第一篇：餐厅经理的岗位职责
餐厅经理的岗位职责
一、应负责任
1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。
2、对餐厅的全盘工作负主要责任。
A、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。 B、对外要承担餐厅的各种责任。
3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。
4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。
5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。
二、主要职权
1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。
2、对干部及员工有调动权。
3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。
4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。
5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。
6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。
餐厅收银员的岗位职责
一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。
二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。
三、认真填写收款报表，不得随意涂改。
四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。
五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。
六、做好收款员与服务员两核对工作。
七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。
八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。
九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、
十、对服务员的多款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找服务员进行更正再行收款。
餐厅服务领班的岗位职责
一、应负责任
1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。
2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。
3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。
4、负责协调服务组与其它组之间的关系。
5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。
二、主要职权
1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。
2、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级备案。
3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。
4、有权处理顾客的一切质询。、
三、每日例行工作
1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。
2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。
3、检查开餐前各岗位工作准备情况。
①人员就位;②主食准备;③灯光;④热水、茶水;⑤窗帘;⑥台面应备物品;⑦餐具有无破损;⑧工作台应用物品;⑨托盘;⑩本餐的;⑩本餐的别”菜单;(11)宴会的准备工作是否就绪。
4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。
①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。
②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意(如解决不了，及时上报上级主管)。
③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。 ④合理调整人力，做好餐后收尾工作。
五、检查餐后情况
①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。 ②每天填写班日志，做好交接班。
六、月统计总结工作
①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。、
②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。 ③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。 ④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。 ⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划
餐厅看台服务员的岗位职责
一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。
二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸(烟头不超过2个)。
三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程 中，注意随时服务及时清理台面。
四、对客人的批评要虚心听取，研究改进，不论有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。
五、客人用餐将结束时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢谢。
六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢迎客人下次再来，并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅整洁。
七、工作结束时，应接受领班的检查。
传菜员职责
一、在餐厅领班带领下，按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好走菜服务工作。
二、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好跑菜用具和各种调料。
三、开餐期间主要负责菜单和菜肴的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按厨房出菜资序要求，准确无误地上菜，走菜稳健。
四、及明清理和撤换餐具酒水，做到轻拿轻放。
五、负责传递厨房和餐厅之间的信息保证前台后台协调同步。
六、每餐结束后，参加餐厅的整理、清扫工作。
工作纪律规章制度
一、服从命令，听从指挥，展示良好的精神面貌，使用敬语，讲究文明礼貌。
二、员工在岗必须保持规定性的仪容仪表，女员工淡妆上岗，可佩戴简单饰物。
三、当班时坚守岗位，不准脱岗、串岗、闲聊、会客、看书、看报、大声喧哗、自娱、干私事、打私人电话和班后因私滞岗、留宿。
四、坚持站立服务，不准在宾客面前做有碍观瞻的动作，不准指点、议论、模仿、讥笑客人。
五、员工上岗必须空工作服，保持衣冠整洁，非因公务，不准穿工作服出店，离职时需交回工作服。
六、不准在店内喝酒，当班时不准带有酒气及其它异味。
七、不准在工作岗位及酒店公共区域吸烟。
八、处理客人投诉要迅速、及时、明确答复，不得无故推拖搪塞，对无关本职的事宜，不得随意答复，应向客人说明，向有关部门查询。
九、严格执行纪律，不准与客人有超越工作范围的亲近、攀谈、拉私人关系等行为。
十、不准收取客人的小费和礼品，对谢绝不掉的如数缴公。 十
一、对客人遗失的物品，一律登记上交，不得私隐私藏，私用。 十
二、员工要以工作利益为重，尊重同事，团结协作，不准打人、骂人，挑拨是非。
十三、各级管理人员及员工必须严格执行考勤制度，不准迟到早退旷工，擅离职守。如个人因事或因病不能按时上下班，需事先请假并经批准，否则按旷工论处(旷工一天扣10天工资，超过三次开除)。
十四、不准私自动用、吃、拿、占有、偷窃、赠予和损坏酒店所有财产、设备、物品、票及帐单、支票、发票、现金、档案资料等。否则，视情节给予赔偿损失，登记处分，直至开除，追究刑事责任。
十五、员工宿舍为员工提供优良、舒适、卫生的住宿环境和条件，住宿员工不准留宿客人，不准串宿，不准酗酒、熄灯时间规定，不准搞非法娱乐活动，不准损坏、拆改公用物品和设备，自觉维护社会秩序和环境。
十六、员工更衣柜只供员工更衣使用，严禁存放公物或其它物品，酒店领导有权抽查员工更衣柜。
十七、全体员工要真诚关心和维护酒店工作利益，严格自律、互相监督，勇于发现和举报违反店规的人和事
第二篇：餐厅经理的职责和职能
1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作. 2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展. 3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.
4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动. 5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质. 6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好原材料、物料等用品的领用,保管及耗用报损工作. 7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调各部门进行工作.并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.
8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.
9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.
10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见. 11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作. 12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,关心员工生活，抓好班组文明建设.
现代餐饮企业经理人标准
(选择经理时参考或培养经理时的方案)现代的餐饮企业的职业经理人到底有一个怎样的标准,他们作为餐饮业的一个特殊性的一群人要具备一些怎样的能力呢?这一点,在目前许多的餐饮企业的 老板心目中, 都是一个凝点,造成这一点的原因何在呢?主要有二个方面的原因:一是老板本身自己对餐饮本身就不清楚,也不知自己的企业观察到底需要的是一个怎样的人;二是中国的餐饮市场本身就还不是很成熟,没有一个比较成熟的标准.从许多的有关于餐饮管理人的书上看到的结合自己工作的一个经验,我个人认为现代餐饮企业的职业经理人要具有以下的一些方面: 一, 心理素质:心理素质指的是:要具有冷静的思考能力,遇事不乱.并且要具有很强的承受能力,因为困难是永远存在的,要具有面对任何困难都不退缩的心理.而且在今后的餐饮中的竞争将会越来越严峻,心理的压力和负担将会越来越重,只有心理素质过硬的人才可能在这个行业中生存和发展下来; 二, 培训能力:培训将是现代餐饮企业的职业经理人不可少的一个方面, 作为一个餐饮企业的职业经理人要为提高员工素质和团队的凝聚力作一些培训,以提高员工的素质和团队的协作能力; 三, 外事能力:现代的餐饮企业的职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务的能力,为所在企业创造一个好的生存和发展环境;并同时能处理一切顾客事务的能力: 四, 战略能力:说到战略能力的话,它主要指的是要有前瞻性的目光,能够对企业所在行业和地区的发展作出预测,并因此而制定一套适合企业生存和发展经营策略方面的能力;餐厅经理六项素质要求餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员.那么,符合行业发展要求的餐饮职业经理人究竟要具备什么样的素质?在哪方面 作努力才能成为一名合格的餐饮职业经理人?
这类人才要具以下六方面的素质. 一,专业的素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深谙甚至要会操作餐饮产品的生产,制作,销售等一整套流程.职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,职业经理人要学会开发和运用诸如"自动点菜系统".企业网络资源建设等方面的自动化办公手段.这些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素. 二,市场意识:市场具有多元化,多变性的特征.餐饮职业经理人要紧跟形势,熟悉市场游戏法则.准确把握餐饮市场的发展趋势,具备一种前瞻性眼光,在企业的业务拓展,地区市场开拓方面有准确把握. 三,创新意识:餐饮业的经营特色复杂多样,要具备在企业确定的经营模式中找 准目标市场,经营手段和经营技巧要能切合人们消费意愿,能以创新的观念去自己 开拓市场. 四, 服务意识: 服务是餐饮业中永恒的主题, 要能准确把握不同消费群体的心理, 做到针对性服务,个性化服务,能将餐饮服务过程中的诸多可变因素尽可能确定 下来,通过服务去彰显企业的运营特色.服务同时也含着一种尊重,一种对业主 和顾客的双重尊重. 五,人才观念:员工是企业最大的一笔财富,作为企业的管理者,餐饮职业经理 人要充分重视员工价值,合理调配企业的人力资源,做到责权分明.要有科学的 人才观,善于发现和培养人才,合理使用人才,能留得住人才. 六,沟通能力:要与业主,顾客,员工等不同人群处理好关系.需要通过硬的沟 通能力,协调好周围的人际关系.随着餐饮市场的现代化发展,职业经理人要注 重沟通技巧,提高沟通本领。 暂时先罗列以上内容，因各餐厅经营模式规范等不同可继续积累并对经理提出具体要求。以上内容仅供参考，因人而异。先简单要求，当餐厅从服务到经营基本步入正轨后再
餐厅服务员工作标准
1。开餐前了解当日预定，沽清及供应。 2。开餐前做好餐前准备。 3。自查仪容仪表及自身工作必需用品。 4。按时规范站台。 5。服务中使用礼貌用语，微笑服务。 6。餐中服务要求轻拿，轻放，轻关门，眼勤，手勤，嘴勤，脚勤。 7。第一时间解决客人投诉，若身不能解决则及时上报。 8。保持地面卫生，餐桌餐具，卫生。 9。服务中按标准规范进行操作。 10。控制易耗品的使用浪费及餐具破损。 11。及时翻台，做好餐后卫生。 12。服从上级安排。 13。保持良好的工作情绪。 14。具备主动的服务意识。 15。能熟练配制各种宴席。 16。完成上级安排的其它工作。 以上只是标准，有些条款需加入具体内容，如你心目中就你餐厅而言，标准规范具体是什么?如具体的文明用语，服务用语等等。你们餐厅目前对服务员没有提出服务规范，就我上次看到问题提出; 1: 包间没有配水壶,造成倒水，添水时服务出现长时间空挡 2：服务用语，文明用语不到位 3：出现各部门有各扫门前雪现象，没有团队精神 4：上菜没有用托盘等服务行业主要在于细节，先要求目前的经理做到，一是早例会，晚汇报。例会主要做到总结头一天的工作，出现的问题，如果再次出现应怎样面对，布置当天的工作，提出要求。晚上汇报餐厅一天当中出现的问题及是如何解决的。次日主要安排些什么工作，是否合理。二是作出近期对各部门员工的培训计划和要达到的目标。一定要求经理每天要有工作日志，并随时抽查。如果经理经验欠缺应引导下进行工作。有一个问题就要解决一个问题，不能拖拉。如做以上工作还有难度，随时告知，我会再细致说明。还有尽快完善你餐厅各部门的管理制度。
第三篇：中餐厅经理的各岗位职责
中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
1、 负责安排本部门的调度工作。
2、 召开班组会，布置当天工作。
3、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
4、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
5、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
6、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
7、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。
中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
1、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
2、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
3、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
4、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
5、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
6、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
7、 注意保持餐厅内的清洁卫生。
8、 积极参加培训，不断提高业务水平。
9、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
1、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
2、 负责吊梯的畅通和洁净工作。
3、 负责各种调料的准备的配制工作。
4、 将取菜联传递到厨房。
5、 负责走菜员与厨房的联络。
6、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
7、 积极参加培训，不断提高业务水平。
8、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
1、 做好市前托盘等用具的卫生工作。
2、 了解当市菜点品种的供应情况。
3、 协助值台服务员传递客人的信息。
4、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
5、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
6、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
7、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
8、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
中餐厅经理的岗位职责
执行者：中餐厅经理
上级：餐饮部副经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：实施中餐厅的经营与管理
岗位职责：
1、 负责本部门的人员安排和调度工作。
2、 负责督促本部门服务规范和工作流程的实施，提高管理技巧。
3、 负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活
动。
4、 负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生
活和业务水平。
5、 负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。
6、 负责宾客对餐厅的服务质量和菜肴的意见或建议的反馈，处
理。
7、 负责同其它部门的工作协调、沟通。
8、 每周召开一次领班会议、安排一周活动。
9、 每周向餐饮部副经理汇报一次工作。
10、每日完成工作日报表。
11、负责餐厅所需物具的管理。
12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。
13、负责召开领班会，布置当天工作。
14、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。
中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
8、 负责安排本部门的调度工作。
9、 召开班组会，布置当天工作。
10、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
11、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
12、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
13、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
14、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。 中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
10、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
11、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
12、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
13、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
14、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
15、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
16、 注意保持餐厅内的清洁卫生。
17、 积极参加培训，不断提高业务水平。
18、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
9、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
10、 负责吊梯的畅通和洁净工作。
11、 负责各种调料的准备的配制工作。
12、 将取菜联传递到厨房。
13、 负责走菜员与厨房的联络。
14、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
15、 积极参加培训，不断提高业务水平。
16、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
9、 做好市前托盘等用具的卫生工作。
10、 了解当市菜点品种的供应情况。
11、 协助值台服务员传递客人的信息。
12、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
13、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
14、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
15、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
16、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
第四篇：餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的：
店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克•艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
第五篇：餐厅经理岗位职责
岗位描述
1、在餐饮部总监的领导下，负责餐厅、后厨的各项管理工作.
2、贯彻餐厅经营方针和各项规章制度与领导决策.对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完成承担全责.
3、根据餐厅预算要求,分析饮食经营状况,提出预算指标,并将其分配给下属各营业部门.
4、分析市场状况和变化趋势,制订并调整经营管理策略;审批确定内部管理制度,保证餐饮业务经营管理活动协调发展 .
5、根据餐厅客源状况和市场变化,制订全年及各月、各季食品节、食品周活动计划.
6、主持餐饮部每日例会,完成上传下达工作,并及时协调与其他各部门和下属分部之间的联络与配合.
7、检查督导下属各分部日常经营管理工作,宏观控制饮食部收支状况,监督采购及盘点,进行有效的成本控制,制定原材料采购计划,掌握货源质量,价格等.
8、密切协同财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作.
9、督导部门各种培训有效的开展,以期达到全面提高员工素质的目的.
10、结合运营标准，制定厨房工作计划,工作程序,出质量标准及各项规章管理制度,组织实施.
11、负责厨房环境和生产过程中的安全消防工作.
12、负责提出餐厅、后厨员工的录用建议并负责监督，评估和培训工作.
13、做好每次培训的统计汇总工作，对培训课程作好学员的反馈评估，不断改进培训内容和方法. 岗位要求
学历要求：大专或以上性别要求：不限语言要求：普通话专业要求：不限年龄要求：30-45总工作年限：8年以上
任职资格的具体描述：
任职要求
1、形象好，气质佳，年龄30至45岁，性别不限;
2、语言表达能力强，性格活跃开朗;
3、3年以上
四、五星级餐厅相关工作经验或5年以上餐饮部门同岗位管理经验;
4、具有较强的运营能力、驾驭事情的能力和团队建设能力。
5、大专以上学历，能熟练掌握英语口语点菜。