今天小编为大家推荐《酒店会计核算论文(精选3篇)》，希望对大家有所帮助。本文以IU酒店为例，经济型酒店会计核算面临的现状，提出了如何加强酒店会计核算内部控制的对策。一、案例概况IU酒店是铂涛集团的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互联网+”理念在酒店行业的成功开发与应用，不仅满足了现代人追求个性的心理需求，也符合生命科学和技术，社会共享的时代要求。
酒店会计核算论文 篇1：
酒店客房收入会计核算控制分析
摘 要 现代酒店财务管理是酒店经营管理的核心，而酒店营业收入的控制是酒店财务管理的重要组成部分。其中，客房收入作为酒店营业收入主要部分，加强酒店客房收入的控制、核算与管理有着非常重要的意义。
关键词 酒店会计 客房收入 核算
酒店财务管理主要是指酒店的资金管理，其对象是酒店的资金及其流转。资金流转的起点和终点是现金，其他资产都是现金在流转中的转化形式。因此，酒店财务管理的对象可以说是酒店的现金及其流转。酒店的收入类型复杂多样，环节繁多，一般包括客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品部收入、酒吧收入、洗衣收入等等。其中客房是酒店的主题，是酒店收入的重要组成部分。对于一般的酒店来说，客房收入占整个酒店收入的40%～60%左右，虽然建造投资大，但却具有耐用性强，消耗低，利润高的特点。因此加强酒店客房收入的核算与管理有着非常重要的意义。
一、预订
预订是客人与酒店发生接触的第一步，也是酒店进行销售的第一个环节，预订部是酒店运营的调度中心，根据酒店经营状况来合理安排预订，调剂客房的销售，最大限度的充分利用酒店资源。预订部获知客人的预订请求后，需了解客人的基本信息，预计来店人数和房间数量以及对房间的要求等，在此基础上对客人进行报价。
二、预收保证金
在客人与酒店确认预订单后，客人需要交付一定数额的保证金。它既保护了客人的预期利益，又使酒店在客人取消预订的情况下不致蒙受经济损失。预订部根据预订单通知客人交纳一天或全部预订天数的房租作为保证金，并填制“保证金收款单”。客人凭“保证金收款单”到酒店财务部支付保证金，财务部在收取款项后，开具收据，财务联作为入账凭据，其余几联分别交给客人及预订部。如果客人按期抵店，财务部可以将客人的保证金转为客人的预付消费款，待客人离店时，只需支付消费总额扣除预付部分的差额。如果客人取消预订，要求退回保证金，酒店则只需退回一部分保证金，其余作为客人对取消预订的经济补偿。在接到客人取消预订的通知后，预订部填写“保证金退款单”，并附上相关的预订资料，经审批后由财务部支付退款。财务部办理退款以后，在“保证金退款单”标注“已退”字样，并退回预订部送交客人。
三、抵店登记
对于没有预订的客人，在确认客人需要的房型，告知相应的房价，以及确认客人的结算方式，主要有现金、转账、信用卡三种，一般来说，散客主要以现金和信用卡为主。另外，为了保证客人不出现超出其经济能力的消费行为，保证酒店的利益不受损害，酒店还需对散客收取预付款，即押金，押金的金额一般为房租金额的1.5～2倍。
四、记账入数
客人办理入店手续的同时，总收银台为客人建立一个唯一的客账，即消费账户，使客人在酒店的各项消费数计入客人的账上，进行入数，大部分酒店都用计算机进行入数，凡是有条件的地方，都应与总收银台计算机联机，当客人持房卡在酒店各营业场所消费时，服务员应将客人房卡号码连同消费金额一起填写在手工账单上，经客人签字确认后及时输入到客人的消费账户中去。一般酒店规定在中午12点以前退房，超过12点到下午6点，加收半日房费，超过下午6点加收全日房费，总收银台在核算客人房费时，系统会自动提示收银员对延时退房的客人加收房费，对于一些老客户、协作单位或相关单位是免收延时房费的，收银员应严格把关，需见到书面减免通知，并有酒店相关领导签字许可时，才能减免房费，否则一律按照正常收费标准收费。对于提前离店的比如夜审前退房的客人，总收银台应采取手工记账方式，将客人的全体房费追加录入电脑的客账中，这样才能正确反映客人实际发生的房费，还需及时通知酒店各营业部门，查询是否还有该客人的消费账单尚未结清，以防止发生跑账的情况。
五、结帐
客人离店前，将房卡交到总收银台，进行结帐，收银员电话通知客房部查房，通知前厅部关闭客房电话，并询问酒店各营业部门是否还有该客人的账单没有及时传递到总收银台，防止跑账漏账。并利用等待时间，将客人客账中所有原始单据及消费账单取出，与电脑记录核对，防止出现未入账项目。当接到客房部通知查房无误后，收银员打印明细单，将客人在各营业场所签字确认的原始账单一并交给客人核对。客人核对无误后，在汇总账单上签字确认，结账。如果客人交的是现金，收银员应识别钞票真伪，手工点钞后再通过点钞机清点一遍；如果客人是信用卡付账，收银员应先查看信用卡的有效期，再查看信用卡表面拼音是否与客人签字及身份证姓名相符，并通过POS机划卡查看客人信用卡的余额，如客人消费金额超限，应向银行要求办理授权。收银员划卡后，请客人在打印出的信用卡单上签字确认，客户联交给客人，商户联附在客账中传给夜审审核，银行联连同当日款项一同放入现金缴款袋内；如果是支票结算，收银员首先检查开出支票单位的信用资质，对于一些小企业或陌生单位，需请示酒店相关领导，如有必要需酒店销售部经理签署支票担保书，以避免出现空头支票给酒店造成经济上的损失，另外，还需检查支票的有效期、支票的财务章及法人章是否加盖齐全，支票有无破损、折叠。检查无误后，请客人在支票背面签字，收取支票后，收银员应填写总收银台支票登记簿，注明收取支票日期、付款单位、支票号码，并在经手人一栏中签字；对于挂帐的客户，无需在离店时支付任何款项，只需在账单上签字即可，收银员需仔细核对客人签字是否与协议上的签字相符。
六、稽核
客房收入是酒店收入的重要组成部分，酒店每天都会发生几百或几千笔房费收入，再加上每天可能发生的加收房费、冲减房费等各种业务，总收银台的工作量是相当繁重的，收银员既要录入电脑打印账单，又要进行各种款项的收付，加之人员的思想素质、业务水平各不相同，容易发生一些差错。为了及时、准确的了解客房收入情况，加强内部管理，提高酒店核算质量，保证酒店收入的安全与完整，防范与杜绝货币资金流失，必须对客房收入进行内部稽核制度。客房收入的稽核包括夜间稽核、日间稽核。
夜间稽核又称夜审，是夜间进行的核数工作。夜间稽核在进行客房收入审核时，应进行如下的操作。
1.通过酒店管理系统从数据库中调出当日在住客人房间明细表及当日入住客人明细表。按照团队及散客进行分类统计。2.与前厅部核对当日入住房间数及房卡发放情况。前厅部当日发放的房卡应与当日入住客人房间明细表相一致，在用房卡应与在住客人房间明细表相一致。3.按照每个团队及散客的预订单与前厅部核对在住房间的房租，明确所有出租客房均已入账，特殊情况要有相关手续。4.与前厅部、客房部核对在住客人房间明细表，保证每个房间处于正常的房态。5.审查前厅收银员交来的账单，核查客人在酒店的消费是否全部计入。6.将账单与收款员收银报告中的有关项目进行核对，检查账单金额与收银报告金额是否相等。7.经与前厅部、客房部共同审核无误后，夜审通过酒店管理系统将房费自动计入到每个客人的客账中。8.对当天客房收益进行试算。9.编制当天房客收益结帐表。当天客房收益结帐表一经编出，当天的收益活动即告结束，以后还有业务发生就只能记入下一工作日业务中。
在核对的过程中如果发现客房在住数量存在差异，夜审、前厅部、客房部应共同查找原因，并将原因记录到夜审日志上，上报财务部经理及总经理。夜审在进行客房收入审核时，还需加强对冲减房费、免除房费情况的审核，主要检查房费冲减（免除）账单中房租单价是否正确，是否超出折扣权限，是否有准许折扣或免除房费的酒店相关领导的签字。日间稽核又称日审，是酒店营业收入的第二次稽核，日审的工作对象是夜审员审核后交来的账单、报表以及夜审员未审核到的个别部门交来的账单、报表。日审也是对夜审工作质量的监督和检查。
日审工作主要有：1.审核酒店所有夜间稽核编制的报表，符合所有收银员、记账员的营业报表。2.核对客房状态日报表是否与前厅客房出租状况统计表相符，如有不符，需查明原因，并书面报告。3.审核对外结算帐目和单据。4.统计上一日收益报告。5.稽核客房收益结帐表、餐饮营业收入日报表。稽核工作内容主要包括：复核各类账单的汇总；用账单核对报表；检查报表计算是否有误。6.编制酒店营业收入日报表。日审员稽核餐饮收入日报表，编制酒店营业收入日报表。7.检查账单号码控制情况。主要内容：检查收银报告中账单使用情况以及收银员填写的账单号码控制表；复核夜审员编制的账单使用情况汇总表；检查因打印错误而作废的单据是否有经理签字。8.检查折扣数。对给予折扣的账单，检查是否符合相关规定。9.核对现金。10.负责保管所有收银、记账凭单及稽核报告。
参考文献：
[1]翁玉良.酒店财务管理.杭州：浙江大学出版社，2009.
[2]张蓉.酒店及餐饮企业财务管理的8堂必修课.北京：中国纺织出版社，2009.
作者：王艳
酒店会计核算论文 篇2：
经济型酒店会计核算问题策略探讨
本文以IU酒店为例，经济型酒店会计核算面临的现状，提出了如何加强酒店会计核算内部控制的对策。
一、案例概况
IU酒店是铂涛集团的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互联网+”理念在酒店行业的成功开发与应用，不仅满足了现代人追求个性的心理需求，也符合生命科学和技术，社会共享的时代要求。IU酒店模式为酒店业和旅游服务业提供了一个互联网转型的范例。
IU酒店，坚持“最自我，不出”的主张。利用互联网思维打造“在线酒店空间”，其IU在线互动平台、多屏互动电视、个性化定制服务和720 WiFi，打破了房间的局限性。
目前酒店管理模式有委托管理、特许经营、带资管理、联销经营等等，其中，特许经营在经济型酒店更为常见。它是以特许经营权的转让为核心的一种管理模式。它利用管理集团自己的专有技术和品牌和酒店业主的资本来拓展业务发展模式。利用特许经营权，将管理集团知识产权名称、注册商标、设置技术、经营方式、操作程序、预约制度、购买网络等无形资产转让给TH。持牌酒店，一次收取加盟费或加盟费。以及特许经营费的管理（包括公关广告费、网上订票费、员工培训费、顾问咨询费等）。
二、经济型酒店会计核算的现状
（一）经济型酒店为了节约成本，家庭成员将被选为出纳员，而外部任命的兼职会计，他们将由税务部门，国有企业单位和会计师事务所通过经常账户的管理。甚至一些旅馆雇了一个会计来做很多工作。会计核算中存在会计信息不协调、数据不完整、岗位不兼容性等问题，对酒店会计具有明显的影响。
（二）会计监督的缺失，会计核算内部控制薄弱。在实际工作中，饭店管理者通常只关注市场，认为市场能给酒店带来经济效益，不重视财务管理思想，不能分析和利用会计反映的会计信息，及时解决发现酒店经营中的不合理现象，使之正确。会计监督薄弱，尤其是事前监管。
（三）财务管理水平较落后，会计核算内部控制缺乏执行力。财务管理体制不顺、组织结构、岗位设置不合理、职责划分不明确、标准化和程序不高，导致同一岗位上的员工不同，因为他们对工作的理解不一致。由于不同的要求和不同的工作标准，使得会计内部控制缺乏执行力，没有充分发挥会计内部控制的主导作用。
三、加强酒店会计核算内部控制对策
（一）提升会计素质水平，确保财务资料的完整。聘请专职会计，积极做好会计人员的职业教育培训以及继续教育，通过定期考核、岗位竞聘等方式方法，促使会计人员不断学习，加强会计人员的职业判断，职业判断贯穿会计管理、工作报告等各个环节。财务知识、税法知识、审计知识、内部控制等各方面都需要更新。
（二）推动精益小组经营模式，提升经济效率。借鉴泉城大酒店精益管理模式，将酒店划分为利润中心和成本中心，酒店业务流程细化并划分为利润组和成本组。并对小组的权利和责任同样进行精细化。赋予客房部、销售部、前台部一线员工一定的收益权，提升员工积极性的同时也提升客户了顾客的满意度。比如前台部对入房程序进行分析，重新优化操作流程，缩短操作时间，提高工作效率。酒店应以收益管理为主线，通过各种渠道产生收入和收入，如超额预订、增加客房数量、升级销售、价值销售、捆绑销售等。利用互联网实现经济型酒店现代化转型，应实施日常能耗统计制度，掌握酒店日常能耗，建立能源消耗数据库，为节能降耗、挖潜提供参考。
（三）以低值易耗品为例，提高会计核算的执行力。低值易耗品是价值在五百元以下，使用年限较长，但又不能确定为固定资产，可重复独立使用若干次的物品，主要包括客用品。低值易耗品主要包括便签夹、托盘、杯托、清洁用品、木制衣架、电脑上网线、服务指南等等。
客用品的成本控制方法主要包括定额控制法、树立节约意识、团队接待中的控制、过度服务控制、对比控制法。
定额控制管理是根据一次性消耗品的定额和多次性消耗品的定额来确定日用品的储备定额。消耗定额是指在一段时间内，保证客房正常经营使用消耗的物品的数量，平均到每个楼层的每个客房所需使用的数量。计算方法如下：
一次性消耗品的消耗定額=每间客房配备定额*客房总数*年客房出租率
多次性消耗品的消耗规定=每间客房每天配备额*饭店客房总数*预测的年平均出租率*（1+日用品的损耗率）
酒店低值易耗品的日常控制主要包括楼层领班对服务员的控制、建立日用品的主管责任制以及客房部经理的管理职责。
1.领班对服务员的控制：通过工作表现控制服务员的消耗量；检查与监督。
2.建立日用品的主管职责：特别负责楼层生活用品的设备，建立楼层生产的管理档案，每天收集楼层消费，并每天向仓库报告；每星期日在房间中央仓库内留下项链；每个月底的房间中心库房，随时锁存库房。按规定使用工作车。
3.客房部经理的管理职责：提出日用品布置方案，并根据市场需求变化调整；制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实；走动式管理；分析流失原因，完善规章制度。
（四）以固定资产为例，提高会计核算的执行力。根据国家会计准则的规定，因酒店营业而需使用，使用年限超过一年的都可列为固定资产。
固定资产分类及折旧规定：房屋及建筑物20年；机器设备10年；汽车等运输设备4年，电子设备3年。
为了使固定资产的管理制度更加完善、加强内部控制，组建酒店资产管理小组，形成部门管理制度，分层管理，落实固定资产的清查核算。具体要求如下：
1.购置固定资产时，使用部门组长需提前写购置固定资产申请单提交相关领导人员审核，审核通过方可购置。若购置资产超过一定数额，则需提交固定资产申请单给相关领导人员做出审批。
2.各部门每年需预估下一年固定资产的需要量，并写申请单相关领导人员做出审批。
3.固定资产购入后，资产管理员一定要检查并清点后方可投入使用。
4.固定资产每半年实施一次财产清查，部门人员以及财务部都需到场进行清查盘点并做好相应记录。若发现盘盈盘亏，应立即查明情况，并填写相关的报告表。
5.固定资产使用年限过长或因故报废，应填写固定资产报废单，由相关领导人员提出审核意见，然后交由相关人员审批。
6.各部门固定资产由各部门内部进行保养维修，做到人人爱护资产设备，减少不必要的损耗，延长使用年限。实行资产个人保护任务，做到每一台设备都有人管，可一人多任，也可多人一任。部门人员离职时，部门组长一定要监督离职人员做好交接工作。
若固定资产发生遗失，根据使用的时间分别确定赔偿比例，比如使用时间1年内按成本的90%赔偿；1-2年按成本的80%赔偿；2-3年按成本的70%赔偿；3-4年按成本的50%赔偿；4年以上按成本的20%赔偿。
若固定资产发生人为损坏：若可修缮，按修缮费的60%赔偿，若报废，按遗失处理。
四、结语
中国经济型酒店会计制度和管理在近几年向外国的学习和借鉴得到很大的提升，但也由于复杂的现实原因，目前大部分酒店采用的会计制度仍不具备行业特点，会计体系散碎凌乱，无法具体准确反映某些会计信息，更无法根据财务数据做出有预想的准确判断，这就给酒店管理者造成了难题，无疑是阻碍中国酒店发展地绊脚石。
要想让中国经济型酒店发展的更好，就要不断完善创新酒店会计制度，这是每个置身酒店财务管理人员身肩的重任。酒店行业有他的独特性，我们应该将基础通用财务知识与酒店特殊的实际相结合，进一步探讨发现酒店会计制度的新大陆，形成独有的适合中国经济型酒店的会计制度，为酒店管理提供方便，促进酒店行业发展繁荣。只有逐步建立并完善会计制度，减少系统漏洞，才能使公司发展地更好。
酒店行业与一般行业不同是，他不但提供有形商品服务，更重要的是提供无形的人工服务。所以酒店更注重人员的培养，把人员的招聘、开发、培养看作一种资本，通过一系列的训练、激励的手段激发他们的潜质，提高素质，增强的自觉性和责任心，做到把酒店的效益最大化。这不仅仅适用于酒店的服务人员，更要落实于酒店的财务人员，每个人发挥最大的潜能做好酒店体系里的每一件事。（作者单位为无锡商业职业技术学院）
作者：刘芳
酒店会计核算论文 篇3：
酒店财务工作中的会计核算及销售收入控制研究
摘 要：随着我国旅游等行业的发展，我国的酒店行业也迎来了新的发展高潮，各地的酒店数量越来越多。而酒店在运行的过程中由于涉及到的财务内容较为复杂，加上酒店运行的特殊性，使得酒店的会计核算和销售收入控制工作成为酒店发展的两个主要限制内容，本文对这两个方面中存在的问题进行了简单的分析，并提出了作者的一些改善意见。
关键词：酒店；财务管理；会计核算；销售收入
对于大部分的行业来说，通用财务理论都能够适用，对于酒店财务同样如此，但由于酒店财务活动具有一定的特殊性，在对其进行财务活动管理时，传统的通用财务理论不能够完全解决，需要将通用财务理论和酒店财务活动运行中的实际情况进行有效的结合，才能更好的实现酒店发展目标。
一、酒店财务管理中的特殊性研究
1.加快实现酒店资产改良及制定严格的控制程序
对于酒店来说，其日常的运行主要是通过房屋的出租以及相关设备的使用来获得效益，這些物品都属于固定资产，且在酒店的经营活动中具有一定的商品性质，酒店除了日常的正常运行，还需要投入资本等资源进行固定资产的更新、改良，如健身房，大堂吧改造，设备设施功能的升级，不仅能增强酒店各部门的运营效率，还可以提高酒店品牌形象，增强客户对酒店的认同。固定资产更新决策需要有严密的程序，需要使用部门提出建议，采购部门进行询价，财务部门进行预算，酒店负责人进行决策，防止运行过程中因个人偏好或部门利益而造成酒店损失。
2.制定严密的内部控制
对于大多数的企业，都需要进行有效的内部控制，在酒店行业中，内部控制的作用同样非常明显，且其控制范围更广，对于这一特点主要有以下原因：酒店行业同传统的工业企业相比，其缺乏对应的生产，而工业企业大部分不会同消费者进行直接的接触。在酒店行业中，一方面为消费者提供住宿、餐饮性商品，日用小商品销售，具有某种商业特点，另一方面，又为消费者提供劳务服务，具有某种服务特性，因此需要酒店对自身员工的服务水平、服务意识和服务质量进行严格的控制，而内部管理水平则是保证酒店服务标准的重要环节。对于酒店企业来说，其需要根据自身的发展特点制定对应的内部财务管理制度，如：加强对不同营业点备用金抽查，抽查结果及时上报；所有扣减、垫付及餐饮折扣必须经管理人员批准；收货记录与采购申请单相符；不相容岗位职责相分离等通过严密的内部控制对自身运营中可能存在的财务问题进行规避，保证自身良性运行。
二、酒店会计核算工作中存在的问题及改进措施研究
1.加强食品采购的市场调查
对于酒店运行来说，餐饮成本占餐饮收入的主要比例。在确保客人对食品质量满意度的情况下，控制新鲜食品的采购价格在市场价格范围内，是酒店财务控制的重要内容。食品成本采购控制最主要的环节是市场调查，进行市场调查并与本地市场新鲜食品的价格比较以及寻找其他可替代或相同的货品，考虑是否能由低成本的食品代替高成本的食品对餐饮成本控制至关重要。酒店制定市场调查政策，设立以采购经理、成本控制经理、餐饮总监指定的厨师长及酒店指定的管理人员组成的市场调查小组进行市场调查，如果证明食品价格较高，采购部在采购时必须注意此食品的定量，与餐饮部商讨可否用替代品代替高成本物品。市场调查时必须填写市场调查清单，市场调查清单将记录所有调查物品的本地市场价格，采购部将同相关的新鲜食品供应商协商建立“15天固定价格”政策，来供应酒店所需物品。成本控制经理通过市场调查及时分析成本偏离主要原因，及时采取相关控制方法。
2.加强应收账款的核对及催收制度
对于酒店销售部门，其主要职责是新客户的签约和客户日后关系的维护，其更关心的是酒店的收入。因酒店数量的日益增长，除了依靠酒店服务质量、价格、客户关系维护、广告等外，赊销也是扩大销售收入的手段之一。企业不得不以赊销或其他优惠方式招揽顾客，于是就产生了应收账款。应收账款扩大销售收入的同时，给酒店带来了相应的风险，这就要求信贷部做好签约前的信用调查，可以与同业酒店进行沟通，也可以通过电话、网络等公共媒介获得客户最真实的信息，在签约后无法正常收回款项时应及时采取相关必要的措施，根据应收账款时间长短，采取不同的催收政策，时间越长，形成坏账的可能性越大，因此信贷部可以通过编制账龄分析表，定期开信贷会，及时分析出现的问题，及时获得酒店内部其他部相关部门的协助，对过期较长的顾客，频繁地信件及电话催询，必要时可以提请有关部门仲裁或提起诉讼等。
3.强化酒店日审人员的监督作用
为了对酒店的日常业务进行准确的掌握，需要每天对酒店的业务进行审核，具体的审核内容包括餐厅收银员、前厅部接待员是否在日常的运行中存在违规操作，餐厅收银员和服务员是否将营业额进行准确的提供，散客房费是否按酒店管理层制定的房费标准收取，协议单位是否正确的按协议履行协议价格，是否对房态差异进行及时上报，是否及时对每个营业点的备用金抽查，是否对于原始附件中有修改的项目进行严格的审查，更改单据是否由相关领导人员进行签字。若审核过程中发现餐厅收银员、前厅部接待员存在违规操作，需要将这些问题及时反映给管理人员，制定管理措施，防止该问题的再次出现，对相关工作人员违规视具体情况，给予不同的处理。
三、酒店销售收入控制中存在的问题以及解决对策
现代酒店财务管理是酒店经营管理的核心，而酒店营业收入的控制是酒店财务管理的重要组成部分。
1.抓好酒店的销售和收入环节管理
对于酒店运行来说，其涉及到的内容较为广泛，这使得酒店的销售和收入内容繁杂且数据较多，加上酒店运行的时间性，需要不断加强酒店的销售收入控制。对于客房散客销售收入，其主要是通过前台接待员办理入住，因客人原因或酒店设备设施等问题可能会出现调房，为此前台接待人员有机会借机不入账，损害酒店利益，因此酒店应加强财务审核的同时，要求相关部门主管人员签字确认。对于餐饮收入的结算方式有多种，客人可以选择消费卡结算、现金结算、酒店预售消费卡结算，或出示酒店预售会员卡结算，正因方式多样，可能出现漏洞，服务员可以预购消费卡代支付现金客人结账赚取差价，造成酒店收入无形的减少，因此在对酒店的业务进行会计核算时，需要将销售和收入之间的关系进行全面准确的反映，然后制定严格的监管制度，并指派专业人员对酒店的日常收入和销售状况进行审核。客户的消费单据需要由专门的人员对其进行管理，并对其进行月核对和使用登记等。此外，还需要做好销号工作，保证酒店运行过程中的经营点和收银台之间的消费单据同账目一致，并对原始单据进行有效的传递和保存。
2.规范签单
在酒店运行中还有一个非常敏感的问题，那就是签单问题。酒店客源中有部分是旅行社团队客人，如果旅行社团队中的领导不及时签单，会使得签单无法及时兑现，为酒店正常运行造成较大的影响。为了解决这一问题，酒店在运行过程中需要制定严格的签单程序，在签单前把相关问题确定，在收款时避免出现无法确认或跑单现象的出现。
3.建立健全的打折权限管理制度
对于酒店行业来说，打折现象是非常常见的，特别是对于餐饮服务费的收取等，若在日常的运行过程中每次打折都需要管理人员进行签字，这对服务人员和收银人员的工作量是一种严重的增加，为了提高酒店的日常运行效率，在日常的运行过程中需要对打折制定明确的打折权限表，如：不同级别可以用不同的权限，打折账单需要急时签单，非正常工作时间相关管理人员电话通知收银员打折后，在结账后需要收银员及时跟进补签账单。
4.完善酒店销售收入控制监督
对于酒店运行，其日常工作中的消费单据和收据数量较多，且大部分的消费单据是由经营网点的收银人员进行处理，然后将汇总后的数据交由财务进行统一整理。对于这种酒店财务运行模式，其对人员和资金的占用量较大，且容易出现漏账等问题，影响酒店的正常运行和发展。为此，可以建立一套完整的操作规范，保证酒店的日常消费单据能够全部收回，出现问题后由有关人员对其进行核对，保证资金的及时收回，确保酒店日常运行的资金链能够正常运转。
参考文献：
[1]唐美菊.酒店财务工作中的会计核算和销售收入控制[J].商业时代，2008，20：88-89.
[2]孙英.酒店财务工作中的会计核算及销售收入控制[J].时代金融，2012，21：43.
[3]曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法[J].江西行政学院学报，2009，S1：42-44.
[4]姜华.酒店收入会计核算内部控制的探讨[J].企业研究，2014，14：81-82.
[5]刘元玲.对酒店财务管理制度的思考[J].北方经济，2011，24：93-94.
作者：高玥