更多的机会去选择最适合自己的岗位和工作地点。

3. 关爱员工的职业生涯。

喜达屋集团的管理人员把员工的成长分为四个阶段:普通员工—主管, 主管—部门经理, 经理—进入行政委员会, 甚至最后升为总经理。对于处在不同阶段的员工, 喜达屋集团有不同的关爱计划帮助员工成长。

(二) 关爱客人

“喜达屋关爱”的对客计划, 即喜达屋明星服务四大标准:微笑与问候 (Smile and Greet) ;交谈与倾听 (Talk and Listen) ;回答与预计 (Answer and Anticipate;圆满地解决客人的问题 (Resolve) 。这4个标准的首字母连起来就是STAR, 即“明星”, 它涵盖了饭店企业服务的精髓。喜达屋饭店集团六个品牌酒店的每一位员工都必须参加这一服务标准的培训。“关爱客人”做得最出色的上海瑞吉酒店收集顾客的不同喜好并且提供个性化的服务:一般瑞吉在酒吧间提供的是可乐, 但是如果提前了解到顾客更喜欢柠檬汁, 客人就会发现还没开口柠檬汁已经摆在桌子前了。这正是体现了喜达屋文化理念的延伸, 它在每个酒店都有各自鲜明的特色。

(三) 关爱生意

关爱饭店企业的生意即努力提高饭店的收入, 正如上文说的, 饭店员工是饭店经济收入的直接创造者, 喜达屋饭店集团的管理者认为, 员工满意了才会为顾客提供更加高质量的服务, 才有满意的顾客。因此喜达屋饭店集团正是一直贯彻“以员工为本”的关爱生意的理念。

对于喜达屋饭店集团来说, 它独特的饭店企业文化所起到的作用有以下几个方面:

1. 提高员工的心理行为, 降低员工流动率。

喜达屋饭店集团通过充分尊重每一位员工, 大大地增加了员工的自信心, 激发员工的工作热情并且提高了工作的效率同时也还提高了员工对酒店的满意度和忠诚度, 增强员工对饭店的归属感, 因此很大程度上降低了员工的流动率。

2. 促进员工的创新行为。

“喜达屋关爱”中的员工关爱促进员工各尽所长, 把各种具有创意的想法与领导交流并分享, 使得酒店的服务越来越好, 酒店的建设也得到完善。正如在喜达屋六大品牌之一的W饭店中, 因为酒店支持个性化的服务, 给客人提供个性化的服务, 这些服务都符合W酒店的核心价值, 也更有利于酒店的发展。

3. 消除饭店的负面评价, 树立良好的形象, 促进饭店营销。

饭店员工是起文化的传播者, 也是外界了解饭店的重要渠道。喜达屋的关爱文化可以让员工在整体上对饭店有肯定态度, 就算是离开后, 也对饭店有感情, 因此就可以树立起良好的饭店形象。这样以一传百, 在无形中起到了非常好的宣传作用, 就是我们所说口碑效应。也正是如此, 饭店的产品和服务得到了大幅度的提高。

4. 构建饭店的核心竞争力, 提高饭店的品牌价值。

喜达屋关爱文化作为喜达屋的文化之一, 对构建其核心竞争力具有非常重要的作用。对内, 喜达屋关爱起到了提高饭店的内部凝聚力的作用;对外, 则是为饭店树立了良好的形象。

三、基于“喜达屋关爱”得出发展饭店文化的几个途径

(一) 让员工参与饭店文化建设

关爱饭店文化的成长空间是喜达屋关爱文化的一部分, 喜达屋完善的制度和关爱文化能够培养出大量的优秀饭店人才, 但是并不是每一个进入喜达屋的人都可以成为人才。笔者认为每个饭店员工都应该树立一个长远的职业生涯目标, 因此培训课程不应该只起到专业技能的传授, 还应该可以帮助员工树立目标。可以请有经验的饭店管理人员讲述其在饭店业的亲身经历, 这些经历可以起到激励作用, 激励饭店员工树立自身目标。

(二) 以创新为导向

一般的企业管理者根据“惯性思维”来管理企业, 而真正的管理者却是依靠创新思维来发展企业, 如果一个饭店管理人员具有创新思维, 其选择的结果可能会完全相反。创建饭店企业文化就是以文化为基础, 建立起独特的饭店经营模式, 最大限度地提高饭店运营效率。

(三) 以塑造品牌文化为核心

品牌的独立价值之所以被客人认可, 在于品牌体现着饭店的某种文化, 甚至可以说品牌的独立价值就是文化价值。塑造饭店品牌价值的过程就是其文化的渗透过程, 客人接受了饭店的品牌则是接受了它的文化。可以说品牌文化是品牌的灵魂。

饭店品牌文化汇聚着饭店的营销理念和经营思想, 是饭店文化非常重要的组成部分。正如喜达屋饭店集团的关爱文化作为其品牌文化辐射于喜达屋的六大品牌中, 并被人们熟知和认可, 得到一致的好评。

四、结论

随着社会和经济的发展, 饭店的规模、数量和档次在不断地提升, 饭店之间的竞争变得越来越激烈, 尤其是饭店产品的同质化。因此饭店在发展时必须注意将管理与文化建设相结合, 注重饭店文化的建设, 尤其是饭店品牌文化的建设, 使饭店得到可持续发展。本文以喜达屋饭店企业文化特别是“喜达屋关爱”为例, 主要介绍了喜达屋关爱文化和它产生的作用, 阐述了以人为本的管理思想和经营理念并且提出可行性的建议。笔者希望中国饭店行业可以借鉴喜达屋饭店集团的成功经验, 重视中国饭店业文化的建设, 使其能够蓬勃发展。

参考文献

[1]吴萍, 苏勤.饭店文化的构成特征及其管理功效[J].中山大学学报论丛, 2005, (4) .

饭店企业文化建设 第2篇

姓名：陈燕军学院班级：经管学院工管098班学号：5400209416

【摘要】在知识经济时代，企业管理与企业文化是相互影响、相互制约的一组二元关系。饭店业是我国经济社会改革的前沿窗口。自从20世纪80年代建国饭店聘请半岛集团管理饭店以来，随着我国饭店业的不断发展，饭店之间的竞争也越来越激烈。饭店业的竞争也由质量竞争转变到文化、品牌竞争，而饭店本身就是生产文化、经营文化的企业，因此企业文化对饭店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。

【关键字】优秀的企业文化饭店管理发展影响

【正文】

优秀的企业文化的概念

企业文化是指企业在市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。企业文化是企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态，企业领导者把文化改变人的功能应用于企业，以“文”化“人”，以解决现代企业管理中的问题，就有了企业文化。企业管理理论和企业文化管理理论都追求效益。但前者为追求效益而把人当作客体，后者为追求效益把文化概念自觉应用于企业，把具有丰富创造性的人作为管理理论的中心。这种指导思想反映到企业管理中去，就有了人们称之为企业文化的种种观念。

企业文化与企业管理的关系

企业是一个经济组织，更是一个文化组织。企业中的人们如何相互作用及他们的基本信条都是企业文化的一部分。企业管理催生了企业文化，是企业文化成为一种新兴的管理理论，支撑、推动着企业在新时代市场下的发展。管理理论基础上发展起来的企业文化理论，是对原有管理理论的总结、提升和创新。同时，企业的管理务实又不断为企业文化的完善提供了各种实践的机会，并为企业文化的建设提供现实经验。在知识经济时代，企业管理与企业文化是相互影响、相互作用的一组二元动力。

一、企业管理的发展促进优企业文化的诞生。企业文化理论诞生于20世纪70至80年代的西方企业文化界。当时西方许多企业的内外部环境都发生了显著的变化。许多学者都发现，20世纪50年代以来，日本经济的发展异常迅速，到了70年代，美国企业界日益受到日本的挑战。美国人对日本的“奇迹”惊叹不已，渴望把成功的秘籍学过去，重振雄风。于是，在70、80年代掀起了一场日美管理比较研究的热潮。企业文化理论也正是在这个背景下产生的。

二、企业文化是当今世界上最先进的管理理论。企业管理的时间衍生出许多新兴的文化现象，其中基于管理的经验形态的企业文化学，是在对典型企业管理

时间基础上所产生的经验教训进行总结和提炼后所形成的系统化的管理文化，它构成了企业文化的重要内容。管理理论基础上发展起来的企业文化理论，是对原有管理理论的总结、提升和创新。它是企业生存、发展的“支撑”和“资源”。现代知名企业的成长和发展，都始终贯穿着一种优秀的企业文化，这些企业善于将这种思想演化成企业的管理模式，并贯穿于企业运营的全过程。

优秀的企业文化对饭店管理与发展的影响

一、对饭店的经营方向的影响

优秀的企业文化具有导向力，对饭店经营有指导功能。首先优秀的企业文化可以为饭店经营活动提供正确的指导思想和决策方向。它引导企业在正确的经营思想、价值观与道德观的指引下，形成自己独特的个性，以出色的产品、服务和经营方式而赢得优势。企业文化不同于物质手段，它通过对饭店共有价值观念的塑造，从精神上引导员工的心理和行为，使饭店员工接受共同的价值观，朝着共同的利益和目标前进，从而使饭店在不断实现预定的利益和目标的过程中发展壮大。企业文化中的宗旨与策略等又为饭店的决策提供了依据与方向。其次优秀的企业文化对饭店经营的指导还表现在为饭店树立正确的义利观，优秀的企业文化使饭店在竞争中处于有利地位，做到利益最大化与社会效益最优化有效结合和充分认识到饭店的经济活动和经济动机、社会活动和社会动机、社会责任和社会义务。

二、对饭店的管理功能的影响

企业文化是饭店管理的发展和完善，是在对饭店管理不断改善的基础上形成的。优秀的企业文化使饭店管理者在管理活动中更富有深刻的思想性、丰富的人情味、具有时代特色和人文精神。优秀的企业文化对饭店管理的改善功能主要有六个方面：一是推动饭店管理的重点转向以人为中心的现代化管理，注重人的价值观在优秀的企业文化中得到体现，突出人本文化的职能，充分发挥人的主观能动作用；二是培育饭店的企业精神，使之成为饭店员工的共识，引导和规范员工的行为，增强企业的凝聚力、亲和力和向心力；三是建立“软硬结合”，以“软”管理、“软”约束为核心的企业管理结构和管理模式，充分发挥员工自身的潜能和积极性，实现企业管理功能的整体优化；四是培育饭店个性，树立良好的饭店形象，实施饭店名牌战略，不断开拓市场，提高饭店在市场中的竞争能力；五是在饭店的生产、经营、管理过程中，促进饭店的宏观管理和员工的微观自我管理的结合，并由此产生一种文化管理模式；六是调整管理组织，改革管理制度，把企业的价值体系内容渗透到管理职能中。

三、对饭店的形象的影响

企业形象是企业文化的直观表现形式，它能够反映出企业的特征，对企业内有强烈的号召力，对企业外有强烈的感染力。它反映的是饭店个性化的形象，是一家饭店的所作所为在公众心目中的投影，这种投影不仅来自有形的、看得见、摸得着的外在事物，也出自于长期为公众所感知和记忆的饭店行为所表现的精神特征。良好的饭店形象是无形的财富，可以为饭店走向市场创造良好的外部环境，还可以为饭店在市场竞争中的生存和发展起着重要的作用。同时，对外可以通过业务交往、公益活动、媒体宣传、报道、文化交流等各种形式将企业文化自然地融入到社会之中，不断地向企业外部辐射，从而提高企业的知名度和影响力。

四、对饭店的整体效益的影响

饭店开展优秀的企业文化建设，可以提高饭店的整体效益、推动饭店的革新发展。通过文化教育来提高饭店员工的整体素质，在饭店内部形成一系列为广大员工所认可和接受的价值观念、道德标准、行为规范等，从而在员工中形成与企业同甘共苦的整体意识，开发员工的智力因素，调动广大员工的工作积极性、主动性和创造性，以增强饭店的凝聚力。突出表现在以下几个方面：一是推动确定正确的饭店目标，使饭店全体员工的目标与饭店目标协调；二是推动饭店劳动生产率的提高；三是推动饭店对员工的教育、培训；四是推动饭店的知识更新和技术革新；五是推动饭店向学习型企业发展。

五、对饭店统一思想及协调关系的影响

统一的思想和行为准则有利于约束一个群体的行为。而最能凸现这一功能的，就是文化的影响力和约束力。企业通过建立员工的价值观体系，形成统一的思想和行动，对企业中每个成员的思想和行动都有着约束和规范的作用。饭店提供什么，崇拜什么，员工就会追寻什么；反对什么，禁止什么，员工就会调整自己的行为来适应饭店的要求，从而在员工之间形成一种“软约束力”。

优秀的企业文化可以长期引导员工为实现饭店的目标而自觉地、创造性地努力奋斗。同时有利于改善饭店人际关系，解决或减少组织与员工，员工与员工之间，组织与外部之间的矛盾与磨擦，建立良好的人际关系，使其思想和行为保持最大限度的一致性，达到相互依赖、密切合作，形成团结和谐气氛。

六 对饭店的创新意识的影响

一个民族必须有创新精神，否则，这个民族就不能前进和发展。一个企业也是如此，所以，创新是企业持续发展的永恒的主题之一。大量研究表明，不少中国企业的兴盛时期多在6～7年的时间，随后开始衰落。其中原因是多种多样的，但没有建立起优秀的企业文化是所有企业失败的共性。优秀的企业文化，能够激励员工的创新精神，与日俱进的企业文化不断地使饭店的生产经营、管理方式和营销策略适应社会发展的要求，当这些技术、管理方式和管理制度处于社会发展的前沿时，饭店就能成为优秀的企业。众所周知，任何先进的企业制度和技术都

是相对的，有阶段性的。因此，要想始终保持企业的先进性，必须具有较强的企业制度和技术创新能力，并相应地有较强的管理创新能力及与时俱进的优秀的企业文化与之配合。优秀的企业文化能够促进饭店不断改进企业的管理模式，促进企业持续发展。

七、对全体员工凝聚力的影响

优秀的企业文化的凝聚功能，体现在它具有一种无可比拟的粘合力和强磁场作用，把企业的员工紧紧地联系在一起，同心协力为了实现共同的目标和理想而努力拼搏。一个国家、一个民族的强盛靠的是人民强大的凝聚力。饭店也是如此，饭店员工既有共同利益也有不同的利益，优秀的饭店企业文化能使大家认清共同利益是员工们共存共荣的根本利益。所以，要充分发挥出群体组合之后所具有的整体功能，就必须使饭店产生一种强大的向心力和凝聚力。比如，通过报告会、表彰会、交流会等形式来激励员工的斗志。为员工实现自身价值提供条件，培养员工的自豪感，让员工分享企业的成功，在企业效益增长同时增加员工的收入，使员工在特定的文化氛围之中，通过切身的心理感受，产生对本职工作的自豪感和使命感，以及对饭店的认同感和归属感，最终使员工把自己的思想、情感、行为与饭店的经营目标联系在一起。使职工产生归属感，还在意识深处产生一种对企业的向心力，进而形成强大的凝聚力。

八、对激励全体员工积极性和创造性的影响

心理学证明，人越认识自己行为的意义，行为的社会意义越明显，就越能产生行为的强大推动力。在饭店中建立和建设优秀的企业文化，就是让饭店及其成员寻求自己工作的社会意义、价值取向，建立起社会动机，真正调动起饭店成员的主动性、积极性和创造性。

优秀的企业文化倡导以人为本，从“文化人”的观念出发，强调精神和文化的作用，特别注重满足员工的自尊、自信和自我实现的需要。共同的价值观念使每个员工都感到自己存在的价值，自我价值的实现是人的最高精神需求的一种满足，这种满足必将形成强大的激励作用。它所形成的文化氛围、价值导向和企业精神，能够把方方面面的积极性、主动性、创造性调动起来，把广大员工的潜在智慧和力量激发出来，使每个人都能够发挥自己的主观能动性，为实现企业目标而尽职尽力，奋发作为。因此当员工在积极向上的价值观念、企业精神的激励下，为饭店做出贡献而及时受到赞赏和褒奖，会产生极大的荣誉感和责任心，这些荣誉又会激励着员工对饭店做出更大的贡献，从而形成一种良性循环。优秀的企业文化是激发剂，是饭店及其成员的强大精神支柱，它的激励功能的发挥，使饭店及成员在饭店的共同目标下，相互依赖、相互激励、凝聚在一起奋发努力，以强大的合力推动饭店生机勃勃向前发展。

饭店地域文化 第3篇

一、地域文化的内涵

不同的自然条件、不同的地域特征、不同的民族背景、不同历史时期所遗留的不同的文化造就了世界的多样性，使得这个世界变得多姿多彩。地域文化作为某一空问间范围内极具特色的地方文化，在当地的社会生活中占据着举足轻重的地位。

目前地域文化研究已取得了较高的成果，人们的关注视角也已经从物质形态文化延伸至非物质形态的精神文化层面，也取得了大量有价值的研究成果，为地域文化的传承和发展奠定了坚实的基础。但是我们也遗憾地看到，对于地域文化一直以来都没有形成一个准确的定义。综合不同层面对地域文化的描述，地域文化应当是以地域为基础，以历史为主线，以景物为载体，以现实为表象，在社会进程中发挥作用的人文精神。是在一定地域范围内长期形成的历史遗存、文化形态、社会习俗、生产生活方式等，具有明显的地域特征。它是文化生态在特定地域中的体现，是一个国家整体、一个民族群落核心文化的分支和基础。了解地域文化的内涵对于推动地域文化发展有着重要意义。

二、地域文化对饭店文化建设的影响

饭店作为文化传播的窗口，应该致力于地域文化的继承和发扬，一个成功的饭店不仅是要满足顾客的功能需要，更重要的是要具备独特的地域文化特性，能够将地域文化与饭店企业文化紧密结合，将极富特色的地域文化之美传递给饭店市场和每一位顾客。

地域文化对旅游业的影响由来已久，而且本身就是极具特色的旅

游资源，它以丰富的内容和独特的风情而成为旅游资源开发中的重要内容。同样，因为地域文化的差异，旅游企业在建设和管理上也不尽相同，有些甚至差异很大。在饭店建设中就随处可见地域文化的影子，无论是建筑风格还是管理模式，都可能蕴涵着所在地区的地域文化特点，将其与现代化的经营理念紧密融合，就形成了各具特色的饭店文化。地域文化对饭店文化建设的影响涉及饭店文化的不同层面，在饭店的物质文化建设、制度文化建设和精神文化建设中均能寻到它的踪迹。

(一)地域文化影响饭店的物质文化建设

饭店的物质文化建设包括很多方面的内容，比如饭店建筑、内部装饰、场景布置等。我国的饭店业起步较晚，饭店业发展初期建设的豪华酒店，其建筑很多仿照西方建筑风格设计，从外观上看，本地文化特色并不明显。随着人们对饭店建筑风格规律认识的不断加深，一批具有中国地域特色的饭店不断涌现。

国内一些饭店的建筑风格凸显了当地的地域文化特色。如北京王府半岛酒店仿古的牌楼和四合院式的建筑外观均是北京地域文化的体现。少数民族地区酒店的建筑风格则体现了本民族的建筑文化特点，如大理风花雪月大酒店，它的主体继承了白族民居“三坊一照壁”、“四合五天井”、“走马转角楼”的传统建筑风格，成为大理地区地方特色鲜明的豪华酒店。

饭店的内部装饰更是成为地域文化的集中体现。设计者不仅重视设施设备的实用性，同时兼顾了艺术性，通过装饰向客人传达出浓浓的美的气息。如具有典型民族风格和江南意境的南京状元楼大酒店，它的第厅门饰设计注意了艺术化的表现，采用江苏有代表性的大漆雕刻工艺，红漆雕刻是淡雅的大面积墙面的提神之笔，不仅提示这里是流动的活动空间，而且也烘托了酒店的文化气氛，可以说门饰的艺术表现形成了空间装饰、公共功能与环境艺术的完美和谐。另外，中餐厅的刻漆贴金壁画《秦淮八艳》则注重人物的细部刻画，使就餐者在品茶饮酒中产生几分遐想。大漆贴金工艺与中式家具、餐具和谐统一，八幅画面采用苏式的隔扇处理，似屏风相透，又似古韵重现，意、境、艺达到空间的自然融合。这些内部装饰通过细节向客人传达了浓浓的地方文化，使客人在休闲娱乐的同时得到高雅的精神享受。

(二)地域文化影响饭店的企业精神

饭店的企业精神塑造也与地域文化有着密切关系。企业精神是饭店生存和发展的基石和动力，是推动企业走向成功的精神意念，是企业的精神支柱。它通常可以概括为几个字、几句话，以标语、口号、歌曲等形式表达出来，是企业文化的重要组成部分。饭店的企业精神往往是当地地域文化或是优秀精神的集中体现。众所周知，长城饭店以中华民族勤劳智慧象征的万里长城命名，堪称得天独厚。长城饭店以北京第一家大型合资五星级饭店和第一座水晶大厦的“资格”，屹立于饭店云集的亮马河畔。在经过较长时间的酝酿和实践验证后，长城饭店将“员工第一，饭店第一，敢为第一，善为第一”作为自己的企业精神。既体现了“以人为本，的世界先进管理理念，同时又将中华民族坚韧、智慧、勇敢、万众一心的美德表现得淋漓尽致，是国外先进文化和中国传统文化的有机结合。

(三)地域文化影响饭店的管理制度

俗话说，“没有规矩，不成方圆”。在饭店管理中，制度是基础。饭店制度是企业组织管理过程中借以引导、约束、激励全体组织成员行为，确定办事方法，规定工作程序的各种章程、条例、守则、规程、程序、标准、办法的总称。依照制度规范涉及层次和约束内容的不同，饭店制度分为基本制度、管理制度、业务技术规范、个人行为规范等。饭店管理制度作为饭店制度文化的重要组成部分，在饭店管理中起着至关重要的作用。

地域文化的差异必然会影响到饭店管理制度文化，这在东、西方饭店企业管理中表现得非常明显。东方文化如行云流水?是世界上最具灵活性的文化之一。这种文化不太重视正式制度的建立和实施，不仅对人事采用人本管理方法，对经营环境也采取实用主义的态度。这种文化决定了在制度文化的制定和执行上存在一定困难，往往是制度很多，严格执行起来就比较困难。于是，在最早与国际接轨的饭店业管理中，制度虽然建立了不少，但贯彻起来往往不受管理者重视，使制度的作用被弱化，“人治”管理的作用被夸大，往往是管理者个人的水平决定了饭店的成功或失败。

西方文化则受基督教文化和个人主义倾向的影响，从一开始就注重建立起规范的企业管理的契约关系和市场法则。在饭店管理中以制度为基础，管理遵循原则，追求效率，这些又都促进了西方饭店业的集团化发展，使之走上了饭店经营的品牌化、连锁化与集团化之路。

因此，我国的饭店在管理中既要充分考虑地域文化的特点，又要吸取西方饭店企业管理中的精华，将二者有机融合，创造出既符合中国国情又充满现代气息的饭店企业制度文化。

三、建设有鲜明特色的饭店地域文化

地域文化因为其鲜明的特色和丰富的内容而越来越受到关注和重视，随着旅游业的发展和对地域文化的研究和发掘，它的影响会越来越大，饭店在分考虑地域文化因素的影响，尊重地域文化，将地域文化与现代文明相结合，建立有自身特色的饭店企业文化。

(一)让饭店文化具有地域特色

饭店文化建设是推动饭店业发展进步的原动力。由于国情、民情、文情文化建设中要充以及区域风俗习惯的不同，使得我国在管理饭店时，既不能原样不动地照搬西方国家的酒店管理模式，也不能全盘模，仿亚洲其他国家的管理方法。只有在尊重传统文化的基础上加强对别国经验的借鉴和吸纳，创立出合乎本民族特色的饭店文化，才能更好地推进中国饭店的文化建设进程。

在饭店文化的建设中要着重考虑如何将本地区的文化作为主题文化融入到整个饭店涵盖的要素中。在饭店的环境布局、房屋造型、室内装修、书画装饰、家具灯具、服装用品、餐饮文化、娱乐项目等各个方面共同体现文化的精髓，并将其贯穿到整个饭店服务项目和整体的氛围之中。在一床一铺、一窗一景、一诗一画、一餐一饮等多功能服务方面，进行全面、系统、细致的软硬件综合建设。设施设备、服务内容充分体现人性化的特点，每一细微之处，都要能让人感受到地域文化内涵的灵魂，而不仅仅是在外部做一些表面工夫。

(二)建设符合时代要求的饭店文化

进入21世纪，中国经济的高速发展引起了全世界的瞩目，特别 是2008年奥运会的顺利召开，更显示了中国的强大国力。在这样的

大好形势下，对外交流的步伐也不断加快。饭店业在中外交流中扮演了非常重要的角色，这对饭店的文化建设也提出了更高的要求。企业想在新形势下更好更快地发展，就一定要建设与时代发展相契合、具有强烈时代感的饭店企业文化。

当今社会环境保护已成为世界各国关注的焦点，1992年6月联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”并通过了《21世纪议程》，标志着世界进入了“保护环境、崇尚自然、促进可持续发展”的崭新阶段，20世纪90年代世界被誉为进入了“环保时代”、“绿色时代”。绿色时代的到来对世界经济发展产生了巨大影响，饭店业也不例外。建设绿色饭店也成为饭店行业近几年来的一个热门话题，国家也出台了相应政策和评定标准。在饭店文化建设中，将创建绿色企业文化作为一项重要内容贯穿始终。绿色企业文化要求饭店必须认真履行社会责任和义务，切实做到节约资源，保护资源，保护自然环境及社会生态平衡。当消费者的需求与社会利益发生冲突时，饭店不能损害社会利益，而应协调饭店、社会及顾客三者的关系，做到三者利益相结合。