在生源质量不断下降而酒店对学生英语水平的要求逐步提高的情况下, 我们必须分析当前英语教学的现状, 有针对的改革英语教学的方式方法, 提高学生的英语水平, 使学生能够更好的满足酒店的需要。目前, 中职学生对英语学习的心理抵触情绪是直接影响课堂教学效果的主要因素。依据“因材施教”的原则, 只有综合地分析各个专业的教学现状和学生的心理特点, 有针对性地改革教学方法, 才能有效地促进中职英语课堂教学。结合在酒店专业英语教学中的工作经验和改革实践, 分析教学现状, 笔者提出有针对性的改革方案, 旨在改善传统的教学方式, 实现以技能学习为重点, 提高酒店专业学生应用英语的能力。
一、饭店英语教学的现状
为全面了解中职学生的心理特征, 笔者针对学习兴趣等要素对126名酒店专业学生进行了问卷调查, 其中:45%的学生主观排斥, 23%的学生认为没有必要, 15%的学生感到有心无力, 10%的学生认为可以学习, 仅有7%的学生很喜欢英语学习。不难看出, 虽然有了一定的基础, 但很多学生欠缺基本的交际运用能力, 主要表现在语音基础差, 词汇掌握少, 平时练习不够, 语法基本不懂等方面。反思英语课堂教学, 不难发现中职英语教学除了学生基础薄弱, 水平参差不齐之外, 教学方法和内容, 教学设施设备上也存在与职业培养需求脱节的现象。主要表现在:一是教学理念与职教特色结合不紧密。部分中职英语课和专业课没有形成有机的整体, 内容重复, 学科之间缺少知识渗透, 学生知识迁移不够。部分老师重教法轻学法, 重提问轻思维, 重知识传授轻能力发展, 在整个的教学活动中, 学生始终处于听、抄、写的被动状态, 失去独立掌握知识、主动训练能力的机会, 不能及时思考、消化、吸收。二是教材难度与学生基础水平差距大。酒店专业英语教材普遍内容较多, 难度较大, 实用性不强。与中职学生“生源复杂, 知识结构、层次不一”等状况不相符合, 更不适宜中职学校的教学发展。三是教学设备与现代教育方式不配套。中职学校普遍存在语音设备缺乏、简陋等问题, 大部分老师仍借助黑板、粉笔、录音机开展课堂教学, 现代化教学设备和教学手段亟待充实和提高。
二、饭店英语课堂教学设计建议
提高酒店专业学生外语能力, 培养出能熟练地、正确地运用外语为饭店服务的人才, 是酒店专业教学改革的重要任务。在酒店英语教学中更加强调主动性、情境性、灵活性、合作性等原则。因此, 在酒店英语课堂教学中, 教师应营造良好的交流环境, 提供具有真实情境性的学习环境。
1、引导学生自主学习, 树立以“学生为主体”的教学理念。
依据中职课改要求, 教师应重新树立正确的酒店英语教学理念, 不再是教学活动主体, 而是主导者、组织者和管理者。教师承要帮助学生降低焦虑感, 主动使用相关酒店专业英语开口说。例如讲授如何填写客房预订时, 教师可根据学生具体情况, 通过以任务型和角色扮演等课堂教学手段, 让学生实践知晓如何进行填写, 并使用恰当语言进行回复。结合学生实际英语展现, 老师提出肯定评价或修改建议。学生通过对比, 修改和提高自己的语言运用能力。以《饭店英语》第二单元为例, 可先让学生分角色扮演前台接待员和房客, 学生观察自己所使用的语言, 然后播放提前准备关于预定房间的视频, 学生再次对比, 最后再播放课文录音, 不断给他们积极主动思考的空间, 学生从对比中得出最恰当的使用方式, 从而实现知识获取。
2、创设情景教学环境, 搭建“以课堂为载体”的教学平台。
酒店英语作为专门用途英语, 有着特定使用环境, 可创设情境进行有效教学。现在各大中职学校都有多媒体及网络教学, 可在酒店英语教学中借助计算机辅助进行情境教学, 有效将教学资料以视、听、说的形式创设出生动有趣的学习环境, 激发学生的学习兴趣。例如《饭店英语》第九单元关于供应西餐方面, 通过多媒体展示相关餐饮词汇, 让学生脱离课本, 模拟宾馆西餐厅中订餐、上餐、撤餐等情景进行训练。学生反复训练, 逐步纠正自己的服务语言。介绍酒店设备时, 通过多媒体图片给学生提供形象生动的展示并结合文字的单词进行教学。情景化教学有利于学生练习在实际应用环境, 思索如何对恰当的语言进行获取, 形成正确语言使用习惯。
在了解酒店英语的教学特点的基础上, 根据学生的实际情况和未来工作的需要, 采用相应的教学法, 力争做到英语课堂教学交际化, 做到“教用统一”, 急用什么就先教什么, 要怎么用就怎么教。并尽量利用现代化的教学手段, 创造适当的情景, 以使英语教学在接近实际的环境中进行, 从而加强学生在酒店专业工作中的英语交流能力。
3、开展合作学习研究, 探索“以实用为目的”的教学模式。
中职课改强调学生的合作能力, 在酒店英语教学中, 教师可采用小组合作、同桌讨论、相互评价、分组对话等方式促进学生合作学习。例如《饭店英语》第一单元学习酒店接待时, 教师提前将学生分成小组, 布置任务, 通过网络学习, 查找酒店预订的几种方式。以小组为单位完成网上酒店预订资料的填写。再要求各小组学生分角色模拟电话预订的过程, 同时, 对各小组在本单元学习过程中的综合表现进行评。通过这种方式的合作, 旨在达到以优带困, 以赛促学, 最后实现大部分学生取得不同层次进步的最终目的。
如何突出职业学校的英语教学的时代性、实践性, 尽快地走向良性发展的轨道, 是广大职业学校英语教师需要迫切解决的课题。常言道:学无定法, 教无定规。对中职类学生的英语教学来说, 兴趣培养、强化训练是提高英语听说读写能力水平的必要措施。教师应不断尝试多种形式的教学改革, 努力增强运用性和实践性, 切实提高学生的综合素质, 游刃有余运用所学知识投身于工作当中, 实现知识与技能的完美结合。
摘要：中职饭店服务与管理专业的学生生源质量不断下降, 酒店对学生的英语要求却不断提高。面对这种情况, 我们坚信, 只要会说中国话就会说英语。通过角色扮演教学法, 改变目前的教学困境。笔者提出有针对性的改革方案, 旨在改善传统的教学方式, 实现以技能学习为重点, 提高酒店专业学生应用英语的能力。
关键词：中职,英语教学,课堂设计,策略