方案在我们工作与学习过程中起着重要的作用，对于我们进一步开展工作与学习，有着非常积极的意义。那么一份科学的方案是什么样的呢？以下是小编整理的《学校食堂检查方案》的相关内容，希望能给你带来帮助!
第一篇：学校食堂检查方案
秋季学校食堂检查方案
2011年秋季学校餐饮服务 食品安全专项检查方案
为了切实做好我县学校食品卫生安全工作，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据《中华共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》(食药监办食[2011]135号)和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺学及托幼园的食品卫生安全监督大检查。方案。
一、监督检查的目的
通过监督检查，通过限期整改，工作，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
二、监督检查主要内容及范围
(一)主要内容。1.学校在食品卫生安全、生活饮用水卫生管理制度的落实以及贯彻实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的情况。2.学校食堂的设置与布局，食品加工操作，卫生设施和从业人员卫生等是否符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3.检查学校采购食品和食品添加剂索票索证情况，结合全国食安委油”专项督查整治，家采购，是否提供有生产许可证及检验报告书，食品添加剂要设专柜标签贮藏。4.检查学校剩余食品及冷藏设施情况，生熟食品分开存放情况及冷藏设施、餐饮具清洗消毒情况。
5.检查学校是否建立并落实食品留样备查制度，做到每餐所有供餐食品分别留样生蔬菜留样506.学校周边餐饮店、食品店、摊是否持证经营，加工场所卫生条件和状况以及食品质量是否符合要求。
7.学校小卖部是否持证经营，经营场所卫生条件和状况是否符合要求，是否建立食品采购台帐制度，食品采购是否索证索票，过期、“三无”产品及假冒伪劣食品。8.自备水源集中式供水学校的水源地取水点的选择和卫生防护是否符合《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》的设备或采用其他方法对水质进行消毒，水质，水质是否符合卫生标准，是否索取卫生许可证及同批产品的检验报告等。
为确保此次监督检查工作顺利进行， 提高生活饮用水卫生质量，
，是否取得卫生许可证或餐饮服务许可证。重点对学校食用油卫生质量进行检查，48小时以备查验的情况。有无验收制度和不合格食品退货制度，
的要求，是否取得卫生许可证，蓄水设施是否做到定期清洗和消毒，消毒产品是否有卫生许可批件。学校有否提供开水，桶装水xxx文件精神，决定在全县范围内开展中小生活饮用水卫生情况及存在的问题。检查采购的食用油是否从合法厂
供水设施是否配备有对水质进行消毒特制定本行动进一步规范传染病防治
9-10月份部署的“地沟
100克，不销售腐败变质、有否定期检测了解全县中小学校幼儿园食品卫生安全、改善学校食堂卫生状况，克，冷藏留置
三、组织领导
为加强联合监督检查的组织领导，成立联合监督检查领导小组，领导小组下设两个检查小组，负责具体的监督检查工作：
组
长：
县政府副县长
副组长：
县政府办副主任
县卫生局局长
县工商局局长
县监察局局长
县食药局局长
县教育局局长
成
员： 肖爱民
县工商局副局长
党
勇
县质监局副局长
李东霖
县食药局副局长
陈儒立
县教育局副局长
陈
帆
县水产渔牧兽医局副局长
沈希生
县农业局纪检组组长
甘志源
县经贸局纪检组组长
第一监督检查小组：
组
长： 李遇球
县卫生局党组书记
副组长： 宁宇海
县卫生监督所副所长
成
员： 李
卫
县工商局股长
阙即有
县食药局股长
谭宏柱
县质监局食品股股长
梁
峰
县教育局督导室副主任
梁远彬
县农业局检测站站长
梁
锋
县卫生监督所副科长(资料员) 第二监督检查小组：
组
长：
李东霖
县食药局副局长
副组长：
肖爱民
县工商局副局长
成
员：
庞
李
县质监局干部
李
龙
县经贸局股长
宁健超
县动物监督所负责人
甘荣才
县教育局干部
陶
永
县卫生监督所股长(资料员)
(二)检查范围
辖区内各中小学校、幼儿园。
四、监督检查时间
2010年9月 日— 日
五、监督检查方法及要求
(一)检查方法
本次检查采取听汇报、查阅资料和现场抽查相结合的方式进行。检查组将临时随机抽查被检查单位。使检查能够客观、真实地反映被查单位的情况。
(二)工作要求
1.检查组各成员单位要以高度的责任心认真做好此次学校食品卫生安全工作。秋季是食物中毒的多发季节，食品安全形势严峻，预防工作刻不容缓。要从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教学秩序、构建和谐社会的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性和长期性;要把学校食品卫生安全工作与改善校园环境、减少健康危害、保障师生安全相结合，切实做好学校食品安全工作，确保学校和社会稳定。
2.各相关监管部门要统筹安排，加强沟通联系，对落实整改意见存在困难和问题的学校要协同教育行政部门研究解决方案和措施。对违反法律法规的行为要依法查处，对在执法中发现的典型、重大案件，要及时总结上报。
3、指导督促学校做好食品安全工作，加强健康教育和宣传力度各检查组要指导学校经常性地对食品卫生安全工作进行自查，及早发现问题，把不安全因素消灭在萌芽状态;要加强食品安全知识的健康教育，增强师生的卫生意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。
4、各检查组要本着对学校师生身体健康和生命安全高度负责任的态度，按要求认真细致的检查，检查行动结束后，各检查组将检查情况总结上报县食安委办公室，汇总后将检查情况进行通报。
第二篇：学校食堂食品安全检查整改方案
牛店镇镇高村小学食品安全整改方案
根据市新密市食品监督管理局检查情况通报，我校食堂操作间和食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
三、健全卫生、食品管理制度，签订了《牛店镇高村小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。
四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作;加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：
1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
(2)、把好“消毒”关。本学期将餐厅的1台大容量消毒柜进行了检查维护，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。八月份学校组织对从业人员进行
2 了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。
(4)、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。
五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。 与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：
1、 维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。
2、 签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。
3、 加强了对家长接送学生车辆的管理，签订了安全责任书。并教育学生不做超员车，不做无证车等教育。
我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。
牛店镇高村小学 2015年11月19日
第三篇：学校食堂食品卫生安全大检查方案
为了加强学校食品卫生安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，切实预防季节性、群体性食物中毒的发生，增强食堂从业人员和全体师生对食品安全工作的参与意识，普及食品安全科学知识，结合我校实际情况，决定开展潞田中学食堂食品卫生安全大检查活动。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观和构建和谐校园的要求，坚持正面引导为主，普法教育与普及科学知识教育相结合的工作方式，提高食堂从业人员及全体师生食品安全参与意识与责任意识，提高食品安全防范能力。
二、工作目标
通过开展食堂食品卫生安全大检查活动，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，自觉抵制不合格食品，自觉搞好食堂卫生，使学校食堂环境得到进一步改善，确保师生身体健康。
三、组织机构
为确保大检查活动的有效开展，我校成立食品卫生大检查工作领导小组：
组长：蒋理福
副组长：王万宜 匡载宇
成员： 唐爱平 张卫国刘淑华 康雄飞 温和训 胡红光 肖家理
四、检查重点
(一)学校食堂能否留样或留样是否齐全。
(二)学校食堂购买粮、油、菜、副食品索证是否齐全。
(三)学校食堂从业人员有、无证上岗，是否按要求着装。
(四)学校食堂内环境是否脏、乱、差，主副食是否存放混乱。
(五)学校食堂垃圾是否及时处理。
(六)学校食堂周边环境是否脏、乱、差。
(七)学校食堂炊具、餐具是否清洗干净。
(八)学校食堂有没有建立食堂食品安全知识宣传制度。
五、主要措施
(一)加强教师食堂内部管理，建立健全各项规章制度。
(二)严把进货渠道和索证关，保证教师生命安全。
(三)开好一次食堂从业人员食品卫生安全知识讲座。
(四)建立食堂食物中毒应急预案及责任追究制度。
潞田中学总务处
2010-4-28
学校食品安全的重要性：一是介绍了当前全球、全国食品卫生形势。全球每年大约有15万例中毒事件，其中有10余万例是食品中毒，我国每年发生150—200例严重的食品中毒事件，大约8000—10000人严重中毒，主要集中在集体食堂和各级学校食堂。二是介绍了国家食品卫生法规和济南市相关规定，特别是食品卫生分级管理制度。赵主任对我校在创建B级食堂中领导重视、规范运作、加大投入、强化监管所取得的成绩给予了充分肯定，也指出了下一步努力的方向和方面。三是介绍了食物中毒的分类和表现特征。食物中毒主要分为(1)细菌性中毒，主要是致病菌感染和病菌释放出的毒素所致;(2)霉菌毒素与霉变食品中毒;(3)化学性中毒。有毒化学物污染或食物腐败所产生有毒化学物所致，特别是亚硝酸盐中毒最为常见;(4)有毒动植物所致。主要是毒蘑菇、河豚鱼、猪甲状腺、四季豆、青鱼胆、黄花菜、未煮熟的豆汁和发芽土豆等所致。四是学校食堂管理。
三防(防蝇、防鼠、防蟑螂)、原材料采购索证、粗加工、加工销售环节，以及售饭场所、人员持证上岗个人卫生、定位管理等环节进行了阐述和列举了大量事故案例进行分析说明。赵主任的报告深入浅出、案例丰富、易于理解、便于运用，受到了与会人员的欢迎，并为下一步规范食品卫生工作，提升师生健康水平，在年底创建成为A级食堂和明年实现国家级绿色学校的突破奠定了坚实的基础。
食品加工、销售、饮食业卫生
五、四制
1、由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。(零售单位，不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)
2、成品(食物)存放实行“四陋离”。生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)。
4、环境卫生采取“四定“办法。定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
5、个人卫生做到“四勤“。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
学校食物中毒常见的有：
1、细菌性中毒;
2、化学性中毒;
3、动植物性食物中毒;
4、人为投毒。
引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。
引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。
引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。
导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不当;制作食品加热不彻底;交叉污染;感染者接触食品。
食物中毒预防十条黄金原则
1、选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。
2、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。
煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
4、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。
5、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。
6、避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触出能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。
7、反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤其是给孩子换尿布或你上厕所以后。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次手，才能处理其他食品。
8、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。
9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。
10、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。
第四篇：学校食堂检查总结
学校食堂检查感想
学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一
位师生的生命安全和身体健康。为加强学校食堂管理，提高安全意识，营造一个良好、和谐的校园环境,每月的检查是必不可少的。
接受检查的餐厅有四五餐厅，检查方面包括了餐桌椅及碗筷的清
洁，食品的采购、加工、存放、保质期，工作人员的卫生工作等，通过检查发现做的都比较到位，同时也不难发现一些问题的存在。总的来说，这两个餐厅的检查结果比较好，餐厅饭菜比较丰富，餐桌比较干净，地面比较清洁，仓库食品摆放整齐、无超保质期的食品，厨房工作有序，打菜工作人员服务态度良好。不过值得提出的是就是打汤工作人员应戴好手套进行打汤，还有着工作人员安全想，是否工作间每周定时间进行地面除油渍。
食堂安全至关重大，虽然学校安排每月一次检查，检查基本都合乎要求，但我们仍不能有丝毫放松。希望通过检查给大家一份安心、一份满意，学校餐厅越办越好。
合肥学院建工系生活部
2013年3月20日
第五篇：学校食堂专项检查
春夏季节是食物中毒的高发期，为严控重大食物中毒事件的发生，确保春季开学后全县学校食堂食品安全，县食药监局积极开展春季全县学校食堂食品安全专项监督检查行动。
此次行动主要领导亲自安排部署，分管领导带队督导，按照细化的工作任务，相关科室遵循网格化、标准化、痕迹化执法模式，直奔现场，以“抓隐患排查、抓违法行为查处、抓监管责任落实”为重点，对学校食堂食品安全做全方位监督检查。
通过此次检查，将有效排查食品安全隐患，全面提升学校食堂的食品安全水平，将进一步保障全县师生的饮食安全。
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