第一篇：保健食品备案原料名单
出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案要求
附件2-2:
出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案要求
1. 基地基本条件和要求
生产企业应具有对备案种植基地的管理权限，其备案种植基地应满足下列条件和要求：
1.1 连片并具有一定的规模，面积一般应不少于100亩(食用菌每个基地菌棒/袋数一般应不少于15万棒/袋;对采用平面栽培的食用菌品种，如蘑菇等，每个基地面积应不少于10亩)。
1.2 基地周围应具有天然或人工的有效隔离带。 1.3 基地周围无污染源如：化工厂、造纸厂、专业饲养场、垃圾处理厂、医院及污水排放管道等。
1.4 栽培介质(或土壤)和灌溉水源应进行农残和重金属含量检测，并符合相关规定。
1.5 农药喷洒工具及其他农用器具应有固定的存放场所。
2. 备案种植基地管理要求
出口生产企业应设有专门的部门和专人负责备案种植基地的管理，并制定备案种植基地有关管理制度。
(一)制订种植基地管理制度，并按基地或地块建立栽
— 1 — 培档案，内容应包括基地管理的组织机构图，基地管理员和植保员职责，基地地块的组成清单、面积及地块图等。
(二)建立良好种植规范，并详细记录植物源性食品原料栽培过程中的农事活动，内容包括播种、施肥、除草、病虫害防治、收获等。
(三)建立农用化学品管理制度，内容包括农用化学品的采购、保管、发放、配制、施用和残留监控措施等内容，并有农用化学品的出入库记录和分发档案。
(四)建立可选用农用化学品清单，清单内容应包括农用化学品的中文名称(包括商品名)、英文名称、登记号、安全间隔期、作用及使用标准规范和稀释表等。
(五)建立采收、运输管理制度，确保新鲜原料在农药安全间隔期后采收，并做好新鲜原料采收和流向记录，记录内容包括新鲜原料的采收日期、采收方式、采收地块、数量等。
(六)建立种植基地新鲜原料有毒有害物质检验监控制度。包括抽样方法和频率、检测项目、检测方法等。
(七)建立原料批次管理制度，确保出口植物源性食品的可追溯性。
(八)基地的各项记录至少保存2年。 3. 备案种植基地农用物资管理要求
出口企业基地管理部门负责对备案种植基地使用的原材 — 2 — 料、辅料、设施、农用化学品等的统一购买，统一供应，统一使用。
3.1 种植基地使用的农用化学品必须符合我国和进口国的要求，严禁存放、使用我国和进口国明令禁止的农用化学品。
3.2 出口食品加工企业应有专门部门和专人负责农用化学品的采购、保管、发放、回收，并有相应的记录。相关记录至少保存2年。
3.3 有详细的农用化学品作业指导书和农用化学品成分说明书和检测合格证。
3.4 有农用化学品采购、领用、配制、使用等管理制度并有效实施，农用化学品配制器具齐全并能够准确应用。
3.5 农用化学品、植保器械应有专用仓库储存。 4. 备案基地植保员的条件和要求
出口生产企业需配置与备案种植基地规模、数量相适应的植保员。基地植保员应符合下列条件和要求：
4.1 具备一定的栽培和植物保护等专业知识，经过管理部门培训并有上岗资格证或植保员证。
4.2 负责对栽培过程中病虫害的防治以及农用化学品的使用、管理，并建立完善的具有可追溯性的记录。
4.3 负责对基地的环境卫生、周边农田作业情况及病虫害发生情况的监察。
— 3 — 4.4 负责对栽培的原材料、辅料和农用化学品进行检查监督。
— 4 —
第二篇：14种稀有矿产原料列入紧缺名单(附股)
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14种稀有矿产原料列入紧缺名单(附股).txt举得起放得下叫举重，举得起放不下叫负重。头要有勇气，抬头要有底气。学习要加，骄傲要减，机会要乘，懒惰要除。人生三难题：思，相思，单相思。 本文由slzgssw贡献
doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 14 种稀有矿产原料列入紧缺名单[附股] 近日欧盟委员会发布题为《对欧盟生死攸关的原料》的报告，提出欧盟稀有矿产原料短 缺预警及对策。报告在分析 41 种矿产资源对经济的影响和供应风险的基础上，将其中 14 种重要矿产原料列入“紧缺”名单，这 14 种矿产原料是：锑、铍、钴、萤石、镓、锗、石墨、 铟、镁、铌、铂族金属、稀土(包括钪、钇和镧系共 17 种稀有金属)、钽和钨。这些原料广 泛应用于移动电话、锂电池、光纤光缆和太阳能面板的制造工艺中，成为许多高科技产品和 日常消费品不可或缺的一部分。 报告认为， 稀有矿产原料的短缺可能影响欧盟高科技产业乃 至欧盟低碳经济的发展。 稀有矿产原料的紧缺主要由三个方面的因素造成： 一是这些稀有矿 产原料的供应主要来自少数几个国家，二是这些稀有矿产原料难以替代，也不易循环使用， 这进一步加剧了其供应的安全问题。 三是新技术和新兴产业的发展导致对这些原料需求的快 速增长。例如，镓被广泛用于薄膜太阳能光伏电池，而如果没有了钴，锂电池将无法储蓄能 源。报告估计，对这些原材料的需求预计在未来 20 年内将翻三番。 相关上市公司有：
(一)锑 [1]、辰州矿业(002155) ： 公司是国内较大的从事金锑钨多金属生产的企业,锑锭和氧化锑的产量排名仅次于中国锡矿 山闪星锑业公司，居全球第二;锑金属产量约占全球 10%。2008 年末，公司拥有和控制矿 业权 32 个，其中：探矿权 16 个，面积 340.84 平方公里;采矿权 16 个，面积 40.095 平方公 里。保有资源储量矿石量 1,677.16 万吨，同比增长 60.07%;金属量：金 32,142 千克，同比 增长 10.51%;锑 145,708 吨，钨 43,885 吨。 [2]、株冶集团(600961) ： 公司是国内最大的金属铟生产企业、重要的金属锑、 镉生产企业。 高纯锑主要用于制备 InSb 等 III-V 族化合物半导体、高纯合金、热电转换材料等，也可用作单晶硅、单晶锗掺杂元素, 金属铟、锑、镉等稀贵金属是生产薄膜太阳能电池重要原材料。
(二)铍 [1]、东方钽业(000962) ： 公司现有钽金属制品、铌金属制品、铍合金制品三大类型，35 个系列 188 个品种的产品广 泛应用于电子、冶金、钢铁、石油、化工、汽车、通讯、建筑、交通、核能、航天、航空等 高新技术领域。近年来又有其它钽金属、合金化合物、人工晶体、加工材、制品及铍合金加 工材等系列的 19 种产品销往国际市场。高温难熔金属，高温抗氧化材料以及新材料产品开 发取得重大成就。出口产品品种逐年增多，初步形成了全方位出口的格局。生产技术达世界 先进水平。围绕钽、铌、铍等稀有金属新材料建立起了 20 多条生产线，成为了我国稀有金 属新材料的主要供应基地。
(三)钴 [1]、中国中冶(601618) ： 公司是全球最大的工程建设综合企业集团之一，主营业务横跨工程承包、资源开发、装备制 造以及房地产开发等领域， 在美国 《财富》 杂志 2009 年公布的世界 500 强企业中排名第 380 位。公司从事以金属矿产品为主的资源开发业务，是我国进行境外资源开发的重要力量，除 在我国外，公司在境内外拥有多处铁、铜、镍、锌、铅、钴、金等多种金属矿产资源，具备 锌、铅、铜等金属的冶炼加工能力，还从事多晶硅的加工。
[2]、金岭矿业(000655) ： 公司以铁精粉、铜精粉、钴精粉的生产销售和机械加工为主业，业绩稳定增长。目前公司的 经营性资产是以铁矿石采选为主，其中优质资产包括铁山辛庄矿区、侯庄矿区、选矿厂等。
(四)萤石 [1]、巨化股份(600160) ： 公司是中国最大的氟化工生产基地， 位于集聚了全国 40%左右萤石资源的"中国氟都"浙江衢 州，萤石(氟化钙 CaF2)是氟化工之根本，--------------------------精品
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工业上用萤石和浓硫酸来制造氢氟酸，加热到 250 摄氏度时，这两种物质便反应生成氟化氢(HF)，氢氟酸溶解氧化物能力极强，在电解铝中用 作电解液，而锂电池电解液也是氟化物。巨化股份拥有六氟磷酸锂全套生产技术，并生产六 氟磷酸锂上游原料无水氟化氢， 巨化股份公司网站和巨化股份在浙江衢州统筹的招商引资项 目中都有六氟磷酸锂项目，锂离子电池的兴旺将拉动上游电解液六氟磷酸锂的氟化工产业 链，巨化股份正迎来机遇。
(五)镓 [1]、南风化工(000737) ： 南风化工的硫酸钠年产量可达 260 万吨，为世界第一，硫酸镁产量 80 万吨，硫酸钡产量 4 万吨，为全国第一。运城盐池面积为 132 平方公里，硫酸钠、氯化钠、硫酸镁储量丰富，此 外还有相当数量的钾、锂、铯、锶、镓、铷等十多种稀有元素，盐类总储量为 10000 多万吨。
(六)锗 [1]、驰宏锌锗(600497) ：
公司具有年采选矿石 60 万吨、 锌产品 16 万吨、 铅产品 5 万吨、 锗产品 10 吨、 硫酸 26 万吨、 银 120 吨综合生产能力， 公司锗产品产量和质量居全国首位， 是全国最大的锗生产出口基地， 锗产量约占世界产量 10%。
[2]、罗平锌电(002114) ： 公司是国内锌冶炼行业唯一矿、电、冶炼三联产企业。自发电成本不足 0.07 元/度，0
7、08 年精矿自给率约 15%，发电自用率约 80%，能更好抵御行业波动。具有年产锌锭 60000 吨、 锗 3 吨、硫酸 7500 吨、镉 300 吨、铅渣 800 吨、铟 2.5 吨及超精细锌粉 12000 吨综合生产 能力。
(七)石墨 [1]、方大炭素(600516) ： 公司是国内最大的炭和石墨制品生产企业之一，是目前国内能够生产 Φ500mm 以上超高功 率石墨电极的仅有的几家企业之一， 也是国内唯一掌握成熟的微孔炭砖和半石墨质炭砖的生 产技术并拥有相应的装备条件， 具有一定的配套批量生产能力的企业。 公司通过研发和对外 收购的方式获得炭毡、石墨粉、等静压石墨等特种石墨产品，并积极发展用于高温气冷堆核 电站的核石墨材料。
[2]、中钢吉炭(000928) ： 公司是全国最大的综合性炭素制品生产企业、国际炭素四强企业，具有 15 万吨以上的炭素 制品生产能力。公司已成为国内最大的石墨制品生产企业，研制成功的 700mm 大型超高功 率石墨电极，打破了国外对大规格超高功率市场的垄断地位。
(八)铟 [1]、株冶集团(600961) ： 公司是国内最大的金属铟生产企业、重要的金属锑、镉生产企业。金属铟、锑、镉等稀贵金 属是生产薄膜太阳能电池重要原材料。随着新能源 CIS(CIGS)基、CdTe 基薄膜太阳能电池 的发展，公司将出现估值拐点。
[2]、ST 珠峰(600338) ： 公司目前主营业务为锌、 铟冶炼， 青海西部铟业有限责任公司是一家由西藏珠峰工业股份有 限公司和北京君道贸易公司共同出资组建的一家综合回收企业，项目总投资约 1300 万元，
其中固定资产投资 930 万元。 公司立足于青海省内铅锌矿中所伴生的稀散金属——铟的资源 优势， 从西藏珠峰工业股份有限公司锌冶炼分公司 (原青海西部矿业股份有限公司锌业事业 部) 所产生废料及中间物料中回收金属铟并产一水硫酸锌， 属于与大企业配套的综合回收项 目。
(九)镁 [1]、云海金属(002182) ： 主营业务为从事镁合金、铝合金、锌合金、中间合金和金属锶的生产经营。公司是全球最大 的镁合金生产企业之一，公司五台 5 万吨镁合金产能已经完全建成，预计 200
9、2010 年将 分别贡献 2 万吨和 4 万吨产量;同时，巢湖 10 万吨镁合金项目目前处于建设期，预计 2010 年底将形成 5 万吨的产能，2011 年底将形成 10 万吨的产能，届时，公司镁合金产能将达到 23.5 万吨。公司是国内较大的专业化镁合金生产企业，国内市场占有率超过 30%，连续多 年位居全国前列。公司控股 100%子公司巢湖云海镁业有限公司于 5 月 28 日以 4806 万元的 价格竞得了安徽省巢湖市青苔山--------------------------精品
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镁矿(冶镁白云岩)及冶金用白云岩矿采矿权。
(十)铌 [1]、东方钽业(000962) ： 公司现有钽金属制品、铌金属制品、铍合金制品三大类型，35 个系列 188 个品种的产品广 泛应用于电子、冶金、钢铁、石油、化工、汽车、通讯、建筑、交通、核能、航天、航空等 高新技术领域。近年来又有其它钽金属、合金化合物、人工晶体、加工材、制品及铍合金加 工材等系列的 19 种产品销往国际市场。高温难熔金属，高温抗氧化材料以及新材料产品开 发取得重大成就。出口产品品种逐年增多，初步形成了全方位出口的格局。生产技术达世界 先进水平。围绕钽、铌、铍等稀有金属新材料建立起了 20 多条生产线，成为了我国稀有金 属新材料的主要供应基地。
(十一)铂族金属： [1]、锌业股份(000751) ： 公司在搞好金银生产的同时，对最具有回收价值的硒、铂、钯、碲、铋等五种金属进行回收 利用。其中公司在完成精硒实验的基础上，新建一条年产 6 吨精硒生产线，这一工程被列为 公司发展循环经济的重点之一。 [2]、太化股份(600281) ： 公司控股 68.55%子公司太原华贵金属有限公司主营产品：铂钯系列催化网、铂金、铑粉、
钯粉、钯回收网、铂铑合金、钌、氯化钯、三氯化铑。
[3]、贵研铂业(600459) ： 主营业务为铂、钯、铑等贵金属高纯材料和贵金属功能材料的生产和销售。贵金属材料广泛 应用于航空航海、电子电器、能源、化工、石油、汽车、玻纤及环境保护和治理等现代工业 领域，以少、小、精为特点，在很多领域有不可替代的作用，是发展高新技术产业的重要支 柱，并被发达国家作为战略物资加以储备，是人类社会可持续发展的关键材料之一。
(十二)稀土(包括钪、钇和镧系共 17 种稀有金属) [1]、包钢稀土(600111) ： 公司控股股东所属的白云鄂博铁矿拥有世界稀土资源的 62%，占国内已探明储量的 87.1%。 包钢白云鄂博矿是世界瞩目的铁、 稀土等多元素共生矿， 独特的资源优势造就了包钢在世界 冶金企业中罕有的以钢铁和稀土为主业的独特产业优势， 包头稀土研究院是中国唯一一个国 家级稀土专业研究机构
[2]、中色股份(000758) ： 公司控股 100%子公司中色南方稀土(新丰)有限公司从事稀土矿勘探、开采、加工和经营; 生产、制造稀土金属、稀土氧化物、稀土化合物及稀土应用产品、稀土产品来料加工;公司 控股 72%子公司广东珠江稀土有限公司，该公司是从事稀土全部 15 种元素分离及部分分离 产品的延伸加工生产的外向型企业， 在处理南方离子型矿的全国稀土企业里， 其生产规模及 销售量均属前列。 [3]、广晟有色(600259) ：
(十三)钽 [1]、东方钽业(000962) ： 公司现有钽金属制品、铌金属制品、铍合金制品三大类型，35 个系列 188 个品种的产品广 泛应用于电子、冶金、钢铁、石油、化工、汽车、通讯、建筑、交通、核能、航天、航空等 高新技术领域。近年来又有其它钽金属、合金化合物、人工晶体、加工材、制品及铍合金加 工材等系列的 19 种产品销往国际市场。高温难熔金属，高温抗氧化材料以及新材料产品开 发取得重大成就。出口产品品种逐年增多，初步形成了全方位出口的格局。生产技术达世界 先进水平。围绕钽、铌、铍等稀有金属新材料建立起了 20 多条生产线，成为了我国稀有金 属新材料的主要供应基地。
(十四)钨 [1]、辰州矿业(002155) ： 公司是国内较大的从事金锑钨多金属生产的企业， 锑锭和氧化锑的产量排名仅次于中国锡矿 山闪星锑业公司，居全球第二;锑金属产量约占全球 10%。2008 年末，公司拥有和控制矿 业权 32 个，其中：探矿权 16 个，面积 340.84 平方公里;采矿权 16 个，面积 40.095 平方公 里。保有资源储量矿石量 1,677.16 万吨，同比增长 60.07%;金属量：金 32,142 千克，同比 增长 10.51%;锑 145,708 吨，钨 43,885 吨。
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[2]、厦门钨业(600549) ： 公司是世界上规模最大的钨冶炼企业， 掌握着全球最先进的钨及碳化钨粉料技术， 是世界上 最好的硬质合金坯料和钨材料制造商之一，世界原钨消耗量 25%来自厦门钨业。公司募资 投向的宁化行洛坑钨矿项目及洛阳钨精矿项目等均已正常生产， 因此公司的精矿自给率将达 到 50%以上，其垄断资源巨头地位十分突出。公司目
前是比亚迪公司的锂电池材料供应商， 已经进入比亚迪公司的供货体系， 未来必将得益于比亚迪公司节能电动汽车的规模化和全球 化。
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第三篇：保健食品原料及相关问题解答
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2006年01月25日 9:43:23
《保健食品注册管理办法(试行)》实施以来，以新资源食品或食品新资源为原料的保健食品日渐增多，申请人对保健食品新原料的应用、申报要求和审评原则等存在疑问，为方便申请注册申请，现将有关问题解答如下:
一、根据《保健食品注册管理办法(试行)》、《关于实施<保健食品注册管理办法(试行)>有关问题的通知》的有关规定，在国家局发布新规定之前，保健食品原、辅料的使用和审批暂按照卫生部发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)文件执行。
二、根据《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)文件规定，按以下原则审评：
(一)普通食品可作为生产保健食品的原辅料。
(二)申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定，即所用品种为列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种。
(三)真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的产品。申请注册的保健食品中涉及真菌物品的，除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的真菌菌种名单》中的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。
(四)益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。申请注册的保健食品中涉及益生菌物品的，益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物，可用于保健食品的益生菌菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。
(五)卫生部批准的食品新资源或新资源食品(仅限于食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位使用)。
(六)申请注册的保健食品涉及动植物物品的，该物品应为卫生部发布的《即是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》内规定的物品。
(七)在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品，称之为食品新资源或新资源食品，申请注册保健食品中涉及食品新资源或新资源食品的，应按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行，申请人应按以下要求提供该物品相应的安全性毒理学评价试验报告及相关的食用安全资料：
1、根据卫法监发[2002]51号文件规定，申请注册的保健食品中含有动植物物品(或原料)总数不得超过14个，允许使用《既是食品又是药品的物品名单》(附件1)、《可用于保健食品的物品名单》(附件2)之外的动植物物品(或原料)，总个数不得超过1个，且该物品(或原料)应参照《食品安全性毒理学评价程序》(GB15193.1-1994)及《保健食品检验与评价技术规范(2003)》的有关要求进行安全性毒理学试验，原则上应进行第
一、
二、三个阶段毒性试验，及必要的人群流行病学调查，必要时应进行第四阶段试验。具体规定如下：
(1)国内外均无食用历史的原料或成分作为保健食品原料时，应对该原料或成分进行四个阶段的毒性试验。
(2)仅在国外少数国家或国内局部地区有食用历史的原料或成分，原则上应对该原料或成分进行第
一、
二、三阶段的毒性试验，必要时进行第四阶段毒性试验。
(3)若根据有关文献资料及成分分析，未发现有毒或毒性甚微不至构成对健康损害的物质，以及较大数量人群有长期食用历史而未发现有害作用的动植物及微生物等，可以先对该物质进行第
一、二阶段的毒性试验，经初步评价后，决定是否需要进行下一阶段的毒性试验。
(4)凡以已知的化学物质为原料，国际组织已对其进行过系统的毒理学安全性评价，同时申明我国产品的质量规格与国外产品一致，则可对该化学物质先进行第
一、二阶段毒性试验。若试验结果与国外产品的结果一致，一般不要求进行进一步的毒性试验，否则应进行第三阶段毒性试验。
(5)在国外多个国家广泛食用的原料，在提供安全性评价资料的基础上，进行第
一、二阶段毒性试验，根据试验结果决定是否进行下一阶段毒性试验。
2、根据国家食品药品监督管理局发布的《真菌类保健食品申报与审评规定(试行)》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的真菌菌种名单》之外真菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价(包括毒力试验)等资料外，还应提供以下资料：
(1)菌种具有功效作用的研究报告(试验报告或文献资料);
(2)菌种在国内外长期食用的安全性资料;
(3)菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。
3、根据国家食品药品监督管理局发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的益生菌菌种名单》之外益生菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价(包括毒力试验)等资料外，还应提供以下资料：
(1)菌种具有功效作用的研究报告(试验报告或文献资料);
(2)菌种在国内外长期食用的安全性资料;
(3)菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。
4、提供省级以上行政管理部门出具的该食品新资源或新资源食品具有广泛食用历史的证明文件。证明文件中应包括食用地区、涉及人口数量及食用时间等内容。
5、提供省级以上专业机构出具的该食品新资源或新资源食用安全、食用历史、不良反应等情况的检索报告。检索报告应为食用的相关内容，有关药用的内容不予认可。
6、其它有助于该食品新资源或新资源食品安全性评价的文献资料。
三、食品新资源或新资源食品安全性毒理学试验(包括菌种毒力试验)应由确定的检验机构完成。
四、申请注册的保健食品涉及的食品新资源或新资源食品，虽在已批准的保健食品中使用过，但以下情况仍应按照《新资源食品卫生管理办法》的规定进行安全性毒学评价：
(一)未列入国家食品药品监督管理局公布的可用于保健食品的或卫生部公布可食用的名单内;
(二)未列入卫生部公布或批准的食品新资源或新资源食品名单内;
(三)卫生部已批准为食品新资源或新资源食品，但保健食品注册申请人与食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位不一致。
五、申请注册的保健食品中涉及食品新资源或新资源食品时，由国家食品药品监督管理局组织保健食品审评专家，在审评保健食品的同时对涉及的食品新资源或新资源食品进行审评，并从严掌握，基本原则如下：
(一)食品新资源或新资源食品未按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定进行安全性毒理学评价的，申请注册的保健食品不予批准。
(二)已按要求提了供食品新资源或新资源食品安全性评价试验报告及相关资料的，按以下原则审评：
1、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，符合食品的基本要求，可以食用且安全，申报资料完整规范，可用于保健食品。
2、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品安全性评价试验不完整、不规范，或主要为药用，不符合食品的基本要求，不能食用的，食用安全性判定依据不足，则不可用于保健食品，申请注册的保健食品不予批准。
3、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，安全性评价试验规范、完整，符合食品的基本要求，可以初步判定其安全性，但仍需提供广泛食用证明、检索报告等其它证明资料或文献资料，以进一步证实其食用安全的，允许补充相关资料后再审。
第四篇：食品原料学论文：植物性食品原料中不安全因素及其控制方法
甘肃农业大学
植物性食品原料中不安
全因素及其控制方法
摘要：食品安全是一项从“农田到餐桌” ，从食品原料到终端产品的全程质量控制的系统工程，而植物性食品的安全保证了食品安全的第一步。粮 食 蔬 菜 水果是人类主 要的植物性食品 ,也是畜禽饲养和饲料的来源 ,植物种类有 3 0 多万种 ,但用作人类食品 的不 过数百种 ,用作饲料的也不过数千种了解食品安全的不安全因素及其控制方法可以有效的防治食品安全问题的发生。 关键词：植物性
食品
安全
防治
1.食品污染
食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。
食品是构成人类生命和健康的三大要素之一.食品一旦受污染，就要危害人类的健康.食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有 害有毒物质或者病菌.食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类.生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品.化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。
1.1生物性污染
生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物
的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类，有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品，也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品，使食品腐败变质。真菌的种类很多，有5万多种。最早为人类服务的霉菌，就是真菌的一种。现在，人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌。但其中百余种菌株会产生毒素，毒性最强的是黄曲霉毒素。食品被这种毒素污染以后，会引起动物原发性肝癌。据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等，这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤，然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染，人吃了以后会引起寄生虫病。
霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨地区，目前以知的霉菌毒素约有200余种，不同的霉菌其产毒能力不同，毒素的毒性也不同。与食品的关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、丁烯酸内酯等。霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面;即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起，而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性。
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。
1.1.1生物性污染途径
细菌对食品的污染通过以下几种途径：一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广，细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;二是对食品加工过程中的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种。常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等。
1.1.2 生物性污染的防治措施
( 1) 清除污染源, 控制细菌在食品中的增殖条件并进行合理的杀菌消毒, 规定食品中细菌数量限制标准。有机肥腐熟后才能作蔬菜肥料。
( 2) 加强食品检验, 蔬菜类要仔细清洗, 尽量不吃生菜或至少要经过沸水烫过。 ( 3) 预防作物的真菌病害。粮油和发酵食品企业在仓储、加工、运输中要减少真菌污染。
( 4) 对产品进行检验并对照国家食品卫生标准进行处理; 保持环境适宜的温湿度, 防止食品霉变产毒。
( 5) 对轻微污染的食品也可进行恰当的去毒处理。 1.2 化学性污染
化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。各种农药是造成食品化学性污染的一大来源，还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣;食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂;作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等。如用废报纸、旧杂志包装食品，这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体，从而引起病症。多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称，当今世界生产和使用这种东西的数量相当大。有资料证明，在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪，甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内，都发现了多氯联苯的踪迹。食品在加工过程中，加入一些食用色素可保持鲜艳色泽。但是有些人工合成色素具有毒性。 1.2.1化学性污染原因及途径
因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染。目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等化学污染物，滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。
常见的食品的化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染。目前世界各国的化学农药品种约1400多个，作为基本品种使用的有40种左右，按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学成分为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等。另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数会对人体产生慢性危害，并且都是通过污染食品的形式造成。农药污染食品的主要途径有以下几种：一是为防治农作物病虫害使用农药，喷洒作物而直接污染食用作物;二是植物根部吸收;三是空中随雨水降落;四是食物链富集;五是运输贮存中混放。几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。
随着现代工业技术的发展，工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视。工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物(如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物)等。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染，食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染，食品运输过程的污染等。
①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等
②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的(有害物质)
③滥用(食品添加剂)
④食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等
⑤掺假、造假过程中加入的物质 1.2.2 化学性污染的防治措施
( 1) 选用高效低毒低残留农药品种; 农业部门颁布农药的安全使用规则( 品种、用量、剂型、对象、施药安全期等) ; 规定食品中允许残留量限度等。 ( 2) 严格限制工业“三废”排放; 加强食品企业生产经营的卫生监督管理, 控制机具、容器、原材料的质量, 杜绝可能的污染来源; 规定各种食品的金属毒物允许含量标准, 并加强经常性检测。按照国家标准选用安全材质, 经过有害成分溶出试验和限制有害成分在食品中含量, 是预防容器、包装材料和涂料污染食品的基本措施。少吃或不吃烟熏、油炸、盐腌及 1.2.3农药残留
农药残留(Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农药残留是影响食品安全的主要因素。导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
1.2.2.1合理使用农药
解决农药残留问题，必须从根源上杜绝农药残留污染。我国已经制定并发布了七批《农药合理使用准则》国家标准。准则中详细规定了各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、使用次数、安全间隔期等技术指标。合理使用农药，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少农药的使用，减少浪费，最重要的是可以避免农药残留超标。有关部门应在继续加强《农药合理使用准则》制定工作的同时，加大宣传力度，加强技术指导，使《农药合理使用准则》真正发挥其应有的作用。而农药使用者应积极学习，树立公民道德观念，科学、合理使用农药。 1.2 加强农药残留监测
开展全面、系统的农药残留监测工作能够及时掌握农产品中农药残留的状况和规律，查找农药残留形成的原因，为政府部门提供及时有效的数据，为政府职能部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。 1.3 加强法制管理
加强《农药管理条理》、《农药合理使用准则》、《食品中农药残留限量》等有关法律法规的贯彻执行，加强对违反有关法律法规行为的处罚，是防止农药残留超标的有力保障
1.3.1.绿色果蔬清洗剂对人体无害，但不是食物。当作清洗剂以及保鲜剂进行使用。超量使用并不能提高清洁能力。
1.3.2.保管绿色果蔬清洗剂时，请避免放在有直射阳光、高温、多湿的场所，并且在注明的使用期限内使用。
1.3.3.不小心吃下粉末时，大量饮水，不小心掉进眼睛时立即用流水冲洗干净。然后谨遵医嘱。皮肤容易干燥的使用时，戴上手套。并且在使用后用水仔细洗手。 1.3.4.将绿色果蔬清洗剂放在容器中进行使用时，使用以下材料的容器：玻璃商品/陶器/釉瓷/聚丙烯/聚乙烯系商品
1.3.5.不要将用食盐清洗后的果蔬再用绿色果蔬清洗剂清洗，食盐和安心蔬菜会发生化学反应，从而失去除菌清洗效果。 1.3物理性污染
主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值，食品质量得不到保证，主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。
食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题。
如小麦粉生产过程中，混入磁性金属物，就属于物理性污染。其另一类表现形式为放射性污染，如天然放射性物质在自然界中分布很广，它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中，特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：一是核试验的降沉物的污染;二是核电站和核工业废物的排放的污染;三是意外事故泄漏造成局部性污染。
2.食品中天然成分的危害
有毒植物 一般是指含有一些有毒物质 ,能引起人、畜有害作用的植物,绝大多数有毒植物的毒素是在其体内代谢过程中生成的,也有些是采集某些化学成分产生的。
有毒植物性食品,引起中毒的原因一般可以分为以下四类:一是非食用部位 有毒,如杏、苹果、樱桃、桃、李、梨等,苹果肉鲜美无毒,但其仁、叶、花芽、树皮等含氰贰，人食用后可引起中毒;二是在某个特定的发育期有毒,麦类、玉米等在苗期含氰贰,未成熟的蚕豆、发芽的马铃薯都含有毒素,人、畜食后易发中毒;三是含有微量毒素,食用量过大引起中毒,蔬菜中含有硝酸盐,如大量单独连续食用含硝酸盐量高的蔬菜或腐败的蔬菜,都能引起中毒;四是富含滨粉的块根植物,含有有毒成分,如未经加工处理或处理不彻底,均可引起中毒。据2000年卫生部通报全年因误食或加工不当有毒动植物引起的中毒31起,中毒281人、死亡51人 ,占总死亡人数的1/3。
这类植物性食品常见的有： 2.1豆类食品
我国食用豆类种类很多,资源丰富,大豆蛋白质质量高,不含胆固醇。是植物蛋 白的重要来源，在日常食用的豆类植物主要含有凝血素、胰蛋白酶抑制物,皂贰等对人体健康有害的化学成分，烹调中加热温度或时间不够，未能彻底破坏这些有害物质,容易引发中毒。如菜豆(又名四季豆、扁豆 、芸豆、刀豆等)、蚕豆、生豆浆。 2.2 粮食作物
禾本科粮食作物的籽粒是人类粮食的主要来源,不含有毒成分,但如玉米、高粱、燕麦、稻等，它们的幼苗含有氰贰，尤以玉米、高粱幼苗所含毒性较大 ，在放牧或采集青饲料时，此类幼苗被家畜食用，即可中毒。其症状为意识扰乱、肌肉麻痹、呼吸困难等 。薯类中也含有某些有毒种类 。常引起中毒的粮食作物有：木薯、发芽马铃薯、荞麦花。 2.3 蔬菜 蔬菜是人体维生素、矿物质的重要来源，是每日膳食中的必需品，许多蔬菜还含有人体保健、防病和抗癌的物质 ，是良好的保健食品 ，但是食用不当 ，也会引起中毒。如青菜(青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜和、一些 野菜,都含有一定量的硝酸盐,一般情 况不会引起中 毒)、鲜黄花菜、十字花科蔬菜等。 3.4 水果
水果的营养成分，主要含维生素和矿物质元素 ，尤其是维生素 C含量高 ，是提供人体 V C 、胡萝卜素和 V B:的重要来源 。绝大多水果对人体无害 ，但有的也含有一些天然毒素,食用不当会引起中毒。如某些水果的果仁、白果、柿子。
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2006(12)
第五篇：食品与食品原料采购进货查验制度
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括: ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 ③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的; ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中 国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。
第六条审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
场所环境卫生检查制度
第一条制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。
餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度
第一条应建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
第二条应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。
第三条食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
第四条采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。
第五条用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。 食品用具清洗消毒管理制度
第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。
第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。
第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
从业人员卫生健康管理制度
第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。
凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。
第二条配备食品卫生专(兼职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。
第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
从业人员培训管理制度
第一条食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
第二条食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员,两年必须复训一次。
第三条食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作:食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作,并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试,对成绩合格者,发给培训合格证。
第四条食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。
从业人员健康管理制度
第一条食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 第二条新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训。
第三条 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检 查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对 从业人健康状况进行日常监督管理。 第四条 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其 他有碍食品卫生疾病的，丌得参加接触直接入口食品的生产经营. 第五条 当观察到以下症状时， 应规定暂停接触直接入口食品的 工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖 子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 第六条 食品从业人员应坚持做到 “四勤” 即勤洗手、 。 剪指甲、 勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、 长指甲、 戴手饰、 涂指甲油、 丌穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、 吃零食以及做不食品生产、加工、经营无关的事情。 第七条 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者 给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对 丌改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 第八条 培训记录。 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训， 并做好 加工操作管理制度 第一条 生产经营者应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则 (餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件 2)，制定相应的 加工操作规程。 第二条 加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、 烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、
生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、 保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。 第三条 加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、 加工操作过程关 键项目控制标准和设备操作与维护标准， 明确各工序、 各岗位人员的要求及职责。 第四条 应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操 作、卫生及品质管理要
求。 集体用餐配送单位、 加工经营场所面积 2000 ㎡以上的餐馆、 就餐场所有 300 座位以上或单餐供应 300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建 立和实施 HACCP 食品安全管理体系，制定 HACCP 计划和执行文件。 餐厨垃圾管理制度 第一条 每季度结束前 10 日内向渝中区市容环境卫生主管部门 申报下一季度餐厨垃圾的种类、数量等基本情况，并取得回执; 第二条自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，保持收集容 器完好、密闭、整洁;产生废弃食用油脂的，还应当按照环境保护管 理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施; 第三条 第四条 在餐厨垃圾产生后 24 小时内将其交给收运单位运输; 不得将餐厨垃圾交由未经政府通过招标等方式确定的本 行政区域内的餐厨垃圾收运单位或者个人收运、处理。 第五条 每日(含法定节假日)至少到餐厨垃圾产生单位清运一 次餐厨垃圾;
第六条 理; 第七条 在收集当日内将餐厨垃圾清运至餐厨垃圾处理单位处 未经批准，不得停业、歇业;确需停业、歇业的，应当 提前 15 日向所在地的区县(自治县)市容环境卫生主管部门报告并 征得其同意; 第八条 第九条 实行密闭化运输，不得滴漏、撒落; 每月 10 日前将上月收运的餐厨垃圾的来源、数量、处理 去向等情况向所在地的区县(自治县)市容环境卫生主管部门备案， 并取得回执。
十、消费者投诉管理制度 第一条 为了构筑入市商品质量安全防线， 保护消费者的合法权 益，及时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。 第二条 本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。 具体工作由本店质检员负责承担。 第三条 等投诉事宜。 第四条 要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向店主汇 质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈 报情况，主动处理投诉事件。 第五条 对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职 业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料。
第六条 对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予 以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处 理。 第七条 对投诉者的书面答复应载明下列事项：
1、被投诉事由;
2、调查核实过程;
3、基本事由及证据;
4、责任及处理意见。 第八条 第九条 消费者投诉处理情况要定期向工商部门
报告。 消费者直接投诉到市消费者协会的， 质检员应积极配合 市消协妥善处理，不留后患。