第一篇：连锁店开店流程范文
洗车连锁店开店方案
洗车店项目流程方案
一、开业前准备的工作。
1. 店铺准备。
A.前期投资
1.前期投资约5-10万元设备投资：柜台、门面装修、电脑及简单家具，一次性投入约2万元。
2.3个月运转费用：一家店新开张，要作好两三个月没有生意的准备，最好事先筹备好3个月的运转费用3万元左右。
3.进货款：新店开张，店里要备好大约价值2万元的汽车装潢材料。选择供应商愿意让乙方代销装潢材料，卖出去再结算，节省一部分费用。
4.手续费：
B.每月支出
前期人员：4人(包含店长1人) 包食宿：
店内员工餐费：1800元左右每月 住宿费用：800元左右每月
1.房租：在较高档的居民小区附近，租一个40-60平方米的门面，加上水电和物业管理费，一般花费在每月3000-6000元。
2.员工工资：开一家汽车装潢小店，至少要聘请一名师傅和普工一名和学徒一名和一名店长。师傅月薪在1700-2000元左右，熟练普工工大约月薪1200-1500元，学徒800左右。店长1500底薪加1%的利润提成。加上给员工加缴“三金”，每月工资支出约5500元。
3.税收：每月固定税收大约在4%—6%
4.每月交际费用：约1000元就可以了。
5. 专用洗车液：预计一月6盒：6×75=450元
6. 洗车水费：按1吨水洗8辆车一个月用水75吨75×1.5元/吨=112.5元
一个月店内总支出在15662.5元左右(1800+800+6000+5500+1000+450+112.5)不含固定税支出。
C.每月收入
按市场行情，一辆Passat做普通的整车装潢，收费约为3000-5000元，一辆桑塔纳车的整车普通装潢，收费在2000-3000元。但做整体装潢的车辆相对较少，而以做局部装潢为多。一家小型门店，运转正常的话，每月营业额可达到4-5万元。
汽车装潢毛利率为40%，每月毛利大约在13000元到20000元之间。
假设小区车辆150台，考虑到部分车主在其他洗车行洗车定点洗车，及自行洗车共计50台左右。本店洗车预计客户量在100左右。
洗车
小车：15元
办卡小车：150 元/10次 200 元/15次 洗车月收益约为100辆*6次*(15元+13.3元)/2=8490 打蜡
手工打蜡：40元
打蜡月收益约为100辆*0.25次*(40元)=1000元 全车抛光：200元
全车抛光收益约为100辆*0.05次*(200)=2000元
镀膜：400~600元、
内饰清洗：150~200元 内饰消毒：50~100元
铺地板胶:300~500元
一个月店内总收入在32890左右(不含固定税支出)
再扣除各项支出，便是每月净利润。净利润大约在(32890-15662.5=17227.5)17227.5左右。
2. 经营项目。
汽车美容店当然应该以洗车和美容为主业啦，但是具体的美容项目是什么呢?这里给大家写一下一. 新车开蜡
二.汽车封釉美容
三.漆面打蜡
四.漆面抛光
五.汽车内饰桑拿
六.汽车漆面划痕修复
七.车内真皮制品的护理
八.室内杀菌消毒
九.更换轮胎及充气
十.车身彩贴
十一.汽车内部装饰
十二.汽车防爆膜
十三.安装倒车雷达
十四.中央门锁
十五.防盗器
十六.全球卫星定位系统(GPS)
十七.汽车隔音
十八.真皮座椅
3. 招聘员工。
在招工时，招聘熟练工人。除了可以快速进入工作状态令店面迅速走上正轨之外，还能顺带的安排他培训其他的新手。此外，需要注意的是，不要在招工启事上注明“招美容师傅”。因为这样招来的人，多数只干打蜡、抛光封釉之类的活，绝不肯洗车的。招人一定要招什么都肯干的人，如果有这样的师傅，宁可 多付点工资。除了可以减少不必要的闲人、降低店面运营费用之外，还能在队伍里树立一个好的榜样。
4. 装修店面。
装修美容车间时，应多以方便日后的使用为好，并尽可能的考虑到多方面的情况，安排好蓄水(水池)、排水(污水)、滤水(污水)等方面，电器插座 还要考虑防潮防短路等问题。车间设计尽量简洁，布线布管要合理，最好把车间的用电独立一个闸刀，以防日后因短路跳闸而影响全店面的正常用电。此外，要考虑 到日后的拓展需要，为日后拓展新业务需要而预留空间，比如说贴膜房和举升机位置,：
(1)洗车位置应设计有3个以上为好，要是面积不够，最少也不能少过两个位置，否则雨后的晴天，是根本忙不过来的。
(2)最好能安装提升机，无论是更换机油还是喷底盘装甲，都是给客人显示你们专业形象的最好方式。
(3)保留贴膜房，而且最好是靠近外面设置，而不是缩在店里面。在贴膜的时候，关上玻璃大门，行人经过就可以看到了。
5. 设备购买。
以下为店铺的设备配置，更具实际情况而定，采购相应的设备。
■■■汽车美容、清洗、轮胎养护设备方案：(方案-：起步店)
设备品名 型号 品牌 单价
空压机 V-0.21/10 西湖(功率2.2KW 8-10公斤) 1980
气动喷泡机 3380 吉百利 580
气动抽油机 3197 吉百利(带量杯，接油盘) 1280
高压清洗机 280型 神龙 720
抛光打腊机 龙神(气动，精抛羊毛球) 1280
吸水吸尘机 SA30 吉百利(30升) 1280
总金额：7120
数量：以上各一台
数量：以上各一台
6、广告促销
开业做促销活动，制作特别广告宣传单。大力推广洗车店特色，吸引客户上门了解。 a.宣传单发放针对小区住户。发放方式以普法的方式进行。 b.展架摆放在车库入口处，显而易见的地方。 c.在车位入口的护栏上张贴平面KT板广告。 平面广告内容见附本：(附本)
7、充值卡销售方案;
充值卡的销售主要目地在于稳定客源，统一管理客户群和客户资料。 其中充值卡分为两种：
1. 普通充值卡(VIP贵宾卡) 2. 年卡充值卡(VIP至尊卡) 具体优惠政策如下：
充值卡用户单次洗车10元起。普通用户15元起;购卡费100元，提供3次免费洗车。
单次充值100元，真送10元;充值200元赠送30元; 年卡1000元一张，(购买年卡送好礼：凡在本店购买年卡都可享受3次全车机器打蜡：一次室内清洗)汽车装饰品8.8折优惠。
第二篇：服装连锁店专卖店开店手册
服装连锁专卖店开店手册
1、概述................................................................................................................................................... 1
2、市场分析 ........................................................................................................................................... 2
2、
1、目标城市状况调查 ............................................................................................................. 2
2、
2、目标城市服装业状况调查 ................................................................................................. 4
3、商圈调查 ........................................................................................................................................... 6
3、
1、商圈范围 ............................................................................................................................. 6
3、
2、商圈类型 ............................................................................................................................. 6
3、
3、商圈特征 ............................................................................................................................. 6
3、
4、商圈调查方法 ..................................................................................................................... 9
4、选址................................................................................................................................................... 9
4、
1、大连创世专卖店店址特征 ............................................................................................... 10
4、
2、客流分析 ........................................................................................................................... 11
4、
3、店址的选定 ....................................................................................................................... 12
4、
4、店面的租赁 ....................................................................................................................... 13
5、装修................................................................................................................................................. 15
5、
1、装修准备 ........................................................................................................................... 15
5、
2、 装修流程 ......................................................................................................................... 16
5、
3、店内设施 ........................................................................................................................... 17
5、
4、店内气氛设计 ................................................................................................................... 20
5、
5、店面外观设计 ................................................................................................................... 20
6、开业前的筹备 ................................................................................................................................. 21
6、
1、筹备物品 ........................................................................................................................... 21
6、
2、筹备事项 ........................................................................................................................... 22
7、开业仪式 ......................................................................................................................................... 23
7、
1、开业形式 ........................................................................................................................... 24
7、
2、开业注意事项 ................................................................................................................... 25
1、概述
有人说开店的三个关键条件：“第一是地点;第二是地点;第三还是地点”。由此可见店铺的开发对于本企业专卖店的成功经营所具有的深远影响。盟主和加盟商之间需要紧密配合，全方位地思考和制定开店的策略，以最有效的方式制定和执行开店规划(如下图所示)，包括市场分析、商圈调查、选址、装修、开业筹备和开张服装连锁店专卖店开店手册
2 等。所有的配备、装置和货品也都应该在规定的时间内备妥。以便争取到最快、最高的经济效益。
市场分析
商圈调查
选址
装修
开业筹备
开张
2、市场分析
开设新店前，需要对市场进行比较充分的调查分析，了解目标城市的人口、经济、以及服装业发展现状。据此选定目标城市，才可能对所在的市场环境心中有数，并在未来的经营中有的放矢，争取最大的成功。
2、
1、目标城市状况调查
2、
1、
1、人口状况
根据消费者对服装需求的特点，需要对从人口总数、年龄结构及家庭总数和结构等方面了解所选城市的人口状况。通过对这些情况的了解，加盟商可以掌握目标城市人口的宏观情况，从而从中细分出本企业专卖店的潜在目标消费群。 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 城市人口总数
◆ 城市人口年龄结构
◆ 城市家庭总数及家庭结构
( )城市人口状况调查汇总表
调查时间： 调查人：
调查项目城区 人口总数(人) 家庭总数及家庭结构(个) 人口年龄结构(岁)
两口之家 三口之家 四口以上 1-16 17-30 31-45 45以上
( )区
( )区
( )区
( )区
( )区
( )区
( )区
合计
2、
1、
2、居民人均收入及目标消费群职业特征
通过对所选城市居民人均收入的调查分析，可以了解专卖店目标消费群的潜在购买力，从而推测出其可实现的购买力。而掌握目标消费群的职业特征，有利于专卖店有针对性地开展宣传、促销活动。
2、
1、
3、调查方法 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 查阅城市统计年鉴。
◆ 走访城市统计部门
上述两种方法，一般可获得以下信息：
- 城市各区人口数
- 人口年龄结构
- 城市各区家庭数及家庭结构
- 城市人均收入
- 目标消费群的职业特征
◆ 设计问卷进行有针对性的抽样调查
此种方法一般可获得以下信息
- 目标消费群的职业特征
- 目标消费群的消费心理和购买行为习惯
2、
2、目标城市服装业状况调查
2、
2、
1、城市服装业年销售额
通过调查，了解城市服装消费总量及增长趋势，从而对所在城市服装市场潜力有一定的把握。
( )城市服装产品年销售额调查表
调查时间： 调查人：
项目年份 年销售额(单位：人民币) 增长幅度(%) 备注 服装连锁店专卖店开店手册
1998年
1999年
2000年
2001年(预测)
2、
2、
2、城市服装主要销售场所
通过调查，了解所选城市服装产品主要销售场所情况，以便从中分辨出专卖店及产品的直接竞争对手，并在经营过程中取其长而避己之短。
( )城市服装主要销售场所情况调查表
调查时间： 调查人：
名称 位置 营业面积 卖场类型 年营业额 主要特点或优势
2、
2、
3、城市知名服装品牌
通过调查，了解所选城市比较受欢迎的同类服装品牌情况，有利于名牌的塑造。
( )城市受欢迎品牌情况调查
调查时间： 调查人：
品牌名 产地及厂家 产品组合 主要销售方式 主要特点及优势
2、
2、
4、调查方法
◆ 查阅城市统计年鉴
◆ 走访或咨询城市服装行业协会 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 查阅城市服装资料
◆ 调查人员实地访查
◆ 消费者抽样调查
3、商圈调查
在对城市的宏观状况进行调查了解后，还需要对专卖店可能进入的商圈进行详细的分析，分析结果将成为专卖店的重要选址依据。
3、
1、商圈范围
商圈范围的大小主要受所在地交通条件的影响。
3、
2、商圈类型
商圈类型主要有：住宅区、商业区、金融区、办公区、文教区、工业区、娱乐区及综合区等。考虑到服装产品特性及店铺租金成本等因素，专卖店应选择在商业区、金融区、及办公区。
3、
3、商圈特征
3、
3、
1、商圈内消费人口特征
◆ 人口数 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 职业特征
◆ 人均收入及消费能力
◆ 消费心理及行为特征
3、
3、
2、客流量
应特别留意，尽管客流量很重要，但成功的重要因素在于潜在顾客的质量，即那些比较认同且欣赏本品牌服装风格的顾客。
3、
3、
3、同业及异业状况
在同一个商圈里同业之间既是竞争对手，也有可能优势互补，形成集聚效应。如在市场定位、经营定位及产品定位等方面不同的服装卖场积聚在一起，就会互相补充，差异竞争。
而在同一商圈内，异业之间则可能产生互动作用，带动整个商圈的人气。如服装店与周围的皮具店、鞋店、化妆品、表店、及珠宝店等。因此对商圈内同业及异业状况进行调查分析是非常必要的。
3、
3、
4、商圈的发展性
在调查中，不单要了解商圈现状，更要对其发展进行调查。如城市对这一地区的发展规划、交通状况进一步改善的可能性、周边环境的变化等。
商圈调查因素一览表
商圈总体要素 数量要素 人口数客流量、客流规律服装业销售额、营业面积服服装连锁店专卖店开店手册
8 装主要卖场状况交通量及交通设施
质量要素 人口的年龄、职业、家庭人口构成收入水平、消费水平、消费特征就业状况、产业结构竞争店、互补店的分布市政设施城市规划
竞争店因素 主体方面 竞争店规模、业态竞争店的商品结构、楼层构成竞争店营销及其组织活动状况竞争店吸引顾客的设施状况，如停车场
附加因素 文化、公共设施的有无
商圈平面图
内容：街道名称、主要公共设施、交通线路、人口流动线路、主要服装卖场位置
商圈内服装卖场状况调查表
卖场名称调查项目 A B C
位置
经营历史
营业面积
商品构成
主力品牌、品种
价格结构
售卖形式
装修风格
服务特色
广告宣传 服装连锁店专卖店开店手册
促销形式
消费群体
店内设施
其他
3、
4、商圈调查方法
◆ 查阅有关统计资料
◆ 走访城市或所选区的各种主管部门
- 统计部门
- 规划部门
- 商业部门
◆ 实地观察法
◆ 抽样调查法
◆ 问卷调查法
4、选址
专卖店成功与否，店址的选择非常重要。经营专卖店就好比种植物一样，除了要有好的种子外，更要有好的土地，以及好园丁的辛勤培育。如果店址选择得当，客流质量与数量自然比较理想;反之，则除这一个店营业额不佳外，整个体系的声誉都可能因此受到影响。因而，依据商圈调查结果，结合专卖店的特点进行店址选服装连锁店专卖店开店手册
10 择会增加开店的成功率。
4、
1、大连创世专卖店店址特征
专卖店的店址有以下几种可能：
1. 店中店：位于城市主要服装商城或大型百货店内。
2. 独立专卖店：位于城市主要商业区、金融区、或办公区
3. 星级酒店：位于城市中的星级酒店内
无论是店中店，独立专卖店、还是五星级酒店，在选址时，都需要特别注意以下特征和要素：
◆ 位于商业区、金融区、办公区等的主要街道，*近十字路口则更好。
◆ 交通便利性较好。尤其是多种交通工具均能抵达的地方应列为首选;
- 有停车场;
- 不易堵车;
- 交通辐射能力较强;
- 临近公交车站点;
◆ 位于服装店集聚区
◆ 选择离停车场近或拥有停车场的建筑
◆ 营业面积：不少于60平方米
◆ 格局：店中店要求边厅
◆ 租金
◆ 租期：不少于3年 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 供电/供水有保障
4、
2、客流分析
在选定店址之前，需要对预选的店址进行客流分析。
客流质量的调查方法：设计问卷进行抽样调查或走访现有商家访谈调查。了解主要客流的职业、消费能力、消费习惯等特征。
客流量的调查方法：采取实地观察记录法。下面分别针对两种情况具体说明。
4、
2、
1、店中店
1.调查时间：平日、休息日、节假日各一天
2.调查地点：
◆ 商场主入口所在的街道
◆ 商场对外开放的各个入口处
( )商场客流量调查表
调查日期： 年 月 日星期 调查人：
地点 人数时间 主入口街道 主入口进店 XX门进店 XX门进店 进入目标楼层 进入对等店
由左向右 由右向左
9：00 -11：00
11：00-13：00
13：00-15：00 服装连锁店专卖店开店手册
15：00-17：00
17：00-19：00
19：00-21：00
4、
2、
2、独立专卖店
1.调查时间：平日、休息日、节假日各一天
2.调查地点：目标店铺所在街道的两个方向(若是十字路口，则为四个方向)
( )街道人流量调查表
调查日期： 年 月 日星期 调查人：
人数时间 主入口街道 进入对等店
由左向右 由右向左
9：00 -11：00
11：00-13：00
13：00-15：00
15：00-17：00
17：00-19：00
19：00-21：00
4、
3、店址的选定
由于各个地区的商业环境不尽相同，应遵循手册的指示，分析比较各个预选店址的优缺点，在必要的时候向盟主寻求咨询，并应注意以下各点：
1.选出二到三个可供选择的店址 服装连锁店专卖店开店手册
2.进行客流量及质量的调查
3.比较各个店址的优缺点
4.寻求盟主意见，确定最佳店址
5.若没有理想店址，则需重复以上整个流程
4、
4、店面的租赁
4、
4、
1、寻求盟主意见
加盟商一旦选定店址，应寻求总公司的意见，在获得批准后才可签定租契。为了协助公司作决定，请提供以下资料：
1.商圈调查结果
2.商圈平面图
3.拍摄照片以供存档(门面、室内各角度)
4.图纸(平面图、立面图，标明承重墙、承重柱)
经盟主审核同意并给予书面批准，加盟商便可签定店铺租契。但应注意以下问题：
1.租期不可少于3年。
2.业主应给予合理的免租装修期，以大连创世专卖店的装修期来说，应争取不少于2天。 服装连锁店专卖店开店手册
4、
4、
2、租契要素
◆ 租期
◆ 租金租金给付方式
◆ 退租时租金计算
◆ 责任之归属
店面租赁洽谈记录表
基本资料 地址 本表编号
商圈类型 店别名称
面积
洽谈对象 洽谈者身份 签约人
店面电话 联络电话
使用情况 □空房 □租约于 年 月
洽谈记录 1 时间
地点
方式
2 时间
地点
方式
3 时间
地点
可迁入日期 年 月 日到期 日 服装连锁店专卖店开店手册
方式
最终条件 租金 年租/扣率： 押金：
其他条件
主管审核 填表时间 填表人
5、装修
5、
1、装修准备
5、
1、
1、取得所选店面之照片
包括:
◆ 门面照片
◆ 店内照片(天花板、墙壁、地面等)
◆ 需特殊说明位置之照片(柱、台阶、窗等)
5、
1、
2、取得所选店面之相关图纸
包括：
◆ 平面图
◆ 立面图
◆ 电路图 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 图纸应包含店面所有重要参数，如:
◆ 面积、高度、各边边长、柱的长、宽、高、台阶高度、阶数墙壁、柱子及横梁的承重情况、店内线路布局、插头位置、最大负荷
5、
1、
3、将以上资料交与公司总部的相关设计部门
设计部门依据统一标准和风格针对加盟商提供的图纸和店面装修预算进行设计
加盟商依公司总部提供之设计图开始施工
5、
2、 装修流程
5、
2、
1、装修商资格评定标准
1.能够进行公司单店的所有装修项目
2.使用公司规定之装修材料及工艺
3.熟悉公司总体CI形象及商标使用规范
4.熟悉公司店面装修规范
5.装修商为一级装修企业
6.无条件接受公司对于各项标准装修项目之统一标定价格
7.无条件接受公司统一的装修承包合同
5、
2、
2、装修商评定流程
加盟商推荐3-5家当地装修商 服装连锁店专卖店开店手册
公司总部进行评估
总部在每个区域挑选2-3家装修商予以资格认证
装修商的详细资料在总部备案
总部与选定的装修商签定长期工程承包协议
总部授权指定装修商在合约期限内使用公司CI和SI手册
5、
2、
3、装修及评估流程
从总部设计部门处得到设计图
与装修商确认设计方案和工程预算
加与装修商签定工程承包合同
装依设计图开始施工
总部派监理监督装修商的工程质量、装修标准、店面风格
工程完工后装修商将店面及施工明细一并提供
对工程做初步验收
总部对工程做最后验收
5、
3、店内设施
5、
3、
1、大门入口
◆ 迎宾垫
◆ 伞架 服装连锁店专卖店开店手册
◆ POP广告张贴牌
5、
3、
2、卖场
◆ 陈列设施
◆ 试衣间
◆ 沙发茶几
◆ 绿色植物
◆ 服装的组合主题，色调，质地(木，钢，塑料，玻璃)
◆ 灯光(宜亮度适中、主题重点突出) 位置，搭配色彩主题
◆ 视听设备(电视、VCD机、音响)
◆ POP挂件
◆ POP张贴
◆ 空调
◆ 地毯/地板
5、
3、
3、收银台
◆ 收银机
◆ 验钞机
◆ 计算机
◆ 电话 服装连锁店专卖店开店手册
5、
3、
4、仓储
◆ 货架
◆ 通风设备
◆ 防潮防蛀设施
5、
3、
5、经理办公室
◆ 办公设施
5、
3、
6、店员休息区
◆ 座椅
◆ 员工私人带锁储藏柜
◆ 店面清洁设施
5、
3、
7、安全设施
5、
3、
8、消防设施
5、
3、
9、防盗设施
5、
3、
10、店外设施
◆ 指引路牌
◆ 店招 服装连锁店专卖店开店手册
◆ 外打射灯
◆ 广告灯箱
◆ 特色路面或台阶
5、
4、店内气氛设计
必须注意店内气氛的营造。应注意以下诸点：
◆ 店内灯光必须柔和明亮
◆ 温度湿度必须适中
◆ 地板/地毯保持清洁
5、
5、店面外观设计
店面外观的设计必须明朗，以下诸点供参考。
◆ 让所有路过的人感觉到其存在
◆ 让路人留下印象，以便在有需时想起大连创世
◆ 让人们有亲切感，可随时踏入店内寻求服务
◆ 具专业性，不浮夸
◆ 入口处方便出入
服装连锁店专卖店开店手册
21
6、开业前的筹备
6、
1、筹备物品
装修施工工作开始以后，须根据总部要求筹备以下物品，为专卖店的顺利开张做准备。
6、
1、
1、需购置的物品
(以总部要求的配备为准，若有指定供应商，则从指定供应商处购买)
◆ 计算机
◆ 传真机
◆ 复印机(如需要)
◆ 电视、录象机、VCD
◆ 工作用桌椅
◆ 文件柜
◆ 送货工具(也可租赁)
◆ 电话
◆ 办公用品，如：纸、笔
◆ 帐本
◆ 档案、文件夹
◆ 计算器 服装连锁店专卖店开店手册
22
◆ 公章
◆ 柜子
◆ 保险柜
6、
1、
2、需印制的物品
(由总部统一要求，若由总部统一印制则从总部订购。)
◆ 名片
◆ 信签
◆ 信封
◆ 发票
◆ 订货单
◆ 支付/入帐凭证
◆ 产品宣传小册子
6、
2、筹备事项
请据情填写，以下为一些供考虑的项目：
◆ 申请与开业有关的各类准证。在不少于XX天前完成
◆ 在可*的银行开户。在不少于XX天前完成
◆ 若打算接受信用卡付款，与有关银行接洽，安排信用卡设施的装置等事宜。在不少于XX天前完成
◆ 开始招募柜长、招募店员、收银员。在不少于XX天前完成 服装连锁店专卖店开店手册
23
◆ 招标，与装修商签定合同 。在不少于XX天前完成
◆ 与总部接洽，安排员工培训。在不少于XX天前完成
◆ 若需要，开始维修人员培训。在不少于XX天前完成
◆ 开始店面装修工作。在不少于XX天前完成
◆ 确定开业庆典方式。在不少于XX天前完成
◆ 若有需要，开始联络媒体和政府有关部门。在不少于XX天前完成
◆ 申请电话线。在不少于XX天前完成
◆ 预计订货，开订货清单。在不少于XX天前完成
◆ 向总部或相关单位订购营业所需物品(参见6.1)。在不少于XX天前完成
◆ 确保货物送到。并做到：
-确认存货清单
-为每一式样服装及装饰品准备价目单/打折价目单
-为每件展品准备价格标签
-确保所标价格正确
-确保面辅料有样品(作为销售工具)
7、开业仪式
开业仪式象征着公司又一新店的诞生，是可喜可贺的事，当然应该给予应有的重视。这既是加盟商借此向公众宣布公司专卖店的诞生，广做宣传的机会，也是考验每位员工是否能提供到位的服务，并进行迅速调整的时机。因此，开业仪式是营服装连锁店专卖店开店手册
24 运过程中一个极重要的环节。
7、
1、开业形式
专卖店开张可从以下开幕仪式中选择一种或两者并用。
7、
1、
1、正式开张
这类开张仪式以公关为目标。
隆重的开张仪式是较大型的公关活动，可以使公司品牌成为瞩目焦点，制造一定的宣传效果。可考虑安排：
◆ 邀请当地名流为贵宾(人选需事先与总部商榷)
◆ 邀请XX名人主持开业仪式(需征求总部同意和建议)
◆ 邀请当地各主要媒体采访，并提供新闻背景材料
◆ 配合开张典礼在当地报章刊登广告，时间与传媒和总部协调
◆ 安排茶点招待与助兴节目
◆ 安排赠品送给来宾
◆ 为开业当天精彩画面安排摄影，录象
7、
1、
2、促销式开张
这类开张仪式以销售为目标。视市场情况而定，在确定促销方式与内容前，应先征得总部同意。
◆ 海报，横幅 服装连锁店专卖店开店手册
25
◆ 电视新闻报道
◆ 地方报纸杂志开业大吉喜报
◆ 开业酬宾
7、
2、开业注意事项
◆ 应尽可能选择在销售旺季前4周开业
第三篇：淘宝开店流程之淘宝开店流程总结
第一步、淘宝开店开始并不在淘宝网，而是在你的脑子里
你需要想好自己究竟是要在淘宝网上开一家什么样的网店。在这点上，淘宝开店与传统的店铺没有区别，寻找好的市场，有自己的商品有竞争力才是成功的基石。
第二步、向淘宝网申请开设淘宝店铺
你要详细填写自己店铺所提供商品的分类，例如你出售时装手表，那么应该归类在“珠宝首饰、手表、眼镜”中的“手表”一类，以便让你的目标用户可以准确地在淘宝网上找到你。然后你需要为自己的淘宝网店起个醒目的名字，网友在列表中点击哪个淘宝网店，更多取决于那家淘宝网店名字更吸引人。淘宝网店的个人资料，应该真实填写，以增加信任度。
第三步、为淘宝网店进货
可以从您熟悉的渠道和平台进货，控制成本和低价进货是关键。
第四步、登录淘宝网店要销售的产品
你需要把准备在淘宝网店上销售的每件商品的名称、产地、性质、外观、数量、交易方式、交易时限等相关信息填写在淘宝网店的商品发布页面中，最好搭配商品的图片。名称应尽量全面并突出优点。因为当别人搜索该类商品时，只有名称会显示在列表上。此外，为了增加吸引力，图片的质量应尽量好一些，说明也应尽量详细。如果需要邮寄，最好声明谁负责邮费。
淘宝网店在商品上架时还有一项非常重要的事情，就是设置商品价格。淘宝网会提供拍卖价、一口价等项目由卖家设置。假设卖家要出售一件进价100元的衣服，打算卖到150元。如果是个传统的店主，只要先标出150元的价格，如果卖不动，再一点点降低价格。但是淘宝网上竞价不同，淘宝卖家用户先要设置一个起始价，然后由淘宝网买家用户由此向上加价。在淘宝网上起始价越低越能引起买家的兴趣，有的淘宝网店卖家设置1元起拍，就是吸引淘宝网买家注意力的好办法。
但是起始价太低会有最后成交价太低的风险，所以淘宝网卖家最好同时设置底价，例如定105元为底价，以保证商品不会低于成本被买走。起始价太低的另一个缺点是可能暗示你愿意以很低的价格出售该商品，从而使竞拍在很低的价位上徘徊。如果淘宝网卖家觉得等待竞拍完毕时间太长，可以设置一口价，一旦有淘宝网买家愿意出这个价格，商品立刻成交。缺点是如果几个淘宝网买家都有兴趣，也不可能托高价钱。淘宝网卖家应根据自己的具体情况利用这些淘宝网提供的设置。
第五步、营销推广淘宝网店
为了提升淘宝网店的人气，在淘宝网店开业初期，应适当地进行营销推广。但只限于网络上是不够的，要网上、网下多种渠道一起推广淘宝网店。例如购买网站流量大的页面上的“热门商品推荐”的位置，将商品分类列表上的商品名称加粗、增加图片以吸引眼球。也可以利用不花钱的广告，比如与其它店铺和网站交换链接。
第六步、淘宝网店的售中服务
淘宝网买家在决定是否购买的时候，很可能需要很多你没有提供的信息，他们随时会在网上提出，你应及时并耐心地回复，一定要注意服务态度，极力促成交易的达成。
第七步、淘宝网站的商品交易
同淘宝买家成交后，淘宝卖家应根据双方约定的方式进行交易，可以选择见面交易，也可以通过汇款、邮寄等方式交易。要点是应尽快，以免对方怀疑你的信用。是否提供其它售后服务，也视双方的事先约定。
第八步、淘宝网交易双方的互相评价或投诉
信用是淘宝网网上交易中很重要的因素，为了共同建设信用环境，如果交易满意，最好给予对方好评。淘宝卖家应通过良好的服务获取对方的好评。如果淘宝卖家遭到淘宝买家投
诉，淘宝卖家应尽快处理，以免为自己淘宝网店的信用留下污点。 一定要诚信，这是商业活动的立身之本。
第九步、淘宝网店的售后服务
这一点不用多说了，完善周到的售后服务是生意保持经久不衰的非常重要的筹码，不时的与淘宝客户保持联系，做好客户管理工作。只有这样，你的淘宝网店才能生意越来越兴旺。 内容来源http:///
第四篇：开店流程
对于某种餐饮有了解，市场地位如何，餐饮项目前景如何，餐饮特色技术如何，餐饮营业手续办理，店面交通位置，人脉关系如何，店面管理，盈亏做账，市场采购，安全卫生等等，都到位你就可以放心去干了。
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：(开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。)
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：8721667
3、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道?大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜!每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1.2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1.4至1.6元，杭州的菜场现在卖每公斤2.4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3.5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料;老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分;那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高;有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷(或书写)漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10-15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8-12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50%至80%。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元/斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元/斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假;一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元，总投入23.3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃?一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么?因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想
第五篇：天猫开店流程
天猫(淘宝商城)开店流程
一、 入驻要求
1、招商对象：
入驻天猫的商家必须是在中国大陆注册的企业，包括法人(公司)和合伙(合伙企业)，持有相应的企业营业执照。同时申请入驻天猫的品牌必须在中国商标申请注册了文字商标，持有国家商标总局颁发的商标注册证或商标注册申请受理通知书(部分类目的进口商品除外)。、
2、收费标准：
1)保证金：商家在天猫经营必须交纳保证金，保证金主要用于保证商家按照天猫的规则进行经营，并且在商家有违规行为时根据《淘宝商城服务协议》及相关规则规定用于向天猫及消费者支付违约金。新签商家在申请入驻获得批准时一次性交纳2012的保证金。保证金根据店铺性质不同，金额如下：
品牌旗舰店、专卖店:带有TM商标的10万元，全部为R商标的5万元; 专营店：带有TM商标的15万元，全部为R商标的10万元;
保证金不足额时，商家需要在15日内补足余额，逾期未补足的天猫将对商家店铺进行监管，直至补足。
2)技术服务费年费：商家在天猫经营必须交纳年费。年费金额以一级类目为参照，分为3万元或6万元两档。
3)实时划扣技术服务费(简称“佣金”)：商家在天猫经营需要按照其销售额(不包含运费)的一定百分比(简称“费率”)交纳技术服务费。
3、加入天猫资质：
1)我是品牌 / 厂商，须提供：
企业资质：申请企业需持有大陆企业营业执照、税务登记证。
1 品牌资质：申请企业需持有中国商标权证书或者商标受理通知书。 服务资质：申请企业需遵守“天猫”7天无理由退换货、提供正规销售发票、积分活动等服务标准。
2)我是代理商，须提供：
企业资质：申请企业需持有大陆企业营业执照、税务登记证
品牌资质：正规品牌授权书(如果同时代理多个品牌在一家店铺销售可以提供正规的进货渠道证明)
服务资质：申请企业需遵守“天猫”7天无理由退换货、提供正规销售发票、积分活动等服务标准。
二、开店流程
1、申请企业支付宝账号且通过商家认证：
1)天猫要求您所提供的支付宝账号是一个全新的账号，不可绑定任何淘宝会员ID。
2)如果您已经拥有了一个经过商家认证的公司帐号但不符合天猫支付宝的要求，您可重新申请一个帐户后，无须再重复进行一次商家认证，只需将新申请的帐号与原有的商家认证帐号关联即可，商家认证帐号关联请点此查看。
2、登录在线申请页面：
1)登录在线申请页面：登陆天猫招商页面http://zhaoshang.tmall.com点击“立即加入天猫”。
2)在线参加天猫入驻考试：点击“立即入驻天猫”后阅读天猫商家须知并考试。
3、提交信息：
1)提交信息并线上签约：考试通过验证支付宝后在线输入申请公司信息及在线签订天猫服务条款、服务协议及支付宝代扣协议。
2 2)上传品牌logo：上传的品牌logo必须和商标局备案的一致。
4、等待审核：
1)邮寄您的企业资质及品牌资料等待天猫小二审核。(所提供资料全部为复印件材料，均须由商户加盖公章，天猫概不退回，请自行留底，敬请谅解。)快递地址：浙江省杭州市西湖区文三路478号华星时代广场A座5F，天猫新签组收 邮编:310013 2)请以天猫账号登录“我的淘宝-我是卖家-天猫服务专区”，在15天内完成保证金/技术服务年费的冻结缴纳操作。逾期操作，本次申请将作废。
5、发布商品、店铺上线：
1)请以天猫账号登录“我的淘宝-我是卖家-天猫服务专区”，点击“发布商品”，根据页面提示，在30天内发布满规定数量商品。逾期操作，本次申请将作废。
2)点击“下一步，店铺上线”，店铺正式入驻天猫。
6、学习天猫开店技巧：
1)进入天猫培训中心(http://peixun.tmall.com)学习天猫开店的流程与技巧。
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