第一篇：小吃的广告语范文
油炸小吃广告词
油炸小吃
油炸小吃简介：
源于宜宾长江之滨。花鲢鱼加豆瓣油炸小吃、泡椒等原料烹制成熟后入锅中，因不需点火即食，故称“冷锅”。因其巧妙地将干锅与川味火锅组合为一体，独特的食用方法和鲜美的口味，油炸小吃吸引了无数的美食爱好者。技法：炒、烧、涮。特点：
色泽红亮，鲜香麻辣，肉嫩味厚，风味独特。油炸小吃
锅底配方：
油炸小吃主料：
鲜活花鲢1尾(约1 500克)，榨菜片100克。 调助料：
冷锅底料全油炸小吃部，葱段25克，姜片10克，独蒜100克，精盐6克，料酒30克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精1克，蛋清淀粉浆35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黄豆35克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。
冷锅底料配方：
主料：
干油炸小吃辣椒节50克，鲜花椒30克。
辅助调味原料：
姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，白豆蔻6克，豆豉3克，冰糖15克，熟菜油油炸小吃100克，猪化油300克。
香料配比：
八角5克，桂皮4克，山奈2克，砂仁4克，小茴2克，香叶2克，灵草1克，排草2克。 底料制作程序油炸小吃：
(1)烹前工作：干辣椒节加少许熟菜油炒香，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗块，所有香料加工成粉。冰油炸小吃糖敲成黄豆大小。白豆蔻洗净拍破。
(2)底料炒制：锅置小火上油炸小吃，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。
火锅油配方：
火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
特点：
香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。 原料组成配方：
主要调味原料：
干辣椒节3000克，干花椒1000克。
偏咸。篇二：小吃技术3000项广告稿 2015年特别奉献《3000项特色名小吃技术大全》 民以食为天，餐饮行业任何时候都不会落败，而且小吃生意好处多、成本低、投资小、利润高、见效快、风险低、前景好、易成功!选择小吃生意是创业人赚取第一桶金的绝佳项目!
本套《3000项特色名小吃技术大全》共10张超大容量的dvd高清视频教学光盘，是目前市场上最新流行、最实惠、最全面、最正宗、最热门、最专业的特色小吃技术配方!囊括了大江南北3000多项特色小吃的制作方法，包含了众多美味小吃的做法，《3000项特色名小吃技术大全》让你真正的靠手艺致富!
本套《3000项特色名小吃技术大全》内的技术视频技术详尽，用最通俗的口语教学，并由专业老师亲自讲解并操作示范，内容包括技术配方、生产工艺流程等。可反复观看学习，直到学会为止，并可长期查阅。而且买回一套光盘就等于请回一位好老师，是您不必东奔西跑，免收奔波之苦，这样不但省下大量车旅费，同时可省下上千甚至万元以上的培训费! 本套《3000项特色名小吃技术大全》的教学资料都是经过实际培训验证过的，简单易学，只要有初中文化水平，就能轻松掌握，让您在资金少、无专业经验的情况下短时间内创业致富!
您不用担心学不会!所有的教材都是资深老师授课的高清dvd视频教学，无论您有没有烹饪方面的基础经验，观看视频反复练习一定学得会，所有配方都标准化了!原料精确到克数，油温和水温精确到度数，至今为止所有的学员没有一个学不会的!
部分光盘内容目录介绍 北京小吃系列：萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈?? 天津小吃系列：天津包子、豆腐脑、锅巴菜、炸素卷圈、馓子、炸锞子、煎饼锞子、炸糕、烫面炸糕?? 四川小吃系列：酸辣粉、鸡丝凉面、酒酿元子、水煎包、担担面、叶儿耙、酸辣豆花麻团、赖汤圆、肥肠粉、香芋圈担担面、龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、鸡丝冷面、春卷、小宠蒸牛肉、土豆饼、豆花、醪糟、冻糕、龙眼酥??等
四川小吃的做法：赖汤园、红油抄手钟水饺、鸡丝凉面、南充川北凉粉、担担面、赖汤元、小汤包、乡里红薯饼、龙眼包子、玻璃烧麦、长沙姊妹团子、龙抄手、蛋烘糕、川北凉粉、瑶柱萝卜酥、艾蒿叶儿粑、糖油果子、肺片小锅盔、小笼蒸牛肉、醪糟小汤圆、三大炮。酸辣木耳、酱猪手、菊花老虎莱、钵钵鸡、四川泡菜。夫妻肺片、爽口老坛子、吞菜白肉卷、美味白菜??。
宫廷小吃系列：小佛手、枣泥酥盒、芸豆卷、小枣石榴、一品糍粑、锅贴的制作方法?? 清真小吃系列：牛肉罩饼、牛肉拉面、油香烧麦、手抓饭、番茄疙瘩、张口烧饼、肥羊杂面汤?? 陕西小吃系列：牛羊肉泡馍、秦镇米皮、肉夹馍、锅盔、麦饭?? 云南小吃系列：云南小吃的原料、过桥米线、泼水节粑粑、菠萝饭、香茅草烤鱼、稀豆粉、烤猪肉、炸土豆球、炸猪皮、竹筒饭、大救驾?? 广东小吃系列：虾饺、蛋黄胡萝卜、小药蜜汁桃、三花奶黄包、鸡仔饼?? 湖北小吃系列：三鲜豆皮、沔阳三蒸、热干面、面窝、桂花汤圆酒的制作?? 西藏风味小吃系列：酥油荼、糌粑砣砣、青稞薄饼卷、酸萝卜炒肉、粑粑包肉、烤蘑菇、人生果饭、松茸炸牛排、藏红花烤羊排、手撕牦牛肉?? 武汉小吃系列：香辣鸭脖子、三鲜豆皮、土鸡汤珍珠丸子、珍珠丸子、香煎米糍粑、油炸面窝、热干面、腊味煮豆丝、桂花汤圆米酒、米粉肉、芝麻炕土豆?? 山西小吃系列：刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面、小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、酸汤揪片、炒猫耳朵、黄米油糕、南瓜饼等制作方法?? 北京烤鸭系列：选胚、开生、烤制、片鸭、配料?? 上海小吃系列：豆沙锅饼、酒酿圃子羹、瘦肉煎饺、蔬菜蒸饺、蟹黄小笼包子、荠菜肉丝炒年糕、油墩子?? 河南小吃系列：小笼灌汤包、胡辣汤、高炉烧饼、炒凉粉、炒三不粘、长垣枣发糕、生煎皮渣、血糕、油旋?? 新疆小吃系列：馕的制作方法、拌面的制作、薄皮包子的制作、手抓饭的制作、大盘鸡的制作、手抓肉的制作、烤羊腿的制作、双味高白鲑的制作、小米扣蓼参?? 台湾小吃系列：台湾的饮食文化继承了福建沿海地区的特点，口味偏向清淡、不辣、略甜，而且由于台湾四处环海，海产丰富，因此海鲜成为了饮食的主角，这形成了台湾的饮食特色之一。台湾饮食文化还有另外的一个特点，每个地方都有可口的小吃。本片向您介绍几种台湾小吃的作法：蚵仔煎、蚵仔酥、大肠面线、台湾卤白菜、金圆排骨、卤肉饭、珍珠奶茶?? 朝鲜小吃系列：腌苏叶、拌黄豆芽、拌小根蒜、拌蕨菜、拌刺嫩芽、拌朝鲜萝卜、辣白菜、拌桔梗等?? 山东小吃系列：生产煎饼的必备工具、煎饼的生产工艺。周村烧饼的特点、周村烧饼的配方、周村烧饼的加工工艺、周村烧饼的包装储藏?? 东北小吃系列：猪肉炖粉条、排骨炖芸豆、雪里蕻炖豆腐、酸菜白肉血肠、鲶鱼炖茄子、鲫鱼炖豆腐、乱炖、白菜炖冻豆腐、小鸡炖蘑菇、锅包肉、葱烧马哈鱼、靠大虾、红烧狍子肉、红焖鸡块、扒猴头蘑、油焖尖椒?? 安徽小吃系列：采自省内外各地小吃之逸名，继承古安徽小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。安徽小吃品种风味及食俗与南北不同，不像北方那样带有“冲”劲儿，也不像南方那样偏甜，安徽小吃均甜咸适中，讲究鲜香?? 沙县小吃系列：沙县以小吃闻名，文化特色也以小吃为主，现在的沙县小吃已经成为品牌，分布在全国各地，被更多的人们接受和喜爱。沙县小吃不仅具有福州、闽南一带的饮食特点，而且有汀州一带山区客家饮食风格，具有浓厚的地方特色，因此无论在选择食材方面，还是在制作工艺方面，都有独特的方式。免费赠送：重庆酸辣粉配方资料、桂林米粉卤水配方资料、各地辣椒油配方近10余种、武汉精武鸭脖及卤水配方资料、烤鸭酥皮及沾酱、四川牛尾火锅及叉烧肉等资料?? 最新重庆怪难吃+怪难喝+果蔬奶+水果派对。
怪难吃系列：现有香酥凤爽多、香脆功夫丸、咖哩脆牛排、黄金脆鸡排、黄金鸡米花、脆皮鸡肉棒、宫廷龙凤卷、清香鸡肉丸、干脆鸡菌片、串烧墨鱼仔、香嫩里脊肉等50多个品种。其主要原料是各种鸡、猪、牛肉、海鲜、蔬菜、水果等，将数十种名贵中药材和配方腌入食品中，加工后淋上所需调料而成。原材料和配方当地均可购买，特点主要以脆嫩为主，鲜脆可口、外酥内嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑，一天不吃心发慌，是其独道之处。常吃还有滋
肺润肠，增进食欲等功效。味道有：红油味、麻辣味、鲜香味、蒜香味、鱼香味、葱油味、芥末味、椒盐味、怪味，适合各地。销售借鉴烧烤串起来卖，但口味、制作方法和烧烤完全不同。油炸而成，但油而不腻，吃了不上火?? 风味烧烤60种，47种烧烤视频系列：第二代湖北脆香烧烤视频、口口香烧烤视频、赵大妈五味飘香创富系列视频、水果烧烤、阿里妈妈夜市连锁经营店烧烤配方资料、新疆烤羊肉串配方资料、上海香嫩里脊炸串配方资料、疯狂烤翅制作秘方配方资料、闻香来奇味窖烤加盟技术资料配方、北京京螺山庄烧烤城、田氏烤鸡蛋视频、重庆诸葛烤鱼加盟技术，铁板烤鱿鱼视频、烤面筋配方资料?? 43种秘制烧烤酱配方系列：黑胡椒烧烤酱秘方、香橙烧烤酱秘方、照烧酱秘方、红酒烧烤酱秘方、花生烧烤酱秘方、蜜汁烧烤酱秘方、姜汁萝卜泥酱秘方、咖喱烧烤酱秘方、蒜味烧烤酱秘方、香芒烧烤酱秘方、中式烤肉酱秘方、椒麻烤肉酱秘方、猪肋排烤肉酱秘方、蒙古烤肉酱秘方、黄芥末烤肉酱秘方等等共43种。
最新增加的视频教材
烧烤油炸技术视频资料：正宗诸葛烤鱼、北京京螺山庄、春江花月章鱼小丸子、脆香烧烤制作技术、怪难吃油炸小吃韩国三回头烧烤、韩国铁板鱿鱼技术、金达莱烧烤油炸串、烤面筋技术、口口香豆腐串烤、美味佳土豆小吃、奇异香烧烤工艺技术、无烟烧烤技术、四种风味炸鸡、水果烧烤技术、田氏碳烤蛋、闻来香窑烤小吃、油炸臭豆腐技术、油炸水果技术、炸里脊串技术、赵大妈虎皮鸡串、车牌牙签肉技术、报喜鸟烤鸟蛋、47项特色秘制烧烤、古色传香瓦罐煨汤等;
面食技术视频教材：中华面点的制作、油泼面技术、八碗香锅面技术、福建千里香混沌配方工艺、怪难吃炒饭盖浇饭、贵州鸡汤面、红油煎饼、黄河夹肉饼、15种面条制作技术、极品酱面、湖南特色牛肉面技术、开口露馅水饺、麦多馅饼技术、美式鸡蛋汉堡、奇味串串香、奇香涮烫技术、肉夹馍技术、热干面技术、山西独一味汤包技术、砂锅土豆粉技术、山西面食技术、顺江薄饼技术、四川牛华镇麻辣烫、酸辣粉技术、土家掉渣烧饼、太和板面王技术、油泼面技术、西安宫廷香酥牛肉饼、正宗扬州三丁包、杂粮煎饼技术、台湾手抓饼技术等; 特色小吃技术教材：
正宗腊汁肉夹馍技术、正宗桂花坛子鸡、原味鸡翅技术、上校鸡块技术、金黄烤翅技术、正宗烤翅系列配方、怪三汁技术、古色传香瓦罐煨汤、楚哥卤肉卷、奥尔良烧烤技术等;
二三百元能干什么?一套衣服的价格„一次聚餐的价格„一条香烟的价格„请朋友吃顿饭都还吃不太好，可在这里您得到的是：一个绝佳的创业项目，一个极有可能改变你收入、改变你人生的难得机会，就等于就拥有了一座可以无限开采的金山，成就您的创业梦想!
《3000项特色名小吃技术大全》共10张超大容量的dvd高清视频教学光盘，全套398元。 汇款通讯地址：056000 河北省邯郸市建设大街54号邯郸市新华科技学校张金勇老师收 函授邮政汇款卡号：622188 127001 4652571 户名：张金勇 办公电话：0310—4048867 手
机：13191715125 凡需邮购者，款到当天邮局用快件寄出。 ..。篇三：各种油炸小吃技术
油炸休闲小吃教材 第一章：基本原料介绍
一、脆浆粉的配制：将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。 专业食品调料店有售，也可自己配制，配制方法有二种。
(1)低筋面粉500 克、生粉100 克、盐5 克、澄面60 克、泡打粉18 克，充分混合即成
(2) 柠檬酸3 克、碳酸氢钠7 克、磷酸二钙3 克。先将以上三种原料分别与10 克面粉预混，然 后再加面粉至100 克混合4-6 分钟即可。
二、生粉：是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显的有光泽，光看 就能引起食欲。
三、吉士粉：一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉 10%的比例加入脆浆粉中起 到如下三大优点：(1)色泽鲜亮(2)能产生浓郁的奶香味(3)更加松脆不软瘪。
四、面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮 的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。
第二章几种常用脆浆糊的配制
一、脆浆粉100 克、蛋1 个、水适量。
二、脆浆粉100 克、蛋1/4 个、色拉油10 克、水适 量。
三、低筋面粉100 克、吉士粉5-10 克、蛋1/2 个、砂糖1.5 克、盐5 克。
四、低筋面粉 100 克、生粉10 克、蛋2 个、水适量。
第三章几种常用的挂浆方法
一、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。
二、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
三、 裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
● 日本风味咖啡炸鸡 主料：鸡胸肉500 克 腌料：洋葱片、葱段、姜片各50 克，咖喱 粉20 克，鸡粉5 克，酒20 克，盐15 克，糖5 克。制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约 20 分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
● 味噌炸鸡 主料：鸡胸肉500 克、鲜味噌50 克、胡椒粉3 克、鸡粉5 克、糖10-15 克。食用时刷上味噌酱料。制法：同上。
● 肯德基风味-奶油鸡米花 主料：鸡胸肉 500 克 腌料：玉桂粉 5 克、姜末、葱末各 50 克、麻油5 克、胡椒粉3 克、酒少许、盐5 克。制法：同上。 ● 香草炸鸡 主料：鸡胸肉500 克 腌料：香草条一条、姜末、葱末各50 克、盐5 克。
制法：同上。食用时刷上香草酱汁。
● 盐酥炸鸡 主料：鸡胸肉500 克 腌料：洋葱片、葱片、姜片各50 克、生抽10 克、
酒10 克、鸡粉5 克、胡椒粉3 克。制法：同上。食用时撒上胡椒粉、辣椒粉。
● 酥炸南乳鸡 主料：鸡胸肉500 克 腌料：鸡蛋1 个、南乳1/4 块、糖、鸡粉、麻油 各5 克，另备沙拉油10 克。制法：按上述方加入脆浆拌匀后，再加入沙拉油拌匀即可油炸。
● 美式炸鸡腿 主料：大鸡腿2 只 腌料：洋葱片50 克、姜片2 片、生抽10 克、米酒 20 克、糖3 克、黑胡椒粉3 克、盐5 克。制法：将大鸡腿洗净切成2 块，以所有腌料约30 分钟，然后拍上薄薄的一层低筋面粉，再裹上脆浆糊，下锅炸5 分钟左右至黄金色即可。
● 香辣脆皮炸鸡腿 主料：大鸡腿2 只、腌料：洋葱片、姜片、葱末各50 克，花椒粉 10 克、黑胡椒粉、盐、鸡粉各3-5 克，麻油10 克、小辣椒4 个。制法：将鸡腿洗净，划二 刀(力量不能太大，不可把鸡皮切破)，以所有腌料腌约30 分钟，拍上少许低筋面粉，将小 辣椒切成丁与脆浆糊一起裹在鸡腿上，下油锅炸5 分钟左右至金黄色即可。
● 琵琶鸡腿 主料：大鸡腿2 只。腌料：葱段、姜片各50 克、生抽10 克、糖3-5 克、 酒10 克、鸡粉5 克、黑胡椒粉、五香粉各3 克。制法：同上(不用辣椒丁)。 ● 奶香脆皮鸡腿 主料：大鸡腿2 只。腌料：葱、姜各50 克，糖3 克、酒5-10 克、鸡 粉5 克、盐5 克、奶粉10 克。制法：同上。
● 轰炸鸡排 主料：鸡胸排一副。腌料：姜片、葱末各50 克，生抽、酒各10 克、盐5 克。制法：将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟，拍上少许低筋面粉，裹上脆浆糊，再 沾上一层面包糠，炸约4 分钟即可。 ● 密酥鸡排 主料：鸡胸排一副。腌料：葱、姜片各50 克，生抽、酒各10 克、糖、糊
椒粉、鸡粉各5 克。制法：同上，刷上密酥酱料即可。 ● 麻辣鸡翅 主料：鸡翅8 只，生粉适量。腌料：洋葱末100 克、葱段、姜片各50 克， 生抽20 克、米酒40 克、花椒粉10 克、黑胡椒粉10 克、辣椒酱10 克、鸡粉50 克、麻油
10 克、糖5 克。制法：同上。
● 香炸鸡肉串 主料：鸡胸肉500 克、青椒、红椒、洋葱各适量。腌料：姜末、葱末各
50 克，生抽、酒各10 克，生粉50-100 克，黑胡椒粉、鸡粉各5 克。
制法：(1)将鸡肉、 青、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约 2cm 的小块备用。
(2)将鸡肉以所有腌料约 20 分钟。
(3)以竹签按洋葱、红椒、青椒鸡肉的顺序穿成串，放油中炸3 分钟左右即成。
● 香柠炸鸡 主料：鸡胸肉500 克。制法：裹上吉士脆浆粉，沾上面包糠，入油锅炸至
金黄色捞出，刷上柠檬酱汁。
● 爆炸鸡肉丸 主料：鸡胸肉400 克，马蹄、洋葱、生粉各50 克，胡椒粉、盐、糖各 3 克，鸡粉5 克。制法：将鸡肉切成末，马蹄、洋葱切小丁，加上其它配料搅拌均匀呈黏稠 状时，以手捏成丸，下入油锅炸约3 分钟。
● 奶油鸡米花 主料：鸡胸肉500 克 、牛油10 克。腌料：玉桂粉5 克、姜末、葱末各 50 克、麻油10 克、胡椒粉、酒、盐各50 克。制法：鸡肉先切成条 状，再切小丁，以所有腌料腌20 分钟入味，将牛油深化放置室温调入脆浆糊中，裹上鸡丁， 入油锅炸2 分钟即可。
● 香酥鸡肉条 主料：鸡胸肉500 克。腌料：玉桂粉3 克、葱、姜末各50 克，麻油10 克，酒、胡椒粉、盐各5 克。制法：同上。
● 豉油皇炸鸡翅 主料：鸡翅。腌料：超市售卤(煮)鸡料一包，姜、葱各50 克，鸡 粉20 克、水1000 克、生抽200 克、冰糖20 克。做法：将所有原料以小火稍微煮开后再煮 10 分钟，然后放入鸡翅卤约15 分钟至入味，捞出放凉后裹糊、油炸。 ● 香炸鸡肝、鸡肉串 主料：鸡肝350 克、鸡蛋1 只、芝麻75 克。腌料：黄酒20 克、
葱、姜末各10 克，
麻油5 克、盐3 克、味精4 克、胡椒粉2 克、生粉25 克。制法：(1)将 鸡肝批去筋膜，切成1.5cm 厚的块，以所有原料腌20 分钟(2)将鸡蛋、生粉调成蛋糊。鸡 肝或鸡肉穿成串拌上蛋糊，再上上芝麻，放入油锅中炸成金黄色即可。
● 香麻炸鸡 主料：鸡胸肉 500 克、鸡蛋 90 克、芝麻。腌料：吉士粉 10 克、小苏打 3.5 克、美美椒 1.5 克、鸡精4 克，姜、葱片各25 克，盐适量、味精2.5 克、生抽5 克、 生粉100 克、糯米、酒各25 克。制法：鸡肉切好后以所有腌料腌30 分钟，去掉姜、葱、加 蛋、吉士粉、生粉拌匀入油锅炸至金黄色，撒上芝麻即可。
● 蘑菇一口酥 主料：新鲜去蒂小蘑菇20 只、鸡蛋2 只、面粉150 克、发酵粉(泡打 粉)3 克。腌料：麻油、盐各2 克。制法：把蘑菇根部用刀切两个口中，放盐和麻油拌渍一 下。把鸡蛋、面粉加适量水，拌和成厚糊状，加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌 酥炸糊，入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆，涮酱汁即可。
● 酒香肉串 主料：猪、牛、羊肉500 克。腌料：混合香料水适量。制法：将肉放入香 料水中腌泡30 分钟，捞出淋干水份串成串，蘸上脆浆糊，滚上面包糠和芝麻，入油锅炸至 金黄色。
● 混合香料水配制 豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各 1 克，丁香、高良姜、干姜各 2.5 克，小茴香 2 克，陈皮、枸杞、白芷各 1.5 克，孜然 225 克、辣椒粉250 克、食盐250 克、啤酒500 克、味精40 克，将香料用清水熬1 小时，淋出 料渣，后入食盐和啤酒。以上料水可淹泡主料10 斤。
● 醉香炸串
1、食盐、味精各7 两，白寇、枝子、山奈、丁香、香叶、黄芪、草果各 9 克，千里香、良姜、孜然、八角、花椒各25 克，五加皮、当归、白芷、小茴香、甘草各6 克，桔柑5 个，干辣椒150 克、白酒100 克，将上述香料加水18 斤煮1 小时左右，滤渣备 用。使用时将各种肉串放入料汤中泡30 分钟，捞出按上方法油炸。
● 酥炸薯条 将红薯或土豆切成小条，用水煮至八成熟，捞起晒干备用，放入油中炸 3-5 分钟即成。炸出薯条成金黄色，比用薯粉成本低，效果好。 ● 上海爆炸里脊 主料：猪里脊肉500 克。腌料：生粉65 克、面粉125 克、白糖5 克、 盐10 克、生抽150 克、鸡蛋50 克、葱末10 克、姜末5 克、味精、五香粉各2 克、水适量。 制法：将猪里脊切片，以所有腌料腌30 分钟穿串，入油锅炸2 分钟左右，表面呈深黄色， 捞出撒上孜然粉、辣椒粉。
● 香辣猪肉条 主料：猪肉、牛肉。腌料：食盐36 克、白糖17 克、孜然粉5.5 克、八 角3.2 克、白术 2.2 克、小茴香1.7 克、草果3.5 克、砂仁1.8 克、肉蔻2.2 克、干姜2.2 克、丁香3.6 克、香叶1.2 克、甘草1.8 克。将以上香料混合粉成细末备用。制法：将1000 克切好的肉与15 克腌料拌匀腌制1 小时，然后裹上脆浆糊炸成金黄色。
● 脆皮鸡肉棒 配方：(1)鸡脯肉2 公斤(2)葱末100 克(3)花椒粉30 克(4)大料 粉15 克(5)盐35 克(6)味精15 克(7)黄酒50 克(8)姜汁50 克(9)面包糠250 克(10) 鸡油200 克(11)花生油1000 克(实耗100 克)制作方法：1.将鸡肉上的筋膜除净，用力 拍几下，用黄酒、盐、味精、大料粉、花椒粉、葱末、姜汁、鸡腌腌制3-5 小时后，再切成 4 分厚、10 分长、4 分宽的肉条。
2、把腌好的鸡条滚上面包糠，锅上火为，注花生油，烧 至五成热时下锅，两面炸，稍停待油温上来后，再炸一次，直至炸成金黄色即可。特点：外 观金黄、肉里松软香酥、口感醇正。
● 酥炸水果 主料：苹果400 克或香蕉等水果。脆浆料：吉干粉4 克、面粉150 克、泡 打粉2 克、生粉20 克、植物油25 克、水50 克，搅匀成酥炸糊。制法：将水果削皮去核切 片或块(香蕉不用切)穿串、
蘸上脆浆糊和面包糠，炸至金黄色即可。
虎皮肉串的制作方法
一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、白扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧 波、千里香各1 两、花椒、桂皮、桔皮各2 两放在一起打碎成粉备用。
二、制作工艺：(1)将鸡脯放入清水中洗净并把水挤净，然后放入佐料水中腌1 小时，捞出 控干水分，放入冰箱冷却(佐料水按50 斤鸡脯肉计算：五料面3 两，糖2 两，味精2 两， 盐8 两，料酒2 两，水4 斤搅拌均匀)。(2)找一块帄面的案板，将出冰箱的鸡脯肉抻帄， 切成5 公分宽3 块，然后片成1 厘米厚的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五 料面和鸡精。
三、虎皮面的制作：面粉根据肉的多少而定，盐适量，食用色素(大红)少许，快速发酵粉 适量，放太多，炸制成筒状了，不好看，拌水，先稠后稀，调成不稀不稠的状态。油烧至七 成熟，也就是冒蓝烟，把穿成的串放入面中由外到里帄蘸，使鸡串都沾上为止，竖着掂起放 入油锅中，1 分钟左右取出，趁热撒上孜然(不能太细)，再撒上辣椒面即可。
油炸臭豆腐 方法之一：
一、发酵液的制作：
1、芝麻250 克，大豆5 千克，花椒150 克，食盐150 克放锅中炒熟， 粉碎成末，粗状的野芥菜茎杆1 千克切成小碎块，同时，加入25 克黑矾。将上述原料投入 腌过芥菜的盐水中(盐水需经过纱布过滤)，也可打入几个鸡蛋。经过4~5 天后，闻到香味， 发酵液即成。
2、用米酒250 毫升，食盐200 克，大豆5 千克，茶叶100 克，草木灰2 汤勺，水3 升混合 成酱渣。
二、豆腐的浸泡：将豆腐切成长宽约5 厘米，厚1.5 厘米的小块，放进发酵液中浸泡3 小时 即成。将浸泡好的豆腐放进热油锅中炸炸制即成。
方法之二： 豆腐坯育处理(以1 大板豆腐坯为例)
1、将豆腐切成长宽3.5*3.5 公分，厚度1.5 公分;
2、备料：使用色料(适量)，放入一个容 桶内，作为染色配料桶。
3、混合：烧开水一壶(约4 公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木 棒搅拌均匀。
4、染色：滤渣后即可把小豆腐坯一块一块的放在桶内色液中，让其自然浸泡 2 小时，然后把染色液倒掉，剩下的豆腐坯待约 30 分钟，豆腐坯表面颜色逐渐变成黑色， 此时把豆腐坯一块块整齐的放在桶内，一层层摆好。
2、淋撒臭卤：臭卤是臭豆腐中一种专用耗材(食用化工品店有售)。
3、将摆放豆腐的桶逐渐倾斜，让残液流出。
4、将50~100 克臭卤倒入一个杯子里，然后均匀淋撒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤 会慢慢的渗透到下面的每层豆腐坯中。浸入臭卤后的时间越久，其豆腐坯的臭气越大，淋撒 臭卤后，1—2 小时即可下锅油炸。
三、油炸程序：在锅热油沸腾的时候放入豆腐坯，油炸几分钟坯体膨胀，外表成黄黑色或褐 黑色，锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞出放在锅上面的筛网沥油。
四、汤料的配配制：锅热后放入菜油，加入盐适量，再依次把大葱细末，生姜末，辣子粉， 味精，五香粉加入，然后将开水一壶到进锅内，加入酱油，麻油，山胡椒油等调料适量，搅 拌均匀即可。总之，汤料要 鲜香味美，咸淡适中，味道要在实践中总结，形成自己的特色。 羊肉串配料：羊肉粉、孜然、番茄粉、香油、松肉粉、辣椒面。 铁板烧配料：海鲜酱、韩国烧烤酱、甜面酱。 麻辣汤配料：大重庆锅料、麻辣、飘香剂、酱豆腐、韭菜花、麻酱。
第二篇：我家乡的风味小吃谈起自己家乡的风味小吃
我爱家乡的风味小吃
六(3)班吕林恩
说起家乡的特色小吃，大家都会说不尽，道不绝，像：新疆的羊肉串，北京的脆皮烤鸭，陕西的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线„„都闻名全国。而我更喜爱家乡著名的小吃—山西刀削面。
家乡的刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉，色、香、味、形俱全。
家乡的刀削面得名于它有非比寻常的做法—用刀削面。搓面时必须揉均、揉软，表面光滑并且平整为止。下锅时，左手托着面，右手持着特制的孤行削刀，一刀一刀削进锅中，煮好后，盛进碗，加上烧好的五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，香气顿时扑鼻而来，一碗刀削面就做好了!
它不仅味道好，看相也好：面条又宽又薄，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，还有几块闪着油亮的红烧五花肉和绿油油的小青菜、淡黄的豆腐皮、一小片一小片的香菜散落其间，看着真是令人垂涎欲滴!
怎么样，听到了我的介绍，您对山西刀削面有了一定的了解吧。唉哟，不跟你聊了，一碗刀削面出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见!
指导老师(刘淑婷)
第三篇：家乡的小吃
我的家乡有许多美味可口的小吃，米线、臭豆腐、麻辣烫、炒年糕、鸡蛋饼、龙虾、鸭血粉丝等等。下面就让我来介绍介绍一种我喜欢吃的小吃。
鸭血粉丝汤做法有好多种，可是还要数明珠城回味店我最喜欢吃。虽然鸭血鸭血粉丝的做法十分简单，但是我每回吃它总是站在柜台前看师傅怎么制作的。他先拿一把粉丝用小铁框装上放入已煮好的热汤中，这个汤的配料里面是用鸭血、鸭骨头等加上佐料配置而成。等粉丝烫熟了，就捞起来放到碗里，加上做好了的鸭血汤，然后撒上鸭肠，鸭肝，香菜，萝卜干。这样，一碗红绿相加香气扑鼻的鸭血粉丝就做好了。闻起来让人垂涎欲滴。如果你嫌里面鸭肠、鸭肝吃不
过瘾还可以让师傅给你再加一份，不过要注意这是要另钱的。
鸭血粉丝汤的吃法不是十分讲究，端到碗不要着及吃，桌子上有醋和辣椒酱，你根据自己的口味添加那样口味会更好。 你可以先吃那顺滑的粉丝，然后慢慢的吃鸭血、鸭肝、鸭肠到最后再喝汤;你可以先吃鸭血、鸭肝、鸭肠再吃粉丝到最后喝汤;你还可以几样食物混合着吃。总之你想怎么吃就怎么吃，就是吃粉丝的时候要注意不能被烫着了。要是你还是不过瘾嫌份量小不够吃你可以再点几盘小菜有鸭脖子、
鸭翅膀、鸭腿不过它们要和鸭血粉丝汤一起吃那样感觉才
好。到了这里一定会让你空着肚子来挺着满肚子回。
朋友们 听了我的一番介绍你们一定也想吃吧，如果
有机会就来我家乡海安不要忘了来尝一尝。
第四篇：《家乡的小吃》
《家乡的小吃》：选自人美版第11册
教材分析：不同民族、不同地域，都有各自独特的传统小吃文化。本课编辑的目的就是使学生了解本地区、本民族传统小吃文化的成就，增强他们的民族自豪感，并激励他们继承和创新新民族饮食文化传统，弘扬民族精神。 教学目标：
1.了解有关本地区的饮食文化，简单了解家乡小吃的历史、特色和制作方法;
2.尝试着采用彩色面粉等多种材料和表现方法来制作一份家乡小吃，并通过各种方式对家乡小吃的宣传，抒发自己热爱家乡的情怀。 教学重点：通过了解有关家乡小吃的历史、习俗，加深对本地民族传统饮食文化的了解;尝试用多种形式表现家乡的小吃。通过宣传介绍家乡小吃的特色，抒发自己热爱家乡的情怀。
教学难点：用不同形式把传统的小食品做得更有创意和新意。 教学流程： 一：组织学习
稳定情绪，检查用具准备情况，做好上课准备。 二.导入新课
教师：中国人有句老话“民以食为天”，中国自古以来对民生问题的高度重视。我们的生活离不开“吃穿住行”，吃尤为重要，没有“吃”其他一切都成空话。今天我们就来一起研究这个“吃”! 同学们，大家在之前的寒暑节假日一定跟父母走出去过，除了游玩一定是要尝尝当地特色的小吃。想想你印象最深刻的小吃是什么?同桌两个人讨论一下。 学生：云南过桥米线„„
教师小结：从大家所说的特色小吃中天，老师听出来了这个“特别”所包含的内容了。也就是因为这些的存在给你们留下了极为深刻的印象。
口感 色彩 造型 技艺 寓意 三.探究学习
1.教师：我们河南有许多风味小吃，咱们来一起看看你知道的有哪些?(打 开课件)
2.你感兴趣的风味小吃有哪些呢?说说它的形状、色彩、口味等，如果知道它的名称由来和传说故事也可以说一说。
教师小结：其实我们家乡小吃远远不止这些，它们伴随着我们幸福生活的每一天，带给了我们很多的欢乐，正因为它们有着精湛的技艺、深刻的寓意、多姿的造型、丰富的色彩，还有怡人的口感，带给我们美的享受，也是我们家乡人民智慧的结晶。 四.拓展欣赏
(美好的事物总是能快速而广泛地流传开来，像各地的小吃，由于社会的发展、交通的便捷，很多外地的小吃现在也成为了我们身边的小吃。) ①北京的糖葫芦 ②天津的大麻花 ③云南的过桥米线 ④日本的寿司 ⑤法国的蛋糕 „„
1.教师：这些小吃大家喜欢吃吗?说说为什么? 2.生：喜欢吃„„因为它们„„
3.教师小结：现在我们家乡的很多传统小吃正面临着一些困难,它们有的正在渐渐被人们遗忘，有是甚至已经失传了，同学们：作为一个家乡人，你愿意为家乡小吃的传承和发扬出一份力吗?
那么我们要用现有的彩泥、彩纸等材料，把我们家乡的特色小吃制成模型，并配上说明，进行宣传，使我们的特色小吃不仅能在本区推广，而且能走向世界。
五.教师示范
师：现在我们马上来试一下!用彩泥和材质分别展示示范各种技法,出成品
(最普通最简单的一碗面，用不同的方法表现出来效果感觉不同，同学们要大胆尝试各种做法，你会有新的收获的。) 六.学生创作，教师巡视辅导
今天我们要来举行一个校园美食展，你们大展身手的机会来了。 建议：
1.以独立创作或小组合作的方式，制作一份家乡的小吃 2.推广你的小吃
如:一张美食推广卡、设计一句独特的广告语、运用诗歌等方式宣传自己的小吃。
七.推销评价和课后延伸 1.美食展销会：
师：大家把做好的小吃放到我们的展示台上，谁先来推广你做的小吃?
学生:介绍自己的小吃并推广
师:我们的展销会真是太热闹了，谢谢大家带给了我们这么多的惊喜和感动!同学们，你们用智慧为我们的家乡献上了一份最珍贵的礼物! 2.课后延伸:为家乡的小吃设计包装、写广告语、在网上发帖子等等，继续推广家乡的小吃，为我们家乡文化的传承和发扬尽绵薄之力。 板书设计： 家乡的小吃 口感
色彩
造型 美的感受
技艺 寓意
第五篇：家乡的小吃
家乡的小吃-饣它汤
王杰小学六(2)班胡文烁指导老师：李鹏
饣它汤，原名雉羹，是我的家乡徐州特有的一种风味小吃。据说是由我国第一位著名的厨师彭祖创造，距今已经有4000多年的历史。星期天，妈妈带我到解放路上的马市街饣它汤店去品尝正宗的饣它汤。
饣它汤乍看上去貌不惊人，颜色灰扑扑的，质地粘糊糊的，里面掺和着几丝蛋花，没啥好稀奇的。随着筷子的搅动，阵阵香气扑鼻而来，沉在碗底下的鸡肉丝、麦仁、鳝鱼面筋等配料都一一浮出来。喝一口进嘴里品一下，那更是鲜美醇香，糯软滋润，鲜嫩的鸡肉、香喷喷的麦仁，还有一些鳝鱼，那香喷喷的味道，令人回味无穷。
这么好喝的是饣它汤怎么做成的呢?听人们说，首先要找几只打野的老母鸡放在一个大锅里煮，然后再放上熬好的肘子汤就可以了。为了提鲜，厨师们还会在里面放上价格很贵的鳝鱼、麦仁、八大味。饣它汤的做法也很讲究，老母鸡要用文火煮上一夜，直到整只鸡散架为止;肘子肉也要选上好的。饣它汤之所以能够融合肉的鲜香和粮食的清淡，除了这些配料，还有许多配料呢!这样的配料做出来的饣它汤，一定很好喝吧!端一碗香喷喷的饣它汤上来，喝一口，啊!不但肥而不腻，辣而不辛，而且心底立刻变得暖洋洋的，让人喝了一碗还想再喝一碗。
关于饣它汤，还有一个有趣的传说呢。古时候有人将牛羊肉锅中煨，结果一不小心烀过了头，烧成了肉糊糊，又舍不得倒掉，无奈之下只有加点调料分而食之，谁知味道奇美，喝过此羹汤的人纷纷问道“此是啥汤?”谁也答不上来，于是就叫“啥汤”从此，一道徐州名小吃便诞生了，至于“饣它”字的由来，据说乾隆皇帝下江南，驻徐州行宫，观赏市井而品尝到饣它汤美味，十分惬意。便问厨师：“是啥汤?”答曰：“就是饣它汤。”这时，乾隆又问：“啥字怎样写的?”厨师顿时傻了眼，用指比画着“食”字右边加个“它”字。乾隆亦不识这个字，也就接受了这个自造的汉字，而且高兴地封徐州饣它汤为“天下第一羹”。
听了我的介绍，你是否已经垂涎欲滴了呢?朋友，如果你有机会来徐州，就一定要品尝一下那美味的饣它汤。